5 destinos en México para viajar el primer puente de 2023

31 de enero de 2023

¿Estamos de acuerdo que hay una magia especial en esos viajes carreteros en los que pones tu música favorita, mientras contemplas grandes paisajes naturales y botaneas unas papitas con chile que compraste sobre la autopista? Por eso, nos inclinamos por armar un listado de road trips que te llevan hasta los mejores lugares en México para disfrutar el primer puente de 2023, que será este lunes 6 de febrero (en Conmemoración de la promulgación de la Constitución de 1917).

Y es que para que te des una idea, de acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo, durante el periodo vacacional del 17 de diciembre de 2022 al 8 de enero de 2023, 14.5 millones de turistas mexicanos realizaron sus viajes por carretera. Claramente hay una tendencia en esta forma de viajar, ¿tú formas parte de la estadística? Entonces toma nota de estos lugares a los que puedes llegar por carretera el primer puente de 2023. Fotos: Cortesía y Unsplash.

5 lugares donde pasar el primer puente de 2023

Michoacán, para nadar en sus aguas termales

Para abrir este listado, el lugar ideal para disfrutar el primer puente de 2023 es Michoacán, específicamente Los Azufres. Aquí encontrarás aguas termales, pero también manantiales y geiseres. Los cuerpos de agua de este sitio, ubicado en la frontera del estado de Michoacán y el Estado de México, tienen un alto contenido de sales y minerales, y hay partes en las que la temperatura del agua puede alcanzar los 80 °C.

¿Sabías que las aguas termales son consideradas terapéuticas por muchos especialistas? Están cargadas de minerales que, aunados a su temperatura, que normalmente supera por 5ºC la temperatura de la superficie, hacen que puedan minimizar dolencias o combatir el estrés. Para hospedarte encontrarás cabañas y zonas de camping. spalosazufres.mx

Chiapas, para realizar su Ruta Arqueológica

El siguiente destino para gozar del primer puente de 2023 es Chiapas, un estado de extraordinaria belleza y riqueza patrimonial. Aquí puedes llevar a cabo la Ruta Arqueológica, la cual comienza en la Zona Arqueológica de Palenque (inscrita en la Lista de Patrimonio Mundial en 1987). En sus 16 kilómetros cuadrados se levantan más de 200 estructuras arquitectónicas y construcciones, entre las que destacan el Templo de las Inscripciones, el Gran Palacio y el Templo XI.

La siguiente parada de esta ruta es la Zona Arqueológica de Toniná, ciudad prehispánica con grandes edificaciones como el Palacio del Inframundo y el Templo de las Grecas. Continúa hacia la Zona Arqueológica de Bonampak, ubicada en la selva Lacandona, en el valle del río Lacanhá. Finalmente, concluye en la Zona Arqueológica de Yaxchilán, antigua ciudad famosa por su arte escultórico. visitchiapas.com

San Miguel de Allende, para volar en globo aerostático

Continuando con los lugares para disfrutar el primer puente de 2023, nos vamos a San Miguel de Allende, Guanajuato. En esta ciudad, ubicada a tres horas y media de la Ciudad de México, puedes disfrutar de un inolvidable viaje en globo aerostático para admirar el paisaje con panorámicas únicas.

Hay paquetes como el Tour Vuela en Globo que te ofrecen un agradable paseo de tres horas a través de los cielos de San Miguel de Allende. Al final del recorrido, puedes brindar con el capitán, además de desayunar para ponerle broche de oro a la experiencia. Costo: $3,349 pesos por persona en despegar.com.mx

Jalcomulco, para hacer rafting

Ahora que, si eres un aventurero y amante de la adrenalina, el lugar que tienes que visitar este primer puente de 2023 es Jalcomulco, Veracruz. Aquí puedes realizar rafting, una actividad que consiste en descender ríos en balsas neumáticas (rafts). Este deporte te permite disfrutar al máximo del agua y garantiza mucha diversión.

Los ríos en los que puedes realizar esta actividad en Jalcomulco son el río Pescados y río Barranca Grande. El paquete de rafting de un día incluye un descenso de río, una comida, transportación interna a las actividades, equipo para las actividades y uso de las instalaciones (vestidores, baños, regaderas y alberca) ¿Verdad que se antoja para salir de lo habitual este primer puente de 2023? Costo: $1,149 pesos. rioaventura.com.mx

Querétaro, para realizar la Ruta de Arte, Queso y Vino

Finalmente, para los más sibaritas, el lugar ideal para disfrutar el primer puente de 2023 es Querétaro y su Ruta de Arte, Queso y Vino. Se trata del destino más cercano a la Ciudad de México para profundizar sobre la elaboración de quesos y vinos mexicanos. La ruta abarca exquisitos restaurantes, hermosas haciendas, 30 proyectos vitivinícolas y siete queserías abiertas para servicios turísticos.

La Región de Vinos de Querétaro se extiende por 11 municipios y ha colocado a botellas premiadas en concursos nacionales e internacionales, confirmando y promoviendo la tradición vinícola de Querétaro. Conoce todas las paradas de la ruta en queretaro.travel

Y para continuar con el espíritu viajero para después de este primer puente de 2023, vale la pena que cheques esta nota en la que te contamos cuáles son los destinos nacionales e internacionales que serán tendencia entre viajeros este año.

31 de enero de 2023

El pasado 18 de enero, en el restaurante Karpos, se realizó la presentación oficial del nuevo director culinario de Le Cordon Bleu México: Thomas Stork, chef alemán con un recorrido impecable por restaurantes condecorados con estrellas Michelin. Tuvimos la oportunidad de conversar con él sobre su trayectoria, cambios en los planes de estudio y objetivos en esta red de escuelas. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Thomas Stork: risueña creatividad

Si pudiéramos definir en una sola frase al chef Stork sería «un chef alemán de gran corazón«. Y es que más allá de ejecutar las recetas al pie de la letra con gran técnica, él ha procurado aderezar cada creación con su ingenio.

“Los sabores de la infancia nos definen para el resto de nuestra vida. Para la creatividad, la infancia es muy importante: hay que mantener vivo al niño para nutrir la creatividad. Cuando uno cocina con el corazón todo va a salir bien. Eso es lo que transmito siempre a mis chicos, a mis cocineros: ellos tienen que amar lo que hacen”.

Recolector de estrellas

Thomas Stork se involucró en la cocina a los 14 años, y desde entonces acuñó los tres pilares básicos que lo ayudarían a formar su carrera: calidad, continuidad y consistencia. En su país natal estuvo en contacto con mentores que tienen un lugar especial en los prestigiosos reconocimientos de las estrellas Michelin, tal como el chef Alois Jobst del Hotel Neue Post de Biessenhofen, el chef Heinz Winkler en Residenz Heinz Winkler y el chef Peter Knogl de Cheval Blanc.

Tiempo después, se mudó a España para trabajar en el hotel Las Dunas en Marbella por 10 años, en el que ayudó a conseguir otra estrella para el chef Heinz Winkler. Los años pasaron y en 2011 fue chef ejecutivo del Puente Romano Beach Resort, en donde ganó diversos premios, como el Galardón al mejor Chef de Andalucía 2013. Este fue el último puesto que tuvo antes del nombramiento de Le Cordon Bleu México.

Bienvenido a Le Cordon Bleu México

Le Cordon Bleu, con precedentes históricos en París desde 1895, se jacta de ser la red más grande de escuelas culinarias y de hospitalidad en el mundo con 35 sedes en 20 países. En México, la prestigiosa marca, en alianza con la Red de Universidades Anáhuac, tiene 20 años y procura brindar excelencia al seguir renovándose. Fue por ello que reclutaron al chef Thomas Stork.

Entre sonrisas, durante la presentación oficial, el chef Thomas Stork confesó que hacer de México su nuevo hogar había sido la mejor decisión de su vida: “Para mí, formar parte del equipo tan profesional de Le Cordon Bleu México es un orgullo. Ver cada día cómo nos esforzamos por ofrecer a nuestros alumnos todo el conocimiento y experiencia que poseemos es mágico”.

Modificación en los planes de estudio

Una de sus principales actividades como director culinario de Le Cordon Bleu México es la supervisión de los programas de enseñanza. Sus objetivos han sido destacar los productos nacionales y la sostenibilidad de la cocina.

“La gastronomía es como la Tierra, no para de girar. Por ello necesitamos nuevas enseñanzas para las generaciones y proporcionarles las herramientas para que puedan explayar su creatividad. La planificación que tenemos es instruir más sobre temas como sostenibilidad (utilizar las cantidades adecuadas y sacar el máximo provecho), alimentación wellness, detox, antiedad, kilómetro cero…”, enfatiza.

Proyecciones a futuro

El chef Thomas Stork considera que lugares como la Central de Abasto tienen un manejo admirable y respeto al producto, y es lo que desea transmitir a los alumnos

“En el plan de estudios estamos destacando la riqueza tan inmensa que tienen en México, que fuera del país se conoce poco, como los nopales, el cacahuazintle, las hortalizas y plantas como la hoja santa. Yo visualizo que los alumnos van a crecer con un conocimiento técnico, obviamente, pero con un aumento de conciencia de lo que tratan, cómo lo tratan, y para qué lo tratan”, finaliza Thomas Stork.

¿Quieres ser parte de Le Cordon Bleu México? Seguramente hay un curso, programa, diplomado o licenciatura diseñada para ti. Conoce más detalles en cordonbleu.edu

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30 de enero de 2023

De acuerdo con cifras de Kantar Group (empresa de análisis de datos), el 30% de los mexicanos nos deleitamos semanalmente con un buen tamalito, consumo que incrementa el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Indiscutiblemente, los favoritos por la mayoría son los tamales verdes y los oaxaqueños, seguidos por los de dulce (18%) y los de mole y rajas (9%). Así que, si te tocaron los tamales, no te preocupes que aquí te decimos dónde comprar deliciosos tamales para este Día de la Candelaria. Fotos: Cortesía

7 lugares que venden tamales para el Día de la Candelaria

El Bajío

Comenzamos con los clásicos tamales y atoles de El Bajío, icónico restaurante de cocina mexicana a cargo de Carmen “Titita” Ramírez. Este 2 de febrero, en sus 19 sucursales podrás encontrar tamales hechos en casa, como el tamal verde (con carne de cerdo y envuelto en hoja de plátano), el ranchero (con pollo en chile guajillo y envuelto en hoja de plátano), el tamal de boda (con cochinita pibil) y el tamal de dulce (con anís y piloncillo).

En cuanto a los atoles, habrá una gran variedad de sabores: piña, pinole, coco, guayaba y chocolate. Importante: toma en cuenta que los sabores cambian en cada sucursal.

Molino «El Pujol»

Otro lugar en el que puedes comprar deliciosos tamales es Molino “El Pujol”. Habrá dos modalidades para adquirir sus tamales. La primera es con sus Paquetes Día de la Candelaria que incluyen ocho tamales (dos de papa en adobo, dos de pollo con pipián, dos de entomatado con cerdo y dos de chocolate con guayaba) por $610 pesos. Este paquete se puede apartar hasta el 30 de enero y será entregado el 1 y 2 de febrero.

La otra modalidad es asistir directamente a su sede, donde tendrán disponibles tamales de papa, de pollo con pipián, entomatado con cerdo y chocolate con guayaba. Realiza tus pedidos en [email protected]. Dónde: Benjamín Hill 146, Condesa.

Guzina Oaxaca

Continuando con los lugares para comprar muy buenos tamales para el Día de la Candelaria, debes considerar a Guzina Oaxaca y su tamaliza. Aquí armaron paquetes especiales (a domicilio o para recoger en el restaurante) que se entregarán del 2 al 4 de febrero. El paquete tiene un costo de $260 pesos e incluye cuatro tamales: mole negro, salsa verde con pollo, chepil y chocolate, además de un chocolate de molienda de 100 gramos. Eso sí, debes realizar tu pedido con dos días de anticipación llamando al 55 5282 1820.

Otra opción es acudir directamente al restaurante para desayunar sus clásicos tamales de rajas con queso fresco, de mole negro con pollo y de amarillo con pollo. Claro, acompañados de champurrado o atolito de arroz. Dónde: Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco.

Siembra Tortillería

Es el turno de Siembra Tortillería, donde se llevará a cabo la Tamaliza 2023 con una gran variedad de preparaciones dulces y saladas. Sus tamales salados en hoja de plátano incluyen sabores como mole negro y plátano, setas y guajillo, pipián con quelites y frijol, mole con pollo, verde con pollo, suadero con morita y cochinita. Desde $40 pesos.

En cuanto a los dulces en hoja de maíz, imperdibles los de piña, guayaba, higo o cacao. Desde $50 pesos. Realiza tus pedidos este 30 de enero (con el 50% de anticipo) y recibe el 2 de febrero a partir de las 6 de la tarde. Llama al 55 5244 5766. Dónde: Newton 300, Chapultepec.

Maíz De Cacao

Otro lugar para surtirte de muy buenos tamales para este 2 de febrero es Maíz De Cacao, pequeño restaurante de antojitos de la Huasteca. Aquí encontrarás tamales fuera de los clásicos como el de Tlacolula (de costilla de cerdo con salsa de chile seco y un toque de comino) o el Chocotamali (de maíz con trozos de nuez con relleno explosivo de chocolate amargo). Realiza tus pedidos llamando al 5590802963. Dónde: Córdoba 148, Roma Norte.

Maizajo

Entre los tamales más ricos (y originales) para este Día de la Candelaria, también está el tamal de suadero de Maizajo: molino, tortillería y antojitos. Está elaborado a partir de masa 100% nixtamalizada de maíz azul proveniente del Estado de México, en el interior carnitas de suadero y salsa roja asada, finalmente envuelto en hoja de plátano. Está disponible todos los días en su menú y tiene un costo de $45 pesos. Dónde: Soledad 556, El Jagüey, Azcapotzalco.

Fonda Fina

Y si de tamales originales hablamos, no puedes dejar de probar el tamal envuelto en lengua de res de Fonda Fina. Se trata de un tamal colado envuelto en lengua estofada, con adobo rojo, chile güero, aguacate, queso y crema. Puedes probarlo directo en el restaurante, pues forma parte del menú de temporada, o bien, puedes pedirlo para llevar y comer en casa. Para realizar tus pedidos pick up manda un WhatsApp al 55 6818 6128. Tiene un costo de $195 pesos. Dónde: Medellín 79, Roma Norte.

Y si además de un buen atolito para acompañar estos deliciosos tamales para el Día de la Candelaria, se te antoja un chocolate caliente, checa esta nota en la que te decimos dónde están los mejores de la Ciudad de México.

30 de enero de 2023

“Australia y Nueva Zelanda son dos naciones que, a pesar de su lejanía y que llegan ser olvidadas en el mundo del vino, ya están preparadas para enfrentar los retos de cambio climático, costos y escasez de recursos”, nos revela Ángel Rivas, sobre el panorama actual de los vinos de Oceanía. Descubre qué están haciendo en materia vitivinícola estos dos países de la mano de este sommelier y periodista mexicano, quien también te recomienda un par de vinos. Texto: Ángel Rivas / Fotos: Cortesía; Adobe Stock.

Vinos de Oceanía con taparrosca

La taparrosca es un elemento polémico en los vinos porque todavía para mucha gente representa un vino de baja calidad o de consumo rápido. Australia y Nueva Zelanda demuestran que puede ser incluso mejor que el corcho, y este par no solo ha innovado con el uso de este tapón, también en ideas para enfrentar los retos del resto del siglo.

Australia: adaptarse al clima

Siendo el quinto productor de vino del mundo, no es raro esperarse que Australia ya haya desarrollado taparroscas con microoxigenación con la misma función de un corcho o realizado cambios en sus viñedos contra las crecientes inclemencias del clima.

Por un lado, se han cambiado las formas de irrigación, se buscan suelos que mantengan la humedad y variedades con resistencia al calor. Y por otro, se ha usado ozono y carbón activado para vinos que han absorbido las notas a humo de los más frecuentes incendios.

El foco de estos vinos de Oceanía está en desarrollar más vides en la isla de Tasmania para asegurar producir vino, aunque quizá con cepas de clima más frío.

Nueva Zelanda: orgánicos e innovadores

Nueva Zelanda afortunadamente no adolece de clima extremo, sin embargo su enfoque es justamente prepararse en caso de que comience a darse y especialmente en mantenerse como uno de los lugares donde menos intervención exista al medio ambiente. Estos vinos de Oceanía cuentan con un centro de investigación donde prueban diferentes escenarios climáticos para buscar las soluciones ideales.

Para 2050, Nueva Zelanda ha propuesto lograr que todas las bodegas de vino cumplan con certificación orgánica. Esto no solo se limita a preservar la ecología, sino al comercio justo, apoyo a la comunidad y que esta filosofía se extienda a otros sitios del planeta.

Modelo más sustentable

Con mayor delantera sobre Australia, Nueva Zelanda se enfoca en cumplir objetivos clave para ser 100% orgánico y sustentable en vinos.

Las cinco prioridades principales son administrar los residuos del viñedo y de la bodega; cuidar y reusar el agua; apoyar a la comunidad y grupos susceptibles; prevenir enfermedades en el viñedo, y tener un manejo orgánico de los suelos, además de no sobreexplotarlos.
Maximizar el uso de los recipientes del vino. Aumentar el reciclaje del vidrio, reducir el peso de las botellas a 280 gramos para eficientar su transportación, y manejar menos químicos en su elaboración y en el etiquetado. Como opciones viables impulsan el vino en lata o bolsa.
Tratar de eliminar la huella de carbono al utilizar transportes menos contaminantes, como el marítimo, y con combustibles ecológicos o eléctricos.

Prueba estos vinos de Oceanía

Ángel Rivas sugiere un vino de Nueva Zelanda y otro de Australia que te harán conocer la expresión emblemática de Oceanía.

Kim Crawford Sauvignon Blanc

Como un ejemplo más de los vinos bien hechos de Oceanía, este neozelandés es elaborado en Marlborough, South Island, con la variedad sauvignon blanc. Muestra notas a limón amarillo, pasto recién cortado, guayaba y toque de maracuyá. Es muy refrescante por su acidez marcada que remite a cítricos, mientras que el alcohol casi no se siente y guarda un final discreto. 545 MXN en Liverpool . Tip de maridaje En el caso de este vino australiano combina con un mole poblano o con un pavo navideño.

Juguette Shiraz

Otro de los vinos de Oceanía que te recomendamos es esta sinergia singular. Proveniente del valle de Barossa en el estado de South Australia, es producido por un enólogo mexicano y otro australiano. Guarda muchas características de la shiraz, variedad emblemática de este país, como ciruela negra y zarzamora en mermelada, romero, humo y un toque de chocolate en nariz. En la boca destacan los frutos negros y especias con taninos maduros y suaves. 795 MXN en Amazon. Tip de maridaje Para este vino de Nueva Zelanda se sugiere una pasta con mariscos sin crema o un sashimi de atún.

¿Listo para disfrutar de los vinos bien hechos de Oceanía?

Sigue a Ángel Rivas en su cuenta de Instagram @angelorivasmx y mantente informado sobre el mundo vinícola.

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30 de enero de 2023

La buena mesa toma un giro desenfadado con Cayman Cookout, que reúne a algunos de los mejores chefs del mundo a cocinar frente a la playa, sin perder el toque sofisticado de su sede, The Ritz-Carlton, Gran Cayman. Este festival culinario se realiza de forma anual durante la segunda semana de enero y atrae a sibaritas de todo el mundo para disfrutar de días deliciosos en Islas Caimán. Conoce cuáles fueron los momentos más destacados y no te pierdas su siguiente edición. Fotos: Aurora Yee y cortesía.

Cayman Cookout y sus chefs celebridades

Este año, Cayman Cookout se llevó a cabo del 12 al 15 de enero, y en su cartelera de invitados brillaron chefs como Daniel Boulud, José Andrés, Andrew Zimmern, Dominique Crenn y Antonio Bachour, así como sommeliers y mixólogos destacados. Más allá de una amistad que comparten con el host y creador del festival, Éric Ripert, también los une la excelencia de algunos de los mejores restaurantes del mundo. «Esta idea comenzó con unas botellas de champagne y la idea de compartir con los huéspedes comida excepcional para iniciar el año de la mejor manera», nos dijo el chef Ripert en entrevista.

En esencia, el Cayman Cookout tiene la libertad de poder cocinar platillos memorables frente al mar, con vistas hacia las aguas tranquilas del Caribe. De esta forma, las demostraciones culinarias son uno de los momentos más esperados, puesto que ponen a los chefs celebridades al frente de un foro íntimo de personas apasionadas por la comida.

Daniel Boulud fue el chef que abrió estas presentaciones y, además de compartir dos recetas frescas e ideales para la playa, un ceviche de callo y dumplings de calamar, también nos hizo reflexionar sobre nuestro modo de viajar. «La principal diferencia entre ser viajero en vez de turista es ir más allá de lo básico, saber distinguir y buscar solo las mejores experiencias en los destinos visitados», incentivó a la audiencia.

A su vez, la chef Dominique Crenn invitó a apoyar los esfuerzos del sector de la hospitalidad durante su demostración: “Celebremos esta industria, porque sin comida no existimos”. Mientras que, en otra ocasión, la personalidad extrovertida del chef José Andrés nos guió a disfrutar de sus recetas, como el fideuá, el gazpacho y la sangría.

Adrienne Cheatham y sus explosivas combinaciones de sabores, y Kristen Kish con sus técnicas modernas también fueron encargadas de clases demostrativas.

Mesas temáticas

Cayman Cookout se conforma por una serie de emocionantes eventos gastronómicos. Desde demostraciones, clases muestra y menús con maridajes, hasta la intimidad de catas especiales y actividades para conocer más de las tendencias culinarias.

Dentro de estas comidas diseñadas especialmente para el festival, los sabores mexicanos se hicieron presentes esta vez, gracias a Montage Los Cabos y tequila Clase Azul. En una alianza entre ambas marcas, ofrecieron una comida maridaje con inspiración en los mercados, con sabores auténticos y el sello contemporáneo de una cocina de primer nivel. El exquisito molote de queso cotija, con mole preparado con 28 ingredientes y cocinado por 10 horas, fue uno de los más aclamados, y se maridó con un excepcional Clase Azul Reposado.

Una fiesta temática The Great Gatsby también fue parte de las sorpresas que el Cayman Cookout 2023 tuvo para sus asistentes. Para ello, Moët & Chandon tomó una de las albercas de The Ritz-Carlton, Gran Cayman y nos invitó a brindar al ritmo del charlestone en un ambiente que recordaba la década de los 20.

El gran brunch dominical de este hotel tomó un sentido festivo para el Cayman Cookout y asistir al llamado de sus deliciosas preparaciones también fue memorable. Con más de 10 estaciones de sabores locales y manjares importados, fue la oportunidad perfecta para complacer hasta el último antojo goloso.

Aventuras especiales

El mostrar los parajes más bellos del destino es también una de las características que definen el festival culinario de Cayman Cookout. Por ello, el Saturday Beach Bash nos llevó a Rum Point, en una experiencia que nos embarcó con rumbo a las prístinas aguas de esta playa y haciendo parada en Starfish Point para ver decenas de estrellas de mar en su hábitat natural. Así, esta aventura presentó un día lleno de sabores deliciosos, como el pollo piri piri de Emeril Lagasse o el bao de pork belly del chef Gerard Bertholon. A su vez, la coctelería fresca y los vinos estuvieron siempre presentes para aportar equilibrio.

Un evento igual de memorable se vivió en el Barefoot BBQ, que además de ponernos en contacto directo con la suave arena de Seven Mile Beach, significó una velada bajo las estrellas. Con formatos pequeños hechos a la parrilla, probamos el estilo culinario de los chefs invitados. Como ejemplos está el atún aleta amarilla con arroz y emulsión ponzu del chef Éric Ripert, la carne Angus Certificada con pan plano árabe del chef Tony Biggs o el Best Dressed Chicken a la parrilla con ensalada de macarrones de Andrew Zimmern. Para finalizar, un show de drones nos demostró que las luces tienen una versión moderna para brindar un verdadero espectáculo sobre el cielo nocturno.

Sede espectacular

Como un evento creado para consentir a sibaritas de todo el mundo, las instalaciones de The Ritz-Carlton, Gran Cayman son perfectas para este cometido. El chef Éric Ripert ideó el Cayman Cookout hace más de 15 años como una forma de reunir a los mejores chefs del mundo en un ambiente de camaradería.

A lo largo de 14 ediciones, han formado parte celebridades como Anthony Bourdain, quien fue uno de los referentes culinarios más reputados a adentrarse al descubrimiento de la mejor gastronomía del mundo.

Con opciones para toda la familia, este hotel es, sin duda, un auténtico paraíso capaz de hacer que te desconectes del mundo desde la comodidad de alguna de sus 369 habitaciones. Su estilo sofisticado y la calidez de un destino que se compone de nacionalidades de todo el mundo, también son claves para tu estancia.

Por supuesto, la siguiente edición del Cayman Cookout ya se está gestando, por lo que no dudes en planear tu asistencia para disfrutar de una exquisita gastronomía desde Islas Caimán. Conoce más en: caymancookout.com

29 de enero de 2023

Realiza un viaje a través de las cocinas tradicionales de diferentes pueblos y grupos originarios de México, a través del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana, impartido por el Centro de Producción de Lecturas, Escrituras y Memorias (LEM). Con una duración de ocho meses, del 18 de febrero al 14 de octubre de 2023, se realizará en las instalaciones de LEM, con sede en Puebla. Quienes no puedan desplazarse a la capital poblana, podrán tomar las clases en línea, ya sea en vivo o de manera diferida, a su propio ritmo. Fotos: cortesía y Adobe Stock.

¿Qué aprenderás en el diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana?

Por tercer año consecutivo, este diplomado tendrá como maestras a destacadas cocineras tradicionales que se han convertido en personajes famosos en muchas partes del mundo. Esto gracias a su pasión por convervar las tradiciones culinarias heredadas de generación en generación.

Así que te espera un viaje apasionante por inspiradoras historias de vida donde conocerás los usos y costumbres de distintos pueblos en torno a la cocina. Entenderás el celo con el que muchos de ellos protegen sus tradiciones culinarias y profundizarás en la identidad gastronómica de diferentes estados de la República.

Asimismo, te antojarás con la despensa de ingredientes endémicos de diverdas regiones y obtendrás recetas y preparaciones que datan de la era pehispánica y colonial. Todo ello regalado por hermosas mujeres que han sabido defender su herencia con pasión.

Mucho por conocer

En el diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana también participan diferentes expertos e investigadores en áreas como antropología, pueblos indígenas, el campo mexicano, las semillas emblemáticas y literatura en lenguas indígenas.

De este modo, si lo cursas, valorarás la diversidad gastronómica en México, y conocerás iniciativas de salvaguardia, enseñanza y defensa de las cocinas tradicionales de México, entre otros aprendizajes.

Sobre LEM

LEM está inscrito en el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas (Reniecyt), un instrumento de apoyo a la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la innovación en México a cargo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Las clases del diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana se realizarán cada 15 días los sábados, de 10:00 a 15:00 horas. ¿Ya lo apuntaste? Costo: $13,800 MXN. Conoce más detalles en su sitio web.

También te puede interesar el 4to encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.

29 de enero de 2023

Playa, pantanos, Pueblos Mágicos, artesanías… ¡Nayarit tiene un poco de todo y para todos! Si estás planeando hacer una vacaciones con tu familia, aquí te recomendamos cuatro atractivos de este estado de México en donde cada miembro se sentirá feliz. ¿Ya tienes dónde apuntar? Fotos: Arturo Torres Landa.

Expedición hacia una isla tropical

Situado al occidente de México, Nayarit tiene el privilegio de contar con extensas playas sobre el océano Pacífico. Una de las más consentidas por quienes viajan en familia es Rincón de Guayabitos, con arena dorada, altas palmeras y mucho del sabor local presente en sus palapitas para comer mariscos. Si en estas vacaciones en familia buscan explorar más allá de las playas conocidas, este lugar es perfecto para embarcarse hacia la Isla del Coral, situada a solo dos kilómetros de la costa.

Para llegar a esta isla es necesario contratar un tour con las empresas locales, pues se trata de un espacio protegido por la comunidad. Lo podrás contratar en Rincón de Guayabitos, desde donde zarparás hacia esta isla en donde es posible practicar esnórquel, tumbarse en la playa, explorar el interior selvático o solo descansar. No dejes de probar las especialidades con pescados y mariscos que ofrecen los establecimientos locales. Checa los tours autorizados en isladelcoral.com.mx

Jala: la magia de vivir junto a un volcán

Otro destino imperdible de Nayarit para tus próximas vacaciones en familia es el Pueblo Mágico de Jala. Fundado en el siglo XVI, fue un importante centro minero, y la mejor muestra es la iglesia del Convento de la Pura y Limpia Concepción de María, en cuya fachada hay rasgos del arte español e indígena. Después de contemplar sus ricos decorados, puedes hacer una caminata por los andadores del centro de Jala, idóneos para hacerte fotos frente a sus coloridas fachadas y debajo de los pendones artesanales que cubren sus calles. Si lo haces con un tejuino helado en una mano (bebida a base de maíz), estarás haciendo tu recorrido de la forma correcta.

Ojo: agenda también una visita a Jala en agosto, mes en el que se celebra la Feria del Elote. Y es que este Pueblo Mágico de Nayarit es famoso por las enormes mazorcas que aquí se cosechan. ¡El año pasado, la más grande midió 43 cm! ¿La causa? Según se afirma, las cenizas del cercano volcán Ceboruco. jalapueblomagico.gob.mx

Un Pueblo Mágico de Nayarit para disfrutar en familia

Siguiendo con nuestras recomendaciones para gozar de unas vacaciones en familia en Nayarit, es el turno de hablarte de otro Pueblo Mágico de gran importancia: Compostela. Esta población fue capital del entonces llamado renio de la Nueva Galicia, que comprendía gran pare del occidente de México, y una muestra de ese papel destacado es la riqueza de su legado virreinal. Lo vas a notar cuando visites la Parroquia de Santiago Apóstol, con bonitos decorados neoclásicos en su interior. También mientras paseas por su plaza central, en donde siempre hay vendedores de fruta, dulces o artesanías.

Toma nota, porque Compostela también es conocido por la fabricación de calzado y huaraches con piel: adquiere un par (o más) para llevar a casa y estarás apoyando una centenaria tradición artesanal.

La Tovara: entre manglares… y cocodrilos

¿Listo para lanzarte a la aventura con tu familia? En el interior de Nayarit también encontrarás parajes de gran exuberancia, dignos ser el escenario de una épica cinematográfica. Y no lo decimos solo como suposición, pues el siguiente destino que queremos recomendarte para tus vacaciones en familia sí fue empleado como locación para una película. Nos referimos a La Tovara, un manantial y manglar en el municipio de San Blas en donde se filmó la película Cabeza de Vaca (1990), la cual cuenta la historia del navegante español Álvar Cabeza de Vaca, quien naufragó en Florida en el siglo XVI. Los palafitos en donde se desenvuelve parte de la trama aún permanecen en pie a mitad de los canales de La Tovara, los cuales podrás recorrer tomando un tour en bote. Verás garzas, águilas, iguanas e incluso alguno que otro cocodrilo en libertad…

Al final del paseo, que transcurre entre frondosa vegetación tropical, llegarás al cocodrilario, un parque que, además de resguardar a estos enormes reptiles también da refugio a jaguares, tortugas y otras especies animales. Conoce más sobre La Tovara y todos los atractivos de la región Valle Nayarit en su página web: descubrevallenayarit.com

¿Te gustaron nuestras recomendaciones para vivir unas vacaciones en familia en Nayarit? Por cierto, si te preguntas cómo llegar a este estado de forma fácil, cómoda y directa, checa los vuelos que ofrece Aeromar. Te conectarán directamente con Tepic y desde allí podrás explorar el resto de este territorio tan rico.

También lee: Tetela de Ocampo: motivos para conocer este Pueblo Mágico poblano

28 de enero de 2023

¿Sabías que en 2018 se declaró al 1 de febrero como el Día Nacional del Ajolote? Esto con la finalidad de promover la importancia, conservación y concientización de este anfibio endémico de nuestro país.

El ajolote mexicano (Ambystoma mexicanum) forma parte de la riqueza cultural de México desde la época prehispánica. Para celebrarlo, te decimos dónde divertirte en su día y sumarte a un gran proyecto de conservación. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

5 curiosidades sobre el ajolote

Antes de pasar de lleno a los detalles para celebrar el Día Nacional del Ajolote, no dejes de leer estos cinco datos curiosos sobre estos anfibios que están llenos de peculiaridades (y ternura).

La mayoría de los ajolotes son de color negro o marrón, pero también existen variedades con piel blanca y branquias rosadas o rojas.
El ajolote cuenta con branquias externas en cada lado de la cabeza, las cuales tienen un aspecto de plumas y le proporcionan oxígeno.
Cuando nacen, los ajolotes no cuentan con patas: estas las desarrollan unas semanas después.
El ajolote se encuentra en peligro crítico de extinción de acuerdo con la lista roja de la Unión Internacional por la Conservación de la Naturaleza. Esto se debe a la pérdida de su hábitat, a la sobreexplotación y contaminación de su entorno, además de su consumo como alimento.
Aunque alguna vez poblaron la mayor parte de los lagos del Valle de México, hoy el hábitat de los ajolotes se reduce a los canales de Xochimilco y Tláhuac, donde solo habitan en un espacio de 10 kilómetros cuadrados.

Es por estas razones que Axolotitlán Museo del Axolote organiza diversas actividades para informar más sobre la problemática y los proyectos de conservación del ajolote, además de permitirte convivir con ellos y disfrutar de un lugar desconectado de la gran ciudad.

Dónde celebrar el Día Nacional del Ajolote

Los días 28 y 29 de enero, en el marco del Día Nacional del Ajolote, los asistentes a Axolotitlán Museo del Axolote van a poder disfrutar de un divertido y completo programa de actividades que incluirá talleres y exposiciones.

Entre las charlas que no puedes perderte están El último legado de los dioses. El ajolote mexicano, impartida por Juan Jorge Avilés, presidente del Instituto Mexicano de Flora, Fauna y Sustentabilidad Social. También podrás participar en la plática Museo del Ajolote y esfuerzos de conservación, que ofrecerán por las biólogas Cristina Almanza Terán y Sabrina Chávez. Por último, el programa por el Día Nacional del Ajolote se completa con El axolote, su crianza en cautiverio y avances científicos, ofrecida por Karen Vázquez y Manuel González de AMBYSTOLAB.

Además, durante estas dos jornadas podrás visitar a Gordita, la ajolotita más famosa del museo; participar en el taller Tantita tinta que dirigirá Javier Noote de Kamaxtli Studio, y llevar a casa una hermosa artesanía adquirida en el bazar de artesanías y productos temáticos.

Como verás, ¡sobran motivos para celebrar el Día Nacional del Ajolote en Axolotitlán Museo del Axolote! Dónde: Av. Prolongación 5 de mayo 521, 2do Parque Las Águilas, Alcaldía Álvaro Obregón. Cuándo: 28 y 29 de enero de 9:00 a 17:00. Costo de entrada: $100 pesos adultos y $50 pesos niños. Para comprar tus boletos y revisar el programa de actividades completo, escribe a la cuenta de Instagram museodelaxolote

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28 de enero de 2023

En la actualidad, cada vez más personas buscan experiencias, terapias y lugares para mejorar su salud mental, así como ahondar en su crecimiento espiritual. Afortunadamente, no necesitas ir a la cima del Himalaya o a la profundidad de la jungla para encontrarte a ti mismo: a pocas horas de vuelo desde México, existen espacios tanto naturales como creados por la mano humana donde podrás sanar tu interior y en silencio. Para demostrártelo, hemos seleccionado tres retiros espirituales en Arizona de los que volverás completamente renovado y (de paso) enamorado de este estado. Fotos: Lonna Tucker y Pedro Berruecos.

Mii Amo: alejarse de todo… menos del lujo

En este centro holístico, uno de los retiros espirituales más exclusivos de Arizona, el entorno natural de Sedona es sumamente importante para su concepto. De hecho, han invitado a la premiada arquitecta Dana Tang para replicar parte de las formas, texturas y colores de las montañas del Red Rock County en todas sus instalaciones, logrando que el paisaje forme parte de tu estancia.

Perteneciente al hotel Enchantment Resort, Mii Amo Cuenta con 16 casitas, proyectadas para que los elementos entren en comunión contigo. También tiene un espectacular spa con una veintena de terapias, entre las que destacan aquellas basadas en el conocimiento de los indígenas de Arizona. Muchas de ellas se aplican con productos BABOR, manteniendo el estatus de lujo que es común en Sedona. Por cierto, trata de dedicar horas enteras a Crystal Grotto. En este edificio de techo abovedado, la presencia de fuego, madera, luz natural y agua pretenden invitar a los elementos a relajarse en total comunión con el entorno. Habitaciones: Desde 2,076 USD. miiamo.com

Monument Valley: retiros espirituales en compañía de los navajo

Otro sitio indispensable para conectar con la tierra y realizar retiros espirituales en Arizona es Monument Valley, una asombrosa extensión de desierto al norte del estado cuya visita recreativa es administrada por la autoridad navajo. Salpicado de mesas, peñas, rocas y montañas de color rojizo, este paraje no solo posee gran belleza, sino que también forma parte del territorio sagrado de los también llamados diné.

El turista habitual puede recorrer en auto un circuito de aproximadamente 27 kilómetros que incluye algunos de los monumentos de piedra más sobresalientes de Monument Valley. Sin embargo, quienes quieran compenetrarse más con su lado más trascendental, pueden contactar a la familia de Garry Holiday, guía navajo especializado en conducir a los viajeros a través un mini retiro espiritual de tres horas.

Durante este recorrido, conocerás en compañía suya alguno de los puntos menos visitados por el resto del público, todo mientras charlas con él sobre las enseñanzas espirituales que ha recibido de mano de sus antepasados. Su empresa también opera un tour por Mystery Valley, paraje de Monument Valley con antiguas ruinas y petroglifos impregnados con las historias sagradas de esta comunidad indígena. Sin duda, dos retiros espirituales que incluyen a la asombrosa geografía de Arizona como pocos. Tours desde 95 USD. navajospirittours.com

Sanar por dentro en el Gran Cañón

Finalmente, al hablar de retiros espirituales en Arizona, siempre es obligatorio mencionar los que se pueden experimentar en el Gran Cañón. Uno de los más completos es el que ofrece la autora, consultora y facilitadora de terapias transformadoras Sara Schulting Kranz. Durante su experiencia Grand Canyon Healing Retreat, Sara guía a quienes buscan sobreponerse a algún padecimiento emocional a través de tours de escalada y caminata por el South Rim del Gran Cañón, al igual que por Phantom Ranch, paraje en el fondo del cañón.

Allí, los participantes pueden pasar tres noches pernoctando en una cabaña junto al río Colorado, donde repondrán energía para las actividades de los siguientes días. Estas pueden incluir meditación en la naturaleza así como sesiones de charla, reflexión y coaching. Algo interesante es que, después de la exploración del Gran Cañón, se da un seguimiento de tres meses a cada uno de los involucrados.

Tampoco dejes de echar un vistazo a su sitio web, pues también organizan sesiones de caminata con miras espirituales solo para mujeres. Retiros espirituales: Desde 20,000 USD.

Definitivamente, formar parte de estos retiros espirituales en Arizona, sobre todo en el Gran Cañón, te darán una perspectiva fresca y renovada para plantearte un 2023 increíble.

Y tú ¿qué otro tipo de actividades te gustarían vivir en Arizona? Si quieres algunas ideas, checa la agenda de eventos que hemos preparado para ti.