Artículos de noviembre 2025 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2025

14 de noviembre de 2025

Ha llegado el momento de asegurar tus futuros viajes con el servicio exclusivo que define a Velas Resorts. La cadena mexicana, que ha reinventado la definición del Todo Incluido de Lujo, acaba de presentar El Increíble Fin. Esta es la ventana de reservación más anticipada del año, que abre la posibilidad de planificar viajes extraordinarios hasta diciembre de 2026. Fotos: Cortesía

Velas Resorts: el escenario de nuevos recuerdos

Sin importar si tus vacaciones ideales son en familia o acompañado solo de tu pareja, la oferta de Todo Incluido de Lujo de Velas Resorts es la mejor alternativa para cumplir tu sueño de viajar más y mejor los próximos meses.

Compuesta por el resort familiar Velas Vallarta; los resorts familiares de lujo Grand Velas en Puerto Vallarta, Riviera Maya y Los Cabos; y los hoteles boutique solo para adultos Grand Velas Boutique Los Cabos, Casa Velas y Mar del Cabo, la colección de Velas Resorts suma más de 70 Diamantes de la American Automobile Asociation (AAA): una verdadera muestra de la excelencia en el servicio y su apuesta por instalaciones que dejan sin aliento.

Haz realidad tus planes de hospedarte en cualquiera de las propiedades de Velas Resorts aprovechando ahora mismo las promociones y beneficios que te brinda reservar tu estancia durante El Increíble Fin. Con esta campaña podrás disfrutar hasta un 20% de descuento en la tarifa, estancia de niños incluida, 50% de descuento en la tarifa para adolescentes, así como beneficios en las experiencias únicas de cada propiedad.

Disponibles desde ahora y hasta el 24 de noviembre, las ofertas de El Increíble Fin son imperdibles porque además han sido pensadas para satisfacer las distintas necesidades e intereses de los viajeros. Mira lo que puedes disfrutar.

Propiedades para disfrutar con El Increíble Fin

Grand Velas Los Cabos

Galardonado con 5 Diamantes de la AAA (la más alta distinción que otorga la American Automobile Asociation) Grand Velas Los Cabos redefine el Lujo Todo Incluido con vistas al mar. Sus 307 suites tienen terrazas privadas y cuenta con siete restaurantes, incluyendo Cocina de Autor, poseedor de una Estrella Michelin. No puedes dejar de disfrutar de una terapia de reconexión total en SE Spa (3,000 m²), todo mientras el resto de la familia goza de los programas creativos del Kids’ Club o del entretenimiento de alta tecnología del Teens’ Club. Reserva tu estancia durante El Increíble Fin para acceder a:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
Estancia de niños incluida
50% de descuento para adolescentes
Ceremonia de Agua de cortesía por adulto, por estancia
50% de descuento en transportación redonda

Grand Velas Riviera Maya

Grand Velas Riviera Maya, poseedor de 5 Diamantes de la AAA, ofrece un concepto Todo Incluido de Lujo inmerso en manglares frente al mar Caribe. Cuenta con 539 suites de más de 100 m² y ocho restaurantes, destacando Cocina de Autor con Estrella Michelin. El resort incluye el extenso SE Spa y amenidades para todas las edades. El resort cuenta con dos Kids’ Clubs y un Teens’ Club, este último pensado para que los adolescentes disfruten a su ritmo. Durante El Increíble Fin, puedes acceder a:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
Estancia de niños incluida
50% de descuento para adolescentes
$50 dólares de crédito en spa por adulto, por noche
Sesión de fotos tipo lifestyle con BOND Photography

Grand Velas Riviera Maya, de Velas Resorts

Grand Velas Riviera Nayarit

En esta propiedad de Velas Resorts, también galardonada con 5 Diamantes por la AAA, el mar y las montañas de la Sierra Madre Occidental confluyen para completar un escenario como pocos en México. Grand Velas Riviera Nayarit cuenta con 267 suites con vista al mar, algunas de las cuales tienen piscina de inmersión privada. Respecto a la propuesta culinaria, te complacerá saber que cuatro de sus restaurantes de especialidades han sido premiados con 4 Diamantes por la AAA. Deja que te consientan con los tratamientos de SE Spa, inspirados en las culturas originarias de México; su Ceremonia de Agua es una experiencia que todos deben vivir. Reserva durante El Increíble Fin para disfrutar:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
Estancia de niños incluida
50% de descuento para adolescentes
$50 dólares de crédito en spa por adulto, por noche
$30 dólares de crédito en spa por adolescente, por noche
10% de descuento para rondas de golf en los campos Vista Vallarta y Marina Vallarta
10% de descuento en la boutique del resort

Velas Vallarta

¿Buscas un resort familiar Todo Incluido para despertar con una vista de la bella Bahía de Banderas? En Velas Vallarta tendrás 345 habitaciones y suites para elegir. Diviértanse juntos participando en las noches temáticas que el equipo del resort organiza, las cuales incluyen coloridas fiestas mexicanas y talleres artísticos. A los más pequeños les encantará conectar con la cultura jalisciense participando en el mini mariachi que organiza el Kids’ Club, mientras tú y tu pareja se relajan en AMET Spa, con cabinas frente al mar. Te interesará saber que Velas Vallarta cuenta con una certificación Earth Check en reconocimiento a sus prácticas de sostenibilidad. Durante El Increíble Fin de Velas Resorts, disfruta de:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
Estancia de niños incluida
50% de descuento para adolescentes
$5,000 pesos de crédito en el resort por suite, por estancia
Registro anticipado o salida tarde
Experiencia Kawitu por persona, por estancia
Hasta 30% de descuento en rondas de golf

Grand Velas Boutique Los Cabos

Grand Velas Boutique Los Cabos es el hotel más reciente de la colección Velas Resorts y el tercero situado en Los Cabos. También bajo un concepto de Todo Incluido de Lujo, se trata de un hotel solo para adultos cuyo servicio premium está respaldado por los 5 Diamantes que le ha otorgado la AAA. Por tratarse de una propiedad boutique, gozarás de una estancia personalizada en cualquiera de sus 79 suites de lujo frente al mar. Deja que su chef consultor, portador de dos Estrellas Michelin, cree una experiencia culinaria a la altura de tus expectativas. No olvides reservar un tratamiento de sonoterapia en SE Spa para que los sonidos de las olas del mar te lleven a un nivel de relajación más profundo. Como beneficio especial, los huéspedes de Grand Velas Boutique tendrán acceso a los restaurantes de día y a las cenas gourmet de Grand Velas Los Cabos, uno de ellos galardonado con una Estrella Michelin. Reserva durante El Increíble Fin para acceder a:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
Ceremonia de Bienestar de cortesía por adulto, por estancia
50% de descuento en transportación redonda (aeropuerto-hotel-aeropuerto)

Casa Velas

Casa Velas, hotel boutique Todo Incluido de Lujo exclusivo para adultos en Puerto Vallarta, evoca las antiguas haciendas mexicanas. Rodeado por un campo de golf, sus 80 suites ofrecen piscinas de inmersión o jacuzzis. Los huéspedes tienen acceso a Táu Beach Club frente al mar con piscina infinita. Disfruta los tratamientos de ABJA Spa, conoce la propuesta culinaria del restaurante gourmet Emiliano y no olvides solicitar las experiencias diseñadas para el romance y la relajación. Al reservar durante El Increíble Fin, obtendrás:

10, 15 o 20% de descuento en categorías de suites seleccionadas
25% de descuento en green fees para los campos de golf Marina Vallarta y Vista Vallarta
$50 dólares de crédito en spa por adulto, por noche
20% de descuento en la boutique del hotel
Cena para 2 personas en el resort hermano, Grand Velas Riviera Nayarit
Acceso de cortesía al resort hermano, Velas Vallarta

Mar del Cabo

Esta propiedad de Velas Resorts, localizada entre San José del Cabo y Cabo San Lucas, se caracteriza por su propuesta arquitectónica de inspiración mexicana y mediterránea, la cual compagina a la perfección con el intenso azul del mar y el tono dorado de la arena. Disfruta de su concepto de hospedaje boutique en cualquiera de sus 46 suites o de sus dos suites Penthouse. A diferencia de los otros resorts de esta lista, Mar del Cabo opera bajo un Plan Europeo, permitiéndote disfrutar a tu gusto de la propuesta del restaurante Encanto, con una carta de cocina orgánica que emplea los mejores productos de Baja California transformados por técnicas mediterráneas. Además, recibirás un descuento en tratamientos de SE Spa, Day Pass y restaurantes del resort hermano, Grand Velas Los Cabos. También tendrás acceso a:

15, 20, 25 o 40% de descuento en categorías de suites seleccionadas
50% de descuento en transportación redonda (aeropuerto-hotel-aeropuerto)
50% de descuento en actividades seleccionadas de Cabo Adventures

¿Qué te han parecido estas promociones disponibles durante El Increíble Fin de Velas Resorts? Recuerda que hay muchas más disponibles para las demás propiedades de la colección, y tampoco olvides que serán válidas hasta el 24 de noviembre de 2025. ¿Listo para conocer todo lo que te espera y reservar?

También lee: Ellos están detrás de Cocina de Autor, los premiados restaurantes de los hoteles Grand Velas

12 de noviembre de 2025

La noche del 11 de noviembre de 2025, personas en todo el hemisferio occidental del planeta registraron espectaculares avistamientos de aurora boreal en sus cámaras y celulares, incluso en zonas donde no llega a verse este fenómeno, incluidos varios estados al sur de Estados Unidos y norte de México. Por increíble que parezca, hay una explicación detrás de ello y –ojo– es muy probable podamos ver otra aurora boreal en México muy pronto. Conoce todo sobre la tormenta solar. Fotos: Adobe Stock y Webcams de México

¿Qué es la aurora boreal y por qué se vio en México?

Las auroras boreales, también conocidas como ‘las luces del norte’, son increíbles fenómenos atmosféricos que ocurren en regiones cercanas a los polos magnéticos de la Tierra y se manifiestan con hermosas luces naturales en el cielo.

Estas se generan gracias a la interacción del viento solar (una corriente de partículas cargadas eléctricamente que el sol emite de manera continua) con la magnetosfera (región alrededor de la Tierra en la que domina el campo magnético). Las auroras se producen cuando estas partículas cargadas del sol chocan con los gases de la atmósfera terrestre, mientras que el color indica la capa de la atmósfera terrestre en la que se producen dichas interacciones. Los colores más comunes son: azul, rojo, amarillo, verde y naranja.

Este 11 de noviembre, debido al incremento en la actividad solar y a la intensificación de la tormenta solar, este fenómeno se hizo más visible, permitiendo ver una aurora boreal en México.

Registrada en foto y compartida en redes sociales, la aurora boreal del 11 de noviembre en México alcanzó a avistarse en Zacatecas, Nuevo León y Coahuila, coincidiendo con el desplazamiento de partículas solares emitidas. A decir del Servicio de Clima Espacial México (SCIESMEX), del Instituto de Geofísica de la UNAM, esta tormenta solar forma parte de una intensa actividad en el astro rey, entre las cuales se incluye una fulguración de clase 5, la más intensa de la escala.

¿Habrá otra aurora boreal en México?

De acuerdo con el Centro de Predicción del Clima Espacial de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) de Estados Unidos, se espera que una gran expulsión de la masa coronal del sol choque contra el campo magnético de la Tierra alrededor del mediodía del 12 de noviembre de 2025, lo que probablemente hará que aumente la actividad geomagnética.

Este organismo también utiliza una escala de índice K para determinar la visibilidad de las auroras boreales, pronosticando para este miércoles un valor de 6 sobre 9. De acuerdo con esta escala, los valores a partir del 6 indican la probabilidad una aurora boreal muy activa y brillante.

Y en cuanto la posibilidad de ver otra aurora boreal en México la noche de este 12 de noviembre, especialistas del Laboratorio Nacional de Clima Espacial del Instituto de Geofísica Unidad Michoacán de la UNAM comentan que todavía hace falta esperar a ver el desarrollo de esta tormenta solar y sus consecuencias en el campo magnético de la Tierra para establecer su visibilidad en México. Sin embargo, también concuerdan en que las mediciones de la tormenta solar apuntan a ser mayores que las de la noche del 11 de noviembre, con lo cual, la probabilidad de de ver una aurora boreal en México aumentan. El laboratorio también considera que podría ser posible ver una aurora boreal en entidades más al sur de México.

Otros efectos de la tormenta solar

Los científicos de la UNAM también consideran importante recordar que estos eventos solares también traen como consecuencias anomalías en los servicios de geolocalización (GPS), en la red eléctrica y en las telecomunicaciones, de manera que ya se encuentran monitoreando la actividad geomagnética para poder advertir con tiempo al gobierno y las compañías privadas sobre posibles afectaciones a la red tecnológica terrestres provocadas por la tormenta solar.

Y tú, ¿pudiste ver alguna aurora boreal en México?

También lee: Dónde ver auroras boreales: hay un destino a pocas horas de México ideal para ello

12 de noviembre de 2025

El sentido del gusto es una experiencia profundamente personal: te conecta con lo que comes, con tus recuerdos y con ese instante social que ocurre alrededor de un plato. Cuando hablamos de curiosidades sobre el gusto, exploramos cómo este sentido tan íntimo -porque solo se experimenta al probar los alimentos- también construye vínculos, rituales y momentos compartidos. Desde los descubrimientos gastronómicos a lo largo de la historia hasta los cambios que nuestro paladar experimenta con los años, hay datos que sorprenden y reafirman cuán complejo -y maravilloso- es el sentido del gusto. Texto: Elsa Navarrete y Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock.

1.- ¿Cuántas papilas gustativas tenemos?

Los adultos tienen alrededor de 10,000 papilas gustativas, y no solo en la lengua: también se encuentran en el paladar, la faringe y hasta en las amígdalas. Con el tiempo, la regeneración de esas papilas se vuelve menos eficiente, por lo que nuestra percepción del gusto cambia conforme envejecemos.

2.- El cerebro es el que saborea

El proceso de degustar empieza en la boca, con los receptores que captan los estímulos. Pero lo que realmente “saborea” es nuestro cerebro: interpreta textura, gusto y aroma para que podamos reconocer lo que comemos.

3.- Si no olemos bien, la comida no nos sabe

Otra de las curiosidades sobre el gusto es que el olfato juega un papel mucho más importante de lo que solemos imaginar. Cuando estamos resfriados y con la nariz congestionada, nuestra percepción del sabor disminuye, porque gran parte de lo que percibimos al comer proviene del olfato.

4.- El quinto sabor

Hay cuatro sabores primarios: dulce, agrio (ácido), amargo y salado. Pero hace algunos años ya se considera un quinto sabor llamado umami, palabra de origen japonés que significa “sabroso, delicioso, sabor profundo”. Éste se debe al glutamato, un aminoácido que liberan ciertos alimentos —como el queso parmesano, los espárragos, los jitomates, la carne, los hongos, el jamón serrano—, sobre todo a través de la cocción o la fermentación.

5.- La “lengua dividida por sabores”

Durante mucho tiempo se creyó que la punta de la lengua percibía lo dulce, los laterales lo salado o ácido y la parte posterior lo amargo. Esto se originó por una interpretación equivocada de estudios de principios del siglo XX sobre la sensibilidad de la lengua. Hoy sabemos que todos los receptores para los sabores básicos están repartidos por toda la lengua.

6.- El gusto y el sabor no son exactamente lo mismo

Cuando degustamos, no solo importa lo que “saboreamos” sino también la textura, la temperatura, el aroma y la sensación táctil dentro de la boca. Todas estas sensaciones se combinan para darnos ese “sentido del gusto”.

7.- El gran filósofo de la gastronomía

Jean-Anthelme Brillat‑Savarin, con su obra La Fisiología del gusto (1825), es considerado el primer crítico gastronómico que exploró de forma detallada el placer del buen comer y algunas de las curiosidades sobre el gusto, mostrando cómo este sentido influye en nuestra experiencia diaria y en la vida misma.

8.- Hay sensaciones relacionadas con el gusto

Cuando comemos, no solo percibimos los sabores -dulce, salado, ácido, amargo o umami-. También sentimos texturas y sensaciones químicas: por ejemplo, la astringencia de ciertos vinos produce sensación de sequedad en la boca, el mentol genera frescura, y el picante del chile, ajo o mostaza provoca una sensación de calor o cosquilleo. Estas experiencias contribuyen a cómo interpretamos y disfrutamos los alimentos, demostrando que el gusto es más que solo sabor.

9.- Sí, hay enfermedades del gusto

Muchas personas creen haber perdido el gusto cuando en realidad su olfato está afectado. Sin embargo, sí existen trastornos que afectan directamente el sentido del gusto: la disgeusia, que provoca un sabor desagradable persistente; la hipogeusia, que reduce la capacidad de percibir sabores; y la ageusia, que implica la pérdida total del gusto.

10.- ¿Eres un supercatador?

Entre las curiosidades sobre el gusto está el fenómeno de los supercatadores -personas con sensibilidad gustativa extraordinaria-. Se estima que hasta un 15 % de la población puede pertenecer a este grupo, con una mayor presencia en mujeres, y pueden tener hasta tres veces más papilas gustativas que el promedio.

11.- No viaja en avión

Aunque no lo creas, la sensibilidad del gusto y del olfato disminuye cuando estamos a grandes alturas, como a 10 000 metros, debido a la baja presión, la falta de humedad y el ruido de fondo. Un estudio del Instituto Fraunhofer de Alemania encontró que los sabores que más se ven afectados son el dulce y el salado.

12.- Relación complicada con el apetito y el sentido del gusto

Un estudio en la Universidad de Buffalo, Estados Unidos, descubrió que las células de la lengua que se encargan de detectar el sabor dulce se pueden alterar con la obesidad. De esta forma, si estas no funcionan correctamente, puede haber una tendencia a ingerir más dulce, pues la sensación de saciedad puede tardar en aparecer.

13.- Síntoma de COVID-19

La pérdida del gusto y el olfato fue uno de los síntomas más comunes del COVID‑19, mostrando cómo nuestra percepción de los sabores está ligada a la salud y la biología.

Y hablando de gustos y para antojarte te decimos dónde probar los brownies más irresistibles de CDMX.

12 de noviembre de 2025

Viajar en ferry, incluso en trayectos cortos, es más que un simple traslado: es toda una aventura. Para que tu travesía sea cómoda, práctica y realmente disfrutable, la clave está en la anticipación. Olvídate del estrés y toma nota de estos cinco mandamientos para viajar en ferry, estarás listo para gozar el trayecto y enfrentar el mar con la actitud de un viajero experto. Fotos: Adobe Stock

5 (muy buenos) consejos para viajar en ferry

Entre las rutas de ferry más usadas por locales y turistas en nuestro país, están la de Playa del Carmen-Cozumel (la más transitada con hasta 30 viajes diarios o más), Cancún-Isla Mujeres, Chiquilá-Isla Holbox y Mazatlán-La Paz. ¿Cuál de estas rutas te gustaría explorar primero? ¡Toma nota de estos cinco (muy buenos) consejos para viajar en ferry!

1. Prepara tu mochila para la travesía

El primer consejo, sobre todo para viajes en ferry de corta distancia es no documentar maletas grandes. La clave en estos trayectos es la eficiencia: llevar contigo solo tu equipaje de mano o mochila. Esto te permitirá moverte libremente, además de abordar y desembarcar sin retrasos y sin preocuparte por el equipaje. Sobre esta mochila, lo que debes asegurarte de cargar, sí o sí, es tu boleto y tu identificación, además de un bocadillo y agua, ya que los precios y opciones de comida a bordo son limitados o costosos. También es ideal descargar música, películas, series, libros o cualquier tipo de entretenimiento offline.

2. Toma precauciones con los tiempos

Ahora hablemos sobre los tiempos que necesitas considerar para llegar sin prisas a abordar el ferry. Si estacionarás tu coche cerca de la terminal y cruzarás a pie, con 45 minutos de antelación es más que suficiente. Este tiempo es perfecto para encontrar el mejor estacionamiento, comprar tu boleto si no lo tienes y abordar sin prisas. Por otro lado, si no llevas auto para estacionar, 30 minutos bastan. Otro de los consejos para viajar en ferry es no caer en la trampa de llegar mucho antes; mejor aprovecha esos minutos extra para beber o comer algo en tierra firme, ya que es más barato y cómodo que esperar el embarque en la terminal.

3. Busca el mejor asiento de acuerdo a tus necesidades

¡Sobre elegir el mejor asiento! Otro de los consejos para viajar en ferry es que, al embarcar, no te sientes en el primer lugar. Haz una inspección rápida para encontrar el asiento que mejor se adapte a tus necesidades. Por ejemplo, si quieres sombra y la mejor vista, busca asientos en el lado opuesto a donde está el sol en ese momento, o bajo las estructuras que dan sombra en cubierta. Por otro lado, si tiendes a marearte, la zona central y baja del barco es una mejor opción; también puede funcionar buscar una ventana para fijar la vista en un punto y disfrutar del paisaje. Por último, si buscas tranquilidad, aléjate de la barra de alimentos y bebidas o de las pantallas.

4. Infalibles para disfrutar del paisaje

El verdadero disfrute de un ferry es el mar, así que el consejo es que no te quedes encerrado y te sitúes en la cubierta para ver la salida y la llegada. Es un paisaje único. Solo toma en cuenta que, incluso si es verano, el viento puede ser fuerte, así que lleva siempre un suéter ligero o sudadera. Por otro lado, tampoco olvides portar tus lentes de sol para evitar molestias en tus ojos y, en caso de usar gorra, recuerda que el viento podría volarla, así que lo mejor es guardarla o asegurarla muy bien.

5. ¿Mareos? Lo mejor es prevenir

Para concluir este listado de consejos para viajar en ferry, abordaremos el tema de los mareos. En barcos grandes o en trayectos tan cortos, de aproximadamente 60 minutos, el mareo es poco común, pero no imposible. Si eres de estómago sensible, no esperes a sentir los síntomas y mejor toma tu pastilla preventiva (Dramamine o similar) 30 minutos antes de subir al barco, casi regla de oro si eres propenso a mareos. Si las náuseas aparecen a bordo, evita mirar el celular, enfoca la vista en el horizonte y sal a tomar aire fresco a la cubierta.

Con esta guía práctica de consejos para viajar en ferry, estás listo para disfrutar del mar abierto y del paisaje que te ofrece esta travesía. ¡Buen viaje!

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12 de noviembre de 2025

Pocos aromas son tan reconfortantes como el del café de olla recién hecho. Su mezcla de canela, piloncillo y café molido es un retrato líquido de México: simple, cálido y profundamente familiar. Pero detrás de cada taza hay una historia que viaja desde los campamentos de la Revolución Mexicana hasta las cafeterías contemporáneas. Por eso, en esta nota te contamos de dónde viene la receta original y cómo se prepara. Fotos: Adobe Stock

Un aroma que nació en tiempos de revolución

Dicen que la receta original del café de olla nació entre el polvo y el fuego de la Revolución Mexicana. Las soldaderas o Adelitas —mujeres revolucionarias que acompañaban o luchaban en los ejércitos— lo preparaban en ollas de barro sobre fogones improvisados, mezclando café, piloncillo y canela para reconfortar a los soldados después de las batallas. No era un lujo, era una necesidad: algo caliente, dulce y familiar en medio del caos.

La olla de barro hacía su magia. Conservaba el calor y aportaba ese toque terroso que aún hoy distingue a esta bebida. Con el tiempo, aquel café de batalla se coló en las cocinas familiares, convirtiéndose en una tradición que sobrevivió al conflicto. En pueblos de Oaxaca, Chiapas o Veracruz se servía al amanecer, cuando el aroma a canela anunciaba que el día estaba por comenzar.

Eso sí, cada región le dio su sello: algunos añadieron anís o cáscara de naranja; otros, clavo o un toque de chocolate. Pero en todos los casos, la esencia fue la misma: una bebida sencilla y profundamente mexicana. Un sabor que nació en tiempos difíciles y que, más de un siglo después, sigue siendo sinónimo de hogar.

Cómo preparar el café de olla tradicional

Hacer café de olla es más fácil de lo que parece. No necesitas equipo especial ni técnicas complicadas, solo ingredientes básicos que seguro tienes en la cocina. El piloncillo, la canela y el café harán lo suyo en esta receta original. Recuerda disfrutar el primer sorbo lentamente; ahí está el alma de esta tradición.

Rendimiento: 4 tazas

Ingredientes:

1 litro de agua
3 cdas. de café molido, tueste medio
1 o 2 piezas de piloncillo, al gusto
1 varita de canela
2 clavos de olor (opcional)

Procedimiento:

Calentar el agua en una olla de barro porque es ideal para conservar los sabores. Agregar la canela, los clavos y el piloncillo, disolver e integrar.
Añadir el café molido. Dejar hervir unos segundos, apagar el fuego y tapar la olla.
Esperar 5 minutos para que repose el café de olla y colar antes de servir.

Un clásico que se reinventa

El café de olla no solo se disfruta en casa: su sabor ha conquistado cafeterías y restaurantes de todo México, donde baristas lo reinterpretan sin perder su receta original. Lo puedes probar frío, con leche vegetal, chocolate amargo o un toque de cáscara de naranja deshidratada. Incluso algunos lo transforman en cocteles con mezcal o ron, demostrando que la tradición también sabe evolucionar.

Más que una receta, el café de olla es una herencia que se comparte. Es la bebida que reúne a las familias, que acompaña conversaciones largas y mañanas frías, y que sigue recordándonos que los sabores más simples son los que perduran. En tiempos donde todo cambia tan rápido, hay algo reconfortante en saber que aún existen tradiciones que se resisten al olvido. Y pocas conservan la magia y el sabor de antaño como esta bebida.

¿Quieres conocer más secretos y sabores? En Food and Travel te contamos todo sobre las bebidas que marcan tendencia en México y el mundo.

12 de noviembre de 2025

Cuando noviembre llega a su fin y las luces comienzan a brillar en la capital española, Four Seasons Hotel Madrid se convierte en el epicentro de la elegancia festiva. Este espacio se viste de gala para recibir la época más esperada del año con una propuesta que combina sofisticación, tradición y calidez. Fotos: Cortesía

En preparación para una temporada mágica

Durante los siguientes meses, el majestuoso lobby del Four Seasons Hotel Madrid es un refugio invernal digno de cuento de Navidad. Allí, El Patio invita a brindar con una copa de Ruinart en su Rincón del Champán, con ostras frescas y un ambiente acogedor. Cerca, la pastelería dirigida por la chef María José Parra es una parada obligada gracias a sus churros recién hechos, chocolates calientes y creaciones dulces que evocan los sabores de la infancia con alta repostería.

La propuesta gastronómica de este hotel se completa con la Festive Tapas Experience, una selección de bocados que celebra los sabores españoles más auténticos en una atmósfera donde cada detalle, desde la iluminación hasta la música, está pensado para celebrar la vida con estilo.

Tradiciones con sabor a Navidad desde Madrid

La Navidad en Four Seasons Hotel Madrid es una sucesión de experiencias diseñadas para cada tipo de celebración. En Nochebuena, los comensales disfrutan de un menú de temporada con música en vivo en El Patio. Por otro lado, en Dani Brasserie, ubicado en la séptima planta, ofrecen un menú degustación del chef Dani García con las vistas más espectaculares de la ciudad.

Por su parte, ISA Restaurant & Cocktail Bar propone una Navidad más atrevida y cosmopolita con tres menús insignia: Viaje por Asia, Fuyuka y Oishii. Estos combinan sabores de Oriente con la energía de Madrid. Su espacio más íntimo, el Red Room, se reserva para grupos que buscan privacidad y glamour.

En Año Nuevo, el hotel brilla con su gran gala en el Salón Sol en una noche que arranca con un coctel de bienvenida, jamón ibérico y cangrejo real, además de un menú de seis tiempos con vinos excepcionales. Entre risas, brindis y música en vivo, las campanadas de medianoche marcan un nuevo año lleno de promesas y una fiesta hasta las primeras horas del amanecer.

Los más sibaritas pueden optar por recibir el año en los restaurantes Dani Brasserie o en ISA, donde la gastronomía, la coctelería y el entretenimiento crean un ambiente vibrante. Al día siguiente, la celebración continúa con el drunch del 1 de enero, un híbrido entre brunch y cena con música y platos reconfortantes.

Como broche de oro, el tradicional Brunch de Reyes del 6 de enero trae consigo la visita especial de los Reyes Magos, pensado especialmente para las familias.

Bienestar y serenidad en Four Seasons Hotel Madrid

En medio las festividades, el SPA del Four Seasons Hotel Madrid es un alojamiento de paz con su propuesta Glow & Well-Living by Natura Bissé. El tratamiento combina un masaje aromático con aceites de canela, pino, lima y jengibre, seguido de un facial que devuelve vitalidad y frescura a la piel. Y quienes buscan una experiencia aún más exclusiva pueden disfrutarlo dentro de la Pure Air Bubble. Se trata de una cápsula de aire purificado que eleva la sensación de bienestar a un nivel superior.

Entre luces, sabores y aromas, el Four Seasons Madrid redefine el arte de celebrar en un escenario donde cada detalle, brindis y sonrisa se hacen inolvidables. Así, será una Navidad que se siente en cada rincón. Habitaciones: Desde 625 USD. Dónde: Calle de Sevilla 3, Madrid, España.

Sigue planeando tu Navidad en Madrid, aquí te dejamos 15 lugares para caer rendido ante la cultura de esta ciudad.

12 de diciembre de 2025

Hay destinos que te conquistan por sus paisajes, su historia y esa mezcla de sabores que te hacen querer volver. Esa es la magia de los Food and Travel Reader Awards 2025, la plataforma en la que los viajeros eligen los lugares que más los han hecho vivir experiencias únicas a través de su cocina. Este año, la categoría Mejor Destino Gastronómico celebra a esas ciudades y estados que han convertido su cocina en una experiencia para recordar, porque no se trata solo de comer, sino de saborear la esencia de un lugar. Y es que elegir el Mejor Destino Gastronómico de México no es tarea sencilla: nuestro país está lleno de sabores que enamoran, desde los mercados callejeros hasta los restaurantes más premiados. Vamos a conocerlos y vota por tu favorito. Fotos: Adobe Stock

El Mejor Destino Gastronómico de México: tú lo eliges

Ciudad de México

La CDMX se ha ganado un lugar global. Aquí puedes encontrar desde puestos de tacos al pastor callejeros hasta restaurantes de alta cocina que reinterpretan la tradición mexicana. Los mercados, como el de San Juan o La Merced, concentran ingredientes de todo el país, lo que convierte a la capital en un universo culinario. La fusión de sabores no es solo por mezcla geográfica, sino por la creatividad de sus chefs, que reviven recetas familiares o reinventan platillos milenarios.

Comer aquí es también saborear su historia y sus múltiples identidades: indígena, colonial, moderna. Para los viajeros que buscan un escenario donde todo sucede, este destino es un contendiente sólido al título de Mejor Destino Gastronómico de México.

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Oaxaca

Oaxaca es un universo donde la tradición y el sabor se encuentran. En sus ocho regiones, el maíz, los chiles, los insectos comestibles y el chocolate de cacao criollo dan vida a una cocina que cuenta historias. Reconocida a nivel mundial y con presencia en la Guía Michelin, su gastronomía se descubre en cada rincón: en el aroma del mole, el crujir de una tlayuda recién hecha y el sabor ahumado del mezcal.

Aquí, los mercados rebosan vida, las fondas preservan recetas centenarias y las cocinas contemporáneas reinterpretan la herencia oaxaqueña con creatividad.

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Puebla

En Puebla, la cocina ha sido cronista de su historia durante siglos. Su gastronomía nació del encuentro entre lo indígena y lo virreinal: el maíz, los chiles, el cacao y las especias europeas se mezclaron para dar vida al legendario mole poblano, uno de los símbolos de la cocina mexicana. Declarada Patrimonio Cultural Intangible del estado, la herencia culinaria se disfruta por igual en fondas tradicionales y en mesas de alta cocina, donde las recetas ancestrales se reinterpretan con orgullo y respeto, desde los chiles en nogada hasta la cemita poblana.

Puebla un destino que cautiva tanto por su historia como por sus sabores, y que sin duda merece estar entre los grandes nominados a Mejor Destino Gastronómico de México.

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Quintana Roo

Entre la selva y el mar, Quintana Roo seduce no solo por sus playas, sino por una cocina que celebra su herencia maya y el sabor del Caribe. Su icónico tikin-xik (pescado marinado con achiote, envuelto en hojas de plátano y cocinado al fuego lento) resume la esencia del estado: una mezcla de tradición, frescura y sabor profundo. La escena culinaria del estado crece con fuerza, desde restaurantes de autor hasta festivales donde los sabores locales se convierten en protagonistas.

Para quienes buscan un destino donde cada comida cuenta una historia, Quintana Roo es el punto donde el mar y la gastronomía se encuentran.

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Quintana Roo, mejor destino gastronómico

Todos Santos

Considerado un auténtico oasis, Todos Santos ha creado su propio lenguaje culinario: una mezcla de frescura, creatividad y respeto por el origen. En este Pueblo Mágico de Baja California Sur, la cocina orgánica y el producto local son protagonistas; de las huertas llegan las verduras y del mar los camarones y mantarrayas que se convierten en platillos como tacos, ceviches o la tradicional machaca.

Las galerías de arte, los cafés de especialidad y las terrazas con vista panorámica completan la escena. Es un destino que se saborea sin prisa, con el ritmo pausado de quien sabe disfrutar el momento, por ello, hay quienes lo consideran el nuevo Mejor Destino Gastronómico de México.

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Todos Santos, mejor destino gastronómico

Baja California

Innovadora, vibrante y con una identidad culinaria que rompe moldes, Baja California se ha consolidado como uno de los grandes referentes gastronómicos del país. Su sello distintivo, el estilo BajaMed, fusiona ingredientes del mar y la tierra con técnicas mediterráneas y un toque fronterizo que le da carácter propio. En el Valle de Guadalupe, los viñedos y restaurantes de autor crean una experiencia donde el vino y la cocina se encuentran con el paisaje.

Aquí, cada plato celebra la frescura del producto local y la creatividad de sus chefs. Por eso, no sorprende que esta región sea una de las favoritas al título de Mejor Destino Gastronómico de México, gracias a su manera única de transformar su geografía en sabor y su cocina en arte.

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Baja California, mejor destino gastronómico

Mejor Destino Gastronómico de México: solo un ganador

Porque más allá de los platillos o las técnicas, lo que define al Mejor Destino Gastronómico de México es su capacidad de contar historias a través del sabor. Cada bocado es una invitación a descubrir un territorio, a entender su cultura y a conectar con quienes lo habitan. México está hecho de encuentros alrededor de la mesa, de aromas que despiertan recuerdos y de cocinas que siguen evolucionando sin perder su raíz. Votar por tu favorito no solo es reconocer una cocina excepcional, sino rendir homenaje a ese país que se saborea una y otra vez.

Si te quedaste con antojo tras conocer a los nominados a Mejor Destino Gastronómico de México, explora más destinos imperdibles de México en Food and Travel y planea tu próxima escapada llena de sabor.

11 de noviembre de 2025

El frío llegó sin avisar. Bajó tanto la temperatura, que ya sentiste las ganas de sacar tus botas y abrigarte como si fueras a la montaña… y entonces te preguntas: ¿y si esta vez sí hay nieve en la Ciudad de México? Esa escena mágica de copos cayendo entre los edificios, tan poco común como soñada, vuelve a rondar la mente de quienes aman el invierno y disfrutan ver la ciudad transformarse bajo el aire helado. Porque el descenso de temperatura apenas comienza, y más de uno se pregunta si esta temporada podríamos ver nieve en México. Sigue leyendo que en esta nota te contamos. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Frente Frío 13: ¿podremos ver nieve en Ciudad de México?

El descenso de temperatura en la capital no pasó desapercibido. El Frente Frío número 13 comenzó a sentirse con fuerza, acompañado de una masa de aire gélida que hizo que el frío llegara de manera abrupta después de varias semanas bastante calurosas.

Según los pronósticos, estos días próximos las alcaldías Álvaro Obregón, Cuajimalpa, Magdalena Contreras, Milpa Alta, Tlalpan y Xochimilco tendrán temperaturas entre 1 y 4 °C, mientras que en Coyoacán, Gustavo A. Madero, Iztapalapa, Miguel Hidalgo, Tláhuac y Venustiano Carranza se esperan entre 4 y 6 °C. Con este cambio repentino, la ciudad se viste anticipadamente de invierno y nos recuerda que el frío apenas comienza, despertando la curiosidad de quienes se preguntan si veremos copos en la CDMX.

Otro Frente Frío: ¿la capital podría vestirse de blanco?

¿Qué tan probable es ver nieve en Ciudad de México este año? La verdad es que es muy poco probable, ya que se requieren condiciones muy específicas: temperaturas bajo cero sostenidas, alta humedad y nubosidad. Aunque la expectativa sigue siendo baja, la nieve en México sí tiene presencia en algunas zonas. Las montañas, sierras y volcanes del país que superan los 3,000 metros son los lugares donde la nieve aparece con más frecuencia.

Desde la Ciudad de México, algunas de estas montañas cercanas pueden regalarnos vistas nevadas a la distancia, ofreciendo esa experiencia blanca que todos imaginamos en invierno.

La histórica nevada del 67 que nadie olvida

La madrugada del 11 de enero de 1967, la Ciudad de México amaneció irreconocible: calles, monumentos y parques cubiertos por un manto blanco que parecía sacado de una postal europea. El Centro Histórico, Paseo de la Reforma y Chapultepec se transformaron en escenarios sorprendentes mientras las temperaturas caían hasta ‑4 °C y en las zonas más altas se acumulaban hasta 60 centímetros de nieve, un espectáculo casi inimaginable para una capital acostumbrada al clima templado.

Entre la maravilla y el caos (calles resbaladizas, autos bloqueados y vecinos abrigándose con lo que tenían a mano) la nevada se convirtió en un hito que marcó la memoria de la ciudad. Desde entonces, cada vez que el frío intenso recorre la capital, no podemos evitar preguntarnos: ¿será esta temporada cuando nieve en Ciudad de México?

La nieve en México ya aparece en volcanes y montañas cercanas gracias al Frente Frío número 13. Aunque los copos quizá no lleguen a la capital, estos días fríos invitan a disfrutar de sabores de temporada como el pan de muerto o un café toffee nut y a salir con tus mejores outfits, ya sea para ir al trabajo o para recorrer la ciudad.

Si eres Team Calor, acá te dejamos algunos lugares para huir del frío esta temporada.

28 de noviembre de 2025

Una visita a Turquía no estaría completa sin experimentar rica gastronomía, una mezcla de las grandes culturas que habitaron su territorio y que hoy es reinterpretada. Seguimos los pasos de los inspectores de la Guía Michelin Turquía para descubrir los restaurantes que deben formar parte de la agenda culinaria en Estambul e Izmir, dos de las ciudades más importantes del país. ¡Anótalos! Fotos: Cortesía

Apunta estos restaurantes imperdibles de Turquía

Seraf Vadi

El primero de los restaurantes donde debes comer en Estambul es Seraf Vadi, de la chef Sinem Özler. Aquí, la sutileza femenina se percibe en la bella arquitectura y en cada platillo de este establecimiento con Estrella Michelin. La cocina busca dar a conocer la historia y la vasta y diversa geografía de Anatolia, la península que ocupa Turquía.

La chef viaja por todo el país para tomar inspiración, crear su menú e incluir algunas recetas antiguas o poco conocidas. Una muestra es el soğan dolma, un plato en el que se rellenan cebollas pequeñas con arroz. Otra es el içliköfte, carne molida de cordero envuelta en masa de bulgur (trigo molido), que realmente es un plato común en los restaurantes de kebab. Pero aquí se hierve en lugar de freír y se acompaña con una salsa de yogur y mantequilla. Menú de degustación: 75 USD. seraf.com.tr

Ali Ocakbasi Kuruçeşme

El siguiente de los restaurantes imperdibles en Turquía también está en Estambul. Ali Ocakbasi Kuruçeşme es un Bib Gourmand encantador ubicado a orillas del Bósforo. Aquí puedes disfrutar de una reconfortante comida en su terraza techada.

Entrégate a su suculentos mezze, esa selección variada de aperitivos que se colocan al centro de la mesa, que todos comparten. El puré de berenjenas asadas, con yogurt y ajo; el muhammara (pasta de tomate preparada con nuez caramelizada, tahini y ajo) y el bulgur machacado con tomate y chiles rojos se acompañan de pan de hojaldre caliente recién salido del horno.

La exquisitez de la cocina turca llenará tus papilas gustativas con el kebab molido de cordero y ternera con especies de Anatolia. Una comida realmente memorable. CH: 30 USD. aliocakbasi.es

Araka

Otro de los restaurantes que debes conocer en tu visita a Turquía es Araka. Ubicado en Yeniköy, un barrio de Estambul alejado del bullicio turístico, este restaurante con Estrella Michelin sirve cocina turca moderna y está comprometido con ingredientes frescos y locales.

En un ambiente acogedor, la chef Zeynep Pınar presenta una ensalada de fresas con pasta de guisantes araka; una pierna de cordero, frike y yogurt salado con estragón; y un kataïfi de almendras con helado de leche de búfala. Menú de degustación: 135 USD. araka.com.tr

Asma Yaprağı

Ahora nos vamos hasta Izmir, una de las ciudades más importantes de Turquía. Aquí se encuentra otro de los restaurantes que deben estar en tu lista al visitar el país: Asma Yaprağı, de la chef Ayse Nur Mıhcı. Ofrece cocina local del Egeo con un enfoque en la sostenibilidad e ingredientes frescos, servidos en mesas en medio de un huerto o al interior de invernaderos repletos de antigüedades.

De la cocina surgen platillos como calabaza rostizada con cebollas caramelizadas, hojas de parra rellenas con arroz y cerezas, y cordero asado a fuego lento cocinado con ajo y romero. Todos se sirven en medio de una mesa larga, pensados para compartir. El entorno excepcional y la delicadeza de la comida en la boca nos hacen entender su Estrella Michelin. CH: 35 USD. asmayapragi.com.tr

OD Urla

Este es otro de los restaurantes con Estrella Michelin que iluminan el cielo de Izmir. Un camino flanqueado por olivos te interna en el entorno ideal para disfrutar de la cocina farm to table y cero residuos del chef Osman Sezener.

Su menú degustación de 13 tiempos, maridado con exquisitos vinos turcos, resulta una pasarela de productos locales y de temporada. En su mayoría, son cosechados en las 30 hectáreas de su propio huerto o adquiridos a los productores de la región.

Alguno de los platillos que disfrutarás son los camarones de cola azul, una tartaleta de pulpo, una içli köfte (albohondiga rellena), un kuskus con un queso azul curado, y un helado de frambuesa con yogur y chocolate blanco. Menú de degustación: 118 USD. odurla.com

Estos restaurantes serán de mucha utilidad para volar a Turquía y tener una estancia deliciosa. Si necesitas más ideas para armar tu itinerario, o deseas armarte un tour de 7 días. ¿Buscas hospedaje? Te contamos de dos hoteles que serán inolvidables.