Artículos de diciembre 2022 | Food and Travel México

Mes: diciembre 2022

31 de marzo de 2024

Tarta de naranja y merengue tostado

Esta tarta de naranja y merengue tostado les encantará a todos tus inivtados. Es un sensacional postre de pasta de hojaldre relleno de crema de naranja y limón, cubierto con merengue y avellanas.

Rendimiento: 8 a 10 porciones

Ingredientes

Para la base

100 g de mantequilla, acremada y a temperatura ambiente
65 g de azúcar refinada
3 yemas de huevo
225 g de harina de trigo, más extra para espolvorear
65 g de almendras, molidas
1 clara de huevo, para barnizar
Molde para tarta de 23 centímetros con fondo suelto
Perlas para hornear

Para el relleno

300 ml de crema para batir
6 huevos
1 pizca de sal
175 g de azúcar refinada
1 limón, el jugo
4-6 naranjas, exprimidas para tener 300 ml de jugo y reservando la ralladura de 2 de ellas para la cobertura

Para la cobertura

120 g de azúcar refinada
2 claras de huevo
1 pizca de cremor tártaro
25 g de avellanas, tostadas y picadas
Termómetro para alimentos
Manga pastelera con duya
Soplete de cocina

Procedimiento:

Para la base, batir la mantequilla y el azúcar con ayuda de una cuchara de madera, hasta que estén suaves. Añadir las yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que el azúcar ya no esté grumosa y la mezcla tenga una consistencia firme. Agregar la harina y las almendras. Verter sobre una hoja de plástico autoadherente y formar una bola con la mezcla. Aplanar un poco y envolver con el mismo plástico, luego refrigerar durante unos 30 minutos hasta que la masa se haya endurecido lo suficiente como para laminarla fácilmente.
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar una charola dentro del horno para calentarla. Extender la masa, espolvorear con harina si es necesario, y forrar el molde. Presionar la masa en el molde y pasar un rodillo por encima para quitar el exceso de masa. Pinchar la base con un tenedor y refrigerar por 10 minutos.
Cubrir el molde con un círculo de papel encerado y arrugado, recortado para que se ajuste a los lados del molde; luego, añadir algunas perlas para hornear, y hornear durante 20 minutos. Retirar las perlas y el papel, y hornear por otros 5 minutos más. Barnizar con la clara de huevo para sellar la masa y hornear por otros 2 minutos, hasta que esté crujiente y dorada. Retirar del horno y reducir la temperatura a 160 °C.
Para el relleno, poner la crema para batir en una cacerola pequeña. Romper los huevos en un recipiente mediano y agregar una pizca de sal y el azúcar. Revolver suavemente con un batidor de globo para mezclar; la mezcla no debe volverse espumosa. Agregar el jugo de limón y naranja. Calentar la crema a fuego medio hasta que comiencen a aparecer burbujas. Añadir la crema caliente a la mezcla de huevo poco a poco, revolviendo suavemente con el batidor.
Mientras la base aún está caliente, verter la mezcla anterior de crema y huevos hasta que esté a unos cinco milímetros del borde. Transferir al horno y dejar de 25 a 30 minutos. Para evitar la sobrecocción, revisar cada 10 minutos; tan pronto como la mezcla tenga un ligero bamboleo en el medio al mover el molde, estará lista. Dejar enfriar por unos 20 minutos; luego transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Si se consume de inmediato o dentro de los siguientes dos días, retirar del molde y colocar en un lugar fresco mientras se termina la tarta. Si se conserva por más de dos días, guardar en el molde en un lugar fresco.
Para la cobertura, poner el azúcar en una cacerola con 3 cucharadas de agua hirviendo. Calentar a fuego bajo y, una vez que el azúcar se haya disuelto en un jarabe claro, aumentar el fuego y hervir a una temperatura de 121 °C. Si no hay un termómetro disponible, hervir durante unos cuatro minutos, pero no permitir que el azúcar se caramelice. Colocar la base de la cacerola brevemente en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Batir las claras junto con el cremor tártaro, hasta que los batidores dejen un patrón en la espuma. Agregar gradualmente el jarabe de azúcar, batiendo continuamente. Para acelerar el proceso, colocar la base del recipiente en otro recipiente más grande con agua fría y batir hasta que la mezcla esté tibia. Colocar en una manga pastelera con duya y formar dos o tres círculos cerca del borde de la tarta, dejando la mitad de la tarta expuesta. Usar un soplete para tostar el merengue.
Mezclar las avellanas y la ralladura de naranja y esparcir en el centro de la tarta y un poco sobre el merengue. Servir de inmediato o almacenar en un lugar frío hasta por dos días y servir a temperatura ambiente.

MARIDAJE F&T

Vino blanco dulce, ensamble, Coahuila. Con aromas florales, amielados y afrutados; en boca tiene mucha jugosidad que envuelve al dulzor.

Sugerencia: Cosecha Tardía Casa Madero.

También puedes preparar: Semifreddo de tiramisú.

31 de marzo de 2024

Merengues de marron glacé

Estos merengues de marrón glacé están compuestos de forma magistral. Primero una cubierta crujiente, luego un relleno suave y un bocado consistente al final. Una forma indulgente de disfrutar las castañas en todo su esplendor.

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

4 claras de huevo
2 pizcas de cremor tártaro
225 g de azúcar refinada
Manga pastelera
Duya de estrella

Para el relleno y la decoración

30 g de azúcar morena
150 g de puré de castañas, sin azúcar
100 ml de crema para batir
4 dulces de castañas (marron glacé)
Spray dorado comestible, al gusto (disponible en amazon. com.mx)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 100 °C. Forrar dos charolas para hornear con papel encerado.
Poner las claras de huevo en un tazón grande junto con el cremor tártaro y montar con una batidora de mano hasta que los batidores dejen un patrón en la espuma. Añadir el azúcar poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla firme y brillante. Transferir el merengue a la manga pastelera con la duya de estrella.
Formar seis aros de aproximadamente 6.5 centímetros de diámetro. Duyar otros dos aros sobre el borde del primero para construir una especie de nido. Hacer 6 tapas pequeñas con un final puntiagudo sobre la misma charola. Hornear por alrededor de 1 hora, hasta que se despeguen de la charola fácilmente. Dejar enfriar en el horno apagado.
Para el relleno, colocar el azúcar y tres cucharadas de agua hirviendo en una cacerola pequeña a fuego bajo y dejar que se disuelva, hasta obtener un almíbar claro. Subir un poco el fuego y cocinar durante unos minutos.
Poner el puré de castañas en un recipiente y luego agregar gradualmente la preparación anterior del almíbar. Revolver bien hasta obtener una mezcla suave. Batir ligeramente la crema hasta que esté blanda; luego incorporar al puré.
Montar los merengues de marron glacé una hora antes de servir. Trocear los dulces de castañas y repartir entre las bases de merengue. Agregar un poco de crema de castañas y cubrir con las tapas de merengue más pequeñas. Rociar con spray dorado comestible y almacenar en un lugar fresco.
Servir los merengues de marron glacé.

Maridaje F&T

Vino espumoso, moscatel, Italia. Ligeramente espumoso con mucho dulzor y aromas a durazno, chabacano y naranja confitada.

Sugerencia: Pinelli Moscato, Giacomo Sperone.

También puedes preparar: Panna cotta de vainilla y pistache con jalea de jamaica.

31 de marzo de 2024

Aunque no lo parezca, obsequiar algo original es cada vez es más complicado, incluso en esta época en la que se puede adquirir prácticamente todo y con tan solo un clic. Sin embargo, si lo que deseas es homenajear a alguien con un detalle que nunca olvidará, la clave está en regalarle experiencias: desde cenas de lujo para dos hasta aventuras de fin de semana. ¿Sabes cómo lograrlo? Aquí te contamos cómo puedes aprovechar la oferta de vivencias de Bigbox para esta navidad y fin de año. Fotos: Cortesía.

Una buena opción para todo el año

¿Te imaginas recibir en tu celular una notificación inesperada en la que te informan que alguien te ha hecho un regalo? O, casi mejor, ¿te gustaría recibir de forma presencial un paquete con una clave dentro para hacer válida una sesión de spa, una cena en un restaurante de lujo o un amanecer en un globo aerostático? Esto y más lo puedes hacer realidad con Bigbox, empresa especializada en crear experiencias a la medida pensando en el tipo de festejo, los gustos de tu homenajeado o e incluso el número de personas a agasajar.

Con más de 12 años en el mercado y presentes en América Latina y España, Bigbox ha dispuesto en su página web toda una serie de productos presenciales que podrás adquirir fácilmente y con la seguridad de que llegaran a su destino en formato digital o físico. Lo mejor es que con tu compra no solo adquieres una vivencia especial, sino que también recibes la garantía de que la experiencia será de la mejor calidad y de que estará disponible casi de manera inmediata para tu ser querido.

Vivencias de todo tipo

Al entrar al sitio web de Bigbox hallarás varias opciones para navegar y elegir la experiencia que mejor se ajusta a lo que estás buscando. Su catálogo incluye:

Gastronomía: Aquí encontrarás desde deliciosos postres y vinos con envío a domicilio hasta cenas y degustaciones para dos personas en algunos de los restaurantes más reconocidos del país.
Estar bien: Si lo que más necesita su persona a homenajear es una pausa para reconectar, checa los paquetes de este apartado, que incluye masajes, sesiones de spa, peluquería e incluso servicios de maquillaje.
Aventura: Los aficionados a estar en movimiento van a adorar esta categoría, ya que incluye desde recorridos de esnórquel por las cuevas sumergidas de Tulum hasta un buen rato liberando el estrés mientras rompes objetos con un bat de beisbol.
Estadías: Estas experiencias Bigbox te van a encantar, viajero. Dependiente de tus gustos, podrás adquirir noches de hospedaje con tours en alguno de tus destinos favoritos, como ocurre con la Ruta de vino y queso de Tequisquiapan. También hay la opción de regalar una pernocta en una tienda de safari a todo lujo o en un domo bajo las estrellas, e incluso recorridos por el Pacífico y desayunos románticos en la habitación.
Cursos y talleres: Bien dicen que brindar un nuevo conocimiento es uno de los mejores regalos para esta navidad, así que vale la pena que eches un ojo a los cursos de música, cocina, fitness y hasta idiomas que también ha seleccionado Bigbox.

¿Cómo funciona Bigbox?

Es muy fácil. Si vas a regalar, solo debes dirigirte a las categorías arriba mencionadas o incluso introducir lo que deseas en su buscador. Una vez elegida la Bigbox, solo revisa el lugar o tipo de experiencias que querrás hacer válida (por ejemplo: checa si se te antoja más una barra de tacos en Pujol o un menú de 14 tiempos en Le Chique). Luego ve fecha límite disponible, asegúrate del número de personas que podrán participar y haz tu compra. Posteriormente recibirás un código que deberás hacer llegar en formato físico o digital a tu agasajado.

Por otra parte, si el afortunado eres tú, simplemente accede con una cuenta de correo a la plataforma de Bigbox, ingresa tu clave de regalo y hazla válida. Y a disfrutar.

Nosotros pudimos comprobar la comodidad y conveniencia de esta nueva forma de hacer regalos disfrutando una deliciosa comida para dos en Zanaya, restaurante del hotel Four Seasons Mexico City. Allí ya nos esperaban a la hora agendada, y nos fueron guiando a través de una degustación que incluyó vino y algunos de sus platillos más emblemáticos del lugar. Nosotros solo tuvimos que dejarnos consentir y dejar que este regalo experiencial se fuera desenvolviendo bocado a bocado y sorbo a sorbo.

Se trata de una excelente alternativa para obsequiar no solo en navidad sino también para un cumpleaños o incluso pensando en soluciones para empresas y grupos grandes.

Para conocer más, no dejes de consultar la página oficial de Bigbox.

También te puede interesar: 5 artículos Montblanc para regalar a los viajeros esta navidad.

31 de marzo de 2024

La Riviera Maya tiene en Rosewood Mayakoba un espacio en el que sobran los motivos para festejar la cultura y tradiciones mexicanas. Por ello, ya se están preparando para la tercera edición del festival Yo Amo México, que reúne chefs, mixólogos, diseñadores y artesanos de distintas partes del país. Conoce aquí todos los detalles de este festival que se llevará a cabo durante enero y febrero de 2023. Fotos: Cortesía.

Festival Yo Amo México 2023

Durante cuatro fines de semana, en el primer bimestre del 2023, Rosewood Mayakoba estará de fiesta con invitados especiales de cuatro regiones de México. Con estados agrupados en: Costa del Pacífico sur, Riviera mexicana, Baja California y México Central, estas tierras serán protagonistas de la tercera edición de este festival y del 15 aniversario del hotel.

No solo es una celebración a la cultura gastronómica de México, también es un escaparate del diseño, el arte y las artesanías mexicanas, que por medio de exhibiciones y talleres ayudan a impulsar la creatividad. Sin embargo, otra de las razones de ser del festival Yo Amo México es que sirve como medio para recaudar fondos y dejar un impacto positivo en la comunidad, que es una de las filosofías que dirigen a este resort.

Agenda un fin de semana

Del 5 al 8 de enero prepárate para enamorarte de los sabores y tradiciones de la costa del Pacífico sur, que incluye principalmente exponentes de Oaxaca, así como de Chiapas y Guerrero. La chef invitada es Elvia León del restaurante Alfonsina, mientras que, Erick Gaytán, director de bares en Casa Oaxaca, estará al frente de la mixología.

A favor del mezcal, estarán presentes las especialistas Graciela Ángeles y Candelaria Carreño, de Real Minero y Project LAM. Y en la parte artística, este fin de semana contará con talleres de A-Pinceladas y del Colectivo 1050°, dedicados a los alebrijes y alfarería, respectivamente.

Un fin de semana más tarde, del 12 al 15 de enero, y englobado bajo el nombre de Riviera mexicana, podrás disfrutar de la esencia de Jalisco y Nayarit. Para ello, los chefs Hugo Soto y Fabián Delgado estarán al frente de la gastronomía, junto a Alejandra de Aguinaga del bar El Gallo Altanero. En esta ocasión el taller será de arte huichol, a la vez que habrá presencia de la galería Tierra Huichol de Jalisco.

Más de la cartelera especial

En el primer fin de semana de febrero, del 2 al 5, Baja California y Baja California Sur estarán de visita en Riviera Maya por medio de los invitados especiales del festival Yo Amo México. Los chefs Javier Plascencia y Roberto Alcocer tomarán los fogones para mostrar su estilo culinario. Mientras que, Anny Barrera de Guamúchil Bar será la bartender encargada de deleitar con creaciones líquidas.

El Mercado Yo Amo México, que consta de una exposición de artesanos, diseñadores y artistas, estará presente la moda de Jorge Sánchez Indumentaria, así como la joyería de Tita López, quien también ofrecerá un taller de acuarela para los huéspedes.

El cierre del festival Yo Amo México será del 9 al 12 de febrero con la temática de estados del centro de México. Para ello, el chef Fernando Hernández del restaurante Moyuelo y el bartender Macario Vázquez harán presencia de Puebla, y Daniel Ovadía llevará el sabor de sus restaurantes de Ciudad de México a este gran fin de semana. Por su parte, la marca Ernestina y Macorina, y la tienda de diseño Caralarga harán que te cautives con la moda mexicana.

¿Ya elegiste un fin de semana para vivir el festival Yo Amo México? No te pierdas las exhibiciones, talleres y gastronomía exquisita que se vivirán, estás a tiempo para planear tu estancia y disfrutar libremente del fin de semana de tu elección. Conoce más en: rosewoodhotels.com

23 de junio de 2025

¿Te imaginas un hotel que más allá de contar con habitaciones y restaurantes increíbles, muestre un cachito de la magia del destino? Eso es The Westin Cozumel, un alojamiento que, a través de su arquitectura, gastronomía y experiencias, sumerge a sus huéspedes por la esencia de la isla más grande del Caribe mexicano. Fotos: Cortesía.

4 experiencias únicas en The Westin Cozumel

Ubicado en la zona hotelera norte, The Westin Cozumel, es un remanso de paz de 152 habitaciones que resguarda en las aguas que lo acarician, una pequeña muestra de la riqueza y belleza de su arrecife de coral. Pero fuera del agua, este resort, también enaltece la cocina tradicional de la isla y los bellos atardeceres que caracterizan a estas tierras emplazadas en el mar Caribe.

Aventura en kayak

La tranquilidad de sus aguas, lo convierten en un sitio idóneo para practicar kayak y al vaivén de las olas, ir descubriendo la rica vida marina de la zona. Te recomendamos remar hasta los pies del restaurante Las Gaviotas, ya que ahí es posible admirar decenas de cangrejos y brillantes peces de diversos tamaños, sin sumergirse.

Desde las 7 de la mañana hasta las cuatro de la tarde, los huéspedes pueden solicitar este servicio, sin costo extra. Solo es necesario llenar un par de formularios y lanzarse a la aventura.

Esnorquelear en un paraíso

A los pies del hotel, un cachito de la inmensa marina de Cozumel se asoma a la mirada de los viajeros curiosos por admirar un pedacito del arrecife, ese que forma parte del Arrecife Mesoamericano y que es considerado el segundo más grande del mundo.

Solo basta con llenar un par de formularios para, con esnórquel en mano, entregarse a la riqueza marina de la isla. La mejor zona para sumergirse es por el restaurante Las Gaviotas, pues está repleto de peces de diferentes colores, tamaños y formas.

Cuzimal con sabor a tradición

Este restaurante de cocina internacional con toques mayas sorprende con su tostada de pork belly, su aguachile rojo de filete de res, sus ostras Rockefeller y su ensalada Caprese, servida en una canasta de queso parmesano.

A su propuesta culinaria, se suma su diseño minimalista y su exclusiva selección de vinos de diferentes partes del mundo, así como su coctelería de autor. Si quieren experimentar una velada romántica, la terraza de Cuzimal es perfecta para una noche memorable.

Atardecer desde el Sky Lounge

Ubicado en el piso 17, este rooftop —el más alto de la isla—, cuenta no solo con la mejor vista de Cozumel, sino con la piscina más alta del archipiélago.

Desde ahí, los atardeceres son aún más espectaculares y se disfrutan todavía más con un gin tonic de frutos rojos o, quizás una conga estilo The Westin.

Si quieres descubrir más experiencias de The Westin Cozumel visita su sitio web. Dónde: Carretera Costera Norte Km 4.8, Cozumel, Quintana Roo. Costo por habitaciones: desde $250 USD por noche. IG: @thewestincozumel

31 de marzo de 2024

Siéntate en la barra de los mejores bares de México y prepárate para el disfrute y los mejores brindis con sublimes cocteles. ¡Anótate estos 10 lugares para celebrar durante la temporada festiva! Texto: Ana Desentis, Lilian de Jesús Guevara y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía

10 de los mejores bares de México

Las creaciones de los mejores bares de México son verdaderas obras del arte de la mixología, que los han hecho merecedores de un lugar en la lista de los North America’s 50 Best Bar 2022. México ocupa 11 lugares, y es el segundo país, después de Estados Unidos, en tener más sitios reconocidos. Conócelos y brinda con sus tragos más emblemáticos.

Handshake

Los bares clandestinos se han convertido en una gran atracción al ser privados y estar ocultos. El ejemplo perfecto es Handshake, un elegante speakeasy ubicado en Ciudad de México. Este fascinante lugar está posicionado en el segundo lugar de los North America ‘s 50 Best Bars 2022 y es uno de los mejores bares de México gracias al extenso trabajo de su equipo, enfocado en crear tragos innovadores.

Una de las mentes detrás de este proyecto es Eric van Beek, mixólogo de nacionalidad holandesa. Su carta cuenta con la combinación perfecta entre bebidas clásicas y un twist innovador, como Bohemian Rhapsody, creado a base de gin, vodka, frambuesa, rosa, jazmín y prosecco. Dónde: Amberes 65, Juárez, Ciudad de México. handshake.bar

Licorería Limantour

Sin importar si tu plan es hacer algo tranquilo o más animado, Licorería Limantour es el lugar ideal para disfrutar al máximo, debido a su estilo dinámico, elegante y cálido. Este, uno de los mejores bares de México, y se ha especializado en cocteles de diseño confeccionados por el reconocido mixólogo José Luis León (), el bartender ganador del Margarita of the Year 2018.

Su menú obedece a la temporalidad y es toda una travesía, pues a través de él puedes viajar a la década de 1920 y darle la vuelta al mundo. Uno de los íconos a probar es el Mr. Pink, elaborado con gin, jarabe de romero, toronja y limón. Por tragos como este, se encuentra posicionado en el número tres de los North America ‘s 50 Best Bars 2022 y en el lugar seis de los World’ s 50 Best Bars 2021. Dónde: Cuenta con dos sucursales en Ciudad de México: Av. Álvaro Obregón 106, Roma Norte, y Oscar Wilde 9, Polanco. limantour.tv

Baltra Bar

Otro de los mejores bares de México es un proyecto hermano de Licorería Limantour y está liderado por el mixólogo Daniel Reyes, ganador del título The Most Imaginative Bartender Latinoamérica. Las paredes de este sitio relajado, en el número siete de los North America ‘s 50 Best Bars 2022, están decoradas con colecciones de mariposas, mapas antiguos y litografías como un homenaje al científico y naturalista inglés Charles Darwin.

El menú es breve y está en constante movimiento, ya que cada temporada suele reinventarse para sorprender con sabores nuevos y frescos. Entre los cocteles estrella te recomendamos Lavandula, elaborado con bourbon, licor de 13 hierbas, lavanda y un toque de cítricos. O si prefieres algo más mexicano, puedes decidirte por Tahona, con tequila, licor de chabacano, piña, hierbabuena y miel de agave. Dónde: Álvaro Obregón 106, Roma Norte, Ciudad de México. baltra.bar

Zapote Bar

Al interior de Rosewood Mayakoba encontrarás otro de los mejores bares de México, cuyo concepto es una declaración de amor a Yucatán. Su estilo maya contemporáneo, que da cita a la elegancia y la naturaleza en un mismo espacio, mantiene la comodidad de sus visitantes al máximo mientras disfrutan de un buen coctel. Para refrescarte durante el día puedes optar por Mayayo, un coctel muy fresco hecho con gin, naranja agria, guayaba y hojas de limón.

Las bebidas están a cargo de Joshua Monaghan, director de mixología, quien pone toda su creatividad, experiencia y talento en cocteles de autor inspirados en la cultura yucateca y elaborados con ingredientes locales. Su menú, su impecable servicio y su maravillosa ubicación llevaron a Zapote Bar a ser el ganador del London Essence Best New Opening Award 2022, además de posicionarse en el número 11 de los North America ‘s 50 Best Bars 2022 y uno de los mejores bares de México. Dónde: Carretera Federal Cancún-Playa del Carmen Km 298, Playa del Carmen, Quintana Roo. rosewoodhotesl.com

Kaito del Valle

Este cocktail bar estilo japonés brinda un giro a los cocteles orientales tradicionales, siendo otro de los mejores bares de México ubicado en Ciudad de México. Visitarlo será una aventura inigualable, donde disfrutarás del abrazo entre dos culturas expresado en coctelería moderna, suculenta comida japonesa y música agradable.

Kaito del Valle es un izakaya divertido y diferente, donde Claudia Cabrera, bar manager, diseña y realiza bebidas tan creativas como Godzilla, la explosión perfecta de ginebra, sake, jarabe de wasabi, limón y hierba de limón, o Pac-Man, con ron, sake, jugo de piña, jarabe de comino y pimienta, jugo de limón, shiso y chamoy con sésamo tostado. Ha recibido el lugar 13 en la mencionada lista, a través de un duro trabajo del equipo, principalmente compuesto por mujeres. Dónde: Enrique Pestalozzi 1238, Del Valle Centro. IG: kaitodelvalle

Café de Nadie

El concepto de Café de Nadie gira en torno a la experiencia musical del Dj y su tocadiscos, acompañado de 1,500 álbumes de vinilo alineados en las paredes. Por ello, los cocteles que ofrece Carmen Huizapol, su jefa de barra, están inspirados en canciones.

Entre las bebidas de este sitio, uno de los mejores bares de México, destaca Atomic, una mezcla de Chacolo Ixtero Amarillo, bitter rouge y vermut Carpano Dry. También está Magia Blanca, que contiene Bacanora 42, guayaba, mantequilla y oporto blanco, así como el Martini Perfecto, combinación de Beefeater, los vermut Carpano Rosso y Carpano Dry, y encurtidos hechos en casa. Este sitio ocupa el lugar número 15 de la mencionada lista y aplica un esquema de comercio justo en todos sus productos. Dónde: Chihuahua 135, Roma Norte, Ciudad de México. cafedenadie.mx

Sabina Sabe

Este bar ubicado en la ciudad de Oaxaca, hace honor con su nombre a María Sabina, la famosa curandera mazateca originaria de Huautla. Como buen representante de lo local, su especialidad son los tragos con mezcal; cuentan con una de las colecciones más grandes del mundo de este destilado.

Cuando vayas a Sabina Sabe, uno de los mejores bares de México posicionado en el número 20 de la lista, ordena Naked and Famous, hecho con mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol y limón, o Cacao-bramble, con Beefeater Blackberry, licor de cacao, limón, mermelada casera de zarzamora, naranja amarga, vainilla y bitter de chocolate. Bebe estas vibrantes mezclas en algunas de las distintas habitaciones adornadas con pinturas y detalles del diseñador mexicano Alejandro Magallanes, mientras disfrutas su menú elaborado con ingredientes locales y recetas tradicionales. Dónde: 5 de Mayo 209, Centro, Oaxaca. FB: SabinaSabeOaxaca

Arca Tulum

Conoce al número 37 de la lista de los North America ‘s 50 Best Bars 2022 en el corazón de la selva maya. Arca es un restaurante y bar con un ambiente íntimo y tropical que cuenta con una cocina al aire libre rodeada de mesas de madera para disfrutar del entorno. Al igual que el menú de alimentos, la selección de bebidas fue elaborada ingeniosamente por José Luis Hinostroza, chef ejecutivo y copropietario.

Ordena el trago Melipona, una extravagante combinación de whisky, xtabentún, naranja agria, jengibre y miel melipona ahumada, cubierto con una guarnición de cera de esa abeja. Es reconocido como uno de los 10 mejores bares de México gracias a su increíble vibra al estar en contacto directo con la naturaleza, poseer un ambiente relajado, servir bebidas de sabores equilibrados y ofrecer un excelente servicio. Dónde: Carretera Tulum-Boca Paila Km 7.6, Tulum, Quintana Roo. arcatulum.com

Selva, Oaxaca Cocktail Bar

Resaltando la esencia oaxaqueña, Selva, Oaxaca Cocktail Bar cuenta con una ubicación privilegiada en el centro de la ciudad, y se caracteriza por una atractiva propuesta de tragos, que lo han posicionado como uno de los mejores bares de México enfocados en el mezcal y en el uso de herbolaria. De ahí que Alexandra Purcaru, cofundadora y directora de bebidas, y Elías Reyes, jefe de barra, sirven cocteles con atributos medicinales, balsámicos, calmantes y curativos.

Su carta de bebidas acompañan al menú del chef Alejandro Burgos, quien ofrece una comida llena de ingredientes frescos y combinaciones excepcionales. Conoce el número 22 de los North America‘s 50 Best Bars 2022 y prueba Selva, una exquisita mezcla de mezcal Los Danzantes joven, hoja santa, jugo de limón, miel de agave, licor de chile poblano, quesillo, albahaca y juniper bitters. Dónde: Macedonio Alcalá 403, Int. 6, Centro, Oaxaca. selvaoaxaca.com

Hanky-Panky

El ingenio y creatividad pionera son el ímpetu detrás de este bar oculto que abrió en 2016 y que rápidamente se convirtió en uno de los favoritos. Su jefe de barra, Ismael Martínez, acompañado de un equipo conformado por los mejores bartenders de Ciudad de México, te reciben con cocteles artesanales, preparados con ingredientes excepcionales.

Con su nuevo menú Passport, serás transportado alrededor del mundo con 12 tragos; cada uno representa un lugar distinto. Casa Batlló es una mezcla inspirada en Barcelona, compuesta de Tequila Curado Cupreata, mezcal Macurichos Tepeztate y cordial de Caprese. Y Malaka representa a Atenas a través de Roku Gin, sidra fortificada, cordial de vino blanco, alcaparra y shiso. Hoy, no solo es uno de los mejores bares de México, sino también del mundo, prueba de ello es su puesto 13 en la lista de The World ‘s 50 Best Bars 2022. Dónde: Al ser clandestino, no cuenta con dirección exacta, pero al hacer tu reservación en la página web, recibirás instrucciones para llegar. hankypanky.mx

Reúne a tus amigos y conozcan los mejores bares de México para brindar con cocteles sublimes en esta temporada festiva.

También te puede interesar: México Selection by Concours Mondial de Bruxelles: conoce los vinos premiados

31 de marzo de 2024

¿Cómo sería seguir los pasos exactos de un asesino en serie? ¿Visitar los lugares que marcaron la vida de un narcotraficante? ¿O sentirte parte de la realeza en las calles de Londres? Esta vez te contamos todos los detalles de tres tours originales (y muy interesantes), basados en las historias reales de: Jeffrey Dahmer, Pablo Escobar y la Reina Isabel II. Te decimos dónde puedes llevar a cabo estos tours, en qué consisten y cuándo cuestan, ¿te animas? Fotos: páginas oficiales.

Tours basados en historias reales

Cream City Cannibal Tour: Jeffrey Dahmer

El primer tour (muy original) y basado en historias reales es el de Cream City Cannibal, recorrido en el que podrás seguir los pasos exactos del asesino en serie caníbal Jeffrey Dahmer y sus 17 víctimas. Lleno de detalles aterradores, este tour se lleva a cabo en el histórico vecindario de Walker’s Point en Milwaukee, Wisconsin. Donde recorrerás los distintos terrenos de caza de este asesino de hombres y adolescentes entre 1978 y 1991.

Caminarás por las cuadras exactas en las que Jeffrey Dahmer recogió a 7 de sus 17 víctimas, así como los establecimientos donde frecuentaba y examinaba a sus víctimas. Duración: 4 horas. Costo: desde 38,62 EUR por persona. Dónde: Milwaukee, Wisconsin, Estados Unidos. Reservas: tripadvisor.es

Tour de Pablo Escobar

Otro de los tours originales basados en historias reales es el que puedes disfrutar en las entrañas de las comunas de Medellín en Colombia, para revivir algunos de los momentos que marcaron la vida de Pablo Escobar, el famoso narcotraficante colombiano. Este tour, que está conformado por los lugares que marcaron la vida de este personaje, da inicio en el Parque El Poblado, para después dirigirse hacia el Edificio Mónaco, antigua residencia del líder del cártel de Medellín.

También visitarás la tumba de Pablo Escobar, una de las más visitadas, donde escucharás algunas de las anécdotas de este personaje. Finalmente cerrarás el tour visitando el icónico Barrio de Pablo Escobar, un lugar que ha sabido reinventarse y convertirse en sede de arte, música y convivencia. Duración: 4-5 horas. Costo: desde $29 USD por persona. Dónde: El Poblado, Medellín, Colombia. Reservas: civitatis.com

Tour de la Reina Isabel II

Finalmente, si eres un verdadero amante de los tours basados en historias reales, tienes que realizar este recorrido de la Reina Isabel II en Londres, donde revivirás la historia de uno de los personajes más queridos del Reino Unido. Pasarás por los lugares de la capital británica que fueron imprescindibles a lo largo de la vida de la reina.

El tour comienza frente a la imponente Abadía de Westminster donde viajarás hasta el año 1947, momento en el que la monarca contrajo matrimonio con Felipe de Edimburgo. Este templo, además, fue testigo de la coronación de la reina en 1953 y es lugar de enterramiento de reyes y reinas desde el siglo XI. Continuarás el recorrido hacia el Palacio de Westminster, donde se ubican las Casas del Parlamento, y repasarás la historia de esta famosa construcción que fue residencia real desde 1040 hasta 1512.

Finalmente visitarás algunos de los lugares más icónicos en la vida de la monarca, como: Marlborough House, el Palacio de St. James o Clarence House y el emblemático Palacio de Buckingham, donde vivió Isabel cuando aún era princesa junto a sus padres y, después, como reina hasta su fallecimiento. Duración: 2 horas 30 minutos. Costo: $59,80 USD por persona. Dónde: Abadía de Westminster, Londres, Inglaterra. Reservas: civitatis.com

Ahora que conoces estos tres tours originales basados en historias reales, valdrá la pena que también pases a leer esta nota en la que te hablamos de los seis lugares más terroríficos del planeta, ¿te animarías a visitarlos?

31 de marzo de 2024

Considero al chocolate caliente como un remedio para (casi) todos los males: desde los corazones rotos, pasando por las desveladas, pereza, y claro, los días más fríos que ya comienzan a sentirse en la ciudad. Pretexto perfecto para compartir contigo algunos de los mejores lugares para disfrutar de una buena (muy buena) taza de chocolate caliente. Fotos: Adobe Stock, Unsplash y redes sociales oficiales.

Dónde beber muy buen chocolate caliente en CDMX

Cuenta Ovejas

El primer chocolate caliente que necesitas probar durante esta temporada es el de Cuenta Ovejas, un bohemio spot ubicado en la colonia Condesa. El chocolate caliente de este lugar es uno de nuestros favoritos porque incluye ralladura de chocolate y malvaviscos flameados, de hecho, los flamean directamente en tu mesa.

Este chocolate con conejito Turín es perfecto para comenzar las mañanas en su terraza al aire libre o para concluir las tardes en su patio interior después de una copa de vino y quesos artesanales de oveja (pues estos quesos han ganado por varios años consecutivos en el World Cheese Awards). Dónde: Parque España 43, Condesa. cuentaovejas.com.mx

Tout Chocolat

Y hablando de tazas de chocolate caliente imperdibles en la Condesa, sin duda, las de Tout Chocolat: chocolatería, panadería y repostería funda en 2006 por el chef Luis Robledo Richards. Aquí encontrarás chocolate caliente elaborado a partir de distintos porcentajes de cacao y malvaviscos hechos en casa.

Nuestro favorito es el chocolate 70 por ciento cacao, acompañado además con alguna de sus galletas o panqués como el de chocolate con naranja, matcha o limón con jengibre. Dónde: Ámsterdam 154, Hipódromo Condesa. toutchocolat.mx

Pasillo de Humo

Y cómo hablar del mejor chocolate caliente sin mencionar al auténtico chocolate de agua de Oaxaca. Lo mejor es que no necesitas viajar hasta este estado ubicado al sur de México para probar un calientito chocolate de agua, bebida que se ha consumido en Oaxaca desde la época prehispánica.

En el restaurante de cocina oaxaqueña Pasillo de Humo, puedes encontrar delicioso chocolate de agua y pan de yema para acompañar. Eso sí, también aplica acompañarlo con una buena tlayuda de tasajo. Dónde: Av. Nuevo León 107, Condesa. IG: @pasillodehumo

Churrería El Moro

Es el turno de un clásico de clásicos donde no puedes dejar de tomar un chocolate caliente durante esta temporada: Churrería El Moro. Aquí encontrarás una gran variedad de chocolates para beber tanto calientes como fríos en tamaño regular o grande.

Está desde el chocolate caliente mexicano (tradicional y ligero), pasando por es español (dulce y espeso), el especial (amargo), francés (con vainilla), hasta chocolate blanco. Además, puedes elegir que lo preparen con leche vegetal y que le agreguen malvaviscos o crema batida. Dónde: Mariano Escobedo 479, Polanco. elmoro.mx

La Rifa Chocolatería

Finalmente, un verdadero amante del chocolate caliente no puede dejar de probar las bebidas de La Rifa Chocolatería, un proyecto enfocado en la transformación de cacao en chocolate. En este lugar primero deberás elegir entre sus cacaos fermentados o lavados, después elige si lo quieres con agua o con leche, y finalmente escoge el tamaño de tu bebida (chico, mediano o grande).

Desde dulces (30% cacao), pasando por semi amargos (50% cacao), amargos (70% cacao), hasta pasta 100% cacao. Para acompañar, imperdibles los tamalitos de nata o cacao que se disfrutan aún más en sus mesitas al aire libre. Dónde: Dinamarca 47, Juárez. IG: @larifachocolateria

Además del chocolate caliente, otra de las bebidas infalibles en la temporada es el café calientito para contrarrestar el frío, pero ¿cómo saber si estás consumiendo demasiado café? Te lo decimos en esta nota

31 de marzo de 2024

Diciembre trae consigo distintas festividades alrededor del mundo. Incluyendo la aparición del Krampus, una insólita criatura que funge como el antagonista de Santa Claus. ¿La conoces? Aquí te contamos todo sobre esta tradicional aparición de Alemania, Austria, Hungría, Eslovenia y República Checa. Fotos: Unsplash y Pixabay.

¿Qué es el Krampus?

Todo del Krampus es terrorífico: su nombre proviene de la palabra Krampen, que en alemán significa garra. Además, de acuerdo con la mitología nórdica, el Krampus es hijo de Hel, dios del inframundo. Pero, por si fuera poco, esta criatura tenebrosa tiene cuerpo de mitad cabra y mitad demonio y llega a los pueblos para castigar a quienes se han portado mal durante el año. Sí: prácticamente es el antagonista de San Nicolás. Y de hecho, está ligado a él, pues la anterior noche al Día de San Nicolás -6 de diciembre- es conocida como la noche del Krampus.

Krampusnacht, su nombre en alemán, fue temida por mucho tiempo por los más pequeños de la casa; especialmente por aquellos que se habían comportado mal durante el año. Ya que era entonces cuando el Krampus podía venir a castigarlos. Sin embargo, la tradición ha cambiado y hoy en día, lo común es que hombres jóvenes se vistan de demonios y caminen por las calles hasta encontrar a quien perseguir, a modo de broma. A esta caminata o desfile se le conoce como Krampuslauf.

¿Qué sucede durante Krampusnacht?

Aunque la caminata de los Krampus por las calles es lo más usual, también las actividades cambian de acuerdo con países y regiones. Por ejemplo, en Carintia, Austria, los Krampus hacen un desfile en el que incluyen fuegos artificiales en lugar de cadenas; mientras que en la zona del Tirol, que incluye a Austria y Suiza, el desfile incluye a otros personajes como San Nicolás, el alcalde y un médico.

Si bien el Krampus suena terrorífico, la realidad es que hoy en día es una representación cultural que atrae turismo. De hecho, la página oficial de turismo de Salzburgo promueve la “centenaria tradición” como una oportunidad de admirar un desfile para ahuyentar al invierno que incluye jóvenes vestidos con pesados disfraces de piel y máscaras de madera talladas a mano.