Artículos de septiembre 2020 | Food and Travel México

Mes: septiembre 2020

18 de septiembre de 2020

Actualizado: 31 de marzo de 2024

Prepara una deliciosa receta de chiles morita rellenos y acompañados con salsa de nuez, que el chef Eduardo Palazuelos nos compartió el pasado 12 de septiembre en Cocina con el corazón, cocina para compartir, nuestra transmisión en vivo por Facebook, presentada por Koblenz, que puedes disfrutar durante todos los sábado de septiembre a las 12:00 horas.

Chiles morita rellenos con salsa de nuez

Rendimiento: 20 piezas.

Ingredientes

- 20 chiles morita o chiles chipotles, lavados
- 2 cdas. de aceite
- 12 dientes de ajo
- 1 cebolla, cortada en aros finos
- 2 tazas de vinagre de vino tinto
- Sal, al gusto
- 10 g de granos de pimienta negra
- 1 ½ cdas. de orégano seco
- 185 g de piloncillo rallado o azúcar morena
- Para el relleno
- 1 cda. de aceite
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ taza de jitomate, finamente picado
- ¼ de taza de uvas pasas
- ¼ de almendras, peladas y picadas
- 1 pechuga entera de pollo, cocida y desmenuzada finamente
- 1 cdta. de sal
- ½ cda. de pimienta negra recién molida

Para el capeado

2 huevos, separar claras y yemas
Aceite, suficiente para freír
¾ de taza de harina

Para la salsa

¾ de taza de nueces
1 taza de crema de leche espesa, no azucarada
Sal, al gusto

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén grande y saltear los chiles, el ajo y la cebolla. Añadir el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el orégano y el piloncillo, y continuar salteando durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla. Envasar en un frasco de cristal o poner en una cazuela de barro tapada. Refrigerar, preferentemente, durante 24 horas.
Para el relleno, calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Agregar el ajo, el jitomate, las uvas pasas, las almendras y 2 cucharadas del vinagre en el que se cocieron los chiles. Mezclar bien y añadir el pollo, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento sin dejar de mover durante 8 minutos. Reservar.
Cortar cada chile a lo largo con ayuda de unos guantes de plástico (para evitar que se irrite la piel), cuidando que no se rompan. Quitarles las semillas y desvenarlos. Poner el relleno dentro de cada chile con ayuda de una cucharita, no rellenar de más para evitar que se desparramen al freír.
Para el capeado, batir las claras a punto de turrón. Agregar las yemas, una a una, sin agitar demasiado para evitar que las claras pierdan volumen. Calentar una sartén grande que contenga de 2 o 3 centímetros de aceite y dejar al fuego hasta que esté muy caliente.
Poner la harina en un plato y revolcar cada chile hasta que quede cubierto. Sumergir los chiles en el huevo batido e, inmediatamente, freír en el aceite caliente. Dorar cada chile por todos sus lados, usando una espumadera y un tenedor para girar. No deben freírse más de dos chiles al mismo tiempo, para evitar que se peguen entre sí. Escurrir el exceso de aceite antes de pasar los chiles rellenos capeados al recipiente en el que se van a servir.
Colocar las nueces, la crema y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Trabajar e integrar hasta formar un puré.
Servir los chiles con un poco de la crema de nuez encima de ellos y presentar el resto en una salsera.

Las tips del chef

Para rendir homenaje a la gastronomía mexicana, que este año cumple 10 años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, el chef Eduardo Palazuelos nos compartió en vivo esta receta de chiles morita rellenos y acompañados con salsa de nuez, a la vez que nos dió sus mejores tips para prepararlos. Uno de ellos, es que para quitar el picor de los chiles secos, les retiró las venas y semillas, y los remojó en una taza de café robusta con azúcar. Otra de los consejos es que, si no consigues chiles morita, pueden ser reemplazados por chile chipotle meco, ambos tienen un sabor ahumado y sutilmente dulce que va muy bien con este receta.

Esta receta demuestra que hay una gran variedad de chiles capeados en nuestra gastronomía, y cada ellos tiene gran valor culinario. Para elaborarla se debe tener un proceso cuidadoso, para que todos los elementos se integren en el relleno, así como en la conserva de chiles, que es mejor prepararla con un día de anticipación. El capeado es otro punto importante, porque de ello depende la imagen del platillo. Por último, el chef recomienda bañar los chiles capeados con la salsa de nuez, pero además sugiere llevar salsa extra a parte para su presentación.

No te lo pierdas

Aún quedan dos clases de Cocina con el corazón, cocina para compartir, no te las pierdas y aprende con un experto de la cocina mexicana. Busca en nuestras redes sociales los ingredientes y anticipa previamente tus compras para cocinar. Además, en cada sesión se premia a los mejores platillos de quienes cocinan en estas clases con electrodomésticos de la marca Koblenz.

Presentado por:

18 de septiembre de 2020

Actualizado: 31 de marzo de 2024

Si te gustan las emociones fuertes, estas tirolesas de México no solo te regalarán adrenalina pura, sino que te harán sobrevolar sitios de excepcional belleza, que, vistos desde las alturas, te darán otra visión de la riqueza natural de nuestro país. Chihuahua, San Luis Potosí, Chiapas, Quintana Roo y Guerrero son los estados a los que tendrás que viajar pronto para vivir esta experiencia, donde volarás sobre profundos abismos, ríos y cascadas de aguas turquesa, la selva maya y el océano Pacífico. ¡Anótalas! Fotos: Charly Ramos/ Arturo Mateos/ Cortesía Secretaría de Turismo de SLP/ Cortesía CPTM de Quintana Roo/ Cortesía Xtasea.

Volar a 500 metros de altura

Sin duda, una de las tirolesas de México más emocionantes que no te puedes perder está en el Parque de Aventuras Barrancas del Cobre, en Chihuahua, no solo porque te lanzarás por siete tirolesas, sino porque la experiencia completa incluye una caminata de 800 metros por uno de los cañones y tres puentes colgantes.

La belleza de esos precipicios y paisajes que quitan el aliento se aprecian mejor desde las alturas. La tirolesa más larga te suspenderá a una altura de 350 metros, y alcanzarás hasta 110 kilómetros por hora de velocidad, recorriendo 1,113 metros de longitud. Al final, regresarás a la base sobre un teleférico. Un modo maravilloso de vivir la magnificencia de las barrancas. Costo: $1,000. parquebarrancas.com

Rodar en las alturas

Una tirolesa en verdad original es la que se encuentra en la Huasteca Potosina, en San Luis Potosí. Pedaleando la skybike, una bicicleta suspendida de dos cables, uno arriba y otro abajo, podrás observar las maravillosas cascadas de Micos.

La altura a la que te encuentras suspendido es de 80 metros y recorres 225 metros, una distancia suficiente para sentir toda la adrenalina y gozar con esos paisajes naturales de ensueño. El circuito completo incluye lanzarte por tres tirolesas más y atravesar un puente colgante. Costo: $900. adventureland.mx

Elevarse sobre un río azul turquesa

Las maravillas naturales de Chiapas se aprecian mucho mejor desde arriba. En Cascadas El Chiflón, un conjunto de cinco caídas de agua ubicadas a 40 km de Comitán, hay una tirolesa que se desplaza por arriba del hermoso río, descendiendo a través de 400 metros de longitud.

Además de la emoción de la velocidad, observar desde arriba esas hermosas pozas de agua rodeadas de un total verdor, hará que el alma se te llene de la buena energía de la naturaleza. Al bajar, no olvides meterte a esas aguas cristalinas para mitigar el calor de ese bello lugar. Acceso: $55; tirolesa, $200. chiflon.com.mx

Fuego nocturno

Disfruta de otra de las tirolesas de México en una experiencia muy original es la que ofrece el parque Xplor en Riviera Maya. Se trata de un circuito de tirolesas nocturno, llamado Xplor Fuego, en el que recorres siete (la mayor con 45 m de elevación), atravesando por aros de fuego y cayendo al final en un refrescante cenote.
Antorchas encendidas te irán acompañando durante todo el recorrido; la belleza del cielo estrellado y los sonidos de la selva serán el complemento perfecto. Quédate a disfrutar de otras actividades como recorrer el río subterráneo o manejar un vehículo anfibio (mar y tierra) por un sendero en la selva. ¡Te encantará! Costo adultos: $2,200; niños $1,100. xplor.travel

Adrenalina sobre el mar

Una de las atracciones más nuevas en Acapulco es la tirolesa del parque Xtasea, que presume de tener la tirolesa más larga del mundo sobre el mar (cruza la Bahía de Puerto Marqués), con 1,810 m, y donde alcanzas 140 km por hora a 100 m de altura. Ofrece distintas formas de vuelo: acostado boca abajo, en pareja, sentado o suspendido en una hamaca; también hay una experiencia nocturna. Cuenta con cuatro líneas simultáneas para que te lances junto a tu familia o amigos. Costo desde: $900. xtasea.mx

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17 de septiembre de 2020

Actualizado: 24 de julio de 2024

Oficina, escuela, patio de juegos, salón de belleza e incluso restaurante… Si algo nos ha enseñado el 2020, es que nuestro hogar puede convertirse en el espacio ideal para vivir intensos momentos de placer. ¿Parrillada en casa? Nada como hojas y brotes de té para darle un delicioso perfil ahumado a todos y cada uno de sus platillos. Ahumar con té es una de las formas más divertidas y deliciosas para incorporar a la cocina del día a día todo el aroma y sabor de la camellia sinensis, la planta del té. Si bien el proceso es simple, es importante seguir algunas recomendaciones para no fallar en el intento. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

¿Cómo hacerlo?

Lo primero es recordar que las hojas de té nunca deben aplicarse directamente sobre el fuego. El contacto directo con las llamas puede quemarlas fácilmente, derivando en desagradables notas amargas que, más allá de beneficiar al alimento, lo arruinarán. Así, el ahumado con té debe realizarse siempre con calor indirecto, de forma que el sabor de las hojas y brotes permee sutilmente sobre el producto sin quemarse.

“¿Qué tés se pueden utilizar para ahumar carnes, verduras y otros alimentos?”. Tés con aromas propios de humo o ligeramente tostados de origen son los ideales, sin importar si se trata de verdes, oolongs, negros o puerh, ya sean puros o blendeados con otros ingredientes.

También es importante saber que el sabor del producto a ahumar mejora cuando las hojas de té se combinan con sal, azúcar o algún otro sazonador. En Asia Sudoriental, por ejemplo, las hojas de té se tuestan ligeramente o se frotan en presencia de humedad o grasas-aceites antes de incorporar al ahumado, proceso que reduce la probabilidad de quemarlas y beneficia el perfil general del platillo terminado.

Proceso de ahumado

También hay que recordar que es recomendable reemplazar las hojas de té constantemente durante todo el proceso de ahumado, a fin de impartir siempre notas agradables y nunca matices quemados. Una vez elegido el té y alimento, es importante recordar que el ahumado resulta mejor mezclando las hojas de té con arroz crudo, cereales tostados (como avena o cebada) y/o virutas de madera secas, nunca resinosas. Si no se cuenta con un ahumador profesional, basta con emplear un wok forrado con papel aluminio sobre el cual se coloque la mezcla de té y encima la parrilla con el producto; sólo así se puede garantizar una fuente de calor indirecto.

¡Variedades ideales de té para ahumar! Empezaremos apuntando al mítico Lapsang Souchong, cuyo sabor intenso y notas naturales de humo, madera de pino y tostados sutiles permiten enriquecer carnes rojas, aves, vegetales y hasta pescados. El Masala Chai, con sus notas especiadas y delicioso perfil cítrico, es perfecto para ahumar huevos, pescados y carnes magras. Ni qué decir de los tradicionales Keemun, repletos de tonos frutales, bien delicados y redondos, ideales para acentuar el sabor de pollo, pato y carnes rojas. Ahora que, si de ahumar crustáceos y frutos del mar se trata, nada como el Hojicha japonés (última cosecha de Sencha, que ha sido tostado), con sus delicadísimos recuerdos de nueces y dulces notas torrefactas. escueladete.mx

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16 de septiembre de 2020

Actualizado: 31 de marzo de 2024

A 210 años de la Independencia de México, este 2020 sabe diferente, sin embargo, debemos de estar seguros que México es uno de los países con más historia en el mundo, y por ese simple hecho, es motivo de orgullo y celebración, en esta ocasión, con sana distancia. Recorre con nosotros el encanto de la ciudad que reside en sus monumentos y en las historias que cuentan, aventúrate a conocer los siguientes. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Monumento a la Independencia

Popularmente conocido como El Ángel, fue uno de los conmemorativos del centenario de la Independencia en 1910, inaugurado por el presidente Porfirio Díaz. Se compone por el pedestal, la columna y la estatua de la Victoria Alada que en total miden 90 metros de altura y están inspirados por las columnas honorarias romanas. En la base hay estatuas fundidas en bronce donde se ven representados los héroes de la Independencia mexicana; en 1957 un temblor tiró la también llamada Victoria Alada y se remodeló el paso al mirador. Se encuentra en Paseo de la Reforma y los fines de semana hay guías por las mañanas y tardes. cdmxtravel.com

Hemiciclo a Juárez

También fue construido bajo las órdenes de Porfirio Díaz, el cenotafio (mausoleo vacío) en honor a Benito Juárez, ex presidente de México, fue elaborado con mármol de Carrara, que es el mismo material que utilizó Miguel Ángel para hacer su David. El monumento cuenta con 12 columnas dóricas, remates y detalles en oro, una estatua de Don Benito Juárez, la República y la Gloria, que significan un periodo de guerra que llega a su fin junto con el nuevo gobierno. Se encuentra al centro de la Alameda Central de Ciudad de México donde antes estaba el Kiosco Morisco que ahora se encuentra en el Jardín de Santa María la Rivera. El acceso es público.

Monumento a la Revolución

Este es uno de los monumentos más interesantes de México pues es un recordatorio de la guerra y transición constante del país. También propuesto por Díaz a manera de conmemoración del centenario de la Independencia se lanzó una convocatoria internacional para diseñar un Palacio Legislativo: Émile Bérnard, el afamado arquitecto francés ganador, puso manos a la obra hasta que la guerra de Revolución frenó su proyecto. Al inicio del periodo de Álvaro Obregón quiso retomarlo pero no había fondos suficientes para hacer la obra original, sin embargo fue retomado por el arquitecto cubista mexicano Carlos Obregón Santacilla y en 2010 fue reinaugurado a manera de conmemoración del bicentenario de la Independencia y centenario de la Revolución mexicana, por lo que actualmente cuenta con exposiciones temporales y un mirador. El acceso es público aunque hay visitas guiadas que cuestan $80, checa las promociones. mrm.mx

Palacio de las Bellas Artes

Planeado durante el gobierno de Porfirio Díaz se inicia su construcción bajo el nombre de “Teatro Nacional” y como el Monumento a la Revolución, el estallido de la guerra provocó el cese de actividades, dejando solo la fachada terminada. En la gestión de Pascual Ortiz Rubio, en 1930, se pensó en concluir la obra pero no fue sino hasta 1934 cuando la obra concluyó. La remodelación más grande fue la de 1993 y ahora es un recinto para las Bellas Artes icónico del país. El acceso es gratuito si no entras a algún evento. palacio.bellasartes.gob.mx

Torre Latinoamericana

Este rascacielos de 188 metros de altura y 44 pisos es un ícono del corazón de Ciudad de México. Tuvo el récord del edificio más alto de Latinoamérica hasta 1972 cuando se construyó el Hotel de México, hoy conocido como World Trade Center en la colonia Nápoles. Fue inaugurado como el primer y más alto edificio de aluminio y vidrio del mundo, con lo cual atrajo a muchos turistas en el periodo de 1956, el año de su inauguración, a 1972. La torre tiene un mirador, un restaurante, el Museo del Bicentenario y el Museo de la Ciudad de México. Además es casa permanente de la empresa de seguros La Latinoamericana que lo ha habitado desde su inauguración. La entrada tiene costo dependiendo a la actividad que desees hacer, se encuentra en la esquina de Madero y Eje Central. torrelatinoamericana.com.mx

15 de septiembre de 2020

Actualizado: 30 de noviembre de 2024

Como todas las otras celebraciones este año, las fiestas patrias también tendrán un espíritu muy distinto, pues esas grandes aglomeraciones en los zócalos y plazas o las bonitas noches mexicanas tendrán que esperar para el 2021. Foto de portada: Unsplash @emirsaldierna.

No obstante, no todo está perdido, pues hay bastantes formas de pasarla excelente en casa, y más, si tienes uno de estos gadgets.

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Echo Studio

Una bocina inteligente de alta fidelidad con toda la música y la ayuda que necesitas para armar tus propias fiestas patrias:

Razones para comprar:

✔ Sus 5 bocinas colocadas estratégicamente generan un sonido envolvente e inmersivo, además de contar con tecnología Dolby Atmos que agrega espacio, claridad y profundidad con un audio multidimensional.

Fiestas-patrias-Amazon-Echo-Studio_trendigitaltech

✔ Es compatible con música HD.
✔ Alexa estará siempre lista para ayudar con el control de voz, pudiendo configurar timers, agregar tareas, crear eventos y recordatorios y consultar las noticias, el clima o el tráfico.
✔ Se adapta a cualquier habitación pues analiza automáticamente la acústica y se ajusta para ofrecer el mejor sonido.
✔ Está diseñado para proteger la privacidad con elementos como controles de micrófono y eliminación de grabaciones de voz.

Razones para evitar:

✔ Solamente podríamos mencionar que tiene audio 3D limitado. Aunque, su precio y calidad de sonido son prácticamente inigualables; siendo ideal, incluso, para comenzar una casa inteligente pues puedes conectar tus aparatos compatibles y controlarlos a través de Alexa.

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Instant Pot Ultra

Más que una olla, un solución para cocinar lo que sea en sólo minutos para estas fiestas patrias:

Razones para comprar:

✔ Se trata de una olla de acero inoxidable, programable y multiuso 10 en 1, con tecnología microprocesador de 3ª generación, la cual monitorea la presión y la temperatura, mantiene el tiempo y ajusta la intensidad de calentamiento y duración, además de tener 16 programas inteligentes.

✔ Cuenta con dial central que funciona con un simple giro y presión para una selección y ajuste más fácil y preciso de los programas de cocción.
✔ Programación personalizada perfecta para chefs caseros que buscan un mayor grado de control y precisión, además de tener una función de ajustes de conversión de cualquier receta.
✔ Cuenta con indicador de progreso de cocción, botón de reajuste de liberación de vapor y nuevos programas para esterilizar y preparar pastel y huevo.
✔ Cuenta con certificado UL con 11 características de seguridad para la mayor paz mental.
✔ Trae Alexa Skill y app gratuita con más de 1000 recetas, videos de introducción, lista de compras personalizada y más.

Razones para evitar:

✔ Que quieras un gadget que sea más como un robot de cocina, tal y como la Thermomix.

Aunque, como sabes, el precio de este tipo de dispositivos es muy elevado y, éste con un precio muchísimo más módico sustituye a alrededor de 10 aparatos comúnes de cocina, incluyendo: olla a presión, olla de cocción lenta, arrocera, yogurtera, pastelera, preparador de huevos, sartén salteador, olla de cocción al vapor, calentador y esterilizador.

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Partybooster de Crosswind Games

El extra que necesitabas para tus propias fiestas patrias:

Razones para comprar:

✔ Incluye 49 cartas distintas con más de 15 modos de juego divididos en 4 grupos: Acción, Reacción, Grupal, Especial.

✔ Es perfecto para cualquier fiesta, pues los juegos son sencillos y muy divertidos.
✔ Es compatible con la 2da Edición, por lo que se puede combinar cartas y armar mazos propios.
✔ Su precio es súper accesible.

Razones para evitar:

✔ Que no te gusten los juegos que incluyan beber alcohol. Aunque, si quieres tomarte unos tequilitas en honor a la patria, este juego puede hacerlo aún más divertido.

¿Te interesa el Partybooster? Da clic aquí.

¡Felices fiestas patrias!

Y ahora sí, ya tienes 3 increíbles elementos para darle un boost a tus fiestas patrias, sin importar que no podamos contar con la asistencia de todas las personas que quisiéramos. Así que, a planear un festejo diferente y no por eso, menos divertido.

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15 de septiembre de 2020

Actualizado: 5 de noviembre de 2025

Esta temporada es dedicada a inundar el paladar y el estómago de nogada, no solo con los chiles en nogada, sino con las distintas opciones que se han creado como: helado, cupcake, paleta, gelato y donas. Checa los postres inspirados en la nogada y que se ofrecen desde ya, y hasta toda esta semana. Foto: Adobe Stock / Cortesía.

Helado de nogada en Glace Helado Artesanal

Inspirado en uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, el chile en nogada, Glace Helado Artesanal ofrece su helado de nogada a base de queso de cabra, nuez de Castilla, un toque de Oporto y chile poblano; encima se colocan los granos de la granada fresca. En cada probada sentirás cada ingrediente, ya que el helado tiene bastante porción de cada producto.

Por supuesto, también conoce el de cardamomo, sal de mar con caramelo, mazapán, maracuyá vegano (elaborado con leche de coco), matcha o naranja con albahaca, entre otros, donde cabe mencionar, ocupan productos de origen orgánico y natural.

Dónde. Sucursal Barrio Alameda en Dr. Mora 9 L2, Centro Histórico. Pídelos a domicilio y disfruta de la promoción especial que tienen: dos medios litros por $180 pesos más envío (este va de 20 a 50 pesos dependiendo la zona). Horarios: lunes a sábado de 12:00 a 20:00 hrs y domingo de 12:00 a 19:00 hrs.

Los pedidos son a través de redes sociales o por WhatsApp: 555217 9173 en Ciudad de México y ciertas áreas del Estado de México. Entrega los jueves. glacehelado.mx

Gelato de nogada en Joe Gelato

Otro de los postres de nogada que no te puedes perder se encuentra en la heladería italiana Joe Gelato 100% artesanal y natural, con toques mexicanos, que tiene por tiempo limitado y únicamente en tienda el gelato de nogada hecho a base de nuez de Castilla, queso ricotta, jerez y leche. Lo puedes pedir en cono, vaso o hasta en litro.

El chef José Luis Cervantes que estudió en la Universidad del Gelato, en Italia, es el encargado de crear este sabor, además de otros como pinole, cocada y nuez, mango, lima, licor de elote, entre otros. Mándales un mensaje vía Facebook o Instagram y te entregan a domicilio (Zona Juárez, Roma, Condesa, Cuauhtémoc y Reforma).

Encuéntralos de martes a sábado de 12:00 a 20:30 hrs, domingo de 12:00 a 18:30 hrs, los lunes está cerrado. Dónde. Versalles 78, Col. Juárez. FB: @JoeGelatoMx

Donas de nogada en Catamundi

Catamundi se caracteriza por crear alimentos de temporada, y en estos meses que toca el turno del chile en nogada, ellos crearon una dona de nogada que puedes pedir solita o combinarla en una caja con seis donas de temporada por 300 pesos: de buñuelo, malvaviscos flameados, gomitas de panditas, caramelo líquido y tocino, entre otras. Están disponibles de martes a domingo de 9:30 a 18:00 hrs. Dónde. Alejandro Dumas 97B, Polanco. Puedes realizar tu pedido vía whatsapp al 554840-9233. catamundi.com

Paleta de nogada en Lucky Cold

En Puebla hay un espacio dedicado a las paletas y los helados llamado Lucky Cold, creado por el poblano Carlos Bustos. Una de las paletas de esta temporada es la de nogada, rellena de sorbete de granada y salsa de nuez. Este postre ya lo había inventado Carlos en un desarrollo gastronómico para el restaurante Augurio del chef Ángel Vázquez y ahora lo ofrece en su proyecto Lucky Cold.

Además de ese sabor de temporada, tienen más de 50 sabores como pica fresa, skwinkles, chocoroles, plátano con nutella, trufa, helado de yakult, y hay hasta helados sin azúcar como el de limón y pera.

Tus mascotas también podrán disfrutar de las creaciones de este lugar con las Mascoletas, postres elaborados con pollo, camote y miel con una galleta en forma de hueso.

Por el momento solo tienen servicio para llevar y a domicilio. Horarios: lunes a domingo de 11:30 a 19:30 hrs. Dónde. Av. 2 Oriente 811, Local 1, Centro, Puebla. Contáctalos vía whatsApp al 222 393 26 21 FB: @LuckyColdPaletasHeladas

Cupcake de nogada en Rosa Menta Bakery

Postres

Para los que viven en Playa del Carmen, en Riviera Maya, Rosa Menta Bakery, que existe desde 2015, ha creado un cupcake de nogada para esta temporada. El pan es de vainilla y está relleno de manzana, pera, durazno, almendras, piñones, y su betún es de nogada de nuez de Castilla, queso de cabra, jerez, y lleva granada encima. Horario: lunes, miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo de 15:00 a 22:00 hrs, los martes está cerrado. Dónde. Av. CTM Manzana 168, local 45 Lote 5 77725 Playa del Carmen. Pide vía WhatsApp 9841852416. FB: @rosamentabakery

¿Listo para probar alguno de estos postres inspirados en la nogada? ¡No te arrepentirás!

15 de septiembre de 2020

Actualizado: 5 de noviembre de 2025

Algunos dicen que este platillo surgió en los conventos, otros que viene de los aztecas, de ser así, es un platillo que ha perdurado muchos años. Su significado viene del náhuatl, donde la palabra chilaquil, chilaquili se deriva de chilli (chile) y aquilli (estar dentro de algo o metido en), dando como significado: metido en chile. Baratos, fáciles de preparar y pueden combinarse con varias proteínas, son favoritos de los mexicanos y protagonistas en muchas mesas en los desayunos, y ahora hasta te pueden llevar ¡chilaquiles a domicilio!

¿En qué consiste el platillo de los chilaquiles? Son tortillas fritas, bañadas en salsa roja o verde que se prepara con tomates o jitomates, chiles, cebolla y ajo. Aunque actualmente ya se hacen con distintas salsas como salsa morita, con chile pasilla, con mole, con crema de aguacate o de frijol. Al final, se le agrega queso, crema, cebolla y alguna proteína como pollo, bistec o huevo, incluso hay de camarón, birria, flor de calabaza, chicharrón prensado o rib eye. Algunos los prefieren aguados, otros crujientes, y se pueden comer solos, en torta o para acompañar alguna carne.

Chilakillers

Una extraordinaria opción de chilaquiles a domicilio es Chilakillers, su colorida carta, ilustrada con máscaras de luchadores, con la serpiente emplumada descendiendo, una águila y las letras en grafiti, te cuentan lo que ofrecen. Puedes elegir entre media orden o la completa. La proteína es arrachera, cecina, costilla, pollo, bistec, chorizo, huevo, nopal asado, o espinacas, o flor de calabaza; si prefieres, puedes pedirlos solos y tienen un costo menor.

Algunas de las salsas que pueden acompañar tus chilaquiles son: la verde, roja, mole, frijol, súper picoso y de aguacate. Las porciones son muy bastas, incluso la orden completa la pueden compartir y disfrutar entre dos personas. Si se te antoja, puedes pedir torta de chilaquiles. Si eres de los que les gusta el picante, pide la súper picosa, te encantará, aunque ojo, está muy fuerte y puedes convertir tus chilaquiles en incomibles, mejor, te recomiendo escojas alguna otra salsa y aparte pidas una orden de salsa súper picosa, así le vas poniendo al gusto.

Pedidos a domicilio por la zona, al teléfono 5264 2818. Se ubican en Avenida Revolución No.23, Col. Tacubaya entre Benjamín Franklin y Progreso. Horario de martes a domingo de 9:00 a 17:00 hrs. Costo promedio por persona: $130 pesos. chilakillerscdmx.com

Hijos del Maíz

Aquí es el paraíso de los alimentos preparados con maíz, y uno de éstos son los chilaquiles. Para este delicioso platillo tienen muchas, diferentes y extravagantes opciones. Por ejemplo, encontrarás desde los básicos con pollo, bistec, huevo o cecina, hasta los especiales como los chilaquiles poblanos que van con salsa de chile poblano, queso, pollo, cebolla y aguacate; o los chilaquiles de cochinita que son preparados en hoja de plátano y van con carne de cerdo, de esta versión también tienen la torta de cochinita.

Si te gusta la birria, -aunque usted no lo crea-, ellos preparan unos chilaquiles de birria, van con caldo de birria, limón y salsa de chile de árbol. También tienen los que llevan camarón y tocino ahumado en salsa de chiles; o los chilaquiles de chicharrón prensado, que van en adobo de chile guajillo y achiote. Pero aquí no acaba todo, tienen un ¡postre de chilaquiles dulces!, la tortilla es dulce frita y va con cajeta y helado de vainilla.

Haz tus pedidos de chilaquiles a domicilio a través de UberEats, Sin Delantal, Postmates o al teléfono 55364693 (sucursal Nápoles) o al 58336337 (sucursal Del Valle). Horarios de martes a domingo de 8:00 a 19:30 hrs y lunes de 8:00 a 16:30 hrs. Costo promedio por persona: $140 pesos. Entra a su página para que puedas ver más opciones de chilaquiles que tienen. hijosdelmaiz.com.mx

Chilpa

Otra excelente opción de chilaquiles a domicilio es Chila, aquí armas tus chilaquiles en tres pasos. En el paso uno seleccionas qué tipo de totopo deseas, si el tradicional o el horneado; en el paso dos elijes la salsa: no picante (salsa verde, roja o de frijol); medio picante (una salsa de cinco chiles, que es la especial de la casa); y muy picosa preparada con habanero. En el paso tres escoges los ingredientes, los puedes pedir con queso de cabra, pechuga de pollo, bistec, o con chorizo vegano, berenjena, aguacate, camarón, rib eye, huevo, queso panela o Oaxaca, entre muchas más opciones.

También en este paso seleccionas el tamaño del bowl que deseas slim de 60 gramos de totopos, chico de 85 gramos, y el grande de 125 gramos de totopos. El costo varía dependiendo el tamaño y el ingrediente que pidas. Para acompañar tus chilaquiles, pide su mini bolillo artesanal reposado en masa madre. Recomendamos los de queso de cabra y pechuga de pollo.

Te lo llevan a domicilio a través de Rappi, UberEats o al teléfono 5574-3224. Su horario es de lunes a viernes de 8:00 a 18:00 hrs, sábado y domingo de 9:00 a 18:00 hrs. Costo promedio por persona: $140 pesos. chilpa.mx

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Chilakillers

Si eres de los que les gusta el picante, pide la súper picosa, te encantará, aunque ojo, está muy fuerte y puedes convertir tus chilaquiles en incomibles, mejor, te recomiendo escojas alguna otra salsa y aparte pidas una orden de salsa súper picosa, así le vas poniendo al gusto.

Hijos del Maíz

Si te gusta la birria, -aunque usted no lo crea-, ellos preparan unos chilaquiles de birria, van con caldo de birria, limón y salsa de chile de árbol.

También tienen los que llevan camarón y tocino ahumado en salsa de chiles; o los chilaquiles de chicharrón prensado, que van en adobo de chile guajillo y achiote. Pero aquí no acaba todo, tienen un ¡postre de chilaquiles dulces!, la tortilla es dulce frita y va con cajeta y helado de vainilla.

Chilpa

Para acompañar tus chilaquiles, pide su mini bolillo artesanal reposado en masa madre. Recomendamos los de queso de cabra y pechuga de pollo.

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14 de septiembre de 2020

Actualizado: 31 de marzo de 2024

Es bien sabido que la comida está llena de rituales, de historia y de cultura, y que su preparación es todo un arte que no todos conocen. Los programas que hablan de comida han tenido gran popularidad en las plataformas de streaming, haciéndote salivar con cada capítulo. Aquí te presentamos cinco series gastronómicas que no te puedes perder.

Las crónicas del taco

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En cada capítulo de esta deliciosa serie un tipo diferente de taco toma el protagonismo, desde los de pastor, hasta los de asada, carnitas y barbacoa. Diferentes investigadores, cocineros y periodistas te cuentan lo que hay detrás de cada taco a lo largo de esta serie gastronómica. La primera temporada de Las crónicas del taco está disponible en netflix.com y su segunda temporada se estrenará este 15 de septiembre para acompañar las fiestas patrias, en ella los protagonistas serán los tacos de: suadero, cochinita, cabrito, taco americano, burrito, birria y pescado. ¡No te lo pierdas!

Chef’s Table: BBQ

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Otra de las series gastronómicas que no te puedes perder es Chef’s Table: BBQ que se centra en preparaciones a las brasas alrededor del mundo. En sus capítulos conocerás las barbacoas de maestros parrilleros de Estados Unidos y Australia, pero también hay un episodio dedicado a la cocina yucateca en el que habla de la cochinita pibil de la cocinera Rosalía Chay Chuc, originaria de Yaxunah, Yucatán. La serie está disponible también en netflix.com

Pan y Circo

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El actor y productor mexicano Diego Luna protagoniza esta serie en la que es el anfitrión de cenas preparadas por reconocidos chefs del país. En Pan y Circo, se reúnen personalidades de distintos ámbitos para debatir y dialogar sobre temas de la actualidad, como lo son el racismo, la violencia de género e incluso el COVID-19, utilizando la mesa como escenario de sus conversaciones. Puedes verla en primevideo.com

Street Food: Latinoamérica

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Esta serie gastronómica te lleva de viaje a distintas ciudades de Latinoamérica, incluyendo Buenos Aires, Lima y Oaxaca, en un recorrido por la comida callejera de estos lugares, contándote también la historia de las personas que han dedicado su vida a preparar los distintos platillos que ofrecen en sus puestos. Street Food: Latinoamérica te hará salivar con la feijoada de Brasil, las tlayudas mexicanas y la arepa colombiana. Disponible en netflix.com

Ugly Delicious

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El chef David Chang viaja por el mundo para conocer los secretos de algunos platillos internacionales muy conocidos, así como de los ingredientes y el método de preparación. En esta serie gastronómica se cocina, se come y se platica, usando la comida como pretexto para derribar barreras culturales y eliminar el racismo que existe en la sociedad y en las cocinas. Está disponible en netflix.com

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13 de septiembre de 2020

Actualizado: 5 de noviembre de 2025

El vino mexicano es uno de los sectores que más ha crecido en los últimos años y del que debemos enorgullecernos. Su calidad la comprueban las medallas de oro y plata que ha ganado en los concursos internacionales del vino más reconocidos del mundo. Por eso este año, te proponemos gritar: ¡Viva México!, brindando con alguna de estos vinos mexicanos y preferir el consumo nacional el resto del año. Foto: Adobe Stock / Cortesía.

Casa Madero Gran Reserva Malbec

Esta bodega ubicada en Parras, Coahuila, la primera de América, es un referente de buen vino mexicano a nivel internacional. Su añada 2015 le valió la medalla de oro en el Decanter World Wine Awards 2019 al ganar 95 puntos otorgados por los Masters of Wine y Masters Sommelier más reconocidos de Reino Unido. Este vino vino 100% malbec resulta robusto en boca, elegante y sedoso.

Encontrarás recuerdos a ciruela, cereza negra, violeta y notas ahumadas con un final persistente. Costo: $839 pesos en tiendamadero.com

Vinos

Otros vinos premiados son Casa Madero Merlot con medalla de plata en el International Wine Challenge 2019; y Casa Madero Cabernet Sauvignon 2018, Casa Madero Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2016, Casa Madero Gran Reserva Malbec 2016 y Casa Madero V Rosado 2019, los cuatro con medalla de plata en el International Wine and Spirit Competition 2020.

Linde Cabernet Sauvignon Merlot

En los últimos años, varias etiquetas de Viñedos Don Leo, en Coahuila, han sido ganadoras de diversos reconocimientos, como esta que obtuvo la medalla de oro en el Challenge International Duvin 2019. Gracias a sus 20 meses de barrica de roble americano y francés, disfrutarás de un vino robusto con aromas a ciruela y en boca recuerdos herbáceos. Costo: $364, en tienda.vinosdonleo.com

Aunque por el momento está agotado, no podemos dejar de mencionar a Don Leo Gran Reserva 2013 que este año ganó el Concurso International de Cabernets en Francia, luego de una competencia entre 157 botellas de todo el mundo.

Atempo Sauvignon Blanc 2018

Otro de los vinos imperdibles para estas fechas es Atempo Sauvignon Blanc. La añada 2018 de este vino de Bodegas de Cote, ubicada en Querétaro, ganó medalla de plata International Wine Challenge 2019. En el podrás encontrar notas herbáceas, florales y recuerdos a lima, limón, melón verde, pera y manzana. En boca es amable y fresco. Costo: $415 en tienda.decote.mx

LA Cetto Petite Sirah

Esta bodega referente del Valle de Guadalupe, Baja California, obtuvo la medalla de plata en el International Wine and Spirit Competition 2020 por este vino en su añada 2018. En este elíxir encontrarás un potencia y aromas a cereza y regaliz, mientras en boca destacan las violetas. Su acidez es agradable y tiene un final largo. Costo: $155 en liverpool.com.mx

Monte Xanic Syrah

Esta es otra vinícola clásica del Valle de Guadalupe que con esta etiqueta en su añada 2017, logró la medalla de plata en el International Wine and Spirit Competition 2020. Esta regala en nariz aromas a ciruela, moras, zarzamoras, cacao y notas tostadas, mientras en boca es suave con una acidez fresca y un cuerpo carnoso. Costo: $645 en la lanaval.com.mx

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