Artículos de septiembre 2019 | Food and Travel México

Mes: septiembre 2019

31 de marzo de 2024

Pingüinos, pirañas y lugares donde pocas personas han ido: bienvenido al maravilloso mundo de los cruceros exploratorios. Anímate a viajar por el mundo en altar mar, y checa estos siete cruceros que te recomendamos, para que explores esos destinos casi inalcanzables. Fotos: Richard Mark Dobson; Sporleder Art; Aqua Expeditions; Christophe Dugied; Michael Cor; Sven Olaf-Lindblad; Ralph Lee Hopkins; Michael S Nolan; Pandaw Cruises; John Noorani; J Gray; Andrea Klaussner; Stefan Dall; Ray Stranagan; Boomer Jerritt; Richard Sidey; Silversea; Hapag-Lloyd Cruises; Aliscia Young; Carlos Ojeda Photography; Oceania Cruises.

Amazonia Peruana

Aqua Expeditions

Lo único que puedes esperar de un crucero por el Amazonas es aventura. Es el río más grande del mundo, con unos 6,400 kilómetros de largo y tan ancho que los grandes barcos pueden navegarlo. Hay recorridos hacia el interior de Manaos, Brasil, pero los buscadores de emociones querrán dirigirse hacia Iquitos, Perú, donde se encuentra Aria Amazon, de Aqua Expeditions. Esta pequeña nave de 32 pasajeros fue construida para explorar con estilo: puedes observar delfines rosados desde su jacuzzi o hacer una caminata a través de la espesa jungla. Hay paseos guiados a pie, o a bordo de una lancha de motor a lo largo de afluentes para ir en busca de animales exóticos, mercados locales y pueblos de la selva. Ve durante las lluvias (de noviembre a mayo) para pescar pirañas feroces y disfrutar de un paseo nocturno por el río Dorado, en busca del tipo de criaturas que solo salen a esa hora. TOMA NOTA Desde $9,200 USD, por siete noches, a partir del 1 de noviembre de 2019, saliendo desde Iquitos, Perú. Incluye traslados, todas las comidas y bebidas en los cruceros. aquaexpeditions.com

Kimberley, Australia Occidental

Ponant Cruises

Con una población de tan solo 50 mil habitantes, la espectacular región de Kimberley posee vastas franjas de tierras poco exploradas, cañones dramáticos, sabanas y una costa aislada en gran parte. Se trata de una de las últimas regiones vírgenes del planeta. A bordo de uno de los cruceros más espectaculares, Le Lapérouse (que cuenta con espléndidos 92 camarotes y suites), el nuevo crucero de Ponant, te dirigirás al río Hunter, hogar de manglares, especies de aves exóticas y cocodrilos de agua salada —los más grandes de todos los reptiles vivos en el planeta—, en compañía de naturalistas expertos que compartirán contigo su extenso conocimiento. También tomarás camino hacia el río King George y las majestuosas Cataratas Gemelas, las más altas de Australia Occidental, mismas que pueden apreciarse en la película épica Australia, del director Baz Luhrmann. Después de pasar el día recorriendo Collier Bay, hogar del biológicamente diverso arrecife Montgomery, relájate y disfruta de un restaurante panorámico de 260 metros cuadrados, que sirve cocina francesa excepcional. TOMA NOTA Desde $10,300 USD, por 10 noches, a partir del 8 de mayo de 2020 saliendo de Darwin, Australia. Incluye traslados, comidas, bebidas y viajes por tierra. us.ponant.com

Mar de Cortés, Baja California

Lindblad Expeditions

Este recorrido por el Mar de Cortés ofrece un remanso de bienestar en medio de la naturaleza. Esta área, nombrada por Jacques Cousteau como “el Acuario del Mundo” es hogar de ballenas, tortugas, leones marinos y miles de bobos de patas azules, pelícanos y fragatas. El crucero se realiza a bordo del National Geographic Venture, un nuevo barco para 100 pasajeros con camarotes interconectados. Cuenta también con equipos de esnórquel, kayaks y tablas de remo que te prestan sin costo. Partirás desde La Paz y navegarás a la isla San Francisco, donde podrás practicar yoga en la playa y natación. En Isla Partida, prepárate para pasar dos días llenos de acción, con opciones de senderismo y esnórquel. Este es uno de los cruceros, donde también contarás con un experto fotógrafo que te dará consejos de cómo hacer las mejores tomas. TOMA NOTA Desde $2,700 USD, por cuatro noches, a partir del 23 de diciembre de 2019, zarpando desde La Paz, Baja California Sur. Incluye todas las comidas, bebidas sin alcohol y viajes por tierra. expeditions.com

Entre Argentina y Chile

Oceanía Cruises

Cabo de Hornos era una de las rutas marítimas más temidas en los días en que las embarcaciones eran propulsadas por el viento y la cena significaba comer escarabajos. Pero ahora, Oceania Cruises está cambiando este panorama con un viaje de Buenos Aires, Argentina, a San Antonio, Chile. El crucero se realiza a bordo de Marina, famoso por su gran escalera Lalique, una suite decorada por Ralph Lauren Home y un centro culinario que ofrece a los huéspedes la oportunidad de tomar clases en la única escuela de cocina en el mar. Aventúrate en este crucero y navega por los espectaculares fiordos chilenos, maravíllate con glaciares colgantes y visita comunidades remotas. Hacer kayak en el Estrecho de Magallanes y trekking en la Patagonia se encuentran entre las actividades más destacadas. Pasarás el día de Navidad en las islas Malvinas, donde observar a los pingüinos de Rockhopper es una alternativa más emocionante que cantar villancicos. TOMA NOTA Desde $3,900 USD, por 15 noches, a partir del 19 de diciembre de 2019, embarcando en Buenos Aires, Argentina. Incluye vuelos, comidas, cenas especiales y cuatro excursiones por tierra. oceaniacruises.com

De Alaska al lejano Oriente de Rusia

Silversea

La mayoría de los cruceros comienzan y terminan por Alaska en Seward, un lugar accidentado y aislado en la Bahía de la Resurrección de la península de Kenai. Sin embargo, para Silversea, este puerto es solo el comienzo de una apasionante expedición a las islas remotas del Lejano Oriente de Rusia, del que pocos han oído hablar, y aún menos han visitado. Se trata de la vida salvaje, con viajes por tierra en busca de osos pardos y en barcos inflables Zodiac para acercarte a las ensenadas rocosas y acantilados escarpados para observar morsas, focas y todas las aves marinas que habitan estas islas. El crucero se realiza a bordo del Silver Explorer, con capacidad para 144 pasajeros, mayordomos y expertos en todo, desde geología hasta botánica, quienes serán tus guías a lo largo del camino. Podrás caminar hasta las cascadas en Peter Bay, Rusia, y escuchar las historias de Dutch Harbor, uno de los pocos lugares del territorio estadounidense que fueron bombardeados durante la Segunda Guerra Mundial. TOMA NOTA Desde $14,500 USD, por 15 noches, saliendo el 23 de julio de 2020 desde Seward, Alaska. Incluye comidas, bebidas, viajes por tierra y propinas. silversea.com

Río Norte Mekong, Laos

Pandaw Cruises

Solo los más aventureros se embarcarán en el crucero de expedición de Pandaw Cruises, que se adueña de las aguas salvajes del río Mekong, en Laos, y visita aldeas remotas en terrenos fangosos, donde la electricidad es prácticamente una rareza. Se hace a bordo del Laos Pandaw, un elegante barco fluvial revestido de madera, que tiene capacidad para solo 20 pasajeros en cabinas amplias. Fue diseñado para enfrentarse a los rápidos del río y permitir que el capitán atraque con una maniobra única: es conducido directamente a la orilla antes de detenerse. Este es un itinerario emocionante, que ofrece la oportunidad de conocer a los lugareños, echar un vistazo a las escuelas de la aldea, participar en una ceremonia del espíritu baci —que se dice trae suerte y prosperidad— y liberar linternas de fuego en el cielo nocturno. También está disponible un pequeño viaje a las cuevas de Pak Ou, un santuario junto al río repleto de miles de estatuas de Buda, y una visita a Luang Prabang, ciudad donde los madrugadores pueden unirse a los locales en un mercado que vende desde camisetas y artesanías, hasta murciélagos y grillos vivos.

TOMA NOTA Desde $4,000 USD, por 10 noches, a partir del 8 de diciembre de 2019, saliendo de Vientián, Laos. Incluye vuelos, una noche de hotel, traslados, comidas, bebidas sin alcohol, viajes por tierra y propinas. pandaw.com

Islas Falklands-Antártida

Hurtigruten

En abril de 1916, el explorador Ernest Shackleton y cinco compañeros zarparon hacia Georgia del Sur en la Antártida. Fue un viaje peligroso, emprendido en una especie de bote de remos, por lo que al final, necesitaron ayuda para su fallida expedición, al quedarse varados en la isla Elefante. Esa fue su historia, pero este viaje con Hurtigruten, en el que irás tras los pasos de Shackleton, será maravilloso. Subirás a bordo del HM Fram, uno de los cruceros de expedición más cómodos, construido para navegar en las aguas congeladas del océano Austral que, según las reglas del Tratado Antártico, permite que sus 200 pasajeros desembarquen en el séptimo continente. En este lugar, a kilómetros de la civilización, podrás admirar paisajes vírgenes y majestuosos picos nevados que compiten por la atención con pingüinos, focas y aves marinas. Además, visitarás el último lugar de descanso de Shackleton al sur de Georgia, navegarás en kayak entre icebergs espectaculares y dormirás bajo las estrellas de la Antártida.

TOMA NOTA Desde $11,000 USD, por 22 noches, saliendo el 17 de noviembre de 2019, zarpando en Buenos Aires, Argentina. Incluye traslados, una noche de hotel, vuelos nacionales, todas las comidas, bebidas, viajes por tierra, propinas y Wi-Fi. hurtigruten.co.uk ¿Listo para hacer realidad esta aventura en alguno de los cruceros?

También checa Los 3 cruceros más impactantes del mundo.

31 de marzo de 2024

Motivos sobran para ir a Harry’s Prime Steakhouse & Raw Bar, sobretodo si eres amante de los buenos cortes de carne. Aquí te vamos a dar nuestras razones favoritas y ojalá te animes a probarlo. Fotos: Arturo Mateos.

Su gran terraza

Cuando decimos que casi todo mundo podría caber en la terraza, no exageramos, ya que prácticamente el restaurante está abierto en gran parte, así que, incluso si no te toca en una de las mesas más cercanas, podrás sentir la agradable brisa en los días calurosos.

Nuevo diseño

Sin perder esa elegancia que lo identifica, el nuevo Harry’s Steakhouse & Raw Bar, ubicado ahora en la glorieta de Masaryk, sí tiene un toque más actual con colores tenues, texturas modernas y obras que destacan en las paredes.

Barra de mariscos

Todo es muy fresco e incluso lo internacional tiene un método de transporte seguro y eficaz que lo hace llegar en estado óptimo. El sashimi de hamachi con salsa yuzu, flores, serrano y brotes de betabel es una excelente opción.

Sus cortes de carne

Harry’s Steakhouse & Raw Bar es reconocido por sus cortes de carne, como el Kobe que tiene certificado de autenticidad, o el Black Onyx de ganado Black Angus australiano, proveniente de Rangers Valley. Aunque, si eres de sabores fuertes, prueba el rib eye USDA Prime añejado, una verdadera joya.

Acompañantes para compartir

El puré de papa con un toque de jalapeño es glorioso y resalta los sabores de la carne, lo cual lo hace más espectacular. Aunque las papas Harry’s que van gratinadas y con un toque de aceite de trufa, que son garantía.

Los cafés y los postres

Aquí bien puedes pedir un espresso o un capuccino, pero mejor pide drip coffee o un royal syphon para percibir otras notas de sus cafés de especialidad. Acompáñalo de un pay helado Harry’s, que con su baño de chocolate y base de Oreo es una perfecta combinación. Cheque Promedio: $1,500 con bebidas. Dónde: Avenida Presidente Masaryk 264, Polanco. harrys.com.mx

31 de marzo de 2024

Con el objetivo de recaudar fondos para la limpieza del agua y el suelo de Xochimilco, y recuperar terrenos de cultivo abandonados, Yolcan realizará la tercera edición de Cena por las Chinampas, en el Ex Convento de San Hipólito, en el Centro Histórico de Ciudad de México. Texto: Yokleng Pun. Fotos: Cortesía Yolcan.

Los reconocidos chefs Enrique Olvera, Elena Reygadas, Eduardo García, Gabriela Cámara y Jorge Vallejo serán los encargados de confeccionar cada plato de este menú con ingredientes provenientes de las chinampas. La cita será a las 20:00 horas este jueves 12 de septiembre, y tendrá un costo de $2,900 pesos por persona.

Parte de los donativos serán destinados a la creación de una escuela campesina que recibirá a personas de comunidades indígenas y agrícolas de México. Allí se les brindarán oportunidades de crecimiento por medio de la enseñanza, tanto de agricultura como de finanzas, para que puedan volverse productores independientes.

Durante el evento, se realizará el lanzamiento oficial de la asociación civil Iniciativa Agroecológica de Xochimilco A.C. (IAX A.C.), una donataria autorizada para apoyar la causa y que se enfocará en dar capacitaciones a las familias agricultoras.

Comercio justo

Yolcan es una red de agricultores y proveedores de productos orgánicos. Nació en 2011 como una plataforma que busca conectar familias campesinas de la zona chinampera, con un mercado que pague un precio justo por los productos.

Reconocidos restaurantes como Pujol, Quintonil, Rosetta, Máximo Bistrot y Contramar obtienen sus ingredientes de los productores de Yolcan, volviéndose así portavoces del proyecto. Para obtener tus boletos para la Cena por las Chinampas, entra a yolcan.com

31 de marzo de 2024

Olvídate de los vuelos intercontinentales incómodos y cansados. Ahora, llegarás a tu destino más relajado que nunca. La cabina First Class de Lufthansa ofrece todo lo necesario para que disfrutes cada hora que pases entre las nubes.

Con capacidad para solo 8 pasajeros, la exclusividad es uno de los factores diferenciadores de este espacio. Además cada asiento cuenta con una pantalla de 17 pulgadas y tiene la posibilidad de convertirse en una mesa para dos personas o en una cama –con edredones de plumas y una mampara para mayor privacidad-, según se requiera.

La cabina First Class de Lufthansa está especialmente insonorizada, de manera que dormirás placenteramente durante todo el trayecto si así lo deseas. Y es que con las amenidades que se ofrecen a los pasajeros de esta sección, no necesitarás nada más. La pijama, las pantuflas, los artículos de aseo personal y demás accesorios como antifaz y tapones para los oídos están incluidos en un kit de confort.

Por su parte, los baños de First Class son los más amplios del avión y tienen productos de marcas exclusivas. También cuentan con servicio de toallas de sauna para higienizarse durante el vuelo. Y no te preocupes por hacer fila, con dos baños para esta cabina, eso nunca será un problema.

El servicio personalizado es una constante para quien viaja en este espacio atendido de manera exclusiva por dos miembros de la tripulación. Así que si necesitas cualquier cosa, solo tienes que pedirlo: desde una copa de vino o champaña hasta un platillo del menú (que cambia según el país destino).

First Class está disponible en aviones de los modelos 747-800, A330-300, A340-600 y A380, como los que vuelan de México a Frankfurt y a Múnich. lufthansa.com

Checa también 5 tips para hacer tu maleta estas vacaciones

31 de marzo de 2024

Demuestra tu lado creativo y deleita a tus seres queridos con deliciosas recetas en las que el protagonista es uno de tus ingredientes favoritos. Turin y nuestro equipo de Food and Travel lanzó el especial de “20 recetas con chocolate” y con ellas podrás cocinar como todo un experto. Lo mejor es que tiene preparaciones tanto dulces como saladas, con lo que podrás cumplir todos tus antojos como amante del chocolate. Fotos: Charly Ramos.

Con este recetario, obtendrás preparaciones innovadoras que resaltan la versatilidad del cacao. Lúcete como los expertos gracias al ingenio de los chefs de Turin Alta Repostería, quienes desarrollaron estas recetas cotidianas y de temporada. Como ejemplo, el pan de muerto con cítricos relleno de chocolate semi amargo del chef Irving García, que se convertirá en el mejor regalo dentro de un par de semanas.

Pero si lo que quieres es sorprender en una ocasión especial, puedes hacer el pato laqueado con cacao del chef Juan Pablo Salinas y te encantará. Además, nadie puede resistirse a la hora del postre, por ello el chef Alejandro Salas propone un delicioso pastel de hojas de otoño que amenizará tus sobremesas.

Pocas personas pueden resistirse al chocolate y sus encantos. En Turin se ha cuidado su perfil de calidad y sabor desde 1982, lo que la convierte en una empresa líder del sector. Esta marca tiene productos para canales de venta especializados, pero también puedes acceder a ellos fácilmente. Desde el Centro de Desarrollo y Soluciones Turin, los expertos en el tema desarrollan soluciones y conceptos de alta repostería, como los que aparecen en el recetario.

De principio a fin, está lleno de delicias que te encantarán y podrás preparar paso a paso desde tu casa. Puedes consultarlo en línea desde nuestra página web o bien, buscarlo como material adicional adjunto en nuestra edición impresa del mes de septiembre. turinaltareposteria.com.mx

Checa el Recetario Turin: 20 recetas con chocolate

31 de marzo de 2024

Entre sombras, una entrada poco convencional y secretos a voces, el restaurante NoM te recibe este mes de septiembre con sus mejores propuestas de alta cocina en un menú muy mexicano. Texto: Andy Cabrera.

16 comensales toman asiento en una barra iluminada bajo focos de luz cálida. Tenues rayos de luz, dejan ver la cocina en la que justo frente a tus ojos, se llevará a cabo la preparación de este menú de degustación.

Para el mes de septiembre, la propuesta gastronómica de NoM, a cargo del chef Alejandro Daboub, se viste de manteles tricolor y presenta un menú muy mexicano basado en productos locales y de temporada.

Sube la música y comienza la interacción chef-comensal, cada uno de tus sentidos se activa en complicidad con los chefs Carlos de Rosas, Jorge Rivera y Obed Ramírez.

Estos son los platillos que harán volar tu cabeza con propuestas únicas que fusionan los sabores de México en un solo bocado:

Tostada de escamoles

Estos huevos de hormiga sumamente apreciados en México, se convierten en la estrella principal de una tostada cubierta con puré de aguacate. En medio de una textura crujiente, brilla la frescura de estos escamoles traídos de Hidalgo.

Taco de gusanos de maguey

¡El adorado taco! Una tortilla de maíz que alberga hoja santa y deliciosos gusanos de maguey, finalmente coronados con una salsa de chile aurora, característico picante proveniente de Xochimilco.

Ceviche de callo

El auténtico de las costas mexicanas, pero con un twist de mango. El perfecto toque dulce que te hará salivar en medio de la acidez y jugosidad que inunda tu boca.

Ensalada de tomate heirloom

Frescos tomates sobre una salsa tzatziki que junto a brotes de rábano, combinan un sutil picor y cremosidad en tu paladar.

Tamal de capas

Un auténtico tamal, de esos calientitos que se deshacen en tu boca. Lleva como topping una ensalada de arúgula que potencializa su sabor, y da un twist a este clásico de la gastronomía mexicana.

Torta ahogada de pato

Desde La Perla Tapatía, este platillo se reinventa con un relleno poco convencional. La telera en su punto, justo cuando puedes morderla sin miedo a que se desmorone, desborda jugoso pato que impregna tu boca con su distintivo sabor.

Waffle con mole y trufa

A la mezcla de este waffle, le añaden mole negro traído de Oaxaca. Notas aromáticas de mole se impregnan en la crujiente textura del waffle, mientras de la superficie cae la exquisita ralladura de trufa.

Churros con espuma de vainilla

La explosión de canela se siente de inmediato, justo antes de sumergirlos en la espuma de vainilla que los tiñe de blanco y llena de cremosidad.

Durante el mes de septiembre, cada semana en NoM, podrás encontrar un menú de degustación completamente nuevo y basado en comida mexicana, ingredientes locales y de temporada. Atrévete a probar nuevas combinaciones de sabores, para celebrar el mes patrio. Dónde: Alejandro Dumas 125, Polanco. Cheque Promedio: Almuerzo (5 tiempos) $880 / maridaje $850. Cena (8 tiempos) $1,280 / maridaje $1,350. Horario: Martes a Sábados para almuerzo de 2:00 pm a 4:30 pm y cenas de 8:00 pm a 22:00 pm. IG: @nompolanco.

También checa Restaurantes imperdibles en Polanco.

31 de marzo de 2024

Ser curiosos, experimentar, probar, preguntar a la «marchanta», es lo que debemos hacer para conocer e incorporar distintos productos que hemos olvidado, a nuestra alimentación. Dale chamba, es una campaña del Foro Mundial para la Naturaleza (WWF) México, que promueve la labor de los campesinos, el uso y conservación de ingredientes mexicanos criollos como: el jitomate arriñonado, chile chilhuacle, el chile pasilla mixe, el poblano, frijol vaquita, ayocote, pepita de calabaza gruesa, pera de San Juan, durazno criollo, y manzana panochera, entre otros, que están amenazados de desaparecer y ponen en riesgo platillos mexicanos.

“México cuenta con una enorme biodiversidad que desafortunadamente estamos perdiendo, principalmente por el desconocimiento, porque ignoramos los ingredientes que se producen en nuestro país. En mercados locales vemos con extrañeza varios productos que creemos los han traído de otra parte y al no saber qué son, no los guisamos”, comentó el chef Ricardo Muñoz Zurita.

Cocineras tradicionales, chefs y escuelas de gastronomía, a través de la campaña Dale chamba, promoverán el uso de estos productos en peligro de extinción y compartirán recetas en sus redes sociales. Algunos de ellos son: Mayra Mariscal (Cuicatlán), Celia Florián (Oaxaca), Reyna Mendoza (Teotitlán del Valle), Sonia Ortiz, el chef Ricardo Muñoz Zurita y el investigador Yuri de Gortari.

Así como las escuelas de gastronomía: Centro de Estudios Superiores de San Ángel, Colegio Superior de Gastronomía, Universidad del Claustro de Sor Juana, ESDAI de la Universidad Panamericana y Universidad del Valle de México.

¡Mantengamos viva nuestra tradición culinaria!

México tiene casi el 70% de la variedad de plantas y animales del mundo, convirtiéndose en el quinto entre los 12 países megadiversos.
4 de cada 10 tipos de chiles verdes que se consumen son mexicanos y el otro 60% viene de China.
De los 150 tipos de frijol que hay en el mundo, México tiene 50 y de estos solo se cocinan 10.
Los humanos se han alimentado con alrededor de 7,000 especies de plantas.

Ahora que ya sabes que hay varios productos mexicanos sin chamba, ve a los mercados, redescubre especies que has olvidado pero que productores locales han conservado y cómpralos. No prefieras solo lo que hay en los supermercados.

Hay que tomar conciencia del valor de la biodiversidad en nuestra gastronomía. Con esta pequeña acción, de ir a los mercados locales de los estados mexicanos y comprar, ayudarás a conservar nuestra riqueza culinaria. De lo contrario, ¿imaginas la vida sin un mole, con una salsa artificial, o con un chile en nogada sin los ingredientes originales?

¡Manos a la obra!

Si tienes una receta con algún producto mexicano en peligro de extinción comparte la receta en redes sociales con el hashtag #DaleChamba.

Checa la página del Fondo Mundial para la Naturaleza para que veas algunas recetas que comparten chefs y cocineras tradicionales, además de conocer los lugares donde puedes encontrar a los productos desempleados. ¡Dale chamba y reactivemos su consumo! org.mx

31 de marzo de 2024

Visitamos el Hotel W Mexico City, para probar sus diferentes propuestas de chile en nogada, que ofrece en su restaurante 25 Dos de cocina mexicana, de este exquisito platillo mexicano. ¡Tienes que probarlos!

Chile con enfoque W

Una de las propuestas es el chile con enfoque W: fresco, atrevido y casual. Son tres crepas fritas y crujientes que sustituyen al chile poblano, van rellenas del picadillo tradicional, solo que cambiaron el acitrón por naranja confitada, la nogada y la granada van debajo de las crepas.

Chile en nogada de autor

La segunda propuesta es la versión de autor, inspirada en la comida casera favorita del chef Abraham Canseco: las enchiladas. Deshidrató el chile poblano y quedó liso, listo para representar a la tortilla. El relleno es tradicional y lleva huitlacoche picosito; la nogada es fresca y tiene un toque de chocolate. ¡Nuestro favorito!

Chile tradicional y postre

La versión clásica lleva la nogada, relleno y montado tradicional. Solo que el relleno lleva en lugar de acitrón, durazno y chabacano cristalizados. La nogada está preparada con vino reducido con semillas de nuez, almendras, y está hecha con yogurt griego.

¿Buscas algo poquito más dulce? ¡tenemos noticias! Hay una versión de chile en postre que tiene un relleno frutal: pera, durazno, arándano, higo y manzana verde. El bizcocho es de chile poblano e incluye un helado de nogada, nuez y vino blanco.

Chile vegetariano

Si eres vegetariano no te quedes con las ganas de un chile en nogada y prueba esta versión, pensada especialmente para ti. La nogada es un mousse y dentro del mousse está un relleno de lenteja y garbanzo, también lleva nuez, almendras, pasas con mezcal, y toda esa mezcla va cubierta por chile poblano flameado con jerez.

No te quedes con las ganas y prueba algunas de las deliciosas versiones de chile en nogada que tiene el restaurante 25 Dos en el hotel W Mexico City. Estarán disponibles hasta el 30 de septiembre. Dónde. Campos Elíseos 252, Polanco. Costo: $350 pesos por chile. espanol.marriott.com

También checa Bar Hanky Panky toma la E Wow Suite del Hotel W.

31 de marzo de 2024

Ni hawaiana, ni maorí (una etnia polinesia de Nueva Zelanda y el Pacífico), ni estadounidense continental; la cultura tiki es una mezcla de elementos de las tres ubicaciones. Así lo indica Luigi Hernández, quien dirige la barra de Waikiki Tiki Room: “El concepto surge después de la Segunda Guerra Mundial, y los pioneros fueron los bares Don the Beachcomber y Trader Vic”, explica.

Detalles de madera, cortinas de caracoles, murales con formas que evocan la costa son los encargados de transportar a una isla remota a quien se adentra en este lugar. La característica principal de los tragos, es que se sirven en vasos de cerámica en forma de caras que simulan haber sido talladas a mano. Según nos explican, la expresión del vaso anuncia la potencia del coctel.

Entre los cocteles más amigables al paladar, se encuentra el Saturn, de ginebra Tanqueray, jarabe de almendras y rosas Orgeat, jugo de limón, pulpa de maracuyá y bitters de Angostura. Decorado con una rodaja de pitahaya, resulta refrescante y dulce. Mientras que el Sumatra Kula, de ron Zacapa Ambar 12, jugo de limón, de toronja y de naranja y jarabe especiado de miel es un poco más intenso, tal como anticipa la «cara molesta» del vaso.

Por su parte, el Zombie es uno de los tragos insignia de Waikiki Tiki Room. Si tienes suerte, podrás ver cómo los mixólogos del lugar, Luigi Hernández y David Negrete lucen sus habilidades de flairtending para prepararlo frente a ti detrás de la barra. Con una mezcla de ron, licor de hierbas Green Chartreuse, jarabe de almendras y rosas Orgeat, jugo de toronja y limón, y bitters de Angostura, este posiblemente sea uno de los cocteles más potentes –y deliciosos- de toda la carta.

Para acompañar

El menú de alimentos cuenta con diversas opciones que son perfectas para compartir. Entre éstas se encuentran las papas cambray, bañadas en salsa holandesa y aderezadas con polvo de cacao; o los camarones con tempura de amaranto y coco, servidos con salsa de maracuyá y chile, que son excelentes para botanear.

Y también hay cocteles para compartir, como el Over Nite Sensation, de averna, bourbon Bulleit, menta, jugo de sandía y limón. Este trago se sirve en un vaso gigante y se acompaña con varios popotes (de bambú, obvio) para disfrutarse entre al menos cuatro personas.

Así que ya sabes, si estás planeando una noche con amigos, Waikiki Tiki Room es una muy buena opción. Pero no olvides hacer reservación, suele haber gente esperando una mesa.

Dónde: Orizaba #115, Roma Norte. CH: $600. Teléfono: 55330303. FB: Waikikitiki.

Checa también 6 tendencias de la coctelería en Barra México.