5 platillos y bebidas de calabaza que debes probar esta temporada

27 de octubre de 2022

No podemos dejar de hablar de alimentos y frutos de temporada sin mencionar a la calabaza. Esta es una fruta otoñal por excelencia, de la que existen muchos tipos, como la calabaza amarilla, la de Castilla o la redonda. Aquí amamos la calabaza en todas sus presentaciones, colores y formas, por eso te decimos cuáles son los cinco platillos y bebidas con calabaza que necesitas probar en esta temporada, ¡anótalos todos! Fotos: Cortesía.

El sabor del otoño

Para lograr cosechar calabazas en otoño, y saborearlas en deliciosos platillos, es necesario cultivarlas entre marzo y mayo. De acuerdo con datos de la Revista del Consumidor de PROFECO, en México, la producción de calabaza de Castilla (la más icónica de la temporada) es de 18 mil toneladas, siendo Michoacán el estado líder con 7 mil 725 toneladas anuales. Así que, ¡claro que hay calabaza para disfrutar!

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a este listado en el que encontrarás desde pancakes, pasando por sopas, bagels y hasta carajillos, ¡todo con calabaza!

Pancakes de calabaza en Çuina

El primer platillo con calabaza que no puedes dejar de probar esta temporada está en Cuina. Se trata de unos pancakes rellenos de calabaza, crema helada de vainilla, caramelo líquido y crumble de café. Vienen acompañados de gajitos de naranja y se disfrutan aún más en compañía de un buen capuccino. Cuándo: Disponibles todos los días hasta mediados de noviembre. Costo: $210 pesos. Dónde: Tabasco 46, Roma Norte. cuina.com.mx

Sopa de calabaza y curry en Mora Mora

Ahora que si buscas opciones saladas, tienes que probar la sopa otoñal por excelencia, disponible en Mora Mora. Es preparada con calabaza de Castilla, zanahoria, apio, cebolla, ajo, curry, leche de coco orgánica, canela, sal del Himalaya, pepitas y chile piquín. Lo mejor es que, además, este platillo es completamente vegano y saludable. No olvides acompañarlo con el Pumpkin Spice Smoothie, otra de las joyitas de temporada de este lugar. Cuándo: Todo el mes de octubre. Costo: $75 pesos. Dónde: Ámsterdam 171, Condesa. moramora.mx

Calabaza horneada en Pizzas Nosferatu

El siguiente platillo con calabaza que necesitas probar esta temporada lo encuentras en Pizzas Nosferatu. Su calabaza squash horneada con za’atar de pistache y reducción de balsámico con poro será la entrada perfecta para una noche de pizzas a la leña y cerveza artesanal. Cuándo: Todo el mes de octubre. Costo: $140 pesos. Dónde: Av. Juan Escutia 24, Condesa. IG: pizzasnosferatu

Pumpkin Bagels en Maison Crofflee

Otra preparación muy original para esta temporada es el bagel de masa madre con dulce de calabaza en tacha de Maison Crofflee, dark kitchen dedicada a hacer pan artesanal. Estos divertidos bagels, además, están hechos con la forma de una mini calabaza de Castilla que puedes comprar en ordenes de 5 o 10 piezas. Cuándo: Hasta el 3 de noviembre. Costo: Paquete de 5 piezas por $250 pesos. IG: maisoncrofflee

Carajillo Pumpkin Latte en Madre Café

Finalmente, entre las bebidas con calabaza imperdibles en esta temporada destaca el Carajillo Pumpkin Latte de Madre Café, un lugar que ofrece carajillos muy originales y deliciosos platillos. Por cierto, nos encanta que las leches de almendra, nuez de la India y macadamia de este lugar son hechas en casa. Cuándo: Todo el mes de octubre. CH: $300 pesos por persona. Dónde: Orizaba 131, Roma Norte. IG: madre_cafe

Para completar la experiencia gastronómica de esta temporada, además de estos platillos y bebidas con calabaza, te decimos dónde encontrar los 5 panes de muerto más originales de la Ciudad de México. ¡Necesitas probarlos!

27 de octubre de 2022

¿Y tú, qué haces por amor? Ximena del Valle, fotógrafa de moda y publicidad, nos habló de su pasión por contar historias a través de las imágenes, su inspiración para entregarse de lleno a su profesión y su motor para seguir reflejando la belleza de las personas. Descubre su historia a través de esta entrevista que se hizo #PorAmor con Tequila Don Julio. Fotos: Charly Ramos

Ximena del Valle: una historia creativa

#PorAmor a la tierra, al agave y a la calidad, Don Julio González tuvo la visión de producir su propio tequila hace 80 años. No tenía muchos recursos pero sí pasión por la excelencia, y esta fue su inspiración para crear el primer tequila de lujo: Tequila Don Julio.

Esta visión y determinación también están presentes en la historia de Ximena del Valle, fotógrafa de moda y publicidad cuya trayectoria se remonta a un gusto que empezó cuando tenía solo tres años. “Desde que era niña tenía ganas de contar historias. Me acuerdo que mi sueño era ser pintora y escritora, pero después me gustaron el cine y la imagen”. Cuando descubrió la fotografía también descubrió la oportunidad de contar historias a través de las imágenes, y eso fue lo que la convenció de dedicarse a esta profesión hace 20 años.

Fotos realistas que transmiten emociones

Su estilo de fotografía lo define como colorido. Siempre busca que sus fotos transmitan algo, que tengan sentimiento y que representen realidad. Están llenas de color, movimiento, realismo y alegría. “No me gustan las cosas posadas. Soy de acciones reales, de movimiento”, revela Ximena del Valle, a quien le apasiona encontrar la belleza en las personas.

Su temática nace a partir de los individuos, con un especial interés en las mujeres. Para ella, el secreto de un buen retrato está en la iluminación, seguido del mensaje. “Tiene que ser una imagen que transmita un poco de quién es esa persona, tiene que ser un reflejo de ella”.

El trabajo soñado

“La fotografía es mi vida entera, mi mejor amiga y mi compañera más fiel”. Para Ximena del Valle, este arte visual es el mejor pretexto para conocer nuevas historias todos los días.

Una de sus mayores satisfacciones es que como fotógrafa no existe la rutina. Es un trabajo que la sorprende cada vez que entra al set. “Es muy divertido, fascinante, con cierto grado de dificultad y de adrenalina porque hay que saber resolver de inmediato y de la forma más atinada”.

La moda: un arte divertido

Ximena del Valle ha explorado el concepto de la moda en el sentido más amplio de la palabra: ha trabajado tanto para White Rabbit NY, Nine West y La Gaceta de El Palacio de Hierro como para Hotbook Magazine, Nylon Mag, InStyle y Vogue MX. Piensa que la moda, que la emociona creativamente y la divierte, es una de las formas de expresión más cotidianas e interesantes. “Es un medio para ser creativo, para transmitir quién eres… Me gusta entenderla y aprender de la gente que sabe”.

Inspiración desde casa

“Mis padres son mi más grande inspiración en la vida. Son el ejemplo más cercano al amor por salir a trabajar o, como le decía mi papá, ‘salir a traer los frijoles’. Este ejemplo siempre lo tuve en casa y lo heredamos los cuatro hijos. Todos tenemos una gran inclinación a mantenernos activos y a entregarnos de lleno a nuestras profesiones”, revela Ximena del Valle al afirmar que no concibe la vida sin su cámara.

Y Ximena del Valle, ¿qué hace #PorAmor?

Su motor, lo que más la impulsa en la vida, es su profesión: “Para mí no hay otra forma de existir que no sea tomando fotos”. Siempre tuvo muy clara su vocación, por lo que a los 17 años empezó a «picar piedra». Y ahora, la paciencia y la disciplina le han permitido tener un flujo de trabajo constante. “El ir mejorando, avanzar y lograr ciertas metas es el impulso para seguir esforzándome, a ser mejor cada día y seguir aprendiendo con humildad, para abrirme también hacia cosas nuevas”.

#PorAmor, Ximena del Valle es amorosa y no puede entender la vida sin la pasión. #PorAmor disfruta mucho a su familia y amigos, y siempre intenta darle un giro a su trabajo para que tenga algún enfoque social.

¿Y tú, qué haces por amor?

Conoce un poco de su trabajo en su cuenta de Instagram y sigue el hashtag #PorAmor para descubrir las fotos que ha realizado para esta inspiradora campaña.

También lee la historia de la joven chef Sofía Cortina de La Vitrine Pâtisserie y no te pierdas las próximas entrevistas de la campaña #PorAmor con Tequila Don Julio.

27 de octubre de 2022

La aerolínea internacional KLM celebra 70 años desde que el primer vuelo hacia México despegó un 27 de octubre de 1952. Convirtiéndose en un hecho histórico para la aeronáutica, ya que representó la unión del Reino de los Países Bajos con nuestro país. El vuelo inaugural se realizó desde Ámsterdam a México y fue operado en un avión tetramotor Douglas DC-6 nombrado “Prinses Wilhelmina”. Conoce más acerca de este histórico hecho. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

KLM une a la realeza con México

El vuelo que se realizó en un avión Douglas DC-6 con matrícula PH-TPW, no solo marcó la historia por ser el primero que viajaba hacia México, sino porque en él venía abordo el Príncipe Bernardo, mismo que fue despedido por la Reina Juliana y las cuatro princesas reales. Dándole el toque de la realeza, a lo que sería la inauguración de la nueva línea Ámsterdam-México de KLM.

Fue tanta la expectativa que causó este evento, que Albert Plesman, director de la compañía en aquel entonces, pronunció un breve discurso enfatizando que los periódicos mexicanos anunciaban en grandes titulares: “México tiende la mano a Holanda a través del océano», lo que probaba el gran interés por el nuevo enlace aéreo entre Ámsterdam-Ciudad de México.

¿Cómo fue el primer vuelo de Ámsterdam-México?

El primer vuelo que realizó la aerolínea KLM de Ámsterdam a México, realizó escalas en Shannon, Montreal y Monterrey, lo que le llevó un total de 32 horas para completarse.

La primera escala en México fue el 28 de octubre de 1952, cuando el “Prinses Wilhelmina” llegó a la capital neolonesa en medio de un gran recibimiento. Durante esta escala de menos de 24 horas, el Príncipe aprovechó para visitar la cervecería Cuauhtémoc, la Sociedad Cuauhtémoc y Famosa, y la Laminadora de Hojalata, lugares en donde pudo ser testigo del progreso por el que atravesaba en aquel momento México.

El Douglas DC-6 de KLM volvió al aire al medio día de 29 de octubre, para aterrizar cerca de las 14 horas en el Aeropuerto Central, donde ya estaba reunida la comunidad holandesa que esperaba la visita de su alteza real, así como la comitiva oficial encabezada por el entonces secretario de Relaciones Exteriores, Manuel Tello. Sin duda, todo un acontecimiento que marcó la historia de ambos países.

Lazos culturales entrañables

Aquel vuelo que se realizó el 27 de octubre de 1952, no solo fue el inicio de la conexión entre dos países de diferentes continentes, sino, que también representó el reforzamiento de las relaciones culturales y comerciales entre Países Bajos y México. Para muestra, el 30 de octubre de ese año, se inauguró la exposición “Así es Holanda”, con la que ambas naciones estrecharon aún más sus lazos.

La exposición que fue inaugurada por el entonces presidente de México, Miguel Alemán, en conjunto con el Príncipe Bernardo, mostraba numerosas máquinas, implementos de trabajo, y cristalería, entre muchos otros productos de manufactura holandesa.

Asimismo, Albert Plesman, regaló por parte de KLM, al presidente mexicano, una caja para puros de plata, que contenía 64 monedas de los países a los que KLM volaba en ese momento y que simbolizaban las relaciones comerciales que la aviación civil había desarrollado entre los países que formaban la red de la compañía en aquel entonces.

Sin duda, aquel evento fue todo un acontecimiento que mereció grandes encabezados en medios de comunicación. Basta recordar la extensa publicación que Rein Vogels, jefe de prensa del departamento de KLM, quien viajó también en el vuelo inaugural, realizó sobre su visita a México en el Wolkenridder, periódico interno de la compañía.

Hoy en día Países Bajos y México están más conectados que nunca, gracias a KLM que realiza un vuelo diario entre Ámsterdam y nuestro país, en tan solo 10 horas y media.

¡Celebra los 70 años de KLM en México viajando! Conoce frecuencias y horarios de vuelo en su sitio web.

Te seguimos antojando Ámsterdam con esta guía para conocer sus coffee shops.

27 de octubre de 2022

Si viajar es parte de tu estilo de vida, entonces sabes que cualquier momento es bueno para relajarse desde la comodidad de un resort familiar todo incluido. Deja que Wyndham Alltra Riviera Nayarit te permita redescubrir el destino con su propuesta de calidad, de forma que tu única obligación será relajarte. Fotos: Cortesía.

Paraíso: Wyndham Alltra Riviera Nayarit

A tan solo 20 minutos del aeropuerto de Puerto Vallarta, el nuevo Wyndham Alltra Riviera Nayarit es un nuevo hotel para consentir a aquellos viajeros que buscan relajarse frente al mar y escapar del estrés. Situado entre una exuberante selva tropical y al pie de la Sierra Madre, este resort te espera frente al hermoso Pacífico mexicano.

Elige alguna de sus categorías entre 229 habitaciones, todas disponibles con formato all-inclusive y el sello distintivo de la marca que cobija a viajeros de todas las edades. De esta forma, podrás disfrutar de un amplio espacio y comodidades como minibar, room service las 24 horas y WiFi ilimitado.

Así, no importa si se trata de unas vacaciones familiares o de una escapada romántica, este nuevo hotel se acomodará a tus planes. Cuenta con tres piscinas para relajarte, un club infantil para que los más pequeños se diviertan, llamado Camp Alltra, y con Aura Spa, un lugar de más de 900 metros cuadrados para recibir atención de expertos en bienestar. ¡Todos estarán felices!

La fórmula perfecta

Como parte de una alianza entre Wyndham Hotels & Resorts, que posee más de 9 mil hoteles en más de 95 países, y Playa Hotels & Resorts, con 22 complejos turísticos operados, este nuevo hotel es el resultado de una fórmula exitosa. Pertenece a Alltra, una nueva marca de Wyndham que significa All-Inclusive Travel for All, y tiene como complejos hermanos a Wyndham Alltra Cancún y Wyndham Alltra Playa del Carmen.

Por tratarse de un concepto all inclusive, tendrás acceso a sus 12 centros de consumo y todos tus antojos estarán cubiertos. De entre ellos, algunos de los restaurantes favoritos son: Cosecha, que ofrece deliciosas opciones de parrilla frente al mar; Oshean, ubicado en la parte más alta para disfrutar sushi mientras te cautivas con vistas increíbles; y Taverna Meze, con comida mediterránea con el toque romántico de la brisa del mar. En cuanto a los bares, en todos te esperan con tu bebida favorita o con cocteles frescos para brindar por tu estancia.

La diversión está garantizada con actividades ininterrumpidas para todos los gustos, pues ofrece desde clases diarias de gimnasia frente a la playa, hasta entretenimiento nocturno con noches temáticas y shows. También podrás formar parte de los grupos de deportes que se ofrecen diariamente o de degustaciones culinarias, así como tomar alguna de sus excursiones por Nuevo Vallarta. Estas últimas te encantarán si te gusta andar en bicicleta, bucear o pescar en aguas profundas.

Prepárate para vacacionar

Al ubicarse en Bahía de Banderas, en la Riviera Nayarit, la arena dorada de esta playa te atrapará para contemplarla todo el día y lograr el bronceado perfecto. No dudes en salir a explorar los alrededores para enamorarte del destino, como seguramente lo hará la belleza natural de Islas Marietas, el encantador pueblo de Bucerías o el ambiente hippie chic de Sayulita.

Durante la temporada de invierno, esta costa recibe a las ballenas jorobadas, por lo que una buena opción es contratar una agencia especializada para que te lleve a esta extraordinaria cita de avistamiento. Surfear, ir a alguno de los dos campos de golf o saborear la exquisita gastronomía local también son actividades que te encantarán para complementar tu estancia.

¿Otro motivo para conocer próximamente Wyndham Alltra Riviera Nayarit? Aprovecha una tarifa especial por apertura al reservar una Junior Suite Tropical View, con opciones para viajar hasta el 18 de diciembre de 2023. Habitaciones: Desde 179 dólares por persona por noche. Conoce más en: wyndhamhotels.com

Completa tu plan de viaje con ayuda de estos seis imperdibles de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit

26 de octubre de 2022

Chefs y artistas se reunieron en la tercera edición de Dinner in Pink para apoyar a Fundación PADMA A.C, organización que ayuda a las mujeres que están librando la batalla contra el cáncer de mama. Ve cómo transcurrió este evento. Fotos: Gabriel Núñez y Charly Ramos.

Compromiso con las mujeres de México

La noche del 25 de octubre, el hotel Sofitel Mexico City Reforma se pintó de rosa para convertirse en la sede de Dinner in Pink, organizada por Food and Travel México. En ella, la gastronomía y el arte se conjugaron para apoyar a Fundación PADMA A.C., organización que se dedica a ayudar a mujeres embarazadas que reciben tratamiento contra el cáncer de mama. Durante esta gala, ¡se lograron reunir $197,000 pesos para apoyarlas! Conoce los detalles sobre la tercera edición de este solidario evento.

Dinner in Pink 2022: todos unidos por ellas

Entre las personalidades que unieron sus esfuerzos y habilidades para hacer de la tercera edición de Dinner in Pink un exitoso evento destacan las chefs Susana Palazuelos, de Banquetes Susana Palazuelos, Celia Florián, de Las Quince Letras, Paula Muñoz, del restaurante Balta, y Fernanda Prado, de Çuina y Gelatoscopio. También Tadeo López Toledano, arquitecto especializado en interiorismo e iluminación; Frida Harari Sitton, artista plástica; David Troice, escultor, y Christian Abusaid, pintor.

“La invitación de Dinner in Pink es a que hagamos conciencia no solo en el mes rosa, pues no solo octubre es rosa, sino, todo el año porque podemos enfermarnos cuando sea. Además, la ayuda que necesitan las mujeres con cáncer se requiere en todo momento”, compartió Valeria Benavides, fundadora y directora general de Fundación PADMA A.C., para recalcar la importancia de eventos como el del pasado 25 de octubre.

¡Qué se pinte todo de rosa!

Rosas inglesas, hortensias, alhelíes, peonías… un verdadero jardín se desplegó ante los ojos de los asistentes durante el arranque de Dinner in Pink. La decoración corrió a cargo del arquitecto Tadeo López Toledano, quien eligió tonos blanquecinos (alegóricos a la purificación) y rosados (referentes a la esencia de las mujeres. Con ello, quiso inspirar fe en el público y ante las eventualidades que libran las mujeres en su lucha contra la enfermedad.

Para iniciar con la tercera edición de Dinner in Pink, se brindó con un coctel de bienvenida hecho con Mezcal Señorío Joven, jugo de arándano y jugo de toronja. Mientras se degustaba el elixir, Raúl Sayrols, Publisher y CEO de Food and Travel México, junto con Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel México, y la chef de Sesame, Josefina Santacruz, ofrecieron algunas palabras de arranque.

“Dinner in Pink nació en 2019. Mi idea fue hacer una experiencia Food and Travel que tuviera el objetivo de ayudar, desde nuestra trinchera, a las organizaciones civiles que contribuyen a combatir esta terrible enfermedad que es el cáncer de mama”, confesó Raúl Sayrols, quien aprovechó el momento para agradecer a Marciano by GUESS, al hotel Sofitel Mexico City Reforma, a Club Premier, U.S. Meat Export Federation, Casa Madero y Mezcal Señorío, por formar parte de los patrocinadores de Dinner in Pink.

Una cena memorable

Entre anécdotas y sonrisas se realizó la cena de seis tiempos de Dinner in Pink, que se creó amparada por una paleta de colores rosas y rojizos. Paula Muñoz, chef residente de Sofitel Mexico City Reforma, presentó un platillo vegano que abrió el apetito: un aguachile de tuna roja, que se elaboró con sandía, betabel amarillo, tapioca y menta. Para acompañar la frescura del platillo, se escogió Casa Madero V Rosado, que complementó el aguachile con sus aromas florales.

El siguiente tiempo corrió a cargo de la chef Susana Palazuelos, referente sin igual de la gastronomía mexicana con más de 45 años de trayectoria. A la mesa llegó una sopa caliente de calabaza y manzana montada dentro de una calabaza bola, la cual logró conquistar los corazones de los asistentes. Como maridaje, se optó por el vino blanco Casa Madero Chardonnay, que se distingue por sus aromas a manzana y piña.

Destellos gastronómicos de Dinner in Pink

En tanto, la chef Celia Florián, orgullosa de su tierra oaxaqueña y con un gran sentido de preservación de platillos tradicionales, deslumbró con una preparación originaria de Huautla de Jiménez. Se trató de una lobina con ayocotes frescos (el más grande de todos los frijoles del país) bañada con pipián rosa, el cual fue elaborado con pepitas de chile chiltepe y calabaza, y a su vez pintado con grana cochinilla y un toque de betabel.

El matiz picante de la preparación contrastó con el vino Casa Madero Chardonnay, que ofreció en boca una sensación a flores y frutas frescas.

Otro de los protagonistas de la noche fue el filete de res de U.S. Meat Export Federation acompañado con poro confitado con toque de lavanda, toronja y betabel. Para complementar la degustación de este platillo de Dinner in Pink, se maridó con vino tinto Casa Madero Malbec, que ayudó a resaltar las características jugosas de la carne gracias a sus notas a ciruelas y café tostado.

La coronación final del banquete de Dinner in Pink fue un helado de frambuesa, gelificado de mezcal y bizcocho de coco, elaborado por la virtuosa chef Fernanda Prado. El sabor del postre se conjugó armónicamente con la potencia herbácea del Mezcal Señorío Reposado, hecho con agave espadín.

Subasta con causa

La tercera edición de Dinner in Pink culminó con una subasta a cargo de Memo Martínez, vibrante y encantador subastador desde hace 20 años y fundador de Casa MM, la casa de subastas independiente más importante del país. Todo comenzó con la puja por piezas Sporting Pink para hombre, relojes de Marciano by GUESS creados en el marco de la concientización sobre la lucha contra el cáncer de mama. También se ofertaron hospedajes en Hostal de la Luz y Rosewood Mayakoba; vuelos redondos a Nueva York donados por Aeroméxico, kits de equipaje de It Luggage y muchos artículos más.

Pero, sin lugar a duda, lo que acaparó la atención de los participantes fueron las obras de arte subastadas. Los cuadros Phosphenes y Mujer, de la artista plástica Frida Harari Sitton, entraron a una competencia dinámica y energética, lo mismo que la pieza Reminisce, elaborada por David Troice e intervenida por el pintor colombiano Christian Abusaid.

Así, resta enfatizar que a Dinner in Pink lo hacen las personas que forman parte del evento. Por ello, desde Food and Travel México te extendemos la invitación a que tú también te unas a esta noble causa en la próxima edición. Te revelaremos pronto la fecha y sede.

También lee: Así fueron los Food and Travel Hospitality Awards by American Express Business Class

26 de octubre de 2022

Aparta en tu agenda los días 30 y 31 de octubre y 1 y 2 de noviembre, pues será en esas fechas cuando se llevará a cabo el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022. Ve qué te espera en este festejo único. Fotos: Cortesía.

Todo sobre el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022

Si las tradiciones de Día de Muertos ya de por sí son coloridas y alegres, imagina lo asombrosas que se pueden tornar cuando son representadas por Grupo Xcaret, especialistas en generar experiencias de entretenimiento y hospedaje en la Riviera Maya. Por suerte, no tienes que imaginar demasiado, pues este año se celebrará el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022, inspirado –precisamente– en cómo recordamos a nuestros seres queridos en México.

Este año, el festival celebrará su edición número 16, se llevará a cabo en el parque Xcaret y tendrá como estado invitado a Tlaxcala. De modo que, durante los cuatro días del evento, verás cómo las costumbres ancestrales de esta entidad del centro de México conviven con las tradiciones mayas. En palabras de Leticia Aguerrebere, directora del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022, este año habrá un verdadero «encuentro entre culturas pues, aunque el Día de Muertos es una misma celebración, se festeja de manera diferente, se comen cosas diferentes y se producen cosas diferentes en cada estado«.

Expresiones artísticas por doquier

Para este Festival de Tradiciones de Vida y Muerte 2022, se espera la participación de más de 43 agrupaciones artísticas diferentes, entre titiriteros, actores y agrupaciones de música. Podrás disfrutar de más de 430 representaciones artísticas, ejecutadas por cerca de 540 artistas. Representando a Tlaxcala, habrá espectáculos de danza regional y teatro comunitario, mientras que por parte de Quintana Roo, charangas y marimbas. Por si fuera poco, este año se contará con la presencia de la Vecindad Santanera, tour musical compuesto por La Maldita Vecindad y los Hijos del Quinto Patio y La Sonora Santanera.

Mención especial merecen los altares monumentales que los artesanos de Tlaxcala van a instalar en el parque Xcaret. También deben merecer tu atención las artesanías hechas con totomoxtle (hoja de maíz) que van a presentar, pues Tlaxcala presume de una gran diversidad de maíces criollos.

Y ya que hablamos de este cereal, base de la alimentación de México, cabe destacar que el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022 también contará con un apartado gastronómico. En él, los cocineros tlaxcaltecas crearán platillos a base de maíz, además de presentar sus tradicionales tacos de canasta. ¿Para el postre? Podrás elegir entre los muchísimos dulces típicos que se hacen en Tlaxcala, como merengues de colores, gaznates, muéganos y delicias elaboradas con miel mantequilla. En tanto, de la zona maya degustarás platillos cocinas en horno pib, como pibipollos, tamales de xpelón y cachacuás.

Con entradas incluidas

Si tu te hospedas en alguno de los Hoteles Xcaret (Xcaret México y Xcaret Arte), contarás con una extensión del festival al interior de sus instalaciones. Por ejemplo, en el Hotel Xcaret Arte se montarán tapetes de aserrín de Huamantla y un altar, así como una muestra gastronómica con cocineros tradicionales de Tlaxcala y Quintana Roo. Por cierto, si estás hospedado en cualquiera de los dos hoteles, tienes tu entrada incluida al parque Xcaret y, por extensión, también al Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret 2022.

Para conocer el programa de actividades a fondo y adquirir tus entradas, puedes ingresar a la página web oficial del festival.

Y si estás interesado en las acciones verdes que realiza Grupo Xcaret, conoce aquí por qué la cocina de sus restaurantes se guía por la sustentabilidad.

26 de octubre de 2022

Un nuevo lugar donde se le rindiera culto a una de las bebidas ancestrales más representativas de México, como lo es el mezcal, solo podía estar comandado por uno de los chefs más comprometidos con la cultura gastronómica de nuestro país: el chef Alex Ruiz, quien, a tan solo cuatro meses de haber abierto el restaurante Agualumbre, en Puebla, ahora inauguró una nueva sección en ese mismo lugar: La Mezcalería, en donde esta espirituosa es honrada en cada coctel y cada platillo. Te contamos los detalles. Fotos: Cortesía.

Con una hermosa y amplia barra de poco más de 80 etiquetas de mezcales de diferentes regiones de México, será lo primero que verás al entrar a La Mezcalería, en donde se deslizan cocteles creativos y deliciosos que te harán caer rendido ante ellos y hacerle honor a los refranes que se dicen sobre esta bebida… “para todo mal, mezcal, para todo bien, también…”.

Oda a esta bebida ancestral en La Mezcalería

Si lo que quieres es aprender a beber correctamente el mezcal, honrándolo y aprendiendo sobre su proceso de elaboración e importancia como bebida ancestral en México, tienes que ir a La Mezcalería. Y es que aquí disfrutarás de catas guiadas por maestros mezcaleros, como lo hicimos nosotros durante la apertura del lugar, por Eduardo Ángeles, creador del mezcal La locura, quien elabora esta bebida en Santa Catarina Minas, Oaxaca.

El maestro Eduardo nos contó sobre el origen de la palabra mezcal, que quiere decir “maguey cocido en tierra”, y nos dio a probar tres tipos de agave cocido: espadín, tobalá y nuestro favorito, tobasiche, para diferenciar su sabor, su cantidad de azúcar y sus notas. Resultan una auténtica delicia, ya que es como disfrutar de un dulce de calabaza, en el caso del espadín. En cuanto a los otros dos tipos de agave, son un poco más duros y con menos cantidad de azúcares, pero con notas deliciosas a ahumado.

Es así como en La Mezcalería no solo tomarás mezcal, sino que lo conocerás desde sus raíces, lugares de producción, hasta que termina en tu boca, «no de a jalón», como nos advierte el maestro Lalo, sino que a pequeños besitos, para que tu paladar se acostumbre a él.

Llevar Oaxaca a Puebla

Para el chef Alex Ruiz, llevar toda la riqueza culinaria de Oaxaca a Puebla es una gran responsabilidad que espera cumplir lo mejor posible, ya que se tiene que mostrar solo lo mejor de toda una cultura ancestral, para que el comensal local e internacional conozca lo que en verdad es México.

“Traer Agualumbre y La Mezcalería a Puebla es una gran responsabilidad porque hay que hacerlo muy bien. Tienes que llevar un Oaxaca o un Puebla de primer nivel. Aquí llega gente de todo el mundo y tenemos que darles una propuesta gastronómica mexicana de mucha calidad. El mezcal y una mezcalería por supuesto que la tienen, y qué mejor que con el maestro Lalo para traer lo mejor de Oaxaca, y eventualmente, lo mejor de México”.

De esta forma, la gastronomía y el mezcal unen y multiplican, por ello, el chef Alex Ruiz considera que a Puebla no le hacía falta un lugar como La Mezcalería, pues las cosas se hacen muy bien en la también llamada Ciudad de los Ángeles, pero, sin duda, es una muy buena oportunidad de que todos juntos como mexicanos potencialicen aún más la cultura gastronómica de México.

“Antes que cocineros o antes que poblanos u oaxaqueños somos mexicanos, y todos tenemos que empujar por el país. La gastronomía es una gran oportunidad para decirle al mundo que también en México se hacen las cosas bien, bonitas, con el corazón, y que no todo es narco y corrupción».

“La gastronomía nos da la oportunidad de darle a conocer al mundo esto, y los chefs como Liz Galicia o Marco Mellado, que nos acompañaron, están en ese mismo mood. No es competencia, somos amigos, y compartimos cosas, penas, experiencias, éxitos, porque tenemos una misma línea de entender y vivir la vida. Entonces, no hay competencia, tampoco vienes a descubrir el hilo negro, no venimos a competir, venimos a sumar”, nos dice sincero, como lo caracteriza, el chef Alex Ruiz.

¿Qué podrás probar en La Mezcalería?

A La Mezcalería se viene a pasar un buen rato y a beber mezcal, pero también diferentes destilados y fermentados mexicanos. Ya sea en coctel o solo, como mejor te guste, será toda una experiencia que podrás acompañar con la oferta gastronómica del chef Gerardo Corona, quien, inspirado en las cantinas tradicionales, propone platillos deliciosos con técnica, que te fascinarán.

Prueba desde una tostada de salpicón de tasajo, tacos de canasta de pato con frijoles, taco de chile de agua con chapulines, tamal de hoja santa y frijol, conejo al horno con mantequilla y orégano y puré de camote morado. O deliciosos postres como el zapote negro con maracuyá y mandarina.

Espera más noticias sobre La Mezcalería, que te sorprenderá que próximamente llegará a Ciudad de México y como plan a largo plazo a Estados Unidos. Porque, como bien dice el chef Alex Ruiz, “el mezcal baila con todos, pero no se casa con nadie”. Dónde: City Angelópolis, Puebla. CH: $450 pesos por persona. IG: agualumbre.cocinaydestilados

También te antojamos: Salón Mezcalli, los sabores de Puebla al plato.

26 de octubre de 2022

Pocos viajes tan descomunales, tan inolvidables, como el que regalan las aguas del río amazonas en Perú. A bordo del crucero La Perla, un encantador y auténtico barco de expedición, se vive un viaje de aventura, introspección y contacto con la naturaleza en su máximo esplendor. Fotos: Cortesía.

Aquí nada es convencional. La neblina que lo abraza todo al amanecer, de un minuto a otro se disipa para mostrar, con soberbia desbordante, la vida de la mayor selva del planeta: la amazónica. Justo ahí, donde hace un segundo solo alcanzaba a ver todas las tonalidades posibles de verde, aparecen, altivos, delfines rosados retozando en el río; aves multicolor alzando vuelo de manera majestuosa; perezosos que, a ritmo muy muy lento, mueven su cabecita para ver todo lo que les rodea antes de volver a descansar en los troncos de los árboles; ranitas de colores encendidos e intimidantes anacondas, la boa más grande y fuerte que existe en la faz de la Tierra.

La mejor manera de explorar esta zona es a bordo del crucero La Perla, un barco boutique de expedición de 14 cabinas con una encantadora sala de estar y una zona de relajación al aire libre con hamacas, localizada en la cubierta de observación. En el restaurante del crucero La Perla se celebran todos los días los sabores del Amazonas a través de deliciosas degustaciones de gastronomía arriesgada que hace alquimia con exóticos ingredientes nativos de esta, la “despensa inexplorada de la Tierra”.

Explorar el eterno fluir del río a bordo del crucero La Perla, para después navegar en botes Zodiac o kayaks, guiados por naturalistas locales que contagian su amor desmedido por esta zona, es una aventura indeleble.

La grandeza amazónica

Desplegada por nueve países y cubriendo aproximadamente el 40% del continente americano, la Amazonía es el bosque tropical más grande del planeta, con una extensión de más de 7 millones de kilómetros cuadrados repartidos entre Brasil, y Perú, seguidos por Colombia, Venezuela, Bolivia, Ecuador, Guyana, Surinam y Guayana Francesa.

De alguna manera, el fluir del río conecta al mismo tiempo con la pulsación del mundo entero, con los propios latidos del viajero y con la naturaleza salvaje, exuberante, de esta, la selva tropical más extensa del planeta.

La Amazonía peruana comprende un área de 782,880.55 kilómetros cuadrados. El Amazonas no es solamente un río selvático, pues sus aguas conectan con otros universos también fascinantes: con las nieves perpetuas de la cordillera andina, cuyas cumbres superan los cinco mil metros sobre el nivel del mar; con la vida del Altiplano, donde se localizan aldeas de piedra habitadas por los descendientes de aquellos que presenciaron la llegada de los conquistadores españoles; con bulliciosas ciudades comerciales, como Iquitos, y el inmenso delta, un universo anfibio donde la cuenca amazónica y la costa se encuentran.

La Perla, un crucero liderado por mujeres

Claudia Rodríguez es Gerente General de Jungle Experiences y nos cuenta, en viva voz, los retos que encuentra en su labor día con día. Apostar por la capacitación de nuevos talentos y buscar foros donde se reconozca el papel de las mujeres al frente de la industria es vital en el mundo turístico y náutico. Es esencial que ellas sean más visibles dentro de la comunidad naviera por su capacidad resiliente en medio de la adversidad.

“El nuevo viajero buscará tener un mayor contacto con la naturaleza que le permita desconectarse y tener tranquilidad, lejos de la rutina. Y eso ofrecen nuestros cruceros en medio del Amazonas del Perú. Además, los cruceros de Jungle Experiences, como el crucero La Perla, son especialmente atractivos porque ofrecen la burbuja de viaje ideal para familias y grupos pequeños. Esto se suma a que el viajero de hoy va a elegir opciones sostenibles y más amigables con el medio ambiente al momento de decidir un producto o destino”, comentó Claudia Rodríguez.

Hazlo realidad

Las tarifas por persona parten a bordo del crucero La Perla parten desde 1,785.00 dólares por 3 días/4 noches con todos los alimentos y las excursiones incluidas. Está disponible hasta el 15 de diciembre una promoción de reserva anticipada en todas las salidas hasta 2024: 20% de descuento para el segundo pasajero en cabinas Estándar, Amazon View y Superiores y una noche de hospedaje en Iquitos para dos personas en cortesía en el Double Tree by Hilton hasta el 15 de diciembre. junglexperiences.com

¿Lista para adentrarte en la portentosa Amazonía a bordo del crucero La Perla? Si estás interesada en descubrir todas las facetas de explorar el mundo como mujer, lee la columna mensual de Cecilia Núñez, Somos Viajeras.

26 de octubre de 2022

¿Qué tal te caería una copa de vino mientras esperas a abordar tus vuelos?, seguramente de maravilla, y lo mejor es que ya lo podrás hacer en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), dentro del United Club, de la aerolínea United Airlines, donde se encuentra el primer Wine Corner by Concours Mondial de Bruxelles, y disfrutarás de una docena de vinos premiados de Francia, Italia, México y el mundo. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

La relación entre el Concours Mondial de Bruxelles y United Airlines se dio desde 2019, a través del patrocinio con el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, y la colaboración de la aerolínea internacional con el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles, que abrió en 2020 en Ciudad de México. Y ahora con la apertura del Wine Corner, que es todo un acontecimiento que exponencía aún más, la presencia del vino mexicano.

Durante la apertura oficial, que se realizó el pasado 13 de octubre, estuvieron presentes Baudouin Havaux, Presidente del Concours Mondial de Bruxelles, Carlos Borboa, Director del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, y Rolf Meyer, Director de Ventas para México y el Caribe.

“Solemos decir que el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles es el lugar para explorar el mundo en una copa, y ahora, los invitados de United Airlines tienen una oportunidad para disfrutar de los mejores vinos y licores del mundo en el Wine Corner”, dijo en la presentación, Baudouin Havaux.

¿Qué encontrarás en el Wine Corner?

Los vinos del reconocido Concours Mondial de Bruxelles aterrizaron en el AICM, por lo que, durante tu espera, probarás vinos medallados de diferentes partes del mundo, de bodegas como Casa Madero, Domecq o Crémant de Bordeaux. Todo mientras eres asesorado por un sommelier experto, quien te dará información sobre cada vino que pruebes, y si aún no te sientes muy experto, puedes pedirle sus recomendaciones.

“Platicaba con Rolf Meyer – director de Ventas para México y el Caribe de United Airlines-, y me decía que ‘solo entrar y ver este Wine Corner de madera en medio de la sala es un logro que nunca había pasado en United desde hace 30 años’, y eso me llena de emoción, porque lo estamos haciendo en México, que se está volviendo una referencia a nivel internacional de experiencias vínicas. Que tengamos aquí a 12 mil 500 pasajeros al mes que cruzan por esta sala, y que se tomen una copa de vino mexicano, como Casa Madero, Vinaltura, 3 raíces, El Cielo, Casa Domecq y nuestros dos espumosos de Italia, es un logro monumental”, nos platicó Carlos Borboa, director de México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

En el Wine Corner se nota la representatividad de México, con vinos de diferentes regiones que han sido medallados por el Concours Mondial de Bruxelles, así como de otras partes del mundo, pues el objetivo es que descubras y disfrutes de excelente vino en una copa.

“En vez de comerte una hamburguesa o tomarte un refresco mientras sale tu vuelo, vienes a United Club, en donde puedes probar 10 etiquetas distintas que han sido medalladas por el concurso, y que, además, son una amenidad gratuita del United Club. ¿Cuándo habíamos visto esto en México?, incluso en los restaurantes del aeropuerto, muy pocas veces encuentras vinos de calidad. Qué mejor que venir a descubrir México y el mundo en una copa.

¿Cómo puedo tener acceso al Wine Corner?

Hay tres formas de tener acceso a los extraordinarios vinos del Wine Corner del United Club, la primera es siendo socio del programa de United Airlines, MileagePlus, la segunda comprando una anualidad de viajero frecuente a Estados Unidos, y la tercera comprando un day pass, que solo cuesta 50 dólares.

“United tiene un montón de herramientas utilitarias para los viajeros. La primera es ser socio del programa MileagePlus, la segunda es comprar tu anualidad cuando eres un viajero que frecuenta mucho los Estados Unidos. Pero la manera más sencilla, en la que cualquier viajero puede venir y sentarse al Wine Corner, independientemente de la aerolínea en la que viaje, es comprar un pase de un día que te cuesta 50 dólares, con el que puedes entrar y relajarte mientras pruebas estas 10 etiquetas las veces que quieras, y tener una gran experiencia de vino, con un sommelier que te lleva de la mano”, nos compartió Carlos Borboa.

México con un pie en E.U.A.

La apertura de este primer Wine Corner en el AICM representa un gran paso para el vino mexicano y el primero de muchos más proyectos que se vienen en puerta entre el Concours Mondial de Bruxelles y United Airlines.

“United ve a la Wine Corner como el primer paso de una serie de proyectos que estoy seguro que van a hacer que México esté en el ojo del huracán, para seguirlo potenciando, pues hasta el momento, no hay ninguna sala VIP, centro business en todo el AICM, que te ofrezca una experiencia vínica como esta y tampoco en todo el país. Esto nos abre las puertas en una aerolínea que tiene mayor presencia en Estados Unidos, y que nos impulsaría a tener esta experiencia también en los aviones. ¡Imagínate lo que sería eso para el vino mexicano! Esto es tener un pie de México en territorio estadounidense en la Ciudad de México”, finalizó Carlos Borboa.

Si estás por viajar o simplemente quieres conocer el Wine Corner y disfrutar de su experiencia de vinos única, ya sabes cómo hacerlo. Cuéntanos tu experiencia en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

También conoce estos 5 wine bars imperdibles en la Roma.