GastroFest en Rancho Santa Marina: probando las delicias del campo

10 de septiembre de 2021

En la más reciente edición de GastroFest nos adentramos en el municipio de El Marqués para degustar vinos y quesos de Querétaro en Rancho Santa Marina. En compañía de ovejas y abejas, celebramos las prácticas sustentables y las certificaciones de este espacio. Te contamos. Fotos: Jonathan Bastida.

Comienza la transmisión de GastroFest

Creado por la Secretaría de Turismo de Querétaro y Food and Travel México, GastroFest es un festival que combina experiencias virtuales y presenciales para dar a conocer lo mejor de la gastronomía queretana. El pasado 3 de septiembre lo celebramos en Rancho Santa Marina, donde llevan a cabo prácticas de bienestar animal para producir quesos de oveja y cabra con certificación Latte Nobile.

Así nos lo confirmó Margarita Pérez Rocha, quien nos compartió que trabajan con mujeres de las comunidades cercanas como parte de su compromiso social. Ella fue la encargada de darnos la bienvenida e invitar a los espectadores a visitar este rancho donde los animales pastan en libertad en praderas orgánicas.

A disfrutar quesos de excelente calidad

Después de la presentación, contamos con la presencia de Lola Olguín, maestra quesera de Rancho Santa Marina que nos explicó cómo elabora sus productos. Así, nos contó que diariamente recibe la leche, analiza su acidez y decide qué tipo de quesos elaborará con ella.

Después de cuajarlos, darles forma, salarlos y dejarlos reposar, los pasa a su cava de maduración, excavada en la tierra, para aportar el sabor del terruño queretano. También nos demostró la forma correcta para cortar los quesos de la canasta Gastrofest, un queso pirámide y un queso crottin.

Catando vinos de solera queretana

Finalmente, como ya es habitual en las experiencias virtuales de GastroFest, terminamos la degustación maridando los vinos participantes. En este caso, nos acompañó el chef Julián García, con quien probamos el rosado Dos Secretos de Cava 57. Nos sorprendió por su aroma y sabor a durazno.

Posteriormente, degustamos una copa del espumoso Rosé de San Juanito, un vino que maridó perfecto con ambos quesos por su sabor seco y sus burbujas. Por último, para el tinto reserva de Donato salimos al horno de leña, de donde el chef extrajo un short rib con hortalizas del rancho. Jugosa, la carne se desprendía del hueso y su grasa y carácter se complementó con las notas a madera y fruta compotada del vino.

¡GastroFest llega a su fin!

El próximo 17 de septiembre se transmitirá la última experiencia GastroFest en Vinos del Marqués a las 18:00 a través de Facebook Live en Food and Travel MX.

La canasta de esa experiencia contará con 200 gramos de queso Dabehé y 200 gramos de queso Viña Milagro, ambos de San José María. En cuanto a los vinos, podrás probar el tinto Escultura del Marqués, de Vinos del Marqués; el Blanco de Vinaltura y el Espumoso Fruité Corre que te Pillo de Norte B.

El precio de este paquete es de $1,470.50 y podrás adquirirla haciendo un depósito o transferencia en el banco BBVA a nombre de Comercial TNSMEX, S.A de C.V. a la cuenta 0171685201.

Es importante que recuerdes que esta dinámica es válida solo para Querétaro, Ciudad de México y su área metropolitana. ¡Nos vemos en Vinos del Marqués!

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6 de septiembre de 2021

La región de Totonacapan es famosa por sus tradiciones como la de los Voladores de Papantla o por sus sitios arqueológicos, como El Tajín. Sin embargo, existe la posibilidad de hacer una visita distinta, esta vez enfocando nuestra atención en la vainilla, un producto mexicano mundialmente famoso, y que se origina en el Pueblo Mágico de Papantla, en Veracruz. ¡Acompáñanos a conocerlo! Texto: Carlos Garrido / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Parada previa: un poco de historia

La vainilla ha sido valorada desde la época prehispánica por su maravilloso aroma y sabor. Se dice que los mayas y aztecas, quienes la llamaron «Ixtlilxóchitl», la utilizaban para preparar una bebida que ofrecían únicamente a nobles y guerreros.

Con la llegada de los conquistadores españoles, la orquídea viajó a Europa, donde demoró años en crecer y florecer, sin dar el preciado fruto, pues era la abeja melipona quien se encargaba de polinizarla en tierras mexicanas.

Sin embargo, casi tres siglos después ese no fue un impedimento para países como Indonesia y Madagascar, que actualmente se posicionan como los principales productores de vainilla a nivel mundial.

Considerando el dato anterior, en 2009, se obtuvo la Declaratoria de Protección a la Denominación de Origen de la Vainilla de Papantla, que ampara a 39 municipios de Puebla y Veracruz, siendo este último el que ostenta el primer lugar de producción nacional con casi el 70 % del total (376 toneladas de 562).

Recorrido ecoturístico

El inmenso valor de la vainilla comienza desde su cultivo, ya que tarda años en florecer y una vez que lo hace, sus flores tienen un periodo de vida de tan solo algunas horas, a menos que sean polinizadas. Actualmente, la polinización se hace de forma manual, y uno de los lugares donde podrás conocer el proceso es en el Parque Ecológico Xanath.

Xanath es una reserva natural de cuatro hectáreas en la que se produce vainilla orgánica. Para conocer el proceso de producción orgánica del también llamado Oro negro, un guía especializado te acompañará a través de los bellos paisajes con árboles frutales.

Además de la explicación del proceso orgánico, durante el recorrido, el guía te contará la historia de la región totonaca y podrás degustar distintos licores de vainilla. También podrás participar en interesantes talleres gastronómicos o dar una caminata por senderos de plantas medicinales.

Dentro del vainillal

La siguiente parada es en Beneficio de vainilla, una cooperativa de campesinos y productores vainilleros de la comunidad de Cuyuxquihui, donde podrás realizar un recorrido para conocer el cultivo orgánico y la especie de multicultivos de mayor escala.

En Beneficio de vainilla, además de conocer las plantaciones y adentrarte en los vainillales, podrás tomar un taller de artesanía o comer alguno de sus productos elaborados con vainilla: pan recién horneado, helado, tamales y hasta camarones a la vainilla.

Aventura culinaria

Después de conocer los platillos que se preparan en Beneficio de vainilla, nos queda claro que en Papantla abundan las preparaciones de cocina, dulces y saladas, que incluyen este preciado ingrediente. ¿Qué mejor que ampliar nuestro panorama culinario (y reducir nuestro apetito) en un lugar lleno de tradición?

Entonces tienes que hacer una parada en Nakú Restaurante, en donde ofrece los platillos típicos de la región del Totonacapan y además una selección especial de preparaciones con vainilla, entre los que encontrarás los camarones en pulque con vainilla, el talssislah nipxip (un caldo de camarón seco, orejas de pipián, calabaza y vainilla) y la sopa Totonaca.

Para cerrar con broche de oro la experiencia, no pueden faltar los postres con vainilla; podrás elegir entre los plátanos flameados con licor de vainilla, el helado o natilla, y el tradicional Beso Papanteco, una bebida dulce elaborada con leche evaporada, ron y licor de vainilla.

Recuerdos de Papantla

Esta última es una parada obligada, se trata nada menos que del mercado Miguel Hidalgo, ubicado en el centro del pueblo. En este espacio encontrarás artesanías y accesorios totonacas elaborados con auténtica vainilla de la región.

Además, podrás comprar alguna pieza única de bordado en separadores, pulseras, collares, aretes y sombreros, por mencionar algunos. Y si lo tuyo son los productos de cuidado personal, también encontrarás cremas y perfumes en los que se aprovechan los hasta 169 compuestos aromáticos del denominado Oro negro.

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5 de septiembre de 2021

En tu próxima visita a Guadalajara, conoce el Lago de Chapala, el cuerpo de agua dulce más extenso de México, que se sitúa en un 86% sobre Jalisco y 14% en Michoacán. A lo largo de la ribera se levantan pueblos pintorescos llenos de tradición y cultura; dos de los más conocidos son Chapala y Ajijic, ambos a menos de una hora de la capital jalisciense. Textos: Blanca Campollo / Fotos: Blanca Campollo y Pixabay.

Te compartimos algunas de las actividades imperdibles que puedes realizar en estos dos municipios; desde deportivas, recreacionales, culturales y gastronómicas.

Inicia tu recorrido

Si viajas sobre la carretera Guadalajara-Chapala, el primer pueblo que encontrarás es Chapala o también conocido como el «Rinconcito del amor». Inicia tu paseo caminando por la avenida principal, pasa por la plaza con el kiosco, el mercado y la Parroquia de San Francisco de Asís, hasta llegar al malecón. Desde aquí tendrás vistas panorámicas y serás testigo de espectáculos culturales como los voladores de Papantla.

Desde el muelle podrás tomar una lancha y visitar las islas El Presidio que fungió como cárcel y Los Alacranes que alberga restaurantes, una capilla y un santuario Wixárika declarado Patrimonio Cultural Inmaterial.

Delicias autóctonas

En cuanto a sus delicias gastronómicas, en el Lago de Chapala también encontrarás delicias como los charales fritos con chile y limón, la nieve de canuto de nuez y la nieve de garrafa sobre el malecón. Pasa por la Panadería Chapala y deléitate con los espejos, unas banderillas formadas por tres capas delgadas de masa, manteca y azúcar. Termina en la Dulcería Chapala, donde encontrarás una selección de dulces típicos de arrayán, jamaica y tamarindo al igual que cocadas y jamoncillos.

Pueblo pintoresco

A tan solo unos minutos de Chapala, se encuentra el Pueblo Mágico de Ajijic. Continúa tu recorrido por este sitio y descubre sus calles empedradas, el sin fin de murales que adornan las fachadas, y las tiendas repletas de artesanías coloridas. Paséate por el malecón y no te pierdas del atardecer sentado sobre una de las bancas con vistas al lago. Antes de irte deberás probar el tachihual o la cema, panes ligeramente dulces horneados en horno de piedra.

Lánzate a la aventura

Si te encanta la adrenalina, sobre las faldas de las montañas que rodean al lago podrás hacer cabalgatas, senderismo, bicicleta de montaña o rapel. En cuanto a actividades acuáticas podrás aprovechar y realizar paddle, kayak, wakeboard o esquí sobre agua.

Hospedajes de ensueño

Si buscas extender tu visita, ambos municipios tienen propuestas y conceptos para satisfacer tus expectativas. En el corazón Chapala y frente a la plaza principal se encuentra el hotel boutique Plaza Chapala, un espacio acogedor que te traslada a otro siglo. Dónde: Francisco I. Madero 232, Centro Chapala. Costo: suites desde $1600 la noche.

Hospedate al pie del lago en La Reserva Club Privado & Resort, disfruta de una escapada con vistas de 360º. Dónde: Carretera Jocotepec – Chapala 960, Ajijic. Costo: habitaciones desde $2690 por noche.

Un poco más alejado se encuentra Monte Coaxala, un hotel de arquitectura prehispánica, con vistas mágicas que busca crear una atmósfera de relajación y reconexión. Dónde: Rafael Osuna 300, Fraccionamiento Raquet Club, San Juan Cosalá. Costo: suites desde $3500 por noche.

Ya que estás por Guadalajara, checa estos 5 lugares para saborear una deliciosa torta ahogada.

3 de septiembre de 2021

Con la intención de reforzar la seguridad de menores de edad al momento de viajar a otros países, el secretario de Relaciones Exteriores (SRE) en México, Marcelo Ebrard, anunció que los nuevos pasaportes mexicanos para menores de edad tendrán las fotos de sus padres o tutores, así lo dio a conocer durante la inauguración de la oficina de pasaportes en Puebla.

“Los pasaportes actuales han de estar en el lugar 26 del mundo, ahora estarán entre los 15 más seguros. Será más reconocido, prestigiado a nivel internacional y nacional. En el pasaporte ustedes van a notar que vamos a colocar la fotografía del menor, y aquí va a estar el papá y la mamá en el pasaporte, por primera vez en la historia para poder identificar al menor y a los papás”, dijo Ebrard a los medios de comunicación.

¿Cuándo comenzarán a emitirse?

Asimismo, el secretario informó que será a partir del 5 de octubre del año en curso, cuando se comience con la emisión de los nuevos pasaportes electrónicos que contarán con 22 puntos de seguridad, entre ellos el chip y la hoja de policarbonato. En cuanto a los cambios que tendrán los pasaportes en cuanto a diseño, en la portada de la libreta se observará el símbolo de un chip y se incluirá el acento a la palabra México.

Este proyecto, que se realizó gracias a la inversión de 25 millones de pesos por parte del sector privado, atiende a la inquietud de madres de familia quienes pedían a la autoridad formas de identificar a los padres de los menores. Y con este nuevo pasaporte las autoridades migratorias podrán identificar plenamente a los tutores de los viajantes.

¿Tus hijos aún no tienen pasaporte?

Entonces es importante que sepas que las oficinas de la SRE ya atenderán también los fines de semana, esto pensando en los trabajadores que no pueden asistir entre semana.

Conoce aquí los costos vigentes de los pasaportes mexicanos.

2 de septiembre de 2021

10 años y 99 números publicados de Food and Travel México nos han enseñado que entre más lugares conocemos y más nos inmiscuimos en la culinaria de una región, más se expanden los horizontes de posibilidades, de historias que narrar. La infinidad de relatos que se tejen cuando un viajero se entrega a un destino desconocido con la curiosidad despierta y los prejuicios domados nos inspira a seguir descubriendo y relatando.

Cientos de entrevistas con cocineros que hacen alquimia y nos emocionan con sus creaciones apenas nos han logrado mostrar algo sobre la posibilidad inabarcable de sabores que nacen a partir de un solo ingrediente. No importa cuántas horas y kilómetros hayamos recorrido para fotografiar el atardecer perfecto, nos queda mucho que aprender sobre las lecciones que nos quiere enseñar cada día al morir.

Viajar

Poco logramos vislumbrar sobre las afirmaciones que dictan que los viajes transforman, ilustran o expanden horizontes, porque esas premisas dependen en su totalidad del viajero y no de la experiencia: como lo dijo Pessoa en su Libro del desasosiego: “Los viajes son los viajeros. Lo que vemos no es lo que vemos, sino lo que somos”.

Pero a lo que no podemos escapar, es del regalo que da, generoso, el viaje por sí mismo: el don de conocer un poquito más acerca de nosotros mismos, de habitar el presente, de hacernos observadores de momentos irrepetibles que, conscientes o no, nos están transformando. Entre más viajamos y volcamos todo lo vivido en palabras e imágenes idílicas, más nos damos cuenta de lo mucho que nos queda por recorrer y de lo privilegiados que somos de crear para ustedes las páginas que les entregamos en cada edición.

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28 de agosto de 2021

Paz y plenitud te esperan al experimentar la nueva oferta de bienestar de Rosewood San Miguel de Allende. Bajo su filosofía A Sense Of Place, en la que retoman la esencia del destino, han abrazado el misticismo de este enclave para crear una serie de tratamientos de spa, inspirados en las cuatro fases lunares y con recetas ancestrales. Además, hay talleres de meditación, divertidas clases de float fit y recorridos entre cultivos orgánicos para reconectar con la tierra. Fotos: cortesía.

Inspiración en la Luna

Los nuevos tratamientos corporales de Sense, A Rosewood Spa están inspirados en la Luna y las recetas ancestrales, que aprovechan la energía de la Luna llena. Su tratamiento Sinana tiene la finalidad de lograr un profundo balance energético. Inicia con un lavado de pies, que ayuda a dejar atrás las preocupaciones y ubicarte en el presente. Luego, elegirás entre tres esencias, con una rica mezcla de aromas a geranio, flor de jengibre, romero, jazmín y naranja. Estas se mezclan con el aceite para el masaje y llevan una intención: soltar, aquí y ahora, y prosperidad.

Una vez en la cama de masaje, te espera una deliciosa combinación de magistrales movimientos, que estiran cada músculo de tu cuerpo para liberar la tensión. Finalmente, acomodarán distintos cuarzos en siete puntos de energía y balancearán un péndulo sobre ellos para liberar la energía acumulada y lograr el equilibrio deseado. Te garantizamos total armonía.

Otra de las ofertas de Sense, A Rosewood Spa es el tratamiento de mole. Emplea ingredientes como chocolate, canela, ajonjolí y almendra para exfoliar e hidratar la piel de todo tu cuerpo, que mejoran tu circulación y te ayudan a purificarte. Un consejo: deja que los aceites esenciales se queden en tu cuerpo durante todo el día. Potencializarás los resultados.

Meditaciones guiadas con cuencos

“La vibración del amor” es el taller que ofrece Sana de Rana en conjunto con Rosewood San Miguel de Allende. Prepárate para echarte un clavado a tu interior y reconectar con tu esencia, teniendo como fondo los jardines del hotel llenos de pirules y flores de lavanda.

Todo comenzará con una plática para conocer tus emociones y tus frecuencias de energía, para culminar con una meditación ambientada con la vibración de cuencos de cuarzo. Imposible no dejarse llevar por las ondas de armonía que generan.

Reconectar con la Tierra

La visita a Vía Orgánica te encantará. Se trata de un rancho escuela de 80 hectáreas, en donde conocerás los principios de los cultivos orgánicos, mientras ves cabras, burros, cerdos, conejos y gallinas que fertilizan los campos; así como sus flores de colores vibrantes que protegen de plaga a las calabazas, lechugas, kale y rábanos ahí plantados.

Luego de cosechar los ingredientes, podrás regresar con el Vincent Wallez, chef ejectivo de Rosewood San Miguel de Allende. Te enseñará a prepararlos en la cocina abierta que tienen en su jardín Los Pirules, con vista a la catedral de San Miguel de Allende. Luego podrás disfrutar ahí mismo del menú, que incluye tamales de maíz criollo, quesadillas con queso de rancho y frescas ensaladas con pollo orgánico.

Float fit: balancearse sobre el agua

¿Necesitas algo de movimiento? Las clases de float fit serán tu hit. El objetivo es brincar, girar y balancearte lo suficientemente fuerte para generar olas, mientras guardas equilibrio en una tabla especial que flota en la alberca. El objetivo es no caer al agua o mejor dicho, caer lo menos posible. Lo que tienes asegurado son muchas carcajadas y la activación de todos tus músculos.

Hospédate en este lugar y reserva estas actividades para tu bienestar y reconectar espíritu, mente y cuerpo. Dónde: Rosewood San Miguel de Allende. Costo: habitaciones desde $395 USD por noche. rosewoodhotels.com

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26 de agosto de 2021

Como una de sus tradiciones, el trabajo en vidrio soplado de Tonalá es uno de los mejores motivos para visitarlo. Adéntrate a este municipio de Jalisco y descubre todo lo que tiene que ofrecer; desde museos, galerías y sitios históricos, hasta sus conocidas artesanías. Texto: Blanca Campollo. Fotos: Blanca Campollo y Pixabay.

Inicios de la tradición

Tonalá es un municipio de Jalisco que pertenece a la zona conurbada de Guadalajara. Su nombre viene del náhuatl Tonallan, que significa “por donde sale el sol”. Fue fundada por nahualtecos y zapotecos y siempre tuvo un giro artesanal. Con la llegada de los españoles se introdujo en este lugar el vidrio y el torno, lo que facilitó el proceso de cerámica y barro.

Para el siglo XX, Tonalá ya se había posicionado como un centro artesanal dentro de los mercados más conocidos nacionales e internacionales. Hoy es un lugar para aprender sobre sus artesanías y adquirir las mejores. Aunque es conocido mayormente por el vidrio soplado, también se trabaja la cerámica y el barro.

El arte del soplido

Tener la oportunidad de ver cómo se trabaja el vidrio soplado es un espectáculo. Cuando visites las fábricas, pregunta por los talleres para observar a los artesanos. Descubrirás que todo el proceso es completamente manual, conlleva varios pasos y diversas manos para crear una sola pieza.

En el proceso se utiliza vidrio previamente triturado que se derrite en hornos durante varias horas hasta obtener la textura de una miel espesa. Aquí es cuando se puede usar vidrio transparente o en colores denominados como humo, amatista o ámbar. Las temperaturas de los hornos oscilan entre los 500 y 1600 ºC. Cuando el vidrio llega al punto de fusión, lo colocan en un extremo de un tubo metálico llamado caña, aquí se decide si rodarlo por pintas que son unas chispas de colores para crear diferentes patrones o bien comenzar a soplar y rodar.

Conforme se van creando burbujas, se pasan las cañas a los maestros para que con la ayuda de ciertas herramientas se le vaya dando la forma deseada. Luego, se retira la pieza del tubo, se adjunta a nueva caña y pasa por el proceso de caldeado que es calentarla de nuevo. El maestro la revisa y le da los últimos detalles o se fijan elementos como asas o bases. Una vez terminada, la pieza se mete a un horno para temperarla durante horas y finalizar el proceso.

Sumérgete a un mundo pintoresco

Al caminar por las calles, callejones peatonales y camellones de Tonalá, encontrarás esculturas, fábricas y tiendas que ofrecen una gran selección de artesanías. También podrás conocer sitios como el Cerro de la Reina, el Ex-convento de los Agustinos, la plaza Chihualpilli, el Museo Nacional de la Cerámica y la Galería Candelario Medrano.

Si llegas a ir en un jueves o domingo, no te puedes perder el Tianguis Artesanal de Tonalá. Desde las ocho de la mañana hasta las tres de la tarde, podrás caminar sobre la avenida Tonaltecas y las calles de su alrededor, donde encontrarás una gran selección de productos y precios de fábrica.

¡Planea tu visita a Tonalá! Además de ser un pintoresco lugar, te asombrarás de la gran selección de productos de vidrio soplado que ofrecen en todas las gamas del arcoíris. Encontrarás desde copas, platos, vasos, jarrones y mezcladores, hasta esferas o figuras decorativas de animales. No te arrepentirás, cada pieza de vidrio es única al ser trabajada manualmente. visitjalisco.com.mx

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25 de agosto de 2021

Entre campos agrícolas, tiendas de artesanos, minas de plata y tierras donde se escribieron algunas de las páginas más importantes de la historia nacional, descubre otros de los encantos del estado de Guanajuato: actividades de aventura al aire libre para descargar adrenalina. Fotos: Gabriel Núñez y Elsa Navarrete.

Tirolesa: vuelo sobre el cañón

A 10 minutos de las calles impregnadas de arquitectura barroca del Centro Histórico de San Miguel de Allende, encontrarás diversión en el Parque de Aventura San Miguel, que se ubica en la parte más alta de este poblado declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Con 10 años de experiencia, esta empresa se especializa en actividades de aventura y de ecoturismo en sus 270 hectáreas de terreno de semidesierto, hogar de nopales, cardones y pastizales, así como zorros, correcaminos y aves.

Una de sus actividades de aventura estrella es el circuito de tirolesas, que te conecta con la naturaleza mientras contemplas un paisaje sublime al estar montadas en el cañón natural Águila Cola Roja. Disfruta cada una de las siete líneas, algunas más largas, con una longitud máxima de 300 metros, y unas más rápidas, a una altura de 150 metros.

Por último, en el puente colgante, que mide 110 metros de longitud, estarás frente a una vista imponente, pero no temas: siempre estarás enganchado a este con un arnés. Aparta dos horas de tu agenda y comparte esta actividad con niños mayores de siete años. Costo: $798 por persona. parquedeaventurasanmiguel.com

Recorrido en cuatrimoto: todoterreno y a toda velocidad

El Parque de Aventura San Miguel también ofrece la emoción que regala un recorrido sobre una cuatrimoto, en la que la diversión está asegurada en un entorno natural que invita a la desconexión de la rutina. Aunque este “parque” natural cuenta con senderos para realizar esta actividad de aventura, la recomendación más atinada es abordar el vehículo todoterreno para emprender una ruta —puede ser de dos o tres horas— y descubrir los caminos que recorren las orillas de la Presa Allende y los alrededores llenos de un verdor alucinante (en temporada de lluvias).

Pasarás por las calles adoquinadas del Centro Histórico, haciendas, capillas virreinales, prados, una laguna rodeada de cultivos de frijol y un par de riachuelos para cruzar sus aguas bajas y agregar un toque de diversión. Una de las paradas será en la Capilla de Indios de la comunidad San Miguel Viejo, donde se dice que comenzó la historia de este poblado. Costo: $1,896 por cuatrimoto para dos personas. IG: @tirolesas_sma

Cabalgata: naturaleza entre trotes y galopes

Inicia el día en el Rancho Xotolar —a 40 minutos del centro de San Miguel de Allende— para respirar aire puro, probar un desayuno tradicional con productos de temporada como quelites, nopales y flor de calabaza, tomar una clase de cocina y aprender a hacer queso. Este “rancho de trabajo” ha sido operado por la familia Morín Ruiz por más de cuatro generaciones y pueden organizar campamentos, caminatas y visitas a los rincones naturales circundantes, ya sea para grupos pequeños o grandes.

Pero la actividad de aventura principal es cabalgar: su amplio conocimiento en caballos garantiza una experiencia segura, cómoda y amena. Solo debes escoger si quieres una excursión de medio día o de un día completo, para montar uno de sus 25 caballos y empezar a trotar entre sus 370 hectáreas con maravillosas vistas hacia la cañada.

El recorrido es guiado y habrá partes donde galopes y hasta medites (te pedirán que cierres los ojos para solo concentrarte en los sonidos de la naturaleza); sin embargo, si lo tuyo no es cabalgar, opta por hacer senderismo. En este altiplano también te pueden guiar hacia la Zona Arqueológica de Cañada de la Virgen, cuyos principales monumentos se utilizaron para realizar observaciones del cielo.

Pero antes de emprender cualquiera de estas aventuras, obtendrás una introducción a la vida rural que incluye ordeñar vacas, para después ver cómo hacen queso fresco, una delicia que también se puede saborear en la comida que ellos preparan. Costo: excursión de medio día desde $2,221 por persona; incluye transporte de ida y vuelta, cabalgata, ordeña y muestra de queso, alimentos y bebidas. xotolarranch.com

Paseo en bicicleta: aventura e historia sobre ruedas

Recorrer un destino en bicicleta es la nueva forma de hacer deporte y un turismo más sustentable. Y el bike tour por las entrañas de Guanajuato que ofrece Cacomixtle —que también cuenta con caminatas, cabalgatas, talleres gastronómicos y paseos culturales en el Centro y en los pueblos mineros— nos parece una opción irresistible, pues se adentra en una zona no tan conocida de esta ciudad llena de callejones.

Se trata del Camino Antiguo de Marfil, una ruta de seis kilómetros —ideal para principiantes— inmersa en un barrio con mucha historia como lo es Marfil, pues este camino se usó como entrada y salida a Guanajuato desde el siglo XVI, hasta que las inundaciones provocaron que se planeara un nuevo camino.

En este paseo histórico sobre ruedas —gran tramo del recorrido se hace a un costado del río Guanajuato, famoso por ser parte del origen de la ciudad—, Susana Ojeda, una de las fundadoras de esta empresa familiar, te contará cómo aquí casi todo gira alrededor de las minas de plata y de la Veta Madre, mientras también te lleva a visitar dos templos.

Entre un paseo arbolado, casonas y antiguas haciendas de beneficio, esta actividad de aventura tiene una duración de dos a tres horas, y al final se puede agregar otra parada para comer birria o, bien, una clase de panadería y pizza (costo extra). Costo: desde $570 por persona, si son seis. cacomixtle.com

Rapel: descenso divertido

Hay pocas cosas tan emocionantes para sentir fluir la adrenalina como los deportes extremos, y el rapel es considerado uno de ellos. Para realizar dicha actividad de forma segura, opta por Turismo Alternativo Guanajuato, que cuenta con las certificaciones necesarias. También ofrece rutas de senderismo y bicicleta de montaña, vuelo en globo y cuatrimotos; todo lo relacionado con el turismo de naturaleza.

Lleva al límite la adrenalina con esta actividad de aventura que te hará conocer Guanajuato de forma natural. Primero, harás una subida de menos de media hora hacia la cima del Cerro de la Bufa para contemplar la magia de la ciudad y del Bajío, a través de una postal única. Escoge entre las diferentes variaciones de altura —hay de 20, 40 y 50 metros— y, acompañado de expertos y con el equipo necesario, empezarás a descender las paredes naturales a 90º, dejando correr así la adrenalina que tanto nos gusta, mientras te deleitas con las vistas. Costo: $1,200 por persona; incluye transporte de ida y regreso al hotel, equipo, guía y snacks. turismoalternativoenguanajuato.com

¿Listo para emprender la aventura en Guanajuato?

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24 de agosto de 2021

El Estado de Nayarit es conocido por sus playas de aguas azules, que dan directamente al Pacífico mexicano, junto con sus platillos de pesca del día y la amabilidad de sus habitantes. Sin embargo, en esta ocasión dejamos a un lado el mar y la arena, para descubrir y escalar sus cerros y volcán. A tan solo una hora del Aeropuerto Internacional de Tepic Amado Nervo, en una desviación sobre la carretera que conecta a Nayarit con Guadalajara, nos encontramos con Jala, un municipio donde abunda la tradición, agricultura y actividades en la naturaleza. Te damos la guía básica para visitar este hermoso Pueblo Mágico. ¡Conócelo con nosotros! Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Gabriel Núñez.

Desayuno serrano

El desayuno será con lo que inicies esta aventura. A tan solo 20 minutos, sobre la carretera Tepic-Guadalajara, encontrarás el restaurante “La Sierra”. El aroma a barbacoa, lechón y conejo a las brazas es lo que te cautivará. Prueba sus platos combinados, que traen distintos tipos de carne, acompaña tus tacos con un consomé y café de olla. No te puedes ir sin comer sus quesos frescos. Los ingredientes de la comida serrana son criados y cultivados en la granja del restaurante; cuidan a los animales, siembran maíz y lo muelen para hacer tortillas. Cheque Promedio: $250. FB: @RestauranteLaSierra

Por el camino

De camino a Jala, podrás ver un paisaje verde, las fuertes lluvias han hecho que las cañas y el agave azul nazca y se esparza en los cerros. Sabrás que ya estás a punto de llegar cuando veas que de fondo está el volcán activo Ceboruco, que hace alusión a “El Gigante Negro” o Tzeboruko que quiere decir «El que bufa con ira»; puedes visitarlo y ver sus fumarolas, aprovecha el spot para hacer un picnic, queda a 40 minutos en auto del centro de Jala.

¡Bienvenido a Jala! Lo primero que verás será la cantera rosa, amarilla y verde de la Basílica Lateranense de Nuestra Señora de la Asunción, el registro del inicio de su construcción data de 1856. Acompaña esta vista con un tejuino, bebida fermentada de maíz de sabor fuerte agridulce.

Descanso pleno

Para que tu experiencia en Jala sea para reconectar el alma con la naturaleza, necesitas un lugar ideal para descansar. A un costado de la basílica, se encuentra una casona reconstruida de 1778 y donde recientemente se inauguró Nukari Quinta Boutique; este hotel se enfoca en el turismo de bienestar.

Relájate en el spa con un masaje descontracturante o pasa a la alberca. Disfruta de su coctelería de autor en la cantera roof top, te sugerimos probar el Jamaica ahumada, con romero y canela, o una Dama de maracuyá con vodka. Además, puedes contratar por $450 por persona un día en el temazcal, donde una persona especializada te guiará en un viaje por tu interior.

Cuentan con desayunos y comidas. Su menú destaca los ingredientes originarios de la región y se encargan en enaltecer la biodiversidad de Nayarit, el cheque promedio en su restaurante es de $420. Las habitaciones van desde $2,700.

Fruta, tierra y maíz

Una de las razones por las que en el 2012 se declaró a Jala como Pueblo Mágico es por lo fructífera que es su tierra. El tamaño de las milpas rebasan los cinco metros; el pasado 15 de agosto se celebró el concurso del elote más grande del mundo, el ganador midió 43 centímetros. De agosto a octubre prueba las distintas variedades de platillos y antojitos con elote: pan, con mayonesa y chile o en sopa.

Tanta es la fama, entre los que saben de la fertilidad de Jala, que dicen que si tiras una semilla crecerá un árbol. De eso da cuenta el cacahuate chiquito, aguacates y la jamaica negra, única en su tipo, que se caracteriza por no ser tan ácida como la flor normal. Te sugerimos probar el vino de flor de jamaica de Santa Sirena, hecha con productos de Nayarit.

Un recorrido por Jala es una vivencia al natural, si lo que deseas es conocer la vida de los nayaritas, este es tu próximo destino. Las mejores épocas para hacerlo es durante su fiesta patronal en agosto o en el mes de diciembre. Contrata tours en rivieranayarit.com

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