5 enólogos que hacen brillar el vino mexicano en todo el mundo

7 de septiembre de 2024

Si el dios romano del vino, Baco, hubiese dejado hijos en México, probablemente estos cinco enólogos serían parte de la familia por su gran labor para enaltecer la vitivinicultura nacional. Conoce los perfiles de estos profesionales, todos mexicanos por nacimiento o de corazón, y descubre cómo hacen brillar a nuestro país con su trabajo y amor por las vides. Algo más, no olvides brindar por ellos pues ¡hoy celebramos el Día del Enólogo! Fotos: cortesía

Enólogos que trabajan en nombre del vino mexicano

Hugo D’Acosta, inspiración para otros enólogos

Este es uno de los enólogos mexicanos que nos enorgullecen en el mundo del vino. Luego de sus estudios en Francia e Italia, la vida lo trajo de vuelta a su país natal con el propósito de transmitir la cultura enológica que había aprendido en Europa. Desde finales de los años 80 comenzó a escribir su camino como enólogo junto a Baja California; primero unido a la historia de Bodegas Santo Tomás, en la que trabajó más de una década, y después en su proyecto personal: Casa de Piedra, fundado en 1997.

A la par, la vitivinicultura en la región tiene una cuenta pendiente con Hugo D’Acosta gracias a su Estación de Oficios El Porvenir, mejor conocida como “la Escuelita”. Desde ese lugar retomó la tradición vinícola y formó a muchos de los productores y winemakers que ahora marcan la escena nacional. Conoce más de su trabajo en vinoscasadepiedra.com

Camilo Magoni, entrelazando naciones

Se trata de enólogo italiano pero con corazón mexicano. Su crianza entre las vides del viñedo de su familia le despertó una evidente pasión por la elaboración del vino. Tras cursar sus estudios de Enología en Piamonte, fue invitado a trabajar en L.A. Cetto, en Baja California, para dirigir la producción vinícola. Así, ha pasado más de 50 años en el Valle de Guadalupe y en sus valles vecinos, perfeccionando sus caldos y conociendo a fondo el terroir.

Gracias a este entendimiento de las vides, publicó en 2009 la primera edición de su libro Historia de la vid y el vino en la Península de Baja California. Además, Camilo Magoni es la cabeza de Bodegas Magoni, un proyecto en el que vinifican a partir de uvas propias. Conoce más en casamagoni.com

Laura Zamora, en la historia de los enólogos

Seguimos en este recorrido con enólogos mexicanos que han hecho historia y ahora toca el turno de Laura Zamora, quien es originaria de Ensenada, Baja California, mismo lugar en donde inició su interés por el mundo del vino. Su trayectoria está marcada por un arduo trabajo que comenzó empíricamente y luego complementó con estudios de Enología. Así, se abrió paso como la primera enóloga al frente de una bodega en México.

La trayectoria de Laura Zamora estuvo marcada por Bodegas Santo Tomás, en donde fue enóloga encargada por casi 20 años hasta que dejó el puesto en 2019, año en el que también fundó su propia escuela de enología y servicio.

Tras 47 años en el mundo del vino, hoy asesora a distintas bodegas y también comanda un proyecto personal, Casa Zamora, al que pertenece su etiqueta Pescador Mexicano. Sin duda, forma parte de la historia del vino y de los enólogos mexicanos. casazamora.com.mx

Lulú Martínez Ojeda, volver a la raíz

Aunque son pocas las enólogas que están al frente de las vinícolas en México, es un hecho que mujeres como Lulú Martínez Ojeda llenan de inspiración para que cada vez sean más las responsables de la creación del vino mexicano. Originaria de Baja California, encontró en Francia su verdadera vocación, por lo que hizo su carrera en ese país y probó suerte en bodegas Grand Cru de Burdeos. Así tomó experiencia por más de una década, aprendiendo de los mejores.

enólogos vino mexicano lulú martínez ojeda

En 2014 regresó a México para tomar diferentes proyectos, primero como directora de la Bodega Henri Lurton, puesto que le fue encargado tras trabajar muchos años con su fundador. Actualmente está al frente de la generación de diversas etiquetas en Ensenada para las bodegas Bruma, Aldo César Palafox Vinos, Viña Verraco y Vinícola OS, entre otros proyectos donde impregna su personalidad elegante y su savoir faire. Sigue sus pasos en Instagram: lulumtzojeda

Mauricio Ruiz Cantú, con inspiración nacional

Como uno de los enólogos mexicanos que comenzó su carrera en el extranjero, migró a Australia para estudiar en la Universidad de Viticultura y Enología de Adelaida. Mauricio Ruiz Cantú dio su salto a la fama cuando lanzó Juguette, el vino con el que creó toda una vinícola australiana, pero con alma mexicana. Su sello distintivo ha sido aportar un toque moderno a la viticultura clásica, con técnicas como cosechas tempranas y fermentaciones espontáneas.

En esa labor enológica, y con el paso de los años, también ha incursionado en otros proyectos tanto del vino mexicano como de Australia. Actualmente es el responsable de las bodegas australianas Seven Eves y Somos Wine, en donde propone un enfoque biodinámico y orgánico. De igual forma, sigue a cargo de sus emblemáticas etiquetas de Juguette y continúa produciendo vinos para Dominio de las Abejas, Descendientes de Charles Martínez y Bodegas Mar de Roca, en Baja California. IG: mauricio.wines

enólogos mexicanos vino mexicano juguette

¿Ya conocías los proyectos de estos enólogos con alma mexicana? Brinda con ellos en este Día del Enólogo y profundiza más en su propuesta que ha revolucionado el vino mexicano.

Si quieres seguir leyendo más sobre vinicultura y conocer más a fondo la labor de los enólogos, también te puede interesar: Vinos ecológicos: qué son, cómo se hacen y cómo identificarlos

22 de agosto de 2024

Bodegas Cetto es, por excelencia, un símbolo de la vitivinicultura mexicana. A través de casi un siglo de historia, esta compañía mexicana ha sido pilar fundamental en el desarrollo y consolidación de la industria vinícola en nuestro país, además de ser motor de innovación. Esta vez, viajamos al Valle de Guadalupe para celebrar su Fiesta de la Vendimia 96. Revive los mejores momentos y conoce las novedades que nos compartieron. Fotos: Andrea Cabrera

Historia de un referente del sector vitivinícola mexicano

La historia de Cetto abarca siete generaciones dedicadas al arte de hacer vino, iniciada en Italia por Francesco Antonio Cetto, su hijo Francesco Alloisio Cetto y su nieto Luigi Cetto. Pero fue en 1924 que Angelo Cetto, hijo de Luigi, llegó a México, trayendo el conocimiento y pasión por la elaboración del vino, y así creó Bodegas Cetto en 1928.

A lo largo de 96 años, Bodegas Cetto se ha convertido en un referente del sector vitivinícola mexicano, liderado por Luis Alberto Cetto. Al día de hoy, la séptima generación está encabezada por su hijo, Luis Ángelo Cetto, y se prepara para continuar con el legado familiar. Así, continúan produciendo vinos de gran calidad con presencia en países como Alemania, Austria, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Emiratos Árabes Unidos, España, Estados Unidos, Francia, Reino Unido e Italia. Además, ha sido siete veces galardonada como Bodega Mexicana del Año por la New York International Wine Competition.

Así transcurrió la Vendimia 96 de Bodegas Cetto

En ese contexto histórico, nos situamos en la actualidad con un viaje al Valle de Guadalupe, en el que formamos parte de la Fiesta de la Vendimia de Bodegas Cetto. Celebrando 96 años de La Fiesta de Colores, este evento reunió a más de mil personas, con lo que se reafirma también como la vendimia con más asistentes en el país.

“Nos sentimos más que halagados de que nos acompañen un año más en el arranque de una cosecha nueva, festejando lo que cada año imprimimos en nuestros viñedos, donde diseñamos los vinos que llegan a cada una de las casas”, dijo Luis Alberto Cetto durante esta edición de la Fiesta de Colores.

La Vendimia 96 de Bodegas Cetto, comenzó con una bendición en agradecimiento por la primera cosecha del año. Cetto cultiva una amplia gama de uvas, tanto tintas como blancas, lo que les permite elaborar gran variedad de vinos, desde tintos robustos hasta frescos blancos y rosados.

Posteriormente, se realizó el tradicional concurso de pisado de uvas, además de la degustación de más de 50 etiquetas de la bodega, incluyendo las líneas Boutique, Don Luis, Reserva Privada y Sierra Blanca, durante todo el evento. Y es así como llegó el momento de trasladarnos a la comida maridaje que se realizó en una inmejorable ubicación que regalaba hermosas vistas a los viñedos. El menú de cuatro tiempos, a cargo del chef David Salgado, incluyó platillos elaborados a partir de ingredientes locales, como los mejillones arrabiata con aceite de oliva y limón, además del osobuco braseado con vino tinto.

Al caer la noche, los asistentes corearon las canciones del grupo musical Sentidos Opuestos, a través de un show en vivo realizado entre los viñedos. Para el after party, se realizó un set de DJ en vivo, para finalmente concluir esta gran celebración con pirotecnia que iluminó el cielo del Valle de Guadalupe.

Un nuevo proyecto sustentable

En el marco de la Vendimia 96 de Bodegas Cetto, también tuvimos la oportunidad de conocer Viña Alegre, el que en su momento fue un viñedo tradicional y hoy es el primero de la casa con certificación de manejo completamente orgánico. Se trata de un nuevo proyecto sostenible, con 76 hectáreas de superficie y 66 hectáreas productivas.

Junto a Sebastián Suárez, enólogo de Cetto, recorrimos este viñedo que forma parte de un plan de transición hacia prácticas más sostenibles, como el uso eficiente de los recursos que disponen con el objetivo de preservarlos. Actualmente ya se encuentran desarrollando las primeras etiquetas completamente orgánicas y planean lanzarlas pronto al mercado.

Puedes estar pendiente de más novedades de Bodegas Cetto y de los eventos que organizan entre sus viñedos a través de su sitio web.

También te puede interesar: L.A. Cetto Nebbiolo: este icónico vino mexicano celebra 38 años

12 de julio de 2024

Gracias a las aguas frías y ricas en nutrientes que trae consigo la corriente de California desde el norte, las costas del Pacífico bajacaliforniano son unas de las más biodiversas y productivas de México. Esta abundancia natural convierte a Baja California en un paraíso no solo para los amantes del surf, la playa y la fiesta, sino también para foodies apasionados. Texto: Erick Pinedo / Fotos: cortesía

Con tres Estrellas Michelin, tres Estrellas Verdes y más de 20 recomendaciones en la prestigiosa Guía, hoy la gastronomía de Baja California ubica a este estado en uno de los epicentros culinarios más importantes del país, donde se desarrollan propuestas innovadoras y de alta calidad en destinos como Tijuana, Ensenada y el Valle de Guadalupe. ¡Explora con nosotros!

Valle de Guadalupe: capital de la gastronomía de Baja California

El corazón vinícola de México está en constante crecimiento no solo por sus excelentes vinos, más de 150 bodegas, paisaje pintoresco y clima mediterráneo, sino también por su oferta culinaria de alta calidad. Los restaurantes del Valle de Guadalupe aprovechan ingredientes locales y frescos para sumarse a la experiencia vinícola y natural que solo este lugar puede ofrecer.

Aquí, bajo un roble centenario, el restaurante Animalón del chef Javier Plascencia presume con orgullo una de las tres Estrellas Michelin otorgadas en Baja California, gracias a su cocina mexicana contemporánea con influencias de todo el país. Dirigido por el chef ejecutivo Oscar Torres, el menú incluye platos como crudo de kampachi con aguachile de fresa y tostada de maíz azul con salsa macha; arroz con centollo en su propio cascarón con salchicha china, curry amarillo y yema curada, y barbacoa de res cocinada en vejiga con tortilla de harina, tuétano y salsa de cebolla tatemada.

La experiencia se completa con el maridaje a cargo de la directora de vinos, Lauren Plascencia, galardonada con el remio al Michelin Sommelier Award México 2024, quien hace transitar desde un rosado Renata Burbujas 2021, pasando por un sauvignon blanc 2021 de Ginasommelier hasta un cabernet sauvignon Sacro 2019 de La Lomita producido en el mágico Valle de Guadalupe.

Otra escapada al Valle te llevará a la bodega más antigua del estado y una de las primeras de México. Fundada en 1888, Santo Tomás es un pilar de la viticultura mexicana; mediante un impresionante mapping, recorridos por sus viñedos y una cata de sus vinos, conocerás la historia centenaria de la bodega, desde sus técnicas tradicionales de vinificación hasta las modernas instalaciones de la actualidad.

Imperdible es visitar el cercano Conchas de Piedra, de los chefs Drew Deckman y Gerardo Rojas, galardonado con una Estrella Michelin y una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad. Sus protocolos ambientales incluyen el uso de moluscos legales y sostenibles, provenientes de Guerrero Negro y San Quintín, y la reutilización de sus conchas para controlar la erosión y alimentar a las gallinas. El ceviche de almeja y el taco de ostra crujiente, acompañados con el vino de la casa, Espuma de Piedra, son obligados.

Ensenada: la perla de la Baja

Famosa por su marisco fresco, sus ceviches y la langosta, Ensenada es un destino multifacético que ofrece actividades acuáticas, vida nocturna y una escena sobresaliente de la gastronomía de Baja California.

Aquí es ideal desayunar en Tacos Marco Antonio, otra recomendación de la Guía Michelin. Fundado en 1960, este antiguo almacén de conservas de pescado con sillas de metal es célebre entre lugareños y turistas por sus tacos de chicharrón de pescado, machaca de atún y camarón con crema de chipotle. No olvides ordenar un caldo de camarón, perfecto para sanar cualquier estrago del día anterior y continuar con tu exploración por la gastronomía de Baja California.

Antes de partir de Ensenada, otra recomendación de la Guía Michelin es Casa Marcelo, excelente para desayunar y paliar cualquier daño causado por el vino. Este sitio es conocido por sus abundantes platillos mexicanos y sus quesos Ramonetti, elaborados desde hace cuatro generaciones por la familia Castro. Ganador de la distinción Bib Gourmand por su excelente relación calidad-precio, aquí te puedes deleitar con una machaca de cola de res con huevo revuelto y frijoles con ricotta.

Tijuana, la nueva meca de la gastronomía de Baja California

Manejando por la carretera escénica, llegarás a donde inicia la patria. Infame por sus periodos de inseguridad y las crisis migratorias, hoy Tijuana ha renacido como un destino gastronómico de primer nivel gracias a personalidades como el chef José Figueroa, quien inspirado en su abuela abrió La Carmelita, Molino y Cocina.

También distinguido por la Guía Michelin con el premio Bib Gourmand por su relación calidad-precio, su menú de comfort food ofrece tacos tatemados con costilla de res en guajillo, crema agria, cilantro y queso Cotija; un tiradito de atún con salsa de soya ahumada, relish de tomate, algas kombu y wakame, y alioli de chiles; así como los infalibles chilaquiles con salsa borracha.

Ninguna visita a Tijuana está completa sin caminar por su arteria más emblemática, la avenida Revolución. Aquí, el nuevo Museo del Taco celebra la historia y evolución de uno de los platillos más icónicos de México con exhibiciones interactivas y degustaciones. Y a pocas cuadras, también en “la Revo”, la Cervecería Mexica produce dry stouts, IPAs y honey porters artesanales frente a un club de jazz.

Al caer la noche, un excelente plan para explorar la gastronomía de Baja California es cenar en el restaurante Oryx, también recomendado por la Guía Michelin. En este espacio elegante y refinado, el chef Ruffo Ibarra dirige un menú que incluye su interpretación de la ensalada César, una crema de elote y erizo con chile manzano, y el Gold Rush, un filete de res prime con puré de papa y demi-glace. La experiencia cierra con una nitro-margarita y un semifreddo agridulce con chocolate y tamarindo.

Disfruta de la gastronomía de Baja California

Desde los vibrantes sabores de Tijuana y la sofisticada cocina del Valle de Guadalupe, hasta la frescura marina de Ensenada, hoy la gastronomía de Baja California la consolida como un auténtico paraíso, gracias a la riqueza de sus recursos naturales y la creatividad de sus chefs y cocineros. Con muchas otras recomendaciones y galardones en la Guía Michelin, en definitiva, este estado invita a los amantes de la buena mesa a vivir y disfrutar de sus incomparables delicias. bajacalifornia.travel

Si ya estás decidido a explorar la gastronomía de Baja California, también lee: Fiestas de la Vendimia de Ensenada, aquí las fechas y eventos

2 de julio de 2024

En el corazón de una parcela en Tepoztlán, rodeados de flores, plantas, huertos y montañas, conocimos las estrategias que la vinícola familiar González Byass ha implementado para avanzar hacia una producción más sostenible. Porque sí: la industria vitivinícola tiene el potencial de ser más sostenible adoptando prácticas responsables, mientras que nosotros como consumidores, podemos tomar decisiones informadas y apoyar a las bodegas que están trabajando para minimizar su impacto ambiental. Fotos: Cortesía

Crecer en armonía con la Tierra

Desde su fundación, en 1835, González Byass dedicó grandes esfuerzos de investigación a mejorar su relación con la naturaleza y el medio ambiente, logrando una sinergia para lograr un beneficio en conjunto. Hoy en día, se trata de una de las empresas con mayor crecimiento en sostenibilidad a nivel mundial, esto gracias a su empeño por diseñar planes de acción donde el vino y el medio ambiente se encuentren en armonía.

“La sostenibilidad es un camino en el que hay que andar pasito a pasito. Celebremos cada paso, todo cuenta”, afirma Victoria González, Chief Sustainability Officer en González Byass durante el evento Un brindis por el planeta, realizado en el restaurante Parcela, en Tepoztlán, donde dieron a conocer su nuevo plan de sostenibilidad People + Planet.

People + Planet, el plan de sostenibilidad de González Byass

A partir de los reconocimientos y normativas más importantes en sostenibilidad, González Byass ha desarrollado el manifiesto People + Planet para los siguientes años, donde se incluye a cuatro de sus principales bodegas: Bodegas Domecq (México), Bodegas Beronia (España), Cava Vilarnau (España) y Viñedos Veramonte (Chile).

Este plan de sostenibilidad abarca principalmente cinco pilares: compromisos para la descarbonización; cuidado de la tierra y la biodiversidad; uso del agua de forma responsable; potencialización de la economía circular; y la generación de un impacto positivo en las comunidades en las que se desarrolla su actividad.

Sobre esto, Victoria González pone énfasis en la potencialización de la economía circular. “Se trata de aprovechar todos los recursos que tienes para no generar desechos; siempre se habla de las 3R: reducir, reutilizar y reciclar. Redujimos el consumo de agua y el packaging eliminando el plástico de las etiquetas. Por otro lado, también reutilizamos el agua para el riego. Y lo que no podemos reutilizar, se recicla, como el vidrio o el papel. Lo importante es que todo vuelva al sistema”.

Prácticas concretas que se llevan a cabo en sus bodegas

¿Y cómo se aterriza este plan de sostenibilidad en las bodegas de González Byass? Actualmente ya emplea seis fuentes de energía renovable en varias de sus bodegas, además avanza en técnicas de captura y reutilización de CO2. Además, cuentan con diseños sostenibles de sus productos y empaques, y emplean técnicas de cultivo que minimizan el uso de químicos y fitosanitarios. Otra práctica aplicada es la recuperación de variedades autóctonas de vid en peligro de desaparición y la investigación para su recuperación, además de emplear solo el agua estrictamente necesaria, optimizando el riego con técnicas como el riego enterrado o por goteo.

“El vino no es un sector que contamine mucho, contamina poco. Los vinos y las bodegas son muchas veces negocios tradicionales de largo recorrido, pero sufren mucho el cambio climático, como las heladas y las altas temperaturas. Entonces hay que cuidarlo”, concluye Victoria González de González Byass.

Sostenibilidad en Bodegas Domecq

México también está siguiendo este camino a la sostenibilidad y ha tenido varios avances que compartieron con nosotros. “Bodegas Domecq tiene un proyecto muy potente con paneles solares, lámparas de bajo consumo, planeación de viñedos y ser respetuosos con el agua. Tenemos la ventaja de que somos un grupo grande con distintas bodegas, podemos aprender unas de las otras, tanto México puede aprender de España y de Chile como nosotros podemos aprender de lo que se hace aquí”, comenta la Chief Sustainability Officer.

De hecho, actualmente la histórica bodega del Valle de Guadalupe instaló una estación agro-climatológica en su nuevo viñedo en Ojos Negros, esto para obtener información valiosa sobre temperaturas máximas, mínimas y promedio, precipitaciones, humedad relativa, velocidad del viento o temperatura del suelo.

Los grandes vinos son también aquellos conscientes de su impacto en el medio ambiente. “Comenzamos a medir todos los recursos para entender qué nivel de recursos usamos para cada botella que producimos, porque sabemos que el agua es un recurso limitado y tenemos que cuidar su uso. Lo más importante es tener la medida correcta, es decir, medir cuánta agua se necesita para cada botella durante dos o tres años y entender dónde mejorar. Por ejemplo, esperamos que en 2025 lleguemos al 80% de energía renovable en la bodega”, comparte Martin Skelton, director general de Casa Pedro Domecq.

Recuerda, como consumidores podemos apoyar a las bodegas que están trabajando para minimizar su impacto ambiental. Conoce más sobre González Byass y sus iniciativas sostenibles en gonzalezbyass.com/descubregonzalezbyass

25 de junio de 2024

En los últimos años, el número de vinos ecológicos a nivel mundial ha crecido considerablemente. Pero ¿qué hace a una etiqueta ecológica?, ¿cuáles son las diferencias con uno tradicional? o ¿es lo mismo un vino ecológico que orgánico? Estas son solo algunas de las preguntas que nos hacemos cuando escuchamos hablar de ellos. Y para responderlas, Ignacio Arzuaga, CEO de Bodegas Arzuaga Navarro, nos adentró en el mundo de estas etiquetas certificadas. ¡Te contamos! Fotos: Bodegas Arzuaga Navarro y Canva

¿Qué son los vinos ecológicos?

Para que un vino sea considerado ecológico u orgánico, la tierra en la que se cultiva la vid, las uvas con las que se produce y el proceso de su elaboración deben contar con características y requisitos fundamentales.

Los vinos ecológicos no solo son aquellos que sustituyen los productos químicos prohibidos –como pesticidas y fertilizantes– por otros permitidos o naturales. En realidad, los cambios en el sistema de producción son más profundos, pues bajo su esquema productivo buscan mejorar la fertilidad natural del suelo e incrementar la biodiversidad del sistema, potenciando naturalmente tanto la superficie como la calidad de la uva.

Procesos y características que deben cumplir los viñedos

El uso de abono orgánico, ya sea de origen vegetal o animal, es una de las prácticas fundamentales que los productores deben realizar en sus viñedos para que sus vinos se consideren ecológicos, pues además de mantener el fruto fuera de químicos, ayuda a restituir la fertilidad del suelo, mejorar su estructura y mantiene sana la tierra.

Tampoco está permitido emplear fungicidas, pesticidas, herbicidas, aromatizantes, fertilizantes o químicos artificiales. Por ello, es clave una correcta nutrición de la planta y así tener un control de plagas y enfermedades de forma natural.

En los vinos ecológicos, la cosecha es aún más importante, pues las uvas deben recolectarse en el momento en que tengan mayor concentración de sustancias antioxidantes, uno de los componentes con más beneficios para la salud que posee el vino. De hecho, todo el proceso debe ser natural, por lo que no puede utilizar maquinaria ni en la siembra ni en la recolección.

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Vinificación ecológica: un proceso aparte

El proceso de vinificación de los vinos ecológicos es distinto al tradicional, ya que restringe el uso de aditivos químicos y limita ciertos procesos. Cabe aclarar que esa normativa y los límites permitidos varían de país en país.

Por ejemplo, en los vinos ecológicos se realiza un control sobre la adición de sulfitos, elementos que se utilizan para detener la fermentación en un punto específico del proceso de elaboración vinícola y que, además, funcionan como conservadores y antioxidantes. En cambio, en los vinos tradicionales, los niveles permitidos son mucho más altos.

En la elaboración convencional también se permite la clarificación con albúmina de huevo y bentonita, hacer corrección de acidez con ácido tartárico, así como agregar anhídrido sulfuroso para su conservación, pero con limitaciones especificadas.

Es decir, cuando tomamos un vinos ecológicos, estamos disfrutando de una etiqueta sin químicos añadidos, tanto en su cultivo como en su elaboración, que además ha sido hecha bajo procesos que respetan el medio ambiente, por lo que, a diferencia de un vino tradicional, expresa en cada sorbo la riqueza de su terroir de la forma más honesta.

Y tú, ¿cuáles vinos ecológicos recomiendas probar? ¿tienes algún favorito?

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20 de mayo de 2024

Imagina un verano lleno de momentos apasionantes, rodeado de amigos y seres queridos, disfrutando de la frescura y versatilidad de un vino único, ¡eso es Monte Xanic Rosé! Sigue leyendo y descubre su encanto. Fotos: Cortesía y Adobe Stock

M0nte Xanic Rosé: un vino que celebra a la cultura mexicana

La presentación de Monte Xanic Rosé se realizó en el mes de abril, durante el Festival de las Flores 2024, en Ciudad de México. Ese momento marcaría solo el comienzo de una experiencia que celebra lo mejor de nuestra cultura, a través de los sabores y colores de México.

Pero, ¿qué hace a Monte Xanic Rosé tan especial? Sus características organolépticas, que han puesto de acuerdo a expertos y amantes del vino para describirlo como un tributo al espíritu vibrante y la riqueza de nuestras tradiciones. Enseguida te contamos más.

¡Conoce Monte Xanic Rosé!

Monte Xanic Rosé es un vino de estilo provenzal, elaborado con uvas seleccionadas a mano de los viñedos de Monte Xanic en Baja California. De acuerdo con declaraciones de Óscar Gaona, enólogo de la marca, este elíxir se diseña desde la selección de racimos óptimos del mejor lote de uva grenache de su viñedo, situado en el Valle de Ojos Negros.

“Seleccionamos el día perfecto para la cosecha basado en los aromas y azúcares que buscamos, manteniendo un perfil alto en aromas a frutas como duraznos y chabacanos, cítricos y flores blancas, junto con una frescura con acidez natural media alta”, asegura el experto.

¿Con qué marida Monte Xanic Rosé?

Monte Xanic Rosé es el compañero perfecto para una amplia variedad de platillos mexicanos, desde chiles en nogada hasta cochinita pibil. Además, en colaboración con algunos de los mejores mixólogos de México, se crearán emocionantes mezclas inspiradas en Monte Xanic Rosé. ¡Conócelas a través de sus redes sociales!

Así que la próxima vez que busques un vino rosa, asegúrate de que sea rosa mexicano. Encuéntralo en su tienda en línea o en La Europea.

Y si además de los vinos nacionales, disfrutas los vinos de la Rioja, estos datos interesantes son para ti.

28 de febrero de 2024

Tanto para conocedores como para iniciadores en el mundo del vino, a la hora de adquirir una botella siempre se busca inclinar las compras hacia las mejores etiquetas. Por ello, acudir a un listado que te acompañe en esa selección es de gran utilidad, tal y como sucede con el Top 100 de Star Wine List. Si quieres saber cuáles son los productores de vino más aclamados a nivel mundial, sigue leyendo y conocerás los resultados de esta publicación, cuyos resultados son productos de una recopilación de varios rankings del mundo del vino. Fotos: Cortesía.

Top 100 de Star Wine List

Recientemente, la presentación del nuevo Top 100 de Star Wine List tuvo sede en el marco de Wine Paris & Vinexpo Paris 2004, por el fundador y editor de Star Wine List, Krister Bengtsson. Con ello, dieron a conocer a los 100 productores que están disponibles en el mayor número de listas de vinos, de los cuales el 61% pertenece a Europa, contra un 23% de Norte y Centro América.

La finalidad del Top 100 de Star Wine List y de otras de sus listas es orientar a los expertos y consumidores. Como spoiler, te contamos que en los primeros lugares del top 100 de Star Wine List están los vinicultores de champagne, y por ende el trabajo enológico de Francia, lo que habla del esfuerzo e importancia histórica de esta bebida. A su vez, aunque no hay presencia de productores mexicanos, sí los hay del país vecino, principalmente de California.

Una lista objetiva

El Top 100 de Star Wine List se obtuvo luego de recopilar más de 2 mil 700 listas de vinos principales de todo el mundo. Actualmente, se encuentra en 40 países en todos los continentes, con información útil que los usuarios pueden consultar ya sea en la aplicación o en el sitio web. Aunado a eso, con el lanzamiento de su nueva membresía Pro, Star Wine List también permitirá que los profesionales del vino puedan buscar sus listados sobre vinos.

Al usar esta plataforma, puedes conocer diversos tipos de listados, incluso por países, y de esta forma guiarte a la hora de conocer más del mundo del vino.

Revisa más de Star Wine List

Ahora que ya conoces de qué va el Top 100 de Star Wine List, puedes consultarlo y tomar una decisión más oportuna a la hora de elegir las etiquetas que formarán parte de tu cava o aquellas que vas a disfrutar en tus restaurantes favoritos.

Conoce más y revisa la lista completa del Top 100 de Star Wine List aquí:

Dom Pérignon, Champagne, France
Louis Roederer, Champagne, France
Krug, Champagne, France
Gaja, Piedmont, Italy
Bollinger, Champagne, France
Billecart-Salmon, Champagne, France
Tenuta dell’Ornellaia, Tuscany, Italy
Tenuta San Guido – Sassicaia, Tuscany, Italy
Château d’Yquem, Bordeaux, France
Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero, Spain
E. Guigal, Rhône, France
Domaine Leflaive, Bourgogne, France
Château Latour, Bordeaux, France
Maison Ruinart, Champagne, France
Château de Beaucastel, Rhône, France
Château Haut-Brion, Bordeaux, France
Château Margaux, Bordeaux, France
Château Mouton Rothschild, Bordeaux, France
Château Palmer, Bordeaux, France
Domaine de la Romanée-Conti (DRC), Bourgogne, France
Château Cos D’Estournel, Bordeaux, France
Pol Roger, Champagne, France
Domaine Jean-Louis Chave, Rhône, France
Taittinger, Champagne, France
Château Lynch-Bages, Bordeaux, France
M. Chapoutier, Rhône, France
Château Montrose, Bordeaux, France
Opus One, Napa Valley, USA
Château Pontet Canet, Bordeaux, France
Château Lafite Rothschild, Bordeaux, France
Vietti, Piedmont, Italy
Penfolds, South Australia, Australia
Egly-Ouriet, Champagne, France
Château Cheval Blanc, Bordeaux, France
R. Lopez de Heredia (Tondonia), Rioja, Spain
Laurent-Perrier, Champagne, France
Weingut Egon Müller – Scharzhof, Mosel, Germany
Domaine Bouchard Père & Fils, Bourgogne, France
Veuve Clicquot, Champagne, France
Domaine Tempier, Bandol, France
Domaine Huet, Vouvray, France
Domaine Méo-Camuzet, Bourgogne, France
Château Léoville-Las Cases, Bordeaux, France
Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé, France
Domaine de Montille, Bourgogne, France
Louis Jadot, Bourgogne, France
Domaine Dujac, Bourgogne, France
Domaine Faiveley, Bourgogne, France
Domaine André & Mireille Tissot, Jura, France
Foradori, Trentino-Alto Adige, Italy
Domaine Zind-Humbrecht, Alsace, France
Tenuta Biondi-Santi, Tuscany, Italy
Domaine Roulot, Bourgogne, France
Dominio de Pingus, Ribera del Duero, Spain
Jacques Selosse, Champagne, France
Jean Francois Ganevat, Jura, France
Pierre-Yves Colin-Morey, Bourgogne, France
Kistler Vineyards, California, USA
Roagna, Piedmont, Italy
Charles Heidsieck, Champagne, France
Château Ducru-Beaucaillou, Bordeaux, France
Agrapart & Fils, Champagne, France
Domaine des Comtes Lafon, Bourgogne, France
Emidio Pepe, Abruzzo, Italy
Bruno Giacosa, Piedmont, Italy
Domaine René et Vincent Dauvissat, Chablis, France
Pétrus, Bordeaux, France
Joseph Drouhin, Bourgogne, France
Jacquesson, Champagne, France
Domaine Francois Raveneau, Chablis, France
Giacomo Conterno, Piedmont, Italy
Guiseppe Quintarelli, Veneto, Italy
Moët & Chandon, Champagne, France
Paul Jaboulet Aîné, Rhône, France
Niepoort, Portugal
Château Léoville Barton, Bordeaux, France
Domaine Auguste Clape, Rhône, France
Weingut Keller, Rheinhessen, Germany
Château Musar, Bekaa Valley, Lebanon
Salon, Champagne, France
Weingut H. Dönnhoff, Nahe, Germany
Domaine Ponsot, Bourgogne, France
Domaine Vincent Girardin, Bourgogne, France
Dominus Estate, Napa Valley, USA
Château Léoville-Poyferré, Bordeaux, France
Weingut Emmerich Knoll, Niederösterreich, Austria
Château La Mission Haut-Brion, Bordeaux, France
Domaine Armand Rousseau, Bourgogne, France
Domaine Weinbach, Alsace, France
Domaine Ramonet, Bourgogne, France
Domaine Marquis D ́Angerville, Bourgogne, France
Domaine Guiberteau, Saumur, France
Domaine Vacheron, Sancerre, France
Château Calon Ségur, Bordeaux, France
Larmandier-Bernier, Champagne, France
Château Gruaud Larose, Bordeaux, France
Château Pichon Lalande, Bordeaux, France
G.D. Vajra, Piedmont, Italy
Weingut Dr. Loosen, Mosel, Germany
Domaine Jean Foillard, Beaujolais, France

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1 de febrero de 2024

Al cruzar por la gran reja de entrada, se abre ante nosotros la vinícola Los Remedios, ubicada en Comonfort, Guanajuato, dando la más cálida bienvenida. Conoce este proyecto con viñedo cerca de San Miguel de Allende y entérate de su vino premiado en Europa. Texto: Patricia Vasconcelos / Fotos: Cortesía.

Vinos de factura artesanal

A 20 minutos del centro de San Miguel de Allende, en el Pueblo Mágico de Comonfort, se encuentra la bodega Los Remedios, un destino único rodeado de bellos escenarios naturales. Entre sus 50 especies de árboles endémicos, se resguarda la tradición del cultivo de la vid y la producción artesanal del vino. En ocho de las 40 hectáreas del viñedo se cosechan distintas variedades de cepas como cabernet sauvignon, moscatel, cabernet franc, petit verdot y merlot, y en noviembre acaban de lanzar el syrah.

Entre sus etiquetas destacadas están Blend (cabernet sauvignon, cabernet franc y petit verdot), Gran Reserva (cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot y merlot), Moscatel, Syrah (syrah y petit verdot) y Rosado (merlot). Además de la joya de la corona: Cabernet Franc 2020, el cual fue ganador de la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2023. Se trata de un 90% cabernet y 10% merlot, de color cereza, brillante y satinado a la vista, mientras que en nariz ofrece aromas a regaliz, clavo y pimienta negra. En boca es estructurado y complejo, con muy buen cuerpo, realzando los aromas iniciales. Los taninos son pulidos y elegantes, con acidez bien equilibrada. Al evolucionar en copa, expresa todas las características de madera que adquirió en barrica y que proceden del viñedo.

Refugio de buen vivir cerca de San Miguel de Allende

Rodeada por el río Laja y el Camino Real de Tierra Adentro, cerca de San Miguel de Allende y por donde transitó el cura Miguel Hidalgo, el viñedo de Los Remedios está asentado en una hacienda del siglo XVII que ha sido testigo del paso del tiempo y todo lo que aquí ocurre. Además de la vid, se cultivan aguacate y durazno, se realizan catas, pícnics familiares, bodas, avistamiento de aves y de fauna silvestre local. Próximamente contará con un fraccionamiento con 80 lotes que albergará a familias que disfrutarán de dos albercas y un lago natural, y dos capillas de indios para llevar a cabo celebraciones…

Por supuesto, principalmente, se produce vino, ese gran acompañante de momentos memorables, de risas, de abrazos e inolvidables celebraciones, rodeadas de las mejores vistas de la región. Y es que ese es el principal propósito de Los Remedios, que su viñedo sea un refugio para el buen vivir, para ser feliz a poca distancia de San Miguel de Allende.

Los Remedios produce, además, su propio mezcal en Oaxaca y lo puedes adquirir durante sus experiencias en la bodega. Su primera producción fue espadín, y están por lanzar tobalá, arroqueño y cuishe. Para probar sus elíxires, nada mejor que visitar el viñedo en alguna de las experiencias programadas para el fin de año y el inicio de 2024. Sigue su página web y sus redes sociales: prometen aventuras gastronómicas, musicales, de wellness y observación de estrellas, entre muchas otras, todas, por supuesto, maridadas con sus etiquetas de vino y mezcal. ¿Habías oído hablar de este paraíso cerca de San Miguel de Allende? IG: rancho_losremedios, rancholosremedios.mx

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22 de enero de 2024

Sí, el vino tinto puede ser el causante de tus dolores de cabeza. Te contamos lo que dicen los expertos y lo que han demostrado los estudios científicos, sigue leyendo, porque no, no es necesario dejarlo por completo. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Afortunadamente no es mi caso, pero sí he conocido muchas personas, incluidos familiares y amigos, que prefieren no beber vino tinto porque este les “genera dolores de cabeza”. ¿El vino tinto realmente puede causar dolores en esta zona? ¿O esto se debe a factores aislados? Era una de esas dudas que tenía presentes, pero no me había dado a la tarea de resolver. Fue hasta esta vez que los investigadores de la Universidad de California en Davis publicaron un estudio relacionando los dolores de cabeza con el vino tinto, que la duda resurgió y no podía dejar de compartir la respuesta (al fin) contigo.

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