Artículos de febrero 2023 | Food and Travel México

Mes: febrero 2023

31 de marzo de 2024

¿Qué mejor que los sabores para conocer un destino? En estos establecimientos descubrirás el lado gastronómico del estado del Gran Cañón a través de ingredientes locales, la inspiración del suroeste y su comida fusión. ¡Descubre estos 9 restaurantes de Arizona para saborear su diversidad! Texto: Elsa Navarrete y Arturo Torres Landa / Fotos: Aggi Garduño y Pedro Berruecos

Restaurantes de Arizona que amamos

Desde Tucson hasta Flagstaff, pasando por Scottsdale, este es el menú del viaje culinario que te proponemos en Arizona, un estado que ofrece una gastronomía auténtica. Saborea su fascinante cultura culinaria mientras conoces ingredientes nativos y una interesante fusión de raíces en estos restaurantes de Arizona que dan valor a la comunidad.

En Phoenix

Carcara

El restaurante insignia del hotel Sheraton Phoenix Downtown ha basado toda su propuesta culinaria en las llamadas “cinco C’s de Arizona”: cattle (ganado), copper (cobre), cotton (algodón), citrus (cítricos) y climate (clima), elementos que han buscado trasladar a su menú, el cual también abreva de la tradición agrícola de los alrededores y de las influencias venidas de otras partes del país y el mundo.

Servidos en un llamativo salón interior, cuyo corazón es un árbol de naranjas, sus platillos son dignos de Instagram, y entre ellos destaca la Carcara Angus Burger o el Prime Rib Eye Steak que acompañan con mantequilla infusionada con blood orange. ¿Buscas el postre más fotogénico? Pide el Carcara Cheesecake cuyo montaje te hará recordar un platillo volador en mitad del desierto… CH: 59 USD. carcararestaurant.com

En Tucson

Tito&Pep

Este bistró de barrio es uno de los restaurantes de Arizona idóneos para saborear la escena culinaria contemporánea. En una de las áreas más vibrantes de Tucson, el chef y propietario John Martinez, un tucsonense de tercera generación, está tomando los ingredientes de su infancia para convertirlos en una cocina al fuego con leña de mezquite dentro de un ambiente alegre y desenfadado. Un ejemplo de ello es el pulpo al grill con salsa macha.

Este semifinalista de los premios James Beard 2022 también se inspira en la historia multicultural del suroeste para crear sus propias versiones en Tito&Pep, como el pozole verde de vegetales con chile poblano y brotes, y la ensalada de jitomate heirloom con queso fresco y elote. Otros platos se centran en carnes a la parrilla, servidas con salsas condimentadas excepcionalmente y vegetales locales. CH: 50 USD. titoandpep.com

5 Points Market & Restaurant

Para desayunar en Tucson, opta por 5 Points Market & Restaurant, que apoya a la comunidad desde 2014. Una muestra es que vende también huevos, leche, queso, néctar de tuna, galletas con chispas de chocolate y mezquite, vinos y otros comestibles hechos orgullosamente en Arizona. Aquí se disfruta de una cocina innovadora elaborada desde cero con ingredientes cultivados en el estado. El menú ofrece opciones frescas y saludables para el desayuno y el almuerzo, así como deliciosos panes, postres y café.

Ordena los huevos rancheros que te sorprenderán desde la vista hasta los aromas que te resultarán familiares pero con un toque diferente. Su versión lleva pesto de cilantro con serrano, queso cheddar y aguacate. Y así como hay influencias mexicanas salpicadas en la carta, también se pueden degustar platos más cosmopolitas como los huevos benedictinos con salmón y la frittata. Tip: sin importar qué ordenes, agrega a tu comanda sus hot cakes rellenos de plátano y moras. ¿Sabías que los restaurantes de Arizona ofrecían tal diversidad? CH: 20 USD. 5pointstucson.com

BOCA by Chef Maria Mazon

Tucson es una ciudad taquera. Su conexión con Sonora es muy fuerte porque comparten el mismo desierto, un paisaje que parece un puente que une a las dos naciones. Se dice que no has probado un verdadero taco en Tucson si no has ido a BOCA by Chef Maria Mazon, con 12 años de historia.

En cada una de sus 17 variedades —hechas con tortillas nixtamalizadas de su propia marca, SONA—, su chef y propietaria Maria Mazon, quien nació en esta ciudad de Arizona pero se crió en Navojoa, Sonora, eleva la comida sonorense a través de una combinación audaz de sabores. Aquí se promueven las tortillas de harina, los chiles, el chiltepín, una buena carne asada y los tacos tienen col y guacamole, porque en Sonora se sirven así. Prueba sus tacos insignia: el de chile relleno de carne asada y queso, y el de coliflor al grill con curry de cilantro.

Considerado uno de los restaurantes de Arizona más en tendencia, aquí también disfruta de sus salsas, con un nuevo sabor diario, y, cada miércoles, estrenan platos como la ensalada de zanahoria, pepita, pistache y vinagreta de cebolla encurtida, y las papas bravas con alioli de chiltepín y limón amarillo dulce. CH: 35 USD. bocatacos.com

En Scottsdale

Fat Ox

Déjate seducir por Italia en este sitio, uno de los restaurantes de Arizona más sofisticados. Concebido y dirigido por el reconocido chef Matt Carter, la promesa principal es que la técnica no opaque los sabores, sino que ayude a potenciarlos. Se nota en las pastas que elaboran diariamente en la cocina, así como en las carnes y vegetales cocinados lentamente para respetar su componente nutricional y textura.

Y aunque el establecimiento es italiano, llama la atención la práctica ausencia de pizzas, pues la idea es exponer especialidades de otras procedencias italianas más allá de Nápoles. De modo que puedes comenzar tu cena con unas albóndigas de ternera con tomate San Marzano, o con una burrata Di Stefano con mostarda de betabel dorado. Como plato fuerte, sucumbe ante la Bistecca Fiorentina, elaborada con un corte Porterhouse añejado. Desde luego, su bien nutrida carta de vinos es de exploración obligatoria. CH: 105 USD. ilovefatox.com

Citizen Public House

Establecido en 2011 en el Old Town de Scottsdale, Citizen Public House es uno de los restaurantes de Arizona favoritos tanto por los locales como por aquellos que van en busca de excepcional comida reconfortante, gran servicio y un ambiente de pub inglés contemporáneo y exclusivo.

Empieza con los crab cakes con ensalada de nopales y puré de aguacate, y sigue con sus costillas de res con costra de café, salsa BBQ de cereza y puré de chirivía. En materia de mixología, prueba los cocteles añejados en barricas como Rose Garland con bourbon, licores de naranja y cereza, y bitters. Aprovecha su social hour diariamente de 16:00 a 18:00 con precios tentadores. CH: 50 USD. citizenpublichouse.com

Tía Carmen

Situado dentro del hotel JW Marriott Desert Ridge, Tía Carmen es el concepto con el que el reconocido chef Angelo Sosa busca transmitir calor, corazón y sabor de hogar, pues el nombre está inspirado en su propia tía de nombre Carmen. En este spot, uno de los restaurantes de Arizona con el mejor diseño de interiores, lo primero que te asombrará al entrar es su luminoso interior y los decorados boho chic cuyos tonos blancos, crudos y beige ofrecen una visión más confortable del desierto.

En cuanto a su menú, se puede definir como un repertorio de delicias frescas y cosmopolitas, como verás cuando pruebes el crudo de atún con caldo de coco, tan caribeño como tailandés, o la tostada de atún con aceite chiles ahumados. Ojo: de postre, no olvides pedir la conchita de nata con cajeta. CH: 80 USD. tiacarmendesertridge.com

FNB

Instalado dentro de un edificio histórico, este espacio es uno de los restaurantes de Arizona más queridos por los locales desde su apertura (en 2009), una fama apuntalada por haber sido considerado el “epicentro de la cocina de Arizona” por parte de varias reconocidas revistas culinarias. Y es que, precisamente, sus menús estacionales se ajustan a los productos locales en existencia, de modo que nunca verás uno igual. ¿Qué incluye el más reciente? Desde camotes al grill con queso fresco y salsa de nuez pecana hasta hígados de pollo cortados a mano acompañados de pepinillos y pan jalá. Su carta de vinos es igual de sorprendente e incluye desde etiquetas americanas hasta botellas exóticas de Líbano. CH: 65 USD. fnbrestaurant.com

En Flagstaff

Pizzicleta

Este establecimiento, uno de los restaurantes de Arizona más alternativos, ocupa la esquina de una pequeña cuadra comercial. Sin embargo, a pesar de sus modestas dimensiones, han logrado convocar en tropel a los amantes de la pizza, especialmente aquellos que adoran las de estilo napolitano. Manejado por jóvenes emprendedores de la localidad, Pizzicleta cuenta con una concisa pero sólida carta a la que solo añaden algunos especiales de temporada.

De su menú habitual, te sugerimos probar alguna de sus red pizzas (con salsa pomodoro), en particular la marinara porque no lleva queso. De las white pizzas, ordena definitivamente la Carne Dolce con mascarpone, miel y ‘nduja, típico embutido italiano. Mientras esperas tu pizza, deléitate con el aroma que emerge del horno de leña y asómbrate viendo a pocos metros cómo amasan la que será la mejor pizza que probarás en Arizona. CH: 28 USD. pizzicleta.com

Y si después de disfrutar la propuesta de estos restaurantes de Arizona sientes que necesitas un tiempo a solas contigo mismo, checa estos retiros espirituales entre cañones y spas de lujo

31 de marzo de 2024

La reunión gastronómica más esperada por los amantes de la gastronomía The World’s 50 Best Restaurants, se llevará a cabo este año en la ciudad de Valencia, España, así lo dio a conocer en su sitio web. Esto se da luego de que la premiación del año pasado se realizara en Londres, su sede original. Conoce todos los detalles. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Este año será una edición especial de The World’s 50 Best Restaurants, ya que es el inicio de su tercera década de existencia, y lo celebrará en grande, realizando diversos eventos culinarios en toda la ciudad de Valencia, y que culminarán el martes 20 de junio con la esperada presentación del ranking anual en la gala de entrega de premios, que se realizará en el impresionante complejo arquitectónico Les Arts.

The World’s 50 Best Restaurants 2023 reunirá a los chefs más prestigiosos del mundo

Durante la noche de premiación de los The World’s 50 Best Restaurants, la tercera ciudad más grande de España, dará la bienvenida a renombrados chefs, restauradores y estrellas culinarias de todo el mundo, así como a gourmets amantes de la comida de todo el mundo que buscan una dosis de inspiración gastronómica y cultural.

Previo al evento, Valencia será el hogar de una serie de 50 Best Signature Sessions, donde chefs líderes colaboran con los mejores restaurantes locales para crear experiencias gastronómicas que estarán abiertas al público, por lo que más cercano a la premiación, se revelarán más detalles.

Asimismo, The World’s 50 Best Restaurants también contará con una edición del foro de liderazgo intelectual #50BestTalks, así como un evento educativo dirigido específicamente a los aspirantes a chefs y estudiantes culinarios de la región, y que contará con la participación de algunos de los pensadores más célebres del mundo de la alimentación.

Sigue de cerca las noticias sobre The World’s 50 Best Restaurants 2023 y descubre el próximo 20 de junio cuáles son los mejores restaurantes de todo el mundo.

Mientras tanto, recuerda la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022.

31 de marzo de 2024

¿Ubicas esa sensación de frescura que se percibe al pisar la playa por primera vez ? Esto es lo que sentirás cuando visites Palapa Cantina Caribeña, donde sus tragos, platillos y ambiente tropical te harán olvidar el ajetreo citadino. Conoce la ubicación de este concepto escondido en plena colonia Juárez y apúntate a sus experiencias. Fotos: Cortesía

¡Hola, Caribe!

Ya no necesitas viajar a Cuba, Cancún o Trinidad y Tobago para envolverte con el colorido del Caribe, pues esta vibrante región de nuestro continente «abrió su embajada» en uno de los barrios trendy de Ciudad de México. Te hablamos de Palapa Cantina Caribeña. ¿Su promesa? Ofrecerte la calidez y familiaridad de una cantina mexicana, pero impregnada con los sabores y ritmos de las islas del Caribe.

Lo primero que te intrigará de Palapa Cantina Caribeña es su ubicación, ya que se sitúa en un rincón escondido de la Juárez donde antes hubo un taller mecánico. Así, desde la banqueta no verás señal alguna de su existencia; si acaso, solo escucharás el retumbar de la salsa cubana. Sin embargo, una vez que cruces el breve patio que le sirve de antesala, te sorprenderá la espectacular palapa de palma que no solo da nombre al lugar, sino que también le dota de sombra y frescura.

Bajo sus lámparas de fibras naturales, frente a la barra de maderas claras y rodeado por palmas y vegetación tropical, en Palapa Cantina Caribeña resulta muy fácil olvidar que te encuentras en el corazón de CDMX.

Un coctelito para arrancar

¿Prefieres mesa al aire libre, sobre una franja de arena y plantas? ¿O buscas estar al centro del lugar, cerca la barra y a pocos metros de las bandas de música en vivo? No te preocupes: sin importar dónde elijas sentarte, en Palapa Cantina Caribeña debes comenzar tu experiencia probando alguno de sus cocteles. Van respaldados por los creadores de Limantour y Hanky Panky, de manera que cualquier elección es la correcta. Si tienes apetito de algo dulce y afrutado, del apartado de cocteles Caribe pide Patillazo. Servida con una jugosa rebanada de sandía, beberás una combinación de mezcal Creyente Espadín, cordial de sandía, licor de plátano y jugo de limón.

En cambio, para probar algo más especiado, te sugerimos el trago Karakuera. Está inspirado en la isla francesa de Guadalupe y se elabora con mezcal, cordial del Caribe francés, maracuyá y canela.

Palapa Cantina Caribeña: para ampliar tu panorama gustativo

Hasta ahora hemos resaltado la vibra de Palapa Cantina Caribeña. Sin embargo, lo que más nos gustó fue su propuesta culinaria, pues prácticamente se trata del único restaurante en Ciudad de México donde puedes probar comida de prácticamente todo el Caribe. Esto se debe en gran medida a su chef, el colombiano Sebastián Pinzón, quien, más que platillos convencionales, sugiere una carta de picoteo con delicias procedentes de diferentes países caribeños. Para empezar con algo más cercano a casa, puedes ordenar el coctel caribeño de mariscos, que lleva pulpo, camarón, calamar y cangrejo servidos con espuma de aguacate y salsas. Desde luego, lleva a lado sus tostadas y galletas saladas reglamentarias. Otro platillo que celebra al Caribe mexicano es el pavo al pibil estilo cochinita, que te puedes servir en tacos.

Ya entrados en la exploración de los sabores antillanos menos conocidos, no olvides preguntar por el Kibbeh Nayyeh de res, especialidad de Medio Oriente que representa la herencia libanesa de República Dominicana y Venezuela. Y para ampliar tu repertorio de sabores, no dejes de probar los Doubles, láminas de pan frito crujiente bañadas en curry amarillo de garbanzos. Se trata de una delicia de la street food de Trinidad y Tobago que demuestra la fuerte presencia de la India en aquel país caribeño. Altamente recomendables.

En Palapa Cantina Caribeña, la propuesta es pedir los platillos al centro y compartir un banquete tropical. Así, cuando ordenes el Jerk Chicken (pollo orgánico adobado con especias, típico de Jamaica), desmenúzalo con desparpajo y sírvelo en tu plato acompañado con arroz con frijoles, ensalada y salsas. Ojo, nadie te verá feo si pides limón y tortillas para hacerte un taco, pues recuerda que este concepto combina hermana México con el Caribe.

A mover la cintura

Una vez satisfecha tu hambre, podrás dedicarte a otro de los placeres que definen al Caribe: bailar. Y es que los fines de semana, las mesas de Palapa Cantina Caribeña se recorren para forma una pista. Ya sea que te apuntes a las clases de salsa cubana o saques los pasos prohibidos por tu cuenta, te acompañarán sets de DJ o incluso orquestas en vivo. Te harán preguntarte si los mexicanos movemos la cintura y los hombros igualito que los cubanos, como afirma el mambo de Beny Moré. En cambio, los jueves hay dominó en tu mesa y no faltará quien pase con una maquinita de toques para traerte de La Habana a Garibaldi a base de estertores eléctricos. ¿Divertido? Vaya que sí.

Sin duda, Palapa Cantina Caribeña promete convertirse en el punto de reunión favorito de quienes buscan que cada salida de fin de semana tenga el sabor de una escapada vacacional. ¿Listo para viajar al Caribe sin dejar la CDMX? Dónde: Versalles 113, Juárez. Horario: Miércoles de 13:30 a 00:00; jueves a sábado de 13:30 a 2:00 y domingo de 1:30 a 00:00. IG: palapacantina

Por cierto, ¿buscas restaurante para comer en la Roma? Lánzate a BOU

31 de marzo de 2024

Hay ingredientes que son irresistibles, y entre ellos, definitivamente está el queso Oaxaca. Esa cualidad de fundirse y quedar bien con (casi) cualquier cosa, nos encanta. Entre sus principales características están su textura elástica, su sabor suave y delicado, ¡y que es uno de los mejores quesos del mundo! Fotos: Adobe Stock.

Esta vez te hablamos sobre el origen e historia del queso Oaxaca, pasando por sus ingredientes y método de preparación, si el nombre correcto es queso Oaxaca o quesillo, y sobre este nuevo título de “uno de los mejores quesos del mundo”.

El queso Oaxaca está entre los mejores del mundo

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TasteAtlas, guía de comida tradicional de diferentes países, dio a conocer que el queso Oaxaca (o quesillo) está dentro de los cinco mejores del mundo. Esto a través de su listado: 40 cosas para probar en 2023, donde el quesillo comparte puesto con cuatro quesos italianos (Parmigiano Reggiano, Gorgonzona piccante, Burrata y Grana Padano), en el apartado de los cinco mejores quesos del mundo para probar durante este año.

¡Que afortunados somos de tener fácil acceso a este queso! En México se producen más de 24 mil toneladas de quesillo al año, colocándolo como uno de los más producidos en el país y uno de los consentidos de los amantes de los lácteos.

Sobre su origen

Pero hablemos de su origen, para lo que tenemos que transportarnos al municipio Reyes Etla (apodado ‘la cuna del quesillo‘), en los valles centrales del estado de Oaxaca. Se cree que el origen del queso Oaxaca tuvo lugar aquí, donde más de la mitad de los habitantes se dedican a trabajar la leche o a elaborar quesos.

La historia del quesillo se remonta al siglo XIX, cuando Leobarda Castellanos García, una niña de 14 años a quien le habían encargado el cuajado de la leche para convertirla en queso, se distrajo. El cuajado pasó de su punto habitual, y ella intentó remediarlo agregando agua caliente, ¡pero el resultado fue mejor de lo esperado!

Se trató de una especie de masa blanca a la que bautizó como ‘quesillo’. Su rico sabor hizo que rápidamente se popularizara entre los vecinos de Etla, así como en el resto de Oaxaca.

¿Se llama queso Oaxaca o quesillo?

Eso sí, debes de saber que el verdadero nombre de este queso blanco y elástico es quesillo. Pero no te enganches, pues llamarle “queso Oaxaca” también es correcto. Y es que después de su creación, este delicioso queso llegó hasta el estado de Puebla donde fue rebautizado como queso Oaxaca por su estado de origen. A la fecha, en la mayoría del país se le conoce con este nombre.

Ingredientes y preparación

En cuanto a su proceso de elaboración, comienza desde la recolección de la leche de vaca. En el caso de Etla, donde se elabora artesanalmente, la leche recién ordeñada se cuela y posteriormente se cuaja con sueros naturales (sustancia originalmente obtenida de los animales) y se remueve muy bien.

Poco a poco la leche cuajada comienza a tomar una consistencia espesa, y una vez cuajados todos los sólidos, se crea una especie de pasta que debe filtrarse con una manta de cielo hasta que quede lo más seco posible. Se agrega sal y condimentos.

Posteriormente, se cocina en agua a muy caliente, entre 70°C y 80°C, para fundirlo y estirar hasta obtener los hilos del queso Oaxaca. Estos se estiran y se colocan a lo largo de una mesa para rociarlos con agua fría y detener la cocción. Finalmente, se porcionan, y se crea la forma tan característica del queso Oaxaca.

Curiosidades del queso Oaxaca

Para cerrar, no dejes de leer estas curiosidades que debes saber sobre el queso Oaxaca:

El quesillo fue galardonado con el bronce en los World Cheese Awards 2019, evento que premia a los mejores quesos del mundo.
Además de ser delicioso, el queso Oaxaca tiene un gran valor nutricional. Es una buena fuente de calcio, fósforo y proteínas. También es rico en Vitamina A, complejos B y D.

Si llegaste hasta este punto de la nota, seguramente eres un verdadero quesófilo (o amante del queso). Así que checa estos datos que te interesarán conocer.

31 de marzo de 2024

El centro comercial más exclusivo, divertido y completo de Las Vegas, Grand Canal Shoppes, ha comenzado el año con emocionantes adiciones dentro y cerca de sus instalaciones. ¿Quieres conocerlas? Entonces sigue leyendo y toma nota de las novedades para que las disfrutes en tu próximo viaje a Las Vegas. Foto: Cortesía.

¿Qué novedades te esperan en tu próximo viaje a Las Vegas?

Ubicado dentro de The Venetian Resort Las Vegas, Grand Canal Shoppes reúne todo lo que podrías esperar de un gran shopping mall al estilo Las Vegas. Inspirada en los románticos canales de Venecia, su decoración reboza en detalles dorados, sumándose al ya de por sí glamoroso brillo de los escaparates de las reconocidas marcas y boutiques que tienen su sede aquí.

Y aunque salir de compras siempre es buen motivo para visitar Grand Canal Shoppes, disfrutar de sus experiencias y gastronomía hará que cada viaje que hagas a Las Vegas quieras regresar. La mejor prueba son estas novedades que arrancaron a finales de 2022 y están listas para sorprenderte con sus propuestas.

Flight Club: un pub a la inglesa en tu viaje a Las Vegas

La primera de las novedades que debes visitar en Grand Canal Shoppes es Flight Club, restaurante bar que ocupa más de 1,400 metros cuadrados, convirtiéndolo en la propiedad más grande de esta cadena británica en Estados Unidos. Aunque está basado en un típico pub inglés, Flight Club también combina elementos de diseño contemporáneo, lo que lo convierte en el spot perfecto para tomar una copa y quedarse a comer y divertirse.

Cuenta con 20 cabinas oches de entretenimiento semi privadas, en las que no pueden faltar las típicas dianas inglesas para jugar tiro con dardos. Todas han sido equipadas con elegantes gabinetes forrados con piel de diferentes dimensiones, de manera que podrás elegir pasar una noche agradable tanto con todos tus amigos como con tu pareja.

Otro imperdible de Flight Club dentro de Grand Canal Shoppes es su carrusel de tamaño real, así como la asombrosa barra central iluminada al más puro estilo de las ferias inglesas, con espacio para hasta 27 parroquianos. ¿Y en cuanto a la comida? Podrás ordenar delicias para compartir, platillos veganos y ricos postres. Todo te sabrá mejor si lo acompañas con algún trago de su menú SignatureCocktail. flightclubdarts.com

Villa Azur: vibrante Riviera Francesa

La siguiente de las novedades culinarias de Grand Canal Shoppes es Villa Azur, un concepto en el que la elegancia del Mediterráneo dialoga con la efervescencia de Miami. Al centro de la promesa de este restaurante está, por supuesto, la comida, que se basa en los ingredientes y recetas de la costa sureste de Francia. Así, en la carta propuesta por el chef ejecutivo Sani Hebaj encontrarás delicias como burrata trufada, pulpo sellado o ravioles con trufa francesa. Para un bocado más extravagante, no dejes de pedir los pâtes flameados con coñac al interior de una enorme rueda de queso parmigiano reggiano.

Casi todas las especialidades se sirven en tu mesa con especial teatralidad, algo que sirve de antesala al entretenimiento con DJ, músicos y bailarines que inicia al avanzar la noche. Así, mientras disfrutas de tu comida y su amplia selección de bebidas, te trasladarás a los teatros y cabarets de Miami y la Riviera Francesa sin pausar tu viaje por Las Vegas. villaazurmiamibeach.com

Fantasy Lab: sueños tecnificados llegados de México

Finalmente, entre las novedades que debes conocer en tu próximo viaje a Las Vegas se encuentra Fantasy Lab. Ideado por un grupo de artistas e ingenieros mexicanos, esta experiencia multimedia se presenta en Fashion Show Mall, justo enfrente de Grand Canal Shoppes. Este 2023 Fantasy Lab presenta TIME to DREAM, espectáculo inmersivo que te llevará a realizar una travesía sensorial para encontrarte con tus deseos y temores más profundos. Todo se realiza a través de estímulos multimedia proyectados en siete habitaciones, dentro de las cuales seguirás una historia que concluye dejando en cada espectador un mensaje de transformación.

Tu experiencia incluye servicio de bar y restaurante, y al terminar el recorrido podrás compartir tus impresiones en redes escaneando los códigos QR presentes en los tres murales exteriores que Fantasy Lab ha instalado. fantasylablv.com

Para conocer más sobre todo lo que te tiene preparado Grand Canal Shoppes, no dejes de visitar su página web.

Y si después de rendirte ante la «Ciudad del pecado» buscas reencontrarte contigo, ¿por qué no lo intentas en Arizona? Aquí te decimos cuáles son sus spas y retiros espirituales más sorprendentes.

31 de marzo de 2024

A partir de hoy, miércoles 15 de febrero de 2023, Aeromar cesará sus operaciones y dejará de ofrecer vuelos a diferentes destinos mexicanos, de Estados Unidos y Cuba, anunció la aerolínea mexicana en comunicado de prensa. Fotos: Antonio Velasco Cruz -Wikimedia, redes sociales y cortesía.

Esto se debe a una serie de problemas financieros por los que atraviesa, así como la dificultad de cerrar acuerdos con condiciones viables que permitieran asegurar sus operaciones, confirmó la compañía en dicho comunicado.

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Usuarios afectados por Aeromar

Sobre este cierre definitivo de operaciones de Aeromar, diferentes medios de circulación nacional han informado que hoy, en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), sus vuelos programados fueron cancelados.

También señalan que diferentes usuarios compartieron en redes sociales que los mostradores de la aerolínea permanecen sin personal y solo hay hojas pegadas con un mensaje que informa que: “Derivado de la suspensión de suministro de combustible y servicios aeroportuarios”, sus vuelos han sido cancelados.

Y aunque en el comunicado de prensa la aerolínea indica que “en lo correspondiente a los viajeros que cuentan con boletos para volar con Aeromar, se emitirá información una vez que se cuenten con alternativas en acuerdo con las autoridades competentes”, hasta el momento no se ha dado a conocer cómo se resolverá esta situación en beneficio de los viajeros.

Por su parte, la Secretaría de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SITC), informó hoy a través de un comunicado, que al público usuario se le dará apoyo por medio de otras aerlíneas.

«En apoyo al público usuario que adquirió boletos de avión con AEROMAR para volar a partir del 15 de febrero de 2023 en adelante, la SICT buscará que otras aerolíneas hagan válido su ticket para viajar con ellos y no se vean afectados«.

Radiografía de la aviación mexicana

Food and Travel buscó una entrevista con la dirección de comunicación de Aeromar, pero por el momento, la aerolínea no está dando entrevistas ni compartiendo información adicional a lo que señaló en su comunicado de prensa.

Por ese motivo, buscamos la opinión de Rubén Mora, experto en turismo con más de 20 años trabajando en la industria.

El también CEO y Founder de PD TRAVEL nos comentó que esta situación debe hacernos cuestionar por qué en nuestro país se han experimentado tantos quiebres de aerolíneas en los últimos años y por qué, hasta el momento, no existe un esquema competitivo que les permita permanecer.

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No dudó en preguntar cómo es posible que el gobierno permita que suceda esto, sobre todo teniendo un antecedente tan fresco como el de Interjet, cuya deuda era mucho mayor que la de Aeromar. “¿Por qué no se pusieron a restructurar con ellos y evitar la venta de boletos?”, pregunta.

Rubén opina que, desgraciadamente, los usuarios que en este momento están varados en algún destino, tendrán que resolver su situación por sus propios medios, es decir, comprar otro boleto de avión (y ser empáticos con el personal de la aerolínea, quienes no son responsables de lo que está sucediendo, añadió). Y quienes tengan boletos comprados, deben acercarse con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para solicitar el reembolso.

Por último, Rubén Mora expresa que este quiebre, “es una radiografía de la aviación mexicana, de la política y del modelo económico de las aerolíneas”, quienes tienen que pagar muchísimo por la TUA (Tarifa de Uso de Aeropuerto) -el del AICM es uno de los más caros de mundo-, el combustible y muchos otros gastos, que acaba ahorcándolas.

Una historia truncada

Aeromar comenzó sus operaciones el 7 de noviembre de 1987, por lo que este año cumpliría 35 años de volar ininterrumpidamente. Su bandera era la conectividad regional y llegó a cubrir 21 destinos nacionales y 3 internacionales.

Las rutas que ofrecía eran desde y hacia la Ciudad de México, Acapulco, Aguascalientes, Cancún, Chetumal, Ciudad Victoria, Colima, Cozumel, Guadalajara, Ixtapa Zihuatanejo, Ixtepec, Mazatlán, Mérida, Monterrey, Piedras Negras, Puerto Escondido, Puebla, Puerto Vallarta, Tepic y Villahermosa, en México; La Habana, en Cuba; y Laredo, Texas, y McAllen, Texas, en Estados Unidos. IG: @aeromarmx

Aeromar tiene una deuda de más 500 millones de pesos con el AICM, y aunque en enero la empresa presentó un plan de reestructuración de su deuda, en febrero, el aeropuerto le dio un ultimátum; su plazo para cumplir el pago se cumplía hoy.

31 de marzo de 2024

Un espacio en colonia Roma quiere retomar las tradiciones de los años 50 en Ciudad de México, en donde abundaban las propuestas de loncherías y merenderos llenos de sabores consistentes. Se llama Lonchería Veintidós y es un pequeño espacio que resguarda gran respeto hacia esas comidas reconfortantes y sin pretensiones. Sigue leyendo y conoce motivos para visitarla. Fotos: Cortesía.

Descubre Lonchería Veintidós

Este lugar abrió sus puertas en 2020 bajo la idea de Salvador Montiel, quien pensó en un espacio para cumplir antojos inspirados en el México de antaño. La comida «de barrio» es la bandera de Lonchería Veintidós, y hace referencia no solo a lo local, sino también a otros estados del país. Fideo seco, peneques o mole de olla son buenos ejemplos de ello.

Para entrar en armonía con este pequeño local de azulejos blancos, puedes escanear un código que te lleva directo a una playlist de Spotify. Se compone de boleros, danzones e incluso orquestas cubanas, que hacen referencia a los éxitos de mediados del siglo pasado, época que identifica a Lonchería Veintidós.

Date como magnate

Como un recuerdo a los años 50 en Ciudad de México, Lonchería Veintidós tiene el alma de los merenderos y loncherías chilangas. Hay un menú repleto de preparaciones consistentes y reparadoras, en el cual destacan tres grandes secciones. Una es de desayunos cumplidores, otra de caldos sanadores y también está la de comidas ganadoras.

¿Empiezas tarde tu día? No te preocupes, en Lonchería Veintidós sirven desayunos todo el día, por lo que encontrarás opciones que van desde hot cakes, pasando por sándwiches como el cheese steak, hasta los molletes llamados «grandotes sabrosotes». Estos últimos puedes confeccionarlos a tu antojo, puesto que hay opción de añadir huevo, tocino, pechuga o cochinita pibil.

Por la tarde disfruta de opciones como enchiladas, carne en su jugo, tacos dorados, mole de olla o un pambazo de pulpo, que son algunos de los favoritos. Las porciones son generosas y con precios accesibles, así es como comprenderás el por qué de su frase «date como magnate».

No te lo pierdas

Este es un lugar al que puedes acudir por comida sin pretensiones para desayunos o comidas. La bebida distintiva es el tepache, disponible todos los días, al igual que nunca te faltará una taza de café de Oaxaca o refrescantes aguas de sabores de temporada. Cheque promedio: $250. Dónde: Manzanillo 22, Roma norte. IG: @loncheria22.

¿Buscas lugares originales? También lee: 3 cafeterías temáticas imperdibles en CDMX.

25 de junio de 2025

Repleto de rincones inesperados y vistas inigualables, el hotel Sanctuary Cap Cana, el único all inclusive de lujo en República Dominicana, es un auténtico santuario de paz y buena comida que, además, cautiva con su arquitectura colonial y excelente servicio. Te compartimos algunos secretos que hacen grandioso este exclusivo alojamiento solo para adultos. Fotos: Cortesía.

Ubicación estratégica de Sanctuary Cap Cana

Este hotel de 324 suites y villas, emplazado en el corazón de Cap Cana, —la zona más exclusiva de Punta Cana— es ideal para explorar algunos de los atractivos más sofisticados y lujosos de este destino de playa, considerado el más famoso de República Dominicana.

A menos de 10 minutos del Sanctuary Cap Cana se encuentran Punta Espada Golf Club, uno de los mejores campos de golf en el Caribe. También te encontrarás con la Marina Cap Cana, con 278 muelles de atraque, 13 restaurantes, bares y exclusivas boutiques. Por su parte, no te puedes perder una visita a Los Establos, un vanguardista centro ecuestre, ni a Scape Park, un parque temático con siete atracciones.

Un spa de clase mundial

A través de tratamientos corporales, faciales, rituales holísticos y un circuito de hidroterapia, Sanctuary Spa brinda una experiencia de sanación integral, realmente memorable.

Y es que en este espacio del hotel Sanctuary Cap Cana, las técnicas suecas, tailandesas, la reflexología, el shiatsu y la aromaterapia estimulan la mente, revitalizan el cuerpo y elevan al espíritu.

Sabores del mundo

Con cinco restaurantes de especialidades y una zona gastronómica, el hotel Sanctuary Cap Cana enamora con su variada oferta culinaria.

Aquí es posible disfrutar —mañana, tarde y noche—, de un completo buffet en Casabella. También deleitarse con exquisitos mariscos y vistas asombrosas en Blue Marlin; presenciar un show de teppanyaki en Wok, vivir una parrillada argentina en The Steakhouse y saborear delicias italianas en Capriccio.

A esa oferta se suman las propuestas de Sanctuary Town. Se trata de un área con nueve locales que incluyen desde restaurantes de especialidades como El rincón de Paco, pasando por una cervecería y hasta una heladería.

Espacios de ensueño

El hotel Sanctuary Cap Cana también sorprende con sus bellos, confortables y relajantes rincones dispersos a lo largo de la propiedad. Por su diseño y mobiliario, sus suites y villas son encantadoras. Además, sus seis piscinas, incluyendo una con agua de mar con asombrosa perspectiva de la playa y el mar, sus tumbonas, camas balinesas y un par de cómodos y divertidos columpios que las rodean, son auténticos sitios de ensueño.

Además de sus fantásticos espacios, su variada gastronomía y su spa de clase mundial, Sanctuary Cap Cana, sobresale por la calidez de su servicio. Aquí, todos los colaboradores parecen tener la misión de robar sonrisas a los huéspedes.

Dónde: Boulevard Zona Hotelera, Punta Cana, República Dominicana. Habitaciones: Desde $530 dólares por noche. Conoce más detalles en su sitio web.

También te compartimos algunos de los lugares imperdibles de República Dominicana, una isla del Caribe que conquista con sus playas, historia, parques nacionales y gastronomía.

21 de abril de 2025

Después de la pandemia, la oficina de turismo de Brand USA visitó por primera vez México y Food and Travel México estuvo presente en este evento para inspirarnos con ideas vibrantes que muestra posibilidades infinitas y experiencias auténticas fuera de los lugares convencionales. ¡Conoce cómo se está viajando ahora y los planes que te recomendados para visitar Estados Unidos y descubrir uno de los países más grandes del mundo! Fotos: Elsa Navarrete, Unplash y Adobe Stock.

Brand USA Mission 2023 nos inspira a viajar a Estados Unidos

Durante el evento Brand USA Mission 2023 pudimos inspirarnos con estas ideas de viaje que muestran posibilidades infinitas de descubrir Estados Unidos. Así que dinos qué te gusta y te diré qué plan de viaje te sugerimos:

Viaje musical en Austin

Los músicos tocan en todas partes en Austin, desde la terminal del aeropuerto hasta las tiendas de aborrotes, pasando por eventos al aire libre, en festivales de fama mundial, eventos deportivos y salas de conciertos.

En esta ciudad texana, disfruta de más de 250 lugares con música en vivo, emoción urbana, arte y cultura, amor por el BBQ y experiencias al aire libre. austintexas.org

Viaje natural en Utah

Viajar a Estados Unidos es también una oportunidad para reconectar con la naturaleza. En la tierra de alucinantes formaciones rocosas, obras de arte de la naturaleza, explora la impresionante naturaleza de los cinco parques nacionales del estado como el Parque Nacional Zion, que se encuentra a solo dos horas de Las Vegas.

Otro tesoro natural es el Parque Nacional del Cañón Bryce que cuenta con la mayor concentración de torres rocosas del mundo, las cuales son incluso más fotogénicas con una capa de nieve durante el invierno. visitutah.com

Viaje gastronómico en Seattle

En esta ciudad dinámica de Washington, rodeada de belleza natural, saborea la cocina del noroeste del Pacífico a través de productos locales, restaurantes comandados por chefs creativos como Tom Douglas, Ethan Stowell y Renee Erickson, los viñedos de los alrededores, cervecerías, cafeterías independientes, sidrerías y destilerías. visitseattle.org

Viaje wellness en Scottsdale

Esta vez, nos consagramos al bienestar para viajar a Estados Unidos. Entre la naturaleza del desierto de Sonora se levanta Scottsdale, en Arizona, reconocido por tener más spas y resorts per cápita que cualquier otra ciudad de Estados Unidos. Pasa un día en total relajación y disfruta desde una alineación de chakras o una meditación en un tipi, hasta un masaje bajo una cascada o un tratamiento facial con infusión de oro. visitarizona.com

Viaje cultural en Chicago

Desde exhibiciones importantes hasta atracciones culturales en los diversos barrios, hay todo un mundo por explorar en los famosos museos, galerías y lugares históricos de Chicago. Además, alberga 250 teatros, más que cualquier otra ciudad en Estados Unidos.

No te pierdas el Instituto de Arte de Chicago; Art on the Mart, una gran proyección de arte digital gratuita al aire libre, y el Chicago Architecture Center, que ofrece exposiciones de última generación y más de 85 recorridos a pie, en barco o en autobús por toda la ciudad. choosechicago.com

Viaje místico en Nueva Orleans

Si estás pensando en viajar a Estados Unidos de nuevo, este destino histórico tan original y tan poco visitado por los mexicanos te encantará. Además de ser la cuna de los géneros de jazz, zydeco, R&B y soul, se dice que Nueva Orleans es de las ciudades más embrujadas de Estados Unidos entre brujas, fantasmas, reinas del vudú, vampiros y wiccanos. En esta ciudad de más de 300 años de antigüedad, dividida por el río Mississippi y rodeada de lagos, pantanos y bahías, sé parte de un recorrido a pie para conocer algunos de los sitios embrujados del Barrio Francés. Luego, deja que te lean la suerte y conoce acerca de las tradiciones vudú en tiendas y museos esparcidos por la ciudad. neworleans.com

¡Tu próxima aventura de viaje te espera en Estados Unidos! Para profundizar en todo lo que el país tiene para ofrecer al viajero de hoy en día, visita la página web visittheusa.mx

¿Listo para viajar a Estados Unidos a través de estas experiencias?

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