Mes: abril 2022

31 de marzo de 2024

Si las altas temperaturas te sofocan, nada mejor que refrescarte —o mejor dicho, sentir el frío vivificante— en Aspen, Colorado. Vive la velocidad nívea en esta ciudad de Estados Unidos, donde se ubica Aspen Snowmass, un destino perfecto para los amantes del esquí que está de celebración. Fotos: Cortesía.

 

 

Aniversario de platino

 

Ofertas de Aspen Snowmass

 

¡75 años no se cumplen tan fácil! Por eso Aspen Snowmass, uno de los primeros destinos para esquiar en América, extiende su temporada de esquí hasta el próximo 24 de abril en Aspen Mountain (para esquiadores de niveles intermedio, avanzado y experto). Así nos lo informó Marco Aguilar, embajador en México de Aspen Snowmass.

Esto significa que sus otras tres montañas mantienen su cierre programado: el cierre de Buttermilk (para todos los niveles, incluyendo principiantes) se realizará el 3 de abril; Aspen Highlands (para niveles intermedio, avanzado y experto) cerrará el 10 de abril, mientras que Snowmass (la más grande, para todos los niveles), el domingo 17 de abril.

 

 

Más que esquí

 

Villa de Snowmass

 

Para el fin de semana de su cierre, Aspen Mountain ofrecerá eventos especiales como música, comida y bebida. Por ejemplo, puedes visitar el hotel The Little Nell, posicionado como el mejor de Colorado y muy cerca de las pistas para esquiar. Esto significa que “prácticamente puedes ponerte los esquís a la puerta del hotel y dirigirte a la pista”, según afirma el embajador en México de Aspen Snowmass.

Asimismo, el restaurante de The Little Nell cuenta con una cava con más de 20 mil botellas, que podrás conocer a través de un tour que incluye una cata. Lo recomendable es hacer la reservación mediante el correo [email protected], destaca Marco Aguilar.

Los detalles sobre las pistas que permanecerán abiertas, así como los precios de los boletos para los lifts, se darán a conocer en una fecha próxima al cierre. Los pases de temporada serán válidos hasta ese día.

 

 

Aspen Snowmass: una historia especial

 

Esquí en Aspen Snowmass

 

Aspen nació a mediados del siglo XIX como un pueblo minero. Hoy, las montañas de Colorado aún contienen plata, pero ya no se extrae este metal. Así, en la década 1970 se construyó la villa de Snowmass, localizada a 20 minutos de Aspen. Debido a que los vientos y las condiciones atmosféricas permiten que solo caiga nieve en ciertas caras de las montañas, los fundadores de Aspen Snowmass advirtieron hace tres cuartos de siglo que tenían ante sí las condiciones ideales para esquiar. Así nació este destino, con la entonces telesilla más larga del continente.

 

 

Ofertas de aniversario

 

Esquí en la nieve

 

El 75 aniversario de Aspen Snowmass incluye precios especiales para disfrutar de toda la experiencia del mundo del esquí. Del 3 al 17 de abril, ofrecerá boletos para las telesillas (lift tickets) por $75 dólares por día.

Además, para fomentar la convivencia familiar, y que los futuros amantes del esquí se enamoren de este apasionante deporte, Aspen Snowmass tiene una oferta especial. Podrás rentar equipo para niños entre 7 y 12 años por un mínimo de 2 días en Four Mountain Sports, la tienda de artículos deportivos.

Inclusive, Aspen Snowmass regala un boleto para las telesillas por el mismo número de días. Esta oferta es válida hasta el 17 de abril. Para conocer más detalles sobre estas increíbles ofertas, ingresa a la página oficial de este destino de esquí.

 

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31 de marzo de 2024

La gastronomía chiapaneca va en ascenso y prueba de ellos es el restaurante Balcón del Zócalo. La noche del sábado 26 de marzo, este restaurante fue anfitrión de una cena mágica realizada por el sous chef Édgar Hernández y la chef  Amelia Álvarez Gordillo, oriunda de Comitán de Domínguez. Conoce los detalles de esta velada que puso en alto sabores que representan a Chiapas. Fotos: Cynthia Benítez y cortesía.

 

Viaje a Chiapas sin escalas

 

Con solo 22 años de edad, la chef Amelia Álvarez Gordillo ofreció junto al sous chef de Balcón del Zócalo, Édgar Hernández, una experiencia gastronómica memorable. En ella, las técnicas culinarias de la Ciudad de México y los ingredientes chiapanecos se complementaron para ofrecer una cena de cinco tiempos.

Este evento surgió gracias a que Balcón del Zócalo, liderado por el chef Pepe Salinas, quiso otorgar su apoyo a Maki con sabor a Chiapas, proyecto dirigido por la chef chiapaneca. “Amelia fue practicante en Balcón del Zócalo y el contacto siempre siguió. Mediante este menú quisimos darle impulso al proyecto, para que pueda tener difusión y salga adelante. Así logramos hacer una mezcla entre Balcón del Zócalo y Maki”, declaró el chef Édgar Hernández.

 

Panorámica de Balcón del Zócalo

 

 

Poniendo el nombre de su estado en alto

 

Maki con sabor a Chiapas abrió formalmente el 14 de septiembre de 2020. Nació con el objetivo de exponer la gastronomía tradicional del estado con técnicas de vanguardia. Aunado a ello, el proyecto difunde la cultura, ciencia y arte chiapanecos. La chef Amelia nos contó que actualmente colabora con cerca de 250 personas, puesto que también promocionan los productos de mercado y piezas decorativas con materiales reciclados.

“A los 5 años aprendí a cocinar con mi abuela; de ahí surgió mi amor por conocer lo que ella hacía. Comprendí que preparar los alimentos también representa toda una experiencia, porque al mismo tiempo lo disfrutas y, lo más importante, creas una proyección en quienes prueban lo que haces”, mencionó la joven cocinera.

 

Chef Amelia Álvarez en acción

 

 

Así se siente la sazón de Chiapas

 

La cena fue enmarcada por una vista única del Centro Histórico, gracias a la ubicación privilegiada de Balcón del Zócalo. Para iniciar con el viaje culinario, el chef Édgar ofreció un tamal cuadrado de maíz amarillo originario de Puebla, acompañado de queso de Ocosingo y adornado con cilantro criollo y polvo de ceniza de cebolla. El tamaño compacto de la preparación funcionó idealmente para abrir paso a los demás platillos.

La palabra japonesa maki significa “rollo”,  e inspirada en ello, la chef Amelia Álvarez creó un platillo mexicano con esta técnica oriental. Así, ofreció cuatro makis con sabor a Chiapas hechos de mango ataúlfo (denominación de origen chiapaneca), plátano macho, queso crema chiapaneco y hoja santa. Sin duda, nuestro favorito fue el de romeritos con mole: el toque dulce y picante de la salsa se complementó con el sabor suave del arroz.

 

Maki creado por la chef Amelia Álvarez en Balcón del Zócalo

 

Más delicias en Balcón del Zócalo

 

El chef Édgar Hernández sorprendió con su tostada de minilla. Estuvo hecha de totoaba, en la base llevó paté de atún y, para coronarla, utilizó aguacate y pico de gallo con piña. Su toque ácido se contrastó con el dulzor de la piña.

El platillo principal también corrió a cargo de la chef Amelia, quien presentó un lomo de cerdo con la sazón de su lugar de origen. Nos sorprendió el contraste de colores y suavidad del platillo. La carne se cocinó durante 12 horas con técnica de braseado y se decoró con zanahorias de colores.

 

Lomo de cerdo

 

“En Ocosingo nos gusta mezclar lo salado con lo dulce, por eso quise incluir estos sabores. En el plato fuerte utilizamos un lomo de cerdo con relleno de chiles al estilo pickles, preparación tradicional de Comitán”, pormenorizó la chef.

Y aunque este menú no estará a la venta al público en general, sí podemos recomendarte cualquiera de los platillos mexicanos con giro contemporáneo de este restaurante. Aquí puedes darte una idea de lo que te espera. Dónde: Av. 5 de Mayo 61, Centro Histórico. Cheque promedio $800 pesos. balcondelzocalo.com

 

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31 de marzo de 2024

Las manos sabias y femeninas de 50 cocineras darán a probar 150 platillos tradicionales durante el 4º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, que se llevará a cabo del 23 al 25 de abril, en el marco del 490 aniversario de la ciudad. ¡Conoce todo lo que habrá en este evento que celebra ese rico patrimonio intangible que resguardaran las cocineras, acompañado de música tradicional! Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete. 

 

Difundir las raíces de Oaxaca

 

Esta gran muestra gastronómica, organizada por el H. Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez y la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, vuelve tras dos años de ausencia. Las guardianas de la tradición de la cocina oaxaqueña tomarán la Plaza de la Danza, en pleno centro de Oaxaca de Juárez.

A este 4º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca asistirán 50 cocineras tradicionales con dos ayudantas cada una, provenientes de las ocho regiones del estado y representado a todas las etnias. Serán 150 mujeres oaxaqueñas vestidas a la usanza tradicional que estarán cocinando y mostrando con orgullo 150 platillos.

 

Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca

 

“La variedad sorprende tanto a los locales como a los visitantes”, declaró Adriana Aguilar, quien encabeza la Secretaría de Fomento Turístico, durante la presentación de este evento que busca preservar, promocionar y difundir los sabores de las cocinas tradicionales de la entidad oaxaqueña.

Adriana, también dijo estar orgullosa de este Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca porque ha traspasado varias administraciones y este año vuelve con la misma emoción y la misma misión. “La grandeza de Oaxaca está en su gente”, afirmó.

 

Arraigo que sorprende

 

“No habrá un solo platillo que se repita y habrá tres puestos veganos; no por moda, sino que así se come en sus comunidades. Disfrutaremos la magia de estas cocineras y la grandeza de Oaxaca. Es un evento que manifiesta lo que somos y lo que hacemos”, comentó Celia Florián, chef del mítico restaurante Las Quince Letras y presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.

 

Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca

 

Por ejemplo, asistirá Evangelina Aquino Ruiz, de Tlacolula de Matamoros. Ella tendrá en su stand chichilo, un mole negro que funge como platillo ceremonial al prepararse cuando algún ser querido fallece. También se contará con la presencia de Thalía Barrios, de Yucutindoo, población de la Sierra Sur.

La chef de los restaurantes Levadura de Olla y Cocina de Humo en Oaxaca, afirma que gracias al Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, se ha creado una familia de cocineras tradicionales y que han aprendido, por ejemplo, a sacar costos de su comida y darle el justo valor comercial. “Ahora compartimos comida y conocimientos. Este evento nos ha abierto otras puertas”, afirmó Thalía con una sonrisa franca.

 

¿Qué más habrá?

 

Se llevarán a cabo tres concursos: platillo ceremonial, platillo de rescate y decoración de stand. Y en el segundo día habrá una preparación colectiva de tamales, donde cada cocinera elaborará un tamal representativo de su comunidad en una muestra de la gran diversidad de estilos e ingredientes para la elaboración de estos.

En el evento gastronómico también se podrá pasear entre los pasillos de Arte en la Mesa que tendrá a la venta utensilios y enseres artesanales relacionados con la gastronomía y del Mercado Oaxaca, un espacio para productores y emprendedores del sector agropecuario.

 

Tamalitos

 

Para entablar un diálogo y reflexiones alrededor de lo saberes de la cocina tradicional también se contemplará un programa académico con 10 conferencias impartidas por investigadores, productores, periodistas y cocineras. Dentro de las pláticas, se encuentran Gastronomía Sustentable por la chef Lula Martín del Campo y la Importancia de la cocina vegetariana por la chef Margarita Carrillo, mientras que el conductor del programa La Ruta del Sabor Miguel Conde, realizará un Conversatorio con Cocineras Tradicionales.

 

Horarios y costos

 

La entrada al 4º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca será gratuita y los ingresos por venta de comida son directos para las cocineras. El precio promedio por platillo va entre $30 a $80; aunque hay algunos que salen de este rango porque son para compartir. Los pagos se realizarán solo en efectivo.

Sobre los horarios, el sábado 23 de abril se abrirán puertas a partir de las 13:00 horas, mientras que el horario del domingo 24 y el lunes 25 será de 11:00 a 21:00 horas. Dónde: Plaza de la Danza, en Oaxaca de Juárez. IG: @aoaxacavoy

 

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10 de junio de 2025

Ubicado en la paradisíaca Holbox, Ser Casasandra es el concepto de hospedaje boutique que estableció los estándares de lujo en la isla. Ahora, tras una minuciosa remodelación, ha vuelto a redefinir lo que se espera de un espacio de excelencia. Conoce aquí lo que te espera en tu próxima visita a esta propiedad. Fotos: Cortesía.

Elegancia al natural

 

Con tan solo 17 habitaciones y una exquisita decoración, Ser Casasandra es mucho más que un hotel. Fundado por la artista y coleccionista cubana Sandra Pérez Lozano, se trata de un espacio que apuesta por convertirse en un selecto refugio para la relajación total, un compromiso refrendado en su más reciente transformación.

Dirigidas por el despacho Duplas Design, las labores de rediseño y remodelación tuvieron como objetivo difuminar las líneas entre lo cubano y lo mexicano, ofreciendo una nueva estampa completamente caribeña. Los nuevos decorados se elaboraron con cedro y caoba, maderas de elegidas para enfatizar la esencia local y reducir la huella de carbono.

Los tonos claros del cedro contrastan de forma armónica con los rojizos de la caoba: una paleta de color armónica, relajante y en tendencia.

Confort casual
Nuevos exteriores del hotel Ser Casasandra

Ser Casasandra: sofisticación curada a mano

 

En cuanto a las habitaciones, villas y áreas comunes, todas fueron decoradas con muebles y piezas artesanales de Guadalajara, en las cuales resaltan las texturas de la madera rústica y el ratán. Y aunque Ser Casasandra conserva su estética luminosa, también hay espacio para el color, como sucede con las pinceladas de verde esmeralda visibles en cada espacio.

Interior de una habitación en Ser Casasandra

Mención especial merecen las sábanas de algodón egipcio y la ropa de cama de lino indio. Elegidas tras una cuidada selección a mano, demuestran que el lujo está en los detalles y se percibe de inmediato en la piel. Lo mismo queda demostrado en las coloridas hamacas de factura local que se han integrado al hotel. Frescas y cómodas, ofrecen el pretexto perfecto para no levantarse en todo el día.

Delicias frente a un mar esmeralda

 

Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dos espacios gourmet de Ser Casasandra: Ser Esencia y Mojito Beach Club. El primero es reconocido en la isla por su exquisita carta tradicional con toques contemporáneos, de la cual se desprenden delicias como el tamal de camarón.

Delicias al plato

En cambio, Mojito Beach Club brinda la oportunidad de divertirse en un entorno casual, con los pies en la arena, mientras se bebe uno de sus vibrantes cocteles. Y si a lo anterior se añade una sesión de yoga al amanecer, una terapia en su spa o una excursión de esnórquel, el resultado es una escapada inolvidable. Todo al abrigo de la nueva y confortable vibra que se respira en este refugio que puso a Holbox en el mapa.

 

Habitaciones desde $554 dólares. casasandra.com

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31 de marzo de 2024

Aunque parezca lo contrario, volar en parapente es una experiencia relajante. Tan solo imagínalo: surcar los cielos lentamente, como un ave, mientras el viento refresca tu rostro y el paisaje que ya habías visto se presenta distinto ante tus ojos. A diferencia del paracaídas, volar en parapente no es un deporte extremo, porque la velocidad en la que desciendes es mucho más pausada. Aquí te damos cuatro razones por las cuales debes volar en parapente. Fotos: Pixabay y Unsplash.

 

1. Contarás con la guía de expertos

 

Primero que nada, lo más importante es la seguridad. Por lo tanto, conviene acercarse a expertos para que ellos indiquen si el clima es adecuado para volar en parapente. Entre las condiciones desfavorables a considerar están los vientos excesivos, que no tengan una velocidad de más de 35 kilómetros por hora o que exista probabilidad de lluvia o granizo. Si eres principiante o turista, es indispensable revisar las acreditaciones de la empresa con la que te animarás a volar.

 

Volando con expertos

 

 

2. Es más tranquilo que el paracaidismo

 

Tanto el parapente como el paracaidismo conllevan adrenalina al ser una actividad nueva en la que los pies se despegan de la tierra. Sin embargo, en el parapente hay más control de la trayectoria del vuelo y para aterrizar dónde y cuándo se desea. Además, muchas ocasiones los parapentes tienen una especie de asiento para ir más cómodo. Para practicarlo, solo se necesita una montaña o una colina para comenzar a volar.

Por el contrario, el paracaidismo requiere de un avión o avioneta desde el cual se salta para descender en caída libre durante un tiempo determinado.

 

 

3. Puedes elegir cuándo volar en parapente

 

Volar en invierno

 

Tomando en cuenta que la temperatura del ambiente desciende un grado aproximadamente cada 300 metros de altura, lo mejor es hacerlo en verano y con una chamarra que te mantenga abrigado. Esto, claro, puede depender de dónde te encuentres.

Por ejemplo, en Valle de Bravo, Estado de México, los mejores meses son de noviembre a febrero. Entretanto, en El Salto, Guanajuato, es mejor hacerlo entre primavera y otoño.

 

 

4. Lo puedes combinar con el hiking

 

 

Normalmente, para llegar a la cima de la montaña y comenzar a volar, el camino tendrá recorrerse a pie. Así que, al practicar parapente tendrás mucho aire fresco y las mejores vistas de dos mundos: el terrestre y el aéreo. 

 

¿Te animarías a volar en parapente? Si estás en busca de esta u otra actividad llena de emoción, echa un vistazo a lo que tendrá el FITA 2022: festival de turismo de aventura en Chihuahua

 

13 de mayo de 2024

San Miguel de Allende, en Guanajuato, es sede del restaurante Hacmans, una nueva propuesta culinaria que se rige por una cocina 100% a la leña. ¡Conócelo pronto! Mientras tanto, te lo antojamos con estas imágenes. Fotos: Charly Ramos.

Con productos sustentables y presencia de recuerdos marinos, el menú fue diseñado por el talentoso chef Drew Deckman. Se ubica en el rooftop de Amatte Wellnest Community, locación que le brinda una vista privilegiada para ver caer el sol e ideal para pasar una velada romántica y deliciosa. ¿Listo para reservar? Cheque promedio: $2,400. Dónde:  Salida Real a Querétaro 168, Zona Centro, San Miguel de Allende. amatte.com.mx

 

31 de marzo de 2024

Si vas en búsqueda de una alimentación más sustentable, Sitopia puede ayudarte a lograrlo. Esta marca se especializa en agricultura urbana para el bienestar común y busca que este tema sea parte de tu estilo de vida. Sigue leyendo y conoce más del proyecto. Fotos: Cortesía.

 

Sitopia: una iniciativa transformadora

 

Scarlet Dergal lleva siete años comiendo de su propio huerto, y afirma que eso sanó su relación con la tierra y con los alimentos. Este efecto de bienestar quiso compartirlo con otras personas y fue así como fundó Sitopia en 2016. De este modo, ella puede compartir los conocimientos y experiencias que ha adquirido en la creación de huertos urbanos. A este proyecto se han sumado especialistas en temas relacionados y, gracias a ello, hoy ofrecen talleres especializados e incluso un diplomado especializado en agricultura urbana.

 

Sitopia-fundadora

 

Sitopia significa «el lugar de la comida» y su misión es crear comunidades urbanas. Esto conlleva beneficios, los cuales van más allá de obtener tus propios vegetales, en opinión de Scarlet. «Nos ayudan a entender los ciclos de la naturaleza, a no acelerar los procesos. Es algo que se va imprimiendo en tu vida. Yo los veo como una metáfora de la vida y ha sido una maestra en todos los sentidos«, afirma.

Así, esta empresa promueve una vida más verde y facilita la instalación de huertos en empresas, casas y escuelas, restaurantes y en la vía pública. Pero en su oferta también ofrecen camas de cultivo, semillas, lombricomposteros y asesorías en temas como agricultura urbana regenerativa, captación de agua lluvia, agricultura biodinámica o acuaponia.

 

 

Espíritu sano

 

Al inicio de la pandemia, Sitopia abrió paso a su proyecto hermano, llamado Espíritu Sano. Se trata de un restaurante en el que venden los alimentos que cultivan en su misma azotea. Este es un ejemplo exitoso de sus huertos con producción, en los que transforman espacios para beneficio de la comunidad. En su página web puedes consultar otros de sus proyectos, como el Paisaje comestible del Instituto Mexicano de Justicia, en el que lograron que crezcan más de 42 variedades de plantas en 500 metros cuadrados.

 

Sitopia-betabel

 

Volverte un agricultor urbano no es complicado y puedes realizarlo con una pequeña lista de requisitos. «Lo principal es tener un espacio con acceso al sol directo por más de cinco horas, una cama de cultivo y un sustrato rico en nutrientes, fértil, ligero y aireado», sugiere la creadora del proyecto.

En Sitopia puedes encontrar el taller adecuado para que comiences cultivar una parte de tus alimentos y los valores más. ¡No necesitas mucho espacio! Scarlett asegura que con medio metro cuadrado se puede producir hasta una ensalada diaria para una persona. Y si no puedes cultivar, pero sí quieres consumir alimentos bajo esta filosofía, puedes adquirir la Canasta orgánica del barrio (desde $350). Esta incluye una una variedad de elementos productos de la cosecha del día, entre hojas, raíces, frutos y hierbas. Por supuesto, se obtiene alguno de uno de sus huertos, el que se encuentre más cercano a tu casa.

 

 

Oferta educativa

 

sitopia-huerto

 

A mediados de febrero comenzó el primer diplomado en Agricultura Urbana, el cual tiene una duración de 12 sesiones y terminará en abril. Sin embargo, será un programa que se realizará al menos dos veces al año. Espera a que anuncien la segunda edición, consta de un 70% de contenido práctico y un 30% de teoría. El grupo tiene un cupo limitado de 15 a 20 personas.

Mientras tanto, puedes revisar la oferta de talleres presenciales y en línea que ofrecen para impactar a nivel social, ambiental y nutricional. Entre ellos están el de lombricomposta, el de brotes y germinados, el de huerto orgánico y el de fermentos del huerto. Dónde: Ámsterdam 317, Hipódromo Condesa. Costo: desde $788 pesos. sitopia.mx

 

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24 de julio de 2024

Decir «Japón» es hablar de té verde: matcha, sencha, gyokuro, bancha, kukicha… un puñado de fascinantes hebras han dado fama internacional a este territorio. Sin embargo, el País del Sol Naciente también posee una «cara oculta”, reservada solo para auténticos fanáticos de la infusión de hojas y brotes de Camellia Sinensis. ¡Hablamos de la planta del té wakoucha! Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Wakoucha, elegante elíxir

Si bien ha ocupado una pequeñísima porción de la industria nacional, el té negro también ha formado parte de amplio espectro líquido nipón. En este territorio, el té negro se conoce como kuocha, que literalmente puede traducirse como “té rojo”. En cambio, wakoucha se refiere específicamente al producido en Japón, siendo el prefijo wa- la referencia a su origen. Pero, ¿cuándo comenzó a producirse?, ¿cómo se elabora?, y más importante aún, ¿a qué sabe?

La comercialización, la clave de su origen

La historia del té negro japonés puede trazarse a la era Meiji (1868 a 1912). Durante este periodo, el país comenzó su modernización y occidentalización, erigiéndose como potencia mundial. La producción de té negro surgió como variedad de exportación, dedicada a competir con China, India y Sri Lanka en los mercados internacionales. Los tés verdes tradicionales, cocidos al vapor, no lograban mantenerse en buen estado durante las largas travesías por mar y tierra, debido a su fragilidad y sensibilidad a la luz y la humedad.

Según cifras oficiales, para 1874 Japón había superado a China en exportaciones de té hacia los Estados Unidos, algo que duró muy poco debido a la incapacidad de expansión agrícola. Competir con las extensas plantaciones de India y China fue absolutamente insostenible para la industria local. Si bien el experimento comercial fue breve, algunos productores decidieron seguir manufacturando té negro como una alternativa para conocedores y entusiastas locales. Hoy, apenas unos 300 productores nipones siguen elaborando esta singular tipología de té puro.

Su producción

 

La producción de wakoucha es similar a la del té negro en China. Después de la cosecha, las hojas de Camellia Sinensis se marchitan y enrulan con el propósito de romper sus paredes celulares y liberar aceites esenciales que favorecen la oxidación. Una vez listas, se colocan en camas planas para permitir el proceso oxidativo por hasta 16 horas. Después se enrulan nuevamente y se secan, un proceso que deriva en profundos aromas y sabores, y que les permite mantenerse en buen estado durante larguísimos periodos de tiempo.

¿A qué sabe el wakoucha?

Debido a que los cultivares son distintos a los utilizados en India, Sri Lanka y algunos territorios de África, los tés negros nipones suelen tener aromas y sabores absolutamente únicos. El wakoucha desarrolla un tono rojizo brillante, con profundos aromas terrosos y de frutos dulces cocidos, con un mínimo punto de astringencia. Sus adeptos suelen describirlo como un té negro ligero, suave y meloso, con recuerdos florales y de especias cálidas, poco ácido y libre de amargor.

Si bien pudiera resultar sorpresivo para los consumidores habituales de tés negros de zonas cálidas o tropicales, el wakoucha es una excelente opción para quienes buscan tazas robustas y repletas de tonos de malta, que combinen bien con alimentos de gran complejidad, untuosidad y dulzura. escueladete.mx

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