Mes: marzo 2022

Para Olivia Medina, una taza de té significa paz, salud y sabor. Recomienda que éste sea fresco de hoja entera, debido a que es más completo y de mejor calidad. “Es una bebida saludable y versátil, y hasta se puede cocinar con él”, declara la Directora General de EURO TE. Aprende con ella a maridar con té. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

 

Maridar con té: armonización idílica

 

Para maridar té con comida salada, Olivia recomienda tés puros sin aromatizantes o saborizantes, pues tienen una amplia gama de aromas y sabores dispuestos a empatar. Si el plato es dulce, el té puede ser saborizado. Por ejemplo, los tés con sabores a frutos rojos van muy bien con cheesecakes o postres de crema o queso. Sin embargo, a Olivia le encanta el darjeeling (un té negro puro con una nota a durazno) junto a una tarta de frutas.

Otro gran tip de maridaje con té es el lapsang souchong, de aroma a humo y madera, junto con unos waffles con miel de maple. ¡Se siente el sabor del tocino!

 

Maridar té con alimentos

 

 

Probar, probar y probar

 

El segundo consejo para maridar con té es que las combinaciones se vayan armando conforme se va conociendo y probando. Hay maridajes exitosos que Olivia Medina, la primera Tea Master mexicana, ha descubierto a lo largo de los años. Uno de ellos es el té negro de Assam, India, que tiene gran cuerpo y una nota picante. Armoniza tanto con moles y tamales de mole como con huevos rancheros.

Por otro lado, los tés verdes que brindan notas vegetales, como el long jing o el bi luo chun, empatan con platos mexicanos hechos con calabacitas, acelgas, verdolagas y quelites. Eso sí, los tés deben de estar calientes para apreciar mejor los aromas y sabores.

 

Tea Master Olivia Medina

 

 

Cocteles con té

 

Otra opción es hacer cocteles con té y así prescindir del refresco o los jugos. “Solo hay que hacer con anticipación el concentrado del té, ya que debe tener más sabor de lo normal. Un tip más es agregarlo a una botella de vodka y dejar infundir por unas horas”, sugiere Oliva, cuyo país productor de té favorito es Japón.

 

Maridar con té y hacer cocteles

 

 

Té en la cocina

 

En la cocina, el té también es un ingrediente. Oliva recomienda darle un twist a los hot cakes preparando la masa con un rooibos strudel con sabor a manzana y canela. O bien, marinar un lomo de cerdo con té pu-erh.

 

Las recomendaciones

 

Uno de los tés favoritos de Olivia Medina es el Blanco durazno orquídea de EURO TE. Se trata de un té blanco que bebe casi todos los días, pues contiene una deliciosa mezcla de durazno y vainilla. Es un té que brinda paz, pero que a la vez te mantiene con energía todo el día sin picos altos ni bajos. Costo: 100 g por $187 pesos en eurote.com.mx

Otra gran opción de EURO TE es Paz, salud y sabor, un regalo para consentirte que incluye una cosmetiquera de vinil color cobre y tres tés: Paz, un blanco con manzana, vainilla y rosas; Salud, un verde con anís, y Sabor, un negro con sandía, menta y canela. Este último es una mezcla novedosa que sorprende. Costo: $353 pesos en eurote.com.mx

 

Productos EURO TE

 

 

El mundo inabarcable del té

 

Ser la primera Tea Master mexicana ha sido un honor y una gran responsabilidad, porque abrí camino. Hoy en día, hay una Escuela Mexicana del Té, muchos sommeliers y más interés en el té. Pero cuando empecé, hace 25 años, no había nada”, rememora Olivia, que obtuvo este título hace ocho años y quien asegura que lo importante es no dejar de aprender. “Es como con el vino: siempre estás probando algo nuevo. Es un constante crecimiento y evolución y es muy satisfactorio”.

De acuerdo con Olivia, han surgido nuevas marcas de té con mujeres emprendedoras detrás de estos proyectos. “Es muy alentador que se perciba al té como negocio y estilo de vida”.

Para invitar a adentrarse a este mundo, además de su marca EURO TE, creó durante la pandemia: tealoversacademy.com, una academia en línea que ofrece experiencias, catas, cursos y hasta productos de belleza con té para hacer tus propias mascarillas.

 

Tés

 

 

¿Listo para maridar con té y aplicar este ingrediente en la cocina y en tus cocteles?

 

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Este 2022, sal de lo convencional y cambia las chanclas por un buen par de esquíes y mucha diversión en la nieve. Aquí te contamos por qué debes esquiar en Semana Santa. Fotos: Alterra Mountain Company.

 

¿Por qué deberías esquiar en Semana Santa?

 

Si bien para muchos la Semana Santa es sinónimo de calor, existen excelentes alternativas para convertir tu escapada tradicional de Pascua en una emocionante aventura sobre la nieve. Aunque no lo creas, muchos destinos de esquí en Norteamérica mantienen sus temporadas abiertas más allá de marzo y abril, de modo que esquiar en Semana Santa es una gran posibilidad. Para convencerte, hemos reunido cinco motivos en cinco grandes destinos de nieve que seguramente lo harán. Toma nota.

 

Contarás con grandes descuentos

 

La temporada de Pascua suele traer consigo numerosos descuentos y ofertas en los principales complejos de esquí en Norteamérica. Un buen ejemplo de ello es Deer Valley, Utah, un estupendo destino caracterizado por la exclusividad de sus resorts y la calidad de su nieve. Esta Semana Santa, Deer Valley ofrece un paquete que incluye un 25% de descuento en tarifas de hospedaje y la compra de boletos para telesillas. Además, también incluye un crédito de $50 dólares aplicable en restaurantes o tiendas operados por Deer Valley. Para conocer más, puedes acudir a esta página o habla con un operador aquí.

 

Esquiar en Semana Santa, Deer Valley

 

 

Tendrás acceso a noches adicionales

 

Una vez que experimentes la adrenalina de bajar una pista a toda velocidad, para después consentirte en una cena de après-ski, querrás pasar más días en el destino para esquiar en Semana Santa. Afortunadamente, pensando en ese enamoramiento, Mammoth Mountain ha lanzado una promoción en la que podrás disfrutar siete noches de hospedaje por el precio de seis. Los resorts participantes en esta dinámica son: The Village Lodge, Juniper Springs, Mammoth Mountain Inn y Tamarack Lodge. ¡Disfruta toda la diversidad invernal de California por más tiempo! Checa los detalles en mammothmountain.com o habla con tu operador de turismo preferido aquí 

 

Hotel de Mammoth Mountain

 

 

Subirás a la cima con los mejores precios

 

Todo aficionado al esquí podrá confirmarte que contar con acceso a los lifts o telesillas es casi tan importante como tener un par de esquís. Para que tu escapada de esquí en Semana Santa esté completa, y no le falte este componente que te lleva al arranque de tu descenso, Palisades Tahoe ha implementado un 40% de descuento en la adquisición de lift passes. Esta promoción es válida si te hospedas en The Village at Palisades Tahoe, uno de los resorts con la mejor ubicación y atmósfera de este destino. Iniciarás tu día admirando las alturas desde la telesilla y lo terminarás en una de sus ocho piscinas termales al exterior. Conoce más en palisadestahoe.com  o habla con tu operador favorito aquí.

 

Telesillas para esquiar en Semana Santa

 

 

Podrás esquiar en Semana Santa con el conejo de Pascua

 

Sí, leíste bien: esta temporada también hay opciones para que los pequeños conozcan la nieve y prueben su destreza sobre el hielo. Una muestra de ello es Mont Tremblant, Canadá, donde a partir del 17 de abril comenzarán las celebraciones de Pascua. A lo largo de sus pintorescas calles habrá conejos de Pascua regalando huevos de chocolate, y también podrán fotografiarse con Toufou, la mascota del destino.

Para los adultos también habrá atractivos, como los conciertos de música en vivo que habrá en la villa o la posibilidad de recibir una escultura de Pascua del reconocido artista Marc-Ambulles. Para hacer válida la promoción en la que los niños pueden esquiar gratis, ingresa a tremblant.ca o habla con tu operador de turismo preferido aquí.

 

Niños en Mont Tremblant

 

 

Encontrarás tarifas de hospedaje reducidas

 

A las razones que te ofrecemos arriba para esquiar en Semana Santa, debemos sumar las tarifas de alojamiento reducidas. Muchos resorts invernales de Norteamérica han preparado interesantes descuentos, y una muestra son los hoteles de Winter Park. En este estupendo destino de esquí, uno de los más antiguos del país, encontrarás noches de hospedaje desde los $150 dólares y descuentos de hasta el 25%. Puedes elegir entre un elegante chalet en Base Village, una cabaña de lujo en el poblado de Fraser o un hotel de vibra vintage en el pueblo de Winter Park. ¿Verdad que se antoja? Ve las opciones disponibles en su página web o habla con un operador aquí.

 

Ski Lodge de Winter Park

 

 

Toda la temporada para esquiar en Semana Santa a tu alcance

 

Para acceder a todos estos destinos de forma fácil, cómoda y con más beneficios, puedes adquirir tu Ikon Pass. Este año, la compra de tu pase 2022/2023 te dará acceso a 50 destinos en todo el mundo, además de un precio fijo para la temporada primaveral de 2022. ¡Podrás esquiar en Semana Santa dos veces empleando el mismo pase! Adquiérelo en ikonpass.com o habla con tu operador de turismo preferido aquí

 

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¿Antojo de una comida del mar vasta? El Corazón del Mar ya es uno de los restaurantes favoritos de la colonia Nápoles, con solo dos años de existencia. Su gran variedad de platillos y buen ambiente ha conquistado a locales y curiosos. Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete. 

Mariscos frescos, pescados del día, el toque especial de la casa y cocteles divertidos es lo que encontrarás en un rinconcito de la colonia Nápoles. El Corazón del Mar ostenta con gran orgullo un menú de ¡más de 270 platos de mariscos y pescados! Entre las opciones de marisquería tradicional (aguachiles, ceviches, ostiones y cocteles), de comida casual (tacos, burritos y hamburguesas) y platillos de especialidad (como el pulpo maya braseado), tendrás tu plato favorito sí o sí. ¡Que empiece el festín!

 

Consentir con cada platillo

 

El Corazón del Mar

 

Cualquier ortodoxo de la industria me diría que estoy mal, que es un menú muy grande. Pero desde mi perspectiva, la intención es que este restaurante sea tu tercer sitio, además de la casa y la oficina, y tiene que ser indulgente”, nos platica Arturo Moreno, quien cuenta con 25 años de experiencia como director de cadenas de restaurantes, principalmente de fast food.

Él, junto con su esposa, a cargo de la cocina, crearon El Corazón del Mar, un restaurante que fuera una extensión de su casa, con un servicio cálido y rápido. En su pequeño interior o en su amena terraza podrás hacer un viaje por diferentes estados de México.

Por ejemplo, puedes ir a Guerrero con un pescado zarandeado, a Veracruz con unas pescadillas o un arroz a la tumbada, a La Baja con unos tacos de pescado estilo Ensenada, a Sinaloa con un aguachile, a Michoacán con unas carnitas de atún… “Hay más de 270 platillos y cada seis meses cambiamos la carta. Metemos 20 nuevos platillos y sacamos los 20 menos vendidos. Es una cocina colaborativa y en movimiento”.

 

El Corazón del Mar

 

 

Nuestros favoritos

 

Como entrada de este restaurante de pescados y mariscos, te recomendamos las cinco tostaditas de atún, jaiba, ceviche de pescado y de camarón, y pulpo al ajillo, el ceviche verde tatemado, con un toque dulzón por el tamarindo, acompañado con tostadas tatemadas, o el tiradito de atún en una sutil salsa de jamaica, una de las nuevas creaciones. Sus sabores pondrán de inmediato al sonido del mar como música de fondo.

El plato fuerte más famoso y más vistoso  —ya lo veremos en tu cuenta de Instagram— es su gran torre de mariscos, elaborada con camarón, atún, ceviche pescado y de pulpo, pepino, aguacate y cebolla morada, y bañada por una adictiva salsa especial. Otro clásico para compartir de El Corazón del Mar es el molcajete relleno de carnitas de atún, sobre una cama de gucamole, nopales, queso panela, crujientes totopos y cebollas de Cambray.

Por último, después de tanta acidez y picor, endúlzate el paladar con un tarta de plátano o un cheesecake con ate de guayaba.

 

Mariscos

 

Coctelería para decir ¡salud!

 

La coctelería de El Corazón del Mar es otro punto a su favor. Y por supuesto, la carta de bebidas también es extensa. Para empezar, alguno de los Clamatos —como el Mezcalato y el Resucitador— puede seducirte para abrir apetito. Luego, sigue con uno de sus gins, martinis, margaritas o cocteles con mezcal. Para rematar, prueba uno de sus carajillos, como el de rompope o conejito Turín.

El Corazón del Mar es un restaurante de muchas posibilidades de pescados y mariscos, pero en todos los casos te la pasarás bien. Un consejo: ten en cuenta que en fin de semana no aceptan reservaciones, solo de lunes a jueves, días en los que puedes disfrutar de un 3×2 en destilados y cervezas. Además, es pet friendly y si llevas a tu mascota le darán un premio. Dónde: Georgia 52, Nápoles. Cheque Promedio: $500. IG: elcorazondelmar.mx

 

El Corazón del Mar

 

 

También te antojamos Taco de mar, mariscos sin pretensiones en el sur de la CDMX. 

 

¿En busca de un lugar para disfrutar de un coctel y admirar los atardeceres de la capital argentina? Este listado seguro satisfará ese deseo, te compartimos seis rooftops en Buenos Aires con estilos diferentes para que vayas acompañado de familiares o amigos. Cada uno se distingue por las vistas que ofrece, su propuesta de coctelería y su misma arquitectura. Continúa leyendo para conocer un poco más de cada sitio y elijas tu favorito. Fotos: Cortesía y Unsplash.

 

Alvear Roof Bar

 

Cocteles

 

Una terraza al aire libre, espléndidas vistas desde el piso 11 y un diseño señorial son algunos de los aspectos que se suman para que Alvear Roof Bar sea uno de los mejores rooftops en Buenos Aires. La propuesta de cocteles clásicos, como el enzoni a base de ginebra y Campari o el Berlin Mule con Jägermeister y ginger ale, hacen un gran maridaje con la exquisita selección de nigiris y makis que son preparados frente a ti. Dónde: Av. Alvear 1891, piso 11, Buenos Aires. alvearpalace.com

 

 

Crystal Skybar

 

Crystal Skybar

 

En el piso 32 del hotel Alvear Icon se encuentra Crystal Skybar, un espacio de diseño contemporáneo en tonos dorados y cafés cuyas ventanas de piso a techo te permiten admirar todos los rincones de la capital. Mientras tomas uno de sus cocteles de autor, distinguidos por sus balanceados sabores, aromas y colores (como el Pearhaps a base de Absolut de pera, vino espumoso y limón), sonará música house del afamado DJ Franco. Dónde: Aimé Painé 1130 piso 32, Buenos Aires. alvearicon.com

 

 

Trade Sky Bar

 

Trade Sky Bar, Buenos Aires

 

Trade Sky Bar –como su nombre sugiere– se encuentra entre las nubes. Ubicado a 88 metros de altura, las vistas desde este sitio son espectaculares, ya que desde aquí tienes la oportunidad de observar Buenos Aires hasta donde tus ojos puedan. Y si el cielo lo permite, incluso se alcanza a ver la frontera con Uruguay. Este bar con ambientación de tipo art déco cuenta una excelente selección de cocteles clásicos, como el Black Friday a base de ron, lima y espuma de jengibre. Dónde:  Av. Corrientes 222, Buenos Aires. tradeskybar.com

 

Cielo Sky Bar

 

Buenos Aires

 

A tan solo unos metros del Obelisco de Buenos Aires, Cielo Sky Bar se ubica en el piso 10 del hotel Grand Brizo. Se trata de uno de los rooftops en Buenos Aires más frecuentados por los locales debido a su variedad de bebidas y tapas, así como por su ambiente ideal para ir con amigos. Su coctelería se destaca por utilizar especias exóticas, frutas, ingredientes botánicos y distintos almíbares; te recomendamos el Jhonnie & Apple a base de whiskey y manzana. Dónde: Cerrito 180 piso 13, Buenos Aires. alvarezarguelles.com

 

 

Salón 1923

 

Salón 1923, uno de los mejores rooftops en Buenos Aires

 

En la cúpula del Palacio Barolo, uno de los edificios más emblemáticos e imponentes de Buenos Aires, se ubica Salón 1923. Aquí podrás observar los atardeceres y tomar un trago, además de gozar la vista de otros edificios icónicos como el Congreso y la Casa Rosada. Su arquitectura es para admirar debido a su mezcla de estilos y por su inspiración en la Divina Comedia de Dante. Te recomendamos ir por la tarde, tomar algo y después cenar ahí mismo. Dónde: Avenida de Mayo 1370, Buenos Aires. IG: @salón_1923

 

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Sentarse de frente al Monumento a la Revolución para disfrutar del atardecer a través de los ventanales de piso a techo del restaurante Arango, mientras gozas de la propuesta gastronómica del chef Alejandro Cuatepotzo es uno de los imperdibles de la zona centro de Ciudad de México. Y qué mejor que sea con los nuevos platos que llegan a su menú. Al respecto, explica: “Una de mis ideologías es el tema de la investigación y de la evolución. Desde ese punto de vista hemos tratado de proponer nuevas combinaciones”. Fotos: Cortesía. 

Te antojamos con estas combinaciones que puedes pedir a la carta o disfrutar en su menú de degustación de seis tiempos, este lo ajustan cada día por lo que pregunta por ellos antes de ordenar.

 

1.- Burrata abierta, con uvas, higos y calabaza ahumada

 

Arango

 

Aprovecha lo último de la temporada de calabaza de Castilla para probarla en este plato fresco y delicioso del restaurante Arango. Esta se acompaña con uvas e higos sobre una base de kale frita y natural, así como heneldo, lo que aderezan con una vinagreta fermentada de limón amarillo. Este juego de texturas, lo puedes montar en las hogazas de masa madre, que lo acompañan.

 

 

2.- Tamal de hongos con mole barroco

 

Tamal de hongos y mole

 

 

El chef Alejandro Cuatepotzo propone este clásico de la gastronomía mexicana como plato fuerte. Disfrutarás de un tamal de estilo oaxaqueño, cuya masa oscura y brillante te incitará a probarla desde que llega el plato a tu mesa. Se acompaña con hongos confitados sobre un mole poblano de sabor concentrado, resultado de sus cuatro días de elaboración. Lo coronan con flor de calabaza y rábano, que dan distintas y exquisitas sensaciones en cada bocado.

 

 

3.- Pulpo crujiente con pipián negro y tinta de calamar

 

Pulpo crujiente

 

En este plato de mar encontrarás un pulpo a las brasas, cuya textura crujiente se acompaña a la perfección con el pipián negro, al que le suman la potencia de la tinta del calamar. Para rematar, lo presentan con berenjena, aguacate y chorizo hecho en casa con recortes de pescados como pargo y lubina adobados. Al terminar, querrás un poco de pan para no dejar ni un poco de este manjar sobre el plato.

 

4.- Mar y Tierra “Tribilín”

 

Platillos Arango

 

Este plato es un clásico de Arango, por lo que tiene ya un respeto. Al renovarlo buscamos que siempre esté perfectamente balanceado. Y por regla retomamos tres proteínas para engranarlas en un solo plato”, explica el chef Alejandro Cuatepotzo. En esta evolución, el pulpo cambió por salmón al curry; además disfrutarás de láminas de res con especias como la pimienta y la canela, las cuales se sellan. Todo se monta sobre una cama de mayonesa de chapulín y lechugas, y se corona con queso Chiapas y aceite de humo, que elaboran al dejar macerar una brasa en este. ¡Imperdible!

 

Esquites negros con rabo de res braseado

 

Platillos Arango

 

Este plato también es uno de los veteranos en la carta de Arango. Este se mantiene como en sus inicios y sigue siendo tan actual como cuando se creó, por eso no debes perdértelo. Se trata de maíz criollo desgranado, el cual dejan cocinar en la cola de res braseada y terminan con berenjena y huitlacoche. Por supuesto, no puede faltar la mayonesa que aquí es de habanero y el chile piquín, para darle un toque callejero.

Para acompañar cada plato, la mixología de autor del restaurante Arango es una gran opción. No te pierdas los cocteles: Flor de Arango (ron, maracuyá e infusión de té verde) y el Jamaiquita (mezcal, mermelada de frutos rojos, Jamaica y toque de licor de chile ancho). Ambos frescos y deliciosos, con un dulzor adecuado para refrescar el paladar. Dónde: Av. de la República 157, Tabacalera, Cuauhtémoc. Cheque promedio: $1,200 pesos. IG: @arangococinaderaices

 

También te animamos a preparar un taco de jaiba al estilo del restaurante Arango. 

 

La palabra escapada significa “viaje o salida que se hace de manera rápida y por muy poco tiempo, generalmente dejando las ocupaciones habituales y con el propósito de divertirse o distraerse”, pero para mí fue mucho más que eso, significó mi estabilidad emocional en momentos de incertidumbre. Esa es la magia de moverse constantemente: te da equilibrio. ¡Que cada día no sea cualquiera! Fotos: Elsa Navarrete.

Ya han pasado dos años, dos inauditos años llenos de incertidumbre, de cambios drásticos y de días de encierro. Después de hacer innumerables pícnics en la sala, ver películas, montar nuestro Acapulco en la azotea, cocinar juntos y jugar una y otra vez lotería, las ideas se agotaban para entretener a mis dos niños pequeños en nuestro pequeño departamento.

En nuestra historia, el estrés de la pandemia se agudizó por las amenazas constantes de un vecino que no toleraba el ruido cotidiano y natural de una familia. Fueron días difíciles, pintados de gratitud por nuestra salud, pero contradictoriamente me sentía segura, al menos por mi salud mental, cambiando de guarida continuamente en lugares secretos. Solo mi familia y yo en otro espacio, con la misma rutina pero una más divertida. Necesité de esas escapadas, de querernos y cuidarnos mucho, para sobrevivir de pie y cuerda a lo que estaba pasando en este mundo.

Fomentar la positividad

Nuestra estabilidad es la estabilidad de los niños. Ante una pandemia, un accidente o cualquier evento desconcertante, lo que tratamos de hacer primero es mantener la calma y ser positivos, y luego hacerles saber que nos enfocamos y trabajamos en su seguridad. El ánimo hacia la vida y los problemas es contagioso y se dice que los cerebros de los niños funcionan mejor cuando piensan en positivo. Siempre hemos preferido hablar de oportunidades y no dejar de vivir experiencias irrepetibles que los estimulen.

Aunque mis niños tenían 3 años y 1 año y medio cuando empezó la emergencia sanitaria, también me preocupaban los efectos negativos de este acontecimiento histórico en su salud mental y los retrocesos en su desarrollo. Por ello, nuestra medida para evitar la frustración y la ansiedad, tanto de papás como de ellos, fue buscar, en ambientes controlados, momentos y días de recreación en lugares secretos, importantes en el desarrollo integral de los niños.

Escapar para recargar energías

 

Respiramos aire puro, corrimos y le dimos de comer a las vacas en el ranchito del abuelo, rentamos algunas casas en Airbnb y disfrutamos de la alberca, nos internamos en la selva y practicamos el glamping, nos refugiamos en un hotel campestre en las afueras de San Miguel de Allende, pusimos nuestra tienda de campaña y pasamos horas preparándonos de comer mientras veíamos los árboles, cabalgamos entre agaves… Estos fueron nuestros escondites (y nunca mejor dicho), nuestros lugares secretos para esas escapadas continuas en familia tan necesarias.

1.- Una casita en Cuernavaca para ver el amanecer

Fue un privilegio ver y sentir el amanecer desde la cama de la habitación principal de esta casa, que se renta por Airbnb y se considera la “Casa con la mejor vista en Cuernavaca”. Y vaya que sí ofrece una postal memorable. Este lugar secreto es acogedor, está totalmente equipado y cuenta con un jardín amplio compartido. Bajo la sombra de su árbol, pasé horas trabajando en la terraza y jugando con los niños en la alberca y el columpio. Mínimo dos noches. Costo: $2,000 por noche. airbnb.mx

2.- Glamping entre la selva para desconectarse

En Jalcomulco, Veracruz, México Verde se levanta entre la naturaleza con el menor impacto posibles. En el concepto de glamping que ofrece este lugar secreto, nos dimos esa escapada que necesitábamos para desconectarnos, para comer bajo los densos árboles, para dormir bajo el cielo estrellado escuchando sonidos propios de la selva baja y para hacer rafting. Costo: $1,295 por persona por noche en suite; incluye alimentos. mexicoverde.com

3.- Villas para tener un refugio muy privado

Después de siete años, regresamos a Casa de Aves, donde me casé, pero ahora con dos niños y muchas ganas de escaparnos del encierro. Entre 6.5 hectáreas de terreno, este lugar secreto es un un hotel campestre, a 20 minutos de San Miguel de Allende, con 10 villas muy privadas. Todas cuentan con un terraza que incluye jacuzzi y una hermosa vista protagonizada por cactus y colores térreos . Costo: $3,000 por noche. casadeaves.com.mx

4.- Refugio en el campo para nutrirse

A solo una hora de Ciudad de México, la Hacienda San Andrés regala una vista sublime del Iztaccíhuatl y el Popocatépetl. En este lugar secreto nos alejamos de la ciudad para relajarnos en una de las nueve habitaciones y estar en contacto con la vida en el campo. La comida es deliciosa y su menú cambia diariamente, ya que los alimentos son producidos por ellos en su granja y huerto o por ranchos vecinos. Costo: $4,300 por noche. sanandreshacienda.com

5.- Casona para hacer home office

En Jiutepec, Morelos, esta casa, con un estilo mexicano vintage, está llena de detalles como un pequeño museo y los anfitriones son las tortugas, el perico, el gallo y los pavorreales. Los niños jugaron en el patio interior y el jardín y chapotearon en la alberca, mientras nosotros trabajamos y cocinamos en su cocina que es de ensueño. Se tiene una estancia muy acogedora en este lugar secreto. Costo: $4,000 por noche. airbnb.mx

Los invito a que nos escapemos continuamente de la rutina, de las ciudades y de la cotidianidad, de lo que se vive en México y el mundo, porque hay que aprovechar mientras el mejor plan para ellos sea estar con mamá y papá.

¿Listo para escaparse en familia a alguno de estos lugares secretos y desconectarse de todo y de todos?

 

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El nombre «al-Andalus» aparece por primera vez en el año 713 d.C., en unas monedas acuñadas en Córdoba, España. Desde entonces, este vocablo ha tenido distintos usos: desde referirse al «paraíso” hasta nombrar el territorio de la península ibérica que estuvo bajo poder musulmán entre los años 711 y 1492. Fotos: Cortesía y Érick García.  

En la época actual, de difuminación de fronteras entre países sin perder la identidad cultural, al-Andalus es hoy un territorio más delimitado en la geografía de Ciudad de México, que nos transporta al actual Líbano con una miríada de sabores y aromas.

 

Sabores de la cultura árabe

 

El restaurante al-Andalus, con el generoso chef Mohamed Mazeh a la cabeza, te ofrece una propuesta de comida libanesa con toda la generosidad, amabilidad, hospitalidad y sensualidad de la que es capaz la herencia cultural árabe. Sí, esa tradición que permea toda la cultura hispana y la ciencia de nuestros días.

Si bien este espacio gastronómico ya cuenta con varias sucursales en Ciudad de México (Centro Histórico, Nápoles y el Centro Libanés, entre otras) al-Andalus ha abierto una sede en la Torre Aleph, muy cerca de Ciudad Universitaria.

La arquitectura interior de este novísimo espacio gastronómico en San Ángel nos recuerda las ondulaciones de la vestimenta de las danzantes árabes, pero con presencia y materiales muy contemporáneos.

 

Interior del restaurante Al-Andalus

 

 

Experiencia sensorial en al-Andalus

 

La propuesta del chef Mohamed Mazeh, quien arribó a México a finales de 1990, nos transporta de inmediato al Mediterráneo: el kibbeh crudo con trigo, confeccionado con carne de cordero, aceite de olivo, menta, ajo y cebolla nos da la bienvenida con frescura. Las hojas de parra envuelven la carne de cordero, el aceite de oliva, el arroz y el trigo con armonía y presencia.

 

Kibeh crudo

 

Ya vendría luego el kibbeh bola empanizado con trigo, un tradicional tabbouleh cítrico y una coliflor rostizada con pimiento y un toque de limón. Todo fue maridado con vino tinto Ribera del Duero, que dio al cordero matices diversos y bien atemperados.

Amante del comensal mexicano”, en sus propias palabras, Mazeh decanta en sus platillos la filosofía que lo ha consolidado entre la comunidad libanesa y entre los comensales nacionales: la amabilidad y la calidad. Estas cualidades van aparejadas con una experiencia sensorial completa. “La gastronomía tiene que ser de los cinco sentidos; tiene que ser completa hasta finalmente llegar al paladar”, afirma el chef de al-Andalus.

 

Keppe bola de Al-Andalus

 

 

Propuestas de maridaje

 

La experiencia se redondea con su propuesta de vinos. “El foco de la carta de vinos está en tres países: México, España y Líbano”, explica Mohamed Mazeh. Además, hay entre 80 y 90 etiquetas nacidas en territorio libanés.

En la novísima sucursal San Ángel de al-Andalus hay un menú esencialmente de comida árabe, aunque la presencia de otros platillos mediterráneos es notoria.

“Habrá muchas preparaciones totalmente diferentes a la comida de (la sucursal) Centro; será una carta moderna, contemporánea y más dirigida al concepto saludable”, finaliza Mazeh. Cheque promedio: $1,200 pesos. Dónde: Torre Aleph, Insurgentes Sur 2475, Barrio Loreto, San Ángel. También te puedes dirigir a su página web.

 

Chef Mohamed Mazeh

 

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¿Viajas con tu mascota? Los amantes de los animales sabemos que, al salir de viaje con nuestros amiguitos peludos, debemos tener en cuenta que los destinos que visitamos sean pet friendly. Por ello, Booking.com se dio a la tarea de rastrear los mejores lugares turísticos para vivir experiencias inigualables junto a nuestras mascotas, y así hascerlos parte de nuestras vacaciones, pues ellos también merecen relajarse. ¡Conócelos! Fotos: Adobe Stock y Pixabay. 

 

Budapest, Hungría

 

Destinos pet friendly

 

La capital de Hungría tiene fama de ser una de las ciudades más populares para viajar con tu mascota. Este destino europeo, que ha adoptado el concepto pet friendly, permite a los viajeros aulladores recorrer sus encantadores paisajes y diversos puntos turísticos, como el río Danubio.

Además, si eres amante de los gatunos, tienes la opción de visitar los famosos cafés de gatos de Budapest, donde disfrutarás de una copa mientras eres acompañado del ronroneo de una docena de hermosos gatitos.

¿Dónde quedarte? Hospédate en Supreme City Center Apartment, un elegante departamento, ubicado en el centro de la ciudad y cerca del parque Olympia, que permite que nuestros acompañantes peludos se alojen de forma gratuita.

 

 

Tepoztlán, México

 

Tepoztlán

 

El encantador Pueblo Mágico de Tepoztlán, ubicado en el estado de Morelos, en México, es otro de los destinos pet friendly, ideal para relajarse y estar en contacto con la naturaleza junto a tu mascota. Además, si tu amigo peludo tiene una gran cantidad de energía acumulada, debes animarte a subir El Tepozteco para que toda esa pila extra se agote, mientras admiras el paisaje.

También, dentro de este destino pet friendly, tienes la opción de recorrer las empedradas calles del pueblo para comprar una artesanía o consentirte con una pizza a la leña, unos mojitos o una deliciosa nieve. El plan perfecto para pasar un día inolvidable.

¿Dónde quedarte? Tepoztlán es un oasis de la relajación, por lo que te recomendamos Posada La Presa, donde tu mascota disfrutará corriendo por los amplios jardines, mientras tú admiras las hermosas vistas del Tepozteco.

 

 

Tokio, Japón

 

Tokyo

 

Actualmente Tokio es uno de los destinos pet friendly que más cuida el bienestar de las mascotas. Esta ciudad cuenta con boutiques de moda dedicadas a proporcionar accesorios de lujo y deliciosos premios e incluso encontrarás un spa para consentir a tu mascota.

Además, dentro de Tokio podrás comer junto a tu mascota en los restaurantes y cafeterías que también ofrecen menús para animales.

¿Dónde quedarte? Aunque Tokio es enorme, el mejor alojamiento lo encontrarás en Hotel Chinzanso Tokyo, un hotel moderno con habitaciones equipadas con instalaciones para mascotas, así como un parque privado para perros, donde podrás jugar todo el tiempo que quieras con tu mejor amigo de cuatro patas.

 

 

Crikvenica, Croacia

 

Destinos pet friendly

 

Crikvenica es un asentamiento romano de Croacia lleno de impresionantes lagos naturales y costas, que lo convierten en el destino perfecto para darse un chapuzón, después de un largo paseo con tu mascota.

Además, en tu viaje podrás visitar el Monty’s Dog Bar and Beach, un establecimiento pet friendly donde podrás nadar mientras tu amigo peludo se deleita con una deliciosa pizza, un helado o un té de hierbas y no te preocupes, el menú es apto para ellos.

¿Dónde quedarte? Te sugerimos hospedarte en Hotel Vali Dramalj, un lugar que, debido a que está a sólo 20 metros de la playa, ofrece vistas impresionantes al mar Adriático. Además, debido a su ubicación privilegiada, puedes pasear con tu mascota, después de consentirte con un delicioso desayuno buffet.

 

 

Hidalgo, México

 

Hidalgo

 

Si buscas estar en contacto con la naturaleza, el encantador estado de Hidalgo, en México, es el lugar ideal para llevar de paseo a tu amigo peludo, ya que este destino pet friendly procura que las mascotas de sus habitantes y visitantes, disfruten de la belleza de Hidalgo de manera responsable.

Durante tu visita recorre el Parque Nacional El Chico, un encantador destino con espacios abiertos que serán perfectos para que los perritos corran libremente. Además, la zona arqueológica de Tecozautla y el Ex molino de San Bernardo, son dos de los lugares ideales para realizar un paseo con tu mascota y llenar los pulmones de aire fresco.

¿Dónde quedarte? Aguardando en el poblado de Huichapan, se encuentra el Hotel Santa Bárbara, un lugar que seguramente nuestros amigos de cuatro patas terminarán adorándolo, ya que, además de disfrutar de un merecido descanso, cuenta con espacios lo suficientemente amplios para dar una larga caminata nocturna o mañanera.

 

 

Soldiers Point, Australia

 

Destinos pet friendly

 

Este encantador barrio, situado en el valle de Hunter, Australia, es el destino que necesitas si lo que anhelas es acampar con tu perro, ya que muchos de los parques para campistas de la zona permiten la entrada a las mascotas.

Además, cuenta con muchas playas pet friendly para pasear libremente con tu amigo peludo o disfrutar de una buena merienda en las numerosas cafeterías aptas para perros.

¿Dónde quedarte? Tu estancia será perfecta en el elegante Bannisters Port Stephens, un establecimiento con diversos lujos y actividades que disfrutarás hacer junto a tu amigo de cuatro patas, como cenas en el bar o paseos por el jardín.

 

Destinos pet friendly

 

Sabemos que terminarás amando estos destinos, solo anímate a salir de viaje y no dejes a tu mejor amigo en casa. Síguenos en redes sociales para mantenerte informado con los sucesos más destacados sobre turismo y gastronomía, encuéntranos en todas las plataformas como @FoodandTravelMx. 

 

También conoce el primer estadio pet friendly en el mundo. 

«Amor de masa madre», ese es el lema de Panina, taller de panadería en San Miguel de Allende que, desde su apertura en agosto de 2021, sorprende por su constante reinvención y diversificación, producto de la mente maestra de la chef jalisciense Paulina Carreño. ¡Descúbrelo a continuación! Fotos: Cortesía de Panina. 

 

La evolución del concepto

 

La idea de crear Panina nació en 2020 como resultado de la inspiración que la chef Paulina Carreño tomó durante años en su paso por la cocina de renombrados restaurantes de México y de Europa, como Laja, en Valle de Guadalupe; Café des Artistes, en Puerto Vallarta; ABaC, en Barcelona, España; y Les Oliviers, en Bandol, Francia.

Al inicio, el concepto de Panina era el de un taller de panadería que promoviera la elaboración y consumo del pan de masa madre en México. Poco después, teniendo la certeza de que todos tienen el potencial para convertirse en expertos, la chef Paulina implementó, además de la formación, el asesoramiento en línea sobre este tipo de preparaciones.

 

Panina

 

Lo que vendría posteriormente sería la diversificación del taller, con una barra de café de especialidad en la que se utilizan granos procedentes de Veracruz, Puebla y Oaxaca, y la venta de las primeras variedades de pan: conchas, sourdough y pan de caja. Actualmente, se elaboran alrededor de 10 panes diferentes y se continúan añadiendo más a la lista.

Mi mente se ha enfocado en hacer las cosas sencillas, pero bien hechas. Excelentes materias primas, procesos naturales y una formación correcta para mis empleados. A partir de eso, tenemos el tiempo y capacidad de crear recetas viendo las necesidades y gustos de nuestros clientes, comentó en entrevista la chef Paulina.

 

Sobre los talleres

 

Panina abrió sus puertas durante la pandemia por COVID-19, por lo cual los talleres eran impartidos 100 % en modalidad a distancia. Esto ha ido cambiando conforme lo ha permitido el semáforo de contagios. Actualmente, se puede elegir la modalidad presencial o a distancia.

En la modalidad presencial, es posible tomar talleres de conchas, pizza napolitana, dumplings, fermentos, hogaza, y pasta artesanal, ya sea con la chef Paulina Carreño o con los chefs invitados de distintos restaurantes de San Miguel de Allende, como Naakary, Pastificio, Nogal Nogal o Kouyin.

 

Panina talleres

 

Y si no estás en San Miguel de Allende no debes preocuparte, pues hay cursos en línea con videos pregrabados y hospedados en el sitio web de Panina, a los que podrás acceder desde $350 pesos.

Estoy muy pronta a abrir un masterclass por Zoom, donde ahora les toca a mis alumnos ser los panaderos y yo su guía, para que puedan crear panes extraordinarios, agregó la chef Paulina.

 

Sourdough pizza nights

 

Las noches de pizza en Panina se han convertido casi en un clásico del fin de semana en San Miguel de Allende, donde familias enteras o grupos de amigos, locales y turistas, se dan cita de jueves a domingo para probar alguna de las pizzas de sourdough cocidas en horno de leña.

Encontrarás pizza Margarita, de jamón serrano, de queso y kale con una base de salsa blanca y hasta la pizza con pistaches y ralladura de limón, que despertará todos tus sentidos. Podrás acompañar estas magníficas creaciones con una botella de vino de tu elección: tinto, blanco o rosado, y deliciosos postres.

 

Panina Pizza

 

Para mí, Panina es compartir, en todo el sentido de la palabra. Compartimos rica comida, que alimenta de verdad, pero también compartimos conocimiento: por eso es que nuestras cocinas son abiertas. Puedes comer mientras ves todo nuestro proceso de elaboración. Disfruto ver una sonrisa de la gente y sus ganas por regresar con nosotras. Ya sea para comer o a aprender un poquito más, puntualizó la chef.

 

Todo tiene una razón de ser

 

Llegados a este punto es preciso mencionar que «Panina» es el nombre con el que, cariñosamente, es llamada la chef Paulina por su familia y amigos, mismo que resultó idóneo para este proyecto, pues representa de diferentes formas ambos perfiles de la chef, el profesional y el afectivo.

 

Panina

 

En cuanto al lema «Amor de masa madre», es también un juego de palabras, pues la masa madre, justo como lo haría una mamá, alimenta y nutre desde el amor genuino; además, se trata de la forma más antigua de hacer pan.

Síguele la pista a Panina y a la chef Paulina a través de sus redes sociales @paninamx y @pau.carreno

Y si ya se te abrió el apetito y quieres correr por una pieza de pan, te recomendamos visitar La Loretana, panadería artesanal inspirada en México.