Ideas de lunchs saludables para el regreso a clases

26 de agosto de 2024

El regreso a clases ha comenzado con un nuevo ciclo de experiencias y aprendizajes para papás, mamás y pequeños. Para aprovechar todo el conocimiento que tus hijos estarán por adquirir, deberán alimentarse bien, por lo que aquí te dejamos cinco ideas de lunchs saludables y deliciosos, todos pensados para los más pequeños de la casa. ¡A disfrutar! Fotos: Adobe Stock

¡Toma nota de estos lunchs saludables!

Nuggets de pavo sin grasa

Es una de las mejores formas en la que los niños pueden comer saludable, con verduras, y sin que se den cuenta. Para prepararlo, mezcla 300 gramos de carne molida de pavo, comino, sal, pimienta y ajo hasta formar unas pequeñas bolitas con las manos. Es en ese punto cuando puedes agregar jitomate, betabel, zanahoria, chayote… lo que se te ocurra, siempre picado muy finamente. Después empanízalas con huevo, harina y pan molido y colócalos en una freidora de aire o una sartén caliente con un poco de aceite.

Rollos vietnamitas de verano

Esta receta es perfecta para los niños que prefieren comer con las manitas limpias. Solamente necesitarás de dos a tres hojas de arroz, mismas que hidratarás en un poco de agua por menos de un minuto, después solamente necesitas rellenarla con lo que más guste a tu pequeño. Puede ser zanahoria, jicama, atún, camarones cocidos, jamón, queso, aguacate, pollo… las opciones son infinitas. Mándales para acompañar un poco de soya y aceite de cacahuate.

Chips de manzana

Crujientes, dulces o agridulces, las “papitas” de manzana son una gran opción entre los lunchs saludables para calmar el antojo de los pequeños. Lo único que tienes que hacer es cortar tres manzanas grandes en finas rodajas, espolvorearlas con una cucharadita de azúcar y con dos de canela en polvo; luego se hornean sobre una charola a 120 °C por aproximadamente 2 horas. Recuerda voltearlas cada media hora para que queden con una gran textura.

Rollitos de zucchini y verduras

Es una de las opciones de lunchs saludables que también es veloz. Deberás sacar láminas delgadas de una calabaza italiana con ayuda de un pelador, puedes calentarlas un poco para que se hagan más maleables. Luego, úntales un poco de hummus y coloca tiritas de verduras, como zanahoria, jícama, pimientos o incluso queso; enrolla y asegura con un palillo de madera. Puedes enviarles soya para acompañar y elevará el sabor de tus rollitos.

Pan tostado con fruta

Para los que tienen un gusto más goloso dentro de los lunchs saludables, esta es una gran elección. Solamente necesitarás una rebanada de pan de centeno o el de tu preferencia, crema de cacahuate y alguna fruta, como plátano, fresas o manzanas. ¡Será uno de los favoritos de tu pequeño, más aún si se lo mandas en viernes!

¿Cuál de estas ideas fue tu favorita? Estamos seguros de que te ayudarán a expandir tu repertorio de lunchs saludables. Ahora, pon manos a la obra y ¡feliz regreso a clases!

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1 de agosto de 2024

La potencia y practicidad de los electrodomésticos y enseres de Koblenz hacen que cocinar sea más fácil y rápido, pero su innovación tecnológica y delicadeza le dan un toque gourmet a cada receta. Esto es justamente lo que más valora el chef José Miguel García al cocinar con ellos. Para comprobarlo, cocinamos un menú de tres tiempos fácil de preparar en casa. ¡Te compartimos las recetas! Fotos: Gabriel Núñez

La maestría del chef y de Koblenz

El chef José Miguel García de La Barraca Valenciana, restaurante especializado en tapas, tortas y cervezas artesanales, ideó un menú especial que es sencillo de replicar en casa y perfecto para cocinar entre amigos, gracias a los enseres y electrodomésticos de Koblenz. Para comenzar la velada, el chef originario de Ciudad de México, pero con raíces españolas, reveló sus secretos para preparar una crema de champiñones. Con ayuda de la Licuadora Pro Kitchen Magic de Koblenz se consiguió una mezcla perfectamente homogénea en segundos.

El segundo tiempo, unas albóndigas de carne mixta en salsa española, es un platillo que deja ver la esencia de la cocina del chef, esa que combina acertadamente las recetas mexicanas y españolas. Con la Estufa París con Quemadores SúperNova en forma de estrella, se obtuvo una cocción uniforme y rápida tanto de las albóndigas como de la salsa.

El toque dulce, un Chessecake My Style, lo preparamos rápidamente gracias a dos elementos: la Batidora de Inmersión de Koblenz, que trituró en segundos las galletas oreo, y el Horno Kitchen Magic de Koblenz, que lo horneó en tiempo récord con su potencia.

También conoce la nueva línea de hornos de microondas de Koblenz

¡A cocinar en casa!

¿Se te antojó este menú? Te compartimos las tres recetas del chef José Miguel que son rápidas y fáciles para cocinar en casa. ¡Toma nota!

Crema de champiñones

Ingredientes

½ cebolla
2 dientes de ajo
100 ml aceite de maíz
400 g de champiñones
1 l de caldo de pollo
100 ml de leche
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Crutones con hierbas, para servir
4 rebanadas de jamón serrano frito, para servir

Procedimiento:

Freír la cebolla fileteada y el ajo entero en una cazuela a fuego medio sobre la Estufa París de Koblenz con Quemadores SuperNova. Cuando el aceite esté bien caliente y la cebolla este en su punto, agregar los champiñones en trozos. Cuando los champiñones estén cocidos, agregar el caldo de pollo y la leche, dejar hervir y sazonar.
Licuar la mezcla anterior de champiñones en la Licuadora Pro de Koblenz por unos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea. Servir con crutones y unos trocitos de jamón serrano frito.

Albóndigas de carnes mixtas en salsa española

Ingredientes

300 g de carne de ternera
300 g de carne de cerdo molida
1 cda. de ajo en polvo
1 cda. de cebolla en polvo
1 cda. perejil seco
1 huevo
Sal, al gusto

Para la salsa española:

100 ml aceite
2 l de fondo oscuro
90 g de roux (mantequilla y harina)
Sal, al gusto

Para la guarnición:

1 manojo de cebollitas cambray
300 g de jitomates cherry
4 papas
300 g de mantequilla
Sal, al gusto
300 g de brócoli
300 g de coliflor

Procedimiento:

Mezclar las carnes molidas de cerdo y de ternera con las especias, agregar el huevo y sazonar la carne. Hacer las albóndigas del tamaño deseado y reservar.
Freír las cebollitas cambray y los jitomates en una sartén a fuego medio-alto sobre la Estufa París de Koblenz. Retirar del fuego y reservar los vegetales hasta el momento de servir. Conservar la sartén.
Para la salsa española, agregar el roux y el fondo oscuro a la sartén anterior. Cocinar a fuego medio durante varios minutos para reducir.
Sofreír las albóndigas en otra sartén y agregar poco a poco la salsa española. Hervir durante 10 minutos.
Para la guarnición, cocer las papas en una olla. Cuando estén listas, retirar el agua. Añadir la mantequilla y machacar la papa. Incorporar sal al gusto y reservar.
Saltear el brócoli y la coliflor en una sartén. Agregar las cebollas cambray y los jitomates; mezclar.
Servir un par de albóndigas con salsa y acompañar con las verduras salteadas y el puré.

Cheesecake My Style

Ingredientes

400 g de galleta Oreo
160 g de mantequilla fundida
400 g de queso crema
500 ml de crema
6 huevos
200 g de azúcar
1 paquete de fresas
Molde redondo

Procedimiento:

Triturar las galletas Oreo junto con la mantequilla fundida con ayuda de la Batidora de Inmersión de Koblenz y su aditamento de procesador de alimentos.
Hacer la base con la galleta triturada en un molde y refrigerar por unos minutos.
Mezclar el queso crema, la crema y los huevos en la Licuadora Pro de Koblenz y, cuando se tenga una mezcla homogénea, agregar el azúcar. Verter la mezcla en el molde y meter al Horno Kitchen Magic de Koblenz por 30 minutos. Dejar enfriar y servir. Decorar con trocitos de fresa.

Si quieres seguir aprendiendo a preparar más recetas prácticas de la mano de los electrodomésticos Koblenz y el chef José Miguel, te dejamos otras ideas para cocinar en casa: ¡Deliciosa cena de 3 tiempos! Cocina junto al chef José Miguel García y Koblenz

26 de julio de 2024

En medio del ajetreo diario, lograr cocinar o calentar nuestros alimentos de forma efectiva, rápida y fácil, sin ensuciar tantos trastes, es la mejor de las ideas. ¿Sabías que el horno de microondas es uno de los electrodomésticos más usado por los mexicanos? Koblenz lo sabe y por eso incursiona en su fabricación. ¡Entérate! Fotos: cortesía y Gabriel Nuñez

Nuevos hornos de microondas de Koblenz

Será entre los meses próximos de agosto y septiembre cuando podrás encontrar en todas las tiendas los seis diferentes hornos de microondas de Koblenz, de diferentes tamaños, colores y diseños para que elijas el que mejor vaya con tus gustos y necesidades. Cristina Castellanos nos contó durante la presentación de la nueva línea de empotre que tendrán diversas capacidades, de 0.7, 1.1, 1.4 y 1.6 pies cúbicos.

Por su parte, las tonalidades que ofrecerán serán blanco, plata, gris oscuro y negro, y una de las novedades es que todos tendrán el interior de color gris oscuro, lo que brinda una percepción de limpieza. Los controles son totalmente digitales y con algunos programas predeterminados señalados con íconos, para que sea muy fácil de manejar.

“Incursionar en la categoría de hornos de microondas es nuevo para nosotros. Es complementar lo que ya tenemos en cocina. Es un producto noble, que lo consumen todos los mexicanos y que nuestros clientes nos lo habían estado pidiendo. Poco a poco iremos incrementando los modelos de acuerdo a la demanda de los consumidores”, aseguró Cristina Castellanos.

Otras novedades de la marca

Koblenz acaba de cumplir 65 años de haberse fundado y, además de los nuevos hornos de microondas, en este evento se dieron a conocer novedades que tienen el fin de mejorar la línea de empotrables para brindar productos con las mejores características a los mejores precios. “Están disponibles en una gama de precios mucho más accesible al consumidor, desde 9, 999 pesos”, señaló Cristina Castellanos.

Entre las novedades de estas dos nuevas estufas de empotrar, Praga y Hamburgo, destaca que las dos contarán con freidora de aire y convección en el interior.

La presencia de esta tecnología en las nuevas estufas Praga y Hamburgo te permitirá cocinar alimentos más elaborados y de mayor tamaño, a diferencia de una clásica air fryer independiente, que es más sencilla y pequeña. Mientras que la función de convección, que se refiere a la circulación interna del aire, permite una mejor distribución de calor, lo que da como resultado uniformidad en la cocción.

¿Cuál horno de microondas Koblenz y estufa serán las que compres pronto? Encuéntralas en koblenz.com.mx

También lee: Logra la textura perfecta con la Licuadora Pro de Koblenz.

8 de julio de 2024

¿Quieres conocer los sabores más deliciosos del país? Entonces tienes que ir a Teke, Curaduría Gastronómica, tienda especializada en productos gourmet de origen mexicano. Hay quesos, embutidos, cárnicos, conservas, vinos, destilados y más, con los que podrás cocinar tus propios platillos u optar por los que ya están listos para consumir. Sigue leyendo y descubre todo sobre este lugar. Fotos: Gabriel Núñez y cortesía.

Conoce Teke, una tienda gourmet deliciosa

Su nombre viene del otomí y es una palabra que significa «saborear y degustar», misma que le da mucho sentido al tratarse de un pequeño paraíso para los amantes del buen comer. Teke tiene la ventaja de ser una tienda física y también en línea, por lo que tienen envíos disponibles en Ciudad de México y área metropolitana.

Sobre su historia, debes saber que el proyecto de Teke comenzó en 2021 como una pequeña tienda gourmet ubicada en la colonia Roma. Gracias a su buena aceptación, en septiembre del 2023 decidieron expandir el negocio y mudarse a Polanco. Así, en la nueva locación tienen un espacio más amplio que te permite tener una cómoda experiencia de compra y, a su vez, mantener la esencia de sus inicios: ofrecer una curaduría gastronómica de productos de todo México.

De todo México a tu paladar

Con productos artesanales provenientes de 27 estados de México, en Teke encontrarás insumos poco conocidos pero muy deliciosos, que son resultado de una investigación y exploración por el país.

En Teke encontrarás lo más selecto de una tienda gourmet para inspirarte a cocinar, como quesos, embutidos, cárnicos de libre pastoreo, pesca sustentable y conservas (salsa, mermeladas o encurtidos). También hay productos listos para consumir, que van desde pan artesanal, vinos y destilados, hasta suculentas preparaciones como el lechón en recado negro (empacado directamente en Yucatán) o las jaibas rellenas congeladas (elaboradas en Tampico).

En efecto, todo lo que tiene un espacio en Teke proviene de varias partes del país y comparte tres características en común: son productos sin conservadores ni químicos, se realizan con procesos artesanales y son resultado del comercio directo con los productores, sin intermediarios.

Conoce pronto esta tienda

Es un hecho que en Teke encontrarás productos deliciosos que te inspirarán a cocinar en casa y que te harán quedar bien con tu familia o invitados. Pero eso no es todo. Otro motivo para visitar esta tienda gourmet es que podrás conocer todo acerca de los insumos que comprarás. Para ello, ofrecen catas mensuales en las que siempre presentan algo nuevo, ¡y qué mejor que sean dirigidas por los productores o representantes de las marcas!

Un tip: aprovecha todos los viernes de julio para realizar tus pedidos, pues tu envío será gratis. O bien, ¡visita la tienda para llenar tu alacena! También sigue sus redes sociales para enterarte de las próximas catas. teke.com.mx

Continúa tomando inspiración para cocinar, también lee: 5 productos gourmet de España que debes tener en tu alacena

29 de abril de 2024

La innovación tecnológica de los enseres y electrodomésticos de Koblenz ayudan a tener cocciones y texturas perfectas de una forma sencilla y rápida y justo eso es lo que más le gusta al chef Jorge Diez del restaurante Grana, sabores de origen, quien lideró una velada para cocinar entre amigos, bajo su guía y con Koblenz como aliado. Te compartimos las recetas de este menú de tres tiempos fácil de preparar en casa. Fotos: Gabriel Núñez.

La maestría del chef y de Koblenz

El chef Jorge Diez, de Grana, sabores de origen, que es un restaurante ubicado dentro del Antiguo Molino San Jerónimo, un hotel boutique del Centro Histórico de la capital de país, cocina bajo la filosofía de respetar la temporalidad tanto de la tierra como del mar. Por ello, explica que en su restaurante no hay un menú fijo, así que cada día la despensa pone a prueba su creatividad. Siguiendo su ideología, el chef Jorge Diez diseñó un menú de tres tiempos que junto con los enseres y electrodomésticos de Koblenz, que son fáciles de replicar en casa y perfectos para cocinar entre amigos. Para comenzar, enseñó a preparar una sopa fría de aguacate que gracias a la licuadora Kitchen Magic de Koblenz, se consiguió una mezcla homogénea perfecta.

Después hizo el plato fuerte, pescado kampachi frito con puré de camote. El chef Jorge Diez explica que eligió una proteína del mar, porque no solo está comprometido con los productores, también con los pescadores, tan es así que desde hace algún tiempo es embajador de Pesca con Futuro, un movimiento de COMEPESCA que fomenta el consumo responsable y sostenible de productos pesqueros y acuícolas en México.

Para preparar el segundo tiempo, el chef Jorge Diez usó la Kitchen Magic Pot y nos asombró con su versatilidad y eficiencia, ya que con solo apretar un botón y en un par de minutos, le dio la cocción exacta al camote y después comprobamos que la Estufa París con Quemadores SúperNova en forma de estrella, dieron una textura dorada y uniforme al pescado. Para el postre, un cremoso de elote con tierra de cacao, se utilizó la Batidora de Inmersión de Koblenz, que le dio una textura esponjosa casi de ensueño. También se puede obtener esa textura, nos explicó el chef Diez, con la Licuadora Kitchen Magic de Koblenz, ya que tiene mucha potencia.

Crea un menú memorable con los enseres de Koblenz

Ahora que ya te antojamos este menú, te compartimos las tres recetas del chef Jorge Diez que son fáciles y rápidas para elaborar en casa. ¡Toma nota!

Sopa fría de aguacate

Ingredientes

2 aguacates maduros grandes, la pulpa
1 litro de fondo de ave
475 ml de yogurt natural o crema para batir
1 limón, el jugo y la ralladura
Sal de colima, al gusto
Perejil, para decorar
Amaranto, para decorar

Procedimiento:

Procesar en la Licuadora Kitchen Magic de Koblenz los aguacates, el fondo de ave, el yogurth o la crema, la ralladura con el jugo de limón y la sal, hasta obtener una crema homogénea. Verter en un tazón, tapar con plástico autoadherente y refrigerar una hora como mínimo antes de servir.
Servir fría en platos hondos y decorar con amaranto y perejil.

Pesca del día con puré de camote

Ingredientes

4 filetes de kampachi, con piel
Salmuera: 1 l de agua y 100 g de sal
3 camotes amarillo, pelados
50 g de mantequilla, más extra para freír
50 ml de crema para batir
Sal, al gusto
1 cda. de aceite vegetal

Procedimiento:

Sumergir el pescado en la salmuera por 20 minutos.
Cocer los camotes y molerlos con ayuda de la Batidora de Inmersión de Koblenz. Colocar el puré en una olla sobre la Estufa París con Quemadores SúperNova, junto con la mantequilla, la crema y sal al gusto.
Calentar un chorrito de aceite en una sartén y agregar la mantequilla, luego freír el pescado por ambos lados. Montar el puré, el pescado y las hierbas del huerto para servir.

Cremoso de elote

Ingredientes

100 g de mantequilla
300 g de granos de elote
1 vaina de vainilla, las semillas
220 g de queso crema
700 ml de leche
50 g de azúcar
Cajeta, para decorar
Frutos rojos, para decorar

Para la tierra de cacao

40 g de harina
40 g mantequilla
40 g de almendra en polvo
40 g de azúcar
8 g de cacao en polvo

Procedimiento:

Derretir la mantequilla con los granos de elote, la vainilla, el queso crema y la leche durante 10 minutos. Poner en la Licuadora Kitchen Magic de Koblenz y licuar. El chef Jorge Diez recomienda agregar el azúcar hasta obtener una textura homogénea y colar. Reservar en refrigeración.
Para la tierra de cacao, mezclar todo, estirar en una bandeja y hornear a 180 °C durante 20 minutos.
Montar el cremoso de elote con la tierra de cacao y decorar con cajeta y frutos rojos.

¿Listo para cocinar? Revisa los electrodomésticos de Koblenz y deja que sean aliados en tu cocina: koblenz.com.mx

Ahora que ya te inspiramos a cocinar las creaciones del chef Jorge Diez, te compartimos otras recetas que también podrás replicar en casa, autoría del chef José Miguel García.

26 de marzo de 2024

Con eficiencia, funcionalidad y un espléndido diseño, la nueva línea de equipos empotrables de io mabe son perfectos para optimizar tu cocina. Esta marca de electrodomésticos no solo te inspirará en tus creaciones, sino que te ayudará a realizarlos de la forma más eficaz. Sigue leyendo y descubre todo acerca de este lanzamiento. Fotos: Cortesía.

La magia de los equipos empotrables de io mabe

La nueva línea de equipos empotrables de io mabe es capaz de maximizar el espacio en la cocina y con ello dar una apariencia de orden y limpieza, a lo que se le suma un diseño moderno que le dará un toque de buen gusto a ese espacio de tu casa que es uno de los más importantes.

Para el diseño de esta nueva línea, se buscaron las últimas tendencias de interiorismo, así como su adaptabilidad a cualquier espacio y a diferentes estilos de cocinas, tomando en cuenta acabados de excelente calidad. Con ello podrás asegurarte de que tu inversión será respaldada por varios años de funcionamiento.

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25 de marzo de 2024

Obtener una textura mucho más ligera para tus cremas, licuar vegetales y frutas sin necesidad de agregar agua y lograr guarniciones crujientes sin utilizar aceite… Junto al chef José Miguel García, comprobamos que las estufas innovadoras y electrodomésticos funcionales de Koblenz son los mejores aliados para obtener platillos deliciosos al puro estilo de La Barraca Valenciana. Te compartimos las recetas de este menú de tres tiempos perfecto para recrear en casa. Fotos: Gabriel Núñez.

Sobre el chef José Miguel García y La Barraca Valenciana

El chef José Miguel García comenzó a cocinar a muy temprana edad, a los 15 años, junto a la reconocida Mónica Patiño. “Después, me fui a vivir a España dos años, trabajé con Joan Roca e hice muchos pininos, aprendí mucho. Regresé a México porque mi vida está aquí, me llamó por completo mi tierra”, compartió.

Su restaurante, La Barraca Valenciana, especializado en comida española y tortas, es un negocio familiar que abrió sus puertas en 1988 a manos de su padre. “Yo lo tomé hace 14 años, y actualmente tuve la fortuna de abrir La Barraca Valenciana en El Palacio de Hierro Satélite y Mítikah. Estoy disfrutando mucho esta parte de mi vida”, agregó el chef José Miguel García.

Continue reading «¡Deliciosa cena de 3 tiempos! Cocina junto al chef José Miguel García y Koblenz»

23 de marzo de 2024

Receta de masa para envoltorios de dumplings

Pon manos a la obra y prepara tu propia masa para envoltorios de dumplings. Foto de portada: Adobe Stock.

Rendimiento: 24 a 30 piezas

Ingredientes

340 g de harina de trigo, más extra para espolvorear
1 pizca de sal de mar refinada

Procedimiento:

Poner la harina y la sal en un tazón y revolver con un tenedor para separar los grumos grandes. Añadir 170 mililitros de agua y combinar hasta que se forme una mezcla que se desmorone. Continuar revolviendo hasta que la mezcla se una en una sola bola de masa. Amasar durante 1 o 2 minutos; luego desmoldar sobre una superficie de trabajo. Amasar durante 10 minutos más o hasta que la masa esté suave y elástica. Hacer una bola y transferir a un recipiente cubierto con un paño de cocina limpio y húmedo. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se prepara el relleno. Si se prepara la masa con más de una hora de antelación —se puede preparar hasta 24 horas antes—, dejar reposar en el refrigerador.
Una vez reposada, amasar de 3 a 5 minutos hasta que esté muy flexible y elástica. Cortar la bola en tres partes iguales y colocar dos piezas en un recipiente cubierto para evitar que se sequen. Espolvorear una superficie de trabajo con harina. Con la primera pieza de masa hacer una salchicha de unos 25 centímetros de largo; luego cortar en piezas iguales de dos centímetros. Formar una bola con cada una de las piezas. Si no se utilizan de inmediato, guardar en un recipiente en el refrigerador.
Para hacer los envoltorios, tomar cada una de las bolas de masa y aplastar con 3 dedos hasta formar un disco, similar a una galleta. Estirar hasta formar un disco de 10 centímetros de diámetro. Espolvorear cada uno ligeramente con harina, para evitar que se peguen. Repetir el proceso con el resto de la masa, trabajando 1/3 a la vez para que la masa no se seque; luego, usar de acuerdo con la receta elegida.

22 de marzo de 2024

Wontons de langostino con albahaca tailandesa

El sabor de estos dumplings, que combinan carne de cordero con comino y semillas de hinojo, está inspirado en las cocinas de los pueblos del noroeste de China. Toma nota de estos wontons de langostino con albahaca tailandesa.

Rendimiento: 4 porciones (24–30 piezas).

Ingredientes

2 cdas. de camarones secos
400 g de langostinos tigre o rey, pelados y desvenados
2 centímetros de jengibre fresco, rallado
3 cebollas de Cambray, finamente rebanadas
1 cdta. de sal de mar
2 cdtas. de azúcar morena
3 cdas. de vino de arroz Shaoxing
1 cdta. de aceite de ajonjolí
¼ de cdta. de pimienta blanca molida
1 cda. de salsa de soya
1 cda. de salsa de pescado
1 puñado pequeño de tallos de cilantro, finamente picados
24–30 envoltorios de wonton (ver receta)
320 ml de caldo de pollo

Para condimentar los tazones

8 cdtas. de nam prik pao o pasta de chile tailandés (disponible en amazon.com.mx)
4 cdas. de salsa de pescado
1 cdta. de pimienta blanca molida
2 cdtas. de azúcar morena

Para servir

1 puñado pequeño de hojas de albahaca tailandesa
1 cda. de ajo frito crujiente
1 cdta. de chile asado en polvo

Procedimiento:

Colocar los camarones secos en una sartén seca y tostar de 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes. Moler en una licuadora hasta obtener un polvo fino o con ayuda de un mortero.
Colocar los langostinos en una tabla y rebanar con un cuchillo bien afilado; volver a apilar en el centro de la tabla y rebanar de nuevo. Después de un par de minutos, deberás tener una pasta espesa de langostino. Poner la pasta en un recipiente grande para mezclar con los camarones secos, el jengibre rallado, las cebollas de Cambray, la sal, el azúcar, el vino de arroz Shaoxing, el aceite de ajonjolí, la pimienta blanca, la salsa de soya, la salsa de pescado y los tallos de cilantro. Mezclar bien y refrigerar por 10 minutos para que se reafirme su textura. Forrar una charola con papel encerado.
Tomar los envoltorios de wonton y una pequeña taza de agua. Comenzar añadiendo 1 cda. de relleno al centro de una envoltura. Sumergir un dedo en el agua y pasar por el borde del envoltorio; luego, doblar el wonton para formar un paquete. Repetir el proceso con el resto de los envoltorios y colocarlos en la charola para hornear forrada. Calentar el caldo de pollo y poner a hervir agua en una olla aparte.
Para condimentar los tazones, tomar los 4 tazones para servir y sazonar cada uno con 2 cdtas. de nam prik pao, 1 cda. de salsa de pescado, ½ de cdta. de pimienta blanca molida y ½ cdta. de azúcar morena. Luego añadir 80 mililitros de caldo de pollo caliente, y revolver para combinar y disolver el azúcar.
Colocar los wontons en la olla de agua hirviendo y revolver. Cocinar de 4 a 5 minutos o hasta que floten en la superficie. Retirar del agua con ayuda de una cuchara ranurada y dividir entre los tazones.
Para servir, cubrir cada tazón con hojas de albahaca tailandesa, ajo crujiente y chile en polvo.

Maridaje F&T

Vino tinto, cabernet sauvignon, Estados Unidos. Aromas a vainilla, coco y cereza; en boca es corpulento con acidez y taninos redondos.

Sugerencia: Austin Hope Cabernet Sauvignon, Hope Family Wines.

También puedes preparar: Receta de dumplings de cordero e hinojo con salsa verde.