Artículos de marzo 2022 | Food and Travel México

Mes: marzo 2022

31 de marzo de 2024

¿Tú también tienes la inquietud de explorar Sudamérica? Sin duda uno de los mejores destinos para comenzar esta ruta por América del Sur es Perú, un país multicultural, lleno de tradiciones, espectacular gastronomía, reservas naturales, 5 mil lugares arqueológicos, 12 patrimonios mundiales reconocidos por la UNESCO y tres regiones por descubrir: Costa, Sierra y Selva. ¿Verdad que dan ganas de empacar maletas para visitar este país? Aquí te contamos lo que debes saber antes de viajar a Perú. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Primero ubiquémonos un poco en el mapa, Perú es el tercer país más grande de Sudamérica y está ubicado en la parte occidental, compartiendo sus fronteras con Ecuador, Colombia, Brasil, Bolivia y Chile. Su territorio es de más de 1.2 millones de kilómetros cuadrados y su población actual supera los 31.5 millones de habitantes. Aunque el español es el idioma oficial del Perú, también se hablan 47 lenguas nativas, incluyendo el quechua y el aymara.

Sin más preámbulo ahora sí te contamos lo que necesitas saber antes de viajar a Perú, uno de los 10 países con mayor diversidad biológica y de recursos naturales del mundo.

¿Se requiere visa para ingresar?

Primero lo primero, hablemos sobre visas. Perú es un país de acceso básicamente libre, esto significa que la mayoría de los países de América y Europa Occidental no requieren visa de turismo para ingresar a Perú por un tiempo máximo de estadía de 183 días.

En caso de que desees permanecer en este país por un plazo mayor por motivos como negocios, estudio o trabajo, sí será necesario solicitar previamente la visa correspondiente a los consulados peruanos.

Ya teniendo resuelto lo de la visa, no olvides que para ingresar a Perú es requisito indispensable presentar tu pasaporte con una vigencia mínima de seis meses contados desde tu ingreso al territorio. La única excepción es para los ciudadanos de Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay, Ecuador, Colombia, Bolivia y Chile, quienes pueden ingresar con su documento de identificación nacional.

¿Requisitos en tiempos de Covid-19?

Ahora hablemos sobre los requisitos en tiempos de pandemia. Ya sea que tengas o no tu esquema de vacunación completo, toma en cuenta que dentro de las 72 horas anteriores a tu llegada al territorio peruano, deberás llenar la Declaración Jurada de Salud, es indispensable mostrar este documento (físico o virtual) para realizar el embarque a cargo de la aerolínea.

Si estás vacunado

Todas las personas mayores a 12 años que tengan su certificado de vacunación completo contra el Covid-19, con las dosis aplicadas al menos 14 días antes de llegar a Perú, no deben presentar ningún tipo de prueba PCR o Antígenos negativa.

Las vacunas admitidas son: Pfizer-BioNTech (EE.UU), Moderna (EE.UU), Sputnik V (Rusia), Jhonson & Jhonson (Reino Unido), AstraZeneca (Reino Unido), Sinopharm (China), Sinovac (China), Covaxin (India), Covovax (India).

Si no estás vacunado

Si de lo contrario, no cuentas con el esquema de vacunación completo, deberás presentar una prueba molecular (PCR) negativa con fecha de resultado no mayor a 72 horas antes del embarque.

*En el caso de los pequeños menores de 12 años, bastará con que no tengan síntomas al momento de abordar.

Ojo con el cubrebocas

Para viajar a Perú, o dentro de Perú, es obligatorio el uso de doble mascarilla (en el caso de las quirúrgicas o de tela), para las mascarillas KN95 no aplica. El uso de protector facial es opcional.

¿Necesito alguna otra vacuna en especial?

Además de la vacuna contra el Covid-19 no requieres ninguna otra de manera obligatoria para ingresar a Perú, sin embargo, el Ministerio de Salud recomienda vacunarse contra la fiebre amarilla en caso de que desees visitar la región amazónica del país: Amazonas, Loreto, San Martín, Ucayali, Junín y Madre de Dios. Ojo, la vacuna contra la fiebre amarilla debe ser administrada por lo menos 10 días antes del viaje para que sea efectiva.

Cumpliendo con todos los requisitos anteriores, no queda más que disfrutar de las bellezas naturales, lugares arqueológicos y riqueza gastronómica de Perú. Ahora sí estás listo para abordar un tren de lujo mientras recorres impresionantes paisajes de montañas y poblados andinos que te llevarán hasta Machu Picchu, o bien, realizar una de las experiencias culturales, naturales de aventura o gastronómicas que Perú tiene para ofrecer, chécalas todas en su sitio web.

También te invitamos a explorar la Amazonia peruana a bordo del Aqua Nera.

31 de marzo de 2024

En un mundo que va a toda prisa, sobran los pretextos para consentirte, cuidar tu piel y sentirte bien física y emocionalmente. No postergues más ese día para ti y toma nota de estos espacios de belleza, pues serán de gran ayudar para esa pausa que necesitas. Fotos: cortesía.

Spa Marquis

Sin tener que salir de Ciudad de México, en el Spa Marquis del Hotel Marquis Reforma hay un oasis de 1,400 metros cuadrados dedicados a la relajación. Este es uno de los espacios de belleza que debes tener en la mira, porque ofrecen un amplio menú de tratamientos. Combinan diversas técnicas, productos de calidad y la experiencia de terapeutas profesionales, por lo que estarás en buenas manos a la hora de consentirte.

Relájate en sus instalaciones y deja que el estrés desaparezca en alguna de sus 10 cabinas. Uno de los servicios más solicitados es el Diamond Well-Living Ritual, un tratamiento corporal completo que puede personalizarse según tus malestares físicos. Este hace uso de productos de Natura Bissé, marca de belleza experta en el cuidado de la piel, y puedes combinarlo con el relajante circuito de agua que hay dentro del spa. Los faciales, masajes o los rituales completos también son una gran opción.

El Spa Marquis se ubica en el segundo piso del hotel, pregunta por los paquetes y disfruta además de acceso a la alberca y el Fitness Center del hotel, así como estacionamiento de cortesía. Diamond Well-Living Ritual: desde 2,900 pesos. marquisreforma.com

Blissful Beauty

La piel, que es el órgano más grande del cuerpo, no solo es tu carta de presentación, también es el más expuesto y se ve afectado por factores ambientales, de estilo de vida, hormonales y la edad. Por ello, en Blissful Beauty son expertos en el tema y pueden ayudarte a su recuperación profunda.

Hace 14 años, Monique Navarro fundó esta marca como muestra de su pasión por el bienestar y el cuidado de la piel, misma que la llevó a especializarse en Europa y a trabajar con los mejores productos. Así, bajo un concepto integral de estética de imagen, este es uno de los espacios de belleza que ofrecen tratamientos especializados. Pero, el diferenciador es que buscan a fondo lo mejor para tu piel.

Se ubica en Santa Fe, en un espacio discreto que posee seis cabinas para tratamientos y una amplia barra de espera. En esta última puedes disfrutar de bebidas saludables, snacks keto y adquirir productos low carb. Es atentido por expertos cosmeatras y los servicios van desde faciales hasta post-operatorios auxiliares si tuviste cirugías recientes, como lipoesculturas o mamoplastía. Además, trabajan con productos Bruno Vassari, marca líder en cosmética profesional.

Aunque tienen un menú de servicios disponible a través de su página, lo mejor es agendar una cita para saber qué tipo de tratamientos necesitas. Estarás sen manos de especialistas, quienes te dirán el número de sesiones y qué es lo mejor para ti. blissfulbeauty.com.mx

Rodavento Spa

Esta opción se ubica fuera de Ciudad de México, pero te encantará tomar un pequeño roadtrip para disfrutar de su propuesta. En general, la energía del bosque que rodea Rodavento Spa, en Valle de Bravo, es parte de la magia con la que ofrece tratamientos holísticos. En ellos hacen uso de ingredientes naturales y tradiciones locales, como en la experiencia mazahua, ritual inspirado en la cosmovisión de la cultura.

Al ser un destino para los amantes de los deportes, aquí encontrarás gran alivio en las terapias enfocadas en la restauración y recuperación muscular. Van acorde a la actividad que se realice, como golf, ciclismo o natación, pero también hay faciales y masajes para simplemente dejarte consentir.

Por supuesto, también es un gran pretexto para ir a Valle de Bravo y disfrutar de Hotel Rodavento, sede de este recinto de bienestar. Costo: Experiencia mazahua, 2,850 pesos. hotelrodavento.com

¿Buscas más planes de autocuidado? Inspírate con estas 10 experiencias de bienestar para desestresarte.

31 de marzo de 2024

Hace unos años los mundos del arte y de la música empezaron a transformarse gracias a los NFT, y ahora es el momento del universo restaurantero. De ahí que recientemente el grupo VCR anunciara que creará el primer restaurante del planeta que ofrecerá experiencias a solo aquellas personas que posean uno de sus exclusivos NFT o Tokens no fungibles. Se trata de FlyFish Club. ¡Aquí te explicamos todos los detalles! Fotos: Flyfish Club.

Primero lo primero: el exclusivo restaurante y club abrirá sus puertas en Nueva York durante la primera mitad del 2023 y solo lo hará para aquellas personas que hayan adquirido uno de los mil 501 NFT de Flyfish. Los NFT son activos digitales o tokens que pueden considerarse como certificados de autenticidad únicos y normalmente pueden comprarse con criptomonedas. En este caso, Flyfish decidió poner precio a sus NFT con ETH, una popular criptomoneda valuada en alrededor de 57 mil pesos. Los tokens de Flyfish Club funcionan a manera de membresías, las cuales pueden ser o Flyfish o Flyfish Omakase, cada una con distintas características.

¿Cuánto cuesta acceder a Flyfish Club?

Por el momento, todos los tokens del restaurante han sido vendidos, pero para que te des una idea, la membresía más básica Flyfish se vendió en 2.5 ETH, algo así como 140,000 pesos mexicanos. Pocos meses después, en enero, el diario Washington Post declaró que algunas de las membresías ya estaban siendo revendidas hasta por un valor de alrededor de 200,000 pesos. Cabe aclarar que poseer un NFT de Flyfish solamente da acceso al restaurante, ya que los asistentes aún tendrán que pagar en dólares para comer ahí.

Antes de la inauguración del FlyFish Club, los creadores harán una serie de eventos y experiencias para quienes tengan una membresía. Algunos de ellos son fiestas privadas en yates en Miami, demostraciones de cocina, degustaciones de vino, fiestas temáticas, y pop ups.

¿Qué tipo de experiencia culinaria tendrá FlyFish Club?

La propuesta culinaria estará supervisada por Masashi Ito, chef galadornado con estrellas Michelin. Además, la idea es que el menú esté primordialmente enfocado en sabores internacionales, con pescados y mariscos frescos. Los cuales se ofrecerán en dos espacios: el principal, para 150 personas, y el espacio de menús Omakase, para 14 personas. ¿Cuéntanos qué piensas de este tipo de experiencias?

31 de marzo de 2024

¿Sabías que Italia es el productor más grande de vino en el mundo? Aunque es un país más chico que Francia y España, todas las regiones cuentan con su propio clima y terroir por lo que pueden producir altos volúmenes y distintos estilos de vino. La Familia Cecchi estableció sus bodegas en 1893 y desde esa fecha se han encargado de presentar auténticas etiquetas toscanas que sean sustentables, innovadoras y de calidad. Continúa leyendo para conocer más sobre los vinos italianos y descubrir cinco etiquetas que debes probar de la marca Cecchi. Fotos: Cortesía, Unsplash y Blanca Campollo.

El vino toscano en números

Italia es sinónimo de diversidad, de norte a sur y de este a oeste cada región cambia, así que el terroir permite producir grandes cantidades y distintos estilos de vino. De hecho, de las 1,368 uvas que existen en el mundo para vinificar, 28% son autóctonas de Italia; equivalente a casi 400 variedades.

La Toscana es la región más conocida de Italia y Chianti, su vino más famoso. También Chianti es una zona que fue delimitada en 1716 entre Florencia y Siena; y que con el tiempo se extendió y ahora es conformada por ocho sub áreas protegidas por la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Chianti Classico, es la zona geográfica que mayor reconocimiento tiene por ser la única que puede llevar al gallo negro en su etiqueta.

Los vinos de origen toscano son conocidos por ser de excelente calidad y muchos son elaborados a partir de la cepa sangiovese, aunque también es permitido utlizar colorino, ciliegiolo, merlot, cabernet sauvignon y cabernet franc. En cuanto a los vinos blancos solo vernaccia, trabbino y vermentino están autorizados.

Le Lepri

Es un vino blanco orgánico con la denominación Toscana IGT Blanco “Le Lepri”, y es elaborado a partir de 70% vermentino, 15% chardonnay y 15% sauvignon blanc. Debido a que los viñedos están cerca del mar y su suelo es arsénico, puedes encontrar notas minerales, pero se destacan más las florales, cítricas y afrutadas. Es ideal para tomar como aperitivo por su frescura, la cual va muy bien con mariscos y pescados. Costo: $199.

I Merli

Empenzando con los vinos tintos, debes conocer este vino italiano que cuenta con la denominación de origen Toscana IGT Rosso ‘I Merli’, así que las cepas utilizadas son sangiovese y merlot, provenientes de viñedos situados en las colinas de Chianti Classico. Su tono es un intenso rojo rubí, pero con matices púrpuras; en nariz puedes percibir notas a fresa, mora, buganvilia, rosas, y de fondo especias como pimienta. Debido a que es un tinto equilibrado, afrutado y limpio, va muy bien con ternera, lechón y cordero o con carnes y quesos madurados. Costo: $199.

Chianti

También no puedes dejar de probar el vino ganador de la medalla oro con la añada de 2019 en el Berliner Wein Trophy y de la medalla de plata con la añada 2017 en Mundus Vini, esta etiqueta es la más histórica de la bodega Cecchi. Es un vino armonioso tanto en nariz como en boca, sus taninos son suaves y su acidez es balanceada; es elaborado con 90% sangiovese y 10% canaiolo y colorino. Gracias a sus notas ligeramente especiadas, a frutos rojos frescos, cereza y manzana, hace un gran maridaje con pastas condimentadas, sopas pesadas y carnes rojas. Costo: $279.

Chianti Classico “Storia di Famiglia”

En este recorrido de vinos italianos, debes conocer este, que se puede decir que esta botella es con la que más se identifica la bodega Cecchi, debido a su gran aceptación mundial y la larga experiencia que han tenido con esta etiqueta. Cuenta con el certificado Chianti Classico DOCG, por lo que se utiliza un 90% de sangiovese y 10% de cepas permitidas. Es un vino que pasa por barrica, por lo tanto, el tono es rojo rubí tendiendo a granate y destacan los aromas a frutos rojos intensos los cuales van muy bien con estofados, aves de corral y carnes rojas. Costo: $435.

Chianti Classico “Reserva di Famiglia”

Finalmente no puedes dejar de probar este vino tinto Chianti Classico «Reserva di Famiglia, que tiene paso por barrica de 12 meses y un reposo en botella de por lo menos tres meses, y que resulta un vino redondo, complejo y delicado. Cuenta con la certificación Chianti Classico DOCG y como dato todas sus añadas desde el 2017 se han calificado sobre los 90 puntos. Destacan sus aromas a especias y a fruta madura de modo que maridan bastante bien con una pasta bologensa y carnes rojas como un roast beef. Costo: $575.

Para consultar más información sobre vinos italianos visita el sitio web oficial de Cecchi y de Distribuciones IDI, encargados de la comercialización de estos y más vinos italianos.

También te antojamos 6 vinos mexicanos que debes probar.

31 de marzo de 2024

Costela es un impacto de contrastes: sabores y texturas en los platillos; colores y materiales en la arquitectura interior. Y el conjunto de este concepto es todo, menos pretensioso. Eso sí, muy relajado y te sientes en confianza de inmediato. Diríamos: parece que retozas en una playa del Pacífico mexicano o de… Los Ángeles, en Estados Unidos.

Recién surcas el piso de alto contraste, con azulejos blancos y negros, te recibe un colorido mural con motivos de playa; paredes níveas y tubería color salmón; todo nuevo, apenas casi seis meses de vida, y algunas columnas muestran —en contraste— las capas de pintura de varios años atrás —quizá décadas—.

Y la música de Costela te sorprende y relaja: primero Valentín Elizalde con “La papa”, luego Noga Erez con “Cipi” y Quantic y Los Míticos del Ritmo con “Hotline Bling”, para rematar con “Aeroplane” de los Red Hot Chili Peppers. Una amplia franja del Pacífico en los oídos. Y esta sensación seguiría hasta las papilas gustativas.

Una memorable disrupción

La chef Alexander Suástegui, creadora de Costela. De Vibras & Mar, nació en Sinaloa y luego se trasladó a Tijuana, para finalmente —hasta este momento— afincarse 12 años en Ciudad de México. Y hoy nos sorprende con las texturas y los contrastes de Costela.

No, “Costela” no es un cambio fácil de una “ñ” por una “l”; es todo un concepto que remite al ambiente de Los Ángeles, en Estados Unidos. Un ambiente fresco, desenfadado, relajado, a donde “si quedas de verte con alguien, no tienes que ir a cambiarte a tu casa; te puedes jalar de la oficina directamente”, asegura Suástegui.

Y sí, de inmediato entras en confianza —los comensales de la entrada nos saludan como grandes amigos— en esta experiencia gastronómica con la que “queremos ser muy relajados y un poco disruptivos, en relación con los servicios perfectos que encontramos en Ciudad de México”.

Protagonismo del producto

“Siempre he sido fiel al sabor antes que cualquier cosa”, es la declaración de principios de Alexander, quien nos sorprende con un “menú relajado y nada pretencioso, y eso no tiene por qué quitarle lo estético o lo sabroso”. ¡Y vaya que nos lo hace saber!

Con una trayectoria y experiencia que va desde Pujol hasta la apertura de Quintonil, Alex Suástegui fue una de las tres artífices de Escondite Supper Club, considerado uno de los pioneros en el concepto pop up en la CDMX.

Su creatividad no puede detenerse —ni lo busca—, por eso Alexander nos presenta sus propuestas en Costela con “grandes productos que tenemos en el Pacífico. Un escaparate donde puedo mostrar las joyas que tenemos allá, con las que crecí y traigo muy arraigadas en mi paladar”.

El ingrediente es siempre el protagonista en sus platillos. Y no cualquier ingrediente, pues cerca de 80% de lo que ofrece se prepara con productos sustentables.

Sabor con vibra

Con la excelente disposición de Alexander comenzamos la tarde en Costela: unos taquitos de papa como entrada, con salsa macha, guacamole y guajillo. De entrada, anticipando la amigable enchilada, los acompañamos con una caguama Carta Blanca.

Ya movido por el ritmo que sobresale de las bocinas colgantes, continuamos con unos ostiones rasurados y almejas chocolatas, que van más que bien con una fina pico de gallo; el sentido del gusto termina de animarse para recibir una delirante garnacha de aguachile que equilibra la frescura y la fritura afortunadamente.

Enseguida acometemos un sope de pulpo adobado con frijol, chicharrón, lechuga y cebolla curtida. Pensamos que estábamos en el clímax, hasta que llegó la Quesabirria —que no necesita explicación—.

Y como toda aventura tiene fin, el taco de lengua con frijoles y salsa verde nos vuelve a conducir de ida y vuelta por el Pacífico, en sólo una comida. Cheque Promedio: $550. Dónde: Plaza Melchor Ocampo 30, colonia Cuauhtémoc, CDMX. IG: @costelarestaurante

¿Buscando lugares para desayunar? Entonces conoce Nerina, espacio gourmet al sur de Ciudad de México.

31 de marzo de 2024

Tres de las ciudades más importantes de nuestro país tienen a su alrededor interesantes Pueblos Mágicos para visitar durante este 2022. Así que aprovecha este puente del 21 de marzo, para regalarte unos días de descanso y prepara tus maletas, tu automóvil y ¡a viajar! Aquí te dejamos algunas sugerencias cercanas a las metrópolis mexicanas. Texto: Dulce Vega. Fotos: Unsplash y Adobe Stock.

Desde Guadalajara

Mazamitla, Jalisco

Se encuentra a 125 kilómetros de la ciudad tapatía y está rodeado por el Lago de Chapala, el más grande de nuestro país. Se caracteriza por sus calles empedradas, casas de techo de teja, muros blancos y puertas de madera. Fue fundado por los aztecas desde 1165 y conquistado por los españoles a principios del año 1522, por lo que cuenta con varios monumentos históricos. Uno de ellos es la Parroquia de San Cristóbal, que tiene un estilo ecléctico e incluso influencia china. En Mazamitla puedes realizar diferentes actividades ecoturísticas o de turismo wellness para renovar tu energía.

Sayulita, Nayarit

Manejar cuatro horas para llegar a Sayulita bien vale el esfuerzo ya que te encontrarás en uno de los Pueblos Mágicos más encantadores, con un ambiente bohemio y costero. Aquí la vida es tranquila, pero para quienes buscan un poco más de adrenalina, las olas del mar de este sitio permiten practicar el surf. Si decides caminar por las calles de Sayulita te encontrarás con tiendas de arte y galerías que ofrecen arte huichol y piezas en madera.

Desde Monterrey

Mier, Tamaulipas

A alrededor de dos horas de carretera desde Monterrey (a unos 154 kilómetros) se encuentra este Pueblo Mágico de Tamaulipas fundado en 1753. Aquí se han identificado alrededor de 100 inmuebles históricos, por lo que caminar entre sus calles resulta enriquecedor. Sugerimos visitar la Casa de las Columnas, que ha sido desde cárcel y ayuntamiento hasta templo masónico; también la Capilla de San Juan Bautista, edificada en 1835; y la Casa de los Tejanos, representativa por la guerra contra Texas. Por si fuera poco, Mier está rodeado de tres ríos, Bravo, Álamo y San Juan, donde puedes hacer pesca deportiva.

Arteaga, Coahuila

Está enclavada en la Sierra Madre Oriental a una altitud media de 1679 metros sobre el nivel del mar, condiciones que le permiten tener el único centro de esquí del país, conocido como Monterreal. Arteaga está rodeado de paisajes boscosos y es famoso debido a sus licores y conservas de frutas como manzanas, duraznos y perones. Se encuentra a una hora y media de Monterrey, en carretera.

Desde Ciudad de México

Cuetzalán, Puebla

Puebla tiene muchos Pueblos Mágicos, pero lo particular de este es que aquí existe una vida muy colorida debido a que por más de medio siglo el territorio ha sido habitado por 168 pueblos indígenas. Aquí existen varios atractivos, desde la zona arqueológica de Yohualichan, el primer asentamiento totonaco; hasta el museo Etnográfico de Calmahuistic, que muestra la evolución de los asentamientos humanos.

En 2021, la UNWTO reconoció a Cuetzalán como uno de los mejores destinos para hacer turismo rural. No te pierdas su tianguis dominical, que es cuando los locales se visten como lo hacían sus antepasados para vender productos artesanales. Se encuentra a poco menos de 300 kilómetros de Ciudad de México, es decir a 4 horas y media en automóvil.

Santiago de Bernal, Querétaro

Y a tan solo 3 horas y 15 minutos, partiendo de Ciudad de México, se encuentra el Pueblo Mágico de Santiago de Bernal, el cual es muy conocido por la famosa Peña de Bernal, que está considerado como el tercer monolito más grande del mundo. Diviértete descifrando las figuras que en ella encontrarás desde el caparazón de una tortuga, la trompa de un elefante, hasta el rostro de un gorila.

En Santiago de Bernal también puedes disfrutar de diversas actividades y recorridos como la Ruta del Queso y del Vino, hacer recorridos a caballo o cuatrimoto. Te recomendamos hacer el tour de leyendas que está acompañado de escenificaciones teatrales.

No te vayas sin disdfrutar de sus tradicionales gorditas de maíz quebrado, con un sin fin de rellenos que van desde requesón, queso, picadillo y chicharrón gisado. Su pan artesanal y sus típicas nieves son un bocado que no te puedes perder. Para más datos de cualquier destinos visita la página visitmexico.com.

31 de marzo de 2024

¿Necesitas una mejor atención médica? Nuevo León tiene como objetivo convertir a Monterrey en la “Ciudad de la Salud”, un destino ideal para el turismo médico de Latinoamérica. Te compartimos los detalles. Fotos: Pixabay.

Una ciudad cosmopolita

Monterrey, la capital del estado de Nuevo León, es considerada un destino imperdible de México. Se caracteriza por su modernidad, cultura, deliciosa gastronomía y sus bellezas naturales cercanas.

Además, esta urbe cosmopolita es el sede de importantes compañías globales enfocadas en la atención hospitalaria. Debido a esto, es percibida por diversos expertos como una de las ciudades de negocios que goza de todas las condiciones y la infraestructura para convertirse en la “Ciudad de la Salud”. Es un gran destino para viajar y recibir algún tipo de tratamiento o atención médica.

Monterrey: semillero médico

Según las cifras presentadas por el gobierno estatal, Nuevo León es líder en la producción de talento médico. De aquí egresan más del 15.7% de los médicos en el país, de los cuales el 20.4% son ginecólogos y el 18.5% pediatras. Además, dentro del territorio del estado encontrarás especialistas en todas las disciplinas médicas y una red de hospitales con acreditaciones internacionales.

Otro motivo por el que Monterrey destaca cada vez más como un destino óptimo para recibir tratamientos médicos y hospitalarios son las reducciones de costos en los procedimientos quirúrgicos. En comparación con hospitales estadounidenses, donde el gasto promedio del turismo médico varía entre los $39,000 y los $237,000 dólares, aquí se puede gozar de ahorros del 30% al 50%. Además, alberga una red de hospitales con acreditaciones internacionales y un gran número de especialistas en todas las materias de salud.

De igual manera, Monterrey cuenta con 2,100 camas en hospitales privados, de las cuales 600 son de terapia intensiva.

Otros motivos para acudir a Monterrey

En los últimos meses, un gran número de viajeros provenientes de Estados Unidos han visitado Monterrey en busca de tratamientos médicos de calidad. Además, visitantes de la Ciudad de México y de diversos estados, como San Luis Potosí, Tamaulipas y Coahuila, también acudieron para recibir atención médica. Entre otros factores, se debió a que el estado de Nuevo León cuenta con una amplia oferta de vuelos directos, infraestructura hospitalaria y atención de gran calidad.

Así, realizarse una revisión o un chequeo médico es algo que todos tenemos que hacer mínimo una vez al año. Y qué mejor que recorrer Nuevo León y conocer Monterrey durante nuestra visita al doctor.

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23 de octubre de 2024

El chef Julio Gómez se identifica como “mexicano de corazón y a mucha honra”, y para él tiene mucha importancia seguir las recetas sin saltarse ni un solo paso. Gracias a ello, y a su constancia de más de 15 años en el mundo de la gastronomía, ha logrado consolidarse como chef ejecutivo de los restaurantes del Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel: Amici y Lobby Bar. Conversamos con él sobre su historia e inspiraciones para crear su cocina. Fotos: Cortesía

Consejos de la abuela

Su primer encuentro con los fogones fue a los ochos años en compañía de su madre y abuela materna. “Una de las primeras enseñanzas profundas que aprendí de mi abuela fue que la cocina no puede estar a medias: lo que preparas está bien o está mal, no hay más”, comenta el chef Julio Gómez.

También nos compartió que, siendo adolescente, y mientras ayudaba a preparar un cabrito al pulque, se le hizo fácil no dejarlo maridar las 24 horas previas que le había indicado su abuela. “En ese momento no tenía el conocimiento de la relevancia de respetar los tiempos y procesos de elaboración. No entendía por qué se tenía que dejar sumergida con las hierbas de olor, ajo, cebolla, papas y pulque, si al final de cuentas todo se iba a hervir. Hasta que estudié gastronomía en el Centro Culinario Ambrosía supe que si te saltas pasos hay consecuencias ”, confiesa.

Una experiencia de aprendizaje continuo

El chef Julio Gómez ha trabajado en la industria de la hotelería desde 2016. En 2014, se integró al Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel como cocinero, y hace tres años fue ascendido a Chef Ejecutivo.

Gracias a su trabajo en este icónico hotel, tuvo la oportunidad de viajar a Lima, Perú, para una participar en un capacitación sobre alimentos y bebidas. Esto le ayudó a aprender de sus colegas y a adquirir el conocimiento gastronómico de otra cultura. “De Perú me llevé las múltiples variedades de papas y ajíes. Además, aprendí lo que era hacer un verdadero ceviche peruano. En nuestro brunch dominical tenemos platillos con inspiración que surgieron de este viaje”.

El respeto por encima de todo

El chef Julio Gómez define a la suya como una cocina purista, porque además de respetar los tiempos y pasos tradicionales de las recetas, busca la calidad de la materia prima. “Creo fielmente que si cambias los ingredientes, si tratas de sustituirlos, alteras completamente los platillos. Por esta razón, en el restaurante Amici procuro respetar los detalles de la comida italiana”.

La filosofía del chef da como resultado que se cuiden los elementos que conforman sus platos: la pasta es hecha a mano, los quesos son importados, los fondos de las preparaciones son hechos desde cero y las verduras que utiliza en las guarniciones son traídas desde las chinampas de Xochimilco.

“Hay comensales que me llaman para felicitarme por los platillos, pero se sorprenden al ver que soy mexicano, pues esperan que salga un italiano. No soy italiano, pero me defiendo. Siempre trato de respetar la sazón verdadera”, declara el chef.

Platos imperdibles de Julio Gómez

¿Cuál es el resultado de su entrega al restaurante?, sin lugar a dudas, un sabor auténtico. Cuando visites Amici no te vayas sin pedir el estofado de la nonna, elaborado con un asado de tira con una cocción de ocho horas: un corte de carne tan suave como la mantequilla. Además, va glaseado en vino tinto y acompañado de polenta cremosa y vegetales orgánicos rostizados. Cheque promedio: $700 pesos. Si deseas asistir al brunch tiene un costo aproximado de $550 pesos por persona. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 325, Cuauhtémoc. IG: @chef_juliogomez y @amici.sheratonmariaisabel

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31 de marzo de 2024

Las cafeterías de Viena son más que un espacio para beber café, son un lugar para generar ideas, conversar y sentarse a reflexionar sobre la vida. Sus pequeñas mesas de mármol, las tenues luces que se reflejan en los detalles de madera, los techos altos, percheros y periódicos – un detalle que todavía muchos ofrecen- hacen que cualquier visitante tenga un viaje en el tiempo. Hace más de 10 años, la UNESCO declaró que estos lugares son Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad gracias a que “aquí se consume el tiempo y el ambiente, pero solamente el café aparece en la cuenta”. Fotos: Dulce Vega.

Oficialmente, el primer café de Viena fue abierto en 1685 por Johannes Diodato, a quien también se le atribuye la introducción de la bebida a la familia de los Habsburgo. Desde entonces muchos sitios han abierto en la ciudad, sin embargo los más famosos han perdurado porque en sus sillas han estado personajes como Strauss, Freud y Trotsky. Aquí te compartimos algunos de los cafés más representativos de Viena.

Café Landtmann

Desde su inauguración en 1873, el Café Landtmann es considerado como uno de los cafés más elegantes de la ciudad. Se encuentra justo a un lado del Burgtheater y en frente del ayuntamiento de Viena, mismos que se pueden admirar desde las acogedoras mesas de mármol. Sigmund Freud, el padre del psicoanálisis era asiduo de este lugar que incluso ha recibido visitas como Hilary Clinton, Paul Mccartney y Romy Schneider. Aquí las opciones para comer son amplias, pero el café y los pasteles son obligatorios.

Café Central

Otro de los lugares de identidad vienesa es el Café Central. Abierto en 1876, en este encantador café se encuentra una estatua en honor a uno de sus más famosos clientes: Peten Altenberg, poeta y escritor vienés. Debido a su popularidad entre locales y viajeros, lo mejor es llegar con tiempo y paciencia; y una vez dentro, habrá que aprovechar la oportunidad de comer lentamente sus delicados pastelitos y disfrutar de un clásico mélange vienés.

Café Sperl

Aunque menos turístico, el Café Sperl conserva un encanto de época porque abrió sus puertas desde 1880. El parqué de sus suelos, mesas de mármol y tenue iluminación con candelabros hacen de este lugar un encantador espacio para pasar el rato a solas, con amigos o con libro en mano. Está abierto prácticamente todo el día y a diferencia de otros cafés, aquí las porciones de comida son relativamente abundantes.

Café Hawelka

En pleno primer distrito de Viena, el café Hawelka es un popular punto de encuentro desde su apertura en 1936. Aquí, escritores, músicos, artistas, políticos e intelectuales se reúnen para disfrutar de uno o varios “Buchteln” -bollos rellenos de mermelada- que son la receta secreta de los fundadores. Tiene una atmósfera familiar y acogedora, por que es usual ver familias enteras o abuelos y nietos disfrutando del juntos del tiempo.

También conoce 5 cosas que te harán visitar Viena.