Artículos de febrero 2022 | Food and Travel México

Mes: febrero 2022

31 de marzo de 2024

Uno de los grandes placeres de viajar en auto es la posibilidad de moverte a tu ritmo y detenerte donde más te guste. Pensando en esta deliciosa forma de explorar México, hemos seleccionado 9 bellas playas para viajar por carretera. En este listado encontrarás recomendaciones sobre dónde hospedarte, dónde comer y qué distancia hay entre los destinos de la ruta. ¡Arrancamos! Texto: Aurora Yee, Elsa Navarrete, Blanca Campollo y Arturo Torres Landa / Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Playas para viajar por carretera en Nayarit

La Cruz de Huanacaxtle

Una parada importante para todos los curiosos que desean conocer cuál es la fuente de los pescados y mariscos de la región. Gracias a una tradición de pescadores, en el Mercado del Mar se surten todas las cocinas de la región. Atunes y dorados son algunas de las especies más recurrentes, y su frescura te invitará a pedir que te los preparen en los negocios aledaños. Este lugar también alberga la Marina de Riviera Nayarit, conocida por ser una de las más grandes del Pacífico mexicano.

Sayulita

Su estilo hippie chic te inundará con buena vibra mientras caminas por las calles principales que se encuentran decoradas con los icónicos amuletos huicholes, el Ojo de Dios. Es un punto de reunión para surfistas, por lo que sus tablas forman parte de las pintorescas postales que se obtienen. Las galerías, tiendas de artesanías y restaurantes harán más amena tu caminata, aparte de mostrar la pluriculturalidad armoniosa. Es la combinación perfectamente equilibrada entre playa, música, cine, amigos, ambiente con estilo y gastronomía en un solo lugar.

Dónde hospedarse: Villa Bella Bed and Breakfast. Dónde comer: Frascati La Cruz. Distancia al siguiente punto: 30 minutos por la carretera 200, Tepic-Puerto Vallarta.

Playas para viajar por carretera en Quintana Roo

Chetumal

La capital de Quintana Roo colinda con Belice y se ubica a orillas del Caribe, el cual podrás admirar mientras paseas por el Boulevard Bahía, el más largo del estado. La región estuvo siempre habitada por los mayas, y de ese legado puedes aprender en el Museo de la Cultura Maya. Otro espacio imperdible es Calderitas, población pesquera muy cercana donde podrás rentar un kayak, nadar en el mar y comer mariscos en los restaurantes locales. Dónde hospedarse: Fiesta Inn Dónde comer: El Patio del 30. Distancia al siguiente punto: 40 minutos por las Carreteras Federales 186 y 307.

Bacalar

Su laguna es motivo suficiente para conocer este Pueblo Mágico. Puedes navegarla en kayak, catamarán y velero, o simplemente disfrutarla desde la comodidad de un hotel boutique. Este poblado también presume un interesante pasado: fue parte de un cacicazgo maya y objeto de incursiones piratas. Conoce sobre estos ataques en el Fuerte de San Felipe que hoy es museo. No dejes de hacer un tour por los manglares que rodean al destino. Dónde hospedarse: Hotel Carolina. Dónde comer: Los Hechizos Distancia al siguiente punto: 1 hora 15 minutos por Carreteras Federales 307 y El Cafetal-Mahahual.

Mahahual

Este apacible puerto se localiza a pocos kilómetros del banco Chinchorro, una barrera de arrecifes de coral que puedes admirar haciendo esnórquel o buceo: verás un sinfín de peces y corales. Otro paraíso es el Parque Nacional Arrecifes de Xkalak, que, además de corales, abarca varias playas, lagunas costeras y manglares de gran riqueza. Como en todo destino caribeño, aquí también podrás relajarte en la playa, disfrutar la cocina de mar y sentir la vibra ecochic. Dónde hospedarse: Blue Kay. Dónde comer: Malecón 21. Distancia total de la ruta: 142 km, 1 hora 55 minutos.

Playas para viajar por carretera en Baja California Sur

La Paz

Es curioso cómo esta ciudad le hace honor a su nombre, pues se trata de una capital apacible, sobre todo al medio día, cuando el calor te obliga a disfrutar de una cerveza y unas frescas almejas; transcurrida esa hora, es imperdible pasear por el malecón y observar el atardecer. Muy cerca, la isla Espíritu Santo y las playas de Balandra, Pichilingue y El Tesoro te cautivan con su fina arena blanca, mar turquesa y la agreste belleza desértica. Dónde hospedarse: Costabaja Resort. Dónde comer: NIM. Distancia al siguiente punto: 1 hora 5 minutos por carreteras Transpeninsular 1 y 19.

Todos Santos

En este Pueblo Mágico frente al océano Pacífico hallarás el equilibrio perfecto entre atractivos culturales y de playa. Conocer la Misión de Todos Santos, caminar las calles del centro y que esta fue una rica población azucarera del siglo XIX, son paradas obligatorias. Las playas de Cerritos, Punta Lobos o San Pedrito son ideales para surfear. De noviembre a mayo podrás ver el desove y liberación de miles de tortuguitas en el tortuguero Las Playitas. Dónde hospedarse: Villa Santa Cruz. Dónde comer: Jazamango. Distancia al siguiente punto: 1 hora 10 minutos por carretera 19 Todos Santos-Los Cabos.

San José del Cabo

Es mucho más relajado que su hermano Cabo San Lucas, pero a pesar de la calma que se percibe, son muchas las actividades por realizar. De entrada, camina por las calles de su centro y haz un tour de galerías y comprar artesanías; si visitas de noviembre a mayo, el evento ArtWalk es un obligado. En su marina de clase mundial, embárcate para practicar pesca o todo tipo de deportes acuáticos. Por supuesto, conoce el cercano Arco de Cabo San Lucas y goza de las playas. Dónde hospedarse: Hotel El Ganzo. Dónde comer: Café des Artistes Los Cabos. Distancia total de la ruta: 186 km, 2 horas.

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31 de marzo de 2024

Si eres amante de la comida oriental, pero en especial de los noodles, este listado con seis opciones seguro te conquistará. Dependiendo de la preparación del platillo es el tipo de pasta que se usa, puede ser ramen, udon, soba o a fideos de arroz. Continúa leyendo para que elijas tu propuesta favorita y lo vayas a probar cuanto antes. Fotos: Blanca Campollo, Unsplash y Cortesía.

Fideo Gordo

Eduardo Nakatani es la persona detrás de la cocina y quien es responsable de hacerte sentir como en su casa. Un ambiente desenfadado, elementos coloridos y una vajilla de la abuela harán que quedes cautivado en combinación con la propuesta de sabores nikkei con toques mexicanos.

Por supuesto, como su nombre lo dice aquí tienes que venir a comer fideos y te contamos que todos son hechos a mano, por lo que tendrán una textura inigualable. El udon con almejas, algas y mantequilla, el udon mapo tofu con carne molida picante o el arriesgado udon con barbacoa, son algunas de las opciones que debes probar. No olvides de pedir un sake para maridar tus noodles. Cheque promedio: $400 Dónde: Colima 5, Roma Norte IG: @fideogordo.mx

Deigo Ramen

De los lugares más tradicionales de comida asiática es el tradicional restaurante Deigo, que recientemente abrió una sucursal de nombre Diageo Ramen, se trata de un pequeño restaurante en la calle Hamburgo que te transporta a Japón. Al llegar debes ordenar y pagar por medio de una máquina; seleccionas desde las bebidas, las sopas, hasta los postres. Luego serás dirigido a la barra, donde los chefs prepararán el platillo ante tus ojos y el mesero te llevará un vaso con té verde para que te sirvas agua caliente o fría.

Su menú de ramen es bastante extenso, cuentan con nueve opciones, tanto vegetarianas como con bases de puerco, pescado y pollo. Los favoritos son el clásico chashu ramen shoyu, el tan tan ramen que es picoso y el buta kakuni ramen shoyu que lleva tocino grueso. Cabe destacar que Deigo Ramen nació de la sociedad del famoso chef Yoshitake Yanagi de Deigo & Kaito, con el youtuber, Luisito Comunica. Cheque promedio: $400 Dónde: Hamburgo 70, Cuahtémoc. IG: @deigoramen

Rokai Ramen-Ya

Edo Kobayashi es un restaurantero de origen tijuanense, quien en 2013 conformó el Grupo Kobayashi con su primer restaurante Rokai. Él, pretende igualar la comida japonesa servida en México a la más alta de Japón y el mundo. Uno de sus 16 restaurantes es Rokai Ramen, un espacio que se enfoca en la elaboración de platillos calientes, aunque puedes pedir de la barra fría de Rokai que se encuentra a un lado.

Comienza con una selección de nigiris y después continúa con unos noodles, ya sea un ramen soya de sabores limpios pero profundos, un pako-men delicioso por su pollo picante y bok choy o un tsukemen con base de almejas. Si quieres una propuesta diferente, ordena el wonton que lleva dumplings de puerco. No olvides de pedir un mochi de postre. Cheque promedio: $650 Dónde: Río Ebro 89, Cuauhtémoc edokobayashi.com IG: @deigoramen

Kiin Thai-Viet Eatery

En uno de esos días de frío y lluvia que simplemente te urge una sopa reconfortante, Kiin Thai-Viet Eatery tiene ese tazón de caldo con noodles que necesitas. Es un restaurante que ofrece comida tailandesa y vietnamita callejera. Abre el apetito con unas brochetas satay y un som tum, y la ensalada de papa verde picante.

Continúa con la sopa phở hoàng, que es uno de los platillos que no te puedes perder. El caldo es cocinado con huesos y especias por 18 horas a fuego lento y se sirve con tallarines de arroz, cilantro, cebolla y cortes de res crudos que se irán cocinando con el mismo calor residual. Cheque promedio: $400. Dónde: Orizaba 219, Roma Norte. IG: @kiinthaivietmx

Nagaoka

Es un negocio familiar que ha conquistado paladares por toda Ciudad de México. Desde 1985 se ha ido posicionando como un referente de la gastronomía típica japonesa. En un ambiente casero, tendrás la oportunidad de degustar platillos exquisitos donde se respeta el producto.

Aquí tienes la opción de decidir el tipo de noodles para tu sopa, ya sea udon hecho a partir de trigo o soba elaborado con trigo sarraceno. El caldo es limpio y ligero, y su base es soya y verduras. A tu gusto escoge la opción que más te atraiga y dependiendo del hambre que tengas, agrégale un huevo crudo, tofu frito, kamaboko o algún tempura. Cheque promedio: $350. Dónde: Arkansas 38, Nápoles. nagaoka.com.mx

Izakaya Kura

Enclavado en uno de los barrios más activos de Ciudad de México, Izakaya Kura tiene todo lo que debes probar de la comida japonesa. Notarás que el diseño y arquitectura son en colores sobrios y utilizan acentos decorativos tradicionales para darle vida. Al llegar decide si sentarte en una mesa, en la barra de sushi o en la parte de arriba en una mesa de estilo oriental.

En su menú puedes encontrar opciones en crudo como sashimis o especiales como conchas, robatas y oden. Imperdible es el udon, unos fideos gruesos de trigo servidos fríos o calientes acompañados de caldo de pescado bonito. Lo mejor es que tú decides entre 10 opciones qué agregarle, ya sea kitsune (tofu frito), ontama (huevo medio cocido) o niku (carne de wagyu). Cheque promedio: $550. Dónde: Colima 378-Local A, Roma Norte. IG: @Izakaya_Kura

También conoce Biang Biang, donde los fideos son extra grandes.

5 de mayo de 2026

Este año, los viajeros que visiten Europa podrán decirle adiós al cubrebocas, a la cuarentena y a las pruebas Covid. Y es que ya hay varios países sin restricciones Covid gracias a nuevas disposiciones derivadas del descenso de contagios. Conoce aquí los detalles. Fotos: Unsplash.

La nueva normalidad al viajar

Desde que inició la pandemia, y a causa de la aparición de otras variantes de SRAS-CoV-2, los destinos turísticos más emblemáticos a nivel mundial comenzaron a establecer medidas sanitarias que limitaban las actividades turísticas y que restringían el acceso a los viajeros extranjeros.

Sin embargo, durante febrero de 2022, y a pesar de que la Organización Mundial de la Salud realizó un llamado de cautela a los países sin restricciones Covid, diversos territorios han comenzado a diluir las duras medidas que impedían a los viajeros disfrutar de sus vacaciones.

Países sin restricciones Covid: Europa domina

A lo largo del año, estos serán los países sin restricciones Covid o que relajarán aún más sus medidas:

Reino Unido

Boris Johnson, primer ministro de Reino Unido, dio por concluidas las restricciones que impedían a los viajeros extranjeros visitar el país inglés. Actualmente, los turistas solo deberán mostrar su certificado de vacunación completo, pero ya no tendrán que presentar una prueba Covid negativa para entrar al país. Además, el uso de mascarillas en exterior dejará de ser obligatorio.

Francia

El gobierno francés ha anunciado que, debido a la baja tasa de contagios, dejará de ser obligatorio utilizar cubrebocas en el exterior. No obstante, será necesario que los viajeros extranjeros cuenten con su esquema de vacunación completo de dos dosis. Además, deberán aplicarse una dosis de refuerzo en los últimos nueve meses antes de entrar al país.

Filipinas

El archipiélago filipino comenzará a recibir a los turistas con certificado de vacunación completo a partir del 10 de febrero. De igual manera, los viajeros extranjeros no tendrán que someterse a una cuarentena al llegar al destino, siempre y cuando obtengan un resultado negativo en una prueba RT-PCR realizada 48 horas antes de su llegada.

Dinamarca

El gobierno de Dinamarca anunció que la variante Ómicron no es crítica para la salud de sus habitantes, por lo que, a partir del 1 de febrero, ha eliminado las restricciones impuestas. Sin embargo, para visitar este país escandinavo y pasear por sus calles sin cubrebocas, aún es necesario contar con el certificado de vacunación completo.

Suecia

Suecia es otro de los países que ha decidido ponerle fin a la mayoría de las restricciones impuestas contra Ómicron. Esto debido al alto porcentaje de población vacunada. Sin embargo, así como los demás países, aún es necesario contar con un esquema de vacunación completo para disfrutar de tus vacaciones.

Cada día, la lista de territorios que relajan sus restricciones sanitarias continúa creciendo, pero recuerda que el panorama aún no es del todo seguro. Por ello, si decides viajar, no olvides empacar el cubrebocas e informarte sobre las últimas noticias sobre el virus.

Para mantenerte informado, puedes seguirnos en nuestras plataformas digitales: en todas nos encuentras como @FoodandTravelMX

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31 de marzo de 2024

La pasión por los vinos blancos hizo que Bodegas Emilio Moro encontrara en El Bierzo la región idónea para mostrar su expertise vinícola de más de 100 años y tres generaciones. Esta vez, buscan enamorarte con las uvas de godello, una uva peculiar y con perfil aromático complejo. Descubre cuáles son sus tres vibrantes etiquetas y conoce la imagen artística que poseen. Fotos: cortesía.

Uva godello, lo nuevo en Bodegas Emilio Moro

Bodegas Emilio Moro tomó El Bierzo para crear vinos blancos de excelencia. Para ello, tienen 60 hectáreas de producción que pueden generar hasta 500 mil botellas, exclusivas de uvas godello. Esta uva tiene la peculiaridad de que solo se da en El Bierzo o en el sur de Galicia, lo que permite crear algo disruptivo, potente y fuera de lo común con el ADN de la bodega.

Para presentarnos estas etiquetas, José Moro, presidente de Bodegas Emilio Moro, nos dio una plática virtual. En ella, dejó clara que su filosofía apunta a mostrar la mejor expresión de su región de origen con naturalidad: “Cuando más conocimiento, menos intervención”, afirma. ¿Quieres conocer más de la godello y cómo se transforma? Puedes encontrar estas etiquetas en México en tiendas especializadas y de venta en línea.

Polvorete

De reciente introducción a México y el más joven de la bodega. En su cosecha 2019 presenta notas de fruta perfumada y flores blancas, pero es cálido y armonioso en nariz. Sin duda, se trata de un vino que entra fácil en tu paladar; es fresco y untoso por su permanencia de ocho meses en lías. Se recomienda beber a 9 ºC y acompañar con platillos que compartan su juventud y vitalidad, como pescados y mariscos frescos o quesos sin añejamiento. Costo: $490 en mercadodevinos.mx

El Zarzal 2019

Con un paso de 9 a 11 meses en fudres, este vino proporciona calidez y melosidad que acaricia tu paladar. Así, es fresco y fragante por sus notas de fruta blanca madura y flores secas. Sin duda, será un buen compañero de pescados con cocciones suaves o arroces. Se recomienda servir entre 8 y 12 ºC. Costo: $540 en cornershopapp.com

La Revelía

Antes de ser embotellado, tuvo una crianza sobre lías en barricas de roble francés, mismo proceso que regala notas complejas y equilibrio. Encontrarás matices herbales, de fruta madura y flores secas, así como la mineralidad y una buen acidez que es representativa de la uva. Además, su brillante color oro te encantará tanto como su untuosidad y larga permanencia en boca. La Revelía 2019 va bien con platillos de carnes blancas y cocciones delicadas y se recomienda servir entre 10 y 12 ºC. Costo: $800 en vinoteca.com

Una expresión artística

Algo destacable de estas tres etiquetas es su imagen. En ellas, el pintor Domingo Zapata muestra una visión vanguardista y colorida de los vinos. «Utilicé mis sentidos para extrapolarlo en la obra. Es el resultado mirar sus pigmentos; el vino esta lleno de colores», nos dijo en la presentación. Para ello, visitó El Bierzo de la mano de José Moro y se impregnó del trabajo que se realiza en cada una de las fincas.

Estas etiquetas ya están disponibles en México y son perfectas para cualquier ocasión. Una de las sugerencias de sus fabricantes es que experimentes diferentes maridajes para encontrar tu favorito. Conoce más de estos vinos en: emiliomoro.com/el-bierzo

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27 de diciembre de 2024

Dicen que viajar es lo más cercano a soñar despierto, y por eso, esta vez hablaremos justo donde los sueños viajeros comienzan, se planean y toman forma: ¡la habitación! Te contamos cuáles son los cinco objetos imprescindibles para decorar la habitación de un viajero, de los que por las noches buscamos nuevos destinos para visitar y los que compramos boletos de avión en la madrugada. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Te decimos cómo convertir tu habitación en un moodboard viajero, estos tablero de inspiración que últimamente han cobrado un gran auge gracias a que son una forma de aterrizar visualmente un proyecto: imágenes, palabras y frases. Si uno de tus proyectos para este 2022 es viajar, ¡seguro que ver estos objetos diario en tu habitación, te ayudará a inspirarte para lograrlo! Toma nota:

¡Para iluminar tu próximo destino!

Comenzamos esta lista de objetos para decorar la habitación de un viajero empedernido con este globo terráqueo con iluminación, ideal para permanecer en tu buró o escritorio para darte esa luz de inspiración para armar tu próxima travesía.

Se trata de un globo terráqueo con división política en español de la marca Tecnodidattica, color ocre, de 30 centímetros de altura y de ancho, con base de plástico y luz integrada. Una forma muy sofisticada de tener el mundo al alcance de tu mano (literal). Costo: $1,490. Dónde: mercadolibre.com.mx

Tener el mundo a tus pies

El segundo objeto que debe estar en una habitación viajera sí o sí, es este tapete con estampado de mapamundi. Esta alfombra horizontal está hecha a base de poliéster y posee unas medidas de tres metros de largo por dos metros de ancho y cinco milímetros de grosor.

Además cuenta con puntos de goma antideslizantes que evitan accidentes y una superficie suave y lavable, muy fácil de limpiar en seco, tanto las manchas como el polvo. Costo: $3,500. Dónde: amazon.com.mx

¡Objetivo en mente (y en la pared)!

Otro de los objetos que no puede faltar en la recámara de un amante de los viajes es un mapa de corcho en el que puedas ir marcando los destinos que ya visitaste y los que estás por visitar, además de colgar fotos de tus aventuras y recuerdos. Para esto, te presentamos la opción de Alcornoque Store, un mapamundi de 90 centímetros de ancho por 60 centímetros de alto.

Está elaborado con corcho natural impreso con tintas sustentables, lo que ayuda a que no se reseque ni necesite mantenimiento. Si se llena de polvo basta con pasar un trapo húmedo por encima. Además lo puedes pegar fácilmente con una cinta doble cara y enmarcarlo a tu gusto. De cortesía incluye 40 pines. Costo: $1,199. Dónde: mercadolibre.com.mx

¡Frases para viajeros!

Eso sí, qué sería de una habitación muy viajera sin una frase inspiradora. Afortunadamente existen varias frases impresas en vinilo adhesivo que puedes pegar en tu pared, ¡y sin dañarla! Simplemente debes retirar la parte posterior, alinear el papel en la superficie donde deseas colocarlo y despegarlo una vez que la calcomanía esté completamente adherida.

“Querido viaje, pienso en ti todo el tiempo” es la frase que verás todas las mañanas al despertar, ¿acaso hay mejor inspiración para comenzar el día (porque los viajes no se pagan solos)? Lo mejor es que el material de este vinil es impermeable, resistente al calor y lavable. Costo: $13.99 USD. Dónde: amazon.com.mx

¡Hora del viaje!

Por último, y para estar siempre a tiempo, este reloj retro de metal con forma de avión es el ideal para un buen viajero. Además funciona como despertador con un tono de timbre Super Bell, fácil de configurar la alarma de acuerdo a la hora, mientras que su diseño antiguo logra que también sea un objeto de decoración. Costo: $1,832. Dónde: amazon.com.mx

¡Ya sabes con qué objetos decorar tu habitación viajera! ¿Buscas más inspiración para armar tu viaje soñado este año? Aquí te contamos cuáles cuñales son los destinos más populares para visitar en 2022, las regiones, países y ciudades más destacadas.

31 de marzo de 2024

¿Estamos de acuerdo que siempre es buen momento para una rebanada de pizza calientita? Pero hoy en especial es un día de gala para saborear este platillo, que por cierto es el más consumido del planeta, como cada 9 de febrero ¡hoy celebramos el Día Mundial de la Pizza! Aquí te contamos cómo unirte al festejo desde casa. Fotos: Adobe Stock, Unsplash, CreateChef, Crehana y Pizza Grata.

Hoy en día el 20% de los restaurantes alrededor del mundo, ¡son pizzerías! Y de esto, algo de crédito le tenemos que dar a los antiguos griegos, quienes consumían panes planos con aceites, hierbas y queso, que se podría decir, fueron los inicios de la pizza. Eso sí, el término “pizza” apareció por primera vez en el siglo XII, para denominar a un pequeño y redondo pan.

En fin, ahora sí hablemos de las distintas opciones que hoy traemos para ti para que celebres el Día Mundial de la Pizza desde casa: pizzas a domicilio, cursos online para aprender a prepararla, libros con los mejores datos sobre las pizzas del mundo y hasta el capítulo de una serie que seguro te hará agua la boca. ¡Toma nota!

Una pizza calientita a domicilio

La primera opción en este listado de actividades que puedes hacer en casa para celebrar este día dedicado a la pizza es, sin duda, pedir una pizza auténticamente itliana a domicilio. Una de las mejores opciones son las pizzas napolitanas de Fratelli La Bufala, elaboradas en horno de piedra y con ingredientes frescos. Acá entre nos, te recomendamos la pizza “Amalfitana” con queso provolone ahumado, cherry, arúgula, albahaca y parmesano. Pedidos por Rappi. IG: @fratelli_mexico

Si eres más aventurero con respecto a las combinaciones de sabores en las pizzas, entonces tu opción de delivery indicada es Dr. Pizza. En el menú de este lugar podrás encontrar pizzas originales como la Dr. Zap con flor de calabaza , mozarella fresca, ricota fresca, aceite de oliva y sal. Pedidos en drpizza.pidedirecto.mx FB: @drpizzamx

Otra opción para que disfrutes de pizza en casa y celebres como se debe es Pizza Grata, que por ser el Día Mundial de la Pizza, pone este 9 de febrero, todas las pizzas de su menú al 2×1. Debes saber que las pizzas que se preparan aquí, son elaboradas con masa madre, lo cual les da un sabor único.

Prueba desde la Margarita, elaborada con salsa de tomate casera, mozzarella, albahaca y parmesano, hasta la de rib eye, elaborada con salsa de tomate casera, mozzarella, rib eye, champiñones, lajas de parmesano, láminas de ajo crujiente y perejil. La promoción la podrás aplicar tanto en consumos en el restaurante, como en pedidos para llevar. Dónde. Euler 145-local 155, Polanco. IG: @pizzagrata

Un curso para aprender a preparar las mejores pizzas

Otra muy buena opción para celebrar el Día Mundial de la Pizza desde casa, es tomar el curso online de “El arte de preparar pizzas” en la plataforma de Crehana. Aquí descubrirás la diferencia entre elaborar pizza napolitana, fugazzeta rellena, pizza romana, focaccia, entre otras variaciones, además entenderás cómo realizar el proceso de amasado, la salsa y el queso. También harás un repaso por los orígenes de la pizza, su llegada a América y su consolidación como fast food. Costo: $11 USD. Dónde: crehana.com

Hojea La Biblia de la Pizza

Otra forma de celebrar a este delicioso platillo es leyendo “The Pizza Bible”, libro que contiene todos los secretos de Tony Gemignani, campeón mundial de pizzería en la Copa Mundial de Pizza en Nápoles, Italia y presidente de World Pizza Champions, evento gastronómico en el que compiten los mejores pizzeros del mundo.

Se trata de una guía completa para hacer pizza en casa, con 75 recetas que cubren nueve distintos estilos, incluyendo: el napolitano, romano, Chicago y californiano. También aprenderás a equipar un horno casero para hacer pizza como los profesionales. Costo: $26 USD. Dónde: amazon.com

Escucha la historia de los gigantes de pizzas fast food

Y si eres tan amante de la pizza como de las pelis y series, esta última opción para celebrar el Día Mundial de la Pizza en casa, ¡te va a encantar! Se trata del cuarto capítulo de la serie Gigantes de la comida de History Channel, que lleva como título La Guerra de las Pizzas.

En este episodio de 45 minutos podrás descubrir el origen de la pizza americana, además de los mitos y realidades entre la rivalidad de las dos empresas internacionales más importantes de pizza a domicilio. Costo: gratis. Dónde: youtube.com

¿Acaso te hacen falta más motivos (o ideas) para comer una buena pizza hoy? Aquí te contamos cómo preparar una pizza en 10 minutos y una pizza keto

27 de diciembre de 2024

Los coffee table books o libros de mesa, son aquellas obras que con solo un abrir y cerrar de páginas quedas cautivado por las sorprendentes fotografías que ilustran cada hoja. Son excelentes elementos decorativos para mesas centrales o auxiliares, pero su principal función es hacerte viajar desde casa. Te compartimos un listado de cinco libros de mesa que debes tener; recuerda que llevan muy poco o nada de texto para que lo que resalte, sean las imágenes. Fotos: Unsplash y páginas de las editoriales.

Miami Beach

Assouline es una editorial neoyorquina fundada en 1994 por Prosper y Martin Assouline, ellos han sido los responsables de publicar obras de lujo reconocidas mundialmente en temas como arquitectura, diseño y gastronomía. De las colecciones más destacadas son las de viajes, donde las portadas coloridas y contemporáneas de pasta dura, piden ser exhibidas. En este caso Miami Beach, pretende mostrar todo lo que fue y es la ciudad más latina del sureste americano por medio de fotos. Costo: $2,500. shopestrelas.com

1,000 Places to See Before You Die

Si lo que buscas es un libro que te presente un listado con cientos de lugares imperdibles que debes visitar en tu vida, este es el indicado. 1,000 Places to See Before You Die de Patricia Shultz, es un compendio de sitios que van desde los más conocidos como el Mar Muerto o Alejandría a otros más incógnitos como Ladakh o Rengiroa. Se divide en ocho ubicaciones geográficas abarcando destinos, experiencias, hoteles, festivales y más. Costo: $1,220. amazon.com.mx

Escape

Malin Gray hizo una curaduría de imágenes de rincones por todo planeta para crear Escape. Un libro que captura los momentos más felices del autor, junto a textos que narran sus anécdotas y experiencias. Debido al excelente ojo de Gray por la fotografía, este libro es como un portafolio de su trabajo que te invita a recorrer más de 22 destinos en 11 países. Costo: $924. amazon.com.mx

The Most Beautiful Rooms in the World

Desde Alemania, China y Rusia hasta Francia, España y México, se seleccionaron cuidadosamente una serie de espacios excepcionales de interior. La directora editorial, Marie Kalt y otros editores de ediciones internacionales de Architectural Digest, trabajaron en conjunto para crear esta obra maestra digna de estar en cualquier hogar que le apasioné el diseño. Costo: $1,341. amazon.com.mx

Living in Mexico

Las casas mexicanas son una fusión de acentos prehispánicos, con arquitectura española, con el estilo propio de cada dueño; esto es lo que Bárbara y René Stoeltie buscan transmitir en Living in Mexico. Descubre este portafolio de espacios donde además, los textos que describen cada foto están escritos en tres idiomas, francés, español e inglés; ideal para que invitado que te visite lo tome y se dé un clavado por México. Costo: $349 elpalaciodehierro.com

¡Ahora sí, emprende un viaje desde casa a través de alguno de estos títulos!

También te recomendamos 3 libros nuevos de cocina.

31 de marzo de 2024

Italia es uno de los grandes productores de vino en el mundo. Gracias a su tradición vinícola, los múltiples estilos de vino que producen son reconocidos en todo el mundo por su calidad, elegancia y singularidad. El Amarone della Valpolicella es uno de los ejemplos más representativos de la maestría vinícola italiana. Aquí te contamos todos los detalles que tienes que saber sobre esta deliciosa bebida. Fotos: Unsplash.

Amarone della Valpolicella: la esencia del norte de Italia

Como tal, el nombre Valpolicella corresponde a una zona del Véneto, región ubicada al noreste del país. En ella se encuentra la ciudad de Verona, en cuyas colinas se pueden apreciar los viñedos de distintas bodegas familiares. Es precisamente allí donde se cultivan las uvas necesarias para crear el emblemático Amarone della Valpolicella: corvina, corvinone, rondinella y molinara. De estas existen alrededor de 8,200 hectáreas de viñedo plantado. De acuerdo con las regulaciones de la Denominación de Origen de Italia, también pueden usarse otras uvas pero solamente en una proporción máxima del 25%.

Crearlo no es nada sencillo; de hecho, técnicamente solo existe una forma de hacerlo. Wine Folly resume el proceso más tradicional en cuatro pasos:

Vendimiar las uvas.
Hacer el apassimento, proceso de deshidratación en el que las uvas pierden el 40% de su líquido.
Presionar las uvas.
Fermentar el jugo de las uvas de 35 a 50 días.

Cada paso conlleva métodos de temperatura y humedad controlados para que el vino resultante sea de excelente calidad.

¿Qué esperar de un Amarone della Valpolicella?

Este vino seco cautiva paladares porque tiene aromas intensos a cerezas, higos, canela, chocolate, pimienta y hasta azúcarmorena. Una curiosidad es que, aunque no lo parezca, el Amarone tiene azúcar residual. De igual forma, cuenta con buena acidez, lo que permite que ciertas botellas de Amarone della Valpolicella puedan ser reservadas durante más de 20 años. Debido a su complejidad, es recomendable decantarlo y servirlo en copas de boca ancha para poder apreciarlo mejor.

¿Dónde probarlo en México?

El Amarone della Valpolicella Classico de la bodega Tommasi es un gran ejemplo de esta clase de vinos. Está compuesto de uvas corvina, corvinona, rondinella y oseleta. Puedes encontrarlo en distribuidoras de vino como mercadodevinos.mx

Por su parte, el Bertani Amarone della Valpolicella, compuesto por cuvéé de corvina y tondinella, es otra grandiosa opción para disfrutar gracias a sus golosas notas a frutas que provienen de un delicado reposo de 30 meses en barrica y seis meses en botella. Además es ideal para guardarlo hasta por diez años. Lo encuentra en lanaval.com.mx

¿Estás más interesado en adentrarte en el mundo del vino? Entonces tienes que unirte a Wine, un club para amantes de esta bebida.

También lee Valpolicella y Soave: a sorbos por el Véneto.

31 de marzo de 2024

Desde el yogurt de la mañana, hasta la salsa de soya para el sushi, las aceitunas del aperitivo y la copa de vino para brindar, los fermentos están presentes en la dieta de la mayoría de las personas. De ellos existen muchos ejemplos y la mayoría son famosos por sus propiedades nutricionales. Los fermentos pues contienen probióticos que son benéficos para la flora intestinal, además de su característico sabor. Aquí te compartimos una guía básica para entenderlos, prepararlos y disfrutarlos. Fotos: Unsplash

Un breve vistazo a los fermentos

Primero lo primero, ¿qué son los fermentos? Son ingredientes o preparaciones que pasaron por un proceso sin oxígeno en el que el azúcar que contenían se convirtió en enzimas, ácidos orgánicos, gases y/o alcohol gracias a la acción de microorganismos.

Existen tres principales tipos de fermentación:

Láctica: La que sucede en encurtidos como el chucrut alemán y el yogurt.
Etílica: La que produce alcohol y el pan.
Acética: Es la que produce vinagre.

¿Cómo preparar fermentos casa?

La mayoría de los alimentos pueden ser fermentados: desde los vegetales, legumbres y semillas hasta las frutas. Gracias a la fermentación, los alimentos son más digeribles, y en muchos casos, nutritivos. Prepararlos en casa es sencillo y requiere de ciertos cuidados para evitar la descomposición y generación de microorganismos dañinos.

Lo más popular es crear una salmuera para sumergir los ingredientes y que no tengan contacto con el aire. Este método es adecuado para vegetales y frutas cortadas en pedazos. Existen dos formas para decidir cuánta sal añadir. La primera es agregarla directamente a los vegetales. Puedes añadir de una a tres cucharadas para una col –por ejemplo– o disolver la misma cantidad de sal en 250 ml de agua.

La segunda es colocar entre un 2% a 3% de sal en relación con el peso del ingrediente principal a fermentar. A partir de ahí, depende de gustos personales. Y en cuanto al recipiente, lo mejor es elegir aquellos de vidrio y resellables.

El tiempo de fermentación cambia dependiendo del ingrediente y la receta. Sin embargo, la mayoría de los expertos aseguran que por lo menos se necesita una semana para que las propiedades organolépticas se desarrollen adecuadamente. Al esperar, conviene revisarlos cada dos o tres días para asegurarse de que las verduras siguen cubiertas por la salmuera. Mientras reposan, es necesario mantenerlos a temperatura ambiente, entre 17 y 22 ºC, y sin luz.

¿Cómo saber que el fermento es seguro?

Ciertos signos pueden ayudarte a identificar que, en lugar de fermentación, hubo podredumbre. Los más usuales son los olores pungentes y desagradables, así como el moho verde, café, rosa o negro. Otras señales son la generación de una textura babosa o con limo. Y si el color de los alimentos cambió drásticamente, también conviene desecharla. Cuando se trata de fermentos, en general habrá que confiar en los sentidos. Eso sí: ¡las burbujas en la salmuera suelen ser normales!

Intenta la siguiente receta para iniciarte en el mundo de los fermentos:

Receta de kimchi

Porciones: 4

Ingredientes

1 col china
250 gramos de sal
2 litros de agua
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
10 gramos de harina de arroz
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas sopera de salsa concentrada de pescado
1 cuchara sopera de chile en polvo
1 cucharadita de semillas de ajonjolí

Procedimiento

1-. Retirar las hojas de la col del tallo y cortarlas. Acomodarlas en un recipiente hondo. Añadir sal y agua. Permitir que todas las hojas sean cubiertas por la salmuera. Reposar por 12 horas.

2-. Picar finamente el ajo y el jengibre. Mezclar en un bowl junto con la harina de arroz, el azúcar, la salsa de pescado, el chile en polvo y el ajonjolí. Crear una pasta. Mezclar la pasta con las hojas de la col.

3-. Reposar el kimchi en un frasco de vidrio hermético, procurados que la mezcla esté bien cubierta de salmuera. Permitir fermentar al menos ocho días.

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