El pasado 5 de octubre, la marca Johnnie Walker presentó en México la primera entrega de su plataforma Blenders’ Batch, se trata del Experiment #1 Red Rye Finish, un whisky innovador que ofrece un sabor original escocés, pero con un carácter americano.

Crear Blenders’ Batch Red Rye Finish fue una tarea ardua. Para realizarla, Emma Walker, master blender de la firma, realizó un viaje de Escocia a Nueva York en el que se inspiró para mezclar lo mejor de dos mundos: las suaves y dulces notas del roble americano con los sabores ahumados del blend escocés. Fue así como nació este whisky que fue madurado en su primer relleno en barricas de roble americano con un acabado en barricas de centeno. Lo conocimos en una celebración de estilo neoyorkino, donde también entrevistamos a Emma Walker.

Johnnie Walker

¿Qué aprendiste sobre whisky en tu travesía?

Muchísimo, platicar con mixólogos influyentes como Sother Teague me hizo reflexionar sobre los sabores en una manera diferente. Principalmente, tomé la sabiduría de las tierras escocesas y valiosas características de las personas que conocí en Nueva York. Además, Johnnie Walker Blenders’ Batch Red Rye Finish está inspirado en los sabores robustos del whisky americano.

¿Qué fue lo más difícil de crear Blenders’ Batch Red Rye Finish?

Siempre es darle al punto exacto del perfil de sabor. Como master blender de la marca, tengo la libertad de ponerme creativa y probar. De hecho, Red Rye Finish es solo el primero de muchos experimentos.

Johnnie Walker

¿Qué te gusta más de Red Rye Finish?

Me encanta su versatilidad. Porque puede disfrutarse directo en las rocas o ser la base de un coctel, por ejemplo del Manhattan. También que es completamente nuevo, una mezcla experimental de la cual estoy totalmente orgullosa.

¿Porque crees que surge esta tendencia de reposar el whisky en barricas?

El objetivo es encontrar nuevas combinaciones de sabores. Por ejemplo, Red Rye Finish es una mezcla de whiskies de grano y de malta, ambos añejados primero en barriles donde hubo bourbon y se finaliza en otras de centeno, lo que le da un perfil distintivo de sabor.

Puedes encontrar esta edición limitada en tiendas departamentales y mayoristas desde $299.

Johnnie Walker

Las calabazas pertenecen a la familia de las cucurbitáceas, su género científico es Cucurbitaceae y son originarias de América. Es por esta razón que dependiendo del país, se les conoce con nombres diferentes: zapallo, auyama, alcayota, calabaza y más. Aquí te enlistamos cinco que son ampliamente cultivadas y domesticadas en México.

Cucúrbita pepo

Calabazaredonda calabazas

Es el género de las calabazas italianas conocidas como zucchini y las calabazas redondas. Son muy parecidas en sabor y textura de la cáscara, aunque los usos difieren por su forma. Las primeras se usan como acompañamiento de arroz y guisados, mientras las segundas suelen ser cocidas, ahuecadas y rellenadas con una preparación salada de su propia pulpa.

Cucúrbita moschata

CalabazaAmarilla calabazas

La variedad más conocida de esta especie es la butternut; como su nombre en inglés lo indica, tiene una forma que recuerda al cacahuate y una cáscara lisa y anaranjada. Su sabor es un poco más dulce que la de Castilla y se asemeja un poco a la nuez. Es una fruta que suele prepararse en sopas, puré, rostizada y para recetas dulces.

Cucúrbita ficifolia

Chilacayote calabazas

Es una planta originaria de los Andes americanos, estrechamente emparentada con las calabacitas; su nombre más conocido es chilacayote, que proviene del náhuatl tzilacayotli, es decir “calabaza lisa”. Cuando este fruto está tierno, mide de 6 a 12 centímetros y tiene algunas manchas blancas en su cáscara, por lo que suele confundirse con la cucúrbita pepo. Sin embargo, puede alcanzar un tamaño de 20 a 25 centímetros. Se utiliza tanto para platillos dulces como salados. 

Cucúrbita maxima

CastillaCalabaza calabazas

Es una calabaza con forma elíptica que puede alcanzar el metro de largo, su pulpa es anaranjada y su cáscara gruesa con surcos pronunciados, el color varía de verde negruzco a un naranja tostado. Utilizada principalmente para el dulce de calabaza en México, también puede usarse para preparaciones saladas. En ciertas regiones de nuestro país, como Chiapas, se conoce como malayota, porque su pulpa se asemeja a la masa de los tamales. 

Cucúrbita argyrosperma

Calabaza pipiana

Algunos restos arqueológicos sugieren que esta especie, más conocida como calabaza pipiana, se originó en el centro-sur de México. Uno de los productos más importantes de este fruto son las semillas, pues tienen un alto contenido de aceite y proteína, por lo que se usan para la elaboración de salsas tradicionales como el pipián.

Tiene forma de pera y su cáscara es rígida, un poco lisa y arrugada a la vez; su color es verde oscuro o con manchas blancas o amarillas, su dulce pulpa puede variar de amarilla a anaranjada y es ligeramente fibrosa.

 

Hoy comienza el evento de pastelería y confitería más importante de Latinoamérica, nos referimos a Cake & Bake Masters, que permanecerá durante tres días en el Pepsi Center WTC de la Ciudad de México.

La celebración

Para celebrar el placer de crear los más deliciosos postres, Cake & Bake Masters se presenta del 14 al 16 de octubre, días en los que congregará a más de 30 top pastry chefs que compartirán con todos los asistentes su imaginación, destreza y experiencia. Todo lo anterior en demostraciones en vivo, talleres, conferencias, degustaciones, dos competencias de pastelería y escultura en chocolate, que se desarrollará a la vista de todo el público.

Cake & Bake

Pastelería en vivo con celebrity chefs

También se realizará un show de pastelería en vivo con celebrity chefs internacionales en un escenario para 3 mil personas. Y para que comiences tu camino para convertirte en un chef pastelero experto, habrá talleres con chefs de varios países, competencias y venta de utensilios, herramientas y otras curiosidades con el objetivo de que decores tus propios pasteles como todo un experto.

Algunas de las personalidades que asistirán son Duff Goldman, chef ejecutivo de Charm City Cakes; Colette Peters, el israelí Ron Ben-Israel, el inglés Dave Pop, el brasileño Diego Lozano y el argentino Mauricio Asta, entre muchos más.

Cake & Bake

Top pastry chefs mexicanos

También top pastry chefs mexicanos como Gerardo Gutiérrez, fundador de Sacher Cake Shop y director creativo de la boutique L’Autrichienne; Luis Robledo, chef chocolatero creador de Tout Chocolat, y Jesús Escalera, quien ha sido jefe de pastelería en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, así como la tapatía Fernanda Covarrubias, quien ha trabajado de la mano de Ferran Adriá.

No dejes pasar la oportunidad de sucumbir a la más dulce tentación que ha llegado a México en Cake & Bake Master. El costo por entrada es de $100 MXN, pero si quieres disfrutar de las conferencias o talleres, el boleto tiene un precio de $588 por día. cakeandbakemasters.com

 

Leonor Freitas, hija de la mujer que dio su nombre a la vinícola Casa Ermelinda Freitas, estuvo en México para presentarnos sus vinos en D.O. Palmela, el pasado lunes 10 de octubre. La bodega ha recibido numerosos premios internacionales por la calidad de sus productos y es sinónimo de éxito en Portugal, donde ha sido nombrada como la tercera mejor bodega de ese país.

La historia de Casa Ermelinda Freitas empezó con la bisabuela de Leonor; por azares de la vida, ha sido dirigida únicamente por mujeres durante cinco generaciones. En la actualidad produce cerca de 10 millones de litros de vino por año, en 440 hectáreas de vid de suelos arenosos.

Vino Blanco 2014 vinos

Para la presentación de D.O. Palmela, catamos primero un Blanco 2014, ensamble de uvas portuguesas como fernão pires y arinto, y de chardonnay. Cuatro meses de fermentación en barrica de roble americano le dan aromas a mantequilla y brioche, realzando las notas de frutos blancos como el durazno y el melocotón.

Luego probamos el Tinto Reserva 2012, con blend de castelão, trincadeira y cabernet sauvignon, que pasa 12 meses en barrica de roble francés y americano. Destacan los aromas a frutos rojos confitados y un toque de canela.

Vinos de Portugal vinos

Terminamos con un moscatel de Setúbal, elaborado como un oporto, agregando aguardiente vínica para la fermentación y añejado al menos tres años en barrica. Este agradable vino funciona como aperitivo o digestivo, y ofrece aromas a miel y naranja. En boca es muy fresco.

Portugal cuenta con una gran diversidad de vinos de calidad, aunque son poco conocidos en México. Descúbrelos en las tiendas como La Naval. lanaval.com.mx

En colaboración con diversos artistas reconocidos por sus novedosas propuestas en el mundo del arte y la gastronomía, la Feria de Arte Gastronómica llega a la Ciudad de México para difundir el talento mexicano con un propósito social.

Sede del Feria de Arte Gastronómica

En el evento, que se llevará a cabo el próximo 22 de octubre en el Centro Gallego de la colonia Roma. Podrás disfrutar actividades como talleres de nutrición, sesiones de yoga, conferencias, catas y una exhibición con las obras de cuatro artistas mexicanos. Y una quinta obra de los artistas oaxaqueños Rodolfo Morales y Francisco Toledo, que contarán con el apoyo de las galerías Arte de Oaxaca y México Pinta.

FEGA Feria de Arte Gastronómica

Taller de la chef Natalia Morales

Por su parte, la chef Natalia Morales, especialista en alta repostería, dará un taller para niños con y sin autismo llamado “Todos podemos crear”. En el cual los pequeños podrán construir una obra de arte hecha con macarrones, misma que será exhibida durante todo un año en las diferentes sucursales de Le Macaron Boutique. Con esta actividad, la chef busca sensibilizar a los asistentes sobre este padecimiento por medio de la convivencia con niños con capacidades diferentes.

Además de esto, la feria ofrecerá propuestas gastronómicas de 11 restaurantes, como:

  • Monsieur Croque.
  • Caja de Mar.
  • Los del Lechón. 
  • Amatista.

Así como una cena maridaje a cargo de los chefs César Vásquez, Rodrigo Carrasco, Diego Niño y el chocolatero Mauricio Montiel, quienes ofrecerán una experiencia gustativa que integrará el humo y el cacao como hilo conductor.

FEGA Feria de Arte Gastronómica

La cena tendrá un costo de $ 1,300 pesos por persona y los fondos recaudados serán donados íntegramente a la fundación Iluminemos de Azul, a favor de niños con autismo. La entrada al evento, es a partir de las ocho de la mañana y cierra a las 11 de la noche. Si deseas reservar tu lugar visita fega2016.boletia.com.

 

La compañía tequilera Casa Dragones es sinónimo de lujo y calidad. Desde sus inicios, se ha dedicado a cuidar cada paso de la elaboración de sus destilados para ofrecer a los consumidores un producto excepcional. El cual ha cruzado fronteras para llevar en alto el estandarte de lo hecho en México.

Tasting Room Casa Dragones

Con esta premisa surge la creación del nuevo Tasting Room Casa Dragones, un espacio único donde podrás vivir la experiencia gustativa que ofrecen las dos etiquetas de esta casa tequilera (Casa Dragones Joven y Casa Dragones Blanco). Y que además tendrá como invitados especiales a reconocidos mixólogos mexicanos y de talla internacional, quienes serán los encargados de demostrar la versatilidad de esta bebida en el mundo de la coctelería de alta gama.

Casa Dragones

Casa Dôce 18

Casa Dôce 18, ubicada en el centro de San Miguel de Allende (Guanajuato), fue elegida para albergar este nuevo espacio, diseñado por la firma neoyorquina de arquitectura e interiorismo Meyer Davis. En conjunto con artistas mexicanos como la interiorista Gloria Cortina, quien estuvo a cargo de coordinar el trabajo de los artesanos que elaboraron los cuatro mil mosaicos de obsidiana cortados a mano que visten las paredes de este lugar.

“Más allá de vender nuestro tequila, queremos que la gente que lo pruebe viva una experiencia única”. Dijo Bertha González, CEO y cofundadora de la firma. Algo que, sin duda, gracias a la privilegiada ubicación y exclusividad del nuevo Tasting Room Casa Dragones, será imposible no hacer.

Casa Dragones

El lugar está abierto al público en general y tiene capacidad para seis personas. Si deseas reservar una visita, escribe a [email protected] para conocer sus precios y fechas disponibles. casadragones.com.mx

 

Recorre las tierras lejanas y genuinas que Uzbekistán ha protegido. Sus panoramas te sumergirán en un mundo inesperado de cultura persa y musulmana, repleto de monumentos religiosos que te robarán el aliento.

En Asia Central descubrirás el corazón de la Ruta de la Seda: un país remoto con 448 mil kilómetros  cuadrados impregnados de historia y cultura milenaria. Se trata de Uzbekistán, nación que abraza un paisaje ecléctico y un sinfín de tesoros conservados por 25 siglos que sorprenden desde cualquier ángulo. Solo imagina un oasis en medio del desierto, rodeado de monumentos religiosos como mezquitas y monasterios, y complejos arquitectónicos con influencias musulmana, turca y persa.

Durante otoño y a principios de invierno, Uzbekistán goza de temperaturas agradables que van desde 11°C a 28°C, las cuales lo convierten en un lugar ideal para emocionar tus sentidos junto a días soleados, con cielo despejado. Con estas 10 experiencias infalibles en las cuatro ciudades principales: Taskent, Jiva, Samarcanda y Bujará, admirarás una bella arquitectura mientras saboreas fruta fresca o compras artesanías en los tradicionales bazares.

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En sus históricos y eclécticos horizontes, se encuentran antiguos caminos de arenas rojas y agua que te sumergirán en cuentos como el de Las mil y una noches. Las huellas arqueológicas se funden con el presente, creando un escenario misterioso que espera a ser descubierto. Haz realidad estos sueños y prepárate para conocer a profundidad estas tierras de carácter selecto.

Por eso aquí te presentamos 10 experiencias imperdibles que debes de vivir si viajas a Uzbekistán.

1. Admira la belleza dual de Taskent,  moderna capital uzbeka y antigua ciudad de piedra. Para ello, realiza un paseo primero por la plaza de Amir Timur y luego por la madrasa Kukeldash, construida en 1570, ¡y viaja en el tiempo!

2. Descubre el primer sitio del país declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Se trata de Itchan Kala, un antiguo pueblo entre murallas considerado un oasis para los viajeros que atravesaban el desierto.

3. Aventúrate y transita la antigua Ruta de las Caravanas en un road trip hacia Bujará. La belleza del río Amu Daria y del Kyzyl Kum, el onceavo desierto más grande del mundo, estelarizará la travesía.

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4. Permite que miles de mosaicos de colores de 140 palacios, madrasas (escuelas musulmanas) y mezquitas te rodeen en Bujará. Ciudad que también te impresionará por su muralla de adobe

5. Visita la plaza de Registán, en Samarcanda, para vivir al estilo de Las mil y una noches, y observa desde su explanada cómo se funde el cielo turquesa con las cúpulas de sus torres y edificios.

6. Adéntrate en el misterioso y fascinante mundo folclórico de la plaza Lyabi Hauz, ubicada en Bujará. Allí se encuentran los monumentos más importantes de Asia Central, como la madrasa Nadir Divan-begi.

7. Contempla el pasado de Samarcanda en Afrosiab, un sitio arqueológico que relata historias de más de 2 mil 500 años. Examina la vida de este pueblo por medio de sus pinturas, joyas, fósiles y otros objetos que se exhiben en el museo.

ubekiztanpaisaje Uzbekistán

8. Cárgate de buena suerte y energía en el mausoleo del profeta Daniel, patrono y guardián de Samarcanda. Un punto de encuentro de las culturas musulmana, judía y cristiana, que buscan respuestas espirituales.

9. En Taskent encontrarás la calle Sailgokh, conocida como el Broadway de Asia Central. En esta avenida te rodearás de artistas y boutiques.

10. El minarete de Kalta Minor, en Jiva, se levanta desde la madrasa Amin-Khan. Esta torre, declarada Patrimonio de la Humanidad, te sorprenderá por sus grandes dimensiones y contrastantes colores.

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La sola mención de la palabra caramelo nos remite a cualidades dulces: amabilidad, suavidad, ternura… ¡pero no a una revuelta social ni a las brujas! Durante las festividades de Halloween, en Reino Unido existe una tradición según la cual se acostumbra regalar el “caramelo de hoguera”, o Bonfire toffee.

Este postre de melaza, oscuro, duro y quebradizo, debe romperse con un pequeño martillo de la misma melaza. Nadie sabe bien por qué, pero se relaciona con la llamada Noche de Guy Fawkes (ocasión en que varios rebeldes, comandados por este conspirador católico inglés. Intentaron estallar el Parlamento para asesinar al rey Jacobo I), personaje inmortalizado por la cinta V de Vendetta y por el movimiento de protesta Anonymous.

Bonfire toffeedos Bonfire toffee

El Bonfire toffee apareció en el siglo XVIII

En la década de los 60 del siglo XX, las personas mayores empezaron a regalarlo a los niños en los días previos a la Noche de Guy Fawkes (5 de noviembre). Este postre antes se elaboraba en casa y se podía adquirir en casi todas las dulcerías inglesas en 1950, pero ahora solo se vende en supermercados en octubre y noviembre.

Comer saludable no está peleado con comer delicioso y con sabor; por ello, Amores y Sabores crea una línea de productos nutritivos, ricos y prácticos; aptas para diabéticos o personas que cuidan su ingesta de carbohidratos. Su línea incluye: untables, especias, chocolates, aceites, regalos, nueces y semillas. Nosotros probamos las mermeladas que además de la variedad, tienen un rico sabor; son sin conservadores ni colorantes artificiales, hechas con productos de temporada, con un toque gourmet y principalmente con sabor y amor; listas para disfrutar, regalar o compartir con nuestra gente.

La idea de estas mermeladas y de los productos en general de Amores y Sabores es aportar calidad, frescura y vitalidad de los ingredientes, muchos de ellos son orgánicos y 100% mexicanos. Algunos de los sabores que puedes disfrutar son:

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  • Mermelada de Jamaica

Endulzada con stevia, flor de Jamaica, conservadores naturales de tejocote, clavo y canela. Ideal para acompañar pescados, puedes combinarla con salsa chipotle.

  • Mermelada de manzana con Chai

Tiene manzanas, con una mezcla de té negro con especias, azúcar mascabado, conservadores naturales de tejocote, clavo y canela. Se puede usar como relleno de un pollo o para resaltar el sabor de un buen queso en una baguette.

Mermeladas

  • Mermelada de mango, cúrcuma y habanero. La mezcla de estos sabores conviven en gran equilibrio. Perfecta para untar o como salsa.
  • Mermelada de blueberry con anís. La combinación puede sorprenderte pero es adecuada para hacer lomos, carnes y postres.

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