Artículos de noviembre 2024 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2024

21 de noviembre de 2024

Las recetas de toda la vida siempre caen bien al paladar y al alma, y más si dan la oportunidad de viajar desde la mesa a otros países. Esa experiencia puede tenerse en Frango, un concepto de tasca-pequeño local de barrio-que ofrece comida portuguesa. Te decimos qué pedir, su historia y por qué una visita es obligada para comer justo como un lusitano. Texto: David Sánchez / Fotos: Cortesía

Mariscos, verduras y un pollo muy peculiar: básicos de la comida portuguesa

Quizá has experimentado poco la comida portuguesa, pero se trata de un país con gran tradición y recetas que enamoran. De punta a punta, Portugal tiene oferta marina que combina con la herencia africana, árabe y hasta asiática. En su cocina hay abundancia de pescado, en particular el bacalao, al igual que mariscos, verduras, hierbas como el perejil y varias especias. A esto suma carnes como la de res y puerco o el pollo. De hecho, un emblema de la comida portuguesa es el pollo piri piri, que condensa la tradición de África en una preparación marinada y asada, lista para comer con papas fritas y fácil de encontrar en las calles de Portugal.

Basta echar un vistazo a internet para descubrir la importancia de este plato, pero es mucho mejor probarla en Frango, restaurante en CDMX lleno de sorpresas al estilo de aquel país.

Frango: qué pedir en este restaurante de comida portuguesa

Situado en Polanco, Frango es un local pequeño que puede pasar desapercibido. Está a cargo del chef Roberto Henríquez, de origen venezolano, pero todo un apasionado por la cultura del país europeo, así que fue, recorrió, probó y luego trajo a México este concepto de comida portuguesa súper local donde la gente suele comer las recetas de todos los días.

La carta refleja muy bien toda esa diversidad y confort en cada bocado: desde entradas que incluyen empanadas crujientes y especiadas rellenas de pollo, res o camarón (chamuças moçambicanas) hasta especiales como el puerco con almejas y un bacalao con papa y cebolla en una preparación que se siente tan cálida como sería comer en familia. Incluso, la experiencia se lleva muy bien probando con las manos y sumergiendo los fritos en la salsa de la casa.

Frango, restaurante de comida portuguesa

Pero sin duda algo que debes pedir es un torricado de bacalhau, un toast de masa madre con lajas de bacalao bien equilibrado, pimientos y aceitunas, al igual que el famoso pollo piri piri. Si aún te faltaban motivos para comerlo, toma en cuenta que Frango significa ‘pollo’ en portugués (y al lugar al que fueres, haz lo que vieres…), y que puede servirse a la mitad o entero, ideal para compartir como en la tradición más casera. Los acompañantes pueden ser arroz, ensaladas frescas y de aire mediterráneo, o papas. Claro, además de tus amigos, ¿no?

El cierre para probar este festín de comida portuguesa en Frango es el vino: todo traído de aquel país y reflejo de la diversidad vinícola de sus varias regiones, ya sea por sus muchas uvas autóctonas o por la esencia que a los locales les gusta en cada copa. Opciones frescas, fáciles y de gran calidad.

¿Qué esperas para conocerlo? Frango es garantía para sentirte en casa, ya sea por el trato personal, los ingredientes locales para recrear recetas locales de otras regiones y por conocer un poco de la comida portuguesa en el plato. Dónde: Lope de Vega 341, Polanco. CH: $600 pesos; te recomendamos ir con más personas para sacarle provecho a la carta. IG: frango.lusitanomx

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19 de noviembre de 2024

¿Cocteles de barril? ¿Un bar sin bartenders? ¿Coctelería en serie? Así como lo lees: Outline abrió sus puertas para romper paradigmas y ofrecer clásicos elixires con aires contemporáneos que reflejan la cultura mexicana. Te contamos lo esencial sobre este nuevo espacio, el primer draft cocktail bar en el país. ¡Mira lo que te espera! Fotos: Cortesía.

Cocteles de barril: el pop art de la mixología

Una ciudad tan ecléctica como Ciudad de Méxcio es el hábitat perfecto para que proyectos vanguardistas. Por eso, no sorprende que tendencias internacionales como los draft cocktail bars se adapten al pulso de la metrópoli. Este concepto busca asegurar una continuidad de sabores y una mayor eficiencia: cada trago, desde el primero hasta el último, tiene el mismo sabor y consistencia.

Aunque pueda surgir la duda sobre la autenticidad de los cocteles de barril, ya que parece un concepto «en serie», aquí la clave está en el proceso creativo de prueba y error. En el caso de Outline, fueron tres años de desarrollo para definir los ingredientes y técnicas de cada uno de los 30 cocteles de barril disponibles, con barriles de 17 litros que se calibran a diferentes niveles de gas para lograr su originalidad.

Outline en CDMX: diseño de principio a fin

Como vimos líneas atrás, hace falta ingenio para aventurarse en un bar de cocteles de barril que abandona la visión tradicional y apuesta por la innovación. Y en Outline, este ingenio vino de la colaboración entre varias personalidades. Walter Meyenberg, la mente de espacios trendy en la Ciudad de México, como Hanky Panky (número 42 de North America’s 50 Best Bars) y Brujas (número 45 de North America’s 50 Best Bars), se unió a Maura Lawrence Milia y Alex Lawrence Milia, quienes han trabajado en bares de renombre como The Connaught y The Dandelyan (ahora Lyaness) en Londres. Además, la curaduría visual corrió a cargo de la marca urbana Tony Delfino (formada por los artistas Smithe, Dhear y Mike) junto a Mercadorama.

Esta colaboración dio vida a un espacio de cocteles de barril distribuido en dos pisos, en el que cuidaron hasta el más mínimo detalle: desde el diseño de las mesas y el menú, hasta la paleta de colores de los drafts que se exhiben en la planta baja, concebida como el corazón del lugar. En el piso superior descubrirás una terraza rodeada de plantas naturales, excelente iluminación y mesas para relajarse.

¿Qué cocteles de barril pedir en Outline?

Ya en tu mesa, es hora de echarle un vistazo a la carta con alrededor de 30 cocteles inspirados en los clásicos, reimaginados con ingredientes mexicanos. La socia de Outline, Maura Lawrence Milia, tiene algunas recomendaciones: el tropical y amigable Mango + Cream (vodka, vainilla, mango, crema clarificada); el de alma cubana Guava Daiquiri (ron y guayaba); el refrescante Verde Mizuwari (gin, miel de pepino, agua de limón amarillo); y el favorito del público, el Masa Negroni, con masa de maíz, gin y Campari.

Entre trago y trago, la experta en coctelería nos reveló que la carta cambiará cada seis meses, siguiendo los ingredientes de temporada. También confesó que, para ella y Alex, México es un paraíso donde los ingredientes mismos inspiraron la creación de estos cocteles de autor en barril. Además, cuidaron cada detalle de la carta de vinos, con 27 etiquetas que cuentan historias únicas, como el vino Drosophila Protesta, en homenaje a las mujeres del EZLN.

Para el monchis en Outline

Después de un par de cocteles de barril, llega el momento de sentir el ritmo de Outline. Con su sistema Funktion-One calibrado por Boho, el dj de la casa, el audio se siente en la piel, pero sin sofocar la conversación. Este sonido envolvente de alta vibración te permite hablar con tu acompañante sin esfuerzo, creando una atmósfera de fiesta.

¿Y si el hambre asoma? Su menú es como una cantina que tiene desde aguachiles y tacos de camarón estilo Baja, hasta antojos como hot dogs de estadio y una jugosa hamburguesa con queso americano.

¿Y tú, ya probaste los cocteles de barril? Si aún no, Outline en CDMX debe estar en tu lista. Checa más detalles en su sitio web. CH: $800 pesos. Dónde: Oaxaca 99, Roma Norte. IG: outline_cdmx

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23 de noviembre de 2024

Una sofisticada barra fría donde encontrarás conchas, pescados y mariscos frescos (sobre todo) de Baja California; una cocina con nuevo diseño abierto; y cámaras de añejamiento de carnes y pescados: estas son solo algunas de las novedades de Chapulín. Este clásico de la cocina mexicana en Ciudad de México refrescó su propuesta como parte de la celebración de su primera década. El restaurante, ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, está estrenando espacios y menú. ¡Acompáñanos a redescubrirlo! Fotos: Gabriel Núñez

Una mirada a nuevos horizontes

Conversamos con José Luis Ronquillo, chef al frente de Chapulín, para que nos compartiera las principales novedades en esta reapertura que celebra los 10 años del restaurante, con una imagen fresca y menú renovado.

“Lo que queremos es que los clientes sigan teniendo la visión de un restaurante mexicano que se va transformando, una marca que siempre tiene cosas nuevas. Estuvimos muchos años con menús que tocaron una parte de México, ahora queremos tocar otras latitudes del país”, explica al respecto el chef José Luis Ronquillo.

restaurante chapulín menú José Luis Ronquillo

La colaboración que no sabíamos que necesitábamos

Para lograr el cometido de evolucionar y ofrecer experiencias nuevas que conecten a los comensales con el ingrediente local y con las comunidades que los producen, el reciente menú del restaurante Chapulín es resultado de la colaboración entre los chefs Salvador “Chava” Orozco y José Luis Ronquillo. “Chava es un cocinero muy versátil y completo; entre los dos hicimos este menú en el que no nos casamos con una cocina regional, sino que tratamos de hacer cocina sabrosa, con técnica”, afirma José Luis.

Tocar otras latitudes de México

Los platillos que conforman esté menú se dividen en distintas secciones: Barra fría, Comal, Leña y Fuego y Postres, mismos que se emplatan en una nueva loza hecha a mano por artesanos mexicanos. El nuevo menú de Chapulín te lleva de viaje por las costas mexicanas, así como por el norte y el centro del país: desde las tortillas y barbacoa de Sonora, pasando por el chilorio de Sinaloa, hasta los pescados y mariscos frescos de Baja California.

Ahora puedes disfrutar de una barra fría

Los pescados y mariscos nacionales son los que protagonizan uno de los nuevos (y deliciosos) espacios del restaurante Chapulín: la barra fría. Aquí abunda el producto fresco principalmente de Baja California, pero también de otros estados como Baja California Sur. “Empezamos a tocar las costas de México. No teníamos realmente una gran variedad de pescados y mariscos en el hotel, vimos esa necesidad y ahora las incluimos”, puntualiza el chef Ronquillo.

Almejas, ostiones, caracoles, camarones, pulpos, pescados y erizos; en la barra fría de Chapulín encontrarás algo nuevo cada semana que proviene directamente de pequeñas cooperativas de pescadores. Es producto de la mejor calidad, inspirado por el sabor de las carretas y marisquerías de las costas mexicanas.

Cocina abierta para una mejor interacción

Otra de las novedades que destacan en esta reapertura del restaurante Chapulín es su cocina abierta. Este espacio te permite observar, desde tu llegada, un hermoso comal de piedra y barro en el que los maíces de diferentes regiones de México se transforman en tostadas y tortillas calientitas.

Aunque, sin duda, lo que roba la atención es la pequeña barra, para cinco comensales, situada dentro de esta cocina. Puedes hacer reservación para comer en este espacio único que te permite tener una interacción más cercana con el chef y con los alimentos. Próximamente contarán incluso con un menú degustación exclusivo para esta área.

«Queríamos romper ese esquema que separa la cocina y la mesa. Aquí puedes tener esa interacción que tendrías en una taquería o en una barra de sushi. Queremos que la convivencia sea menos cuadrada y que los comensales puedan ver los procesos«, afirma el chef ejecutivo del restaurante Chapulín.

Los nuevos favoritos del restaurante Chapulín

Después de nuestra visita al renovado restaurante Chapulín, y de haber probado una gran variedad de platillos de su nuevo menú, entre nuestros favoritos están las tostadas de atún aleta amarilla, las picaditas de camarón en salsa verde y el taco de chilorio.

Sin embargo, no podíamos dejar de preguntarle al chef Ronquillo sobre sus preferidos en la carta. Sobre esto, dijo: “El pescado zarandeado es un must, tienes que probarlo. Es de mis favoritos porque trae mucho trabajo detrás para que pueda llegar a tu mesa, desde la técnica para limpiar las escamas hasta el proceso de añejamiento. Otro de mis favoritos es el taco de barbacoa, inspirado en la cocina de Sonora, de la familia de la esposa de Chava», concluyó José Luis Ronquillo.

¿Te antojamos el nuevo menú y espacios de Chapulín? Ya puedes visitarlo. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco, al interior del InterContinental Presidente Mexico City. IG: chapulinrest

Ahora que conoces la nueva cara de Chapulín, sigue descubriendo más restaurantes dentro del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, aquí te contamos sobre Lilōu.

19 de noviembre de 2024

Siendo el segundo estado más extenso de nuestro país, Sonora está lleno de paisajes naturales y tesoros culturales de los que probablemente no has oído, pero deberías. Te contamos cuáles son sus Pueblos Mágicos y qué atractivos turísticos ofrecen. Aquí tenemos comunidades en playas que pertenecen al “acuario del mundo”, misiones jesuitas con siglos de antigüedad y hasta reservas naturales en la selva (sí, leíste bien). Texto: Michelle Hidalgo / Fotos: Adobe Stock

Estos son los Pueblos Mágicos de Sonora

1. Álamos

Localizado a cuatro horas y media desde Hermosillo, es un destino para los amantes del ecoturismo y la aventura por varias razones. Para empezar, está la posibilidad de explorar la reserva natural Sierra de Álamos-Río Cuchujaqui, donde la selva no corresponde con la imagen típica que tienes de Sonora. Aproximadamente 351 especies de aves residen aquí, entre ellas la guacamaya verde, el perico frentiblanco, la cotorra serrana y el águila dorada. Es posible explorar el río a kayak y acampar en la zona.

Álamos, uno de los Pueblos Mágicos de Sonora

También existen rutas de senderismo como Huerta de los Urrea y Parque La Colorada (que ofrecen distintos niveles de dificultad), así como el bike park La Cacharamba. Touroperadores como Sierra de Álamos Outdoors te llevan.

En Álamos, que forma parte de los Pueblos Mágicos de Sonora desde 2005, se identifican elementos arquitectónicos del barroco y son muy famosos los portales de su plaza principal. Además, es el lugar donde nació la mismísima María Félix. Puedes visitar la casa donde “La Doña” creció, que actualmente es un museo y hotel; hay documentos como su acta de nacimiento, fotos familiares, objetos personales y carteles de sus películas.

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2. Magdalena de Kino

Con más de 300 años de historia, el pueblo es punto clave en la Ruta de las Misiones del Padre Kino en Sonora. Los restos del jesuita, cuyos viajes cambiaron el destino de esta región, se encuentran precisamente en Magdalena de Kino porque fue el último lugar donde vivió. Hoy en día puedes visitar su mausoleo y el Templo de Santa María Magdalena, edificado donde se fundó la misión.

Otro lugar que debes conocer es el Palacio Municipal, que se construyó durante el siglo XX y contiene una serie de impresionantes murales que relatan fragmentos de la historia local y nacional, además de elementos espirituales relacionados con el padre Kino.

Ubicado a dos horas y media desde Hermosillo, este destino de Sonora forma parte del programa Pueblos Mágicos desde 2012. Aquí podrás caminar por callecitas de aspecto colonial, probar delicias locales como las tortillas de harina o el menudo; en septiembre, es imperdible la Feria del Membrillo. Empresas como Sonora Tours te llevan a Magdalena de Kino como parte de rutas culturales y de aventura.

3. San Carlos

Una postal del mar encontrándose con los tonos rojizos del desierto y con formaciones rocosas coronadas por cactáceas, es una buena manera de identificar a San Carlos, uno de los Pueblos Mágicos de Sonora desde 2023. Otra imagen icónica es el atardecer sobre el escarpado Cerro Tetakawi (el cual alcanza 200 metros de altura y se puede recorrer en rutas de senderismo).

Al hallarse en el Mar de Cortés, es prácticamente obligatorio practicar esnórquel cerca de sus playas o incluso bucear (si cuentas con certificación). Existen tours hacia paraísos naturales como la isla San Pedro Nolasco, santuario de lobos marinos, o el estero El Soldado, donde se han identificado 120 especies de aves.

San Carlos, uno de los Pueblos Mágicos de Sonora

Por si fuera poco, San Carlos cuenta con cañones espectaculares como el del Nacapule, perfectos si te gusta la aventura. Si prefieres descansar y relajarte, las playas Los Algodones o Piedras Pintas son algunas de tus mejores opciones. San Carlos se encuentra a una hora y media desde Hermosillo y a solo media hora de Guaymas.

4. Ures

Finalizamos esta lista con los Pueblos Mágicos de Sonora presentándote a Ures, la población de este estado de más reciente ingreso al programa de Pueblos Mágicos. Alguna vez, durante el siglo XIX, esta comunidad a hora y media de Hermosillo fue la capital de Sonora. También es una de las poblaciones más antiguas de la región, pues se fundó por jesuitas en 1644. De su pasado colonial quedan vestigios que debes visitar, como la Iglesia de San Miguel Arcángel, del siglo XVII, o el Museo Regional de Historia.

Puedes recorrer sus calles y principales atractivos a bordo de un peculiar transporte: el “Trenecito del Ricky”, inconfundible con su color rojo. También hay paseos a caballo para conocer los alrededores del pueblo.

Ures, uno de los Pueblos Mágicos de Sonora

Visitar Ures representa una gran oportunidad para probar platillos como los burritos de machaca y los tamales de elote, así como el jamoncillo y las nieves de pitaya. También se produce bacanora, destilado de agave típico del estado.

Y ya que andamos hablando de los Pueblos Mágicos y de la bacanora de Sonora, aquí te contamos por qué se está convirtiendo en la bebida mexicana de moda.

18 de noviembre de 2024

Ubicado entre monumentos históricos y alojado en un conjunto de edificios antiguos que fueron restaurados sin perder su carácter, Four Seasons Hotel Madrid es un lugar perfecto para vivir una Navidad acogedora y fiestas decembrinas elegantes, ¡descubre más al respecto! Texto: Michelle Hidalgo / Fotos: Cortesía

Experiencias decembrinas en Four Seasons Hotel Madrid

Esta propiedad de lujo, la primera de Four Seasons en España y seleccionada para la lista The World’s 50 Best Hotels en dos años seguidos, ha preparado una serie de experiencias centradas en la alta gastronomía para la temporada decembrina.

Las experiencias decembrinas de Four Seasons Hotel Madrid arrancarán el 24 de noviembre de 2024 y culminarán el 6 de enero de 2025.

Para arrancar motores

Quienes aman la Navidad saben que la atmósfera festiva comienza desde mucho antes de Nochebuena, y por ello quieren vivir esa atmósfera el mayor tiempo posible. Estas son las experiencias que Four Seasons Hotel Madrid preparó para la temporada decembrina:

En El Patio se realizará la “Festive Tapas Experience, Edición Navidad”, un espacio para probar tapas dulces y saladas para maridar con una copa de la cava. Además, también habrá un espacio denominado El Rincón del Champán, donde se servirán etiquetas como Cristal 2015 de Louis Roederer. Sin duda, un plan perfecto para una hermosa Navidad en Madrid.

El restaurante Dani Brasserie se convertirá en La Terraza de Invierno de Dani, un espacio inspirado en el elegante aprés ski de los destinos europeos de invierno, para servir delicias como fondue y champaña. En este elegante espacio, a cargo del chef andaluz Dani García (con tres Estrellas Michelin), ofrece grandes vistas al centro de Madrid.

Quienes siempre guardan un espacio para el postre tendrán un refugio en El Patio, restaurante alojado en lo que alguna vez fue Patio de Operaciones del Banco Español de Crédito. Habrá pasteles navideños de la chef María José Parra, además del tradicional roscón de Reyes de la panadería Umiko Bake, premiado en 2023 como el mejor de la ciudad.

Para recibir la Navidad en Madrid

Por su parte, los diferentes restaurantes del Four Seasons Hotel Madrid ofrecerán celebraciones en Nochebuena y Navidad, con menús deliciosos y entretenimiento en vivo para que tú simplemente elijas el mood. Toma nota:

En Dani Brasserie, el menú para la cena de Navidad en Madrid está diseñado por el chef Ismael Paúl.
El restaurante ISA, de inspiración asiática y conocido por su mixología de autor, contará con creaciones del chef Ignacio Vara, quien fusiona las cocinas mediterránea y asiática.
Para quienes buscan una celebración más exclusiva e íntima, existe la posibilidad de disfrutar una cena de Nochebuena de cuatro tiempos en un salón privado. Por ejemplo, el Red Room de ISA se transformará temporalmente en el codiciado Santa’s Red Room.

Para la cuenta regresiva de Año Nuevo

Entre tanto, estos serán los eventos de Four Seasons Hotel Madrid que cerrarán 2024 con broche de oro y establecerán lo magnífico que será 2025:

Para una celebración elegante y clásica, la gran gala de fin de año se realizará en uno de los salones del hotel. Iniciará con una recepción con cocteles y estaciones gourmet, incluyendo una de jamón ibérico y otra de ostras y caviar. Luego seguirá una cena maridaje de seis tiempos, el tradicional brindis con uvas y una barra libre premium; entre los platillos a degustar está un lingote de Wagyu A5 con trufa blanca.

ISA ofrecerá un menú especial de Ignacio Vara para compartir los últimos minutos del 2024 al estilo del Four Seasons Hotel Madrid. Después de la medianoche, habrá un after party que se extenderá hasta las 4:00. A la mañana siguiente, tendrá lugar el Hungover Drunch de Año Nuevo en este mismo restaurante. Esta propuesta incluirá una sesión de tarot y coctelería de autor. Otra opción será la selección de bebidas detox.

En Dani Brasserie también habrá una elegante cena de fin de año, en la que la comida será acompañada de luces y música en vivo. Además, la fiesta se extenderá en este restaurante, pues la temporada de celebración en Four Seasons Hotel Madrid culminará con un brunch especial de Día de Reyes, el 6 de enero, el cual se llevará a cabo ante las bellas vistas panorámicas de la capital española.

¿Qué más hacer?

En Four Seasons Hotel Madrid, uno de los espacios imperdibles es el enorme spa, que abarca cuatro pisos y es el más grande de la ciudad. Entre sus instalaciones tiene alberca interior con techo de cristal, cabinas privadas individuales o en pareja, clases de cycling en una terraza, sesiones de yoga o pilates, y un gimnasio.

Para la temporada de fiestas decembrinas se ofrecerá el tratamiento Glam & Glow, que combina el facial Red Carpet (conocido también como fire and ice) de iS Clinical con una experiencia en el hair spa de Rossano Ferretti.

Por supuesto, la estancia en las 200 habitaciones y suites de este hotel, inaugurado en 2020, es una experiencia en sí misma. Una constante en las diferentes opciones de alojamiento son los sofisticados y relajantes tonos crema con acentos de color y toques dorados, además de la amplitud y los baños de mármol.

Hay habitaciones con balcón o terraza, además de suites con sala de estar, comedor, e incluso espacios tipo loft en dos niveles. Mención aparte merece la Suite Real, constituida como un apartamento palaciego con elementos arquitectónicos históricos, como molduras de techo y revestimiento de mármol. En este lugar se pueden realizar eventos privados y hasta cenas navideñas con menú del chef Javier Quintana.

Para conocer más detalles de todo lo anterior, accede al sitio web oficial del hotel.

Y si te quedaste con ganas de saber cuáles otros hoteles están entre los mejores del mundo en 2024, aquí te revelamos esa información.

18 de noviembre de 2024

En el corazón de Colima se encuentra Comala, un Pueblo Mágico que deslumbra con su belleza singular y una atmósfera cautivadora. Sus fachadas blancas, que le han valido el título de «Pueblo Blanco de América”, enmarcan un escenario lleno de historia, cultura y tradición, pero también fueron marco de inspiración de Pedro Páramo. ¿Nos acompañas a recorrerlo? Fotos: Food and Travel México

Comala: entre la historia y la «Pedro Páramo»

Situado al pie del majestuoso volcán de Colima, este Pueblo Mágico se convirtió en fuente de inspiración para Juan Rulfo, quien en su célebre novela Pedro Páramo capturó la esencia de un México fantasmagórico y profundo.

Caminar por sus calles empedradas, bajo el encanto de las tejas rojas y el cielo despejado, te permitirá revivir los ecos de la narrativa de Rulfo en cada rincón; sin embargo, te aseguramos que este rincón encantado de Colima es mucho más que un simple escenario literario. Su historia se remonta a la época prehispánica, y su legado se refleja en varios rincones.

Un pasado que se niega a morir

Los orígenes de Comala, el Pueblo Mágico de Colima, se remontan mucho antes de la llegada de los españoles. Habitada por indígenas de origen náhuatl, la región era conocida como Comalli, «lugar de comales», en referencia a la importancia de este utensilio en la vida cotidiana.

Con la conquista española, se transformó en un importante centro agrícola y ganadero, donde las haciendas se convirtieron en el motor económico y social de la región. A pesar de los cambios y las convulsiones sociales del siglo XX, con la Revolución Mexicana y sus consecuencias, Comala logró conservar su esencia y sus tradiciones. Y aunque la historia oficial ha tejido su camino, fue la pluma de Juan Rulfo la que lo inmortalizó para siempre. Con la publicación de Pedro Páramo, en 1955, este tesoro colimense se convirtió en un referente del realismo mágico, un lugar donde la realidad y la fantasía se entrelazan en un laberinto de historias y personajes inolvidables.

Monumentos históricos y lugares de interés

Pero más allá de la historia, la tierra de Pedro Páramo está más viva que nunca, así que cuando lo visites, recorre sus calles y descubre la belleza de sus monumentos históricos, testigos silenciosos del paso del tiempo. Comienza tu viaje en la Plaza Principal y su quiosco, el corazón del pueblo, donde podrás admirar la escultura de Juan Rulfo y la imponente Parroquia de San Miguel Arcángel, una joya arquitectónica del siglo XVIII.

No dejes de visitar el Museo Universitario Alejandro Rangel Hidalgo, que alberga una colección de arte prehispánico y obras del artista local, ofreciendo una ventana al pasado y presente artístico de este destino mexicano.

Si buscas una experiencia que combine historia y lujo, la Hacienda de San Antonio, una ex-hacienda cafetalera convertida en hotel, te transportará a la época colonial con su esplendorosa arquitectura. Y para sumergirte en la atmósfera de Pedro Páramo, te recomendamos visitar el cementerio, un lugar que evoca la novela y te invita a reflexionar sobre la vida y la muerte. Y no olvides admirar la magnitud del volcán de Colima desde distintos puntos del pueblo, un recordatorio constante de la fuerza de la naturaleza que rodea a Comala.

Los sabores de Comala

Comala no solo alimenta el espíritu con su belleza y su historia, sino también el cuerpo con una gastronomía rica en sabores y tradición. Adéntrate en sus restaurantes, fondas y cocinas y descubre una tradición culinaria que combina ingredientes locales con técnicas ancestrales.

Imperdibles sus famosos sopitos, pequeñas tortillas de maíz fritas que se cubren con carne, queso, lechuga y una deliciosa salsa picante. Y, para una experiencia más contundente, el tatemado, un guiso de carne de cerdo cocido a fuego lento con chile seco y especias en el que se manifiestan las raíces de la cocina colimense.

Para acompañar tus alimentos, nada mejor que una bebida tradicional. El ponche de Comala, con más de un siglo de historia, es una mezcla de frutas, granos y alcohol puro de caña que te reconfortará el alma. Y si eres amante del café, no puedes perder la oportunidad de degustar una taza del café cultivado en las faldas del volcán: es reconocido por su sabor ahumado y acidez equilibrada. Para finalizar tu festín culinario, deléitate con su exquisitos «picones» y «conchas”, un legado de la época colonial que se mantiene vivo en cada bocado.

Como habrás visto, Comala es un Pueblo Mágico que te invita a viajar en el tiempo, a través de su historia, sus monumentos y la magia de la literatura. Descubre la esencia de México en este rincón lleno de encanto y tradición. Entérate de más en visitacolima.mx

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18 de diciembre de 2024

Tijuana es una ciudad vibrante situada en la frontera más transitada de México. Considerada como el sitio donde «inicia la patria«, este cruce fronterizo ha sido el paso migratorio de miles de personas que buscan el sueño americano. El icónico Arco Monumental se eleva como un testigo de las historias de quienes transitan por sus calles, y junto con su rica vida cultural y gastronómica, hace de Tijuana un destino que combina tradición y modernidad. Texto: Miria Lira / Fotos: Gabriel Núñez

Desde su fundación, en 1889, la ciudad ha evolucionado de ser un paso de migrantes y turistas a un núcleo de creatividad. En los años 50, Tijuana fue un destino preferido por las estrellas de Hollywood, quienes venían a disfrutar de su vibrante vida nocturna; hoy sigue siendo un centro innovador, donde la cultura y la gastronomía convergen.

Caesars: la cuna de la ensalada César

En el corazón de Tijuana, sobre la histórica Avenida Revolución, se encuentra el mítico restaurante Caesars, donde nació una de las ensaladas más famosas del mundo: la ensalada César. Este icónico platillo fue creado en 1927 por César Cardini, entonces dueño del restaurante, quien, ante la falta de ingredientes, improvisó una receta que ha perdurado por generaciones. Con trozos de lechuga, un aderezo a base de huevo, mostaza y aceite, Cardini logró convertir una simple mezcla de ingredientes en un clásico de la gastronomía internacional.

La ensalada César no solo ha trascendido fronteras, sino que ha sido reinterpretada en diversos menús a lo largo y ancho del mundo. A pesar de ello, el verdadero sabor de la receta original solo se encuentra en el restaurante que vio nacer este plato. Hoy en día, los chefs Javier Plascencia y Nadya Fernández continúan con esta tradición, manteniendo viva la esencia de un platillo que define la historia culinaria de Tijuana. Dónde: Avenida Revolución 1059, Zona Centro, Tijuana. CH: $750 pesos.

Mexica: un proyecto cervecero liderado por mujeres

Tijuana no solo es un referente en innovación gastronómica: también ha sido clave en el desarrollo de la cerveza artesanal en México. Un ejemplo claro de ello es Cervecería Mexica, un proyecto liderado por las hermanas Karla y Ximena López, quienes se han consolidado como pioneras en un sector históricamente dominado por hombres. Fundada en 2010, la cervecería nació del legado de su padre, Joel López Corona, uno de los primeros cerveceros independientes en la región. A pesar de los desafíos, las hermanas han sabido enfrentar y superar las barreras de género en esta industria, manteniendo viva la filosofía de su familia y aportando su propio toque innovador.

Ximena recuerda sus inicios entre el lúpulo, el grano tostado y un laboratorio casero, lo que la llevó a desarrollar un profundo interés por la cerveza artesanal desde niña. Crecer en este entorno, junto a su hermana Karla, no solo forjó su pasión por la bebida, sino que las preparó para encabezar uno de los proyectos cerveceros más importantes de Baja California. Dónde: Calle Salvador Díaz Mirón 4ta 8213 entre Avenida revolución y Calle Madero, zona centro, Tijuana. CH: $200 pesos

Oryx: la cocina de vanguardia de Ruffo Ibarra

Situado en el corazón de Tijuana, Oryx es una parada obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica que combina lo mejor de las raíces mexicanas con un enfoque contemporáneo y de alta cocina. El chef Ruffo Ibarra, un referente de la gastronomía en Baja California, dirige este emblemático local que ha sabido posicionarse como uno de los favoritos de la región. Este 2024, Oryx ha sido recomendado por la Guía Michelin México, un reconocimiento que avala su excelencia y creatividad.

El ambiente de Oryx refleja una estética acogedora. El comedor, con tonos oscuros tierra, paredes de ladrillo rojo, suelos de madera, baldosas y vigas metálicas, está iluminado cálidamente, creando un entorno que invita a disfrutar. La propuesta culinaria de Ibarra explora ingredientes frescos y de alta calidad, con una oferta amplia que incluye entradas frías como mariscos y crudos, cortes a la parrilla y sopas.

Pero la experiencia en Oryx no termina en la mesa. Escondido dentro del restaurante, se encuentra el speakeasy Nórtico, un homenaje a la época dorada de Tijuana durante la prohibición en los Estados Unidos. Este bar clandestino de estilo vintage recuerda los bares ocultos de la costa oeste. Dónde: Boulevard Aguacaliente 10750 int.85, Tijuana. CH: $850 pesos

Museo del Taco: ejemplo de la originalidad gastronómica de Tijuana

Tijuana sigue rompiendo la frontera gastronómica, y el Museo del Taco es un claro ejemplo de ello. Ubicado en la Avenida Revolución, este museo de tres pisos ofrece una experiencia interactiva única que celebra al taco mexicano en todo su esplendor. Desde abril de 2024, los visitantes pueden sumergirse en una aventura sensorial que deconstruye el taco en nueve salas temáticas, donde se enseña todo, desde cómo encender el carbón para la carne asada hasta cómo hacer tortillas de maíz.

Más que un museo tradicional, el Museo del Taco es una experiencia lúdica. Desde el momento en que los visitantes se quitan los zapatos y se adentran en el recorrido, cada sala está diseñada para sorprender. Con espacios temáticos dedicados a la tortilla, la carne, el aguacate, la salsa, e incluso una piscina de pelotas en forma de cebolla, este es un lugar tanto educativo como entretenido.

Este singular museo está ubicado en el antiguo Cine Tonalá de Tijuana, uniendo así la nostalgia de la ciudad con su visión moderna y vanguardista. Dónde: Av. Revolución 1317, Zona centro, Tijuana, Baja California. Precio de entrada: $180 pesos.

Como has podido comprobar, el alma gastronómica de Tijuana se puede palpar de múltiples maneras, ¡no solo en sus restaurantes!

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20 de marzo de 2026

¿Qué tipo de viajero eres?: ¿el que busca conciertos, deportes y arte? ¿o quizás el que aprecia ser consentido con altos estándares? Guadalajara es el destino ideal para quienes se identifican con alguna de estas experiencias. Y, dado que el hospedaje es una parte fundamental de todo viaje, aquí te compartimos tres opciones pensadas para ti. ¡Descubre los detalles de estos hoteles en Guadalajara! Fotos: Cortesía

Presidente InterContinental Guadalajara

Alojarse en este hotel en Guadalajara es abrir una ventana al mundo. Desde su arquitectura con elevadores que dan movimiento al lobby, pasando por sus restaurantes que evocan ciudades como París y Nueva York, hasta sus exposiciones temporales de artistas, cada rincón invita a descubrir algo único.

Presidente InterContinental Guadalajara cuenta con 423 habitaciones, cada una decorada con colores neutros y excelente iluminación, de acuerdo con los estándares del interiorismo contemporáneo.

Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara

Los dos restaurantes de Presidente InterContinental Guadalajara están abiertos al público, de manera que podrás considerarlos siempre como una opción para comer en la capital jalisciense. En Café Urbano, el desayuno buffet incluye frutas frescas y jugos de temporada, junto a los clásicos chilaquiles u omelettes al gusto, todo servido en un entorno relajado que evoca la energía industrial de Nueva York.

Por su parte, Bistro La Bastille te transporta a París con su estilo art déco, manteles a cuadros rojos y una iluminación íntima. Entre sus especialidades destacan los escargots de Bourguignon con mantequilla de perejil y, como plato fuerte, la suprema de pollo en salsa cremosa de hongos, acompañada de fetuccini al dente con aceite de trufa.

¿Necesitas otro motivo para hospedarte en esta propiedad, uno de los hoteles más elegantes de Guadalajara? Entonces sigue de cerca el programa de HospedArte, que, en colaboración con Bernardini Art Gallery and Auction House, presenta una exposición con más de 20 litografías y mixografías seriadas y firmadas por Rufino Tamayo y Rafael Coronel. Abierta al público hasta enero de 2025, podrás admirar e incluso adquirir una pieza de esta colección. Dónde: Av. Lopez Mateos y Moctezuma, Ciudad del Sol, Guadalajara. Habitaciones: Desde $1,895 pesos. presidenteicguadalajara.com

Staybridge Suites Guadalajara Novena

La ubicación es esencial para escoger el hospedaje ideal, y este es uno de los hoteles en Guadalajara que ofrece justo eso. Situado sobre la Avenida México, Staybridge Suites se encuentra a solo cinco minutos en coche del nuevo consulado de Estados Unidos y a 20 minutos de atracciones como el Acuario Michin Guadalajara.

Este alojamiento es parte de la marca Staybridge Suites, operada en México por Grupo Presidente en alianza con IHG, y dispone de 119 suites equipadas para quienes buscan comodidad. Cada suite cuenta con cocina, horno de microondas, parrilla, refrigerador y lavavajillas. Además, también ofrece servicios como lavandería, gimnasio, terraza con zona de parrilla, salas de juntas y centro de negocios disponible las 24 horas. Dónde: Av. México 3040, Juan Manuel Vallarta, Guadalajara. Habitaciones: Desde $1,349 pesos. ihg.com

Candlewood Suites Guadalajara Galerías

Si tu propósito es disfrutar de conciertos y eventos, Candlewood Suites Guadalajara Galerías es uno de los hoteles en Guadalajara que debes tener en mente. Se ubica sobre la avenida Manuel J. Clouthier, a 10 minutos en coche del Estadio Tres de Marzo, escenario donde han tocado bandas como The Killers, además de estar a 20 minutos de recintos culturales como el Foro Independencia.

Con un enfoque en largas estadías, sus 118 suites incluyen cocineta, refrigerador y utensilios de cocina, así como áreas comunes diseñadas tanto para la productividad laboral como para el relajamiento social. Como ventaja adicional, este hotel es pet-friendly, permitiendo que tu compañero de cuatro patas también pueda unirse a la aventura en Guadalajara. Dónde: Av Manuel J. Clouthier 253-Int. 70, Benito Juarez, Residencial Cordilleras, Zapopan. Habitaciones: Desde $1,350 pesos. ihg.com

¿Cuál de estos hoteles de Guadalajara se acomoda más a tu forma de viajar? Conoce estos y muchos más hospedajes sofisticados en grupopresidente.com.mx

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17 de noviembre de 2024

Ubicado al sureste de México, el estado de Campeche posee una rica historia y una exuberante naturaleza que lo han convertido en el destino predilecto para los amantes de la aventura. Desde explorar antiguas ciudades mayas hasta navegar por ríos subterráneos, aquí te compartimos nuestras recomendaciones para que visites sus lugares turísticos muy pronto. Fotos: Adobe Stock y archivo Food and Travel.

¡Toma nota de estos lugares turísticos de Campeche!

Calakmul, tesoro maya

Enclavada en lo profundo de la selva tropical de Campeche, Calakmul es uno de los lugares turísticos de Campeche que no te debes perder. Se trata de una antigua ciudad maya, una de las más grandes y poderosas de su época, ideal para los amantes de la aventura.

Cuando estés ahí, sube a la Estructura II, la pirámide más alta de Calakmul que cuenta con 75 metros de altura, y disfruta de una vista panorámica impresionante de la selva que se extiende hasta el horizonte. Desde aquí, podrás imaginar la vida en esta bulliciosa ciudad durante su apogeo, entre los años 250 y 900, cuando llegó a albergar a más de 50,000 habitantes.

También te recomendamos explorar el Templo del Jaguar, donde hallarás un friso de estuco de 17 metros, similar al de la Estructura II. También conoce las tumbas de antiguos gobernantes y hasta un observatorio astronómico.

Pero Calakmul tiene más lugares turísticos y es mucho más que ruinas. Anímate a recorrer sus senderos mientras descubres jaguares, pumas, monos y aves exóticas en su hábitat natural. ¡La experiencia será inolvidable en este destino de Campeche!

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Xtacumbilxuna’an, en las profundidades de Campeche

Las grutas de Xtacumbilxuna’an, cuyo nombre maya significa «mujer escondida», son otro de los lugares turísticos de Campeche que te invita a explorar un fascinante mundo subterráneo en Bolonchén de Rejón. En sus 200 metros de extensión, descubrirás impresionantes formaciones rocosas de estalactitas y estalagmitas, esculpidas durante miles de años por la acción del agua. No te pierdas «El balcón de la bruja», una bóveda con un agujero natural que ilumina la gruta con una luz mágica.

Otra actividad imperdible será el sumergirte en las aguas cristalinas de sus ríos subterráneos para que nades en la oscuridad rodeado de formaciones rocosas. Y si tienes alma aventurera, puedes practicar rappel y espeleología, descendiendo por las paredes rocosas para explorar las galerías más recónditas de este laberinto subterráneo.

Recuerda llevar ropa cómoda, zapatos para agua, linterna y repelente de mosquitos. Las grutas están abiertas todos los días de 9:00 a 17:00 horas y el costo de entrada es de $50 pesos.

Laguna de Términos

La Laguna de Términos, ubicada en la costa suroeste de Campeche, es uno de los lugares turísticos de Campeche que te espera con los brazos abiertos al ser un tesoro natural. Este extenso cuerpo de agua, considerado el estuario más grande de México, alberga una rica biodiversidad, incluyendo delfines, manatíes, tortugas marinas y una gran variedad de aves.

Rema en kayak o paddleboard por las tranquilas aguas de esta Área de Protección de Flora y Fauna, y maravíllate con la belleza del paisaje, donde los manglares se funden con el horizonte. Observa a los delfines nariz de botella que nadan y juegan libremente en su hábitat natural y, si tienes suerte, avista al tímido manatí, un mamífero acuático en peligro de extinción.

Además de remar por la laguna, puedes explorar sus islas e islotes, como la Isla de los Pájaros, otro de los lugares turísticos de Campeche que es un santuario para diversas especies de aves. Estando ahí, date la oportunidad de visitar las comunidades pesqueras a orillas de la laguna, donde conocerás la cultura local mientras disfrutas de la deliciosa gastronomía campechana.

Adrenalina en Miguel Colorado

Este pequeño poblado, ubicado a 120 km al norte de la ciudad de Campeche, esconde un tesoro natural que te dejará sin aliento: el Cenote Azul. Con 250 metros de diámetro y paredes de roca caliza de hasta 80 metros de altura, este cenote ofrece un escenario perfecto para los amantes del rapel. Desciende por sus imponentes paredes y siente la emoción de la aventura mientras te acercas a las refrescantes aguas color turquesa.

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Pero si la adrenalina es lo tuyo, lánzate en tirolesa sobre el Cenote Azul y disfruta de una vista panorámica espectacular. Explora cada rincón de este paraíso natural a tu ritmo remando en kayak o adéntrate en la selva a través de senderos que te revelarán la flora y fauna local.

Si eres amante de las aves, no olvides tus binoculares para observar tucanes, loros y colibríes. Y si aún te queda energía, aventúrate a descubrir otros cenotes como el de los Patos, ideal para un refrescante chapuzón; o el misterioso Cenote K41, con 115 metros de profundidad y una enigmática colonia de murciélagos.

Isla Arena, un paraíso para el buceo

Este paraíso costero es uno de los lugares turísticos más hermosos de Campeche, ubicado a 72 km de la ciudad de Calkiní, te invita a explorar la riqueza del mundo marino que se esconde bajo sus aguas cristalinas. Sus arrecifes de coral, rebosantes de vida, son el hogar de una gran variedad de especies marinas, desde coloridos peces tropicales hasta majestuosas tortugas marinas.

Isla Arena ofrece condiciones ideales para el buceo, tanto para buzos principiantes como experimentados, con aguas cálidas y tranquilas durante la mayor parte del año. La visibilidad suele ser excelente, lo que te permitirá apreciar la belleza de los arrecifes y sus habitantes en todo su esplendor. ¡No olvides visitar el arrecife «El Cabezo», un verdadero oasis de biodiversidad marina!

Y si además de explorar el mundo submarino quieres disfrutar de la belleza de la superficie, Isla Arena tiene mucho que ofrecer. Relájate en sus playas vírgenes de arena blanca y aguas turquesas, observa aves marinas en su hábitat natural o lánzate a la aventura con la pesca deportiva.

En Isla Arena también se ubica Wotoch Aayn, la Casa del Cocodrilo que opera como centro ecoturístico y ofrece hospedaje y criadero de cocodrilos. Este es uno de los lugares turísticos de Campeche donde conocerás datos interesantes sobre este reptil e incluso podrás tocar a los cocodrilos bebés. Cuenta con un restaurante cuyas especialidades son platillos a base de cocodrilos. ¿Te animas a probarlos?

¡No esperes más! Empaca tu mochila, prepárate para la aventura y descubre por qué Campeche es el destino perfecto para los amantes de las emociones fuertes y la naturaleza. Mientras te decides a viajar por sus lugares turísticos, aquí te compartimos las actividades para disfrutar al máximo el mes.