Artículos de agosto 2024 | Food and Travel México

Mes: agosto 2024

22 de agosto de 2024

Si para ti las tradiciones son una invitación a la creatividad, entonces este conteo te interesa. Aquí te contamos sobre siete chiles en nogada fuera de lo común disponibles para tu disfrute en la Ciudad de México. ¡A experimentar e innovar! Texto: Mariana Mendoza, Elsa Navarrete y Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía

7 chiles en nogada fuera de lo común esta temporada

Angelopolitano: con carne de búfalo

Este año, el chef Gerardo Quezadas ofrecerá 12 opciones de chiles en nogada, entre las que destaca el que va relleno de carne de búfalo, una carne que es más magra y con más intensidad de sabor. Y si no te encanta la mezcla agridulce de sabores, tiene uno que no lleva fruta, acitrón, ni granada. El picadillo tiene alcaparras, aceitunas, nueces, almendras, piñones y pistaches, y la nogada es una salsa de pistache. Los ofrecerá hasta la primera semana de octubre. Precio: Desde $365 pesos. angelopolitano.com

Chiles en nogada fuera de lo común: Angelopolitano

Sofitel Mexico City Reforma: envuelto en croissant

Cuando creíste haberlo visto todo en cuanto a chiles en nogada fuera de lo común, aparece un exquisito chile en nogada “capeado” con masa de croissant. ¿Nuestra opinión? Uno de los mejores experimentos culinarios que hemos probado, con un resultado espectacular a la vista y en el paladar.

Cada uno de los componentes de esta creación del chef ejecutivo del Sofitel Mexico City Reforma, Alexis Preschez, son una delicia: el chile está relleno con carne de res y de cerdo que confitan con las pasas, y que después deshebran y mezclan con las frutas y semillas; la masa de croissant es crocante y rica en mantequilla, mientras que la nogada es tersa y deliciosa. De verdad, debes probarlo. Precio: $600 pesos en todos sus centros de consumo. sofitel.accor.com

Muralis: con nogada de piñón

El restaurante del hotel Hyatt Regency Mexico City Insurgentes, Muralis, ofrece una versión muy personal de su chef ejecutivo, Manuel Soto. Este se diferencia en que en la preparación de la nogada no se utiliza nuez, sino piñón; el resultado es que su textura es más cremosa al paladar.

Asimismo, el relleno se termina con jugo de res, por lo que es más salado que dulce. Disfrútalo hasta el 30 de septiembre. Precio: $450 pesos; incluye una copa de champagne o una mezcalita de Jamaica, así como el costo del estacionamiento en el hotel. hyatt.com

Don Lázaro El Viajero: chiles en nogada de 1 kg

Continuando con los chiles en nogada más fuera de lo común de la capital, toca turno de hablar de un chile en nogada enorme. Lo preparan en Don Lázaro El Viajero y se compone de 400 gr de chile relleno; 400 gr de nogada y 200 gr de granada. En este restaurante con mucha tradición en Santa María la Ribera –este año cumple 80 años–, lo crearon hace 15 años para esos clientes que siempre pedían “un poquito más de nogada” o “un poquito más de granada”.

Te recomendamos compartirlo entre dos, para que también prueben su delicioso caldo de gallina que debes acompañar con totopos y su exquisita salsa de chipotle dulce. El chile estará hasta la primera semana de octubre. Precio: $480 pesos. donlazaro.com

El Mayor: hojaldrado

El restaurante El Mayor, que presume una vista insuperable del Templo Mayor y el Zócalo, sirve clásicos de la cocina mexicana desde 2008. Para la temporada, la chef Begoña Pérez-Porrúa ofrece una suerte de festival con tres diferentes chiles en nogada: una colaboración, uno tradicional de casa y un tercero que llamó nuestra atención.

Se trata del Chile Mayor, un chile poblano relleno de carne molida de res y de cerdo, con fruta de temporada y un toque de brandy. La sorpresa se encuentra en su exterior al estar cubierto por una crujiente y bien ejecutada pasta hojaldre. Por su parte, la nogada está hecha a base de queso doble crema, nuez de Castilla y un toque de tequila. Finalmente, se le agregó un salseo extra a través de un rico puré de betabel para humedecer uno de los chiles en nogada más originales y fuera de lo común de este 2024. Precio: $550 pesos. elmayor.com.mx

Los Danzantes: con nogada rosa

Esta temporada, como desde hace 10 años, el icónico restaurante de Coyoacán, Los Danzantes, presenta su colorido chile en nogada rosa, una receta del chef Alejandro Piñón que se ha convertido en toda una tradición.

Considerado uno de los chiles en nogada fuera de lo común más solicitados por los comensales, este platillo se prepara con chile ancho sin capear, va relleno de res y cordero y se sirve bañado en una nogada de betabel, ciruelas y buganvilia. Precio: $640 pesos. losdanzantescoyoacan.com

Raíz: con queso Ocosingo y relleno de pato

Recientemente reconocido por la Guía Michelin México como restaurante Bib Gourmand, Raíz es un espacio donde la tradición y la innovación se entrelazan para ofrecer una experiencia única. Este año, su chile en nogada, disponible hasta el 16 de septiembre, destaca por su interpretación moderna de un clásico. Para ello, utilizan una nogada ligada con queso Ocosingo en lugar del tradicional queso crema, y un relleno de picadillo de pato que aporta una textura y sabor inigualables. Sin capear, este platillo mantiene la autenticidad de la receta original, pero con un toque contemporáneo que lo convierte en una celebración de los ingredientes mexicanos.

Bajo la dirección de Mario Magaña, el chef Carlos Herrera y el impecable servicio y la expertise del sommelier Diego Magaña, Raíz ha logrado captar la esencia de nuestra tierra en cada plato, por supuesto, sin perder sus raíces. Dónde: Schiller 331, Polanco V. Precio: $590.00 pesos. IG: raiz.restaurante

¿Qué te parecieron estas propuestas de chiles en nogada fuera de común? Sin duda alguna, la gastronomía mexicana es tan vasta y diversa que permite crear versiones novedosas de sus platillos clásicos.

Y si lo que buscas son chiles en nogada tradicionales, aquí te decimos cuáles son los mejores de CDMX.

27 de agosto de 2024

En una experiencia organizada por Food and Travel México, el chef Ángel Vázquez dio un recorrido por la historia de los chiles en nogada en Puebla. Con el apoyo de U.S. Pork y Casa Madero, se resaltó la importancia de los ingredientes locales y el maridaje perfecto, celebrando la riqueza cultural y culinaria de México. Texto: Miriam Lira / Fotos: Gabriel Núñez

Al hablar de chiles en nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, es imposible no pensar en la tierra que da vida a sus ingredientes: Puebla y, por supuesto, las huertas de Calpan.

Así, con la mirada puesta en acercar a los comensales a este plato conventual y uno de los pocos que quedan de temporada, el chef Ángel Vázquez, de los restaurantes Intro y Augurio, en Puebla, en colaboración con Food & Travel México, encabezó la experiencia Sabor con historia: chiles en nogada, un homenaje a la riqueza de nuestro legado.

La historia del chile en nogada: raíz y origen

El recorrido inició en Calpan, un municipio a unos 45 minutos de la ciudad de Puebla y al pie de los imponentes volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl; un paraíso agrícola que ha sido testigo del florecimiento de los chiles poblanos, las manzanas panocheras, las peras de leche, las granadas, los duraznos y los nogales desde tiempos inmemoriales.

Y es que “la grandeza de los chiles en nogada radica en la pureza de sus ingredientes”, indicó el chef Ángel Vázquez, quien nos recibió en el restaurante campestre Los Arcos, en donde, en compañía de productores locales, habló no solo de la relevancia de la temporada, sino de su origen ancestral, el cual se remonta al menos dos siglos hacia atrás. En este sentido, el chef enfatizó en la relevancia de conocer el camino de cada ingrediente, fundamental para entender la complejidad y la riqueza de este platillo.

En Calpan, las huertas son un mosaico de sabores y colores que cobran vida gracias a la tierra fértil y a las manos dedicadas de los agricultores. Sin embargo, esta labor no está exenta de desafíos, señaló el chef, quien refirió que uno de los mayores obstáculos es luchar contra la percepción estética de los ingredientes, «debemos entender que la naturaleza es imperfecta; muchas veces una fruta bonita no es sinónimo de sabor«, aseguró durante su charla sobre la historia del chile en nogada.

La visita estuvo enmarcada por un recorrido guiado por la historiadora Gaby Tinoco a través del exconvento de San Andrés Calpan, testimonio vivo del encuentro entre las culturas indígena y española durante el siglo XVI. Fundado por la orden franciscana en 1548, en una de las edificaciones católicas más antiguas de México.

Carne americana de la mejor calidad

Ya conociendo el contexto cultural y agrícola de la región, así como la historia del chile en nogada, llegó la hora de transportarnos a la ciudad de Puebla, específicamente al restaurante Intro, en donde tanto la historiadora Gaby Tinoco como el chef Ángel Vázquez nos adentraron a la riqueza de la leyenda del chile en nogada y, por supuesto, su preparación. Durante la experiencia, destacó el uso de carne de cerdo americana, utilizada para el relleno, la cual es inocua, con gran sabor, suavidad y jugosidad. La puedes encontrar muy fácilmente en tus tiendas de autoservicio y restaurantes favoritos buscando el sello U.S. Meat y U.S. Pork.

El chef Ángel Vázquez destacó la importancia de la carne de cerdo americana, proporcionada por U.S. Pork, en la preparación del relleno. «La carne de cerdo que usamos es de una calidad excepcional, lo cual es esencial para que se realcen los sabores del chile en nogada. Este detalle es clave para mantener la autenticidad y la riqueza del platillo tal como se ha preparado durante siglos”.

Casa Madero, el maridaje por excelencia

La historia del chile en nogada está estrechamente ligada a la Independencia de México. Según una leyenda, este platillo fue creado en 1821 por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica para celebrar la entrada del Ejército Trigarante liderado por Agustín de Iturbide. Se dice que las monjas combinaron ingredientes locales de temporada, como el chile poblano, la nuez de Castilla, la granada y frutas como la manzana panochera y la pera de leche, para representar los colores de la bandera de este destacamento militar.

Y al tiempo que se contaron más anécdotas y se continuó hablando sobre la historia del chile en nogada, se creó la polémica en torno a la obligatoriedad de capearlo o no. Dicho sea de paso, en Puebla siempre va capeado, y Casa Madero hizo lo propio al ofrecer el mejor maridaje para este tipo de platillo, sirviendo Casa Madero V Rosado.

Casa Madero V Rosado es un vino que no solo destaca por su calidad, sino por su origen en la vinícola más antigua de América, ubicada en el fértil Valle de Parras, al pie de la Sierra Madre Oriental en Coahuila.

Casa Madero V Rosado, con su elegante color rosa pálido y destellos cobrizos, presenta una nariz delicada que combina aromas de rosas y violetas con notas frutales de cereza, granada, fresa y durazno. En boca, este vino ofrece una experiencia suave y refrescante, con una armoniosa mezcla de sabores florales y frutales, ideal para maridar con chiles en nogada.

Este vino cautiva con su frescura y su acidez equilibrada que complementa a la perfección la cremosidad de la nogada. Sus aromas de toronja, durazno, y notas florales sutiles armonizan magníficamente con los sabores frutales, dulces, salados y el toque picante del chile en nogada. V Rosado de Casa Madero tiene un cuerpo ligero y una elegante estructura, por lo que permite que cada ingrediente del platillo resalte sin competir, brindando una experiencia gastronómica balanceada.

¿Quieres probar este maridaje? Descubre pronto cómo V Rosado de Casa Madero eleva cada aspecto del chile en nogada, creando una combinación perfecta que celebra la rica tradición culinaria mexicana con distinción y elegancia.

Para cerrar con broche de oro y para celebrar la temporada del chile en nogada, a cada participante se le obsequió una canasta con todos los ingredientes para preparar uno de los platillos con más arraigo de nuestro país.

Si quieres participar en alguna de nuestras experiencias, no dejes de visitar nuestras redes sociales para enterarte de todos los detalles. Anímate a conocer de primera mano a los productores locales y descubrir los secretos detrás de los ingredientes que hacen posible este platillo emblema.

También lee: Chiles en nogada tradicionales: estos son los mejores de CDMX

21 de agosto de 2024

La reconocida actriz y productora Eva Longoria acaba de estrenar Land of Women, una entretenida serie de ficción de Apple TV en la que nos invita a adentramos en la historia de intriga familiar que vive Gala, su personaje. En ella, Gala deberá enfrentarse a la vida sencilla en su nuevo hogar en un pueblo vinícola de España, además de enfrentarse a los desafíos que supone involucrarse en la producción de vino… y enfrentar uno que otro peligro…

Entérate de lo que nos reveló sobre su amor al vino y acerca de los descubrimientos culturales y gastronómicos que hizo en el país ibérico en la conversación que tuvimos con ella. Fotos: Cortesía de Apple TV

Land of Women: una invitación hablar de vino

Food and Travel México: ¿Qué fue lo que más disfrutaste esta serie de Apple TV en la que la que el vino y la cultura de España son parte tan importante de la trama?

Eva Longoria: Me encantó trabajar en el lagar, el lugar donde se prensa la uva era hermosa… ¿Sabes algo? Uno de los valores de esta serie de Apple TV es que fue grabada en locaciones reales. No hubo ningún escenario prefabricado. Despertar todos los días entre viñedos y cooperativas de vino, iguales a los que forman parte de la historia, era espectacular. Todo estuvo situado a las afueras de Figueras, cerca de la frontera con Francia y en una región de Cataluña prácticamente igual a donde se desarrolla la trama. Estar con la gente que en verdad produce el vino y entrar en contacto con las uvas fue la mejor parte de producir Land of Women.

Food and Travel México: Tú has declarado ser una auténtica amante del vino, e incluso podría decirte que ya eres experta. ¿Hubo algún descubrimiento interesante durante tu estancia en Cataluña? ¿Alguna etiqueta que te haya sorprendido durante la producción de Land of Women?

Eva Longoria: Antes no solía beber cava. Soy una gran aficionada al prosecco y al champagne, pero realmente caí rendida ante el cava: era espectacular. Si tuviera que mencionar una bodega, tendría que ser Brioche, de la que probé unas añadas muy especiales. Lo que me gusta de España es explorar los productos de cada región. Por ejemplo, si vas al País Vasco, definitivamente tienes que tomar txakoli; lo mismo si vas a Galicia con el albariño. Y como en los restaurantes no suelen servir vinos que no sean locales, te brindan la oportunidad de profundizar más en las etiquetas producidas en la región.

Food and Travel México: Los alimentos son parte indisoluble de la experiencia de disfrutar el vino, en especial en España. ¿Cuan presente está la comida en Land of Women?

Eva Longoria: Fue una relación muy interesante, porque antes de rodar esta serie creíamos que solo estaríamos bebiendo vino. La realidad es que toda la filmación se vio envuelta en una experiencia gastronómica, en especial cuando grabamos en Girona y Figueras, ¡Hay muchísimos restaurantes con Estrella Michelin en los dos lugares! No se puede entender el destino sin verlo a través de su cocina, así que, de alguna manera, esta serie de Apple TV también habla de ello.

Intriga y crecimiento personal en la nueva serie de Apple TV

Food and Travel México: Eva, en los últimos años has buscado reconectar con tus raíces españoles de diversas maneras, incluyendo una investigación sobre tus ancestros. ¿Qué aprendiste de tus orígenes mientras rodabas esta serie de Apple TV? ¿Descubriste algo sobre España y tu herencia que antes desconocías?

Eva Longoria: Al ser descendiente de mexicanos, ya era consciente de la rica y asombrosa historia de México, y entonces decidí irme un poco más atrás en mi historia familiar. Lo que me sorprendió es darme cuenta que, cuando hablamos de comida, no solo son las personas las que han viajado, sino también los alimentos. Durante mi estancia en México he ahondado en los ingredientes endémicos del país, y ahora en España aprendí aún más acerca de cómo la colonización y las migraciones transformaron la gastronomía.

Food and Travel México: ¿Tienes alguna invitación especial que hacerle a la gente sobre Land of Women?

Eva Longoria: ¡Claro! Espero que se disfruten verla tanto como yo gocé hacerla. Esta serie de Apple TV trata sobre tres generaciones de mujeres, mi mamá, yo, mi hija. Las tres nos encontramos en una situación muy grave por la que tenemos que escapar de Nueva York y volver al pueblo de mi mamá, en España. Entonces llegamos a un lugar en medio de la nada en Cataluña, donde mi personaje, Gala, se siente como un pez fuera del agua. Con Land of Women, la gente puede explorar este región, aprender sobre el vino y su producción a través de la mirada de Gala. Para mí, ella será la mejor guía para llevarlos a descubrir la trama y el lugar donde se desenvuelve.

¿Se te antojó ver esta nueva serie de Apple TV? Hazlo acompañado de una copa de vino y cuéntanos qué es lo que más te gustó de Land of Women en nuestras redes sociales. En todas estamos como FoodandTravelMX

Cuando termines de ver Land of Women, continúa viendo Omnívoros, la serie donde René Redzepi reafirma que la comida es todo.

21 de agosto de 2024

El nombre de Richard Sandoval ha evolucionado en la escena gastronómica de chef a visionario culinario gracias al paso de los años. Su gran tenacidad y pasión lo han llevado a aportar a la expansión de la cocina mexicana contemporánea en el mundo, llevando su herencia culinaria más allá de nuestras fronteras y convirtiéndose en un ícono restaurantero con más de 60 conceptos. Sigue leyendo y conoce más de su historia. Texto: Miriam Lira / Fotos: cortesía

Los inicios

Desde su infancia, con su gran curiosidad en los restaurantes de su padre en Acapulco, hasta su formación académica en The Culinary Institute of America, en Nueva York, Richard Sandoval ha sido una figura clave en la conformación y evolución de la cocina latina internacional. Pero, ¿cómo es que un chef puede tener la claridad y la creatividad para emprender tantos proyectos en diferentes latitudes? En entrevista durante Apapaxoa Festival Gastrocultural Xcaret, el chef Richard Sandoval nos compartió un poco de las experiencias que han moldeado su carrera y visión culinaria.

«Nunca fue mi plan tener 65 restaurantes«, confiesa. «Pero, poco a poco, después de crear Maya en Nueva York y tener la oportunidad de abrir en Las Vegas, mi carrera simplemente se expandió.»

Richard Sandoval, un chef de Acapulco para el mundo

Su pasión por la cocina, heredada de su padre, fue solo el comienzo. Tras su formación en Nueva York, Sandoval abrió su primer restaurante, Savann, seguido por el exitoso Maya. Sin embargo, esto solo marcaría el comienzo, seguido por aperturas internacionales en San Francisco, Denver, Las Vegas, Washington y Dubái, donde combinó ingredientes auténticos, no sólo de México, sino de todo el continente, con técnicas globales innovadoras.

«Me gusta decir que soy un ciudadano del mundo«, asegura el chef Richard Sandoval, al tiempo que recuerda su itinerario global. «Sin embargo, la comida que presento lleva un espíritu profundamente mexicano, inspirado en los días en la hacienda de mi abuela, donde los sabores eran tan variados como intensos».

«Mi inspiración principal fue cuando estaba muy chavito, como a los 13 o 14 años, cuando me fui a Estados Unidos a vivir y me impactó ver cómo era percibida la comida mexicana allí: muy rápida y casual. Desde ese día, me pregunté internamente ¿cómo podría algún día ayudar a que la gente viera a México de una manera diferente? Ese fue, en realidad, el inicio de todo».

Creatividad sin fronteras

Para Richard Sandoval, la creatividad es una mezcla de inspiración y dedicación: «Para mí la creatividad no es fácil de implementar en tantos restaurantes. Mucho lo hago con base en mis viajes e investigación. Me gusta viajar mucho, entonces vamos a Colombia, Perú, Oaxaca… y hacemos mucho trabajo de campo para realmente ver lo que está pasando en el mundo y tener mejores ingredientes«, afirma.

En Apapaxoa Festival Gastrocultural Xcaret, el chef Richard Sandoval destacó la importancia de estos eventos para el intercambio de ideas y la inspiración entre chefs. «Es hermoso ser parte de estos festivales porque he visto a muchos amigos; es una comunidad muy grande, pero al mismo tiempo chiquita. Siempre estás agarrando ideas e inspiración de todos. Estuve con Guillermo González Beristáin y otros chefs; muchos nos vemos cada año para eso«.

Con la mirada puesta en seguir creciendo, el chef Richard Sandoval continúa expandiendo su imperio culinario con nuevos proyectos emocionantes. «Ahorita estamos abriendo dos restaurantes en Malta: Zengo, con sabores latino-asiáticos, y Toro Toro, que es lo que yo llamo cocina sin fronteras, usando la tierra de todo el sur de Centroamérica», cuenta.

La vida de un chef nómada

A pesar de su éxito, la vida de Richard Sandoval está lejos de ser sedentaria. «Normalmente tengo dos o tres llamadas diarias con mi equipo para ver qué ha pasado y revisar los pendientes que tenemos. Siempre trato de empezar la semana planificando lo que vamos a hacer. También tengo muchos eventos, como Apapaxoa, en los que tengo que viajar. Por ejemplo, de Apapaxoa salgo para Houston, luego voy a Nashville y después a Europa para aperturas”.

Mirando hacia el futuro, Richard Sandoval está dedicado a la mentoría y la educación de futuros chefs a través de programas que permiten a jóvenes talentos aprender de su experiencia. «Tenemos muchos solicitantes y escogemos a cinco para que pasen una semana con nosotros», afirma, lo que refleja su compromiso con el desarrollo profesional y personal de la próxima generación de talentos culinarios.

«En lo personal, estoy en una etapa donde estoy comenzando a planificar para los próximos cinco o seis años. Mis dos hijos trabajan conmigo y en el futuro ellos estarán a cargo, entonces trato de también guiarlos a ellos», revela.

En cuanto a la gastronomía mexicana, Richard Sandoval ve un futuro brillante: «La cocina mexicana está en un momento increíble. Ha tomado como 15 o 20 años para que realmente evolucione. Hoy en día hay muchos chefs mexicanos en la lista de los 50 mejores del mundo y con Estrellas Michelin. Creo que de aquí vamos como un cohete, creciendo rápidamente», concluye.

Al tejer las tradiciones de su tierra natal con las tendencias culinarias globales, y asegurando que su legado inspire a futuras generaciones, la influencia del chef Richard Sandoval seguirá moldeando la gastronomía mexicana y mundial en los próximos años, ¿conoces alguno de sus proyectos? Te leemos en nuestras redes sociales.

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21 de agosto de 2024

A través del gran ventanal de mi habitación entraron los primeros rayos de luz del amanecer, mientras veía frondosos árboles en el fondo; apenas podía creer que estaba a solo una hora de la Ciudad de México. De pronto, tocaron a mi puerta y un delicioso aroma a café se apoderó del espacio: era una bandeja con café chiapaneco y galletitas para comenzar el día. Así son las mañanas en Casa del Bosque, el hotel boutique para relajarte en el corazón de Tlaxcala. Fotos: Gabriel Núñez

Se trata de un encantador alojamiento que fusiona naturaleza, tranquilidad y comida excepcional. Desde tu llegada te reciben colores vibrantes, el relajante ruido del agua que corre en las fuentes de sus jardines, verdes paisajes y un servicio cálido que percibes en cada uno de los espacios y en la recepción 24 horas.

Los detalles en Casa del Bosque Hotel Boutique

Justo en este primer espacio, al momento de realizar tu check-in, comienza tu experiencia de descanso y confort completamente personalizada. Primero, podrás elegir entre tres esencias para aromatizar tu habitación: algodón, jazmín o ámbar. Posteriormente, puedes escoger la hora precisa para que, al siguiente día, lleven hasta tu habitación un café calientito con galletas para acompañar, ya sea que prefieras sus variedades chiapaneca o veracruzana.

Donde la magia del descanso sucede

Casa del Bosque Hotel Boutique se compone exclusivamente de ocho suites, donde predominan los colores cálidos, las abundantes entradas de luz natural con vistas a sus áreas verdes, además de arte local y detalles en madera que en conjunto logran un ambiente acogedor e idílico para el descanso.

“Si bien las ocho habitaciones tienen los mismos accesorios, cada diseño es muy personalizado. Por ejemplo, la Suite Deluxe cuenta con baño de vapor y otras suites tienen tina de hidromasaje”, explica Mónica Sánchez, Gerente de Casa del Bosque Hotel Boutique.

Y no hablamos de cualquier descanso, sino uno inmersivo con la naturaleza y el ambiente: que recibas los rayos del sol, que escuches el sonido del agua que corre en distintos puntos del hotel y que cuentes con techos altos que den amplitud y espacio durante tu estancia. Además, tendrás vistas a los jardines e incluso balcones para salir a respirar aire fresco.

La Carmela, cocina de alta especialidad

Después de un merecido descanso, sigue disfrutando de tu estancia en La Carmela, el restaurante de Casa del Bosque Hotel Boutique donde preservan las tradiciones de la cocina tlaxcalteca de la mano del chef Iván del Razo.

En el caso de los desayunos, se sirven desde las 9:00 hasta las 12:00; todas las opciones incluyen un plato de fruta, jugo y café. Nuestra sugerencia es comenzar el día con los chilaquiles de maíz de colores, bañados en salsa verde o roja, con cebolla encurtida, queso local de Tlaxco, aguacate y crema de rancho. Eso sí, tampoco dejes de probar el pan francés brioche con frutos rojos y compota casera.

Por otro lado, en las comidas y cenas que se sirven el resto del día hasta las 19:00. Imperdible la sopa de setas y el consomé de hongos, además del mixiote de escamoles de la región, con quelites y calabaza criolla. También son deliciosos los sopecitos de masa de maíz de colores de Ixtenco, con salsa verde de chapulín, queso fresco, rábano sandía, tomate cherry y chapulines.

Experiencias para complementar tu estancia

Para complementar tu estancia en este hotel boutique familiar en Tlaxcala, también puedes disfrutar de su área de juegos para niños, de la alberca al aire libre (con camastros ideales para tomar el sol), de sus amplios jardines perfectos para meditar, e incluso de su temazcal para un momento de introspección y reflexión.

Por otro lado, también puedes reservar masajes directamente en tu habitación: bastará con que llames a la recepción para agendarlos.

Hotel Boutique para relajarte en Tlaxcala

Solo queda comenzar a planear tu escapada relajante en Casa del Bosque y disfrutar de la (des)conexión en Tlaxcala. Habitaciones: Desde $1,600 pesos en hotelcasadelbosque.com.

Finalmente, valdrá la pena que tomes nota de que una de las mejores épocas para viajar a Tlaxcala es durante la temporada de luciérnagas, para eso, armamos esta guía especial con el paso a paso para disfrutar al máximo de esta experiencia.

30 de enero de 2025

Llevar la ropa adecuada en tu maleta de viaje te permite disfrutar al máximo de las aventuras, sobre todo cuando hablamos de outdoors trips, que te invitan a seguir explorando los rincones de la naturaleza, sin importar si se trata de bosques, montañas o playas. Esta vez, probamos la nueva colección Rain 2024 de The North Face, gracias a la cual la lluvia no fue un impedimento durante nuestra travesía, sino una invitación a aventurarnos aún más lejos en un bosque húmedo y repleto de luciérnagas. Fotos: Gabriel Núñez

La colección Rain 2024 de The North Face se compone de una serie de prendas impermeables y altamente funcionales diseñadas para aventureros y exploradores urbanos, todo gracias a su tecnología DryVent™, que ofrece resistencia al viento y repelencia al agua en todo momento sin sacrificar estilo y comodidad.

Sobre la tecnología de The North Face

Hablemos a fondo sobre las innovaciones que hacen que la colección Rain 2024 sea tan especial e ideal para todo tipo de viajes. DryVent™ es la tecnología impermeable-transpirable patentada por The North Face que, además, permite contar con un acabado DWR (durable water repellent). Este logra que la lluvia forme gotas que resbalan por la superficie de las prendas sin penetrar.

Por otro lado, las prendas de esta nueva colección también integran la tecnología Futurelight™, que permite que el aire y el vapor pasen a través de las tela a la vez que mantienen su nivel de impermeabilidad, logrando una regulación de la temperatura corporal y evitando pasar calor en cada aventura.

Finalmente, la tecnología WindWall™ utiliza un proceso único de unión de tejidos para ofrecer protección contra el viento y mantener el calor aún al aire libre. Al mismo tiempo, permite el flujo de aire suficiente para garantizar un viaje seco y cómodo.

Convertir la lluvia en tu temporada favorita

Gracias a la implementación de estas tecnologías, la línea Rain 2024 de The North Face permite enfrentar los desafíos del clima húmedo con estilo y funcionalidad. Sus prendas están completamente selladas y optimizadas para diferentes tipos de actividades, manteniéndote seco y cómodo en cualquier condición climática, ya sea en la ciudad, el bosque o la montaña.

¿La mejor parte? Pudimos comprobar la efectividad y comodidad de Rain 2024 de The North Face durante nuestra visita al Santuario de las Luciérnagas, en Tlaxcala. La temporada de lluvias, que va desde la última semana de junio hasta la primera semana de agosto, es perfecta para disfrutar de estos insectos a los que les encantan los bosques húmedos. Desde luego, la lluvia no fue un impedimento para gozar el espectáculo, ya que cada gota brindó una oportunidad de ir más allá del agua y concentrarse en la belleza del paisaje,

Listos para la aventura

Solo bastará empacar la ropa impermeable de The North Face para lanzarte a tu próxima aventura, explorar al aire libre y mantenerte seco y cómodo en cualquier clima. Rain 2024 combina moda y funcionalidad, y también es perfecta para moverte por las calles de la ciudad en un día lluvioso mientras mantienes un aspecto contemporáneo.

Finalmente, toma nota, porque la colección Rain 2024 de The North Face ya está disponible en todas sus tiendas físicas así como en Palacio de Hierro y Liverpool. Encuentra las prendas ideales para la aventura en outdoors y para exploradores urbanos también en su sitio web.

Tampoco podrá faltar en tu maleta de viaje una buena rutina de cuidado para la piel, te decimos cómo diseñar tu propia rutina de skincare de viaje.

20 de agosto de 2024

¿Te encuentras de viaje o estás por viajar a Puerto Vallarta en familia, con amigos o pareja? Conoce este destino y disfruta de las 60 actividades de aventura, cultura y relajación que Vallarta Adventures tiene para que disfrutes al máximo tu visita. Conoce cuatro de sus experiencias que no puedes perderte ¡Te fascinarán! Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía

4 actividades imperdibles en Puerto Vallarta

Sin importar si lo tuyo es la adrenalina, las experiencias sensoriales, la relajación o la fiesta, en Puerto Vallarta encontrarás opciones para disfrutar de tu viaje. Echa un vistazo a las actividades para todos los gustos que ofrece Vallarta Adventures, ¡para tu próximo viaje al Pacífico!

Noche magica bajo las estrellas

La primera de las actividades en Puerto Vallarta que te recomendamos es Alma, Ritmos de la noche, una experiencia artística y sensorial que comienza a bordo de un catamarán. Desde allí, verás la puesta del Sol hasta la llegada a Playa Caletas, donde, en el corazón de una selva, te divertirás con un show circense en el que un elenco de talla internacional te sorprenderá y hará reír. A través de acrobacias, danza y música en vivo, te relatarán la de un juguetón guardián que protege el objeto más sagrado de la isla… No te contaremos más para dejarte picado.

Después de esta puesta en escena, disfrutarás de una cena buffet a la luz de las velas con la que termina esta velada que celebra la riqueza de la cultura y del mundo espiritual.Ideal para experimentar en parejas, amigos o familia.

Toma nota: La experiencia dura aproximadamente cinco horas e incluye transporte redondo a Las Caletas saliendo desde Puerto Vallarta. Precio: $3,401 pesos.

Hamacas, aves y deportes acuáticos en la playa

¿Buscas actividades en Puerto Vallarta para toda la familia? Acude con Vallarta Adventures a Las Caletas, una hermosa playa en la que puedes relajarte en una hamaca mientras gozas del Sol; explorar sus cristalinas aguas en kayak, paddleboard o en un tour de esnórquel; realizar una caminata guiada para ver guacamayas y flamencos, o participar en una una cata de vino o mezcal. Si eres amante de las emociones fuertes, diviértete con el slide and fly, el tobogán acuático, el spinner inflable rotatorio o en el blob inflable gigante en el parque de extremo Adventure Cove, situado en la misma playa.

Por otro lado, los más pequeños podrán pasar un rato inolvidable en el parque infantil de aventura, donde podrán dar un paseo en burrito y aprender sobre su programa de reproducción de guacamayas.

Toma nota: La experiencia dura aproximadamente cinco horas e incluye transporte redondo a Las Caletas saliendo desde Puerto Vallarta. Precio: $3,021 pesos.

Fiesta y gastronomía en Majahuitas

Para los que siempre están a la caza de un pretexto para bailar y brindar, Majahuitas es el lugar a visitar. Se trata de una bella playa rodeada por más de 480 hectáreas de bosque tropical, la cual es el escenario de Mercadito, un buffet a cargo del chef Alejandro del Mazo que se monta los sábados y en el que te recomendamos probar el aguachile negro. Disfrútalo mientras escuchas las propuestas de dj’s de talla internacional, mientras el sonido de las olas y la caída del atardecer te acompañan.

Si buscas actividades en Puerto Vallarta para hacer en domingo, vuelve a Majahuitas porque ese día se realiza allí un tour gastronómico donde puedes disfrutar de un menú a la carta de cocina internacional creado por el chef Alejandro donde hace lucir los ingredientes de Puerto Vallarta. Con ellos elabora una paella negra con mariscos y tacos de pulpo marinados al pastor que sí o sí debes probar.

Toma nota: La experiencia all inclusive incluye transporte redondo a Majahuitas saliendo desde Nuevo Vallarta o desde Puerto Vallarta. Cuándo: Sábados de 13:30 a 23:30 y domingos de 11:30 a 17:30.

Llénate de adrenalina en un parque de aventuras

¿Qué te parece pasar un día lleno de actividades extremas en el parque de aventuras más completo de Puerto Vallarta? Asómbrate con la panorámica de la selva mientras te deslizas a 100 km/h por Superman, la tirolesa más larga de México con 1.2 km de longitud. También puedes hacer rapel, saltar al vacío desde una altura de 12 metros en el Péndulo, realizar una ruta extrema en un vehículo Polaris, o dejarte caer por un tobogán acuático extremo. ¿Buscas actividades en Puerto Vallarta para segregar más adernalina? Siente la libertad volando en su simulador de paracaidismo.

Algo importante: todo lo podrás realizar siempre acompañado por un equipo de profesionales bien capacitados que te harán sentir seguro en todo momento.

Toma nota: La experiencia dura aproximadamente seis horas e incluye transporte redondo a San Sebastián (donde se ubica el parque) saliendo desde Marina Vallarta, en Nuevo Vallarta. Precio: $2,425 pesos.

Ahora que ya conoces algunas de las actividades en Puerto Vallarta que Vallarta Adventures tiene para ti, reserva las que más se acomoden a tus gustos en vallarta-adventures.com o conoce más de ellas ensu Instagram: vallarta_adventures

¿Ya sabes cuándo será tu próximo viaje a la costa de Jalisco? También dales un vistazo a estas otras opciones para realizar en este destino.

20 de agosto de 2024

Hermosas playas, extensos manglares, reservas naturales y parque nacionales son algunos de los atractivos que el Pacífico Central y Sur de Costa Rica ofrece a quienes deciden recorrer la provincia de Puntarenas. Nosotros recorrimos la ciudad de Puntarenas, así como Quepos, conocido por albergar el Parque Nacional Manuel Antonio y Uvita, donde está el Parque Nacional Marino Ballena. Fotos: Marck Gutt.

3 hoteles que debes conocer del Pacífico Central y Sur de Costa Rica

Aquí te contamos de tres hoteles del Pacífico Central y Sur de Costa Rica para hospedarte cerca de estos grandes atractivos, con todas las comodidades que necesitas para vivir días inolvidables.

Puerto Azul Hotel & Club Náutico, en Puntarenas

El primero de estos tres hoteles del Pacífico Central y Sur de Costa Rica para disfrutar de los sitios imperdibles de la ciudad portuaria de Puntarenas, es Puerto Azul Hotel & Club Náutico, donde dormirás rodeado de naturaleza: por un lado, observarás el Golfo de Nicoya, y por el otro, el Refugio Nacional Estero de Puntarenas.

Elige una de las amplias junior suite, que, al contar con dos habitaciones, una cocina equipada para que prepares tus alimentos, una sala con televisión y un baño completo, te sentirás en tu propio departamento; sal a la amplia terraza para obtener una hermosa vista del manglar y del océano Pacífico.

Además de un hospedaje cómodo y confortante, Puerto Azul te ofrece días de descanso y relajación en sus jardines o piscina. En su restaurante El Timón, disfruta de cocina local y latinoamericana, con opciones de pescados y mariscos frescos y especialidades a la parrilla. Habitaciones: desde $220 USD. puertoazulboutiqueresort.com

Lee más: Descubre la riqueza natural de Costa Rica: Playas y montañas que son Pura Vida.

Parador Nature Resort & Spa, en Quepos

Si deseas conectarte a la atmósfera natural del Parque Nacional Manuel Antonio, elige un hospedaje que vaya de acuerdo con ella. Parador Nature Resort & Spa, el segundo de los tres hoteles del Pacífico Central y Sur de Costa Rica que te recomendamos, se encuentra en medio del bosque tropical. Así que no es de extrañarse que, en tus caminatas por sus andadores llenos de vegetación, te topes con diferentes especies de fauna local.

Asentado en una montaña, las vistas desde unas de sus 138 confortables habitaciones será del bosque circundante y del mar. Puedes tomar un baño en la tina de tu cuarto; refrescarte en alguna de las piscinas, al aire libre o techada, o elegir alguno de los tratamientos del spa.

Disfruta de ingredientes frescos y locales en su restaurante La Galería, de cocina costarricense de autor, dirigido por el reconocido chef Rodrigo Salazar. Si tienes antojo de comida asiática, viaja a Japón en Nama Sushi Lounge; o disfruta de una romántica cena en La Fragata. Imperdible la caminata nocturna por un circuito dentro del hotel para observar ranas y animales en su hábitat. Habitaciones: desde $255 USD. hotelparador.com

Hotel Cristal Ballena, en Uvita

Desayunar mientras observas guacamayas rojas o tucanes pecho amarillo danzando entre los árboles son de esos regalos que se vuelven cotidianos en sets como los que ofrece el último de los tres hoteles del Pacífico Central y Sur de Costa Rica que te recomendamos.

Hotel Cristal Ballena se encuentra rodeado de un paisaje encantador, con el verde característico de la selva tropical de Costa Rica adornando sus jardines, y el azul del mar que se alcanza a observar.

Habrá días en que solo querrás sentarte en las sillas de tu terraza para disfrutar de las vistas que ofrecen sus 19 habitaciones; o tal vez refrescarte algunas horas en su gran piscina para después acudir a su spa.

En su restaurante degustarás cocina nacional e internacional, con opciones de mar y tierra. Camina por los senderos de la propiedad, que abarca 12 hectáreas, y culmina en el área de yoga y meditación para seguirte llenando de la paz que se respira en cada espacio de este hotel boutique. Habitaciones: Desde $100 USD. cristal-ballena.com

Si estás por viajar a este hermoso país centroamericano, es tiempo de hacer tu reservación en alguno de estos hoteles para realizar tu sueño de conocer Costa Rica.

20 de agosto de 2024

Descubre cómo son las auténticas pizzas italianas y por qué figuras como Daniele Gagliotta y el restaurante Cosimo están revolucionando este icónico platillo en la Ciudad de México. Fotos: Cortesía

Cosimo: más allá del fast food

No: lo que llega a tu casa en moto no es una pizza. La verdadera pizza es una obra maestra de la cocina italiana que tiene sus raíces en Nápoles, pero cuya popularidad ha cruzado océanos hasta convertirse en uno de los platillos más consumidos del mundo. Elaborada con una masa plana hecha de harina de trigo, levadura, agua y sal, tradicionalmente, esta delicia se cubre con salsa de tomate y mozzarella, y se cocina a alta temperatura en un horno de leña.

Aunque la pizza se ha convertido en un alimento global, con variantes que incorporan ingredientes locales y adaptaciones regionales, la esencia de la pizza original italiana sigue siendo la base de cualquier buena pizza, como descubrirás en Cosimo.

Pero antes…

La verdadera pizza italiana

La pizzas originales de Italia se caracterizan por su simplicidad y la alta calidad de sus ingredientes, que incluyen masa de harina de trigo tipo 00, muy finamente molida y con alto contenido de gluten para obtener una textura elástica y esponjosa; tomate San Marzano, de acidez moderada; mozzarella de búfala campana, con denominación de origen; aceite de oliva extra virgen y albahaca fresca. La masa se fermenta entre 24 y 48 horas, para luego extenderse a mano y cocinarse en horno de leña a temperaturas extremadamente altas (entre 420 y 485 °C), lo que resulta en una base crujiente con un interior suave.

Maestro de la pizza en Cosimo

Heredero de la tradición culinaria de Italia, el chef y empresario napolitano Daniele Gagliotta es una figura destacada en el mundo de la pizza. Desde los 14 años, su profundo amor por las pizzas y la tradición culinaria de su ciudad natal lo llevaron a comenzar su formación gastronómica a bajo la tutela del empresario Geppi Marota y, más tarde, a estudiar en la Scuola Federico II Napoli Universidad y la Scuola Archimede di Puzzuoli, donde obtuvo su diploma como Pizzeolo Napoli.

“Yo soy de Nápoles: la ciudad de Maradona, de Totò (Antonio de Curtis), Sofía Loren, Lucio Dalla, Massimo Troisi… en fin, la ciudad de la pizza, el producto más amado en el mundo entero –afirma Gagliotta. Para mí es un orgullo poder agradecer a mi ciudad, que me dio la suerte de poder nacer donde nace un pizzeolo cada segundo”.

Daniele inició su carrera profesional en la cadena de restaurantes Fratelli La Bufala, una de las franquicias italianas más reconocidas a nivel internacional. Su talento y dedicación lo han llevado a colaborar en la apertura de más de 90 restaurantes y pizzerías en 11 países, incluyendo México.

“Gracias a la pizza, soy feliz. La pizza me cambió la vida. Tal vez yo hubiese terminado en un grupo mafioso en Nápoles, que es lo que muchos de mis conocidos de la escuela hicieron; unos ya no viven, otros están encerrados con condenas de 80, 100 años. Buscaron lo fácil, pero yo no. Hoy viajo por el mundo y gano lo que nunca se ganaría uno en mi ciudad”, concluye el chef durante la charla en Cosimo.

Cosimo: auténticas pizza italianas en CDMX

Precisamente en la Ciudad de México, Daniele elaboró el menú de Cosimo, pizzería imperdible para los amantes de la cocina italiana que ofrece desde las clásicas pizzas napoletana, carbonara, parigina y salame picante, hasta estilos como la montanarafrita y la pizza in teglia romana.

Fundado por una familia siciliana en la colonia Santa María la Ribera, en Cosimo encontrarás recetas como la capricciosa, una pizza con pomodoro, mozzarella, aceituna kalamata, jamón York, champiñones, poro frito, aceite de oliva y albahaca fresca; la pizza di acciughe, a base de pomodoro fresco con filete de anchoa italiana, hojuelas de peperoncino y hoja de albahaca; y la parigina, hecha en masa romana con provola affumicatta, salsa de pomodoro, mozarella, jamón, sal, pimienta y una tapa de hojaldre. Acompáñalas con su selección de vinos italianos y locales.

La verdadera experiencia de las pizzas italianas distan mucho de la comida rápida, como descubrirás en Cosimo. El platillo más famoso del mundo celebra la tradición, calidad e innovación de Italia, donde cada pizza se elabora con cuidado y dedicación según las técnicas tradicionales. Con maestros como Daniele Gagliotta y lugares como Cosimo, la auténtica pizza italiana ahora está más cerca que nunca. Dónde: Jaime Torres Bodet 135, Sta. María la Ribera, CDMX. CH: $400 pesos. IG: cosimopizzeria

¿Te interesa probar sabores apegados a la tradición como los que se ofrecen en Cosimo?

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