Viajeros Food and Travel: diseñando aventuras de ensueño

30 de junio de 2021

Dos invitados a nuestro programa semanal de Viajeros Food and Travel nos motivaron a disfrutar de la arquitectura de los restaurantes y hoteles, y a planear un viaje a Turquía. Cada uno, desde su trincheras, nos inspiraron a alimentar el espíritu aventurero. Descubre el resumen de sus historias y encuentra una forma de viajar por medio de relatos en esta emisión que acontece cada martes en vivo por Facebook Live. Fotos: Cortesía/Pixabay. Texto: Aurora Yee y Yokleng Pun.

Nadja Borrás

En el streaming Viajeros Food and Travel, Nadja Borrás, directora de diseño de interiores de Sordo Madaleno, nos contó lo que hay detrás de crear un espacio para hoteles y restaurantes. «Desde los siete años sabía que me quería dedicar a esto. Le dije a mi papá que yo iba a hacer su casa y le dibujé un plano. Mi papá tardó 15 años en construir la casa, pero lo hizo con mi dibujo. Ese fue mi primer proyecto construido y es donde él vive actualmente».

Crear experiencias con la arquitectura

En sus 25 años de trayectoria, Nadja Borrás ha participado en proyectos como los restaurantes Nobu y Sylvestre en Polanco. Para lograr este proceso creativo, la arquitecta toma en cuenta varios aspectos: «Cuando diseñas un restaurante, tienes que pensar en todo: en el momento del día en el que va a abrir, la comida que van a servir, dónde quieres estar sentado mientras comes esos platillos. Me imagino viviendo la experiencia y pienso en qué me gustaría a mí».

También participó en el diseño y construcción de las villas y el club de playa del hotel Banyan Tree en Mayakoba, del hotel Grand Hyatt Playa del Carmen y el hotel Solaz en Los Cabos. «Lo más bonito de diseñar es cuando ya pasó el tiempo y los huéspedes le dan un uso distinto al lugar, que tú nunca te imaginaste que podían usar para eso. Y así te das cuenta de que los espacios viven a través de los usuarios».

Ercan Yilmaz

Después de enamorarse de México desde muy joven, Ercan Yilmaz fundó Mega Travel en 1999, quien afirma que “viajar por medio de una agencia es una forma de economizar el tiempo y el dinero”. Esta empresa, como operador mayorista, es líder en México en hacer realidad viajes internacionales y nacionales.

Durante la transmisión en vivo por Facebook, Ercan Yilmaz hizo énfasis en Turquía como un destino imperdible que tienes que conocer. Este empresario conoce a los viajeros mexicanos, y asegura que son unos de los mejores, puesto que cuando viajan van dispuestos a disfrutar y nunca a buscar problemas o quejarse de los destinos. Por ello, ha buscado que Mega Travel ofrezca una experiencia agradable, con paquetes turísticos enfocados en el servicio y calidad humana.

Un país emocionante por recorrer

Turquía está lleno de colores, sabores y parajes inspiradores, por ello Mega Travel ofrece la posibilidad de recorrerlo con ayuda de guías que hablan español. Revive nuestra emisión de Viajeros Food and Travel y toma nota de todos los tips. Este país pide visa para los mexicanos, pero se obtiene de manera electrónica y rápidamente. «Hay vuelos directos y actualmente todo está abierto en el país, por lo que si estás listo, no hay ningún problema para viajar», dijo durante el streaming. Costo: Viaje Delicia Turca desde 999 USD. megatravel.com.mx

Consulta nuestra cartelera semanal y sigue emocionándote con conversaciones viajeras que nos alimentan el espíritu aventurero.

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30 de junio de 2021

Los mandiles son elementos básicos que todos los cocineros profesionales y amateurs deben tener, pero con Impacta Wear ahora pueden tener un sentido social y ecológico. Te contamos todo acerca de esta nueva marca que surgió el año pasado como una iniciativa que hará más que acompañarte a cocinar. Fotos: Cortesía.

Composición de los mandiles

Impacta Wear es un proyecto a cargo de los hermanos Rivera-Rio, chefs y maître al frente del restaurante Koli, en Monterrrey, quienes notaron tres problemáticas principales desde su entorno gastronómico. Una es el incremento de uso de plásticos tras la pandemia, otra es la sobreproducción y nulo reciclaje de ropa, y por último, las pocas oportunidades de trabajo para las jefas de familia. Así, crearon esta marca de mandiles creados por chefs para chefs.

Los mandiles de Impacta Wear se componen de un 70% de algodón reciclado de origen mexicano y 30% de plástico reciclado. Su diseño es moderno y funcional, tanto para cocinas profesionales como para uso en casa. Tienen una bolsa superior que está elaborada a partir de PET reciclado, que es el equivalente a una botella plástica.

Socialmente responsables

Este proyecto de cocineros para cocineros busca cumplir con algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidas. Entre ellos, promover acciones por el clima, la igualdad de género y la producción y consumo responsables. Por ello, los hermanos Rivera-Rio se dieron a la tarea de favorecer a comunidades de Nuevo León y al medio ambiente en general.

El comercio justo es uno de los pilares de la marca, por lo que promueven el trabajo de mujeres costureras de cuatro municipios de su estado Así, estas jefas de familia pueden incrementar sus ingresos hasta en un 80% mientras que se les ofrecen buenas condiciones de pago por su maquila, además de flexibilidad laboral.

Prácticos y sustentables

Los mandiles ecológicos de Impacta Wear se traducen en puntos a favor del planeta. Sus prácticas tienen un impacto social y ecológico, con el que se promueve la reducción de emisiones de dióxido de carbono y buscan la reutilización de desechos. Con el simple hecho de reciclar el algodón, están haciendo frente en nombre de los 20 kilos de ropa que se tiran anualmente por persona, de los cuales solo 15 gramos se reciclan.

Entre los servicios que ofrecen también está la opción de personalizar los mandiles para tu negocio, para los cuales tienen precios especiales y personalización en los bordados. También tienen cubrebocas disponibles que puedes combinar con tu mandil, como lo hacen los hermanos Rivera-Rio en sus restaurantes Koli, Cometa y Rosmaní. Puedes hacer tu pedido por medio de su página web y llegará hasta la puerta de tu casa en un plazo de 3 a 10 días. Costo: $800 pesos. impactawear.com

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29 de junio de 2021

Conoce Gastromotiva, un programa que convoca a diferentes actores de la sociedad civil para combatir el hambre, el desperdicio, la obesidad y la malnutrición, así como hacer consciencia sobre el potencial que tiene la gastronomía para generar un cambio. Texto: Elizabeth Chichino / Fotos: Cortesía.

Las cifras del hambre duelen en todo el mundo. Según el Informe sobre el Estado de la Seguridad Alimentaria y Nutrición en el Mundo en 2020, publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el número de personas afectadas por el hambre a nivel mundial ha aumentado desde 2014. De acuerdo con este reporte, casi el 10 % de la población mundial pasa hambre todos los días.

Por si fuera poco, la crisis de COVID-19 llegó en un momento en el que el mundo ya estaba convulsionado, con gran parte de la población azotada por la desigualdad. En este escenario, la pandemia no hizo más que agravar contextos difíciles y perpetuar el hambre como uno de los grandes problemas de nuestros tiempos.

Agentes de cambio

Lejos de quedarse de brazos cruzados ante este escenario, existen activistas dispuestos tomar la iniciativa y generar un cambio desde su trinchera. Este es el caso del chef David Hertz, quien en 2016 llegó a México desde Brasil para implantar aquí su movimiento: Gastromotiva. Apoyado por el empresario Alejandro de la Peña y por el chef de La Docena, Tomás Bermúdez, su objetivo es hacer que la gastronomía cambie vidas.

Gastromotiva forma parte del Movimiento de Gastronomía Social, una iniciativa global que reúne a empresas, universidades y gobiernos en torno al poder transformador de la comida. También dedica sus esfuerzos a emprender acciones conjuntar para combatir el hambre, el desperdicio, la falta de oportunidades, la obesidad y la malnutrición. El método para lograrlo es a través de clases, capacitaciones y talleres sobre comida y gastronomía que les permitan a sus participantes acceder a un mejor futuro. Este proyecto tiene como sede su propio laboratorio gastronómico, aula y comedor, donde los estudiantes tienen la oportunidad de cocinar, intercambiar experiencias y compartir crecimiento.

Casos de éxito de Gastromotiva

A través de este tiempo, este espacio ha sido cómplice y testigo de casos de éxito como el de Alan Villeda Chávez. Tras haber estado en prisión, Alan sabía que su reinserción al campo laboral sería difícil, por lo que se acercó a Gastromotiva. Allí adquirió las técnicas y conocimientos necesarios para abrirse camino en el mercado de San Juan, donde hoy dirige su propio proyecto: Cabo San Juan. En la actualidad, ya como empresario, sabe que es indispensable seguir brindado oportunidades, haciendo suyo el compromiso que adquirió en Gastromotiva.

Otro ejemplo es el Sandra Centeno Montoya, joven nicaragüense que encontró en México y Gastromotiva lugares seguros y de crecimiento. Hoy es líder de su cocina y también empresaria fundadora de Waslala, una dark kitchen especializada en platillos de Nicaragua.

Solidaridad en tiempos de pandemia

A todo lo anterior hay que sumar Cocinas Solidarias, un proyecto de Gastromotiva que surge a raíz de la emergencia de COVID-19. Su finalidad consiste en dar alimento a personal médico de hospitales, casas hogares, albergues, personas de la tercera edad y familias sin empleo. Desde su arranque, el impacto de Cocinas Solidarias fue grande, pues en sus tres ubicaciones se lograron entregar cerca de 50 mil comidas.

Este año ya se han entregado más de 3 mil 600, sin embargo, y a pesar de que muchos restaurantes dieron su apoyo al cocinar durante este periodo, los recursos aún no son suficientes. Es por ello que el pasado 7 de junio convocaron a medios, voluntarios y allegados al proyecto, para unir fuerzas y conseguir más apoyo. Durante el evento, los asistentes cocinaron 150 comidas destinadas al comedor de la Comunidad de San’t Egidio, dedicado a personas sin hogar, niños y mujeres víctimas de violencia.

Para este 2021, David Hertz y su equipo buscan abrir más aulas educativas y reforzar el impacto de las cocinas solidarias, no solo en Ciudad de México sino también en cada estado de la República. Asimismo, esperan seguir contando con el apoyo de los chefs más reconocidos de nuestro país y de aquellos empresarios afines al proyecto.

Para conocer más sobre la misión y alcances de Gastromotiva, dirígete a su sitio web oficial.

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29 de junio de 2021

La sustentabilidad es una tendencia en la actualidad y también forma parte de nuestra responsabilidad con el medio ambiente. En la alimentación también puede estar presente, por lo que cada vez son más los restaurantes que incorporan opciones plant based en sus menús. No importa si eres vegano o no, estos lugares agradan por igual a todo tipo de paladares y ofrecen una experiencia placentera de consumo que le da un pequeño respiro a la Tierra. Texto: Aurora Yee, Arlett Mendoza y Elsa Navarrete / Fotos: Cortesía.

Plantasia

En este oasis asiático todo es un agasajo: desde su terraza bañada de luz natural, con plantas de grandes hojas, hasta la estatua de un Buda que cuida la armonía del lugar. Sus diseños con mesas bajas, cómodos asientos a ras de piso, bellas lámparas tejidas y muebles de ratán amarillo de respaldos altos, te invitarán a sentarte para una agradable estancia.

El menú está inspirado en los viajes por Japón, China, Tailandia e Indonesia de sus fundadores, Arturo Mizrahi y Liliana Carpinteyro. Ambos lo crearon bajo un concepto de los restaurantes plant based al 100%, que surgió del antojo y su necesidad de encontrar platos suculentos libres de proteínas animales y con recetas creativas.

Al ordenar, te sugerimos pedir al centro y deleitarte con entradas como el Spicy Ahí Rice Cakes, que son unos pastelillos de arroz con guacamole, wasabi y un ahi de sandía, en el que dejan marinar esta fruta para darle otra experiencia de sabor. Los tacos Pekín también son exquisitos, los podrás montar en tortillas de harina una deliciosa mezcla de tempeh y hongos shiitake y cremini.

Los imperdibles

Las brochetas son una gran opción. Prueba la Kushi manchego, elaborada con “queso” de nuez de la India, se derrite de manera deliciosa; y la Kushi Banana. Arturo nos contó que el queso lo hacen artesanalmente y han hecho varias pruebas para diseñar algunos tipos diferentes como el manchego, el feta y el ricota. Los probamos y, aunque no alcanzan a igualar el sabor de un queso original, sí son deliciosos. Como fuertes, no te pierdas el umami de la pasta udon de tapioca con hongo shiitake, crema de coco y aceite de trufa, y el chile roll con aguacate, palmito, queso de nuez de la India, pasta de chile, kakiague y salsa unagi.

En su propuesta también destaca su mixología sin alcohol, en la que mezclan de manera muy creativa botánicos, herbolaria, frutas y especies para ofrecer tragos redondos y exquisitos, que pueden maridar perfecto con la comida, como el Salvia Tonic Spice, con quina de salvia, zanahoria rostizada, anís y soda, que aparte de rica es instagrameable. Este restaurante no es solo para veganos, es para todos aquellos que quieran comer delicioso. Cheque promedio: $350 pesos. Dónde: Puebla 120, Roma Norte. IG: @plantasiacafe

Alma Vegana

Alma Vegana es un nuevo espacio con un menú libre de proteínas animales, totalmente vegano y con una línea de trabajo con ingredientes frescos, naturales y llenos de beneficios nutricionales. Su pequeño local es sencillo, y te encantará por sus toques de madera y la exhibición de sus frutas y vegetales frescos, que reflejan una filosofía verde y orgánica. Consta de un par de mesas y una barra, de la que salen todas las creaciones a cargo de la chef Renata Magaña.

Este lugar es ideal para empezar el día con un desayuno que te dará energía suficiente para un día fluido, que a la vez es ligero y en pro de la sustentabilidad. Encontrarás preparaciones con superalimentos, como alga espirulina, cúrcuma o quinoa, al igual que elementos mexicanos, como aguacate, huitlacoche y flor de calabaza. Deja que sus opciones te levanten por las mañanas comiendo de forma saludable.

Los imperdibles

De la barra puedes obtener jugos y smoothies naturales, nutritivos y hechos al momento, como el Curcumango o el Cocodrilo. Este último tiene pepino, apio, manzana, limón y espinacas. Para algo más consistente, opta el Wild Bowl con arroz salvaje, brócoli, champiñones, aguacate y zanahoria. Aunque cuenta con un menú pequeño, sus opciones te revitalizarán como lo hacen los toasts, que están acompañados de mermeladas y cremas de almendra o cacahuate, que son realizadas artesanalmente en el lugar.

Por su practicidad y toque saludable, esta es una buena opción entre los restaurantes plant based en Ciudad de México. Visita este nuevo espacio tranquilamente o disfruta del menú para llevar. Sus opciones son preparadas al momento, pero se realizan lo suficientemente rápido para que pases por ellas y te las lleves para seguir con un día dinámico. Cheque promedio: $200 pesos. Dónde: Jalapa 122, Roma norte. IG: @almaveganacdmx

Experiencia Gourmet de Liverpool

¿Se pueden comer deliciosas hamburguesas sin que tengan carne de res o de cerdo? Sí, y para comprobarlo te invitamos a que pruebes los nuevos platillos de origen vegetal con Awesome Burger de Nestlé Professional. Son 100% plant-based, a base de chícharo y betabel como colorante natural, y los introdujo Experiencia Gourmet de Liverpool en 17 de sus ubicaciones. De ellas, te recomendamos visitar la terraza de la Experiencia Gourmet del Liverpool de Galerías Insurgentes, es perfecta para una tarde agradable.

Los imperdibles

Las recetas son suculentas e ideales para vegetarianos o para quienes quieren disminuir su consumo de carne, sin sacrificar jugosidad ni sabor. Prueba la Crunchy Burger con esta “carne” gratinada con queso manchego, mayonesa de chipotle y mousse de aguacate. Y disfruta de la Classic Burger, preparada con cebolla caramelizada, chiles toreados y mayonesa de ajo rostizado.

Otro de los platillos recién añadidos a su propuesta gastronómica es la Boloñesa veggie, que son unas ricas y jugosas albóndigas en salsa pomodoro. Para acompañar, también puedes ordenar una ensalada de arúgula, higo y queso mascarpone. Costo: desde $159. IG: @liverpool_mexico

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29 de junio de 2021

En nuestra más reciente emisión de Viajeros Food and Travel nuestros invitados fueron Gustavo Ortega, director general de bodega El Cielo, Dolores López Lira, socia propietaria, y Jesús Rivera, enólogo de la bodega. Nos platicaron sobre los orígenes de la vinícola y nos compartieron en exclusiva que, a partir de septiembre, Grupo Presidente será el operador del resort de El Cielo Winery & Resort. ¡Te contamos! Entrevista: Cecilia Núñez / Texto: Yokleng Pun / Fotos: Cortesía.

La creación de El Cielo

“La primera vez que llegamos a Valle de Guadalupe vimos que era un paraíso, una zona de total tranquilidad, una tierra fértil donde poder sembrar y cosechar, no solo vinos, sino experiencias”, compartió Dolores López Lira durante el streaming.

“Cuando creamos El Cielo, nuestra visión fue crear un producto turístico que te permitiera vivir la experiencia del vino. Queremos que los amantes del vino puedan conocer los procesos, tocar la uva, hacer el pisado en la época de vendimia, disfrutar de los amaneceres y atardeceres, vivir una experiencia gastronómica con sus maridajes. Todo esto es parte de lo que hemos ido construyendo en el resort y la vinícola”, dijo Gustavo Ortega.

Identidad propia

El Cielo cuenta con un resort desde hace tres años y, para llevar su hotel a un nuevo nivel de servicio, Gustavo y Dolores anunciaron una noticia durante la transmisión: “A partir del primero de septiembre, Grupo Presidente estará operando El Cielo Winery & Resort. Nuestra intención es enfocarnos al mercado nacional, atraer más turistas del sur de California y mantenernos a la vanguardia en el servicio”.

Este hotel se localiza a 500 metros de la vinícola y tiene 85 suites de lujo con dos villas presidenciales. Para disfrutar de la comida, hay dos restaurantes de alta cocina dentro de las instalaciones: Polaris y Latitud 32. El Cielo Winery & Resort está rodeado de montañas y viñedos, que brindan una experiencia de lujo, naturaleza, gastronomía y vinos.

Un referente en el Valle de Guadalupe

“Hace ocho años que llegamos al Valle de Guadalupe, todo era muy diferente. Nadie ofrecía desayunos, las visitas a las vinícolas eran solo los fines de semana. Nosotros decidimos crear un parteaguas y brindar la experiencia a los visitantes todos los días”, contó Dolores López Lira durante el streaming.

El Cielo es la primera vinícola en operar con paneles solares en el Valle de Guadalupe. El Cielo Winery & Resort se construyó con funcionalidad ecológica y eficacia energética. En 2015, el Ayuntamiento de Ensenada le otorgó el reconocimiento de la Primera Empresa Eco Responsable.

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28 de junio de 2021

El Challenge International du Vin es el concurso de vino más conocido en Francia; y este año le fueron otorgadas cinco medallas de oro a cinco vinos mexicanos de la bodega vinícola mexicana, Monte Xanic, durante la premiación de primavera 2021. Fotos: Cortesía / Archivo.

Todas las primaveras se lleva a cabo el Challenge International du Vin organizado por la CDV (Concours Des Vins según la Ley francesa 1901) en Bourg, Francia. Fue creado en 1976 con el fin de promover y seleccionar los mejores vinos del mundo; y actualmente es el concurso más antiguo y reconocido del país.

Cada año durante dos días se reúnen 700 profesionales, consumidores, conocedores y aficionados para catar más de 5 mil vinos procedentes de 37 países, por medio de una cata a ciegas donde a ningún vino se le da algún tipo de distinción.

De los mejores vinos del mundo

Este años Monte Xanic recibió medalla de oro, la más alta calificación en cinco vinos; Gran Ricardo (un blend de 60% cabernet sauvignon, 30% merlot y 10% petit verdot), Monte Xanic Merlot, Monte Xanic Malbec Ediciones Limitadas, Calixa Blend (60% tempranillo, 30% merlot y 10% cabernet sauvignon) y Calixa Cabernet Syrah (cabernet sauvignon 80% y syrah 20%).

Año con año su portafolio de vinos ha logrado obtener premiaciones internacionales compitiendo con los mejores vinos del mundo. Sus etiquetas Gran Ricardo, Monte Xanic, Calixa y Ediciones Limitadas han ganado consecutivamente medallas y los más altos puntajes.

Orgullo mexicano

La bodega Monte Xanic se ubica en una de las zonas vitivinícolas más importantes de nuestro país, el Valle de Guadalupe en Baja California. Han marcado camino en la producción y elaboración de vinos mexicanos de excelencia; se caracterizan por ser elegantes con gran complejidad y carácter que evolucionan extraordinariamente con el paso de los años.

Sus excelentes puntajes y reconocimientos muestran la calidad y dedicación que ponen en cada una de sus botellas. Su constante compromiso e innovación los ha llevado a competir con los vinos mejor valorados internacionalmente.

Conoce más de esta bodega vinñicola mexicana en sus redes sociales.

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28 de junio de 2021

La comida cannábica es una tendencia en el mundo culinario que poco a poco va atrapando a más curiosos y conocedores. Aquí te presentamos algunos aspectos importantes sobre esta polémica planta, desde sus efectos terapéuticos hasta cuáles son los restaurantes en los que se puede disfrutar de preparaciones con marihuana. Fotos: Adobe Stock / Pixabay.

La planta más polémica del mundo

Pocas historias son tan controvertidas como sucede con la de la marihuana, que incluso tiene un día especial, el Día Mundial del Cannabis o 420, celebrado el 20 de abril. Los primeros registros que se tienen de esta planta originaria de Asia Central se encuentran en la medicina china, cerca del año 2737 a. de C. Además, por mucho tiempo fue de gran importancia cultural por la fibra de cáñamo que se obtiene de ella, y que tiene uso en la industria textil y de aceites.

Aunque con marcados antecedentes medicinales y de la industria textil, también era empleada para uso lúdico. En nuestro país, se introdujo por esclavos provenientes de África, de quienes se heredó su sentido medicinal y ritual. Sin embargo, en Norteamérica, en los años 30 comenzó una campaña de desacreditación y prohibición de la marihuana, que llegó al grado de criminalizar a quienes la consumían y producían, sin importar el fin. Esto se transmitió pronto a México, en donde fue prohibida constitucionalmente tras la Revolución Mexicana.

Efectos terapéuticos

Aunque esta planta ha sido consumida desde siglos atrás, es de reciente interés en estudios científicos, en los cuales se han encontrado atributos que pueden funcionar en el organismo con efecto terapéutico. Químicamente, esta planta gira en torno al tetrahidrocannabinol (THC) y el cannabidiol (CBD). La primera produce un efecto estimulante, mientras que la segunda posee cualidades relajantes. Actualmente hay cepas desarrolladas para distintos fines, en las que estos compuestos están presentes en diversas proporciones.

Además de esto, en el Cannabis hay terpenos como el linalool, myrceno, pineno, cariofileno y limonero, compuestos orgánicos aromáticos que producen sinergia con dichos cannabinoides. A su vez, en la planta de marihuana hay presencia de flavonoides, que están asociados con efectos antioxidantes.

Estatus legal

En los últimos años, ha habido una polémica lucha para despenalizar la marihuana en distintas latitudes. En América, el estado de California, en Estados Unidos, fue el primero en legalizar el consumo para uso medicinal en pacientes con enfermedades crónicas, en el año de 1996. Ahora suman nueve estados los que pueden hacer uso recreativo y 29 los que pueden hacerlo para fines medicinales en el país vecino. A su vez, Canadá permitió en 2018 la venta y consumo con fines recreativos.

En Europa, los coffee shops de Ámsterdam son mundialmente conocidos como lugares para la compra de Cannabis, e incluso lugares turísticos. Mientras tanto, en México entró en vigor el Reglamento de Cannabis Medicinal el año pasado, apoyado por colectivos como el Grupo Promotor de la Industria de Cannabis en México. Esta entidad representa a más de 25 empresas, institutos académicos y científicos que van un paso adelante en cuanto al diseño de productos alimentarios con Cannabis.

Después de un largo proceso en México que buscaba la vía legal del consumo de marihuana, este 28 de junio la Suprema Corte de Justicia de la Nación anuló los artículos de la Ley General de Salud que prohiben el uso recreativo. Esto bajo la idea del respeto al libre desarrollo de la personalidad, que se puede realizar sin afectar a terceros y nunca en espacios públicos o frente a menores de edad. Así, aunque están despenalizadas las actividades de autoconsumo de Cannabis y THC con fines lúdicos, no se llegó a un acuerdo con el que se pueda hablar de un mercado de esta planta en el país, puesto que no se podrá importar, comerciar o suministrarla.

Cocina y Cannabis

Debido a sus múltiples estudios y nuevos usos, el consumo de la marihuana ya no está centrada en la combustión. Una de sus mayores tendencias actuales es la comida cannábica, un hecho que se hace presente en el reality de Netflix Cooking on high. En este concurso, los chefs participantes hacen uso de su experiencia culinaria para incorporar los efectos de la planta.

Para cocinar con marihuana, es necesario un proceso de descarboxilación, en el cual los cogollos de la marihuana pasan por una temperatura encima de 110 ºC. De esta forma, el THCA y el CBDA pasan a ser THC y CBD, respectivamente, con lo que se producen los efectos psicotrópicos y holísticos característicos. Además, en este proceso se dejan intactos los terpenos aromáticos y otros fitoquímicos deseables, sin necesidad de fumarla.

Respecto a los compuestos, el THC y el CBD son liposolubles, por lo que es empleado en grasas, como leches enteras, mantequillas y aceites, por lo que la repostería es uno de sus principales usos. Otra cualidad es que son solubles en alcohol, por lo que también se ha pensado el uso de estas sustancias en coctelería. Generalmente, esto se aplica en países cuyas leyes son menos fuertes en cuanto al consumo y posesión de marihuana. En ambos casos, se han realizado estudios en que los efectos se perciben después de la media hora de haber ingerido comida cannábica y tienen un efecto más prolongado, por lo que se requiere especial atención en este aspecto.

Restaurantes cannábicos

La legalización hace posible que los efectos positivos de la marihuana tomen forma en el mundo culinario. Inesperadamente, Lowell Café fue el primer restaurante en servir cannabis en Estados Unidos. Obtuvo una licencia legal como centro de consumo. Se ubica en West Hollywood, California, y el único requisito para disfrutar de las preparaciones es ser mayor de 21 años. La chef ejecutiva es Andrea Drummer, quien cocina a partir de granjas orgánicas y es autora del libro Cannabis Cuisine: Bud Pairings of A Born Again Chef.

En Arizona, Estados Unidos, Mint Café es una cafetería que forma parte de un dispensario de cannabis medicinal. Aquí los clientes deciden la dosis a consumir, por lo que un mismo platillo varía en precio según su contenido de marihuana, que puede ir desde los 25 a los 1,000 mg. Para acceder a esta comida cannábica, los clientes deben presentar una tarjeta médica vigente que acredite su consumo como uso medicinal.

Así, la comida cannábica pronto va tomando papel en lo legal, y los beneficios del Cannabis adquieren otras formas que permiten un público responsable de esta planta milenaria.

Food and Travel no recomienda el consumo de estupefacientes ni cualquier producto que pueda dañar tu salud.

28 de junio de 2021

Hace un mes, la Administración Federal de Aviación de Estados Unidos (FAA) degradó a México a Categoría 2 después de encontrar fallas críticas de seguridad aérea que la Agencia Federal de Aviación Civil (AFAC) debe corregir. Para entender un poco más las consecuencias que esta decisión tiene en los viajes, entrevistamos a Walfred Castro, director de comunicación corporativa de Viva Aerobus. Fotos: Unsplash.

Categoría 2

De octubre a febrero, la FAA de Estados Unidos realizó una auditoría a la AFAC. El resultado de la evaluación fue que México no cumple con los estándares internacionales de la Organización de Aviación Civil Internacional (OACI). Dicha auditoría se basa en elementos como la legislación general de aviación, el entrenamiento del personal técnico y las regulaciones operativas.

“Esta auditoría es entre las autoridades aeronáuticas de Estados Unidos y México. No es un problema de las aerolíneas. No hay ninguna observación hacia la operación de las aerolíneas comerciales de México, que tenemos procesos estrictos de seguridad y cumplimos con los más altos estándares tanto nacionales como internacionales”, aclaró el director de comunicación corporativa de Viva Aerobus.

Consecuencias para las aerolíneas

“La degradación a Categoría 2 afecta a las aerolíneas porque nos impide abrir nuevas rutas a Estados Unidos. Esto nos preocupa porque impacta al plan estratégico de crecimiento que teníamos. Viva Aerobus ya había anunciado nuevos destinos y los tuvimos que cancelar”, comentó Walfred.

Agregó que el paso a Categoría 2 de la seguridad aérea de México no tiene consecuencias en los vuelos actuales. “Todo lo que ya estaba operando no tiene ninguna afectación. Además, podremos conservar las rutas que tenemos por temporadas, pues no serán nuevas, solo no están siempre activas”.

¿Es seguro viajar a Estados Unidos?

“Esta situación no tiene repercusiones para los usuarios. Todas las aerolíneas estamos mandando el mensaje de que los itinerarios de viaje no tienen ningún cambio, siguen vigentes y a la venta. Desde nuestra fundación, hace 15 años, nuestra filosofía ha sido siempre velar por la seguridad de nuestros pasajeros”.

Walfred Castro transmitió un mensaje de tranquilidad a los pasajeros. “Queremos comunicar oportunamente que pueden seguir viajando a Estados Unidos. En el caso de Viva Aerobus, el 14% de nuestros vuelos es al país vecino y seguimos operando con normalidad los vuelos a los más de 20 destinos estadounidenses que tenemos. Lo más relevante es evitar la incertidumbre y que todos sepan que sus planes de viaje no se ven afectados”.

Apoyo continuo para mejorar la seguridad aérea

El director de comunicación corporativa de Viva Aerobus resaltó que las aerolíneas están trabajando en conjunto con las autoridades para que la seguridad aérea de México regrese a categoría uno. “Hay programas y entrenamientos que la autoridad tiene que cumplir y es donde Viva Aerobus está aportando su grano de arena. Ha habido mucha asesoría técnica y todos en la industria estamos viendo cómo ayudar para regresar a categoría uno lo antes posible”.

“Entre todos podemos detonar nuevamente la industria turística del país. Queremos transmitir confianza para que la gente vuelva a viajar. Para este verano tenemos más de 150 rutas, principalmente nacionales, pero también a Estados Unidos, y en agosto abriremos la primera ruta a Sudamérica, que será de Ciudad de México a Bogotá”.

Para obtener más detalles sobre esta disposición y conocer más acerca de la oferta aérea de Viva Aerobus, pues dirigirte a su página oficial.

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28 de junio de 2021

¿Ciudad o Pueblo Mágico? ¿Relajación o diversión? México es tan diverso que, sea cual sea tu preferencia, podrás disfrutar unas vacaciones inolvidables. Y hoy, 28 de junio, que se celebra el Día Internacional del Orgullo LGTB, te compartimos los destinos turísticos LGTB donde el amor, la tolerancia y el orgullo gay se celebra a flor de piel. Texto: Fernando Martínez / Fotos: Adobe Stock.

Sol, arena y amor en Vallarta

Si en tu próximo viaje quieres disfrutar del mar o dar un largo paseo romántico entre calles adoquinadas debes visitar Playa Los Muertos ubicado en la Zona Romántica de Puerto Vallarta, Jalisco.

La llamada Zona Romántica está llena de bares, restaurantes, hoteles y espectáculos que han convertido a este lugar en uno de los destinos LGTB preferidos por la comunidad en todo el mundo. Además, cada año se celebra el Vallarta Pride una celebración icónica que rinde homenaje a la comunidad gay. visitapuertovallarta.com.mx

Guadalajara: orgullosa y hermosa

Las atracciones, hoteles, bares y centros culturales enfocados 100% al turismo gay, hacen de Guadalajara, Jalisco, el destino perfecto para la comunidad LGBT que busca disfrutar y aprender mientras viaja.

Guadalajara es considerada la segunda ciudad más grande de México y el lugar perfecto para socializar mientras paseas. Si viajas en plan de ligue te recomendamos dar una vuelta por Parque Revolución, la Plaza Patria o la Plaza del Sol. Estamos seguros de que deleitarás tu pupila de tanta hermosura que por ahí desfila.

Al terminar tu paseo puedes saciar tu apetito en alguno de los numeroso restaurantes, bares o antros que se encuentran en la Av. Chapultepec. El viaje valdrá la pena. Sin embargo, pasear por Guadalajara no significa sólo ligar, también puedes disfrutar de un viaje tranquilo, gracias a las casas y centros culturales de esta hermosa ciudad. visitmexico.com/jalisco/guadalajara

Sin etiquetas y sin ropa en Oaxaca

Otro de los destinos LGTB de México se encuenta Zipolite, en Oaxaca, en donde viajar sin compañía y disfrutar de la soltería también es posible. Si lo que buscas es divertirte y lograr un bronceado perfecto, sin duda debes visitar este sitio, donde la ropa es una opción.

Desde hace bastantes años esta hermosa y tropical ubicación es considerada la playa nudista oficial de México, por lo que se ha convertido en un importante destino para la comunidad gay en todo mundo, pero principalmente para el turismo europeo.

Sin embargo, sabemos que quitarse la ropa no es para todos, por esa razón también puedes disfrutar de algunas actividades acuáticas, como el buceo. Además, la oferta gastronómica y el ambiente bohemio que se vive por la noche lo hacen uno de los destinos más atractivos para viajar. visitmexico.com/oaxaca/oaxaca

La colorida Ciudad de México

Las numerosas atracciones, bares y centros culturales de Ciudad de México hacen de este destino uno de los lugares más importantes para la comunidad LGBT.

Durante el día puedes recorrer los puntos emblemáticos de esta ciudad cosmopolita y deleitar tu paladar con la amplia y diversa oferta gastronómica que ofrece. Pero al caer la noche la fiesta cobra vida y te espera en el sinfín de centros nocturnos dedicados a la comunidad LGBT de la Zona Rosa. visitmexico.com/ciudad-de-mexico/cdmx

La orgullosa perla del Caribe

La blanca arena y el agua turquesa de Cancún, Quintana Roo son un imán para todos los turistas del mundo. Sin embargo, no hay mejor lugar para encontrar diversión y fiesta que este destino gay friendly.

Los espectáculos, los hoteles, la gastronomía y la amplia aceptación a la comunidad gay convierten a Cancún, Quintana Roo en uno de los imperdibles destinos para esta comunidad. Sin embargo, aunque no existe una playa exclusiva para el turismo LGBT, hay algunos sitios, como Playa Delfines y Las Perlas que son apodados por los lugareños y turistas, como “playas gais” donde la comunidad puede gozar de un viaje que se define como inigualable. Recuerda “Lo que se disfruta en Cancún se queda en Cancún”. caribemexicano.travel

Mágico destino al final del arcoíris, Tepoztlán

Después de tanta fiesta tienes que consentirte con un merecido descanso en el Pueblo Mágico de Tepoztlán en Morelos, otro de los mejores destinos LGTB de México, donde la relajación y la aventura se disfrutan con un mojito en mano.

Gracias a su belleza arquitectónica, a sus hermosos paisajes y a la gran variedad de hoteles spa, este lugar se ha convertido en un punto de relajación para todos los turistas LGBT que buscan un momento de paz.

Sin embargo, dentro de este mágico destino encontrarás centros especializados para atender diversos sectores del turismo gay, como TepozSPA un centro exclusivo para hombres gay o el hotel Posada Del Valle que se especializa en brindar un servicio profesional a toda la comunidad LGBT.

También puedes integrar un poco de aventura a tu viaje al subir El Cerro del Tepozteco donde la hermosa vista de sus paisajes y la historia de una zona arqueológica te esperan en la cima. visitmexico.com/morelos.

Es hora de hacer las maletas y conocer estos orgullosos destinos mexicanos.

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