Las mejores taquerías para celebrar el Día del Taco en la CDMX

31 de marzo de 2023

Dicen que un taco al día es la llave de la alegría, ¡y aquí compartimos esa filosofía! Qué mejor fecha para disfrutar de un buen taquito que este 31 de marzo, cuando celebramos el Día del Taco. Y es que no hay nada más mexicano que este platillo típico que además es reconocido a nivel mundial. Nos unimos a la fiesta con este listado de las mejores taquerías para celebrar el Día del Taco en Ciudad de México. Toma nota, ¡aquí hay tacos! Fotos: Cortesía.

8 taquerías para celebrar el Día del Taco en Ciudad de México

El Huequito

Comenzamos este recuento de las mejores taquerías para celebrar el Día del Taco en la capital con El Huequito, pioneros en tacos desde 1959. Fue en ese año cuando el señor Guillermo Buendía y la señora Amelia González iniciaron un pequeño negocio de tacos al pastor en un local de apenas un metro cuadrado de superficie en el Centro Histórico.

Hoy, 50 años después, esta taquería cuenta con ocho sucursales y sigue siendo una de las favoritas de los capitalinos que hoy pueden saborear tacos al pastor especiales (con una base de dos tortillas de maíz y cebolla desflameada cocinada en su jugo), de pastor con queso y de pastor con tortilla hecha a mano. También ofrecen tacos de suadero, costilla, arrachera, bistec, cecina de Yecapixtla, campechano, chuleta y chorizo, entre otros. Dónde: Ayuntamiento 21, Centro. elhuequito.mx

Taquería Orinoco

Otro sitio donde puedes celebrar el Día del Taco en su máxima expresión es Taquería Orinoco: de Monterrey para el país entero. Esta taquería abrió sus puertas en octubre de 2017 con un menú que se compone de tres opciones de carne: pastor, bistec y chicharrón norteño. Todos los tipos de carne se pueden servir en tortilla de maíz, harina o tostada. Dónde: Av. Insurgentes Sur 253, Roma Norte. taqueriaorinoco.com

El Vilsito

Y si de taquerías imperdibles para celebrar el Día del Taco hablamos, sí o sí tienes que ir a El Vilsito, que funciona como taller mecánico de día y taquería de noche. Sirven de todo y en muy buenas porciones: desde tacos al pastor, pasando por tacos de bistec, costilla y campechanos, hasta volcanes de queso. Dónde: Av. Universidad 248, Narvarte. FB: Tacos el Vilsito

Taquería Álvaro Obregón

Continuamos con una opción en el corazón de la colonia Roma: Taquería Alvaro Obregón, sirviendo taquitos desde 1996. Aquí el menú es bastante amplio, para satisfacer cualquier antojito “tacoso”. Están los tacos del trompo de pastor, gringas y alambre, además de tacos de cabeza de res (surtida, trompa, cachete, ojo, maciza, sesos y lengua), volcanes, tortas y quesadillas. Eso sí, no olvides pedir una de sus fabulosas aguas de horchata. Dónde: Av. Álvaro Obregón 90, Roma Norte. taqueriaalvaroo.com

Taquería Gabriel

La siguiente taquería para saborear taquitos al carbón y cerveza bien fría en este día tan especial es Taquería Gabriel. La carta incluye tacos de suadero, tripa, carne asada, burritos, volcanes y tortas. Y ni hablar de las salsas, que también juegan un papel fundamental en este lugar. Hay de habanero con piña, cebolla habanero, cuatro chiles, verde y macha. Lo mejor es que la taquería tiene un ambiente muy retro e «instagrameable». Dónde: Río Sena 87, Cuauhtémoc. IG: @taqueriagabriel

Tizne Tacomotora

Si de templos del taco hablamos, no podíamos dejar de mencionar a Tizne Tacomotora, un spot de tacos al humo. Para celebrar este Día del Taco podrás encontrar lo que ellos llaman “el gran taco chilango”, ¡es de milanesa! La carne aquí se cocina a fuego lento en leña de mezquite, nogal y encino, y los taquitos se sirven con tortillas de masa azul o de harina hechas a mano. Entre los favoritos están los tacos de brisket, pork belly, barbacoa y suadero. Dónde: Guanajuato 27, Roma Norte y Diagonal 39, Del Valle. IG: @tiznetacomotora

Chetito

Es el turno de Chetito, una taquería urbana con mucha onda, deliciosos tacos y ricos cocteles en la Cuauhtémoc. Su menú abarca 21 propuestas de tacos, todos elaborados con tortilla de maíz azul recién hecha e ingredientes de las cocinas argentina y mexicana. Entre los imperdibles están el Loco Chávez (arrachera, salsa de quesos, cebolla caramelizada y salsa de pepita y cacahuate). Otro imperdibles: el Paquito (arrachera, quesillo, frijoles negros refritos, requesón y cebolla) y el Boca (arrachera, chistorra, provoleta y perejil frito). Dónde: Río Danubio 104, Cuauhtémoc. IG: @chetitomx

Tacos Don Manolito

Finalmente, este Día del Taco en la Ciudad de México debes ir a Tacos Don Manolito. Su especialidad es el taco campechano con cecina, longaniza y chicharrón (también lleva salsa de morita para los más valientes). Aquí los tacos se acompañan con frijolitos charros, para los más fit también hay “tacos light” con cecina, tortilla sin grasa, chile cuaresmeño y cebolla picada. Dónde: Isaac Newton 105, Polanco. tacosdonmanolito.com

¿Agregarías otra taquería a esta ruta para celebrar el Día del Taco? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx también en TikTok.

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31 de marzo de 2023

No lo vamos a negar: hacerse una selfie con un escenario de fondo espectacular ya forma parte indispensable de cualquier itinerario de viaje. Y es que tomarse una foto en primera persona no solo les confirma a los demás que estás pasándola increíble, sino que también los invita a experimentar esa misma alegría. ¿Quieres saber dónde te puedes hacer no solo una, sino muchas selfies de ensueño? Entonces echa un vistazo a esta fotogalería de parque Xcaret, en la que revelaremos cuáles son los mejores spots para apretar el disparador y tomarte la selfie perfecta: desde sus playas de arena blanca y ríos subterráneos, hasta sus rincones de colorido muy mexicano. Fotos: Cortesía

5 puntos para tomarte la selfie soñada en parque Xcaret

El monumental nombre de “Xcaret”

Después de internarte en los ríos subterráneos, la recompensa de haber franqueado la oscuridad y el cansancio será posar frente al enorme letrero con el nombre del parque. ¡Trata de esbozar tu mejor sonrisa!

El letrero de los viajeros

Sin duda alguna, se trata de uno de los espacios favoritos de muchos visitantes para hacerse una selfie en parque Xcaret. En este sitio encontrarás las distancias entre parque Xcaret y algunas de las ciudades más importantes del mundo. Nuestra sugerencia es que busques la que más te guste y que no olvides posar con el Caribe como telón de fondo.

Una foto salvaje en el Aviario

¿Sabías que parque Xcaret ha echado a andar un exitoso programa de rescate y reproducción de especies emplumadas? Por supuesto, lo podrás comprobar en el Aviario de Xcaret, donde cabe la posibilidad de que un pelícano haga su aparición en tu selfie.

De pie bajo un hermoso vitral

Parque Xcaret cuenta con su propio rincón de Xostenibilidad, en donde conocerás los diferentes esfuerzos de preservación medioambiental que aquí llevan a cabo. En este espacio te toparás con el vitral monumental que la artista Armonia Ocaña creó tras unir más de 100,000 piezas de vidrio entintado.

Xelfie en tonos de rosa

Otra de las aves que también forma parte de los programas de reproducción de parque Xcaret es el flamenco rosado. En su santuario, encontrarás el sitio exacto donde no tendrás que esforzarte para que los flamencos salgan perfectamente encuadrados en tu selfie.

¿Qué te parecieron estas recomendaciones de parque Xcaret para pasar de la selfie convencional al modo Xelfie? Por cierto, hay dos maneras de capturar y conservar los recuerdos de tu viaje. Puedes utilizar tu cámara o tu celular, o adquirir el paquete de fotos de Xcaret, el cual incluye fotos ilimitadas de alta calidad en los puntos Xelfie alrededor del parque. Lo mejor es que podrás descargarlas en formato digital para compartirlas de forma inmediata en todas tus redes sociales.

Además de estos espacios con puntos Xelfie, no olvides visitar todos los demás atractivos con los que cuenta este asombroso parque ecológico en la Riviera Maya. Para conocerlos y planear a fondo tu visita, te sugerimos descargar ya mismo la app XCARET! Aquí la encuentras para dispositivos Android y aquí para smartphones con sistema operativo iOS. ¡Te será de gran ayuda!

Por cierto, ya que hablamos de disfrute, vale la pena que eches un vistazo al lado gustativo de Grupo Xcaret. Conoce aquí por qué la gastronomía de Hoteles Xcaret está a la vanguardia de la sostenibilidad

31 de marzo de 2023

El fascinante mundo de los vinos y licores amargos tiene un lado divertido que se ha potenciado con el auge de la mixología. ¡Atrévete a probarlos solos o en coctel! Texto: Sandra Fernández / Fotos: Cortesía; Adobe Stock; Unplash.

El gusto por los vinos y licores amargos

Vermuts, vinos amargos, bitters, mistelas y licores aromatizados de hierbas han existido por cientos de años y hoy han despertado gracias a la mixología, al ser ingredientes indispensables para dar balance, sabor, complejidad y carácter. Lo que se comprueba en la construcción de famosos cocteles como el Dry Martini, Negroni y Manhattan.

Vermuts: recetas secretas a degustar

Los vermuts, los reyes de los vinos y licores amargos, son excelentes para beberse solos. Amaderados, especiados, balsámicos y florales, los hay blancos, rosados y tintos, y todos tienen una receta secreta que guarda mucho misticismo. También todos cuentan con el sabor amargo que los caracteriza.

Se ligaban a tónicos medicinales en la antigüedad y se obtienen de manera natural, gracias a botánicos amargos como raíces, flores, pistilos, cáscara de frutas, hierbas y hasta corteza de árbol, como la quinina, que curaba la malaria.

Artemisia, producto bohemio

El ingrediente más polémico es la artemisia, conocida también como absinthe o wormwood. Se consideró alucinógeno hasta los años 70. Se creía que su consumo excesivo hizo que Toulouse-Lautrec pintara con medidas fuera de proporción y caricaturescas, y que Van Gogh se cortara la oreja en un estado de alucinación profunda. Se bebía diluido con un terrón de azúcar.

Verdadero o no, hoy la artemisia se consume por litros con el famoso Jägermeister, que pocos saben que es parte del mundo de los vinos y licores amargos.

¡Prepara un coctel!

Un fácil y rico coctel de rápida preparación con vinos y licores amargos, consiste en verter vermut sobre un vaso con hielo, agregar un poco de agua tónica o mineral y añadir una rodaja de naranja.

Las recomendaciones de vinos y licores amargos

Sandra Fernández, sommelier y maestra tequilera con más de 20 años de experiencia, sugiere tres vermuts:

Vermouth Antica Formula

Disfruta de su alta concentración aromática derivada de las 30 hierbas con las que se elabora, cuya receta data del siglo XVIII. Acompáñalo con carne braseada, cachete o pork belly. Costo: $1,609 MXN en linio.com.mx.

Vermouth Valdespino

De la zona de Jerez, elaborado por el grandioso Grupo Estevez, este jerez único tiene como base un oloroso de 15 años de añejamiento. Es perfecto para maridar con tapas de pescado en conserva como anchoas o atún en escabeche. Costo: $580 MXN en dottowine.com

Vermut Mistela Pijoan

Esta elaboración, a cargo del enólogo y dueño de la bodega Pijoan en Valle de Guadalupe, resulta floral y dulce. Añade hielos para refrescar y disfruta este, otro de los vinos y licores amargos recomendados, con postres, galletas, frutos secos, panqué de limón o naranja. Costo: $452 MXN en tienda.vinospijoan.com

¿Listo para incorporar el mundo de vinos y licores amargos a tu barra?

Para más ideas de qué beber, lee 3 bebidas virales en TikTok, porque sí, Food and Travel México, ¡ya está en TikTok!.

31 de marzo de 2023

¿Tienes planeado viajar próximamente a Estados Unidos? Esto te interesa, pues a partir del 30 de mayo de 2023 habrá un incremento en el precio de la visa americana. Así lo dio a conocer el Departamento de Estado de Estados Unidos el pasado 28 de marzo, día en el que los aumentos se publicaron en el Registro Federal (la gaceta oficial de la rama ejecutiva del gobierno federal de los Estados Unidos). Te contamos todos los detalles. Fotos: Adobe Stock.

¿Aplica para todos los tipos de visa?

Ojo porque este aumento, que va desde los 15 hasta los 100 dólares, aplica para distintos tipos de visa, incluyendo las de: turismo, negocios, estudiante, intercambio, trabajos temporales, comerciantes e inversores.

¿Por qué se realiza este ajuste?

Y es que la última actualización en los precios de la visa americana se realizó en el año 2014. De acuerdo con el Departamento de Estado, las tarifas de los llamados visados para no inmigrantes se calculan a partir de los costos de los servicios consulares.

Esta dependencia también aseguró que los visados de trabajo y de turismo son esenciales para la política exterior del presidente de Estados Unidos, Joe Biden, pues juegan un papel fundamental en la economía del país.

Incremento en el precio de la visa americana para 2023

Las visas de turismo y de negocios (B1/B2s y BCC), además de las visas de estudiantes e intercambio pasarán de los 160 dólares a los 185 dólares, por lo que tendrá un costo total de 3 mil 376 pesos, aproximadamente.

Mientras que los precios de los visados de trabajos temporales (H, L, O, P, Q y R) incrementarán de los 190 dólares a los 205 dólares , dejando un costo total aproximado de 3 mil 740 pesos.

Finalmente, la visa de comerciantes e inversores (E) aumentará de 205 dólares a 315 dólares, quedando en un costo de 5 mil 748 pesos, aproximadamente.

¿Siguiente paso? Tramitar tu visa americana. Aquí te dejamos el paso a paso para realizar este trámite. Y ya con visa en mano, no dejes de planear tu próximo viaje por Estados Unidos. Aquí cuatro razones para visitar Utah y explorar sus parques nacionales.

30 de marzo de 2023

Seguramente ya eras Socio de Club Premier o si estás interesado en serlo, esta información es para ti. A partir del próximo 10 de abril, el exitoso programa de recompensas Club Premier se transforma y cambia de nombre a Aeroméxico Rewards. ¡Sí, así como lo lees!, pero si tienes duda de los beneficios que tendrá y qué pasará con los puntos que ya tenías acumulados, te contamos todos los detalles. Fotos: Adobe Stock.

Si aún no estás muy familiarizado con dicho programa, te contamos que Club Premier se fundó en 1992 en alianza con varios grupos, pero fue hasta 2010 cuando comenzó a operar de manera independiente, y en 2022 se integró por completo a las filas de Grupo Aeroméxico. De esta forma, fue el primer programa de viajero frecuente en América Latina y con el tiempo se consolidó como uno de los más importantes de México.

De Club Premier a Aeroméxico Rewards

El anuncio oficial del cambio de nombre de Club Premier a Aeroméxico Rewards se realizó en el salón Bajel del hotel Sofitel Mexico City, en donde se dieron cita medios de comunicación y directivos de Grupo Aeroméxico, como Gabriela Fernández, vicepresidenta comercial de Club Premier, y Andrés Conesa, director general de Aeroméxico, quien destacó:

“El año pasado, y después de casi una década, recuperamos el control total de nuestro programa de lealtad, y al hacerlo sabíamos que teníamos el enorme compromiso de seguir construyendo una marca innovadora líder en la industria, así como elevar la experiencia de los clientes. La evolución a Aeroméxico Rewards nos permitirá contar con un programa emocionante y fácil de usar”.

¿Cuáles serán los cambios y beneficios?

Si te estás preguntando qué pasará con los puntos que ya tenías en Club Premier, ¡no te angusties!, pues estos ahí seguirán, ya que a partir de esta transformación, los puntos que acumules no caducarán nunca.

Aquí te dejamos los principales beneficios:

Los Puntos nunca caducan.
Ahora podrás acumular Puntos con la tranquilidad de que estarán disponibles siempre que los necesites.
Ahora con menos Puntos podrás disfrutar de tus viajes.
Los precios de redención a muchos de los destinos más populares bajaron. Con este cambio, si eres miembro del programa, podrás recorrer México a partir de 10 mil Puntos -en viajes sencillos en temporada baja-, cuando antes era a partir de 14 mil.
Mejora la experiencia de viaje.
Ahora es posible la redención de puntos para equipaje facturado, asignación de asientos, contribuir a la compensación de emisiones a través del programa Vuela Verde y más.

Además, Aeroméxico Rewards también simplifica la experiencia digital haciendo todo más ágil y sencillo de realizar a través de su página web y en su aplicación móvil. ¿Listo para afiliarte a Aeroméxico Rewards?, ¡Es gratis!

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30 de marzo de 2023

Como la bebida más representativa de México en el mundo, el tequila se lleva a un punto de perfeccionamiento que habla por sus raíces y que genera inspiración entre las mentes creativas de la gastronomía. Por ello, fuimos a Amatitán para conocer todo sobre Tequila Herradura y su origen, que es una de las marcas pioneras en el mercado y ha marcado hitos en su historia, ¡te contamos!. Fotos: Cortesía.

Tequila Herradura, el origen del elíxir

Durante nuestra visita a Casa Herradura, descubrimos que en el origen de Tequila Herradura hay un proceso cuidadoso que comienza en los campos de agave con más de 12 mil hectáreas sembradas en terruños de la región Valles, en su mayoría, y de Los Altos de Jalisco. Esto da paso a uno de los oficios icónicos en torno a este elixir, que es el de los jimadores como Chuy Murillo, quien ha adquirido destreza suficiente tras 25 años de experiencia, misma que le permite obtener la piña de un agave en aproximadamente dos minutos.

Como una auténtica hacienda tequilera, Casa Herradura es la única que conserva su modelo funcional. Fue fundada en 1820 y en ella viven 37 familias, pertenecientes hasta una séptima generación de trabajadores de la fábrica. Además, en este lugar se encuentra el alma de la destilería, en donde se procesan diariamente 200 toneladas de agave.

Casa Herradura tiene un total de 15 hornos, que están hechos de manera tradicional con adobe y de ladrillo, y tienen capacidad para 40 toneladas. Con ellos comienza un proceso de cocimiento de las piñas de agave, las cuales pesan aproximadamente 35 kilos cada una, y se someten a una temperatura de 95 °C, seguidas de nueve horas de enfriamiento. Tras la obtención del mosto, pasa a cuatro días de fermentación y luego por dos destilaciones en alambiques pequeños de cobre, que les dan un perfil sensorial amplio.

En la historia del tequila

Entre los hitos históricos que ha marcado esta casa, está haber creado el primer reposado de la historia en 1974, apostando por el añejamiento en roble blanco americano. Actualmente, la marca produce sus propias barricas, que suman alrededor de 78 mil. Con su tecnología y desarrollo de productos para el gusto de los consumidores, hoy también tienen un reposado cristalino, el cual se filtra con carbón activado y se perfecciona con un toque de miel de agave.

Hay cuatro expresiones icónicas de la marca: Tequila Herradura Blanco, Herradura Plata, Herradura Reposado y Herradura Ultra, todos perfilados tanto para disfrutarse solos como para grandes creaciones en coctelería.

Como parte de los estándares de calidad que posee Tequila Herradura para un origen auténtico, es que únicamente cosechan los agaves cuando tienen más de siete años y han alcanzado su punto óptimo de maduración. Así, se requieren aproximadamente seis kilos de piñas para hacer un litro de tequila a 55 grados de alcohol volumen. Y en la parte sustentable, esta casa manda sus vinazas, que son desechos de la destilación, a plantas de tratamiento que se utilizan para producir energía.

La Unión de Lo Extraordinario

Como parte de un programa que enaltece y honra a la industria de la hospitalidad, compartimos una experiencia llamada «La Unión de Lo Extraordinario». En ella se reunieron chefs y bartenders embajadores de Tequila Herradura para vivir y conocer todo sobre su origen. La visita a Casa Herradura y deliciosos momentos en el restaurante Veneno, de los chefs Poncho Cadena y David Murillo, y en Casa Emberwood, de Chema Martínez-Gallardo, marcaron este viaje. A su vez, una visita al Spa Monte Coxala, ubicado frente al Lago de Chapala, cerró la aventura con un momento de relajación.

Tras visitar la Casa de Tequila Herradura, conocer su origen y saborear Guadalajara y sus alrededores, en esta experiencia confirmamos que «La Unión de lo Extraordinario» sucede cuando un trabajo se realiza con pasión. Como dice Rubén Aceves, embajador de tequilas y maestro catador de la marca: «Todos hacemos tequila, pero el chiste es cómo”. Conoce más en: herradura.com

¿Eres un apasionado de esta bebida? También te gustará conocer estas4 formas de tomarlo como un jalisciense.

29 de marzo de 2023

¡Llegó la temporada favorita de quienes adoramos los productos del mar! Si tú también estás en busca de los sabores más frescos, tienes que conocer la oferta gastronómica del Festival de Cuaresma de Liverpool. Aquí te contamos qué vas a degustar en su menú especial y te decimos dónde lo podrás disfrutar. Fotos: Cortesía

Una temporada con sabor a mar

Una de las grandes delicias de la Cuaresma, además de la posibilidad de probar especialidades hechas con pescados y mariscos, es confirmar la versatilidad que pueden adquirir estos productos. Desde bocados sencillos hasta platillos elaborados con gran técnica, la comida del mar destaca por ser rica, nutritiva y llena de originalidad.

Lo mejor es que este 2023 podrás corroborarlo en el Festival de la Cuaresma de Liverpool. Vigente hasta el 16 de abril, en todos los Restaurantes Liverpool y sedes con Experiencia Gourmet, durante el Festival de la Cuaresma de Liverpool podrás gozar de un menú especial compuesto por especialidades de la temporada previa a Semana Santa.

Lo que te espera en el Festival de la Cuaresma de Liverpool

La selección de platillos incluye a los favoritos de todos, como el caldo de camarón servido con papa y zanahoria o las pescadillas, que aquí elaboran con exquisita masa azul. Van rellenas de pescado a la mexicana, y se sirven con botones de mayonesa con chipotle, mousse de aguacate y salsa xnipec, rico acompañante que te transportará a la península de Yucatán.

Después de deleitarte con estos clásicos, te sugerimos probar los tacos de camarón: son tres, van envueltos en tortilla de harina con salsa picante cremosa (al más puro estilo del Noroeste) y se acompañan con queso Oaxaca y una porción de arroz.

Si lo que quieres es acudir a sabores más delicados, no dudes en pedir el pescado empapelado. Llegará a tu mesa servido con vegetales y cocinados a las finas hierbas, así como aderezado con un toque de vino blanco: porque uno de los objetivos del Festival de la Cuaresma de Liverpool es que te atrevas a probar delicias originales.

¿Quieres otra sugerencia? No dejes de preguntar por el chile relleno de bacalao con camarones, el cual va emplatado sobre un espejo de salsa de tomate. Delicioso.

Por supuesto, debes dejar espacio para el postre. El Festival de la Cuaresma de Liverpool ha preparado para ti un pay de limón con base de galleta y orilla de merengue, acompañado de kiwi y durazno para dotarle de frescura frutal. ¡No lo olvides! Podrás acompañarlo todo con una piña colada, bebida que ya de por sí es sinónimo de vacaciones junto al mar.

Exquisitas promociones

¿Necesitas más motivos para lanzarte a disfrutar del menú del Festival de la Cuaresma de Liverpool. Toma nota, porque hasta el 16 de abril podrás aprovechar las diferentes promociones que han creado para esta temporada.

Por ejemplo, por sólo $389 pesos podrás combinar tu orden de pescadillas con una pizza de camarones a la talla, o si solicitas cualquiera de los platillos de Cuaresma tendrás la opción de pedir un 2×1 en piñas coladas y cervezas de la línea de Heineken-Cuauhtémoc Moctezuma. Por su parte, si pides un pay de limón para consumir en el lugar, obtendrás gratis un café americano para acompañar.

Por último, si eres tarjetahabiente de Liverpool, tienes derecho a un 15% de descuento al ordenar platillos del menú del Festival de la Cuaresma de Liverpool. Conoce aquí más sobre las opciones gastronómicas que tiene Liverpool para ti.

¿Listo para hacer de estas semanas las más sabrosas del año? Para conocer más de este festival y de todo lo que tiene preparado Liverpool, no olvides visitar su página web.

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29 de marzo de 2023

Fue a finales del siglo XIX, con la invención de la levadura comercial, que comenzó a desaparecer esta tradición de elaborar masa madre (fermentación de la harina, agua y la interacción entre microorganismos presentes en la mezcla). Sin embargo, buscando pizzas deliciosas y diferentes llegamos hasta Fabiana’s Sourdough Pizzería, restaurante en Polanco que regresó a los clásicos y las pizzas son hechas con masa madre, ¡súper crujientes! (Sí, usan un horno con plancha de piedra para darles un sabor aún más rico). Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

Beneficios de la masa madre en la pizza

Y es que al elaborar pizzas con masa madre, este proceso hace que la corteza salga más crujiente, con más cuerpo, esponjosa y suave adentro, e incluso estimula una mejor digestión gracias a que posee una mayor proporción de lactobacilos.

Los inicios de Fabiana’s Sourdough Pizzería

Así es como la masa madre, la masa naturalmente fermentada, es el eje principal de este proyecto que comenzó hace dos años como una dark kitchen en el departamento de Fabián Acuña, cocinero y emprendedor detrás de Fabiana’s Sourdough Pizzería.

Adaptó un cuarto como cocina, en el balcón instaló el horno con plancha de piedra, y creó cinco variedades de pizzas para el menú. Así transcurrió el primer año, en el que vendió 3 mil pizzas. Y para el segundo se aventuró a inaugurar el primer restaurante de Fabiana’s Sourdough Pizzería.

Este lugar, ubicado en el corazón de Polanquito, abrió sus puertas hace un año. Y entre las novedades, se integraron algunas entradas, pastas y ensaladas para complementar el menú. Se trata de un spot acogedor, con estilo rústico, cocina abierta, mesas interiores y terraza al aire libre, una selección de vinos internacionales, cocteles clásicos como el Spritz (Aperol, prosecco y soda), espirituosos, además de personal súper amable.

Lo que debes probar sí o sí

El menú de Fabiana’s Sourdough Pizzería se compone de entradas (entre las imperdibles están los elotitos mini tiernos a la plancha con dip de ricotta), además de pastas, ensaladas y 17 pizzas distintas: desde las clásicas como la Margarita o Pepperoni, pasando por creaciones fuera de lo común como la pizza de corazón alcachofa o la de papa blanca con provoleta ahumada y romero.

Eso sí, entre las más pedidas están la P.I.M.P (tomate, mozarella, pepperoni, jalapeños y miel de habanero) y la Funghi (crema de limón amarillo, mix de hongos y queso mozarella).

Para el postre…

Y aunque el highlight de este lugar son sus pizzas de masa madre, ¡los postres también son deliciosos! Nuestra sugerencia: el calzone relleno de Nutella y las crepas de manzana con queso mascarpone y salsa de cajeta. ¿Acaso faltan motivos para visitar Fabiana’s Sourdough Pizzería? Dónde: Oscar Wilde 8, Polanco. Cheque promedio: $400 por persona. IG: @fabianaspizzeria

Y si estás en búsqueda de una buena pizza en la colonia Cuauhtémoc, aquí nuestra sugerencia: Mamma Ricotta, de pizzas irresistibles y otras delicias italianas.

29 de marzo de 2023

Estas agencias de viajes para mujeres organizan itinerarios con espíritu femenino para conocer el mundo con una mirada diferente. Regálate una experiencia que deje huella en tu alma y conecta con más mujeres aventureras e inspiradoras a través de estos tours diseñados por expertas. Fotos: Cortesía

Emprender tu propia aventura: 7 agencias de viaje para mujeres

Vámonos a Escocia con Tacones Viajeros

Tacones Viajeros es una agencia de viajes para mujeres que viajan solas y que quieren conocer nuevas viajeras a través de experiencias en grupos pequeños de seis a 10 personas. Con historias fascinantes y paisajes asombrosos, del 2 al 9 de septiembre podrás que descubrir Escocia, su impresionante arquitectura y unas de las zonas vírgenes más extensas de Europa Occidental. En este viaje podrás vivir aventuras al aire libre, remar entre focas por las islas Hébridas Exteriores y caminar junto a cascadas y valles que te dejarán boca abierta. Desde 1,750 euros; incluye hospedaje, transporte, desayunos, actividades y vuelos desde Madrid y Barcelona. taconesviajeros.com

Ten un encuentro cultural con Once Journeys for Women

Como la primera agencia de viajes para mujeres en México, Once Journeys for Women ofrece itinerarios con un enfoque en el empoderamiento femenino, pero que además practican turismo regenerativo.

Como ejemplo está el de Mujeres de Oaxaca, que se realizará del 20 al 24 de julio para visitar la ciudad capital y las comunidades aledañas en los Valles Centrales. Tendrás encuentros con artesanas, tejedoras, arqueólogas y mezcaleras, quienes te llenarán de inspiración. Desde $19,720 pesos; incluye hospedaje en hotel boutique, comidas, transportación, guías y actividades. oncejourneys.com

Inmersión mística gracias a Intrepid Travel

Otra de las agencias de viajes para mujeres es Intrepid Travel que, tras más de 30 años de experiencia, ofrece un apartado dedicado a expediciones de mujeres. En su aventura por India se exploran ciudades, pueblos y el desierto de Thar con la visión de una líder local durante 12 días.

Con opciones de viaje en octubre y noviembre, todo inicia en Delhi, pasando por Jaipur y otros puntos del norte del país. Vivirás emocionantes paradas para conocer el Taj Mahal, a las artesanas de Chandelao Garh o los bailes folclóricos de los kalbelias del Rajastán. Desde $1,615 dólares; incluye hospedaje, alimentos, transportación y actividades. intrepidtravel.com

Como diosa griega con Locas por el mundo

Expande tus horizontes con las experiencias de Locas por el Mundo, una agencia de viajes para mujeres ubicada en Uruguay que guía a las latinoamericanas desde 2015 para que jamás se sientan solas. Una experiencia que dejará huella en tu alma es su tour por Grecia y Croacia. Al estilo de la película Mamma Mia!, recorrerás durante 16 días destinos como Atenas, Santorini, Mykonos y Split. Cada día, del 2 al 18 de junio, te dejarás enamorar por paisajes llenos de historia y cultura, campos de olivos y el turquesa de su mar. La popularidad de sus itinerarios es tal que no puedes olvides solicitar el calendario completo de los próximos viajes. Desde $6,450 dólares; incluye hospedaje, transporte interno, tours y comidas. locasporelmundo.com

Hacia una maravilla del mundo con Damesly

Recorre un desierto de arena roja montada en un camello y duerme en una bubble tent con el tour de Jordania de Damesly, una agencia de viajes para mujeres que crea recorridos desde 2016. Durante nueve días te adentrarás por sitios asombrosos como Petra, una de las siete nuevas Maravillas del Mundo Moderno. En este tour, que tendrá salida en el mes de octubre, también te empaparás con las aguas minerales restauradoras del Mar Muerto y conocerás el mágico Wadi Rum. ¡No te lo pierdas! Desde $3,999 dólares; incluye traslados internos, alojamiento, entrada a las atracciones, visitas guiadas y algunas comidas. damesly.com

Entre historias y mansiones junto con Women’s Travel Club

Otra de las agencias de viajes para mujeres con tours y viajes especiales para grupos pequeños es Women ‘s Travel Club. De su catálogo te recomendamos sus tours insignia, de presupuesto amigable y recorridos clásicos.

De esta última categoría, destaca el de Nueva Orleans de cinco días, que ofrece diversión entre historia, arquitectura, música y gastronomía fascinantes. Además de recorrer las calles y las mansiones de su Barrio Francés, aprenderás sobre la singular cocina en una clase, viajarás en el tiempo en las plantaciones de azúcar y contempla auténticos pantanos. Desde $2,000 dólares; incluye alojamiento, desayunos y actividades. womens-travel-club.com

Belleza austral con Wom

Si de viajes artesanales diseñados con mucho mimo y dedicación se trata, debes buscar a WOM, otra de las agencias de viajes para mujeres de este top. Fue creada en 2014 y piensa en quienes desean involucrarse con las comunidades y explorar la cultura de una forma única.

Para comprobarlo, está el viaje a Argentina que se realizará del 28 de octubre al 20 de noviembre. Durante 23 días recorrerás sitios como la bohemia ciudad de Buenos Aires; visitarás las cataratas de Iguazú; participarás en un proyecto de turismo comunitario en Salta y pasarás por la Patagonia, para culminar en la Tierra de Fuego, también conocida como “el fin del mundo”. Desde 3,550 euros; incluye alojamiento, visitas guiadas y algunas comidas. womviajes.com

¿Lista para emprender una aventura con alguno de los itinerarios de estas agencias de viajes para mujeres?

Síguete inspirando con las anécdotas, aprendizajes y tips de siete mujeres exitosas y viajeras nos cuentan cómo las travesías en solitario las han enriquecido.