Mes: marzo 2026

26 de marzo de 2026

Más de 200 vinícolas en 15 pueblos hacen brillar a Rioja Alavesa, región ubicada en el País Vasco, al norte de España. No solo hay bodegas vanguardistas como Marqués de Riscal o tradicionales como Faustino, algunas se salen de la denominación de origen para hacer vinos con voz propia. Toda esta diversidad podrás probarla en el Wine Bar by CMB (Concours Mondial de Bruxelles), en donde cada dos semanas tendrán una selección de vinos dedicada a esta región, además de catas de vinos provenientes de cinco pueblos distintos y cenas maridaje por trimestre. Descubre más detalles. Fotos: Cortesía

Carlos Borboa, director del Wine Bar by CMB, explica: “Rioja Alavesa tiene características que lo hacen único, como las 13,700 hectáreas de viñedos, con 26,000 parcelas. Así como sus viñas blancas que se plantan alrededor de las tintas para protegerlas, ya que estas últimas deben tener un carácter distinto de madurez. Todo esto la hace una región única, con más de 800 familias productivas”.

Los vinos de Rioja Alavesa están en Wine Bar by CMB

 

Con el fin de traer estas expresiones vinícolas, Wine Bar by CMB se unió con la Diputación Foral de Álava para crear un programa de vinos conformados por 115 etiquetas distintas. Estas se ofrecerán en cartas que cambiarán cada dos semanas, de acuerdo con la demanda, para que en cada visita puedas probar algo diferente de Rioja Alavesa.

A la par, habrá degustaciones con cinco vinos de diferentes pueblos de Rioja Alavesa. Así, de acuerdo al terroir, probarás todas las expresiones de una misma uva, como tempranillo, garnacha o graciano. Para saber las fechas exactas, mantente atento a su web, redes sociales o pide que te inscriban en el newsletter del Wine Bar by CMB.

Etiquetas destacadas de los vinos de Rioja Alavesa

 

“En Rioja Alavesa, los vinos blancos son espectaculares y hay tintos que se salen de la clasificación de crianza, ya no son los dulces o semidulces a los que estuvimos acostumbrados”, asegura Carlos Borboa. Esto lo pudimos constatar en una cena maridaje ofrecida por la Diputación Foral de Álava. En ella, el chef Iñaki Murua, galardonado con una Estrella Michelin, presentó platos tradicionales de Rioja Alavesa para mostrar lo que ya puedes probar en el Wine Bar by CMB. Entre ellos, te recomendamos:

Artuke Trascuevas, 2023

 

Un ensamble de viura, malvasía y palomino fino con viñas de más de 50 años y crianza en barricas de roble francés y, una parte, en hormigón. En este se encuentran desde recuerdos de manzana y pera, hasta pan brioche. No encantó su vivacidad y frescura.

Ahari, Oxer Bastegieta, 2022

 

Uno de los vinos de Rioja Alavesa que se presenta como un coupage complejo y armonioso de tempranillo y graciano, elaborado con vides jóvenes y viejas. Descubrirás notas a cuero, tabaco, ciruela y especias.

Clos Ibai Garnacha Tinta, 2020

 

Elaborado con vides de más de 95 años, plantadas a una altitud de 600 metros. Tiene la certificación ecológica y notas a cerezas, flores y especias; en boca es fresco y con buena acidez.

¿Ya estás preparado para recorrer los vinos de Rioja Alavesa? ¡Visita pronto este wine bar! Costo: Degustaciones de cinco copas de 50 ml desde $800 MXN. Dónde: Wine Bar by CMB, Copenhague 23, Juárez, Ciudad de México. winebarbycmb.com

 

Si eres amante de estos vinos españoles, también lee: Curiosidades de los vinos de Rioja que (quizá) no conocías

25 de marzo de 2026

En 1980, Luis Barragán selló su carrera como uno de los arquitectos más relevantes del siglo XX tras recibir el premio Pritzker, considerado el Oscar de la arquitectura. Su visión, cargada de emociones, silencios y juegos de luces ha sido desde entonces un referente que hoy puedes habitar a través de un recorrido por varios de sus proyectos en CDMX y los alrededores. Anota esta guía por las obras de Luis Barragán y disfruta una experiencia que trasciende más allá de los muros. Fotos: cortesía y redes sociales.

Obras de Luis Barragán celosía amarilla

Luis Barragán: obras con emociones

 

Antes de ir a visitar cada espacio, vale la pena una pausa para descubrir algunos datos de contexto sobre las obras de Luis Barragán. El arquitecto mexicano nació en Guadalajara, Jalisco, de donde retomó una dosis de inspiración para su desarrollo profesional. Además, integró detalles de la arquitectura popular de las provincias mexicanas, como los patios, el colorido de las calles y las plazas centrales.

A partir de estos elementos, las obras de Luis Barragán tienen constantes: desde el uso de la luz y el color —el clásico rosa vibrante—, hasta la geometría, los muros anchos y el trasfondo sensorial a través de la integración del agua, el silencio y los espacios de transición. Esta apuesta creativa y auténtica le valió reconocimiento en México y el extranjero, una visión propia para construir y una larga lista de arquitectos que ahora retoman sus enseñanzas.

Ahora sí, ¿estás listo para descubrir más de Luis Barragán y las obras que lo volvieron una leyenda? Anota los detalles.

6 sitios para asombrarte con las obras de Luis Barragán

Casa Estudio

 

Espacio imprescindible para un primer contacto con Luis Barragán y sus obras. Se trata de la casa que habitó el arquitecto hasta su fallecimiento en 1988. Se ubica en la bulliciosa zona de Tacubaya, pero en realidad es un refugio de serenidad donde los principales elementos son los muros rosas, amarillos y blancos, que conviven junto a la luz y la integración de elementos naturales. El alma de todo el lugar es el patio, no solo visible desde casi todas las estancias de la casa, sino que ideal para la reflexión y el encuentro con la calma.

En 2004, la UNESCO decidió integrar este inmueble a la lista de su Patrimonio Mundial por el carácter maestro en el que converge la arquitectura moderna, los detalles vernáculos de sus obras y los preceptos filosóficos de Luis Barragán. Dónde: Gral. Francisco Ramírez 12, Col. Ampliación Daniel Garza, CDMX. Costo: $400 MXN. Reserva indispensable en casaluisbarragan.org.

Casa Gilardi

 

El último proyecto formal del arquitecto, donde se condensa su visión creativa al máximo y resulta imprescindible en el recorrido de Luis Barragán y sus obras. En esta casa-museo, que fue de la familia Gilardi, sorprende el uso de los colores, la forma en que la luz se cuela a cada rincón y el desafío de conservar un árbol de jacaranda en el planteamiento original.

Otros elementos destacados son la piscina entre la zona de estar y el comedor, una escalera que parece flotar, y el protagonismo que tiene la paleta roja y azul, inspirada en la obra del pintor mexicano Jesús “Chucho” Reyes. Dónde: General León 82, San Miguel Chapultepec, CDMX. Costo: $600 MXN. Reservas en [email protected]. IG: @casa_gilardi

Obras de Luis Barragán

Cuadra San Cristóbal

 

Recientemente convertido en un espacio cultural, se trata de una vivienda construida entre 1966 y 1968, en donde también se integraron caballerizas y una fuente monumental. El elemento que armoniza todo el conjunto es un extenso muro rosa que permite separar espacios, pero también dar emoción a los recorridos entre áreas.

Otros elementos arquitectónicos que destacan, como en buena parte de las obras de Luis Barragán, son los detalles del funcionalismo, el paisaje mexicano y los acentos rurales a través de la tierra, el pasto y la intensidad cromática. Dónde: Av. Juárez 59, Los Clubes, Cd. López Mateos, Estado de México. Costo: $500 MXN. lacuadrabarragan.org

Obras de Luis Barragán fuente

Torres de Satélite

 

Luis Barragán también tiene entre sus obras este es un proyecto monumental único en su trayectoria. El encargo se dio junto a Mathias Goeritz como parte del desarrollo urbano de Ciudad Satélite hacia 1958, todo bajo la idea de crear un elemento escultórico que dividiera la CDMX (entonces Distrito Federal) de los terrenos del Estado de México donde comenzaba a gestarse una nueva zona de vivienda. Para resolverlo, Barragán y Goeritz crearon cinco torres de concreto de diferentes tamaños (la más alta mide 52 metros), en colores diversos y formas triangulares que parecen crear juegos ópticos conforme el viajero cruza por la avenida Periférico.

Aunque no hay una forma de visitarlas por su emplazamiento en el centro de una arteria rápida, pueden disfrutarse ya sea al entrar o salir de la zona. Dónde: Cd. Satélite, Naucalpan de Juárez, Estado de México.

Obras de Luis Barragán Torres Satélite

Capilla de las Capuchinas

 

En realidad, este proyecto forma parte del convento de las Capuchinas Sacramentarias del Purísimo Corazón de María, una orden religiosa que aún habita en ese inmueble, por lo que las visitas guardan estrictas medidas de respeto. Pero si decides visitar este recinto para conocer más de Luis Barragán y sus obras, vas a encontrar un sitio con profunda visión espiritual y, quizá, la faceta más religiosa del arquitecto.

La obra fue una remodelación de la capilla existente, aunque destaca por el uso de  para remarcar la presencia de celosías, los juegos de luz y el tratamiento del espacio. Dónde: Miguel Hidalgo 43, Centro de Tlalpan, CDMX. Costo: $200 MXN. Reservaciones al 55 5573 2395.

Casa Pedregal

 

Nuestra última recomendación para conocer más de Luis Barragán y sus obras es esta vivienda construida hacia 1949, conocida también como casa Prieto López. Su importancia no solo radica en la solución del espacio a través del lenguaje —algo representativo del arquitecto—, como los colores, la luz y la inclusión del agua, sino en que fue de las primeras casas de Jardines del Pedregal que dio pie al desarrollo de la zona.

Además, Luis Barragán diseñó también el mobiliario y la decoración, y se encargó de mantener la flora nativa y el paisaje de piedra volcánica, algo único en sus obras. Así, logró una propuesta auténtica y respetuosa con el ambiente. Dónde: Av. de las Fuentes 180, Jardines del Pedregal. Costo: $650 MXN. Reservaciones en: [email protected]. IG: @casa_pedregal

Obras de Luis Barragán muro rosa

Después de este recorrido por las obras de Luis Barragán, seguramente se despertó tu curiosidad por las formas, los materiales y la creatividad en diseños de inmuebles. Tu solución está en esta lista de los edificios modernistas más hermosos del mundo. ¡Conócelos todos!

25 de marzo de 2026

El espresso martini es un cóctel que se mueve con soltura entre dos mundos: el del café y la coctelería. Aparece cuando la noche avanza y el paladar pide algo más que un trago clásico, pero sin perder elegancia. Su aspecto sobrio y su aroma a café lo convierten en una elección que no pasa desapercibida. Más allá de la copa, hay una historia, una receta y una manera correcta de prepararlo que hacen toda la diferencia. Sigue leyendo para descubrir qué hay detrás de este trago, uno de los clásicos mas queridos. Fotos: Adobe Stock

Espresso martini: la historia antes de ser un clásico

A diferencia de muchos cócteles clásicos cuya historia se diluye entre versiones, el origen del espresso martini está claramente identificado. Fue creado a finales de la década de los ochenta en Londres por Dick Bradsell, bartender británico considerado una figura clave en la coctelería moderna.

Bradsell trabajaba entonces en el Fred’s Club, en el Soho londinense, un espacio frecuentado por modelos, músicos y creativos, donde la vida nocturna exigía bebidas que acompañaran jornadas largas. En ese contexto, surgió la petición que marcaría el inicio del cóctel: una clienta pidió una bebida que la despertara. La respuesta fue una mezcla poco común para la época: vodka, espresso recién preparado y licor de café, agitados con hielo.

El cóctel no nació con el nombre de espresso martini. Inicialmente se conoció como vodka espresso y más tarde como Pharmaceutical Stimulant, un guiño a su efecto estimulante. El término «martini» se incorporó después, siguiendo una tendencia de finales del siglo XX que nombraba así a bebidas servidas en copa triangular.

La elección de ingredientes respondía al momento cultural. El vodka dominaba las barras londinenses por su perfil neutro, mientras que el espresso comenzaba a consolidarse como un símbolo urbano ligado a la sofisticación y al ritmo nocturno de la ciudad. El resultado fue un cóctel que conectó de inmediato con su época y que, con el paso del tiempo, encontró un lugar propio en la coctelería.

Las claves detrás de su ejecución

El espresso martini parece simple, pero cada elemento cumple una función. La espuma que se forma en la superficie no es decorativa: se logra al agitar vigorosamente el espresso con hielo, lo que libera los aceites naturales del café y aporta una textura cremosa. Una espuma firme y bien definida es una de las señales de que el cóctel está bien ejecutado.

Otro elemento distintivo son los tres granos de café que suelen colocarse sobre la superficie. De manera tradicional, representan salud, prosperidad y felicidad. Es una referencia simbólica heredada de antiguas costumbres europeas. Aunque hoy existen variaciones, esta presentación sigue siendo la más reconocible.

Receta del espresso martini, paso a paso

Aunque su perfil es elegante, el espresso martini no es un cóctel complicado. La diferencia está en la calidad de los ingredientes y en la ejecución. El resultado debe ser equilibrado, con el café como protagonista, sin exceso de dulzor ni alcohol dominante.

Rendimiento: 1 espresso martini

Ingredientes:

 

  • 30 a 45 ml de espresso recién hecho
  • 60 ml de vodka
  • 30 ml de licor de café
  • Hielo, al gusto
  • 3 granos de café, para decorar

Procedimiento:

 

  1. Preparar el espresso y dejar que repose brevemente; no debe estar hirviendo.
  2. Llenar un shaker con hielo. Agregar el vodka, el licor de café y el espresso. Agitar con fuerza durante 15 segundos, buscando generar espuma.
  3. Colar en una copa previamente fría y decorar con los granos de café.

El espresso martini no depende de modas ni de reinterpretaciones constantes. Su estructura, sus ingredientes, su receta y su forma de preparación se mantienen vigentes. Entender esos puntos cambia la forma de disfrutarlo y explica por qué sigue presente en la coctelería actual.

Este coctel es solo un ejemplo de lo que ocurre cuando la técnica importa. Para entender hacia dónde va la coctelería hoy, conoce a algunos de los bartenders que están rompiendo los límites de la mixología.

25 de marzo de 2026

Nuestra tercera Cena Histórica de 2026 tuvo como protagonistas a los aztecas, españoles y pueblos indígenas que ayudaron a la Conquista de México. Desde el restaurante Heritage Bistro Bar, en el Hotel Marquis Reforma, repasamos uno de los capítulos más importantes de la identidad mexicana en palabras del historiador Pedro Fernández, quien nos dio detalles y anécdotas en una velada que se acompañó de amigos, aliados y platos con un toque naturalmente mexicano. ¡Vamos a repasar esta cita! Fotos: Charly Ramos

¿Cómo fue la Conquista de México? Esto descubrimos

 

La mayoría de los mexicanos tenemos una respuesta común a esta pregunta, sin embargo, nuestra velada inició con una advertencia por parte de Pedro Fernández: lo que sabemos, está lleno de mitos y errores de precisión. Así nos dispusimos a hacer un viaje hasta el siglo XVI, junto a un refrescante coctel de bienvenida a base de Tequila Kypros Reposado con licor y agua de coco, para disipar esas ficciones e iniciar una travesía única.

Conquista de México coctel con tequila kypros

La introducción nos colocó en las expediciones españolas a América y la llegada de Hernán Cortés, primero a República Dominicana y luego a Cuba hacia 1511. Fue en este último territorio donde se estableció con cargos administrativos, principalmente como notario y bajo las órdenes del gobernador de la isla, Diego Velázquez.

No obstante, Cortés decidió emprender una expedición clandestina hacia una tierra cercana en la que, comenzaba a saberse, había un imperio y grandes riquezas. ¿Qué encontró ahí? ¿A qué lugar llegó?

Antes de revelar esas respuestas, comenzó la cena y los primeros platos pensados para lo ocasión. El chef Josué Rodríguez, director de alimentos y bebidas del Hotel Marquis Reforma, retomó elementos con vena prehispánica, como el maíz, los insectos y los quelites de la milpa para dar forma a los cuatro tiempos. Primero, el amuse bouche fue un chicharrón del campo junto a una dobladita del comal, aguacate y salsa molcajeteada. El maridaje de la noche corrió a cargo de Cetto, en su línea Selección Reservada, es decir, la elección de las mejores uvas para dar forma a vinos que pasaron por más de 12 meses en barricas de roble francés. Para este primer plato, la elección fue Don Luis Merlot.

La llegada de Cortés A México

 

Mientras avanzaba la cena, también el relato sobre la Conquista de México. Una vez que Cortés decidió aventurarse desde Cuba, llegó a la península de Yucatán hacia 1519 y desde ahí bordeó hasta Tabasco, donde ganó en la batalla de Centla a la población maya-chontal. En tributo, le dieron un grupo de 20 esclavas, en el que estaba la Malinche. Este personaje sería trascendental en los siguientes años, gracias a que sabía náhuatl y maya, y podía comunicarse con Jerónimo de Aguilar, naufrago español rescatado por Cortés, quien convivió por varios años con los mayas de Yucatán y aprendió esa lengua.

El siguiente episodio en la travesía española fue llegar hasta Veracruz, de la cual Pedro Fernández desmontó un mito de la fundación de esta ciudad. En realidad, Cortés lo hizo como una artimaña para poder quedarse en el nuevo territorio, ya que así se erigió como capitán general y pudo deslindarse de la autoridad de Diego Velázquez.

Justo en este momento de la narración sobre la Conquista de México, llegó el primer plato del menú: sandía curada con mezcal, trucha ahumada, ensalada de quelites y salsa de achiote. En copa, tuvimos L.A. Cetto Don Luis Viogner. Además, contamos con agua mineral de Agua Franca, una opción refrescante, de gran pureza y minerales equilibrados gracias a que se extrae de un acuífero profundo en el Bosque de la Primavera, en Jalisco, lo cual le da un perfil ligero ideal para maridar con alimentos.

El encuentro entre Moctezuma y Cortés

 

Quizá este es de los momentos más importantes en el relato de la Conquista de México. Pero antes de llegar a él, tuvimos algunas precisiones: Cortés decidió avanzar hacia Tenochtitlán, donde se le dijo que estaba una gran civilización. En el camino se topó con pueblos indígenas inconformes con los aztecas, como los tlaxcaltecas. Así que aprovechó esta enemistad para sumarlos a su ejército y seguir por las regiones de Puebla, cruzar los volcanes (el Iztaccíhuatl y el Popocatépetl) y finalmente encontrarse con Moctezuma.

Esta ocasión tuvo sus matices, como el hecho de que no se confundió a Cortés con Quetzalcóatl, como dicen algunos libros de historia, o que los españoles fueron repudiados. De hecho, se instaló a Cortés en un inmueble muy cercano al Templo Mayor, permaneció por varios años en la ciudad y era visitado por Moctezuma en una especie de cortesía que convenía a ambos: uno quería conquistar la ciudad, mientras que el otro buscaba disuadirlo y hacer que se marchara a Veracruz para deshacerse de él.

De la noche triste a la Conquista

 

Este importante pasaje de la historia respondió a varios elementos, según reveló Pedro Fernández: primero, Cortés tuvo que retirarse hasta Veracruz hacia 1520, porque tropas enviadas desde Cuba por Diego Velázquez tenían la orden de detenerlo. En el mismo periodo, Pedro de Alvarado quedó al mando de los españoles en Tenochtitlán, pero desobedeció toda orden y ejecutó una gran matanza, lo cual causó enemistad con los aztecas. Y, finalmente, los ánimos adversos a los españoles le hicieron tomar una decisión a Cortés, una vez que había vuelto de Veracruz: huir de Tenochtitlán junto a sus aliados.

En medio de esta incertidumbre, probamos el plato fuerte de la noche: birria de diezmillo de res cocinada por ocho horas, con adobo, maíz crocante y tortillas bicolores para taquear. La proteína llegó hasta la mesa gracias a Freshbox, especialistas en comercialización de carne premium. Además, el maridaje fue L.A. Cetto Don Luis Terra.

Conquista de México birria de diezmillo y vino la cetto

Lo siguiente fueron los momentos definitivos de la Conquista de México: mientras Cortés y sus hombres huían hacia Tacuba, entre canales y un puente portátil que ellos cargaban, los mexicas los persiguieron en canoas, les dieron alcance y los derrotaron en un encuentro que se estima tuvo unas 600 pérdidas para el ejército de Cortés. Este, cuenta la leyenda, lloró su fracaso al pie de un ahuehuete en el final de la calzada que llevaba a Tacuba.

El golpe final

 

¿Cómo logró entonces Cortés consumar la Conquista de México? Eso lo descubrimos en el último tramo de nuestra cena histórica. Además, conocimos la precisión detrás de Essilor Luxotica, líderes en diseño y fabricación de lentes oftálmicos y de sol. Destaca por su tecnología de vanguardia, como la que está presente en sus lentes Varilux: una mezcla de innovación con inteligencia artificial para ayudar en los problemas de vista cansada.

Y continuamos con la última parte de esta historia de la Conquista de México. La vista aguzada nos permitió recrear los siguientes sucesos: Cortés reorganizó su ejército, incluidos los aliados tlaxcaltecas, volvió hacia Tenochtitlán con una estrategia más clara y con tácticas de guerra que hicieron el asedio por agua y tierra. Finalmente, los aztecas decidieron rendirse ante los españoles.

Al mismo tiempo de esta cronología, también cerramos la velada con el postre: mostachón de chapulín con plátano brûlée y mole casero, acompañado de Tequila Kypros Añejo, cuyas notas a vainilla y carácter único se logra tras el paso en barricas de roble americano.

Conquista de México postre con tequila

¿Qué sucedió después de la caída de Tenochtitlán en 1521? Cortés se volvió gobernador de la zona, encabezó expediciones para sumar más territorio a la Nueva España y, finalmente, murió en 1547 en España, aunque sus restos fueron traídos a CDMX. De la Malinche, se estima que murió hacia 1528, mientras que Moctezuma murió antes del episodio de la Noche Triste, presuntamente asesinado por los españoles.

Si lo que vivimos en esta Cena Histórica te pareció interesante y quieres formar parte de las siguientes experiencias, mantente pendiente de nuestras redes sociales. Además, te invitamos a revivir encuentros anteriores, como el episodio sobre Gengis Kan.

24 de marzo de 2026

La Guía Michelin México 2026 ya puso el reflector en su próximo gran escenario nacional: Jalisco. La sede de su ceremonia de selección ha sido oficialmente revelada y, con este anuncio, la guía no solo confirma su próxima locación, también pone en el mapa a un destino que hoy está dando de qué hablar en la escena gastronómica. Y es que no se elige al azar: cada decisión abre la conversación sobre qué lugares están liderando la cocina en el país. Sigue leyendo y conoce todos los detalles. Fotos: Adobe Stock, Arturo Torres Landa y Magnolia Ramírez

Jalisco será el escenario de la Guía Michelin México 2026

 

Este 24 de marzo, durante un evento oficial llevado a cabo en el restaurante Salazar, en Ciudad de México, se anunció que Jalisco será sede de la ceremonia de la Guía Michelin México 2026. Así, la cita ya tiene fecha: el próximo 20 de mayo, chefs, restauranteros y líderes de la industria se reunirán en el recinto Edén Benavento, ubicado en Guadalajara. Con ello, se celebrará y reconocerá a lo mejor de la gastronomía nacional bajo el sello de la Guía Michelin.

La elección llega en un momento clave para Jalisco, que ha consolidado su posición dentro del panorama gastronómico. Todo gracias a una oferta cada vez más diversa, donde conviven propuestas contemporáneas, cocina de autor y una fuerte conexión con sus raíces culinarias. 

“Tenemos una gran infraestructura, conectividad y una amplia oferta gastronómica, con más de 46 mil establecimientos en el estado, lo que nos ha permitido consolidarnos como sede de grandes eventos. No somos solo un destino de sol y playa o de ciudad. Somos un estado diverso, con identidad, tradición y una propuesta que hoy nos permite recibir a la Guía Michelin México 2026”, declaró Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco.

Evidentemente, desde Guadalajara hasta la costa, el estado de Jalisco ha logrado construir una identidad culinaria sólida y en constante evolución.

Además de la ceremonia, la llegada de la Guía Michelin México 2026 a Jalisco implica una mayor visibilidad internacional, tanto para sus restaurantes como para su riqueza gastronómica.

“Este año, estamos apostando fuerte por el turismo y la gastronomía con una agenda muy importante de eventos. Parte de eso será recibir los premios Food and Travel Reader Awards en Puerto Vallarta, además de otros encuentros que refuerzan a Jalisco como un destino clave en la industria”, aseguró Michelle Fridman.

¿Qué significa ser sede?

Ser elegido como sede de la Guía Michelin México 2026 va mucho más allá de albergar un evento. Esto coloca a Jalisco en el radar global de viajeros, críticos y amantes de la gastronomía. De hecho, se estima que Jalisco recibirá entre 2.7 y 3 millones de visitantes adicionales, tras la publicación de la guía. 

En ediciones anteriores, la presencia de la guía ha impulsado reservas, turismo gastronómico y atención mediática en los destinos seleccionados. Para Jalisco, este anuncio representa una oportunidad para mostrar lo que está ocurriendo en su escena local y posicionarse frente a una audiencia internacional.

Lo que se espera de la selección 2026

 

Con la sede ya confirmada, la expectativa ahora se centra en la próxima selección de la Guía Michelin México 2026, donde se revelarán los restaurantes reconocidos en el país. Se anticipa que esta edición continúe destacando la diversidad de la gastronomía mexicana, desde nuevas propuestas contemporáneas hasta proyectos que trabajan con técnicas tradicionales y producto local.

Además, esta edición marcará un momento importante con la incorporación de nuevos destinos. Jalisco, Puebla y Yucatán harán su debut dentro de la selección mexicana, sumándose a regiones ya presentes como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.

El sistema de estrellas, recomendaciones y reconocimientos de la Guía Michelin México ha puesto en el mapa a restaurantes de distintas regiones, abriendo nuevas rutas para el turismo culinario. A su vez, se genera un impacto directo en la economía local. Y eso mismo se espera para la edición 2026. 

Con la Guía Michelin México 2026, la conversación seguirá más allá de las grandes ciudades. Prepárate para su anuncio oficial el 20 de mayo en Guadalajara, Jalisco. Mientras tanto, haz un repaso de los establecimientos que destacan actualmente en esta prestigiosa publicación.

24 de marzo de 2026

Hay aeropuertos que cumplen su función… y otros que transforman por completo la experiencia de viajar. Este 2026, el título de Mejor Aeropuerto del Mundo vuelve a poner en la conversación a un espacio que ha sabido reinventar lo que significa una escala. Se trata del Aeropuerto Internacional de Singapur, mejor conocido como Aeropuerto Changi. Este lugar no solo tiene eficiencia y puntualidad, sino algo más difícil de conseguir: el placer de querer quedarse un poco más de tiempo. Fotos: Adobe Stock y Pexels

¿Por qué Changi es el mejor aeropuerto del mundo?

El reconocimiento no es menor. En los Skytrax World Airport Awards, considerados los premios más relevantes de la industria aérea, el Aeropuerto Changi de Singapur se ha mantenido entre los primeros lugares del mundo. Tiene múltiples reconocimientos, consecutivos a lo largo de los años.

En la edición 2026 de los Skytrax World Airport Awards, el Aeropuerto Changi se colocó en la cima del top, por encima de otros grandes aeropuertos del mundo. Entre ellos están el Aeropuerto Internacional de Incheon, en Corea del Sur, y el Aeropuerto Internacional de Tokio-Haneda, en Japón, galardonados en segundo y tercer lugar, respectivamente.

Más allá de los rankings, lo que distingue al Aeropuerto Changi es la claridad de su propuesta. La experiencia del usuario, la calidad en el servicio, la eficiencia operativa y una oferta integral convierte cada paso en parte del viaje. No se trata únicamente de infraestructura, sino de cómo se vive el tránsito entre un destino y otro.

mejor aeropuerto del mundo 2026

Donde la espera se transforma en experiencia

Lo que hace único al Mejor Aeropuerto del Mundo en 2026 no es solo su capacidad de mover pasajeros, sino de ofrecerles razones para permanecer un rato más. En el Aeropuerto Changi, el tiempo de espera se diluye entre espacios diseñados para explorar, caminar y descubrir.

Uno de los puntos más representativos es Jewel Changi Airport, un complejo que conecta con las cuatro terminales y que integra naturaleza, arquitectura y entretenimiento en un mismo lugar. Su gran protagonista es la cascada interior Rain Vortex, rodeada de vegetación y senderos que crean una atmósfera difícil de asociar con un aeropuerto tradicional.

A esto se suman jardines y parques temáticos, áreas interactivas, instalaciones artísticas, tiendas, hoteles y espacios pensados para el descanso. Esto convierte al Aeropuerto Changi en un entorno donde la escala puede sentirse como una extensión del viaje, más que como una pausa obligada.

Además, la experiencia gastronómica es uno de los pilares que sostienen la reputación del Mejor Aeropuerto del Mundo en 2026. El Aeropuerto Changi ha desarrollado una oferta que va mucho más allá de lo funcional, integrando cocina local e internacional en múltiples formatos.

Dentro del aeropuerto es posible encontrar desde opciones de comida asiática tradicional hasta restaurantes con propuestas contemporáneas, además de food courts que reflejan la diversidad culinaria de Singapur. Esta variedad responde tanto a viajeros en tránsito como a quienes llegan con el interés de explorar sabores antes de salir de la terminal.

La experiencia del viajero se vuelve el centro de todo

En un entorno donde aeropuertos compiten por ofrecer mejores servicios, Changi se mantiene en posiciones destacadas gracias a una visión centrada en el pasajero. El Mejor Aeropuerto del Mundo en 2026 no solo reacciona a las necesidades, sino que las anticipa. ¿Cómo? A través de procesos ágiles, señalización clara, conectividad entre terminales y servicios diseñados para distintos perfiles de viajero.

Elementos como tiempos de tránsito optimizados, áreas de descanso, opciones de entretenimiento y una operación eficiente contribuyen a reducir el estrés asociado a los viajes. Esta combinación de factores es lo que permite que la experiencia sea percibida como fluida, incluso en momentos de alta demanda.

Hablar del Mejor Aeropuerto del Mundo en 2026 es hablar de una nueva manera de entender los viajes, y el Aeropuerto Changi demuestra que una escala puede ser tan significativa como el destino.  Para muchos viajeros, ya no se trata únicamente de llegar más rápido, sino de disfrutar también el camino que conecta cada destino.

 

Si te gusta viajar de forma diferente, también lee: Turismo de silencio, el nuevo lujo para viajeros modernos

24 de marzo de 2026

¡El arte de hacer vino! No es casualidad que algunas de las mentes más brillantes del cine y la música hayan decidido invertir su tiempo (y fortuna) en el mundo de la vitivinicultura, pues se requiere casi de una sensibilidad artística para hacer vino. Esta vez, te compartimos un listado de celebridades que tienen su propio viñedo; sigue leyendo para conocer los detalles. Fotos: Instagram

celebridades que tienen su viñedo

5 celebridades que tienen su propio viñedo

 

Los vinos respaldados por celebridades representan una parte pequeña pero creciente del mercado global, atrayendo a consumidores que buscan una conexión más cercana con sus artistas favoritos a través de una copa. Así que, desde la Toscana hasta los valles de California, estas son cinco figuras del cine y la música que tienen su propio viñedo.

Francis Ford Coppola

 

Francis Ford Coppola, el director de El Padrino es, quizás, el caso más emblemático y de éxito entre las celebridades que tienen su propio viñedo. Lo que comenzó como un proyecto familiar para continuar con la tradición de su abuelo, quien hacía vino en el sótano de su casa, se transformó en Francis Ford Coppola Winery. Esta finca en Geyserville, California, no es solo un viñedo; es un destino gastronómico que combina la producción de vinos reconocidos (especialmente la colección Diamond), un ambiente cinematográfico que incluye recuerdos de sus películas y Apocalypse Now, un restaurante y albercas.

celebridades que tienen su viñedo

Sting

 

Sting es otra de las celebridades que tienen su propio viñedo. El exlíder de la banda británica de rock The Police y su esposa, Trudie Styler, adquirieron en 1999 Il Palagio, una villa del siglo XVI en las colinas de la Toscana. Tras años de restauración y con la asesoría de expertos en biodinámica, lograron revivir los viñedos. Hoy en día, el resultado es excepcional, incluyendo vinos como su tinto Sister Moon (nombrado así por una de sus canciones). Esta reconocida etiqueta es considerada entre los 100 mejores vinos de Italia.

celebridades que tienen su viñedo

Brad Pitt

 

Continuamos con este listado de celebridades que tienen su propio viñedo con Brad Pitt. El actor sigue siendo el gestor y principal figura vinculada al Château Miraval, una prestigiosa finca de 500 hectáreas en la Provenza francesa. Es famosa por producir vinos rosados de alta gama. En colaboración con la familia Perrin, reconocidos expertos vitivinícolas del valle del Ródano, elaboran el icónico Miraval Côtes de Provence. Esta etiqueta destaca por su frescura, color rosado pálido y aromas de frutas rojas y cítricos.

celebridades que tienen su viñedo

Maynard James Keenan

 

El vocalista de bandas estadounidenses de rock, como Tool y A Perfect Circle, probablemente es uno de los viticultores más apasionados de la industria vitivinícola. Maynard James Keenan es otra de las celebridades que tienen su propio viñedo. El músico estableció Caduceus Cellars, donde se desempeña como propietario y enólogo, en Jerome, Arizona. Así, ha logrado colocar esta zona en el mapa vitivinícola internacional, produciendo vinos como el Nagual del Judith (un cabernet sauvignon nombrado en honor a su madre).

celebridades que tienen su viñedo

Kyle MacLachlan

 

Concluimos esta lista de celebridades que tienen su propio viñedo con Kyle MacLachlan, el actor estadounidense y ganador del Globo de Oro y recordado por su interpretación de Dale Cooper en la serie Twin Peaks. Kyle regresó a sus raíces en el estado de Washington para fundar la bodega Pursued by Bear, donde se ha enfocado en producir syrah y cabernet sauvignon bajo la dirección del enólogo Daniel Wampfler.

celebridades que tienen su viñedo

Estos cinco proyectos son la prueba de que el mundo del vino y del espectáculo se pueden fusionar para crear cosas increíbles. ¿Cuál de estos viñedos de celebridades te gustaría visitar?

 

También te puede interesar: ¿Cómo surgieron los vinos sin alcohol? Conoce a los pioneros en su producción

24 de marzo de 2026

La riqueza del valle agrícola y del mar que bordea parte del territorio de Comondú ha dado forma a una cocina franca, donde el ingrediente es siempre el protagonista y las recetas heredadas marcan el camino. Descubre cinco experiencias gastronómicas que invitan a conocer este cachito de Baja California Sur a través de sus sabores, productores y recetas que siguen vivas en la cotidianidad local. Fotos: Arturo Mateos

No te pierdas estas experiencias gastronómicas en Comondú:

1. Langosta frente al mar en Puerto Magdalena

 

Entre las experiencias gastronómicas en Comondú que conectan directamente con el Pacífico, comer en MiraMar es una parada obligada. En Puerto Magdalena, José “El Chejo” Valdez y su familia han construido un restaurante donde la langosta es el emblema absoluto. Se sirve empanizada, al natural o a la mantequilla, siempre acompañada de tortillas de harina hechas al momento y frijoles refritos que completan el ritual y que también son estrellas de la casa. Camarones frescos y tacos de pescado redondean una comida sencilla, honesta y profundamente arraigada al puerto. Cheque promedio: $350 MXN. Dónde: Paseo Principal, Puerto Magdalena. Facebook: Restaurante MiraMar

2. Ostiones recién salidos del mar en La Ostra

 

Conocer el origen del alimento es parte esencial de las experiencias gastronómicas en Comondú, y La Ostra lo hace posible. Este proyecto familiar, encabezado por Iván Gómez, abre las puertas de su granja para recorrer los tendederos donde crecen los ostiones y las camas donde alcanzan su tamaño ideal. El paseo, que se hace a pie de playa, culmina con una degustación directa del mar: ostiones naturales, con salsas de la casa o gratinados, además de almeja chocolata y sashimi de atún. Cheque promedio: $350 MXN. Dónde: Estero San Buto, Comondú. Facebook: La Ostra

3. Pícnic entre viñedos en Rancho Sacramento

 

Rancho Sacramento, localizado a 20 minutos aproximadamente de Ciudad Constitución, ofrece una de las experiencias gastronómicas en Comondú más evocadoras. Aquí, Ninfa Meza y su esposo Francisco retomaron la vocación agrícola familiar para plantar cabernet sauvignon, tempranillo y pinot noir, uvas con las que elaboran el vino Don Güero. Ellos son los anfitriones de un pícnic frente a los viñedos, donde además de vino, no falta el cabrito o el lechón a la leña y los quesos del valle. Dónde: Carretera Transpeninsular Ruta 1, Km 224. FB: Rancho Sacramento BCS

4. Sipay: una receta misional

 

En San José de Comondú, Óscar Aguiar y su esposa Mónica Meza dirigen Oasis San José, un restaurante donde la cocina respeta el origen de cada ingrediente. Aquí se prepara el sipay, un platillo heredado de los misioneros y tradicionalmente reservado para celebraciones decembrinas. Es un tipo de lasaña de carne de cerdo, con aceitunas, pasas, papas y una salsa de diferentes chiles. Así se conforma este guiso complejo y reconfortante que hoy solo puede probarse de manera regular en este espacio. Costo: platillo en $250. Dónde: Carretera del Aviadero – La Calera.

5. Cocina campirana en Hacienda Ramona

 

A menos de 10 minutos del centro de San José Comondú, Hacienda Ramona invita a vivir una de las experiencias gastronómicas en Comondú más relajantes y ricas. Aunque la hacienda está rodeada de árboles frutales y cítricos, también conserva parras centenarias de uva misional y olivos. Caminar por sus huertos es un paseo sensorial que cambia con las estaciones. En su restaurante El asador, el producto local dicta cada platillo, mientras que el vino elaborado en la hacienda conecta el presente con el legado vitivinícola del oasis. Dónde: San José Comondú. haciendaramona.com

Sin duda, estas experiencias gastronómicas en Comondú son una forma de leer el paisaje con el paladar. Aquí, cada platillo habla del mar cercano, del valle fértil y de familias que han hecho de la cocina una extensión de su memoria.

23 de marzo de 2026

Arrancamos las celebraciones de los Food and Travel Reader Awards 2025 con la ya tradicional comida de panelistas. Esta vez, la ocasión reunió a voces clave de la industria de la hospitalidad, quienes se dieron cita en el restaurante Chambao, en Polanco. Desde esa sede, el diálogo, el reconocimiento y la buena mesa marcaron el ritmo. ¡Te contamos! Fotos: Gabriel Núñez

Se acerca la ceremonia de los Food and Travel Reader Awards 2025

Para esta edición de los Food and Travel Reader Awards, un grupo de 48  expertos en la industria de la hospitalidad, junto al consejo editorial de Food and Travel México, han elegido a los nominados, distribuidos en 32 categorías.

Raúl Sayrols, CEO de Food and Travel México, dio la bienvenida al evento agradeciendo a los panelistas de los Food and Travel Reader Awards por su participación y expertise. Además, dio la noticia que define esta edición: por primera vez, los premios saldrán de la Ciudad de México para celebrarse el próximo 26 de marzo en Puerto Vallarta, Jalisco. Un movimiento que, explicó, busca acercar la premiación a los destinos que han consolidado a México como referente internacional en experiencias de viaje.

En su mensaje, también agradeció el respaldo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, así como la participación virtual de Enrique Pascual, Miguel Sáenz y Beatriz García, quienes sumaron perspectiva a una conversación vinícola que cruza fronteras.

El encuentro también marcó un momento clave para la publicación con el anuncio de Arturo Torres Landa como nuevo director editorial de Food and Travel México. En sus palabras, reconoció el valor de quienes integran este panel: una comunidad que permite ampliar la mirada y afinar la selección de experiencias que se comparten con las audiencias.

Una tarde para brindar y saborear

 

Con Le Rosé 2023, elaborado con uvas tinto fino y albillo mayor de Bodegas Antídoto, los panelistas fueron recibidos a la comida de panelistas. Esta primera copa marcó el tono de la tarde y anticipó el hilo conductor de los maridajes que acompañarían cada tiempo. Desde ese momento, las etiquetas de Ribera del Duero se convirtieron en un puente entre territorios, reforzando el diálogo natural entre el vino, la gastronomía y el viaje.

La comida de panelistas de los Food and Travel Reader Awards 2025 comenzó con unas croquetas de Maine lobster con diminutos cubos de pimientos frescos, alioli de chipotle y queso de cabra. Este platillo encontró equilibrio junto a la etiqueta Flores de Callejo 2023.

Después, el carpaccio de pulpo con salsa Oximel, aceitunas verdes y orégano aportó frescura y contraste, acompañado por un tempranillo de Viña Sastre-Pago de Santa Cruz 2022 de Bodegas Hermanos Sastre. El tercer tiempo llevó la experiencia hacia notas más profundas con un New York USDA prime a las brasas, servido con papas al gratín y maridado con 17 by Pinea 2021 de Bodegas Pinea del Duero.

Finalmente, el cierre dulce llegó con una tarta parisina con frutos rojos, helado de dulce de leche, salsa de caramelo y crumble de vainilla, acompañada por un Gran Resalte 2021 de Bodegas Resalte de Peñafiel, también de Ribera del Duero.

Entre cada tiempo, la conversación fluyó con la misma naturalidad que el vino en las copas. Los panelistas, junto con el equipo editorial de Food and Travel, compartieron perspectivas, afinando ese mapa de recomendaciones que cada año guía a viajeros y sibaritas.

No te pierdas el desenlace

La comida de panelistas no solo inauguró la temporada de los Food and Travel Reader Awards 2025: también reafirmó su lugar como un punto de encuentro donde se tejen las historias que marcarán el pulso del turismo y la gastronomía.

Si te antojamos los maridajes que probamos en la comida de panelistas de los Food and Travel Reader Awards, aquí puedes conocer más sobre las etiquetas de Ribera del Duero. Además, te dejamos la lista completa de los nominados en la décima edición de los Food and Travel Reader Awards. ¡Prepárate para conocer a los ganadores el 26 de marzo de 2026!