Mes: diciembre 2021

Conoce el trabajo  del fotógrafo turco Ilhan Eroglu, quien ha viajado por el mundo buscando dramáticos golpes de color y luz para crear sus asombrosas imágenes. Aquí te presentamos algunas de las más inspiradoras y te decimos cómo las capturó. Texto: Food and Travel UK / Fotos: Ilhan Eroglu. 

 

Sobre el autor

 

Después de estudiar en la facultad de Bellas Artes y de dirigir su propio negocio, Ilhan Eroglu decidió seguir su pasión por la fotografía. Comenzó a viajar por el mundo para visitar más de 30 países, y aprendió de manera autodidacta para convertirse en uno de los fotógrafos de paisaje con más talento de Turquía. “Para mí, el mundo es como un lienzo de gran tamaño. En cada país que visito pinto mis propios cuadros haciendo fotos”, afirma este fotógrafo radicado en Izmir, Turquía.

Mira aquí algunas de sus fotografías más impactantes:

 

Contraste cromático en el Egeo turco

 

Invernaderos en Turquía, foto de Ilhan Eroglu

 

Las mujeres se abren camino a lo largo de hileras de cultivo para cosechar fresas en la costa del mar Egeo de Turquía. Este país es uno de los mayores productores de la fruta en el mundo, con un aumento constante desde 1965. El Egeo es una de sus áreas más prolíficas y es conocida por su rendimiento de alta calidad.

 

 

Ilhan Eroglu: tras la pista del color

 

Lago Inle, foto de Ilhan Eroglu

 

Un momento para reflexionar sobre la tradición de producción textil de Myanmar. En el lago Inle, algunas fábricas de tejidos datan de hace unos 200 años, en particular, las de los poblados Kyaing Khan e Inn Paw Khon, que utilizan hilos hechos con fibras de flores de loto nacidas en el agua para elaborar sus rollos de tela.

 

 

Descubrir los pequeños detalles

 

Pagoda de Myanmar

 

Con gran maestría, Ilhan Eroglu capturó con su lente a tres monjes en primer plano y la pagoda Mingun Pahtodawgyi, de 50 metros de altura, elevándose detrás. Por la estrechez del punto focal no alcanzó a captar la gran escala de este templo gigante. Este se encuentra cerca de Mandalay, en Myanmar, y aunque comenzó a construirse en 1790, está inacabado de manera intencional.

 

 

La luz como método de escritura

 

Lago Inle, Myanmar

 

La vida de la gente de la tribu intha del lago Inle, cuyo nombre se traduce como “hijos del lago”, es sostenida por los peces. En esta foto dirigen botes utilizando el método tradicional de remo con piernas. Aquí, Ilhan Eroglu atrae la atención hacia los manglares, alrededor de los cuales la comunidad vive en casas sobre pilotes de bambú y huertas flotantes.

 

 

Una composición para lo sagrado

 

Monjes budistas en Myanmar

 

La pagoda Hsinbyume, construida en 1816, con sus terrazas pintadas de blanco, no se parece a ninguna otra en Myanmar. Su diseño se basa en descripciones del monte Meru, la montaña sagrada que está en el centro del universo, según las creencias del budismo, hinduismo y jainismo.

 

 

La visión alternativa de Ilhan Eroglu

 

Monte Batur, en Bali. Foto de Ilhan Eroglu

 

Tomada desde una ladera a unos 1,300 metros sobre el nivel del mar, esta imagen captura fragmentos de luz solar sobre un valle envuelto en niebla, mientras el pueblo balinés de Pinggan cobra vida al amanecer. Muchos fotógrafos llegan hasta ahí porque se sienten atraídos por las vistas panorámicas del volcánico monte Batur, que se encuentra fuera del encuadre.

 

¿Qué te han parecido estas fotografías tomadas por Ilhan Eroglu? Para ver más de su trabajo, visita  su cuenta de Instagram, @ilhan1077. Para comprar impresiones, ponte en contacto a través de ilhanerogluphotography.com

Para conocer el trabajo de otros talentosos fotógrafos del mundo, puedes hojear nuestra revista digital. Las encontrarás en nuestra sección Huellas de Luz. Aquí puedes consultar cada edición de forma gratuita.

 

Todo está listo para que el próximo 13 de diciembre abra sus puertas el tercer complejo hotelero de Grupo Xcaret. Bajo el nombre de La Casa de la Playa, ofrecerá un concepto de hospedaje boutique solo para adultos, en donde la arquitectura ecointegradora muestra la belleza de la Riviera Maya. Conoce aquí todos los detalles de esta esperada apertura. Fotos: Cortesía

La Casa de la Playa: recinto mágico

 

Este nuevo hotel está ubicado a un costado de sus hermanos Hotel Xcaret Arte y Hotel Xcaret México. Contará con 63 suites con piscina privada y un diseño con inspiración en el México contemporáneo, donde el lujo cobrará sentido en forma de experiencias. Así lo expresó durante la presentación el arquitecto David Quintana, una de las mentes maestras detrás del proyecto: «El viajero de lujo ya no es como antes. Lo más lujoso ya no es dorado, sino con experiencias para conectar con la naturaleza y la cultura. Por ello buscamos una colección de momentos que provoquen gran sentido de pertenencia con el lugar«, comentó.

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De esta forma, los huéspedes de La Casa de la Playa no solo podrán vivir el lujo dentro del hotel, sino que también podrán acceder a momentos exclusivos y personalizados en cada uno de los parques de Grupo Xcaret. Algunos ejemplos son los rituales de purificación y sanación en Xel-Ha o vivir la emoción del espectáculo de Xcaret México Espectacular desde el backstage.

Delicias para sibaritas

 

Como parte de la propuesta de lujo de la marca, la gastronomía es pieza clave en el proyecto. Así, los restaurantes que conformarán la oferta culinaria están dirigidos por chefs reconocidos de talla internacional. Esta lista reúne a Virgilio Martínez, Martha Ortiz y a los hermanos Rivera Río: Rodrigo, Patricio y Daniel.

Tuch de Luna es el restaurante que ofrecerá sensaciones pictóricas a través de su menú, gracias al ingenio de Martha Ortiz. Durante la presentación, la chef  declaró que en él hará uso de We Eat Color, un concepto propio para crear una sinestesia de sabores con música, arquitectura, talento y dulzura.

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Por su parte, Patricio Rivera Río nos dio un pequeño adelanto del trabajo que hará en Dual junto a sus hermanos. Por un lado, a Lumbre lo conceptualizaron para mostrar el norte de México, y a Centli para honrar al maíz. Otro de los expertos que compartirán su talento culinario será Mao Montiel, quien tendrá a su cargo una chocolatería contemporánea con sabores mexicanos.

Además de deliciosas propuestas culinarias, las experiencias de bienestar, arte y cultura también serán parte de La Casa de la Playa. Como ejemplo, habrá una concept store de arte mexicano con curaduría de Carla Fernández, ideal para los amantes del arte y el diseño.

Espéralo pronto

 

La apertura de La Casa de la Playa está planeada para el próximo 13 de diciembre. Atrévete a vivir sus experiencias personalizadas de relajación y bienestar y disfruta una estancia única con sofisticación mexicana. Las reservaciones ya están disponibles a través de su página web. Habitaciones desde $35,024. Conoce más en: lacasadelaplaya.com

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Redescubre el lado sustentable de Ciudad de México a bordo del Audi RS e-Tron GT, un vehículo completamente eléctrico, en el que visitamos premiados restaurantes preocupados por el consumo local y proyectos de agroecología. Acompáñanos a recorrer en imágenes esta ruta que demuestra que es posible mantener un estilo de vida ecológicoFotos: Charly Ramos.

Si quieres leer el relato completo de este recorrido, aquí lo puedes hacer.

 

 

 

Para conocer más detalles sobre el Audi RS e-Tron GT, dirígete su a página web.

Si buscas un restaurante casual pero gourmet, relajado pero con propuesta, debes conocer lo que se  cocina en los hornos de Lo de Julio. Ubicado a pocos pasos del Paseo de la Reforma, su carta toma recetas sudamericanas para darles un giro auténticamente local. Te contamos. Fotos: Cortesía

 

Un nuevo inquilino en el barrio de moda

 

La colonia Juárez por fin está experimentando el despertar que algunos le auguraban hace varios años. Se nota en las aperturas de restaurantes que han comenzado a darle un nueva vocación gourmet al barrio, más allá de su ya conocida faceta de trasnochados. Entre esta nueva constelación destaca Lo de Julio, que abrió puertas a mediados de 2021 proponiendo una cocina casual, rica y del diario pero con el rigor y calidad de un restaurante de altos vuelos. Esto se vuelve más notorio cuando descubres que Lo de Julio forma parte de la familia a la que pertenece Sonia, restaurante casi vecino, más formal y solemne.

Así, sin importar si lo visitas para desayunar, comer o cenar, en Lo de Julio hallarás un salón abierto a la calle, desde donde apreciarás el ir y venir de su barra también expuesta. Detrás, de la cristalería, de las botellas de vermut y ginebra, también reconocerás el horno rosticero que emplean para dorar carnes, la parrilla para choripanes o el equipo para preparar raviolis en el momento. La inspiración argentina está presente con sutileza y solo lo notarás al mirar a detalle la carta. Aquí, la intención es no encasillarse en conceptos y ofrecer delicias sudamericanas con influencias europeas y esencia mexicana.

 

Restaurante Lo de Julio

 

 

¿Qué encontrarás en el menú de Lo de Julio?

 

Si lo visitas para el desayuno, debes comenzar pidiendo un latte, espumoso y cremoso. Para acompañarlo, la sugerencia es preguntar por el pan que recién hayan horneado, pues en el mismo edificio donde se ubica Lo de Julio cuentan con su propia panadería. Si no sabes qué elegir, la ensaimada es una elección segura pues es deliciosa, con el pan bien integrado a la crema pastelera. También son imperdibles sus sartenetas, que sirven con huevo, espárragos, jamón serrano y queso pecorino en el interior.

Por la tarde, a la hora de comer, puedes venir a Lo de Julio buscando la experiencia de una cantina cool gourmet con su propio menú ejecutivo del día. Esta selección puede incluir algún platillo con pasta recién hecha, un pollito rostizado a la ranchera y un postre. Se trata del plan ideal para venir con amigos y regalarse con una sobremesa agradable acompañada con cervezas artesanales.

 

Pollito ranchero

 

 

Para compartir al centro

 

Si prefieres pedir a la carta, no puedes perderte sus entradas, perfectas para pedir al centro de la mesa. Un imperdible es la chistorra con sidra, que redefinirá lo que creías conocer sobre este embutido y su potencia. Otra obligado es el plato con arancini de calabaza, aioli y parmesano, preparación originaria del sur de Italia que aquí sirven en porciones generosas. 

Para aprovechar la experiencia adquirida en la preparación de pastas argentinas, no dejes de solicitar los sorrentinos de espinaca con pollo y tocino, o los que vienen acompañados de calabaza y salsa de parmesano. Su milanesa también es de degustación obligatoria, al igual que el pollo con salsa de romero y puré de papas o la porchetta rostizada con cítricos y puré de camote, preparados en el horno rosticero que ya mencionamos.

 

Arancini en Lo de Julio

 

 

El dulce final en Lo de Julio

 

Al finalizar tu comida y entregarte a la sobremesa prometida, hazlo acompañado de un postre y de alguna preparación de su barra de coctelería. El panqueque caramelizado con dulce de leche uruguayo y duraznos quemados está delicioso, un must. La pana cotta de cardamomo con frutos rojos apela a paladares que buscan sabores menos azucarados, pero está igualmente rica.

En cuanto a las bebidas, no dejes de pedir un vaso del vermut Siempre, elaborado de forma artesanal en la Ciudad de México. Desde luego, también puedes echarle un vistazo a su selección de vinos, mezcales y ginebras, la cual siempre busca integrar novedades y acompañar la comida de forma equilibrada y honesta, como todo lo que sirven en este nuevo favorito de la Juárez. Dónde:  Oxford 35, Juárez. IG: @lodejuliomx 

 

 

 

 

 

Postre de Lo de Julio

 

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Ya le hemos dicho que los grandes horneados de la panadería internacional merecen contrapartes líquidas igualmente complejas. Entre las duplas más placenteras de la temporada navideña, ninguna es tan deliciosa como… ¡Fruitcake & Té! Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Con orígenes que pueden trazarse hasta la época del Imperio Romano, el fruitcake es uno de los horneados más tradicionales de la época decembrina. Su antecedente más cercano, a nivel histórico, es una masa con frutos secos elaborada en tiempos romanos, que evolucionó en múltiples versiones regionales: el stollen alemán, el panettone italiano y, por supuesto, el fruitcake.

Nueces, almendras, pistaches, uvas pasas y cerezas, generalmente maceradas con brandy o cognac, forman parte de sus ingredientes. La mezcla de frutos secos se aglutina con mantequilla, azúcar, huevo y harina, para después hornearse y decorarse con más almendras, azúcar y frutos deshidratados. Este complejo perfil sensorial, plagado de dulzor, es lo que nos obliga a pensar en la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis como su aliado indiscutible.

¿Con qué tés se puede acompañar el fruitcake?

 

Si pensamos en una masa tradicional aromatizada con destilados de uva y profundos tonos de mantequilla y frutos secos, la respuesta son tés negros puros y oolongs de alta oxidación. Una buena taza de Sun Moon Lake, producido de forma artesanal en las montañas del Condado de Nantou, en Taiwán, es perfecto para la unión.

Imagine su corpulenta y estructurada infusión, con potentes aromas de frutos rojos maduros y recuerdos de algodón de azúcar y manzanas rojas caramelizadas, al compás del propio horneado decembrino. Del lado de los oolongs puros, nada como el Formosa Oolong, cuyos intensos aromas de frutos rojos maduros y pasificados, con astringencia refrescante y largo final frutal, permiten equilibrar el intenso dulzor del horneado.

Pero no es todo, ¡no! Algunos tés verdes tostados y blends de té de corte europeo, también tienen cabida. El Hojicha japonés, repleto de potentes aromas de nueces rostizadas y explosivos sabores vegetales dulces, encuentra armonía con los tonos de mantequilla y fruta cristalizada de este panecillo. Lo mismo sucede con el mítico Earl Grey, cuyos recuerdos de bergamota hacen de la unión todo un suceso.

¡Ha prepararlo se ha dicho!

 

¡Y sí…!, la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis también tiene espacio como un ingrediente más de la masa horneada. Existen miles de recetas que incorporan hojas de té o extractos de té a la base de harina y frutos secos previo a su cocción. ¿Cómo hacerlo? La recomendación es infundir el té con agua caliente, siguiendo los tiempos y temperaturas recomendados para cada tipología. Una vez lista la infusión, es necesario añadir los frutos secos y permitirles absorber completamente el sabor del té; después colarlos y, enseguida, comenzar la maceración con brandy y cognac.

¡Ojo!, un buen fruitcake decembrino macerado con ron también puede incorporar una pizca de matcha culinario en su masa cruda o espolvorearse este delicioso té verde puro justo antes de servir. Las deliciosas notas vegetales del té verde son perfectas para acompañar almendras, pistaches, nueces… ¡Bienvenida Navidad! escueladete.mx

Si de algo estamos seguros es de que los boliches son, por excelencia, sitios de risas entre amigos, de snacks «monchosos» y bebidas refrescantes que preparan la garganta para gritar «¡chuza!». Pero, ¿sabías que el juego de los bolos es considerado uno de los deportes más antiguos de la humanidad? Aquí te contamos más y te ofrecemos una selección de los mejores boliches de Ciudad de México. Fotos: Cortesía y Pexels. 

 

¿Dónde nació el boliche?

 

Al repasar la historia de los boliches hace falta hablar primero de un país muy lejano. ¿Sabes dónde nacieron los bolos? En una tierra famosa por sus pirámides, desiertos y momias: Egipto. De acuerdo con el hallazgo de diversas piezas arqueológicas, las teorías apuntan a que los niños del antiguo Egipto jugaban a derribar objetos colocados en el suelo con ayuda de pequeñas piedras.

Posteriormente, este juego fue adoptado por los griegos romanos, se popularizó en la Edad Media y llegó a México tras la conquista española. Así, hoy podemos disfrutarlo en divertidos recintos en compañía de snacks, música y sofisticadas pistas.

¿No sabes dónde poner a prueba tu habilidad? Aquí te presentamos 5 boliches para pasar un buen rato y comer rico en Ciudad de México. ¡Toma nota!

 

 

Alboa, bolos y cocina gourmet

 

Alboa

 

Abrimos el listado con Alboa, una cadena de boliches con tres sucursales en Ciudad de México: Alboa Patriotismo, Santa Fe y Artz Pedregal. Sus pistas están equipadas con productos de las marcas Brunswick y QubicaAMF, lo que garantiza una buena experiencia sonora, de iluminación y funcionamiento a la hora de jugar a los bolos.

En cuanto a la comida, en este boliche puedes encontrar pizzas y panes elaborados en horno de piedra, además de cortes y embutidos recién salidos de su horno de carbón. Por si fuera poco, también hay coctelería. Plus: poseen pantallas en las que transmiten eventos deportivos, conciertos y espectáculos. Checa su agenda a través de su página de Instagram. Dónde: Anillo Periférico 3720, Jardínes del Pedregal. alboa.com.mx

 

 

Boliches AMF, chuzas y luces

 

Boliches AMF

 

Nuestra siguiente recomendación es Boliches AMF. Si algo caracteriza a este lugar son sus carriles iluminados, pantallas gigantes y música que pone (muy) buen ambiente. Además, en un sucursal de Montevideo, una de las tres que poseen en Ciudad de México, puedes encontrar mesas de billar.

Y como el boliche siempre sabe mejor con un buen snack al lado, aquí encuentras platillos como alitas, dedos de queso, hamburguesas, pizzas y sándwiches. Por cierto, actualmente cuentan con una promoción del 15% de descuento para las personas que quieran armar o reunión decembrina en sus instalaciones. Dónde: Montevideo 190, Lindavista. bolichesamf.com

 

 

Bolerama Coyoacán, un boliche de tradición

 

Boliches Bolerama Coyoacán

 

La siguiente opción para pasarla bien y comer rico es este boliche ubicado en el corazón de la colonia Del Valle: Bolerama Coyoacán. Se trata de uno de los boliches con más tradición en la ciudad, pues desde su inauguración, en 1977, ha recibido a miles de jugadores que se dan cita en sus 56 pistas.

Eso sí, no olvides acompañar tu línea de juego con algún raspado, ni probar sus hamburguesas, alitas o papas fritas. También cuentan con paquetes de cumpleaños para niños y adultos que incluyen pastel, decoración, comida, bebidas, renta de zapatos y dos horas de juego. Dónde: Eje 8 Sur, José María Rico 526, Del Valle. boleramacoyoacan.com

 

 

Bowlero: boliche y tardes de DJ

 

Bowlero

 

Es el turno de un boliche donde además de jugar por horas y comer delicioso, podrás escuchar el set de un DJ en vivo: Bowlero. Este boliche enclavado en Polanco tiene DJ’s invitados todos los jueves a partir de las 18:00. Si vas con un grupo de amigos, te recomendamos pedir el Super Sampler al centro, es un plato para compartir que incluye alitas, tenders, papas fritas, nachos con carne y dedos de queso.

Bowlero posee además una zona de arcade, donde podrás disfrutar videojuegos de última generación y clásicos que van desde Crossy Road, pasando por Mario Kart, Ninja Turtles y más. Dónde: Vázquez de Mella 315, Polanco. bowlero.mx

 

 

Royal Bol, diversión y privacidad

 

Royal Bol

 

Finalmente, en este listado de boliches imperdibles debemos mencionar a Royal Bol. Este lugar cuenta con 18 pistas de boliche, una zona VIP con pantallas, barra y mesa de billar, un área para jugar dominó y otra de lanzamiento de dardos.

Tanto en su sucursal de Garden Santa Fe como en la de Torre Manacar cuentan con una carta de alimentos extensa. En ella verás tostaditas de atún, alitas, hot dogs, pizzas, pastas y tacos. ¡Toma nota! Puedes rentar su salón VIP por tres horas y usar cuatro pistas. Dónde: González Camarena 1205, Santa Fe. royalbol.com

¿Te quedaste con ganas de descubrir más lugares para ir con amigos? Encuentra otras divertidas recomendaciones de entretenimiento en Ciudad de México a través de nuestras redes sociales, búscanos como @FoodandTravelMX

 

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Café acompañado con pan artesanal, productos saludables y bajos en calorías con empaques ecológicos a granel, y alimentos ideales para ciclistas son algunas de las opciones que Shop Small tiene para ti. Texto: Aurora Yee, Ana Belen Ortiz y Mariana Mendoza. Fotos: Cortesía. 

A veces nos olvidamos que a nuestro alrededor contamos con grandes lugares para adquirir productos y servicios de calidad, con lo que además de satisfacer nuestras necesidades, apoyamos la economía local.

 

¿Qué es Shop Small?

 

Shop Small es una iniciativa de American Express en la que, través de un clic en shopsmall.mx, podrás encontrar toda la variedad de negocios locales cercanos a tu ubicación. Y justo para apoyar la temporada de fin de año, esta iniciativa estará activa hasta el 31 de diciembre de 2021, con la se recompensará a los tarjetahabientes que consuman en negocios locales participantes con un reembolso de $100 pesos al comprar por lo menos $100 pesos, hasta 10 veces.

Para muestra, queremos hablarte de tres pequeños negocios especializados en alimentos y productos comestibles deliciosos, los cuales nos dimos a la tarea de visitar y de probar sus delicias. Aquí te contamos:

 

Marne

 

Shop Small

 

Lo que comenzó con la idea de una barra de café con red de tostadores, en febrero de 2020, hoy es un concepto que se ha enriquecido con panadería y comfort food. Los emprendedores Paco González y Jacobo Chávez disfrutan de mostrar la trazabilidad de los granos que emplean, así como la frescura de los ingredientes locales.

En tu visita puedes encontrar pan artesanal trabajado sin mejorantes, colorantes o conservadores, que se hornea todos los días. Acompaña con una taza de microlotes de café mexicano de gran calidad o saborea su pequeña carta de comida, diseñada por el chef Pancho Ibáñez. Dónde. Gobernador Ignacio Esteva 35, San Miguel Chapultepec I Sección. Cheque promedio: $150 pesos. IG: @marne_mx

 

Estado natural

 

Shop Small

 

Si eres de los que odias ir a los grandes supermercados y sentirte mal por la cantidad de basura que generas con todos los empaques, esta tienda ofrece la opción de adquirir todo a granel. Y mejor aún: si llevas tu propio envase recibirás un descuento.

En 2017, Stephanie Katz y su esposo abrieron la primera tienda en la colonia Roma, donde no solo venden productos como pasta de garbanzo, consomé vegetariano, mezcla de granos, nuez de la India con sal del Himalaya, granola baja en carbohidratos y tisana de almendras (cuentan con 300 en total), que adquieren directo de los productores locales, sino que vivirás toda una experiencia al olerlos, probarlos, conocer todos sus beneficios y aprender a cocinarlos.

Han tenido tanto éxito que acaban de abrir su tienda número 15. También puedes ordenar por su app, a través de la cual envían a toda la República. Dónde: Sucursal Roma Norte, Sinaloa 61D. estadonatural.com.mx

 

Giro Central

 

Giro Central

 

Otro de lo pequeños negocios impulsados por la iniciativa Shop Small, es Giro Central, un confortable sitio enfocado para quienes gusten del ciclismo, pero en general, para quienes amen un exquisito café, pan artesanal, y desayunos de campeones, y tener toda la energía para salir a «rodar».

Giro Central se encuentra dentro de la tienda deportiva People for bikes, por lo que encontrarás en este mismo lugar accesorios para tu bici, ropa deportiva, y si lo requieres, hasta unas duchas y una mesa de pasaje, para cuando hayas rodado muchos kilómetros y necesites relajar los músculos.

Te encantará saber que en Giro Central no solo sirven desayunos, sino también comidas y bebidas reconfortantes. Disfruta de un grilled cheese con sourdough de masa madre, sus porciones son muy generosas, así que seguro recargarás mucha pila. Cuentan con dos sucursales, la matriz está en Lomas de Chapultepec, en la calle Volcán #150. Cheque promedio: $250 pesos. IG: @girocentralmx

 

 

 

El bacalao se ha convertido en los últimos 500 años en un platillo estrella durante las fechas decembrinas. Pero antes de protagonizar tu mesa navideña, es importante recordar que este pez ha hecho un gran recorrido a través del mar báltico, la historia y cultura para formar parte de las tradiciones mexicanas. Continúa leyendo para descubrir la ruta del bacalao y la presencia que tiene durante las festividades. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía, Pixabay y Adobe Stock. 

 

El arduo camino del bacalao

 

Bacalao

 

A pesar de haberse introducido el bacalao con la llegada de los españoles al Nuevo Mundo, la conexión entre este pez noruego y nuestro país inicia en el mar. El agua cálida del Golfo de México se traslada a través de las corrientes pasando por el océano Atlántico, las costas de Noruega hasta llegar a uno de los lugares más recónditos del planeta, el Ártico.

Aquí las condiciones son óptimas para le desarrollo del bacalao. Durante los meses de invierno las temperaturas son bajo cero, no hay rayos de sol y las circunstancias son extremas en alta mar; fuertes nevadas, tormentas y vientos helados.

Esto da como resultado en que el bacalao haga un gran esfuerzo físico para realizar las largas migraciones que se determinan por la salinidad y temperatura del agua. Como efecto, en la cosecha se puede admirar un producto de mar de alta calidad; carne blanca, magra, firme y brillante. Por lo general después se sala como método de conservación para poder ser distribuido.

 

Herencia de los vikingos

 

Bacalao

 

Esta tradición marinera de pesca inicia con los vikingos hace más de 11 mil años. Conforme los años pasaron se fue heredando hasta convertirse en la joya de la corona, un producto que fue vital para el desarrollo económico del país y el recurso más importante para la industria pesquera de acuerdo al Norwegain Seafood Council.

Manjar codiciado

 

La introducción del bacalao a México se remonta al Virreinato de acuerdo con la Colección Nacional de Peces del Instituto de Biología de la UNAM. Las recetas se adaptaron con el fin de preservar la tradición, así que ingredientes como jitomates y chiles sin picante se introdujeron y nacieron deliciosas preparaciones como el bacalao a la vizcaína. Además, fue un producto que se consumió mucho durante la abstinencia de carne durante la Semana Santa.

 

Bacalao

Villas navideñas, parques temáticos, festivales de luces y divertidas pastorelas son algunos de los atractivos que diferentes destinos en el interior de la República Mexicana han preparado para hacerte sentir el espíritu de Navidad. Texto: Mariana Mendoza y Cynthia Benítez / Fotos: cortesía de las Secretarías de Turismo, Hotel El Convento y los parques. 

Para muchos, la mejor época del año está cerca. Las festividades navideñas nos llenan de ilusión, sobre todo cuando acudimos a sitios donde las luces son las protagonistas e iluminan escenarios llenos de árboles, figuras de Santa Claus y muñecos de jengibre. Conoce estos espectáculos navideños y anímate a visitar alguno.

 

Brilla Fest en Atlixco

 

Espectáculos Navideños

 

Un espectáculo de luces y figuras navideñas es lo que podrás disfrutar en este Pueblo Mágico, el cual ya está montado y permanecerá hasta el 9 de enero de 2022 en el Parque Xtremo, donde además habrán pastorelas, desfiles, taller de juguetes, exposición de figuras, artesanías y muestras gastronómicas. Acceso: desde $150. brillafest.com

 

Navidalia en Guadalajara

 

Espectáculos Navideños

 

Otro de los espectáculos navideños que no te puedes perder, te harán vivir la magia de la Navidad en el Parque Ávila Camacho. Se divide en cuatro mundos: el Nórdico te transportará a un bosque de pinos nevados, para practicar patinaje en hielo; el Europeo ofrece un ambiente entre cabañas; Medio Oriente está dedicado a los Reyes Magos y en Posada Mexicana, goza del ponche caliente y las piñatas. Y a partir del 8 de diciembre, también Navidalia llegará a Ciudad de México, en el Parque Alameda Poniente en Santa Fe. Acceso: desde $285 niños y $564 adultos. navidalia.mx

 

Posadas en Tepotzotlán

 

Espectáculos Navideños

 

Desde hace 50 años, el hotel Hostería del Convento organiza estas tradicionales puestas en escena, del 16 al 23 de diciembre. Te recibirán con un ponche calientito y además de reírte y conmoverte con la historia teatral armonizada con música en vivo, pedirás posada y romperás piñatas. Tu boleto incluye cena con pozole, pambazos, tamales, buñuelos, champurrado y dulces mexicanos. Costo boletos: $850. hosteriadelconvento.mx

 

Guanajuato Brilla en Guanajuato

 

Guanajuato

 

Seguimos con nuestro recorrido de espectáculos navideños y hacemos una parada en una hermosa villa navideña a gran escala iluminada con 1 millón 200 mil luces te estará esperando hasta el 9 de enero, en el Parque Bicentenario. Observarás representaciones de personajes y figuras de los Reyes Magos, Santa Claus, renos, esferas, un árbol navideño y peces gigantes, que llegan hasta los ocho metros de altura. Además, habrá un mercado navideño y opciones gastronómicas. Costo entrada general: $115. pgbicentenario.com

 

Noelandia en Ciudad Serdán

 

Espectáculos Navideños

 

Papá Noel se mudó a esta ciudad poblana desde el 27 de noviembre al 10 de enero, para deleitar a chicos y grandes en el parque Volcanic Park, a través de escenarios mágicos llenos de luces, nieve y árboles iluminados, el castillo y fábrica de juguetes de Santa Claus, un bosque nórdico y hasta un parque jurásico polar. Costo acceso desde: $180. volcanicpark.com.mx

 

Luztopía en Monterrey

 

Luztopia

 

Parque Fundidora de Monterrey es la sede de este festival de luces navideñas, que hasta el 16 de enero del próximo año, presentará más de 200 figuras iluminadas, entre ellas un impresionante castillo, la casa y el trineo de Santa, una rueda de la fortuna, un emocionante túnel giratorio, área de food trucks y mercado de artesanías. Costo acceso desde: $180. luztopía.mx

 

Festival Ilusiones de Navidad, Ciudad de México

 

Navidad

 

¿No sabes dónde tomarte la foto con Santa Claus? El Festival Ilusiones de Navidad, ubicado en el Parque Ecológico de Xochimilco, en Ciudad de México, tiene el spot ideal para una fotografía llena de magia. Hasta el 9 de enero los niños, y no tan niños, podrán conocer en persona a Santa Claus, junto con sus duendes y pingüinos, además del icónico Grinch.

Hay diversas actividades por hacer, podrás ver los cientos de luces que adornan árboles y figuras navideñas, hacer cupcakes, entregar la carta de regalos a Santa y a los Reyes Magos, hacer un recorrido en tren por la aldea navideña y finalizar el día con ponche caliente en el área de comida. Costo boletos: desde $120 para niños y $150.00 para adultos. ilusionesdenavidad.com

 

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