Artículos de febrero 2022 | Food and Travel México

Mes: febrero 2022

31 de marzo de 2024

Integrado por 35 de los conceptos gastronómicos más destacados de México, Grupo Anderson’s se ha consolidado como grupo restaurantero líder en México con la obtención de este galardón. Entérate de todos los detalles y únete a la celebración. Fotos: Cortesía.

Grupo Anderson’s, orgullo de la industria

Son más de 50 los años que respaldan el prestigio de Grupo Anderson’s, una familia de restaurantes que, a pesar de su diversidad de propuestas, tienen una cosa en común. Nos referimos a su compromiso puesto en la calidad y en brindar un servicio de excelencia.

Esa experiencia y consigna han sido recompensadas con un nuevo galardón: el Star Diamond Award, entregado por la American Academy of Hospitality Sciences (AAHS). Este organismo, fundado en 1949 por Frank Sinatra y Joseph D. Cinque, entrega este reconocimiento a los mejores hoteles, restaurantes y organizaciones de la hospitalidad del mundo.

Estrellas del firmamento culinario

Así, los rubros que la AHHS calificó fueron la atención, servicio, calidad, presentación y destreza culinaria de seis de los restaurantes de Grupo Anderson’s, mismos que los hicieron acreedores a tan respetado galardón.

La ceremonia de entrega se realizó el 20 de enero en el restaurante Ilio’s Greek Estiatorio. En representación de Grupo Anderson’s acudieron David Krouham, Director General, Jan Krouham, Director de Operaciones, y Carlos Castro, Director de Mercadotecnia.

Los restaurantes de Grupo Anderson’s premiados son:

Ilio’s Greek Estiatorio: Presente en Cancún, Playa del Carmen, Tulum y Ciudad de México, este concepto honra las tradiciones culinarias de Grecia a través de una propuesta sofisticada.

Harry’s Prime Steakhouse and Raw Bar: Toda una institución, sinónimo de altos estándares y una atmósfera de elegancia clásica. Sus cortes de carne y la exquisitez de sus mariscos le han hecho ganarse la lealtad de generaciones de sibaritas.

Porfirio’s: Una celebración a México a través de las texturas, sabores, colores y sensaciones de su gastronomía. Sin duda, Porfirio’s se distingue por presentar una propuesta contemporánea, alejada de los clichés y los lugares comunes.

BAK’: Ubicado en Tulum, este restaurante ofrece un delicioso balance entre las delicias marítimas y la mejor carne del planeta. En su carta se pueden hallar cortes Kobe certificados, Black Onyx australianos de vacas 100% Black Angus, así como de calidad USDA Prime.

HRoof Night Club: Ritmo, energía y un aura mística confluyen en este favorito de quienes buscan disfrutar vivir noche de fiesta rodeados de buen gusto y sofisticación en Cancún.

Nicoletta: En este restaurante han puesto todo su empeño en servir cocina italiana contemporánea sin perder de vista las tradiciones. Lo mejor es que aquí se pueden probar especialidades de toda la geografía de Italia: desde unas esferas de parmigiano hasta una pizza de prosciutto.

Para conocer más sobre Grupo Anderson’s y sus integrantes, puedes ingresar a su página web.

Y si estás en Tulum y buscas dos excelentes opciones para comer, debes acudir a estos dos restaurantes.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que cada vez que das un beso se mueven 36 de tus músculos y consumes al menos 12 calorías? Y es que hay varios escenarios para dar un lindo beso, pero qué tal esos con los que comienza una deliciosa comida o aquellos que ponen fin a una romántica velada. Si aún no sabes a dónde invitar a comer a esa persona especial este Día de San Valentín (o en cualquier ocasión que lo amerite), llegaste a la nota indicada. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y cortesía.

Nos encargamos de reunir a ocho de los restaurantes más románticos de Ciudad de México en un solo lugar, ¡y el resultado fue este listado! Tu guía básica para invitar a salir a tu más que amigo o amiga, date, novio o novia, prospecto, esposo o esposa o cualquier persona con la que te gustaría compartir una romántica comida.

Samos, The Ritz Carlton

Abrimos el listado con este sofisticado restaurante, ideal para celebrar ocaciones especiales y vivir una experiencia gastronómica con raíces locales, inspirada en la temporada: Samos, ubicado dentro de las instalaciones del hotel The Ritz Carlton. El menú está inspirado en la cocina mediterránea elaborada con ingredientes locales de agricultores y artesanos regionales.

Ojo, porque para hoy 14 de febrero llevarán a cabo una cena especial de seis tiempos. Comenzará a las 6 de la tarde, incluye una botella de Moët Rosé y platillos como ravioles con ragout res, tomates y hongos, o los molotes de plátano macho con queso brie y jamón ibérico. Dónde: Av. Paseo de la Reforma, Cuauhtémoc. Costo: $4,800 por pareja. Reservas: 55 2734 3498. ritzcarlton.com

Zesta Punta

Otro de los restaurantes más románticos en Ciudad de México, sin duda es Zesta Punta y su inigualable vista al Monumento a la Revolución. Se trata de un restaurante/bar de comida española y mexicana a cargo del chef Guy Santoro.

Aquí podrás encontrar un menú especial por el Día de San Valentín, que comenzó el 11 y concluye hoy 14 de febrero. Incluye welcome drink (margarita de vino rosado), además de platillos como ostiones provenzales al tuétano, lenguado en salsa rosa, filete de res en salsa de morcillas y fondant de chocolate para el postre. Costo: $690 por persona. Dónde: Av. de la República 17, 3er piso, Col. Tabacalera. zestapunta.com

Catorze

Ahora que si lo que buscas es una romántica comida o cena muy al estilo mediterráneo, el lugar ideal es Catorze, el nuevo restaurante de la familia del restaurante Castizo. Se trata de una fusión de comida española – mediterránea contemporánea, elaborada por el chef Álvaro Crespo, que combinada con la calidez del lugar, te ofrecerán una experiencia única. Dónde: Masaryk 61, Polanco. restaurantecatorze.com

Migrante

Continuando con los restaurantes más románticos de la ciudad, tenemos que mencionar a Migrante. El sofisticado local lleno de arte, liderado por el chef Fernando Martínez Zavala, ofrece un menú que rinde homenaje a los ingredientes de distintas regiones del mundo, los cuales han enriquecido las cocinas de diversas latitudes. sus luces bajitas, madera y plantitas arman un romántico escenario.

Y para hoy 14 de febrero tendrá un menú especial de cinco tiempos que incluye un grilled sandwich con pesca del día, ceviche de pescado, carne curada y entrecot, y puede ser maridado con etiquetas nacionales e internacionales. Costo: $1500 por persona, con maridaje $2000. Pregunta por el menú vegano.Dónde: Chiapas 186, Roma Norte. migrante-roma.com

Cityzen, Sofitel Mexico City Reforma

Otro spot en el que se respira amor en el aire y seguro te transportará hasta el icónico pueblo de Saint-Valentin, ubicado en Francia, es el restaurante Cityzen, en el piso 38 del hotel Sofitel Mexico City Reforma. La romántica postal que se obtiene desde las alturas incluye el Ángel de la Independencia y varios de los edificios más emblemáticos de la ciudad.

Durante este mes de los enamorados, el 12 y 14 de febrero, aquí se llevarán a cabo comidas especiales de cuatro tiempos compuestas por platillos como: crema de hongos, takati de atún aleta azul, cremoso aguacate wasabi, short rib estofado, adobo chile ancho, puré de camote y un mini pièce-montée de choux surprise. Costo: $1,500 por persona. Reservas: 55 8660 0500. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc. IG: @cityzenmexico

Il Becco, Four Seasons Hotel Mexico City

La siguiente opción para cuando buscas un restaurante romántico en la ciudad es Il Becco, la sofisticada propuesta gastronómica italiana del hotel Four Seasons Hotel Mexico City, que además servir auténticos platillos del país de la bota, posee una de las cartas de vino italiano más extensas del país.

Para hoy, día de los enamorados, tendrán disponible una experiencia gastronómica que incluye una botella de Louis Roederer Brut Premier y un menú de cinco tiempos con platillos como: carpaccio de pulpo; langostinos flameados y papardelle con ragú de pato. Estará disponible hasta el 28 de febrero a través de tarifas especiales que comienzan desde los $8,500 por pareja. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 500, Cuauhtémoc. Reservas: fourseasons.com

Rossopomodoro

Si estás decidido a tener una cena romántica con comida italiana, pero buscas algo menos sofisticado y más acogedor, checa la propuesta gastronómica italo-mexicana de Rossopomodoro. Se trata de un espacio casual y dinámico, con la atmósfera perfecta para celebrar el amor y la amistad. Aquí las pizzas y pastas son deliciosas y los postres tienen los sabores originales de la Toscana. Dónde: Zacatecas 139, Roma Norte. IG: @rossopomodoro

Patagonia Parrilla de Campo

Para cerrar este listado de los restaurantes más románticos de Ciudad de México, no podíamos dejar de mencionar a Patagonia Parrilla de Campo. Este restaurante posee una hermosa y amplia terraza en el corazón de la Condesa, en donde se fusionan los sabores de Argentina con los ingredientes frescos y de excelencia que ofrece México. Tienes que probar sus mejores cortes de carne, así como su propuesta de panadería, su mate y sus vinos. Dónde: Campeche 345, Condesa. parrillapatagonia.com

En cualquiera de estos ocho restaurantes podrás disfrutar de exquisita comida y un ambiente muy romántico, pero si quieres llevar tu date foodie a otro nivel checa estas experiencias ideales para sibaritas que puedes hacer en pareja.

31 de marzo de 2024

Por su historia, producción ancestral y características únicas, el comiteco podría ser el próximo destilado mexicano en recibir la declaratoria de protección Denominación de Origen. Sigue leyendo para conocer sus particularidades. Fotos: Pixabay y Adobe Stock.

De pulque a aguardiente

El estado de Chiapas, al suroeste de México, es reconocido por su riqueza natural, cultural e histórica. Tiene exuberantes paisajes, sitios arqueológicos que atestiguaron la grandeza del mundo maya, construcciones coloniales de gran valor y una tradición gastronómica fascinante. En ella bien podemos incluir al comiteco, uno de sus destilados más emblemáticos.

Este elíxir se produce a partir de la fermentación alcohólica y posterior destilación del aguamiel o pulque obtenido del agave comiteco (Agave Americana L.), llamado así por ser cultivado en la Meseta Comiteca de Chiapas, principalmente en el municipio de Comitán de Domínguez.

Es justamente este proceso el que le otorga características únicas, pues otros destilados de su tipo se elaboran con los corazones del maguey cocidos, molidos y fermentados. En cambio, para el comiteco se emplea el corazón vivo de la planta, que puede dar hasta 400 litros de aguamiel durante cuatro o cinco meses.

Así, encontrarás que es una bebida con notas herbales en nariz y boca, aromas a agave crudo, flores silvestres y tierra húmeda. Posee un ligero toque ahumado en boca y suaves destellos cítricos.

El comiteco a través del tiempo

En sus orígenes, durante la época prehispánica, se bebía únicamente el fermento del aguamiel, obtenido directo del corazón del maguey. La destilación del comiteco fue un proceso que se implementó con la llegada de los conquistadores españoles.

Asimismo, se sabe que su producción alcanzó niveles industriales hacia la década de 1910 y que a inicios de 1960 era comparable en volumen con la producción de tequila. Esta cifra cayó drásticamente a consecuencia de los impuestos federales sobre bebidas alcohólicas establecidos en México en 1965. La posterior escasez de agave también causaría su prohibición a finales de esta década.

En la década de 1970, diversos grupos de campesinos chiapanecos y empresas unieron esfuerzos para lograr la recuperación de la especie Agave Americana L., que daría los frutos esperados 30 años más tarde, cuando la Secretaría de Agricultura autorizó nuevamente su utilización para producir comiteco.

¿Y la Denominación de Origen?

Es esencial precisar que se han realizado distintas investigaciones, y que actualmente existen proyectos que aseguran la utilización responsable y sustentable del agave comiteco a través de plantaciones controladas.

Sobre la obtención de la Denominación de Origen, se sabe que el estado de Chiapas la está gestionando y que ya se han realizado algunos estudios al agave comiteco para confirmar que se trata de una variedad endémica de la Meseta Comiteca de Chiapas.

Mantente al tanto de nuestras redes sociales, donde estaremos informando cualquier novedad al respecto.

¿Dónde encontrarlo?

En Chiapas, te recomendamos probar el comiteco en algún bar o comitequería, donde se sirve en cocteles o “derecho”. Estos espacios abundan en el estado, principalmente en Comitán de Domínguez y San Cristobal de las Casas. Otra gran alternativa es el restaurante Tierra y Cielo, toda una institución de San Cristóbal de las Casas fundada por la chef Marta Zepeda que también se especializa en comida regional chiapaneca.

En Ciudad de México lo podrás encontrar en locales especializados en productos de Chiapas al interior del Mercado de Medellín (Medellín #20, Colonia Roma), o en la página web de Comiteco Don Elías.

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31 de marzo de 2024

El speakeasy Handshake, uno de los bares más aclamados últimamente por debutar en la lista The World’s 50 Best Bars 2021 con tan poco tiempo de existencia, tomó por una noche la barra de Candil Agave Bar, en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve en Los Cabos. Descubre qué tragos se sirvieron en este takeover para después visitar Handshake y probarlos, o viajar a Puerto Los Cabos y conocer su bar Candil. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete.

¡Noche de takeover!

El equipo de Handshake, comando por Eric Van Beek, Pamela Martínez y Rodrigo Urraca, deleitó a los asistentes de este takeover a través de cocteles divertidos, creativos y con largos procesos, pero ahora desde la barra de Candil Agave Bar, un espacio especializado en destilados de agave del hotel Zadún, a Ritz-Carlton Reserve en Puerto Los Cabos. Este speakeasy, con un ambiente clásico y decoración art déco de la colonia Juárez, recientemente obtuvo el puesto número 25 en The World’s 50 Best Bars 2021.

Estilo casual y artesanal galardonado

En este pedazo de paraíso que resulta Zadún, uno de los cinco Ritz-Carlton Reserve en todo el mundo, Eric Van Beek hizo gala de su maestría en una carta de cinco cocteles, con la que reiteró el porqué de su reconocimiento en esta prestigiosa lista. La filosofía del bartender de origen holandés es simple. Su único fin es confeccionar cocteles con un twist que sorprenda para lograr que el comensal la pase bien y tenga un momento agradable. Prueba de ello, es uno de los tragos más vendidos de Handshake: Piña colada, el cual tiene el sabor de este famoso coctel pero se hace con brandy y es transparente al ser clarificado y rematado con brotes de cilantro.

Tragos que fascinan

En una noche divertida, amenizada con un Dj y con una vista espectacular al mar de Cortés, el coctel de bienvenida fue un martini de higo, hecho con gin, vermut seco, hoja de higo y aceite de limón. Una delicia sutil con un retrogusto explosivo. En este takeover también sirvieron Cariño con ron, Chartreuse amarillo, limón, vainilla y yogurt griego. Un trago que evoca el gusto de la horchata.

Por otro lado, también salió de la barra Jasmin que, preparado con gin, limón, suero, té de jazmín y agua gasificada, nos recordó a un pisco sour, pero con la esencia sutil del jazmín. Otro de los más ovacionados fue Butter mushroom old fashioned, con bourbon, mantequilla dorada, hongos, jarabe de maple y nuez, que regaló un sabor equilibrado que reconfortó el paladar, mientras que las notas vibrantes y de pungencia se encontraron en Mex-thai, diseñado con tequila, aceite de coco y albahaca, agua de jitomate y lima kaffir.

Por más eventos así

“Éste es el primer takeover. La idea es estar haciendo un evento diferente cada mes, o por lo menos, cada dos meses. Próximamente tendremos un gastrobar y un evento con chefs invitados. Los Cabos es un destino gastronómico”, afirmó Heda Chehda, Directora de Ventas y Marketing de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve.

En esa noche, la coctelería divertida de alta gama de Handshake, reiteró la misión de crear comunidad, alianzas y buenos amigos a través de este tipo de eventos que sorprenden y fascinan a los asistentes. Candil Agave Bar. Dónde: Boulevard Mar De Cortez 23403, San José del Cabo, Baja California Sur. Hanshake. Dónde: Amberes 65, Juárez. Conoce más en su página web.

24 de julio de 2024

Formar niños viajeros no solo implica vivir momentos divertidos con ellos fuera de la rutina, sino que también conlleva diversos beneficios. Viajar es la mejor forma de que aprendan —y de paso los papás también— sobre la diversidad y a cuidar la naturaleza. Fotos: Elsa Navarrete; Adobe Stock; Unplash.

Familias nómadas

Recuerdo haber leído bastante intrigada un artículo sobre una familia española que lo dejó todo para viajar por el mundo a bordo de un camión tipo camper. Para mi sorpresa, no se trataba de un viaje de seis de años que realizaba una pareja, en total eran cinco, incluyendo a un bebé de un año y medio.

A la mayoría, esta travesía nos podría parecer, más que complicada, casi imposible, pero desde que leí esta historia y otras —como una familia argentina que lleva 15 años en ruta con sus cuatro hijos y practican el homeschooling—, he pensado en por qué no salirme también del esquema “establecido” y ser yo, su mamá, la que les muestre a mis dos hijos el mundo en el que vivimos, para enseñarles desde pequeñitos que hay muchas realidades y formas de vivir y de pensar.

Tal vez un día nos animemos, quién sabe, pero mientras eso sucede tengo claro que tener hijos no significa renunciar a lo que nos apasiona, especialmente, si es viajar. Al contrario, creo que si tenemos hijos, deberíamos viajar, porque la calidad familiar en estas escapadas, fuera de la rutina y los tiempos justos —y más si se vive en una gran ciudad—, es invaluable.

En nuevos paisajes, entre nuevas personas y tradiciones, las pláticas, las anécdotas y las enseñanzas son únicas, y se quedan grabadas en la memoria de todos. Está en nuestras manos alimentar la curiosidad innata de los más pequeños del hogar, quienes pueden ser los mejores compañeros de viaje.

“Hay que involucrar a los hijos desde la planeación, empezar a generarles curiosidad, creatividad e imaginación. A fin de cuentas esto es lo que nos lleva a aprender y a afrontar los obstáculos”, comentó Mandy Jacobo, en una de nuestras transmisiones en vivo por Facebook. Según esta mamá y especialista en Neuropsicología aplicada a la educación, viajar engloba todo el abanico educativo y hay que aprovechar los viajes, por más cortos que sean, para que aprendan de verdad.

Más experiencias significativas, más efectos positivos

Los múltiples beneficios de crear niños viajeros van desde nuevas habilidades y actitudes hasta un mejor desarrollo social y emocional. Pero, entre más sostenible sea el viaje, es decir, que promueva el cuidado del medio ambiente, entre más se realicen actividades de la mano de los locales, entre más se experimente la cultura en primera persona, los niños desarrollarán valores más positivos.

Más que un derecho, viajar es una necesidad, y no se trata de ir a lugares remotos o recorrer el mundo entero para sentir que en verdad se está practicando el verbo en su totalidad. Se suele poner toda la energía y el presupuesto en grandes viajes, sin embargo, y más por la situación sanitaria actual, no siempre se pueden realizar este tipo de travesías. De ahí la importancia de tener en mente las escapadas rurales, los viajes en corto y los road trips por las carreteras de México. Lo que realmente se busca es desconectarse de la cotidianidad para conectarse con el resto de los integrantes de la familia.

Hay que proveerlos de travesías inmersivas que significan no solo darles la oportunidad de vivir experiencias genuinas, sino también herramientas para que valoren la diversidad, respeten la naturaleza —que tanto nos hace falta— y a las demás personas y adquieran flexibilidad.

Viajar: vivir la teoría

“Los papás somos los responsables de llevar la educación a la vida práctica. Y los viajes son la mejor herramienta para llevar a cabo de esto”, compartió Mandy Jacobo, una de las fundadoras de Educando Ando, quien también afirma que los viajes no deben ser rutinarios, sino aventuras llenas de aprendizajes contextualizados.

Escapada tras escapada, nuestros niños viajeros aprenderán a manejar el miedo a lo desconocido al salir constantemente de su zona de confort y les enseñará a disfrutar de los grandes placeres de la vida: ver un atardecer, caminar entre el bosque, respirar aire fresco y puro, conocer gente, tener tiempo para uno mismo sin televisión ni tabletas. Es más, creo que un año lleno de viajes aporta más aprendizajes que todo un año escolar, porque viven de una manera más divertida la geografía, la historia, las ciencias naturales, los idiomas.

“¡Qué mejor que los padres para disfrutar con ellos del planeta más lindo del universo! Y lo mejor: para mostrarles que los sueños se pueden atrapar. No decírselo, sino mostrárselo”, son palabras que resuenan en mi cabeza desde que me enteré de Herman Zapp, padre de una de estas familias nómadas que no lo dejaron todo sino más bien fueron por todo.

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31 de marzo de 2024

España tiene en Ribera del Duero una zona de producción vinícola que habla por sí sola. Este año se cumplen 40 años de la creación de su Denominación de Origen y los festejos comenzaron con la visita a México del presidente y del director general del Consejo regulador. Platicamos con ellos sobre la excelencia de sus vinos y lo compartimos contigo. Fotos: cortesía.

Ribera del Duero, suelo único

Para conocer más de las particularidades de esta región, Enrique Pascual y Miguel Sanz, presidente y director general de la D.O. Ribera del Duero, nos hablaron al respecto. «Tenemos un clima límite, estamos en la altitud más grande de Europa en cuanto a producción de vino, en el extremo de poder elaborar vino. A partir de ahí viene una cualidad diferencial, porque es difícil de producir, pero con una calidad altísima«, asegura Enrique Pascual.

En general, los vinos de Ribera del Duero tienen una una buena graduación alcohólica, acidez y y taninos. Estos son tres componentes que, cuando están bien integrados unos con otros, logran vinos memorables.

Los consumidores de 2022

Sin duda, el comercio electrónico (e-commerce) tuvo un despunte con el inicio de la pandemia. Para las bodegas esto también significó un cambio, que las hizo modificar su forma de presentarse ante los consumidores. «El consumidor se ha vuelto más exigente, más digital y ahora sabe dónde buscar. Se ha hecho proactivo en dar opiniones y eso ha obligado a aprender que los vinos tienen que comunicar y contar una historia«, cuenta Miguel Sanz sobre este punto.

Pero estos cambios traen consigo una mejora tanto para clientes como para las bodegas. «Un consumidor educado nos va a ayudar a ser más exigentes a la hora de producir el vino. Ha aumentado la competencia y se ha globalizado el mercado», continúa.

Como consumidor, basta con girar la botella para encontrar en los vinos de Ribera del Duero garantía en tu compra. Los que están avalados por el Consejo Regulador tienen una etiqueta trasera que está numerada con código de seguridad y holograma. Con esta misma se puede seguir la trazabilidad, identificar el origen y la autenticidad.

Un destino por descubrir

Tras 40 años de Ribera del Duero, sus vinos se han consolidado como símbolo de calidad y como un referente para otras denominaciones del mundo. El turismo sustentable también es una de las apuestas de la región.

“Si deciden ir al terreno nunca van a salir defraudados, van a disfrutar de ver bodegas muy buenas, una gastronomía exquisita y una riqueza cultural impresionante que hay detrás. Esto es mucho más que vino; es cultura, tradición, gastronomía y naturaleza”, afirmó Enrique Pascual.

Además, gracias al trabajo de los hoteles y restaurantes que lo integran, y al desarrollo de sus plataformas en línea, incluso puedes trazar tu ruta y visitar la región a tu manera. Descubre más en: riberadelduero.es

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31 de marzo de 2024

La tortilla española, también conocida como tortilla de papas o tortilla de patatas, es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de España. Así, no es extraño que su invención, origen exacto y receta original, sean temas polémicos hasta la actualidad. Continúa leyendo para saber por qué lo decimos. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

Preludio: la papa

Antes de ahondar en lo relacionado a la tortilla española, es importante destacar que la papa, uno de sus principales ingredientes, se originó en América del Sur. Específicamente, en la región de la cordillera de los Andes alrededor del año 8000 a.C.

Después, en torno al año 1554, el alto valor alimenticio de este tubérculo llamó la atención de los conquistadores españoles y fue llevado a Europa. Según se cuenta, allí fue rebautizado de papa a patata para no confundir el término con el mismo que se utiliza para nombrar al sumo pontífice de la iglesia católica.

Siguiendo las pistas de la tortilla española

Llegar al verdadero origen de platillos como la tortilla española no es tarea fácil, pues las teorías más extendidas se basan constantemente en conjeturas. Una de ellas atribuye su invención al general español Tomás de Zumalacárregui, quien la prepararía por primera vez para alimentar a sus tropas durante la hambruna de la primera guerra carlista.

Algunas otras dicen que se originó en Extremadura durante los tiempos de hambruna, pero en este caso, se habla de tortillas hechas en sartén con papas, harina, sal, levadura y huevos. Nuevamente, la referencia nos guía hacia su preparación a partir de la idea de ser nutritiva y barata.

Esta constante nos invita a dirigir la mirada hacia la importancia que este platillo tuvo en el contexto histórico social de España desde su creación. También nos da un indicio de que mezclar y cocer huevo y papa en una sartén, fue algo tan común que difícilmente se podría atribuir a una sola persona.

Preparación adoptada y adaptada

Si algo caracteriza a los dos elementos que forman parte de la receta original es su sencillez y versatilidad. Esto ha permitido mezclarlos con toda clase de ingredientes en distintas partes del mundo para crear innumerables variedades de tortilla española.

Entre las más conocidas está la que lleva cebolla picada, que debido a su popularidad ha sido considerada por muchos como la original. También hay recetas que incluyen espinacas, chorizo, jamón y queso o incluso alguna salsa para cubrirla. Las posibilidades parecen infinitas, todo depende de la creatividad del cocinero en cuestión.

A continuación, te compartimos una receta del chef Pedro Martín, originario de Canarias, para que prepares una deliciosa tortilla española en casa:

Receta de tortilla española o tortilla de patatas

Ingredientes

4 papas grandes
1 cebolla mediana
4 huevos
2 yemas
2 l de aceite (girasol o canola)
½ l de aceite de oliva
Sal, al gusto

Procedimiento

Corta la papa en media luna, cocínala en fritura profunda (150°C) hasta que tenga una capa crocante y el relleno suave. Deja reposar en el aceite por 5 minutos y retira.
Teniendo la cebolla cortada en trozos grandes y caramelizados, mezcla con la papa.
Bate el huevo con las yemas. Agrega sal.
Mezcla el huevo con la papa.
Agrega al sartén y espera a que se forme una costra. Con ayuda de un plato, voltea la tortilla y cocina cada lado por un tiempo aproximado de 5 a 10 minutos.
Sirve en un plato.

¿Qué te pareció esta receta? Sin importar cuál sea su origen, sin duda la tortilla española es una gran alternativa para un almuerzo fácil y rico.

Para seguir con antojos con acento español, conoce aquí todo sobre el jamón ibérico de España: un producto de Europa para el mundo.

31 de marzo de 2024

Dicen que el amor es el principal condimento de una buena comida, así que nada mejor que compartir una experiencia gastronómica junto a tu persona amada. Aprovechando que estamos en el mes de los enamorados (y de la amistad), aquí te contamos sobre seis experiencias pensadas para foodie, que puedes hacer en pareja: desde cenas a ciegas, pasando por burgers en casa, una ruta de tacos y mezcal, hasta picnics y cenas en el bosque. ¡Toma nota! Fotos: Adobe Stock, Unsplash y página oficial de las experiencias.

Cena a ciegas

Abrimos el listado de experiencias foodie para hacer en pareja con esta opción de cena completamente fuera de lo común, ¡una cena a ciegas! The Blind Dinner Experience es un concepto en el que puedes disfrutar de una deliciosa cena maridaje de cuatro tiempos en absoluta oscuridad.

De principio a fin tu pareja y tú serán guiados por un sommelier y el staff de la experiencia que se encargarán de que vivan una cena como no lo habían hecho antes, exclusivamente a través de su sentido del olfato, tacto, gusto y oído. ¿Te animas? Cotizar costo y realizar reservación: WhatsApp 56 1857 3737. FB: The Blind Experience.

Preparar hamburguesas al estilo Shake Shack

Ahora que si tanto tú como tu persona favorita prefieren las comidas más informales, y valoran esos momentos con una buena hamburguesa y la mejor compañía, la experiencia que necesitan es la de armar su propia burger de Shake Shack en casa.

El kit incluye 8 patties de carne 100% Angus, 8 rebanadas de queso americano, 8 porciones de ShackSause, 8 bollos de pan de papa Martin’s Potato Rolls, lechuga y jitomate. Además recibirás un manual impreso donde se explica paso a paso el proceso para elaborar tus ShackBurgers o Grilled Cheese Sandwiches. Costo: $800 MXN. Realiza tu pedido por Rappi o directo en sucursal. IG: @shakeshackmx

Ruta nocturna de tacos y mezcal

Y ya entrados en comidas que apapachan el corazón (tanto de los enamorados, como de los no tan enamorados), no podemos dejar de mencionar unos buenos taquitos. La siguiente experiencia foodie para hacer en pareja es esta Ruta Nocturna de Tacos y Mezcal que encuentras en la plataforma Airbnb.

El recorrido tiene sede en la colonia Roma, donde en compañía de tu persona favorita podrás visitar algunos de los mejores lugares de tacos de Ciudad de México. La ruta tiene una duración de tres horas e incluye distintos tipos tanto de tacos como de mezcales. Costo: $1,150 MXN por persona. Reservaciones y más información: airbnb.com

Cena en medio del bosque

Hablando de recorridos, si lo tuyo son los road trips para descubrir nuevos y mágicos spots cerca de la ciudad, esta experiencia foodie para hacer en pareja, ¡te va a encantar! Se trata de una cena afrodisiaca organizada por el centro ecoturístico Canto del Bosque, en Nanacamilpa, Tlaxcala. Una cena maridaje de tres tiempos guiada por la sommelier Viridiana Bobadilla, que mezcla lo mejor de los ingredientes afrodisíacos como frutos rojos, almendras y miel, con vinos mexicanos, música de saxofón en vivo y el cielo estrellado del Santuario de las Luciérnagas.

La experiencia también incluye una noche de hospedaje en una acogedora cabaña con chimenea y decoración romántica para que tú y tu persona favorita pasen una velada de película. Costo: $6,950 MXN por pareja. Reservaciones y más información: WhatsApp 748 100 1385. FB: Canto del Bosque

Un beso entre las nubes

Ahora, que si lo que quieres es una cita romántica como de película hollywoodense, The Ritz-Carlton Mexico City tiene el plan ideal. Este domingo 13 de febrero de 14:00 a 17:00, asiste con tu pareja al Sky Brunch edición “Love is in The Air”, al mismo tiempo que disfrutarán de la vista privilegiada de la CDMX, que otorgan los 241 metros de altura sobre los que se edifica este rascacielos.

Deléitense con los platillos estrella del chef Jonathan Félix cocinados en horno Josper. Para coronar este brunch dominical, pidan los cócteles inspirados en un poema de 14 versos, será el toque final para tener un recuerdo inolvidable. Costo: Los precios para el Sky Brunch van desde los $1,390 MXN, incluye alimentos y soft drinks. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 509, Cuauhtémoc, Ciudad de México. Reservaciones: Tel. 55 2734 3498. ritzcarlton.com

Picnic y sesión de fotos

Finalmente, si te gustó la idea de permanecer en medio del bosque para disfrutar de rica comida al aire libre, pero prefieres los planes de día, esta experiencia es perfecta. CombiWow ofrece un picnic en el bosque, a 15 minutos de Santa Fe, además de una sesión fotográfica con la combi vintage de fondo.

Para el menú del picnic puedes elegir entre carnes frías, bagels, cuernitos y tartas, además incluye vino y refrescos, decoración, bocina, juegos de mesa y 15 fotos editadas para que tanto tú como tu pareja recuerden por siempre este momento especial. Cotizar costo y realizar reservación: WhatsApp 55 3680 8178. FB: CombiWow

¿Estamos de acuerdo que estas fechas ya se respira el amor? En estas experiencias para foodie además de respirarlo puedes saborearlo, ¡la date perfecta para un par de foodies! Cuéntanos cuál de estos fue tu plan favorito para hacer en pareja, nos encuentras en redes sociales como @foodandtravelmx

También lee 6 rutas turísticas para foodies.

5 de mayo de 2026

Cuando se trata de rankings, existen parámetros que pueden ser subjetivos. Este no es el caso de la puntualidad, un aspecto que cada año la empresa OAG analiza de más de 250 aerolíneas en el mundo. Un vistazo a su más reciente edición de su informe anual, Punctuality League, acaba de publicarse y entre el top 10 de las aerolíneas que más salen a tiempo están empresas que cubren Latinoamérica, Asía y Europa. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Unsplash.

¿Cómo se mide la puntualidad?

De acuerdo con OAG, el método On-Time Performance o OTP, es el más aceptado incluso en otras formas de transporte. En el caso de la aviación, se considera que una aerolínea es puntual cuando aterriza y despega a la hora designada o hasta con 15 minutos de diferencia. En esta edición y debido a los impactos que la pandemia tuvo en la industria aeronáutica, los autores decidieron incluir el porcentaje de los vuelos operados por aerolínea.

Las ganadoras

En el informe más reciente, edición 2022, la compañía Eurowings es, con el 95.6% de los casos, la más puntual del mundo. Le sigue Garuda Indonesia, All Nippon Airways, Copa Airlines e ITA Airways. Avianca, de origen colombiano, está en el sexto lugar, porque el 90.3% de sus vuelos salen a tiempo. Mientras que LATAM Airlines está en el séptimo.

Para viajar a Estados Unidos y llegar a la hora programada, lo mejor es usar un boleto de Delta Airlines, pues el 88.4% de sus vuelos aterrizan y despegan puntualmente. En caso de querer ir a Europa, desde México, KLM-Royal Dutch Airlines, en el lugar 23, puede ser una buena opción.

Nuestro país no se queda atrás, ya que Aeroméxico llega a tiempo en el 80.6% de los casos. Por encima de Air France y Deutsche Lufthansa.

Top 10

Eurowings
Garuda Indonesia
All Nippon Airways
Copa Airlines
ITA Airways
Avianca
LATAM Airlines Group
Japan Airlines
Hawaiian Airlines
Viva Air Colombia

También conoce cuáles son las aerolíneas más seguras para viajar este 2022.