La comida asiática es de esas obsesiones que, una vez que se prueban, invitan a seguir descubriendo sabores. En ese recorrido gastronómico se siente y se murmura que el ramen está siendo alcanzado por otros fideos que llaman la atención: nos referimos al udon. Te revelamos dónde probarlo en cuatro restaurantes de la CDMX, donde las preparaciones reconfortantes atraen a los foodies. Fotos: Cortesía
¿Cuál es la diferencia entre udon y ramen?
Previo a conocer cuatro restaurantes donde puedes probar el udon, es imprescindible saber su origen, qué lo hace distinto y cuáles son las diferencias entre el udon y el ramen. La raíz de todos los fideos proviene de China; fuentes comparten que el registro escrito más antiguo aparece en un diccionario del siglo III. En ese documento, se describen como una masa similar al pan, hecha de harina y agua, que después se desmenuza y se agrega a una sopa. Sin embargo, la herencia culinaria migró hacia distintas partes del mundo, como Japón.
En Japón, los fideos adquirieron carácter y se diversificaron en varios tipos. Estos son: somen, tan delgado que recuerda al cabello de ángel; soba, artesanal y sin gluten; udon, ancho y consistente; y kishimen o obi udon, mucho más ancho, cuyo nombre significa “cinturón”.
Así, las principales diferencias entre el udon y el ramen son el grosor de los fideos y la consistencia de sus caldos, siendo los primeros más anchos. De hecho, el udon alcanza entre 0.3 y 0.5 cm de ancho, además de que se elabora con harina y un poco de sal.
Restaurantes para comer fideos udon en CDMX
Con este antecedente sobre el origen y descripción del udon, es momento de conocer cuatro restaurantes para probar estos sabrosos fideos en CDMX:
Koyi
El primero de los restaurantes donde puedes probar un udon en CDMX está frente al Parque España: Koyi. Este lugar busca respetar la tradición japonesa en ejecución, pero también se atreve a combinar ingredientes.
Sus coke noodles consisten en udon importado preparado con una salsa agridulce hecha a base de Coca-Cola, manzana verde, cebolla y soya, con la que se hace una reducción. Los fideos se saltean con col y se acompañan con la proteína de tu preferencia; los camarones y el wagyu son los favoritos. Al final se añade ajonjolí, chile cuaresmeño y hierbabuena.
El udon es la excusa para visitar este lugar con dos años de historia. Su espacio, pequeño y confortable, es ideal para que florezcan las pláticas largas con sake o matcha en la taza, mientras se disfruta de sus 40 platillos. Tienen desde gyozas de wagyu con ponzu hasta el tiradito de kampachi con yuzu kosho, o rollos como el Koyi Maki con chutoro de atún. Dónde: Cozumel 94, Roma, CDMX. Cheque promedio: $1,200 MXN. IG: koyi.sushi
Fideo Gordo
El siguiente de los restaurantes en CDMX para probar udon es Fideo Gordo, fundado en 2022. Allí, el chef Edo Nakatani invita a probar su cocina, la cual refleja la fusión entre raíces japonesas y mexicanas. La cocina nikkei —término que designa a los migrantes japoneses y sus descendientes— se adapta a ingredientes locales, creando una propuesta suculenta.
Cabe señalar que el menú gira en torno a fideos tipo udon y obi udon (de 0.3 a 0.5 cm y de 1 a 1.5 cm de ancho, respectivamente). Una de las opciones más representativas es el obi udon de tamarindo agripicante, salteado con jícama, pepino, cebolla morada, chicharrón, ajo frito y ribeye. La preparación se redondea con unas gotas de limón y el toque de morita y guajillo. Cheque promedio: $500 MXN. Dónde: Salamanca 87, Roma Norte, CDMX. IG: fideogordo.mx
Ramen Izakaya Tsumugui
Continuamos con los restaurantes para comer udon en CDMX, y esta vez se trata de un spot que le rinde culto a estos fideos: Ramen Izakaya Tsumugui.
El udon aquí se prioriza en distintas preparaciones gracias a su suavidad, ligera elasticidad, textura esponjosa y sabor sutil, que permiten resaltar el caldo y los demás ingredientes. En la carta se dividen en versiones normales, sin caldo y especiales. Entre sus recetas memorables, una de las preferidas es el tantan udon, que lleva carne molida de res, verduras, huevo y chinguensai (bok choy). Dónde: Av. Michoacán 9, Hipódromo Condesa, CDMX. Cheque promedio: $500 MXN. IG: tsumugui.cdmx
UDON Miyana
Con el último de los restaurantes en esta lista se confirma que los fideos udon están de moda. UDON llegó a México este 2025 para contribuir a su presencia en nueve países, acercando los sabores japoneses a los amantes de la comida oriental.
Entre sus opciones está el Corral Chicken Curry Udon, con tiras crujientes de pollo, verduras, setas shiitake, limón y dashi con curry. Otra propuesta es el Beef Yaki Udon, con ternera cocinada a baja temperatura, pimientos, salsa yakisoba y cebollino. Dónde: Av. Ejército Nacional Mexicano 769, Granada, CDMX. Cheque promedio: $345 MXN. IG: udon_mexico
¿Con cuál de estos restaurantes comenzarás tu ruta de udon en CDMX? Cada uno tiene algo especial y seguro encontrarás tu receta predilecta.
Y si te quedaste con antojo de más comida asiática, lee: Tani Omakase: la cena romántica japonesa que buscas.
