Mes: febrero 2022

Con un nuevo concepto de hospedaje, Hacienda del Mar Los Cabos es un oasis en el desierto con amplios jardines, diversas piscinas y un ambiente familiar. ¡Conoce su plan Todo Incluido y las ofertas que podrás disfrutar durante Semana Santa! Fotos: Charly Ramos.

Hacienda mexicana a la orilla del mar

 

En el desierto de Los Cabos, frente al mar de Cortés y a solo unos pasos del exclusivo campo de golf Cabo del Sol, se levanta Hacienda del Mar Los Cabos, con una arquitectura que evoca a una típica hacienda mexicana. Sus techos de tejas y hermosos jardines con más de 100 especies de plantas como palmas y cactus, junto con las diversas piscinas brillantes, lo convierten en un verdadero oasis.

Hacienda del mar Los Cabos

Estilo que reconforta

 

Servicio con atención al detalle, ambiente familiar, tradición mexicana y experiencia gastronómica son los ejes que definen a Hacienda del Mar Los Cabos, que también goza de 400 metros de playa envidiable, ya que su viento y sus aguas son más calmadas que el resto del destino.

Por su parte, las 542 habitaciones, incluidas 30 suites, son una guarida en tonos dorado y ocre idónea para descansar. Te encantará su amplitud y el juego de materiales y texturas, como la madera clara con detalles modernos, retículas y azulejos decorados.

Plan Todo Incluido

 

Hacienda del Mar Los Cabos, una propiedad con 25 años de historia, acaba de estrenar su opción de plan Todo incluido, el cual es perfecto para familias que buscan relajarse y pasar una estancia agradable durante Semana Santa o cualquier otra época del año.

“Es un nuevo producto que estamos lanzando. Está dirigido al mercado nacional y a las personas que quieran vivir una experiencia gastronómica”, comenta Pierre Ouradou, Gerente General, quien se enorgullece de la propuesta de los dos restaurantes insignia: Pitahayas Restaurant  —con una cocina de autor, fusionando las gastronomías asiática y mexicana, y de la Baja, debido al uso de ingredientes locales—  y De Cortez Grill & Restaurant — un grill house que va más allá del concepto tradicional americano.

Además de estas propuestas de alta cocina, podrás disfrutar de los bocados frescos de Tortugas sobre la playa, los buffets temáticos de Tomatoes, la carta de tacos y tequilas de El Burro Cansado y la comida casual de Sirenas entre las piscinas.

Hacienda del mar Los Cabos

¡A divertirse!

 

Después de deleitarse el paladar y relajarse en el idílico asoleadero de su Cactus Spa, es hora de divertirse con alguna de sus actividades como clases de coctelería y cocina, catas de vinos, mezcales y cervezas, noches de cine sobre la playa, tours en los jardines, yoga y diferentes clases de ejercicio. También cuentan con un tortuguero, y en alguno de los días de tu estancia seguramente podrás liberar decenas de tortugas golfinas al atardecer.

Tortugas

Promociones y hospédate en Semana Santa

 

Ten unas vacaciones memorables con una tarifa especial para nacionales con desayuno incluido desde $340 USD. Y no olvides su promoción Taste of Hacienda, con la que podrás reservar tres noches y la cuarta va por su cuenta. O bien, reserva el paquete Todo Incluido que tendrá un 10% de descuento, con tarifas desde $400 USD.

Suite

En febrero también tendrás descuentos del 20% en diferentes tarifas y paquetes, que se adaptan a tus necesidades (paquetes con auto, desayuno, tarifa flexible). Y por si fuera poco, estas promociones están disponibles del 01 de febrero al 31 de diciembre de 2022.

Todo esto convierte a Hacienda del Mar Los Cabos no solo en un hotel paradisíaco frente al mar, sino en el lugar donde puedes vivir una escapada memorable, gracias a sus diferentes experiencias, restaurantes y ofertas. Conoce más detalles y ofertas en su sitio web. 

¿Quieres hacer realidad tu estancia en Hacienda del Mar Los Cabos? Entonces cotiza tu estadía aquí. 

También lee 6 tips para utilizar mejor tu Tarjeta de Crédito en tus viajes. 

¿Con ganas de unas vacaciones familiares en el Caribe? Te compartimos que las Islas Caimán abrió sus puertas el pasado 20 de enero a todos los niños de 11 años y menores. Ahora sí podrás planear una escapada con los pequeños a una de las tres paradisíacas islas que componen este territorio británico de ultramar, Gran Caimán, Caimán Brac y Pequeño Caimán. Continúa leyendo para conocer los requisitos para entrar y lo que necesitas durante tu estadía. Fotos: Cortesía y Unsplash. 

 

Islas Caimán en familia

 

Islas Caimán

 

El pasado 20 de noviembre, las Islas Caimán abrió sus puertas a turistas internacionales de una manera escalonada, ya que su gobierno implementó un plan estratégico de reapertura compuesto de cinco fases y una gran reapertura que se estima se llevará a cabo los primeros meses de 2022. La última fase entró en vigor este 20 de enero y fue dirigida para recibir a todos los niños de 11 años o menores a este paradisiaco destino. 

«Durante casi dos años, las familias con niños pequeños no han podido experimentar juntas la magia de las Islas Caimán. Ahora, pueden volver a nuestras costas y crear recuerdos para toda la vida en un entorno seguro«, compartió la Directora de Turismo de las Islas Caimán, Rosa Harris.

 

¿Qué necesito para entrar?

 

Islas Caimán

 

Para entrar a este paradisiaco destino, los niños de 11 años o menos no tendrán que estar vacunados, aunque sí deberán ser acompañados por un adulto que haya completado todo el esquema de vacunación y esté verificado. Recuerda que esto aplicará para todos los viajeros mayores de 12 años.

Al llegar, deberás de presentar un resultado negativo, ya sea PCR o prueba rápida (LFT) con no más de un día de vigencia, esto será obligatorio para todos los viajeros mayores de cinco años. También, será requisito presentar una prueba negativa para viajar a las islas Caimán Brac y Pequeño Caimán.

 

Requisitos durante tu estancia

 

Islas Caimán

 

Durante tu estadía, todos aquellos mayores de cinco años tendrán que realizarse tres pruebas de función pulmonar,  las cuales  deberán ser impartidas por proveedores autorizados durante los días dos, cinco y siete.

En caso de que tu resultado sea positivo, el Departamento de Salud Pública de las Islas Caimán estará encargado de llevar a cabo todos los protocolos de aislamiento y pruebas para detectar el Covid-19. Será obligatorio permanecer por siete días en cuarentena; el último día se te realizará una prueba PCR para darte de alta.

 

¿Listo para unas vacaciones familiares de ensueño? Conoce más información en el sitio oficial del destino. 

 

También te antojamos Las mejores experiencias marinas en el mundo. 

El famoso speakeasy Handshake tomará las riendas de la barra de Candil Agave Bar, mientras que el chef vietnamita Thai Dang servirá por única ocasión platillos auténticos en el restaurante Galanga Thai House. ¡Estos son los próximos takeovers que ya nos están haciendo salivar! Entérate aquí de más. Texto: Elsa Navarrete y Nathalie Pelletier / Fotos: Cortesía. 

 

¿Qué son los takeovers?

 

Se trata de un evento especial e irrepetible donde un invitado o cierta marca toma protagonismo en otro espacio. Esto con el fin de unir audiencias y compartir contenido desde una perspectiva nueva.

En el mundo culinario, un chef en específico o el restaurante en sí mismo es invitado por un restaurante anfitrión para tomar el control de su cocina por un periodo de tiempo definido. También existen takeovers virtuales donde el chef invitado se adueña de Instagram de otra cuenta, haciendo historias y transmisiones en vivo.

Durante esta colaboración, el chef en control propone recetas y sirve platillos propios en el entorno del anfitrión. Se trata de un ganar ganar perfecto. Tal fue el caso del restaurante San-tō Hand Roll Bar, de alta cocina japonesa, que hizo un takeover el 29 y 30 de enero en Supra Roma Rooftop. El menú incluyó muchos de sus best-sellers, como su hand roll de hamachi de trufa, los cuales se disfrutaron en una de las terrazas más trendy de la capital, ubicada en la colonia Roma.

 

Supra Roma

 

 

Handshake en Candil Agave Bar

 

Handshake, el speakeasy con decoración art déco de la colonia Juárez recientemente incluido en la lista de los The World’s 50 Best Bars 2021, visitará Candil Agave Bar, en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve en Los Cabos, el próximo jueves 3 de febrero.

En este pedazo de paraíso, entre las dunas de la espectacular costa de Puerto Los Cabos, el equipo de Handshake, integrado por Eric Van Beek, Pamela Martínez y Rodrigo Urraca, reiterarán su misión de crear comunidad, alianzas y buenos amigos a través de este takeover. Con una vista espectacular al mar de Cortés, ofrecerán una clase de destilados y un evento por la noche donde servirán su coctelería divertida de alta gama, que ha sido merecedora del puesto 25 en la lista de los 50 mejores bares del mundo.  Reservas a partir de las 6 pm. Dónde: Boulevard Mar De Cortez 23403, San José del Cabo, Baja California Sur.

 

Takeovers en Los Cabos: checa el de Handshake en Zadún

 

 

 

Chef Thai Dang en Galanga Thai House

 

El miércoles 9 de febrero el restaurante tailandés Galanga Thai House recibirá a Thai Dang para deleitar al público con su cocina por una noche. Este reconocido chef ha trabajado en diversos restaurantes con estrellas Michelin y en 2017 abrió su propia propuesta en Chicago: HaiSous Vietnamese Kitchen. De origen vietnamita, ha admitido ser admirador de la comida de Somsri Raksamran y Eleazar Ángeles, propietarios de Galanga Thai House.

Durante el takeover, el chef Thai diseñó un menú de degustación de ocho platos, organizados en tres tiempos. Se servirán platillos vibrantes llenos de sabor como la ensalada de papaya con carne deshidratada vietnamita, cilantro y aceite de ajonjolí, las clásicas alitas de HaiSous con salsa de pescado caramelizada y la sopa aromática de coco con mariscos, entre otros.

Disfruta de estas auténticas recetas que te harán viajar a través del paladar en el patio verde y atmosférico de Galanga Thai House. Menú: $2,000 pesos; incluye coctel de bienvenida y maridaje. Reservas a partir de las 6 pm. Dónde: Monterrey 204, Roma Norte.

 

En Galanda se realizará uno de lostakeovers más esperados

 

 ¿Listo para experimentar los takeovers y conocer una nueva propuesta gastronómica?

Por cierto, ¿buscas un plan para organizar ese reencuentro tan esperado? Conoce aquí 5 lugares para salir con amigas en la CDMX.

 

¿Sabías que en México consumimos en promedio, 335 kilos de maíz per cápita al año? Quizá no sea una sorpresa si consideramos que por lo menos el 77 % de los platillos de nuestra gastronomía lo incluyen. Tal es el caso del tamal, preparación mexicana que ha rebasado fronteras. ¡Conoce aquí las variedades de tamales más populares! Fotos: Adobe Stock.

 

Tamales en México

 

Se estima que en nuestro país existen hasta 4 mil formas distintas de preparar tamales, según costumbres, adaptaciones e incluso invenciones familiares. Sin importar si se cuecen al vapor o en horno de leña, estos son los cinco tamales más consumidos.

 

Tamal oaxaqueño

 

En el centro de México se conoce como tamal oaxaqueño al que está envuelto en hojas de plátano, generalmente preparado con masa de maíz, relleno de salsa verde, roja o mole y pollo o carne de cerdo deshebrada. Es común que los vendedores los lleven en ollas a bordo de un triciclo y que los anuncien al pasar por las calles con altavoces.

 

Tamales

 

Corunda

 

De origen purépecha, la corunda se prepara con masa de maíz blanco, leche o agua, manteca de cerdo y sal. Al envolverse, en hoja de caña de maíz o de carrizo, se le da una forma triangular. Tradicionalmente se sirve como desayuno en Michoacán, acompañada de salsa verde o roja, crema ácida y queso Cotija.

 

Zacahuil

 

Su nombre proviene del náhuatl zacahuili, con sabor a zacate. Este tamal originario de la región huasteca se caracteriza por ser de gran tamaño y cocerse en horno de leña cubierto con hojas de plátano. Se elabora con masa de maíz martajado, manteca de cerdo, carne de cerdo, pollo o guajolote, salsa de chiles secos y especias. Se vende cortado en porciones y se acompaña con chiles en vinagre.

 

Tamales

 

Uchepo

 

El Uchepo es un tamal originario de la zona lacustre de Michoacán, hecho a base de elote fresco molido, leche o nata y azúcar, envuelto en hojas frescas de maíz y cocido al vapor. Se sirve acompañado de salsa de jitomate, rajas de chile poblano, crema ácida y queso fresco. En Guanajuato y Guerrero existe una variedad de Uchepo salado que se acompaña con jocoque y salsa verde.

 

Tamales de quelites

 

Entre las numerosas recetas de tamales de quelites que existen en México, destacan los de chipilín y los de chaya. Ambos son típicos de los estados del sureste del país, como Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

Una característica del tamal de chipilín y de algunas variantes del tamal de chaya es su elaboración con masa colada, considerada la masa más fina para elaborar tamales. Ambos se suelen acompañar con salsa de jitomate y queso fresco; adicional, al de chaya se agregan pepitas de calabaza tostadas.

 

Tamales de quelites

 

Tamales en Latinoamérica

 

Algunos países latinoamericanos se han inspirado en este manjar para crear su propia variedad de tamal con los ingredientes de su tierra. Estas son las cinco preparaciones que, por su exquisito sabor, han captado la atención de locales y extranjeros.

 

 

Humita

 

Las humitas son pequeños tamales elaborados con choclo (maíz tierno) rallado o molido y manteca o mantequilla, los hay salados o dulces y su característica principal es que no llevan ningún tipo de carne como relleno, sino queso cremoso o de cabra. Se envuelven en hojas frescas de maíz y se cuecen al vapor. Son tradicionales en Bolivia, Perú, Ecuador, Chile, Argentina y Colombia.

 

Montuca

 

La Montuca es un platillo festivo de Honduras que se prepara con elote fresco molido, leche, agua, azúcar y aceite. Su relleno consiste en una salsa o recado de achiote, jitomate y especias, y pollo o carne de cerdo. Se envuelve en hojas frescas de maíz y se cuece al vapor. Es común que se acompañe con café.

 

Masa

 

Pamonha

 

La Pamonha (pamoña), de origen brasileño, es muy similar a la humita, pues también tiene como base el maíz fresco molido; la principal diferencia es que lleva leche entre sus ingredientes y se cuece sumergida en agua hirviendo. Su versión dulce es muy popular, sobre todo en los festejos de la Festa Junina, una celebración religiosa brasileña.

 

Chuchitos

 

Los chuchitos guatemaltecos se preparan con masa de maíz, aceite, mantequilla y sal; se pueden rellenar con pollo, carne de res o de cerdo o con queso de capas (queso de pasta hilada) y una salsa o recado de tomate, miltomate y pimientos rojos. Se envuelven en hoja seca de maíz y se cuecen al vapor. Al servirse, se les agrega salsa roja y queso fresco regional.

 

Tamales

 

Nacatamal

 

El Nacatamal es elaborado con harina de maíz mezclada con vegetales como papa, pimiento, cebolla, jitomate, manteca de cerdo, agua o caldo y sal, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor. El relleno suele ser de carne de cerdo o pollo adobado, arroz, vegetales, hierbas aromáticas e incluso algunos cocineros le agregan ciruelas, aceitunas, alcaparras y cacahuates.

Este tamal nicaragüense de gran tamaño se sirve tradicionalmente en los días de fiesta o los fines de semana y se acompaña con pan.

Y tú ¿ya sabes cuáles tamales vas a preparar para este Día de la Candelaria? No olvides leer antes estos Tips de chefs para preparar los mejores tamales.

¿Te gustan los vinos argentinos? Profundiza en la historia, tradición y evolución de su cepa más conocida, la uva malbec, a través del libro Malbec mon amour. Fotos: Cortesía. 

 

Una oda a la malbec

 

¿Puede una pequeña fruta relatarnos la historia de la humanidad? La respuesta es «sí», y un gran ejemplo es la uva malbec, una cepa de la que se tienen registros desde el año 150 d.C. en la ciudad de Cahors, al suroeste de la actual Francia. Actualmente, aún se debate si era una uva autóctona o si fue llevada por los romanos, un debate que reafirma su valor y antigüedad.

Este y otros datos de gran interés es lo que hallarás en el libro Malbec mon amour, la primera guía de una de las uvas más famosas de Argentina. En ella se describen los momentos icónicos de su historia y su evolución, así como los distintos territorios de la provincia argentina de Mendoza donde encontró suelo fértil para expandirse.

Los autores son Laura Catena, directora ejecutiva de la bodega argentina Catena Zapata, y Alejandro Vigil, director de enología de la misma. Durante una presentación virtual, ambos comentaron que la idea de este libro surgió hace 17 años, porque “en el mundo del vino no existía un solo libro sobre la malbec. Fue hace tres años que comenzamos a escribir sobre un tema que nos dimos cuenta que nos apasionaba”.

 

Laura Catena, especialista en vinos argentinos

 

 

Amena lectura

 

En Malbec mon amour hallarás información técnica y precisa de esta cepa, acompañada de ilustraciones e imágenes que te explicarán su crecimiento y expansión, desde que se comenzó a sembrar en Francia y hasta su arribo a territorio argentino.

También hay anécdotas divertidas y datos de color, dándole a la lectura un tono entretenido. Cada capítulo incluye diálogos entre Laura Catena y Alejandro Vigil, en los que describen las sensaciones que experimentan en su trabajo cotidiano, en sus recorridos por los viñedos y en los viajes que han realizado.

“Hace tiempo que queríamos contar la historia de la uva malbec porque es una historia maravillosa, una historia de «cuasi extinción». De renacimiento y un final feliz. Es la historia de cómo una cepa contribuyó a elevar la vida de millones de personas durante más de 2,000 años”, comentó Laura.

 

Libro Malbec mon amour

 

 

El nuevo hogar de la malbec

 

Otro de los datos interesantes que encontrarás en Malbec mon amour es que llegó por primera vez a Argentina en 1853, donde el clima soleado, templado y seco de la provincia de Mendoza, junto con los suelos aluviales, la hicieron muy resistente a la temida filoxera. Este hizo estragos en Europa en el siglo XIX y casi provocó la extinción de esta y muchas otras cepas de uva.

Laura y Alejandro también explican cómo la vid depende de los microorganismos del suelo, de las levaduras y de los insectos. Todos estos factores trabajan en conjunto para que surja un vino en particular.

 

Mendoza, Argentina

 

Si deseas conocer más sobre Catena Zapata, una bodega con más de 120 años de historia, puedes dirigirte a su página oficial.

Para profundizar en tu conocimiento de esta emblemática uva, puedes adquirir una copia por $22.49 USD en amazon.com. Malbec mon amour es editado por Catapulta Editores y próximamente estará a la venta en en Librerías Gandhi.

 

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El 2 de febrero de cada año, se celebra a la Virgen de la Candelaria en México, a través de bailes, ferias y deliciosos tamales que se disfrutan con la familia, pero este singular festejo es especialmente celebrado en Tlacotalpan, Veracruz, donde la música, la comida y la fiesta se disfrutan durante varios días. Conoce los detalles y no te pierdas esta celebración. Fotos: Secretaría de Turismo del Estado de Veracruz y Adobe Stock. 

 

Día de la Candelaria: Celebración ancestral

 

La fiesta del Día de la Candelaria o también conocida en varios países de Latinoamérica y en España como la “Fiesta de la Luz”, es una celebración religiosa que desde hace siglos elogia la imagen de la Virgen de la Candelaria y su purificación después de la presentación de Jesús en la iglesia. Este hecho ocurrió, de acuerdo a la religión católica, justo 40 días después del nacimiento de Jesús, es decir, el 2 de febrero.

México tiene una larga tradición celebrando esta fecha que llena de alegría a los pobladores de diversos estados de la República Mexicana, como: Jalisco, Campeche y Ciudad de México. Sin embargo, la localidad de Tlacotalpan, Veracruz, debido a sus icónicos y tradicionales eventos, es la más notoria cuando se trata de celebrar a la Virgen de la Candelaria.

 

Día de la Candelaria

 

Durante esta festividad los habitantes de la localidad también llamada “La perla del Papaloapan”, se engalanan para venerar a la virgen patrona de la localidad, que el 2 de febrero es escoltada por más de 100 jinetes que recorren lentamente las calles de la ciudad, hasta llegar al río donde se le ruega a la Virgen de la Candelaria por protección para evitar inundaciones y prosperidad en la pesca.

Además, conforme cae la noche y los días transcurren, los “toritos” que salen de los talleres de los coheteros comienzan a llenar de luces las empedradas calles y los rostros de los visitantes y pobladores de esta localidad veracruzana.

 

Bailando al ritmo veracruzano

 

Es así como la tradición se lleva a cabo desde 1979, al terminar de cantarle las «Mañanitas» a la virgen, los mejores intérpretes del son jarocho se reúnen en la famosa Plaza de Doña Martha y el Parque Zaragoza de Tlacotalpan, para llenar el ambiente con música y fandangos que invitan a toda la comunidad a bailar y divertirse por varios días.

Además, las Mojigangas, que son grandes y coloridas figuras de papel elaboradas especialmente para este festejo, salen a desfilar por el pueblo para divertir a todos con sus caricaturescos rostros.

 

Día de la Candelaria

 

Así como la música y el baile no faltan, la buena comida también se hace presente con los platillos típicos de la región, como el arroz a la tumbada (caldo de pescado con arroz), el mondongo (caldo con panza de res), las gorditas de anís, la sopa borracha y el dulce de leche, que son grandes representantes de la riqueza gastronómica del estado.

Al ser una de las fiestas más importantes de la localidad, en Tlacotalpan los festejos comienzan desde el 31 de enero y se prolongan hasta el 9 de febrero. Días en los que la fiesta no para.

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¡San Valentín es sinónimo de chocolate, y chocolate es sinónimo de té! Al menos eso es lo que pensamos quienes diariamente recorremos los caminos de la Camellia Sinensis, la planta que da vida a esta milenaria infusión. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

La idea de combinar chocolate con tés negros, blancos, verdes, oolong y puerh no es nueva. En diversas ocasiones le hemos platicado de algunos de nuestros más alucinantes ejercicios de armonización, realizados en conjunto con chocolateros y artífices de la creación dulce. Nunca antes, querido lector, le habíamos revelado cuáles son nuestras combinaciones predilectas.

Lo primero, antes de comenzar a dar sorbos y mordiscos, es entender la forma en que deben unirse chocolate y té en los sentidos. Ambos productos comparten cualidades en términos de aroma, sabor y textura, incluso taninos y astringencia, capaces de neutralizar, aminorar o potenciar a su contraparte.

En el caso de los chocolates con menores porcentajes de cacao y chocolates de leche, los puristas recomiendan iniciar la experiencia bebiendo el té, dejándolo que se extienda por toda la boca antes de tragarlo con el propósito de avivar las papilas gustativas. Después, dar un mordisco de chocolate y permitir que el trozo entero se funda lentamente sobre la lengua. Por el contrario, los chocolates con altos porcentajes de cacao, variedades con más de 70%, merecen degustarse al revés: mordida primero y después el té, con el propósito de realzar los sabores y tonos del propio cacao.

Tés negros y chocolate

 

¡Té negro! Hablamos de la opción más sencilla para combinar con la mayoría de los chocolates (de leche, semi amargos e incluso amargos), gracias a su cuerpo robusto, dominante dulzor frutal y agradable astringencia. ¡Créalo!, la astringencia natural del té negro es perfecta para interactuar con la untuosidad del chocolate, incluso si se trata de trufas cubiertas con cacao o bombones rellenos.

Uno de nuestros grandes favoritos es Keemun, un té negro completamente oxidado, caracterizado por sus hebras oscuras en forma de tiras delgadas, enruladas y bien apretadas. Su infusión despliega un típico color rojo brillante en taza, así como un marcado aroma floral y ligeramente ahumado, con tonos de nuez, ciruelas y orquídeas; la suavidad y excepcional sabor frutal del Keemun son perfectos para entremezclarse y potenciar tabletas de chocolate de leche, chocolates con hasta 71% cacao, trufas e incluso postres con chocolate fundido, de esos que no pueden faltar en la mesa de San Valentín.

Tés verdes y chocolates

 

¿Té verde…? ¡Sí!, de China, Japón, Taiwán, Sri Lanka. Aquí podemos ir desde chocolates de leche, hasta variedades con altísimos porcentajes de cacao. Nuestros favoritos son dos:

1. Dragonwell, cuyas notas de avellanas y nueces tostadas, con marcados tonos vegetales y placenteros aromas de hierba seca, son perfectos para acompañar todo tipo de tabletas de leche enriquecidas con frutos secos, pistaches y nueces.

2. Matcha, la contraparte líquida idónea para el chocolate blanco… El amargor natural de este té verde japonés de grado ceremonial permite contrastar directamente con el dulzor y untuosidad del chocolate blanco, elaborado con manteca de cacao, azúcar y leche.

¿Y los tés oolongs?

 

Cerraremos con nuestro último favorito… ¡Oolong! Definitivamente debemos apuntar a la gran complejidad sensorial y elegancia de los oolongs como factores decisivos para la armonización con chocolate.

Esta gran familia de tés semi oxidados ofrece aromas florales, lácticos, de azúcares cocidas y crudas, con expresiones en boca que pueden ir del dulzor intenso a una delicada y placentera astringencia. Si pudiéramos elegir un ejemplar que fuera capaz de acompañar una buena selección de chocolates de San Valentín, la respuesta sería Tieguanyin (Tie Guan Yin o Ti Kwan Yin).

Las intensas notas florales, herbacidad y delicada astringencia de este oolong chino, son absolutamente perfectos al compás de chocolates de leche, trufas de chocolate, bombones rellenos de cremas dulces y bizcochos aromatizados con cacao.

Conoce más acerca de la Escuela Mexicana de Té en su sitio web.