Mes: abril 2018

Yogisha sopa de camote

 

Yogisha, sopa de camote, cilantro y coco, suave confeccionada con hierbas y especias,

con influencias ayurvédicas, el sistema médico tradicional de la India.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 o 2 cdas. de aceite de coco
  • 3 echalotes grandes, pelados y en rodajas finas
  • 400 g de zanahorias, en rodajas finas
  • 400 g de camote, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 2 cdas. de jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados hasta obtener una pasta
  • 1 cda. de cilantro molido
  • ¼ de cdta. de pimienta de Cayena
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 400 ml de leche de coco
  • ¾ de cda. de sal, más una pizca
  • 3 o 4 hojas de lima kaffir
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado

Para servir

  • Semillas de cáñamo

 

Procedimiento:

  1. Derretir el aceite de coco en una olla a fuego medio y saltear los echalotes hasta que están transparentes. Añadir las zanahorias, el camote, el jengibre, el ajo, el cilantro, la pimienta de Cayena y una pizca de sal. Saltear durante 3 o 4 minutos antes de agregar el caldo de verduras, la leche de coco, las hojas de lima kaffir y la sal.
  2. Dejar hervir durante 15 minutos o hasta que el camote esté suave y tierno. Retirar del fuego y desechar las hojas de lima. Añadir el cilantro fresco y mezclar hasta obtener una mezcla suave. Comprobar y ajustar la sazón con un poco de sal y pimienta. Servir con algunas semillas de cáñamo.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas de lima, pera y flor de naranja, liviano, fino y fresco.

Sugerencia: Chenin Blanc, Cavas Valmar.

 

Ramen wonder fideos soba con tofu

 

Este ramen, deliciosamente saludable, mezcla ingredientes japoneses

con sabores como la salsa Sriracha y tamarindo ácido.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1.2 l de dashi (ver receta) o caldo de verduras
  • 100 g de hongos shiitake deshidratados
  • 500 g de sopa de verduras (como zanahorias rebanadas y floretes de brócoli)
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de fideos de soba o ramen

Para el tare

  • 2 cdas. de pasta miso
  • 50 ml de shoyu (salsa de soya japonesa)
  • 50 ml de mirin
  • 5 dientes de ajo, machacados
  • 1 ½ cdas. de salsa Sriracha
  • 3 cdas. de harina de garbanzo
  • 1 ½ cdas. de tahini
  • 1 cda. de aceite de ajonjolí tostado
  • 1 cda. de pasta de tamarindo
  • ½ cda. de jengibre recién rallado
  • 100 g de hongos shiitake frescos
  • ½ pepino, cortado en bastones
  • 5 cebollas de Cambray, en rodajas
  • Col morada en vinagre
  • 4 huevos cocidos y cortados a la mitad
  • 80 g de serundeng (ver receta)

Para servir

  • 1 puñado de cebollín
  • 1 puñado de ajonjolí negro
  • Togarashi shichimi (mezcla de especias japonesas) u hojuelas de chile
  • Pepinillos

 

Procedimiento:

  1. Poner el dashi o el caldo de verduras en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Añadir al caldo los hongos shiitake deshidratados y la sopa de verduras al caldo con una pizca de sal. Reducir el fuego y dejar hervir el caldo a fuego bajo hasta que esté listo para servirse.
  2. Transferir 200 mililitros de caldo, sin verduras, a una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Añadir los ingredientes del tare y mezclar en un procesador para alimentos hasta obtener una mezcla suave. Dejar hervir a fuego bajo hasta el momento de servir. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete.
  3. Enjuagar los fideos con agua fría y reservar. Colocar el litro restante de caldo caliente en platos hondos. Revolver el tare con el caldo y dividir los fideos escurridos en los tazones. Ajustar la intensidad del sabor al gusto.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco de acentos de lichi, acacias y ligeras notas herbales. Intenso y prolongado en boca.

Sugerencia: Sauvignon Blanc, Errazuriz Estate Series.

 

Países que no piden visa a los mexicanos

Hay quienes creemos en un mundo sin fronteras, donde los ciudadanos del mundo puedan recorrer el planeta Tierra de manera responsable, sustentable y comprometida con el objetivo de observar, comprender y vivir cada expresión humana, cada cultura, cada lugar único e irrepetible. Por ello te presentamos cinco países que puedes visitar sin la necesidad de solicitar una visa, si eres mexicano.

Alemania

Colonia es la ciudad más vieja de Alemania. Anualmente se realiza en febrero un carnaval de bastas dimensiones, donde los colores desbordan las calles y la sátira al poder es el eje rector de los carruajes, disfraces y máscaras portadas por los participantes. También cuenta, como cualquier rincón de Alemana, con un abundante listado de museos que debes conocer. Tu estancia en el país está considerada en 90 días.

Bélgica

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Una de las ciudades principales de este país, así como el centro político de la unión europea, es Bruselas. Aquí podrás hacer un recorrido de apreciación arquitectónica, puesto que cuenta con varios ejemplares de lo mejor del estilo gótico como la iglesia de Notre Dame du Sablon, así como la Catedral de San Miguel. Al igual que Alemania, tu presencia en condición de turista puede extenderse un máximo de 90 días.

Francia

En 2012 París, Francia, recibió un total de 83 millones de visitantes por lo cual se posicionó como el país más popular del mundo en ese año. Y no es para menos, París en particular y Francia en general, son un importante referente de la libertad, de la gastronomía, de los Derechos Humanos, del arte. A razón de esto es fundamental recorrer sus museos y después tomar un café, fumar un cigarrillo, en alguna terraza al aire libre. Tu estadía no puede durar más de 90 días.

Países Bajos

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La Haya es la sede del gobierno de los Países Bajos, también aquí está la Corte internacional de Justicia. Sin duda debes visitar la real pinacoteca mauritshuis, donde podrás contemplar las obras de grandes maestros holandeses del siglo XVII y XVIII; entre ellos La joven de la perla de Vermeer y La lección de anatomía del doctor Nicolaes Tulp de Rembrandt. Al salir de ahí debes pasar a comer a Niven del chef Niven Kunz galardonado con una estrella Michelin o al Calla’s que igualmente tiene una estrella Michelin. No puedes sobre pasar los 90 días permitidos.

Suiza

Los recorridos en trenes sin duda son uno de los mayores atractivos del país. Podrás apreciar el imponente paisaje montañoso y nevado así como recaer en ese binomio entre la ingeniería, producida por el intelecto humano, y la naturaleza te hará repensar tu lugar frente a ese gigante llamado Tierra. Comprenderás mejor nuestra correlación y colaboración con la naturaleza llevándote a la comprensión y reflexión al respecto. Tu permiso de viajero expira al cumplir 90 días.

Fiyi

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Nananu-i-Ra, que significa “día del sueño bajo”, es una de las más de 300 pequeñas islas que conforman Fiyi. Su población permanente es de 40 personas, entre europeos jubilados y locales. Esto se debió a las distintas epidemias y guerras que han vivido en la isla. Esta condición lo vuelve un lugar paradisiaco, teniendo una de las mejores playas que se pueden visitar en Fiyi. Los recintos para turistas se vuelven enigmáticos porque estadísticamente podrías ser el único allí. Tu permiso turístico se alarga a los seis meses.

Para obtener información puntual sobre los países que solicitan visa o no, checa el sitio web guiadelviajero.sre.gob.mx

Deléitate con estas recetas vibrantes de sopas de la joven cocinera sueca Nina Olsson, que incluyen ingredientes que nutren tanto el cuerpo como el alma. Recetas tomadas del libro Bowlsof Goodness de Nina Olsson ($322 MXN en amazon.com.mx).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hacienda San José: tesoro maya

Ambientado en una hacienda originalmente henequera, San José es un enclave único para los amantes de la cultura maya. Al llegar a este hotel miembro de la línea Luxury Collection de Marriott International, te espera un recorrido por senderos de tierra custodiados por flores tropicales, que marcan el camino a seguir hacia la construcción, cuyo casco data del siglo XVI. Fotos: Cortesía Hacienda San José. 

Alrededor del patio central encontrarás los espacios que conformaron alguna vez la hacienda, como la casa principal, las caballerizas y la tienda de raya, mismas que hoy se han convertido en 15 lujosas habitaciones y suites, con techos altos, muebles antiguos de madera y muros pintados de colores rojos, naranjas y azules que redondean la remembranza del México colonial.

Otra opción de alojamiento son sus cuatro villas mayas, cuya estructura retoma la forma de las palapas para brindar mayor frescura y una experiencia local. Están apartadas del resto de las instalaciones y rodeadas de la selva, para que al salir a disfrutar con tu pareja de sus tinas exteriores goces de privacidad.

Si eres un foodie de corazón, descubrirás una experiencia inolvidable en la que se aprende a preparar la auténtica cochinita pibil de la península de Yucatán. Para ello, tendrás que levantarte muy temprano para descubrir la receta del adobo de este lechón al que luego envuelven en hojas de plátano y depositan en un horno de tierra, sobre una cama de brasas y leña. Alrededor de cuatro horas después, verás brotar del suelo el humo que llena el ambiente con aromas a madera, cerdo y achiote.

Hacienda San José

 

Mientras esperas a que los cocineros desentierren la cochinita pibil, como si fuera un tesoro, verás a una cocinera tradicional echar tortillas en el comal, para degustar este platillo en su punto justo de cocción. Además, si tienes dudas sobre el proceso, el chef ejecutivo de la hacienda estará presente para explicarte directamente cada paso e ingrediente, desde el chile habanero hasta la naranja agria y la lima.

El romance también flota en el aire de la Hacienda San José, por lo que es la favorita para celebrar bodas al estilo maya. En esta ceremonia la unión es presidida por un sacerdote, acompañado de un ballet folclórico y un coro de niños que cantan canciones tradicionales. La novia puede elegir vestir un huipil blanco y el novio una típica guayabera.

Hacienda San José

Para la recepción, sus jardines y amplios espacios son ideales para albergar hasta a 400 invitados que durante el festejo disfrutarán de una experiencia única a la luz de las estrellas y rodeados de los sonidos de la selva.

Al siguiente día, podrán extender la estadía con una visita a Chichén Itzá, sitio arqueológico maya que se encuentra a tan solo una hora y 20 minutos de la propiedad.

Suites desde $230 USD por noche. haciendasanjosecholul.com

A quienes saben que luego de la comida no hay nada más placentero que disfrutar de la sobremesa, esta nueva bebida les robará el corazón. Y es que este elixir artesanal, cuya receta no es más que la mezcla precisa entre café orgánico de Chiapas extraído en frío y licor de naranja con especias, es perfecto para departir con amigos. Ya sea que lo bebas sólo o mezclado, Corajito es una delicia.

Mixología con Corajito

Para comprobarlo, nos dimos una vuelta por el hotel Four Seasons de la Ciudad de México. Allí nos encontrarnos con el mixólogo Marco Aurelio Dorantes; quien, decidido a demostrar que el café se puede beber a cualquier hora y en cualquier ocasión, ha creado una colección de tragos con este licor.

Nuestra primera parada fue en el restaurante Zanaya, donde probamos algunos de los mejores cócteles de Marco, acompañados de manjares provenientes de la cocina del chef Tonatiuh Cuevas.

corajito

Cotrajito Tonic

Para abrir el apetito, llegó el Corajito Tonic: una refrescante versión del tradicional cóctel, que maridamos con algunas entradas como queso panela fundido y empanadas de pulpo y camarón.

Corajito Spritz

Luego, disfrutamos el Corajito Spritz, una fabulosa mezcla de jugo de naranja y limón con vino espumoso, mismo que define el mixólogo como “perfecto para la recepción de una boda”, pues asemeja a una mimosa pero con el toque de intensidad que aporta el café.

corajito

Negroni Coraje

Después, mientras saboreábamos un suculento pescado zarandeado, nos presentaron un Negroni Coraje, elaborado con mezcal, Campari y por supuesto, Corajito. Y terminamos nuestra visita en el bar Fifty Mils, donde nos sorprendimos con otras dos formas de beber este licor.

La primera, en un coctel caliente acertadamente nombrado Corajito de olla, el cual a base de tequila, licor de Angostura, Corajito y jarabe de canela, promete quitarle el frío a cualquiera. Y el segundo, un Corajito en las rocas, que al servirse «shakeado», adquiere una textura cremosa que encanta al paladar.

corajito

Tú también dale un giro a tus cócteles favoritos con la magia de esta bebida, que sin duda recuerda a los soldados cubanos que tomaban “corajillo” durante la guerra hispano-estadounidense, sirviéndose también café con licor. corajito.mx

El pasado primero de abril adelantamos nuestro reloj una hora. Esto indica, de manera institucional, que el verano ha llegado a nuestras vidas, sí aunque estemos en primavera, el verano nos ha alcanzado. Y durante esta época los habitantes de la Ciudad de México dormimos con una pequeña frazada, salimos a la calle con prendas ligeras, sandalias y nos alimentamos con fruta de temporada para refrescarnos. ¡Checa algunas de ellas y corre a saciar tu antojo!

Fresa

 

Un elixir dentro de las frutas. No es hacer menos a las otras frutas, sino reconocer que su color rojo, su granulado amarillo que revienta partícula a partícula en nuestra boca, y su moño además de su tamaño, son la síntesis perfecta de la fruta primaveral. La fresa evoca la primavera y es posible encontrarla de marzo hasta julio. Algunos dicen que su origen fue en Europa, otros que un militar francés la llevó de Chile a Europa.

Mango

fruta

Venido de la India y Birmania, en la actualidad uno de los mayores exportadores de mango es México. Abundan sus formar y especies, lo que es un patrón es ensuciarse las manos y la boca a razón de su jugosidad y textura. Cada mordida se asemeja a mordisquear una nube. Lo podemos encontrar desde marzo hasta agosto.

Piña

fruta

Su origen no está calculado con exactitud. Lo que se sabe es que pertenece a la región de América del Sur, en Brasil, Paraguay y Argentina. Sin embargo hoy México es un importante productor de piña encontrándola todo el año, aunque su mejor producción, por su exquisito sabor en los meses de marzo, abril, mayo y junio. La época de producción varía según la región donde se encuentre.

Naranja

fruta

El naranjo dulce, que se diferencia al amargo que sólo aporta un rico olor, es el cítrico más cultivado seguido por la mandarina y el limón. Se registra su procedencia en Asia, concretamente en la zona sureste de China. Es poco el aporte energético de esta fruta debido a su gran cantidad de agua y vitamina C, pero ello no disminuye el placer de ingerir una fresca agua de naranja.

Sandia

fruta

Un fruto que se consume desde hace más de 4,000 años. Se tiene registro en asentamientos e iconografía egipcia, incluso la del rey Tutankamón. Por ello se considera que el fruto ha sufrido distintas modificaciones genéticas hasta ser hoy la mayor aproximación de imaginar el sabor del arcoiris. “Lo que comen los ángeles”, decía Mark Twain, se puede encontrar de a marzo hasta agosto.

Vila Joya: relajación junto al mar

Despertar por la mañana y abrir la ventana de la habitación para percibir la brisa del Atlántico mientras escuchas el sonido de las olas y te dispones a desayunar en la terraza, es una de las formas de comenzar el día en Vila Joya.

Si a esto le sumas dar un paseo por los jardines que bajan hacia la playa, nadar en el océano o la posibilidad de jugar golf con profesionales, comer en un restaurante con dos estrellas Michelin o recibir una terapia de spa al aire libre, la experiencia será memorable.

Así es la estancia en este hotel localizado en la costa de Algarve, Portugal, que destaca por su arquitectura estilo oriental y árabe. Para alojarte podrás elegir entre alguna de sus 22 habitaciones y suites; todas regalan bellas vistas al mar y cada una ofrece un diseño distinto. Además está rodeado por una exuberante vegetación que otorga una atmósfera de paz y relajación a la estancia.

Vila Joya

Por las tardes, podrás nadar en la piscina exterior con vistas encantadoras; sumergirte en la alberca climatizada ubicada entre los jardines o disfrutar de las aguas del océano en su pequeña y romántica playa.

Prolonga la relajación en el nuevo spa, que tiene salas de tratamiento al aire libre para disfrutar de la brisa del mar. Se especializa en rituales asiáticos de ayurveda, un sistema de medicina proveniente de India que se practica hace más de tres mil años. Además, ponen énfasis en consentir todos los sentidos.  Para antes o después de tu sesión, considera que cuentan con sauna, baño de vapor y bañera de hidromasaje.

La cocina corre a cargo de Gourmet Restaurant, del chef austriaco Dieter Koschina, que desde 1999 cuenta con dos estrellas Michelin. Su propuesta se basa en ofrecer productos locales de temporada, confeccionados principalmente con técnicas de cocina del norte de Europa.

La visita por su cava es un imperdible, está conformada por 12 mil botellas de los mejores vinos de Portugal y del mundo. Para elegir en este universo, pide el amable apoyo del sommelier Arnaud Vallet, quien ha trabajado en diversos restaurantes con estrellas Michelin.

Otra de las ventajas de hospedarse en Vila Joya es que tendrás acceso a los campos más importantes de Portugal, que se localizan a una distancia de entre cinco y 40 minutos. Son 36, y cuentan con una amplia selección para jugadores principiantes y avanzados.

Vila Joya

También poseen una academia de golf que lidera José Ferreira, quien ha trabajado con jugadores del Ladies European Tour, del Challenge Tour o el European Tour, por lo que elegirá el campo más adecuado para enseñarte a ti.

Las canchas de tenis del hotel, bicicletas y excursiones redondean la oferta de actividades para vivir una experiencia completa junto al mar. Habitaciones desde $443 USD por dos personas por noche. vilajoya.com

Destinos encantados en el mundo

Enormes esculturas monstruosas en un jardín, monolitos que atraen ovnis, figuras prehispánicas sólo distinguidas desde el aire y bosques que invitan a la muerte son algunos de los sitios enigmáticos de los que queremos contarte. ¿Estás listo para sacar tus propias conclusiones?

Aokighara, el bosque de los suicidios

Destinos encantados

 

Es un bosque de árboles cuyas raíces y troncos retorcidos forman espectrales figuras, se localiza en la provincia de Yamanashi, a 100 kilómetros de Tokio. Sería un lindo lugar de paseo por la calma y el silencio que ahí se experimenta, si no fuera porque cada año, entre 50 y 100 personas, lo eligen para suicidarse. Si te animas a visitarlo, observarás letreros que intentan hacer recapacitar a sus visitantes de no quitarse la vida. ¿Así o más tétrico?

Bomarzo, monstruos en el jardín

En el siglo XVI, Pier Francesco Orsini, un hombre adinerado pero deprimido por la muerte de su esposa y de su hija –aunado a su condición física de jorobado–, quiso expresar su tristeza interna a través de esculturas monumentales hechas de roca volcánica. Las figuras monstruosas de ogros, animales y figuras siniestras, están distribuidas a lo largo de un jardín en medio de un bosque en Bomarzo, Italia. Anímate a visitar el Parque de los Monstruos para adentrarte en la mente torturada de Pier.

Peña de Bernal, antena extraterrestre

Destinos encantados

En el mundo sólo existen tres monolitos de grandes dimensiones. Uno se encuentra en nuestro país, en Peña de Bernal, Querétaro. Se trata de una enorme piedra de 350 metros de altura, que según los geólogos, se formó en la época de periodo Jurásico. Pero tal vez fue aventada desde otro planeta, porque los lugareños aseguran que tiene propiedades mágicas: gracias a la peña, ellos tienen vidas largas y saludables, además de que es muy común tener avistamientos de ovnis.

Nazca, artistas anónimos

¿Cómo realizar enormes figuras perfectamente trazadas que sólo pueden apreciarse desde el aire, en una época donde no había aviones? Pues la cultura Nazca, en Perú, lo logró. Las líneas de Nazca son geoglifos alrededor del año 500 d.C, trazados en el suelo de una llanura desértica. Son dibujos de criaturas, vegetales, seres fantásticos y figuras geométricas de varios kilómetros de longitud. Hasta hoy, es un misterio la tecnología que se empleó y el motivo de su trazado. ¿Habrán recibido ayuda del más allá?

Poveglia, isla maldita

Destinos encantados

Es una isla vecina de la ciudad italiana de Venecia que está a la venta, pero nadie la ha querido comprar por su macabro pasado. Fue en la Edad Media cuando fungía como un lugar de cuarentena, cementerio y crematorio de enfermos de la peste. Y si eso fuera poco, en los años 30 del siglo pasado, se instaló allí un hospital psiquiátrico donde, se dice, se realizaban experimentos con los enfermos mentales, quienes aseguraban escuchar almas en pena. ¿Te animas a comprarla?