Artículos de diciembre 2022 | Food and Travel México

Mes: diciembre 2022

31 de marzo de 2024

Comprar buenos vinos ahora será más fácil con La Winería, un concepto que abrió este año sus puertas para ofrecer 100% etiquetas mexicanas. La selección del inventario corre a cargo de la sommelier Laura Santander, motivo por el cual disfrutarás descorcharlos sea cual sea la ocasión. ¡Conoce todo sobre este nuevo lugar y visítalo pronto! Fotos: Gabriel Núñez.

La Winería: un concepto diferente

Con 21 años como amante del vino y 14 en el ámbito profesional, Laura Santander es una sommelier mexicana que vio la necesidad de facilitar el proceso de la compra y acercar el mundo del vino a los consumidores, así como aportar a toda la industria. Por ello, hace cinco meses, abrió La Winería en alianza con Luis Ballesteros.

La Winería ofrece solo vinos mexicanos y el proceso de compra es a través de su plataforma digital que es práctica y rápida. De esta forma, los clientes pueden escoger del catálogo virtual, que está impulsado por medio de WineAdvisor. «Es como una casa de cambio, en la que solo se ven pantallas y no se puede tocar un solo vino», nos dijo en entrevista Laura Santander.

La sommelier categorizó las diferentes etiquetas que tiene para asociarlas a ocasiones específicas, como cenas con amigos o «para la suegra». Pero también las ubicó para maridarse con comida que resulta familiar. «Pensé en maridajes terrenales, desde una carne asada o paella, hasta hamburguesas o garnachas, e incluso tengo una de sopas instantáneas. Es así como la gente puede acercarse al mundo del vino de forma habitual», afirma.

Además, en La Winería también encontrarás accesorios para disfrutar tus vinos, con cristalería y sacacorchos, que están intervenidos por artistas huicholes.

Recomendaciones para tu experiencia

Una vez elegidos tus vinos de forma práctica en La Winería, no hay que descuidar la forma de consumirlos. Para que el momento de disfrutar un vino esté completo, también es importante que cuides su servicio. Laura Santander aconseja cuidar las copas del servicio, puesto que es el punto final en donde todo toma sentido. «Si vamos a estar tomando el trabajo de alguien, tienes que darle el respeto que se merece. Todo toma sentido cuando la botella es abierta y consumida», señala la sommelier mexicana.

Toma nota a otros dos consejos de la sommelier Laura Santander para seguir explorando el mundo vinícola. El primero es que «no repitas el mismo vino, porque no te van a alcanzar los días de la vida para probar todos los vinos que existen». Mientras que el segundo te invita a aprovechar el tiempo: «Si eres de esas personas que tiene una gran cava en su casa, tómate esos vinos, que nadie quiere tener la mejor cava del panteón».

Qué encontrarás

En La Winería actualmente tienen entre 60 y 70 etiquetas, todas mexicanas. De ellas, algunas corresponden a vinos famosos, pero también hay bodegas desconocidas que merecen ser descubiertas. «Probablemente en algún momento se abrirá a otras etiquetas, pero lo importante para mí es que las vinícolas tengan un foro diferente«, nos dijo la sommelier.

Puedes asegurarte de que todo el inventario está garantizado y obtendrás algo con valor agregado, pues esto es una premisa para Laura Santander. Para tener vida en este espacio «los vinos deben rebasar su calidad a su precio», afirma la sommelier, quien constantemente está conociendo y probando nuevas propuestas enológicas.

También tienen habilitada la tienda en línea, con la cual puedes recibir entregas en todo México. Sin duda, es un proyecto con un punto de vista diferente; fresco, nuevo y que se centra en la compra del vino de forma práctica. Dónde: Choapán 5, Condesa . IG: @lawineriamx.

¿Buscas opciones para esta temporada? También lee: 6 vinos para festejar en esta temporada decembrina

4 de enero de 2025

¿Ya sabes qué regalar esta navidad? Para muchas personas, encontrar regalos originales e ideales para las personas que aman los viajes puede ser complicado, y Montblanc lo sabe. Por esa razón, esta reconocida firma presenta sus exclusivos artículos para obsequiar esta navidad y sacarle una gran sonrisa a los compañeros de aventuras que siempre están presentes en nuestro corazón. Sigue leyendo: descubrirás el regalo perfecto. Fotos: Cortesía.

A estas alturas ya debemos tener muy claro qué regalarle a esa persona especial. Si no es tu caso, toma en cuenta que los obsequios con el distintivo Montblanc son exactamente lo que una persona regalaría como un agradecimiento para un alma viajera, para ese tipo de personas que han dejado huella en nuestra vida, o para aquellos que han inspirado a otros ha dejar su marca con convicción y pasión.

Dinamismo en tus manos

Los verdaderos intrépidos saben que cada año nuevo es una oportunidad renovada para vivir experiencias únicas, por ello los artículos de la colección Cápsula Meisterstück Scenic de Montblanc, que se distinguen por su diseño práctico y elegante, son el obsequio perfecto para satisfacer las necesidades de las personas que siempre están en movimiento.

El diseño de esta elegante colección de piel, que incluye porta tarjetas, estuches para un instrumento de escritura, fundas de teléfono y llaveros, nos permite admirar un espléndido paisaje montañoso, recordándonos el significado del nombre de esta colección: «obra maestra» en alemán.

Escribiendo una nueva travesía con Montblanc

Se afirma que la pluma es más poderosa que la espada, por ello, un buen regalo de navidad para quienes gustan de la escritura es la refinada pluma Meisterstück 146 Glacier Solitaire M, un artículo con cuerpo en laca azul translúcida con un grabado geométrico especial, que simboliza la belleza natural de los glaciares alrededor del Mont Blanc y que sorprenderá a los trotamundos.

Tampoco hay que olvidar que regalar un clásico siempre es acertado, ya que nunca pasan de moda. Este es el caso de la elegante pluma en color marfil Montblanc Heritage Rouge et Noir Baby Edición Especial, un tributo a los instrumentos de escritura Baby, artículos que, con el paso del tiempo, se volvieron indispensables para los viajeros de los años 1910 y 1920.

Portabilidad y elegancia

Si lo que buscas es un regalo que para una cómplice de aventuras, la mochila Meisterstück Selection Soft será el obsequio perfecto. Está confeccionada con piel suave y presenta elementos prácticos en el exterior, como compartimentos y bolsos de organización. Ideal para cada salida.

Ahora que, si lo que necesitas es un regalo para una alma más intrépida, la gama de relojes de Montblanc es lo que un aventurero necesita. Lo vas a comprobar con Montblanc 1858 Iced Sea, una elegante pieza pensada en quienes hacen submarinismo, ya que los elementos en su diseños, además de ser sustituibles, están certificados para soportar la presión debajo de las aguas oceánicas.

¿Encontraste el regalo que buscabas? Apúrate a escribir tu lista navideña con los artículos que harán feliz a todo corazón viajero. Aquí te compartimos la página web oficial de Montblanc, donde encontrarás más inspiración para esta y todas las temporadas.

¿No sabes qué regalar esta navidad? Con los elegantes artículos de Montblanc el intercambio navideño será un éxito. Dale clic y descubre las opciones de regalo ideales para los amantes de los viajes y no llegues con las manos vacías al intercambio.

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31 de marzo de 2024

Cultura vitivinícola, tradiciones españolas, gastronomía local, productos frescos del campo y Catrinas son solo el inicio de la nueva etapa del turismo en Aguascalientes. Conoce las novedades y destinos imperdibles de este estado. Fotos: Cortesía.

Aguascalientes: el renacimiento del turismo

El pasado 29 de noviembre se realizó la presentación del nuevo Buró de Congresos y Visitantes de Aguascalientes, organismo conformado por entidades públicas y privadas que ayudará a difundir los atractivos turísticos del estado.

El objetivo del proyecto es promover y atraer eventos tanto nacionales como internacionales. El consejo directivo está integrado por la Asociación de Hoteles y Moteles; la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Aguascalientes (CANIRAC); Somos VID y agencias de viajes, entre otros.

“Aguascalientes es ese espacio donde todos queremos vivir. Aquí se demuestra la cultura mexicana, que va desde la gastronomía, la cultura taurina y los gallos, así como la industria vitivinícola.”, declaró en entrevista para Food and Travel México la gobernadora del estado Teresa Jiménez.

Aguascalientes también sabe a vino

Para ofrecerte un vistazo de las muchas actividades que tiene Aguascalientes, no hay nada mejor que hacerlo con una copa de un aromático merlot en la mano. José Álvarez, director de la CANIRAC estatal, nos compartió que se tiene registros de vides con más de 80 años.

Elige entre sus 25 casas vinícolas y aventúrate a beber algunas de las casi 200 etiquetas que se han creado en el estado natal del artista José Guadalupe Posada. Para guiarte, dos de las variedades imperdibles de esta región del país son la cabernet franc y el nebbiolo.

Vivas tradiciones

No hay duda de que Aguascalientes se acopla al son que le toquen, ya que hay un amplio catálogo de eventos en donde expandirás la diversión y tu conocimiento. Más allá de la icónica Feria Nacional de San Marcos, realizada desde 1828, cada estación del año viene aderezada con diferentes actividades deportivas, culturales y gastronómicas.

Además, caminar por Aguascalientes es recorrer los diversos periodos históricos que ha atravesado México. La Catedral Basílica de Nuestra Señora de la Asunción es reflejo de la arquitectura de los años 1700, y muestra del mestizaje también son las tradiciones taurinas que aquí persisten.

Una mordida al estilo de los hidrocálidos

Para los aventureros del buen comer, Aguascalientes tiene una oferta gastronómica por descubrir. Allí los productos frescos son garantía. En voz de Gloria Romo, secretaria de Turismo del estado, son las frutas, los chiles secos, el ajo y la guayaba los productos que protagonizan la gastronomía típica de Aguascalientes.

Para iniciar con un recorrido de delicias callejeras, nada como una comer una chasca (también conocida como esquites) con bistec, o también, para los gustos dulces, degustar unos chamucos, un tipo de pan dulce del municipio de Calvillo que se acompaña con nieve de guayaba.

Los gustos exigentes tienen un espacio en el restaurante Nahual , que destaca los ingredientes de la región y los presenta en recetas tradicionales. Son deliciosos los platillos con mole, en espacial el pato acompañado de mole de guayaba y las tostadas de venado. CH: $500 pesos.

¿Ya sabes en qué temporada del 2023 visitarás Aguascalientes? Para que tú también te conviertas en embajador de este destino, no olvides seguir las publicaciones del Buró de Congresos y Convenciones de Aguascalientes en Instagram.

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31 de marzo de 2024

Después de una clausura magistral de la sexta edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2022, que en esta edición tuvo el lema “Siguiendo el Camino de la Vid: Coahuila 2022”, que se llevó a cabo el pasado 18 de noviembre, en la Hacienda San Lorenzo, en Parras de la Fuente, Coahuila, hogar de la bodega de vino más antigua de América, Casa Madero. Por fin se dieron a conocer los ganadores de este prestigioso concurso. Aquí te damos todos los detalles. Fotos: Cortesía, Ana Belen Ortiz.

En un evento de clausura en el que estuvieron presentes Baudouin Havaux, presidente del Concours Mondial de Bruxelles, Carlos Borboa, director de México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, Brandon Milmo, codirector de la bodega Casa Madero, así como representantes del estado de Coahuila, incluyó un recorrido por los viñedos y espacios históricos de la bodega Casa Madero, en donde pudimos disfrutar de espléndidos paisajes y de un emotivo festejo entre música y bailes tradicionales de la región, así como una deliciosa cena, fue lo que marcó el final de una ardua semana de elección de los mejores vinos y espirituosos de México y Estados Unidos, que este año fue el País Invitado de Honor 2022, del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

“La idea de este concurso es destacar a los mejores vinos mexicanos y de esta forma ayudar al consumidor a conocer esta gran oferta. Un vino seleccionado en el Mexico Selection by Concourso Mondial de Bruxellas es una garantía absoluta de que se trata de un vino de altísima calidad. Si el vino pasó por la boca de cinco o más catadores que coincidieron en darle una medalla, es que es un gran vino. Solo el 25% de los vinos que concursan reciben una medalla, por lo que el consumidor puede tener confianza de que, si el vino tiene medalla, lo puede comprar a ojos cerrados, además de que también les permite conocer nuevos vinos”, nos compartió en entrevista Baudouin Havaux, presidente del Concours Mondial de Bruxelles.

Ganadores del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles

En esta sexta edición, el jurado internacional otorgó medallas de Plata, Oro y Gran Oro a vinos y espirituosos de 17 estados productores de México y 2 estados productores de los Estados Unidos. De esta forma, los estados que este año sumaron más medallas en la categoría de vinos son: Baja California, con 72 preseas; Coahuila, con 30, y Querétaro y Guanajuato, con 16 cada uno. Mientras que los espirituosos premiados provienen principalmente de los estados de Oaxaca y Jalisco.

Gran Medalla de Oro

Fueron 10 vinos los que recibieron la Gran Medalla de Oro, frente a 24, que fueron reconocidos en 2021. Este año Baja California y Coahuila encabezan la lista de Grandes Medallas de Oro con cuatro preseas cada uno. Asimismo, Guanajuato se consolidó en la segunda posición con un Gran Medalla de Oro. En la sección de espirituosos, Oaxaca encabezó la lista de productos reconocidos con el máximo galardón de la justa, con dos preseas. Le siguieron los estados de Jalisco y Querétaro, con un Gran Medalla de Oro respectivamente.

Medalla de Oro y Plata

En cuanto a la presea Medalla de Oro, los catadores del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles Coahuila 2022, este año otorgaron Medallas de Oro a 48 vinos y Medallas de Plata a 102 vinos. Dentro de los espirituosos, 24 productos recibieron Medallas de Oro y 25 Medallas de Plata.

Por su parte, Estados Unidos de América, obtuvo un Gran Medalla de Oro, cinco Medallas de Oro y 7 Medallas de Plata para sus productos vitivinícolas.

Coahuila el gran ganador

Este 2022 fue un año extraordinario para Coahuila, pues rompió récord al conseguir un total de cuatro Grandes Medallas de Oro para Bodegas Los Cedros Chenin Blanc 2021, Camino Corazón Rosado 2022, Casa Madero Gran Reserva Shiraz 2018 y Parvada Selección del Enólogo 2018. Además de nueve Medallas de Oro y 17 Medallas de Plata. Asimismo, el estado anfitrión sumó preseas para sus destilados: Gin Rusé Floral, con Medalla de Oro; Gin Rusé, con Medalla de Oro, y los Sotol Blanco Hacienda de Canutillo y Sotol Rey David, con Medallas de Plata.

Los “2022 Winning States” que son los estados que han obtenido el mayor número de galardones del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, tanto en vinos como en espirituosos, son Baja California (72 medallas) y Coahuila (34 medallas), seguidos de Oaxaca (20), Querétaro (18) y Guanajuato (con 16 medallas).

Edición 2023 será en Yucatán

La siguiente edición del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles se llevará a cabo en el estado de Yucatán, por lo que nuevos elíxires serán puestos a prueba en el paladar experto de jueces nacionales y extranjeros. Mientras tanto, muchas experiencias dejó esta edición 2022, como el conocimiento más profundo de lo que es el vino mexicano, como nos compartió Baudouin Havaux, presidente del Concours Mondial de Bruxelles.

“Me dejó mucho aprendizaje tanto en el lado profesional como personal, pues me voy a regresar a mi país con una visión más clara de lo que es la vitivinicultura en Coahuila, que es muy distinta de los otros estados de México que conozco, porque tiene características únicas de clima y de suelo. Ahora entiendo un poco más lo que son los vinos de Coahuila y de Parras en particular. Son más frescos, más vibrante, con más energía y más afrutados. El vino no es nada si no hay una cultura alrededor de él. Creo que los 27 catadores del concurso van a regresar a su país con ese mismo conocimiento del vino mexicano”.

Conoce más detalles de los resultados del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles en su sitio web.

No dejes de conocer Wine Corner del Concours Mondial de Bruxelles en el AICM.

31 de marzo de 2024

En una ciudad multicultural como San Antonio, la buena comida es parte de la identidad y oferta turística de la ciudad. Ya sea que acudas en búsqueda de su parte histórica o de su sentido más cosmopolita, la segunda ciudad más grande de Texas tiene mucho por ofrecer. Sigue leyendo y descubre por qué tienes que experimentar la gastronomía de San Antonio. Fotos: cortesía Visit San Antonio y Frederick Choi.

Reconocimiento a la gastronomía de San Antonio

San Antonio tiene grandes herramientas y talentos que la hacen brillar. Desde 2017, es una Ciudad Creativa de la Gastronomía y forma parte de una red de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). De esta forma, usa este elemento como factor estratégico de desarrollo urbano sostenible. Fue la segunda ciudad en Estados Unidos en recibir este reconocimiento y la primera en Texas.

Tasting Texas

Desde hace más de dos décadas, Culinaria es una organización que se dio a la tarea de promover el panorama de la gastronomía de San Antonio. Este año, hicieron una alianza con Visit San Antonio y la James Beard Foundation para crear un festival que se llevó a cabo del 27 al 30 de octubre. En este evento, más de 50 chefs locales y visitantes se unieron para mostrar los ingredientes locales y la oferta restaurantera del destino.

Tasting Texas tuvo en su brillante cartelera eventos especiales como brunches, cenas y catas en diferentes restaurantes. Además, el evento central fue un Grand Tasting de The Collective que se llevó a cabo en Travis Park.

Chefs multiculturales

Gracias a que convergen muchas culturas como la mexicana, alemana, irlandesa, checoslovaca, o árabe, es una ciudad diversa. El chef Gerónimo López es originario de Caracas, Venezuela, pero ha encontrado en San Antonio un lugar para mostrar lo mejor de su cocina. Llegó 11 años atrás, con la apertura de un nuevo campus en el Instituto Culinario de América, para convertirse en chef ejecutivo e instructor de Artes Culinarias.

Para el año 2016 abrió su restaurante, Botika, en la histórica cervecería de Pearl. Con ello, pudo lucir su cocina nikkei como representación de la migración con un cruce de caminos entre Asia y Sudamérica. Este chef considera: «la gastronomía de San Antonio está conformada por una comunidad muy unida que también tiene importancia geográfica e histórica, así como también posee influencias latinas y pequeñas comunidades que se han creado en armonía”, afirmó en entrevista.

De esta forma, al estar llena de influencias culturales y chefs con diferentes nacionalidades, abundan restaurantes de diversas cocinas que enriquecerán tu visita.

Cuna del tex-mex

Dentro de la gastronomía de San Antonio, incluso, ha tenido momentos históricos que le han dado renombre. Con la venta del chili con carne en las plazas de la ciudad fue, probablemente, como se desató la cocina Tex-Mex por allá del año de 1880. Sin embargo, en esta ciudad hoy se retoma su origen como símbolo de migración, de nostalgia y de unión familiar, y nunca en afán de atacar a la auténtica comida mexicana.

En esencia, es una cocina que recrea sabores con los insumos que tienen disponibles. Por ello, chefs como José Arturo Trevino, de Domingo, usan su creatividad en preparaciones como los churros waffle en un tributo moderno. Este restaurante tiene vista hacia River Walk, el icónico paseo del destino en el que abundan ofertas de bares y restaurantes.

Nuevos esfuerzos

El vino también tiene voz desde esta ciudad, sobre todo desde Re:Rooted 210. Con tan solo dos años desde su apertura, es una sala degustación de vino que muestra el conocimiento de Jennifer Beckmann tras 13 años de actividad en la industria. Esta sommelière se ha encargado de darle visibilidad a un estado que “es el cuarto mayor productor de vino en Estados Unidos y tiene cerca 600 vinícolas”, nos compartió.

Pero la visión de Jennifer Beckmann va más allá de eso y apunta hacia la sustentabilidad. Por ello, en su espacio tiene un concepto que alberga su selección de etiquetas y vinos propios. Estos últimos son vinos de barril que se sirven en botellas reutilizables y sin corcho. Además, el lugar es desenfadado, en el que usaron equipo industrial recuperado, y está pensado para que el vino sea parte de tu rutina. Como éste, hay otros valiosos esfuerzos que hacen de la gastronomía de San Antonio un increíble destino. ¡Planea pronto tu visita! Conoce más en: visitsanantonio.com

¿Listo para viajar? También lee: San Antonio en seis paradas

31 de marzo de 2024

Si estás próximo a visitar la ciudad de San Francisco, California, en Estados Unidos, y tienes grandes deseos de comer solo de lo mejor, tienes que revisar primero esta guía rápida de la magnífica oferta gastronómica que ofrece esta hermosa ciudad de las flores. Fotos: Cortesía.

Los restaurantes en San Francisco son tan viriados, que te aseguramos, será una desición difícil elegir los sitios que visitarás. Sobre todo porque es una ciudad que ha fungido como un gran semillero de restaurantes reconocidos con estrellas Michelin.

Tan solo la colección de restaurantes en San Francisco y el Área de la Bahía con este reconocimiento, es envidiable, ya que, aquí hay más lugares con una, dos, tres estrellas que en todo América. Por ello, aquí te damos la lista de los 25 restaurantes con estrellas Michelin con los que cuenta la ciudad del Golden Gate.

Restaurantes en San Francisco con estrellas Michelin

Acquerello – 2 Estrellas

Ubicado en Nob Hill’s, en San Francisco, en Acquerello vivirás la cena como una extraordinaria experiencia. Este lugar ha sido toda una institución, ha dictado los estándares de excelencia durante más de 30 años. Su primer reconocimiento Michelin llegó en 2007. Dónde. 1772 Sacramento St. acquerellosf.com

Angler – 1 Estrella

Frente al Puente de la Bahía y Treasure Island, se encuentra Angler un sitio en el que su hermosa vista, sólo se ve superada por su premiada cocina del mar, con la variedad más fresca de ostras.

En el bar se ofrece una increíble variedad de vinos, cervezas y cócteles. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 132 Embarcadero. anglerrestaurants.com/san-francisco

Avery – 1 Estrella

Una combinación de elegancia y diversión, en Avery podrás disfrutar de un sofisticado menú en un ambiente relajado. Su menú degustación consta de nueve tiempos que poseen propuestas creativas con sabores globales y productos de temporada. En su carta de bebidas destacan su variedad de sake y champagne. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 1552 Fillmore St. averysf.com

Atelier Crenn – 3 Estrellas

La ganadora del reality show Iron Chef, Dominique Crenn, ha creado un taller personal donde exquisitos ingredientes locales se fusionan con técnicas europeas para crear una «culinaria poética». En 2019, Atelier Crenn obtuvo su tercera estrella Michelin, lo que llevó al restaurante y a la chef Crenn a la élite. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 3127 Fillmore St. ateliercrenn.com

Benu – 3 Estrellas

Se trata de una verdadera obra maestra del chef Corey Lee’s, su propuesta está inspirada en sabores tradicionales y auténticos en los que se permite agregar nuevas y deliciosas ideas, producto de su creatividad, lo que lo ha llevado a ser reconocido con tres Estrellas. El menú degustación de Benu debe experimentarse para creerse. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 22 Hawthorne St. benusf.com

Birdsong – 2 Estrellas

Este otro restaurante de San Francisco reconocido por la Guía Michelin, posee un menú degustación de 12 platos que cambia de acuerdo con los ingredientes de la temporada. La mesa del chef en Birdsong es un asiento en la barra para poder disfrutar de la acción en la cocina. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 1085 Mission St. birdsongsf.com

Californios – 2 Estrellas

Para probar la cocina mexicana más elegante debes visitar Californios, el restaurante del chef Val M. Cantu donde el menú de postres siempre te sorprenderá. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 3115 22nd St. californiossf.com

Campton Place – 2 Estrellas

En Campton Place, la cocina de California se encuentra con audaces sabores indios, una deliciosa y confiable propuesta del chef Srijith Gopinathan, reconocido con dos estrellas Michelin durante los últimos 10 años. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 340 Stockton St. tajcamptonplace.com

Ju-Ni – 1 Estrella

En este recorrido por los restaurantes de San Francisco con estrellas Michelin, continuamos con Ju-Ni, en donde te sentirás como un miembro de la realeza, pues a cada grupo de cuatro comensales le es asignado un chef, a quien puedes observar preparando tu sushi y aprender de sus increíbles combinaciones. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 1335 Fulton St. junisf.com

Lazy Bear – 1 Estrellas

Una experiencia gastronómica comunitaria nunca se ha sentido tan bien como alrededor de la mesa en Lazy Bear, galardonado con una estrella Michelin, para aprender cómo el chef David Barzelay y su talentoso equipo crean suculentos platos. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 3416 19th St. lazybearsf.com

Marlena – 1 Estrella

En este extraordinario restaurante, los chefs David Fisher y Serena Chow Fisher combinan su estatus de estrella Michelin con la comodidad de la cocina de California. Ubicado en una encantadora esquina frente a Precita Park en uno de los mejores barrios de San Francisco, Marlena ofrece sabores audaces y técnicas ingeniosas en un menú de degustación que cambia por temporada. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 300 Precita Ave. marlenarestaurant.com

Mister Jiu’s – 1 Estrella

Mister Jiu’s obtuvo su primera estrella Michelin el primer año que abrió. La cocina de este animado restaurante de Chinatown sigue impresionando. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 28 Waverly Pl. misterjius.com

Mourad – 1 Estrella

El chef Mourad Lahlou presenta un menú confiable y delicioso de platos marroquíes en su restaurante SoMa. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 140 New Montgomery St. mouradsf.com

Niku Steakhouse – 1 Estrella

Ubicado en el Distrito de Diseño de San Francisco, Niku Steakhouse es un restaurante especializado en carne, en el que se destacan la técnica de envejecimiento en seco, cortes exclusivos de codiciado wagyu japonés A5, con énfasis en la cocina de leña. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 61 Division St. nikusteakhouse.com

O’ by Claude Le Tohic – 1 Estrella

En el tercer piso de One65, se encuentra un restaurante de concepto francés de varios pisos, que recuerda a la marca de restaurantes italianos, Eataly. El chef Le Tohic desarrolló personalmente un concepto culinario refinado y un menú basado en los elementos del agua, el fuego y la tierra. Lujoso pero no pretencioso, O’ ofrece cocina francesa moderna con un servicio elegante y atento. Abierto para servicio de cena. Dónde. 165 O’Farrell St. IG: @obyclaudeletohic

Omakase – 1 Estrella

Otro lugar exclusivo en San Francisco, que vale la pena para comer sushi es Omakase, que tiene capacidad para solo 13 personas. No debes perderte su maridaje de sake premium. Abierto para servicio de cena y para comida para llevar y entrega. Dónde. 665 Townsend St. omakasesf.com

Quince – 3 Estrellas

La comida en Quince es incuestionablemente fresca, todos los días reciben ingredientes de granjas en East Bay y la región vinícola. Otro ganador de tres estrellas. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 470 Pacific Ave. quincerestaurant.com

Saison – 2 Estrellas

En este restaurante de San Francisco, los talentosos cocineros de Saison pueden crear una combinación infinita de platos a partir de las frutas frescas, verduras, carnes y pescados que reciben de sus proveedores. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 178 Townsend St. saisonsf.com

The Shota – 1 Estrella

El Shota ofrece sushi omakase al estilo Edomae y platos inspirados en Kaiseki. Utilizando mariscos de temporada del conocido mercado de pescado Tsukiji en Tokio, Japón, los chefs mantienen la más alta calidad y aseguran la autenticidad utilizando técnicas tradicionales de Edomae como el envejecimiento, el curado y el marinado. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 115 Sansome St. theshotasf.com

Sons & Daughters – 1 Estrella

Con un menú degustación de nueve tiempos basado en productos frescos, Sons & Daughters es otro de los restaurantes imperbles con estrella Michelin en San Francisco, sobre todo para los vegetarianos. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 708 Bush St. sonsanddaughterssf.com

Sorrel – 1 Estrella

Si eres de los que piensan que lo mejor del menú en un restaurante cal-italiano no puede ser un pato asado, es porque aún no has estado en Sorrel. Entre muchas deliciosas opciones, este plato no se cansa de recibir elogios. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 3228 Sacramento St. sorrelrestaurant.com

SPQR – 1 Estrella

Este restaurante italiano es el favorito de todos, sus pastas artesanales y su variada colección de vinos lo mantienen en la cima. Abierto para servicio de cena, acera / comida para llevar y entrega. Dónde. 1911 Fillmore St. spqrsf.com

Spruce – 1 Estrella

Spruce es un restaurante icónico en San Francisco. La cocina de inspiración californiana del chef Mark Sullivan utiliza los ingredientes más frescos y finos, destacando los productos de temporada y las carnes, aves y pescados criados naturalmente. Abierto para servicio de cena, acera / comida para llevar y entrega. Dónde. 3640 Sacramento St. sprucesf.com

State Bird Provisions – 1 Estrella

Es la primera creación de los chefs Stuart Brioza y Nicole Krasinski, donde se sirve cocina creativa de California entregada a la mesa en carritos de dim sum. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 1529 Fillmore St.

Wako Japanese Restaurant – 1 Estrella

Este cálido y amaderado restaurante en Richmond se esfuerza por crear meticulosos y deliciosos platos de sushi, que a juzgar por su estrella Michelin, lo han conseguido. Abierto para el servicio de cena. Dónde. 211 Clement St. IG: @sushiwakof

¿Listo para ir recorrer estos 25 restaurantes con estrella Michelin en San Francisco? Conoce más de este maravilloso destino en su sitio web oficial.

31 de marzo de 2024

Aquellos gruesos muros que años atrás arroparon acaudalados mineros, hoy resguardan bares que, además de revolucionar la coctelería clásica, asombran con su diseño y vistas de la ciudad. Si bien la vida nocturna en Guanajuato Capital es muy diversa, hay algunos espacios que por su mixología y ambiente son perfectos para recibir el 2023. ¡Te contamos! Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

Los 5 sitios con la mejor vida nocturna de Guanajuato Capital para el año nuevo

Parlamento

Este fine cocktail bar, enclavado en la señorial Casa de la Presa (una construcción estilo art nouveau de 1909), se caracteriza por seguir las últimas tendencias en mixología. Sus tragos son una mezcla de ingredientes locales, regionales y mexicanos, con técnicas contemporáneas que hacen que los sabores y aromas exploten a cada sorbo.

Detrás de su monumental barra está el bartender Emilio Torres, quien creó algunos de los tragos de la carta. Entre ellos sobresalen el Monkey Punch con gin, ron añejo, jugo de naranja y bitters aromáticos: un homenaje a la coctelería tiki.

También destacan Intervención: tequila, vermut y tinturas de cítricos, así como Napolitano cream, creación de Miguel Urbina con gin, ron y una crema batida preparada con una receta secreta. Dónde: Paseo de la Presa 97, Guanajuato. CH: Tragos desde $160 pesos. IG: parlamentobar

Nigromante Rooftop

Este otro imperdible de la vida nocturna de Guanajuato Capital ocupa una casona estilo art nouveau, mientras que su coctelería de autor está inspirada en grandes clásicos.

Entre sus cocteles insignia están la Margarita Spritz, un trago que ensambla de clásicos; el Pornstar Martin, una reinterpretación del martini con un toque de naranja, y el Clover Club, una combinación perfecta de ginebra con frambuesa.

Su ambiente relajado y su vista a una colina repleta de coloridas construcciones convierten a Nigromante Rooftop en una excelente opción para recibir el 2023. Dónde: Pocitos 79, Guanajuato. CH: Cocteles desde $130 pesos. IG: nigromanterooftop

Condesa Rooftop

En esta terraza, localizada en el Centro Histórico, es posible disfrutar presentaciones de música electrónica con dj en vivo, atardeceres asombrosos, vista memorables y mixología contemporánea.

Algunas de las estrellas de la barra de este spot de vida nocturna en Guanajuato Capital son el Mojito Colado, un trago que tiene la esencia del mojito con un toque de piña colada; el Moscow Mule que lleva vodka, cerveza de jengibre y jugo de lima, o también el Lágrimas de Frida: toda una sorpresa al paladar. Dónde: Plaza de la Paz 36, Guanajuato. CH: Cocteles desde $140 pesos. IG: condesarooftop

Bostom Bar

Se trata del primer speakeasy de la ciudad, por eso su «ambiente clandestino» y sus cocteles a base de ginebra lo han convertido en uno de los mejores sitios para disfrutar de la vida nocturna de Guanajuato Capital.

Su mixología sorprende con sus reinterpretaciones de grandes clásicos, mientras que sus creaciones de autor asombran por sus innovadores fusiones. Dónde: Sóstenes Rocha 6, Guanajuato. CH: Cocteles desde $150 pesos. IG: bostomgto

Grill

Dicen los guanajuatenses que este lugar nunca pasará de moda, pues fusiona la historia con la modernidad brindando una experiencia de libertad y exclusividad que se transforma cada noche.

Su ambiente festivo, sus dj’s que crean mezclas únicas y sus bartenders con su innovadora propuesta de tragos han hecho que este lugar se coloque como uno de los clásicos imperdibles de Guanajuato Capital. Dónde: Alonso 4, Guanajuato. CH: cocteles desde $120 pesos. IG: grillnightclub

Estos son solo algunos de los lugares que conforma la amplia vida nocturna de Guanajuato Capital. Si quieres descubrir más spots para disfrutar de la mejor comida y oferta cultural, visita el sitio web de turismo de la ciudad.

También te antojamos los 5 restaurantes en Guanajuato Capital para comer delicioso.

31 de marzo de 2024

De cartón, de barro, multicolores, figuras, papel china o fantasía, de cualquier material, las piñatas son parte de la identidad cultural de México, sobre todo en estas fechas, especialmente este 16 de diciembre, que es cuando comienzan las posadas y como la tradición lo marca, hay que pegarle a la piñata.

Muchos solo buscamos la más bonita, la llenamos de fruta y la dejamos lista para romperla, luego de pedir posada. Sin embargo, detrás de esa artesanía hay un lugar hermoso, que está considerado como la tierra de las piñatas, ya que es ahí donde nació la tradición de crearlas, su nombre es Acolman.

Feria de la Piñata en Acolman

Acolman es una palabra de origen náhualt que proviene de ocumáitl, que significa «hombre” y máitl, “mano o brazo», que en conjunto representa “Hombre con mano o brazo”. Es uno de los rincones más hermosos del Estado de México, empapado de mucha historia, debido a su legado virreinal.

Está considerada como la cuna de las piñatas, ya que fue ahí donde los monjes del Convento de San Agustín, hicieron la primera piñata en el año de 1587. Por lo que actualmente, ahí se generan piñatas artesanales y en su forma original, que es una estrella de siete picos que representan los siete pecados capitales y sus llamativos colores, simbolizan la tentación, y la fruta con la que se rellena son la riqueza del reino de los cielos.

Y para seguir con la tradición, este 15 de diciembre comenzará la edición XXXVII de la Feria de la Piñata, en la que participan diversas familias de artesanos, más de 60 fabricantes de piñatas, talleres en los que el público podrá aprender a elaborar sus propias piñatas, además de disfrutar de un gran concierto musical.

La Feria de la Piñata en Acolman, estará abierta al público hasta el 18 de diciembre. acolman.gob.mx

31 de marzo de 2024

Chalupitas, moles, cemitas, memelas, ¡cómo no amar la cocina poblana! Si se trata además de un delicioso mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos. En nuestra última visita a Puebla descubrimos un restaurante en el que puedes disfrutar lo mejor de la cocina poblana de antojo, en un ambiente casual, y acompañado de cervezas y mezcales locales. Aquí cinco motivos para visitar el restaurante Comal en Puebla. Fotos: Andy Cabrera y Cortesía.

Y es que Comal es el proyecto hermano de El Mural de los Poblanos, el icónico restaurante en Puebla. Platicamos con el empresario restaurantero Luis Javier Cué para que nos contara más sobre este concepto de comida poblana casual.

“Este proyecto surge a raíz de El Mural de los Poblanos, se llegó a una conclusión de que El Mural es un lugar que no se va a replicar… entonces una forma de crecer fue a través de Comal, un lugar en el que quisimos llegar a un mercado mucho más casual que resalta la cocina poblana de antojo, de calle. Cemitas, tacos, moles y chanclas, cocinas de los portones que existen en el centro de Puebla”.

Y sí, Comal es el lugar que necesitas visitar en la capital poblana para probar lo mejor de la cocina casera de este estado. Ahora sí, toma nota de estos motivos que te harán querer conocer (cuanto antes) este restaurante en Puebla.

Comal: Decoración inspirada en el arte popular

Primero hablemos de lo colorido que es este restaurante… atrapa la vista en cada detalle de su decoración inspirada en arte popular. Comal se conforma de distintos salones, cada uno con una temática distinta, en los que puedes observar cuadros con imágenes de luchadores, pasando por piezas de barro con forma de ángeles y dichos populares rotulados en las paredes. Y eso sí, la cereza del pastel es su playlist de (muy) buena música mexicana que te hará bailar al ritmo de la cumbia.

Comida poblana con sazón casero

En cuanto al menú, está elaborado con el concepto “cocina de antojo”, lo que quiere decir que está pensado en satisfacer los gustos de todos los comensales que visiten este lugar (ya sea con mucha hambre o solo un antojito) con lo mejor de la cultura gastronómica poblana.

En su carta encontrarás platillos típicos y otros basados en la reinterpretación de la cocina poblana. Desde las clásicas cemitas como la de pata de res o milanesa, hasta opciones singulares como las cemitas de chalupas, cemita de huevo estrellado con rajas poblanas y queso de puerco, hasta cemitas mini (cemitas de canasta).

Y si eres de buen comer, prepárate para saborear una gran variedad de chapulas, chanclas, memelitas, mole poblano, pipián, abobo, manchamanteles, quesadillas, tacos árabes y hasta pozole, platillos que también forman parte del extenso menú.

Vista a la Catedral de Puebla

Otro de los grandes highlights de este lugar, sin duda, es su exclusiva vista a la Catedral de Puebla. Desde los balcones de Comal, donde además están colocadas mesas y sillas, puedes disfrutar de tus platillos poblanos favoritos mientras contemplas una postal de la Catedral, uno de los monumentos distintivos de la denominada “Ciudad de los Ángeles”.

La Catedral de Puebla comenzó a construirse entre los años 1536 y 1539 por iniciativa de fray Julián Garcés, obispo de Tlaxcala. Su fachada principal está hecha en cantera gris procedente del cerro de Guadalupe, este y más detalles podrás analizar desde la segunda planta de Comal, donde además tendrás vista a las pintorescas calles del centro.

Mezcales y cervezas locales

Otro de los motivos para visitar Comal es su gran oferta de mezcales y cervezas locales, que son el mejor acompañamiento para sus antojitos típicos. Entre los mezcales poblanos encontrarás el Candiga espadín, Montelobos ensamble y Los Fuertes papalometl.

Mientras que en cuanto a cervezas artesanales podrás disfrutar de la Cholula IPA, Lager o Stout. ¿Lo mejor? En Comal los mezcales, destilados y digestivos están al dos por uno.

Postres para saciar el antojo

Y no podíamos dejar de mencionar que otro de los motivos para visitar el restaurante Comal en Puebla, son sus postres con sabor a nostalgia, ¡el broche de oro para los antojitos poblanos!

Prepárate para la difícil decisión que será elegir entre el pay de limón de galletas de animalitos, los platanos fritos, el panqué de elote con helado de chocolate o el flan horneado. ¿Estamos de acuerdo que motivos sobran para ir a conocer Comal? Dónde: Calle 16 de Septiembre 311, Centro Histórico de Puebla. Cheque promedio: $280 MXN por persona. IG: @comalcocinalocal

Además del restaurante Comal, en tu próxima visita a Puebla no puedes dejar de visitar El Sitio, una nueva mezcalería que necesitas conocer en la capital poblana.