Hoy fue revelada la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2019, del número 50 hasta el número 1, en una ceremonia de gala que se realizó en Singapur, en la cual todo fue diferente, pues a partir de esta edición, ningún restaurante que se haya colocado en el número 1 previamente, podrá volverlo a ganar. Esto debido a la modificación de reglas que se anunciaron a inicios de este año, con el objetivo de dar más oportunidades a restaurantes de gran categoría de coronarse como el número 1 de todo el mundo.
De esta forma el nuevo número 1 de The World’s 50 Best Restaurants es el restaurante Mirazur, en Menton, Francia, del chef Mauro Colagreco. Seguido de Noma, en Copenhague, Dinamarca, del chef Kristian Baumann, pero que sigue bajo el mando del chef René Redzepi, Asador Etxebarri, en Atxondo, España, Gaggan, en Bangkok, Tailandia, y Geranium, en Copenhague, Dinamarca.
Foto: Estudio Millesime by American Express.
De esta forma quedaron descartados como ganadores el restaurante que se coronó el año pasado, Osteria Franciscana, del italiano Massimo Bottura, y que previamente ya había sido ganador en 2016, o El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, que se coronó en 2015 y 2013, o al restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, que se colocó en el primer lugar en 2017. Sin embargo, ellos se colocarán indefinidamente en “Best of the Best”, siendo los restaurantes elegidos como los grandes de todos los tiempos.
Mientras que los restaurantes mexicanos que figuraron en la lista se encuentra Pujol, del chef Enrique Olvera, que se colocó en el número 12, subiendo un sitio respecto al año pasado, y Cosme, en Nueva York, ubicado en el lugar 23 de la lista. Y en el 24 el restaurante Quintonil, del chef Jorge Vallejo.
Asimismo, anteriormente se dieron a conocer premios individuales como: American Express Icon Award, otorgado al español José Ramón Andrés Puerta; The World’s Best Female Chef, que lo ganó la mexicana Daniela Soto-Innes (Cosme y Atla); The World’s Best Pastry Chef para Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée) y Miele One to Watch Award para el restaurante Lido 84, en Italia.
Previamente se reveló la lista del 51 al 120 (debido al aniversario 120 del patrocinador oficial San Pellegrino), en el que destacaron dos restaurantes mexicanos: Sud 777, en Ciudad de México, del chef Édgar Núñez, en la posición 58, y Alcalde (nueva inclusión), en Guadalajara, del chef Francisco Ruano, en el número 109.
1.- Mirazur, Menton, Francia.
2.- Noma, Copenhague, Dinamarca.
3.- Asador Etxebarri, Atxondo, España.
4.- Gaggan, Bangkok, Tailandia.
5.- Geranium, Copenhague, Dinamarca.
7.- Mugaritz, San Sebastián, España.
8.- Arpège, París, Francia.
9.- Disfrutar, Barcelona, España.
10.- Maido, Lima, Perú.
11.- Den, Tokio, Japón.
12.- Pujol, Ciudad de México, México.
13.- White Rabbit, Moscú, Rusia.
14.- Azurmendi, Larrabetzúa, España.
15.- Septime, París, Francia.
16.- Alain Ducasse au Plaza Athénee, París, France.
17.- Steirereck, Viena, Austria.
18.- Odette, Singapur.
19.- Twins Garden, Moscú, Rusia.
20.- Tickets, Barcelona, España.
21.- Frantzén, Estocolmo, Suecia.
22.- Narisawa, Tokio, Japón.
23.- Cosme, Nueva York, Estados Unidos.
24.- Quintonil, Ciudad de México.
25.- Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, París, Francia.
26.- Boragó, Santiago de Chile.
27.- The Clove Club, Londres, Reino Unido.
28.- Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Estados Unidos.
29.- Piazza Duomo, Alba, Italia.
30.- Elkano, Getaria, España.
31.- Le Calandre, Rubano, Italia.
32.- Nerua, Bilbao, España.
33.- Lyle’s, Londres, Reino Unido.
34.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
35.- Atelier Crenn, San Francisco, Estados Unidos.
36.- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.
37.- Alinea, Chicago, Estados Unidos.
38.- Hisa Franko, Kobarid, Eslovenia.
39.- A Casa Do Porco, Sao Paulo, Brasil.
40.- Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania.
41.- The Chairman, Hong Kong, China.
42.- Belcanto, Lisboa, Portugal.
43.- Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica.
44.- The Test Kitchen, Cape Town, Sudáfrica.
45.- Sühring, Bangkok, Tailandia.
46.- De Librije, Zwolle, Holanda.
47.- Benbu, San Francisco, Estados Unidos.
48.- Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China.
49.- Leo, Bogotá, Colombia.
50.- Schloss Schauenstein, Suiza.
Con más de 14 años dedicándose al periodismo en medios de comunicación impresos y digitales, se ha especializado en Periodismo Digital. Desde el 2015 es Editora Web en Food and Travel México, desde donde escribe para inspirar a los lectores con sus memorias viajeras. Ama las culturas mexicana y japonesa, un buen mezcal y el ramen. Le encanta conocer nuevos lugares, personas y contar historias, que provengan de un rinconcito de México o de un lugar recóndito del mundo. Piensa que la vida es como un buen baile “hay que saberse mover para disfrutarlo”. Síguela en Instagram como: @abelaynne
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