Artículos de junio 2023 | Food and Travel México

Mes: junio 2023

31 de marzo de 2024

La sobremesa, ese tiempo sagrado que solamente existe después de una comilona, está peligrando en ciertas partes del mundo debido a nuevas reglas en los restaurantes. ¿Quieres saber en qué lugares esto está sucediendo? Aquí te contamos. Fotos: Unsplash y Pixabay.

Un riesgo inminente

¿Imaginas llegar a un restaurante y que, además de darte la bienvenida, el equipo también te recuerde que solo puedes ocupar la mesa durante 90 minutos? Esto está sucediendo en Estados Unidos, especialmente en Nueva York y Chicago.

¡Disfruten rápidamente de su comida!

La tendencia de establecer tiempos límite en las mesas de los restaurantes comenzó debido a la pandemia del Covid. En ese entonces, la industria restaurantera ideó esta alternativa para poder mantener a flote el negocio. La táctica tenía sentido, especialmente porque los espacios cerrados y con poca ventilación solamente podían ser visitados por una limitada cantidad de personas para disminuir las posibilidades de contagio. Lo que parecía estar aquí de forma temporal, ahora parece que llegó para quedarse, amenazando con mermar el tiempo de sobremesa.

De acuerdo con distintos medios estadounidenses, esta relativamente nueva medida ha provocado resultados positivos y negativos. Positivos porque la logística de los restaurantes es más fácil de planearse, lo que ayuda a los restaurantes a recuperarse de los estragos económicos que dejó la pandemia. Pero también negativos porque, dependiendo de cómo sea comunicado el mensaje, la clientela podría sentirse ofendida o insatisfecha. Además, de acuerdo con el ritmo del servicio, la sobremesa puede ser inexistente o muy corta.

¿Solamente 90 minutos? ¿Y la sobremesa?

Hasta ahora, los límites de tiempo para ocupar una mesa en un restaurante oscilan entre 90 y 120 minutos, tiempo que sería suficiente cuando el servicio fluye sin complicaciones. Claro que, el tiempo depende de cada sitio y de su concepto. Para ciertos restaurantes con menús de degustación, dos horas podría parecer muy poco, especialmente si hay maridaje de por medio.

¿Piensas que es suficiente para disfrutar de una buena comida y sobremesa? ¿Crees que esta tendencia llegue a México?

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Y ya que hablamos de tendencias, conviene que te enteres sobre el turismo inclusivo: destinos adaptados para viajeros con neurodivergencia.

30 de agosto de 2024

Los tés de Alta Montaña de Nepal han ido ganando seguidores leales silenciosamente en los últimos años. ¡Es cierto!, para un paladar inexperto, acostumbrado al té de la mañana con leche y azúcar, los tés de Alta Montaña de Nepal pudieran parecer extremadamente delicados y sutiles. La realidad, querido lector, es que después de probarlos en solitario no habrá vuelta atrás… Usted quedará profundamente enganchado con sus aromas y sabores. Fotos: Cortesía Tea Gardens of Scotland.

Generalmente confundidos con hebras de Darjeeling, los tés negros de Alta Montaña de Nepal viven una singular revolución. Históricamente Nepal producía tés negros de gama media, dedicados a la exportación a India para mezcla con tés de Darjeeling o procesamiento de té negro CTC. Hoy, una nueva generación ha decidido apostar por alejarse de las influencias británicas y asiáticas con el propósito de construir una identidad única… ¡Sí!, es tal el refinamiento conseguido que incluso los citadinos nepalíes han comenzado a llamarlos como “chiampagne”.

Tés de Alta Montaña: «sabor de la niebla de las montañas»

A diferencia de la producción habitual, los tés de Alta Montaña surgen a partir de un minucioso proceso de manufactura. Las hojas jóvenes y brotes se recolectan manualmente con el mayor cuidado posible, se marchitan, enrulan y secan con equipos especializados diseñados para preservar todos sus aceites esenciales. Las plantas de Camellia Sinensis se benefician de las condiciones climáticas de los Himalayas, produciendo hebras de gran potencia aromática y complejidad gustativa. Es claro por qué se destinan a mercados como Estados Unidos, Canadá, Europa y Japón; ahí, en territorio nipón, incluso suelen conocerse como el «sabor de la niebla de las montañas».

Lograr una excepcional calidad en taza no es sencillo. Nepal ni siquiera ha arañado la superficie de su potencial en el mercado nacional y mundial. No hay estudios sobre varietales adecuados para la topografía del Himalaya. Los productores locales tienen que confiar en la prueba y el error. ¿Qué significa esto…? Que la materia prima es limitada, que la competencia es feroz y que la disponibilidad de hebras terminadas es casi inexistente en el mercado global.

Afortunadamente muchos cazadores de té han sabido leer las tendencias globales de consumo, anticipando esta fascinación por los tés de Alta Montaña de Nepal. En México, casas de tés especializadas poseen una limitada pero brillante oferta de hebras, como Kasbiret, té negro puro orgánico de segunda cosecha del verano de 2020, elaborado a más de 2,000 msnm en las faldas de Sandakphu, lleno de notas de avena tostada y nuez; Bagmati, un oolong excepcional al estilo Darjeeling, cosechado y oxidado lentamente en el Himalaya, o el mismísimo Gandaki, North America Tea Champion 2014, un té negro puro de Sandakphu con aromas de cereales malteados, miel silvestre, chabacanos y clavo. ¡Sí!, fáciles de beber en territorio mexicano. escueladete.mx

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5 de enero de 2025

El calentamiento global es un fenómeno real producido por el incremento de los gases del efecto invernadero y afecta a todos los ecosistemas del mundo. Todos los días podemos notar los efectos negativos de esta crisis ambiental, por ello, Audi de México, a través de la iniciativa Audi Go Green, está promoviendo un programa para que los usuarios de automóviles contribuyan a reducir este problema. Entérate y súmate a la causa. Fotos: Adobe Stock, Cortesía y Unsplash.

¿Cómo conocer y reducir mi huella de carbono?

Audi Go Green es un programa de sustentabilidad y responsabilidad social que promueve la conservación de los bosques en México a través de la participación de todas las personas, para reducir el impacto ecológico.

Para contribuir a esta iniciativa, lo primero que hay que hacer es conocer tu huella de carbono, es decir, determinar cuántos gases de efecto invernadero generas con tu auto. Para ello, Audi de México desarrolló una calculadora para puedas llevar a cabo el conteo de las emisiones de CO2 de tu vehículo. Esta calculadora no es exclusiva para los usuarios de Audi, pues mientras más personas quieran sumarse al movimiento Audi Go Green en favor del planeta, mucho mejor.

Te dejamos aquí el link para hacer tu cálculo, y una vez que tengas tus resultados, puedes compensar parcial o totalmente tu huella de carbono comprando créditos de carbono.

¿Qué es un crédito de carbono?

Son certificados que avalan la captura de una tonelada de carbono por bosques y selvas mediante el manejo forestal sustentable. Aliados en poner en práctica este proyecto es ICICO (Integradora de comunidades indígenas y campesinas de Oaxaca) a través de su programa CARBIOIN (Carbono, Agua y Biodiversidad Indígena). Este organismo trabaja con 12 comunidades indígenas y campesinas distribuidas en cuatro regiones de Oaxaca (Sierra Norte, Sierra Sur, Costa y Valles Centrales), las cuales se dedican a promover el desarrollo sustentable y la generación de empleos, así como la conservación de ecosistemas forestales.

Las acciones de ICICO que podrás apoyar a través de Go Green son:

Reforestación análoga.
Mantenimiento a la regeneración que sucede naturalmente.
Enriquecimiento de sistemas agroforestales.
Recuperación de áreas forestales y restauración de áreas agrícolas degradadas.

Además de buscar la conservación de bosques en México ubicados en Oaxaca, este programa está diseñado para generar empleos de calidad en comunidades indígenas.

Adicionalmente, Audi de México ha hecho mancuerna con Pronatura, organización civil que tiene como misión conservar y restaurar el capital natural. De esta forma, los clientes de Audi de México tendrán la posibilidad de donar un árbol a Pronatura México; que será plantado en el Centro Occidente del país, y se le dará mantenimiento para garantizar su supervivencia.

Este es el momento urgente de tomar acciones y cuidar de nuestro planeta Tierra. Para conocer más sobre Audi Go Green y el trabajo que está realizando, puedes dirigirte a su página web y unirte ya mismo.

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31 de marzo de 2024

Sushi con alacranes, con queso Oaxaca, pastor, al carbón, ¡y más! Hoy 18 de junio, Día Internacional del Sushi, te traemos un top que todo fan de la comida japonesa necesita tener en el radar: restaurantes donde preparan sushi fuera de lo común. ¡Conócelos! Fotos: Unsplash / Instagram.

5 restaurantes con sushi fuera de lo común

Ling Ling

Si eres amante del sushi fuera de lo común y de las alturas, entonces Ling Ling Mexico City, de grupo Hakkasan, será tu nuevo favorito. Este restaurante está ubicado en el piso 56 del rascacielos Chapultepec Uno, ubicado sobre Paseo de la Reforma. Aquí puedes encontrar rollos de sushi tan originales como el Escorpio Dorado: con carne A5 Wagyu, cebolla caramelizada, aguacate, caviar, polvo de oro y alacrán.

Para acompañar, no dejes de probar alguno de sus sofisticados cocteles como Una dama para recordar, elaborado con Stolichnaya Raspberry, licor de lichi, limón prensado en frío, aquafaba y perlas de frambuesa. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 509 (Piso 56). IG: @linglingmexicocity

Sushin Gonzalez

Continuando con este listado de restaurantes donde preparan sushi fuera de lo común, Sushin Gonzalez es un spot que tenía que estar sí o sí. Entre los principales diferenciadores de este lugar está su sushi a la mexicana inspirado en cada una de las 32 entidades federativas del país, además de que manejan promociones de “come todo” por solo $179 pesos de lunes a jueves.

El menú de este lugar incluye 32 rollos diferentes, todos súper originales y creativos, pero entre los favoritos están: el Tlayuroll (inspirado en Oaxaca) empanizado, relleno de frijoles y queso Oaxaca, cubierto con ralladura de col y salseado con aderezo picante de molcajete; y el Sushilango (inspirado en CDMX) relleno de carne al pastor y piña, cilantro picado y con un dip de guacamole. Dónde: Lucerna 46, Juárez. IG: @sushin_gonzalez

Azia

Es el turno de Azia, un restaurante muy original ubicado en la icónica Avenida Presidente Masaryk. En el interior encontrarás árboles de cerezo, conciderado el árbol nacional de Japón, además de pantallas con caricaturas y paisajes alusivos a la cultura asiática que te harán realmente sentir que estás en otro continente.

La propuesta gastronómica es igual de original que sus instalaciones, así que te sugerimos comenzar con un sake y darle paso a sus rollos de sushi fuera de lo común como el Strana Roll que va horneado al carbón y flameado en la mesa, con camarón capeado, hamachi, atún spicy, salsa koch y camarón cocido. O bien, el Ozaka Roll con un espectacular alioli de trufa, salmón flameado y aceite de oliva. Dónde: Masaryk 101, Polanco. IG: @azia_mx

Koku

Y para los amantes del elote y esquites, el sushi fuera de lo común que necesitan probar está en Koku. Se trata de un rincón muy nipón en la colonia Cuauhtémoc, que a través de su propuesta gastronómica a cargo del chef Takeya Matsumoto, sus bebidas, la música y su ambientación, te llevará por un delicioso viaje por las calles de Japón.

No dejes de pedir el rollo de sushi Callo y elote tempura, con callo de hacha, elote tempura, salsa spicy, aguacate, pepino y queso crema. Dónde: Río Lerma 94C, Cuauhtémoc. IG: @kokumx

Plantasia

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Para cerrar, un restaurante donde preparan sushi fuera de lo común (y vegano) es Plantasia. Posee una terraza bañada de luz natural, la estatua de un Buda que cuida la armonía del lugar y un menú completamente vegano e inspirado en los viajes por Japón, China, Tailandia e Indonesia de sus fundadores, Arturo Mizrahi y Liliana Carpinteyro.

Te sugerimos pedir el Chile Roll con aguacate, «queso» de nuez de la India, pasta de chile, nori, kakiague, salsa unagi y tanuki, o el Crispy Kimchi Roll, que está preparado con kimchi y “queso” de nuez de la India, zanahoria, aguacate, salsa unagi, sriracha , tartar de palmito y panko de amaranto, o el Dragon Spicy Roll con aguacate, pepino, sriracha, salsa spicy, atún sandía, shichimi de algas. Dónde: Puebla 120, Roma Norte IG: @plantasiacafe

¿Más propuestas originales? Aquí te contamos sobre Ishi-Ko, un nuevo restaurante de gastronomía japonesa fusionada con sabores occidentales (sí, encuentras chilitos toreados y gyosas en forma de taquitos).

31 de marzo de 2024

Un día especial como hoy hay que celebrarlo como se debe, y rendirle honor a ese hombre que, desde antes de que naciéramos, ya nos quería y anhelaba conocer. Hablamos de todos esos hombres de familia que tienen el privilegio de celebrar hoy el Día del Padre. Y para realizar un gran brindis qué mejor que hacerlo con Tequila Avión, y disfrutar de estas dos etiquetas: Avión Reserva Cristalino y Avión Reserva 44. ¡Conoce más! Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Tequila Avión: vuela alto en el mundo del tequila

Como todos los buenos tequilas, la creación de Tequila Avión se da en Jesús María, en tierras altas de Jalisco, en Guadalajara, México. Una de sus características únicas es que cada una de sus etiquetas conservan el sabor dulce del agave tostado.

Lo anterior se debe a que tuestan lentamente su agave durante tres días en hornos de ladrillo tradicionales, para garantizar que este se caramelice a la perfección. Para después destilarlo en pequeños lotes y garantizar un tequila suave para disfrutar, ya sea en las rocas o en un refrescante coctel.

Tequila Avión es una de las muestras más grandes de la creatividad dentro del mundo del tequila, no por nada uno de sus lemas es «It’s Different Up Here», por lo que, cuando lo pruebes, tendrás una grata experiencia para recordar, y a tu papá le encantará.

Avión Reserva Cristalino: La elegancia de lo inesperado

Una de las etiquetas de Tequila Avión que estamos seguros a tu papá le encantará, es Avión Reserva Cristalino, que va mucho más allá del típico tequila añejo, al combinar su suavidad sedosa con la complejidad de su refinado.

Su calidad se debe al proceso de selección y elaboración, ya que los agaves con los que se elabora, son elegidos a mano para después tener un tostado lento, en hornos de ladrillo y la destilación precisa. La mezcla de tequila añejo y toque extra añejo, se filtra con doble carbón, logrando una claridad cristalina y una suavidad incomparable, para después reposar en barricas de roble americano, que le otorga un sabor único. Cuando brindes con tu familia por el Día del Padre, descubrirán notas a roble, vainilla, especias y nuez.

Avión Reserva 44: Un viaje único en cada sorbo

Ahora que, si quieres sorprender a papá, Avión Reserva 44, le fascinará, debido a que está fabricado artesanalmente en lotes limitados y es añejado durante al menos 36 meses en barricas de roble, lo que le otorga una infusión compleja de deliciosas frutas maduras.

Además, en su nombre lleva lo especial, pues te invita a descubrir las 44 notas de sabor único, disfrutando así de notas a vainilla, lima y roble, en cada una de sus botellas, ofreciendo, a quien lo bebe, una experiencia memorable.

Así que no lo olvides, este Día del Padre, celebra y brinda por aquellos que nos han guiado, inspirado y apoyado, con Tequila Avión. Conoce más y cómpralo en línea aquí.

También te invitamos a escaparte a Cocoyoc, Morelos.

5 de enero de 2025

Sentir cómo el Sol te acaricia puede ser delicioso, siempre y cuando estés protegida contra los rayos UVB y UVA. Por eso, Natura Bissé lanza dos protectores solares que te acompañarán mientras exploras el mundo y disfrutas del calor sin preocupaciones. Conócelos y no los saques de tu equipaje. Fotos: Cortesía.

Reafirmar y proteger

Si lo que buscas es un protector solar que cuide tu rostro de los rayos UVA, UVB, IR y la luz azul, mientras te enfocas en disfrutar de la naturaleza, C+C Vitamin SPF 30/ SPF 50 Dry Touch Sunscreen Fluid de Natura Bissé es la mejor opción.

Te encantará por su textura ligera y de fácil absorción. Además, ofrece el plus de combatir el fotoenvejecimiento y mejorar la firmeza y flexibilidad de tu piel, gracias a su vitamina C y otros poderosos ingredientes antioxidantes e hidratantes.

Elige cualquiera de sus dos versiones: 30 SPF y 50 SPF, y siéntete lista para nadar en el mar (su fórmula es respetuosa con el ecosistema marino y los arrecifes de coral) o para realizar ejercicio. Al ser resistente al agua y al sudor, te da protección solar durante 40 minutos.

Para cuerpo y rostro

¿Vas a un road trip o descubrirás una nueva ciudad? C+C Vitamin SPF 30 Sunscreen Dry Oil de Natura Bissé es un aceite de acabado seco superrefrescante, perfecto para proteger tu cuerpo y rostro durante las actividades al aire libre.

Gracias a su fórmula cargada de vitamina C y E, prevendrás el envejecimiento prematuro y conseguirás una piel suave y elástica, dotándola de antioxidantes mientras la proteges de lo rayos UV y los radicales libres.

C+C Vitamin SPF 30 Sunscreen Dry Oil de Natura Bissé contiene ingredientes superhidratantes como el aceite de pepita de uva y bisabolol, lo que le devolverá la sensación de bienestar a tu piel. Además, tiene una deliciosa fragancia cítrica que te hará sentir fresca todo el día.

Natura Bissé: excelencia en tu piel

Desde su fundación en 1979 en Barcelona, España, Natura Bissé ha buscado innovar en el sector de la cosmética de lujo. Sus altos estándares de excelencia la ha llevado a ser elegida como Mejor Marca Spa del Mundo en los World Spa Awards durante cuatro años seguidos a partir de 2018.

¿Cuánto cuestan los lanzamientos de Natura Bissé? C+C Vitamin Dry Touch Sunscreen Fluid SPF 30: $1,425 pesos; SPF 50: $1,657 pesos. C+C Vitamin SPF 30 Sunscreen Dry Oil: $1,650 pesos. Los podrás adquirir en su tienda online o en El Palacio de Hierro.

También te puede interesar: 4 productos de Natura Bissé para proteger tu piel del Sol

31 de marzo de 2024

¿No sabes qué regalar este Día del Padre? ¡Qué tal una experiencia! La mejor forma de sacarlo de la rutina, desconectarlo del trabajo o las obligaciones, y reconectar con el mejor papá del mundo. Esta vez recopilamos ocho divertidas actividades para que armes un plan original para celebrarlo: desde jugar gotcha, hasta escaparse un fin de semana a San Miguel de Allente. ¡Toma nota! Fotos: Unsplash, Cortesía e Instagram.

Actividades para festejar a papá

Tarde de gotcha

Abrimos este listado de actividades divertidas para festejar a papá con una tarde de gotcha, o también conocido como paintball. Este juego de estrategia y deporte extremo es la experiencia perfecta para divertirse con papá. Solo recuerda asistir con toda la familia para que puedan armar equipos y se vuelva más entretenido. Cada integrante tendrá una pistola o “marcadora” que dispara balas de goma con pintura. Una muy buena opción en Ciudad de México es Gotcha Osos, donde los paquetes para jugar van desde los $180 pesos (incluye careta, chaleco, marcadora, CO2 ilimitado y 100 cápsulas de pintura). Dónde: Eje 3 Sur s/n, Jardín Balbuena. gotchaosos.com

Experiencia de parrilla en SMP

Otra muy buena opción para festejar a papá es una experiencia al puro estilo de la parrilla en la Sociedad Mexicana de Parrilleros, que es una organización dedicada a promover y preservar las tradiciones gastronómicas de México a través de la parrilla. Una buena carnita asada es una tradición que por exelencia reúne a la familia.

A través de estos cursos papá aprenderá técnicas de asado, como la parrilla primitiva y a asar todo tipo de carne, como res, cerdo, pollo o pescados. De hecho el 18 de junio habrá una experiencia especial: Asando con Papá, donde se prepararán cinco platillos como la picaña asada con mantequilla o el diezmillo con costra de queso (incluye recetario digital y bebidas de cortesía). Costo: $1,700 MXN. Dónde: Morelos 6, Progreso Tizapán, Álvaro Obregón.

Brinda con cerveza artesanal

Siguiendo con las actividades divertidas para festejar a papá, una experiencia que disfrutarán al máximo está en el Jardín de Cerveza Hércules, porque la cerveza sabe mejor cuando la tomas en buena compañía y en un entorno singular. Este es el patio de una antigua fábrica de textiles en Querétaro, adaptada como cervecería para disfrutar creaciones recién salidas del centro de producción de la Compañía de Cerveza Hércules.

Algunas de estas bebidas son la Súper Lupe, una IPA aromática y amarga, con aromas y sabores a pino, piña, resinas e hinojo. O la Formidable Adventure estilo Barleywine, que tiene ralladura de naranja y sabores provenientes de la madera añejada con mezcal que estuvo dentro del tanque fermentador. La experiencia se completa con los platillos como la tostada de atún o las salchichas artesanales tipo alemán. IG: @jardinhercules

Masaje y facial (sí, para papá)

Para la celebración de este año, otra buena opción es consentir y sorprender a papá con un masaje y facial que además de ayudarlo a relajarse, le ofrecerá beneficios a la salud. Organic Spa, ubicado en el Club Atlético del piso 7 en el hotel JW Marriott Mexico City, diseñó un ritual wellness especial para papá.

El ritual relajante incluye: un masaje con aceite de cannabis y de árnica para aliviar el estrés y promover una sensación de calma; el Facial Vegan Purifiant que ayuda a la piel a deshacerse de las impurezas, borrar los daños causados por la contaminación y recuperar un aspecto radiante y luminoso; el sauna y vapor para desintoxicar; y hasta una copa de vino espumoso. Estará vigente hasta el 30 de junio. Dónde: JW Marriott Mexico City (Andrés Bello 29, Polanco IV sección). Costo: $3,500 MXN. organicspamx.com

Escapada a San Miguel de Allende

¿Y qué tal escaparse a San Miguel de Allende? Este destino ofrece un sinfín de actividades para festejar a papá como: visitar el Viñedo San Francisco (donde podrán degustar catas grupales y personalizadas) y las Cuatrimotos en Coyote Canyon (donde los amantes de la adrenalina podrán recorrer los senderos que rodean la Presa Allende y el Parque Aventura).

Por otro lado, si quieres aprovechar tu estancia en la Ciudad Patrimonio de la Humanidad y comprar un regalo a papá, la parada obligatoria es Havana Cigar en donde encontrarás habanos de todo tipo, camisas, sombreros y más productos que lo harán feliz.

Videojuegos y buenas botanas

¡Para los papás más gamers! La siguiente actividad divertida para festejar a papá es una visita a Level Up. En este lugar las consolas se rentan por hora, el costo es de $250 MXN, monto que se abona a tu cuenta para consumo de alimentos y bebidas.

Entre los platillos imperdibles están las papas bacon con queso amarillo, espolvoreadas con crujientes trozos de tocino, o el hot dog colombiano con salchicha jumbo acompañada de chips trituradas, mermelada de piña cubierta de queso manchego y tocino. En cuanto a bebidas, puedes elegir entre cerveza, malteadas, refrescos y coctelería. Dónde: Monterrey 227, Roma Norte. levelupgamebar.com.mx

Al estilo de Checo Pérez en F1

Otra de las experiencias que seguro le encantarán a papá, es sentirse en la Fórmula 1 y subirse a alguno de los simuladores ubicados dentro de Sport & Chips, un sport bar en Coyoacán que se convertirá en su lugar favorito para manejar como ‘Checo’ Pérez mientras disfruta de la transmisión de los mejores eventos deportivos, saborea rica comida y hasta mixología.

Los simuladores del Gran Premio de este lugar, son la réplica más parecida a un auto de carreras profesional. Fueron traídos desde Ucrania y le permitirán vivir la experiencia de correr por las principales pistas del mundo, escogiendo entre: Mónaco, Silverstone, Autódromo Hermanos Rodríguez, ¡y más! Dónde: Avenida Miguel Ángel de Quevedo, San Andrés 1144, Coyoacán. Costo: $400 MXN 15 minutos / $1,400 MXN 1 hora. sportandchips.com

Boliche para recordar su época dorada

Finalmente, nada podría ser mejor que una noche de boliche en familia. Para eso una gran opción es Alboa, una cadena de boliches con tres sucursales en Ciudad de México: Alboa Patriotismo, Santa Fe y Artz Pedregal. Sus pistas están equipadas con productos de las marcas Brunswick y QubicaAMF, lo que garantiza una buena experiencia sonora, de iluminación y funcionamiento a la hora de jugar a los bolos.

En cuanto a la comida, en este boliche puedes encontrar pizzas y panes elaborados en horno de piedra, además de cortes y embutidos recién salidos de su horno de carbón. Por si fuera poco, también hay coctelería. Plus: poseen pantallas en las que transmiten eventos deportivos, conciertos y espectáculos. Checa su agenda en su cuenta de Instagram: @alboaoficial Dónde: Anillo Periférico 3720, Jardínes del Pedregal. alboa.com.mx

¿Más experiencias para celebrar a papá? Aquí te pasamos un listado con las mejores barberías en CDMX donde lo atenderán como todo un rey.

31 de marzo de 2024

¿Sabes lo que tiene que pasar para que a tu mesa llegue un tarro de cerveza artesanal bien frío?, lo sabrás en Falling Piano Brewing Co., ubicado en la Roma Norte. En sus entrañas resguarda una verdadera fábrica en donde se elabora este elixir fermentado. ¡Conoce este santuario! Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez.

La cerveza artesanal se hace en Falling Piano Brewing Co.

Desde 2018 Falling Piano Brewing Co. se ha dedicado a crear “el espacio ideal” para los amantes de la cerveza. Y lo logró al desarrollar una verdadera fábrica de cerveza artesanal en medio de la metrópoli mexicana. En la calle Coahuila 99 producen estilos como las lagers, IPA, pale ale, red ale hasta blonde ale y porter.

“Nos inspiramos en las cervecerías de Estados Unidos, ellos tienen un movimiento de producción de cerveza artesanal desde hace 30 años. En México se fue retomando (como en Baja California y Jalisco), sin embargo, nosotros somos la única fábrica de cerveza con su bar en la Ciudad de México”, nos compartió Fernando Rincón, cofundador de Falling Piano Brewing Co.

¡Qué me caiga un piano!

Una buena cerveza viene acompañada de bromas y anécdotas. Por ende, el nombre del lugar proviene de un chiste local entre los cofundadores de Falling Piano Brewing Co., Fernando Rincón y Diego Lara. Al respecto, Fernando nos contó: “Nos decíamos entre nosotros ‘vas a tener razón cuando me caiga un piano’. Creemos que es algo divertido, en español no se escuchaba tan cotorro por eso lo dejamos en inglés”.

Al entrar a en Falling Piano Brewing Co. lo primero que verás es la fábrica; te llegarán los aromas a malta canadiense y lúpulos y levaduras estadounidenses con los que hacen 14 mil litros de cerveza artesanal mensualmente. Tras pasar los contenedores, subirás las escaleras y estarás en el tap room (sitio donde la cervecería esirve sus propias cervezas). Ahí se desplegará ante ti un piano negro colgado, que hace un pequeño homenaje a George Snyder, un trabajador de la fábrica de pianos Chase Brothers, que murió aplastado por uno de estos instrumentos.

Cervezas artesanales con flow

La parte más divertida se acerca: elegir tu cerveza y una buena botana (como alitas y tortas de arrachera). Las que siempre hallarás en Falling Piano Brewing Co. son las cervezas artesanales de línea, tal como la George Snyder (una deliciosa imperial stout con 10.5 Alc. Vol.) y la Pianito (una refrescante hoppy lager de aromas tropicales).

También cuentan con curiosas etiquetas que hacen referencia a la cultura pop: como Romance, una cerveza IPA dorada inspirada en Luis Miguel o la “Cerveceros del Zodiaco” que captura con una nut brown ale la esencia del anime de Los Caballeros del Zodiaco. Para que te des una idea, en sus primeros cinco años han creado alrededor de 130 tipos de cerveza.

Tres fechas imperdibles en Falling Piano Brewing Co.

1. El mes del PRIDE

Este 2023 encontrarás la quinta edición conmemorativa “Brillemos”. Esta blonde ale se caracteriza por tener destellos metálicos. Como tributo a la comunidad LGBTQ+, esta lata no tiene etiquetas; para fomentar eliminar los estereotipos.

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2. Juega Catán

Los fanáticos de este juego de mesa deben de saber que tres veces al año se realizan torneos para poner en práctica sus habilidades. El último se hará el 1 de julio, al comprar tu boleto tendrás una cerveza artesanal y un vaso conmemorativo. Costo boleto: $200 MXN.

3. El Aniversario de Falling Piano Brewing Co.

Se hace una super fiesta que reúne a más de 700 personas entre los meses de abril y mayo. Además de anunciar nuevas etiquetas, se crea un ambiente musical guapachoso.

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¿Qué cerveza artesanal de Falling Piano Brewing Co. se te antojó?, vístalos en Coahuila 99, Roma Nte., Cuauhtémoc. Cheque Promedio: $400 MXN. IG: @fallingpianobrewing

Si te late la cerveza artesanal checa estas cuatro cervecerías artesanales en Arizona.

31 de marzo de 2024

La llegada de junio no solo anuncia el arribo de altas temperaturas, sino también que los restaurantes se encuentran listos para presentar los platillos que protagonizarán la época veraniega. En Arango, Cocina de Raíces, el chef Alejandro Cuatepotzo lidera esta tendencia de temporada y ya presentó su menú de verano. ¿Quieres saber qué te espera en este restaurante consentido de la Ciudad de México? Sigue leyendo. Fotos: Cortesía.

Sabores de estreno

El chef Alejandro Cuatepotzo ha hecho parte indisoluble de su propuesta crear menús en colaboración con otros cocineros. Este mes no ha sido la excepción, solo que ahora compartió fogones con el objetivo añadido de diseñar el menú del verano 2023 de Arango, Cocina de Raíces. ¿El invitado especial? Alejandro Villagómez, chef del restaurante Nemi, en La Paz, Baja California Sur.

Disponible a partir del 1 de junio y hasta el 31 de julio de 2023, el nuevo menú de verano presenta un interesante cruce de influencias, técnicas e ingredientes, y en él queda de manifiesto el origen de cada cocinero. Por un lado, se nota el cariño que Cuatepotzo, poblano, siente por los vegetales, sin dejar de notarse las influencias internacionales que ha adquirido en la capital del país. Entretanto, Alejandro Villagómez ha sido el responsable de inyectar el menú con sabores a mar y desierto, presentes en los productos traídos desde el mar de Cortés.

¿Qué probarás en el menú de verano de Arango?

Pensado totalmente en ofrecer frescura y sabores vibrantes, el menú de verano de Arango arranca con una ensalada de vegetales con gremolata de poleo y pistaches, platillo de colorido vibrante que demuestra que las ensaladas pueden ser interesantes y divertidas. Te va a encantar que cada bocado parece distinto al anterior, y la manera en que la gremolata unifica todas las texturas, desde el pistache hasta las flores.

Posteriormente, Baja California Sur hace su aparición en el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces a través de un aguachile de callo media luna, el cual se acompaña con naranjita, aguacate criollo, cilantro y sal de gusano. Contrario a lo que podría esperarse de una preparación famoso por su acidez, este aguachile destaca por su balance entre las notas picantes y las aciduladas.

De manera general, se puede afirmar que la experiencia completa rinde tributo al océano, ya que la mayor parte de las proteínas empleadas en los siguientes platillos proceden del mar. El primer ejemplo de ello son las sardinas confitadas con pisto de tomates y pan de masa madre, una suculencia que recuerda al Mediterráneo. Ojo: la recomendación es sí o sí sumergir el pan en el aceite, impregnado con todos los aromas del pescado y los tomates.

Verdadero sabor a México

Después, a la mesa llegan un sope de tinga de jaiba con chile morita, así como un pulpo a las brasas con pipián de semillas de chile y arroz con frutos secos. Ambos platillos fascinan no solo por su sabor y correcta cocción (en el caso del pulpo), sino porque presentan una versión moderna y playera de preparaciones típicas de mercados, calles y fondas.

Finalmente, el apartado de los platos salados cierra con pesca del día cocinada con hoja santa, tomate heirloom, plátano macho y mantequilla de vainilla. Lo más sobresaliente de esta delicia es la forma en que lograron conjugar sabores dulces y salados empleando un ingrediente al que casi nunca se le acompaña con notas azucaradas.

Llegan los postres y, con ellos, el aviso de que el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces, está casi completo. Para limpiar el paladar, los chefs Cuatepotzo y Villagómez proponen un sorbete de maracuyá con sal de gusano: limpio y aromático. Y de colofón, sirven un pay de queso con mango, suave y mullido al paladar pero refrescante en la nariz.

Como parte del espacio que Arango, Cocina de Raíces, suele abrir a productos mexicanos, degustamos Mezcal Aislados, marca de Caltepec, Puebla, que emplea magueyes papalómetl. Suave y perfumado, el trago sirve de perfecto digestivo para una tarde en la que la excelencia de lo hecho, pescado, sembrado y cosechado en México, destella.

¿Qué te pareció el menú de verano de Arango, Cocina de Raíces? Recuerda que estará disponible hasta el 31 de julio, y que puedes elegir los platillos que gustes para completar tu comida. Estamos seguros de que querrás volver varias veces. Dónde: Plaza de la República 157, piso 7. Frente al Monumento a la Revolución. IG: arangococinaderaices

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