Mes: junio 2023

Durante la época dorada del jazz, The St. Regis New York fue el escenario de afamados jazzistas como Count Basie, Duke Ellington y Buddy Rich. Desde entonces, ese género musical se convirtió en emblema de la marca. Conmemorando aquellos años y esa tradición, The St. Regis Mexico City presenta sus Jazz Nights. ¡Te contamos más detalles! Fotos: Cortesía y Unsplash.

Un poco de historia del jazz

 

A finales del siglo XIX, en Louisiana, Estados Unidos, se produjo la primera fusión musical entre la cultura africana y la europea que más adelante llamaríamos «jazz». Hoy, este estilo musical que se caracteriza por su improvisación, complejidad y emotividad, se ha expandido por todo el mundo y es considerado como uno de los géneros más influyentes en la historia de la música.

Jazz Nights St Regis

¿Qué son las Jazz Nights?

 

Jazz Nights, explica Rodrigo Rizzi, gerente general The St. Regis Mexico City, son una serie de exclusivos e íntimos conciertos que se llevarán a cabo de junio a septiembre de este año en el icónico King Cole Bar del hotel.

Con una interesante programación de jazzistas contemporáneos, las Jazz Nights en The St. Regis Mexico City buscan convertirse en un referente de la capital del país tanto para los amantes de este género musical como para los nuevos aficionados.

Con interpretaciones modernas de aquellas melodías que en las décadas de los 30 y 40 se tocaron en The St. Regis New York, Jazz Nights celebra el jazz contemporáneo y rememora el rico legado de este género musical.

Jazz Nights St Regis

De acuerdo con Rizzi, las Jazz Nights fueron ideadas con el propósito de ofrecer una experiencia única y exclusiva en la ciudad que incluye los mejores ritmos de jazz en vivo, una atmósfera elegante y calidad, así como una cena de cuatro tiempos creada por el chef Diego Niño específicamente para esta temporada.

Si quieres conocer más sobre las Jazz Nights de The St. Regis Mexico City, visita su sitio web. Dónde: Paseo de la Reforma 439, Ciudad de México.

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Preparar arroz en solo 13 minutos, obtener flanes esponjosos y cocinados uniformemente, o freír pescados sin necesidad de utilizar aceite… Junto a la chef Mate Zorrilla, comprobamos que las estufas innovadoras y electrodomésticos funcionales de Koblenz son los mejores aliados para obtener platillos que fusionan sabores franceses y mexicanos, al estilo del restaurante Les Divins. Te compartimos las recetas de este menú tres tiempos que preparamos entre amigos, y que seguramente, será un éxito cuando lo recrees en casa. Fotos: Gabriel Núñez.

 

Cocinar nunca había sido tan sencillo

 

Chef Maite

 

Desde los camarones para los rollitos nem con queso y la concassé de tomates (salsa de tomate muy típica francesa), que con los quemadores súper Nova en forma de estrella de la nueva estufa París de Koblenz, obtuvieron una cocción uniforme y muy rápida.

Hasta la Magic Pot de Koblenz que con solo presionar un botón, el de la función “keep warm”, logró que el arroz pilaf que acompaña la lubina crujiente, con caramelo de miso y chipotle, quedara listo en solo 13 minutos.

O el delicioso flan con pasta hojaldre, que con la estufa París de Koblenz, su Control Touch de fácil manejo y el botón “hornear con convección”, obtuvo un cocinado uniforme, de forma sencilla y práctica. Sin más preámbulo, ahora sí te compartimos las tres recetas de esta cena que fusiona sabores franceses y mexicanos, utilizando los enseres que todos queremos tener en casa.

 

Koblenz

 

 

Logra un espectacular menú tres tiempos con los enseres Koblenz

 

Nems de camarones con queso, concassé de jitomate y hojas verdes

Porciones: 4

 

Ingredientes

Para los nems

  • 3 cdas. de echalotes, picados
  • 16 piezas de camarones medianos, picados
  • 2 cdas. de albahaca fresca, picada
  • 100 g de queso feta, desmoronado
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 8 piezas de papel de arroz
  • Aceite de canola en aerosol

Para el concassé de jitomate

  • 4 cdas. de echalotes, finamente picados
  • 3 piezas de jitomate, escalfado y cortado en cubos pequeños
  • 2 cdas. de albahaca picada
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Hierbas de olor, al gusto

Para la ensalada de hojas verdes

  • 2 tazas de espinaca baby
  • 1 taza de arúgula
  • 25 g de eneldo
  • 25 g de albahaca
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto

 

Nems

 

 

Procedimiento

 

Para el relleno de los nems.

  1. En la Kitchen Magic Pot Koblenz con la función de “Saute”, sofreír los echalotes, agregar los camarones y la albahaca, y sazonar.
  2. Verter en un tazón y añadir el queso feta.
  3. Poner a calentar agua en un recipiente grande y sumergir las hojas de papel de arroz.
  4. Retirar y colocar una cucharada de relleno al centro. Cerrar el rollito empezando por las orillas y luego enrollar en forma de taco.
  5. Precalentar el Horno con Freidora de Aire Koblenz y en la charola engrasar con aceite en aerosol. Colocar los rollitos y hornear a 170 ºC durante 8 minutos hasta quedar crujientes.

Para el concassé de jitomate

  1. En la Kitchen Magic Pot Koblenz con la función de “Saute”, agregar el aceite de oliva, echalotes y jitomate.
  2. Sofreír, añadir la albahaca picada y las hierbas de olor y sazonar.
  3. Agregar un poco de agua y dejar cocer durante 8 minutos. Reservar.

Para la ensalada de hojas verdes

  1. Mezclar la espinaca baby, la arúgula, el eneldo y la albahaca con el aceite de oliva. Sazonar.
  2. Servir en un plato los rollitos de nems crujientes junto con el concassé de jitomate y un poco de ensalada de hojas verdes.

 

Koblenz

 

 

Lubina crujiente en salsa de caramelo de miso y chipotle con arroz pilaf con frutos secos

 

Porciones: 4

 

Ingredientes

  • 800 g de filetes de lubina rayada
  • Maicena, al gusto
  • 2 huevos batidos
  • 10 cdas. de pistaches y nuez de la india, picados
  • Aceite vegetal, al gusto

Para la salsa de caramelo de miso y chipotle

  • 1 cda. de ajo, picado
  • 4 cdas. de cebolla, picada
  • Aceite de oliva, al gusto
  • 50 g de pasta de miso
  • 80 g de vinagre de vino tinto
  • 100 g de piloncillo derretido
  • Chipotle adobado molido, al gusto

Para el arroz pilaf

  • 100 g de nuez de la India
  • 100 g de pistaches
  • Aceite vegetal, al gusto
  • 1 cda. de ajo, picado
  • 4 cdas. de cebolla, picada
  • 1 taza de arroz de grano largo súper extra
  • Sal, al gusto
  • 50 g de mantequilla, en cubos
  • 50 g de dátiles, rebanados en juliana

 

Lubina

 

 

Procedimiento

 

Para la salsa caramelo de miso y chipotle

  1. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta quedar bien dorados.
  2. Luego agregar la pasta de miso, el vinagre de vino tinto, el piloncillo derretido y el chipotle adobado molido, y sazonar.
  3. Dejar hervir hasta que se evapore y reduzca a un cuarto de su volumen.
  4. Luego con ayuda de la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz licuar dentro de la olla.

Para el arroz pilaf

  1. Picar la nuez de la India y los pistaches con ayuda de la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz. Colocarlos sobre la charola del Horno con Freidora de Aire Koblenz y tostarlos a 160 ºC durante 5 minutos con la función de “Bake”.
  2. Cocer el arroz en la Kitchen Magic Pot Koblenz con la función de “Saute” y añadir el aceite, la cebolla y el ajo picado. Sofreír y agregar el arroz para sofreír también.
  3. Agregar agua, un poco de sal y presionar el botón de “Rice” y dejar cocer durante 12 minutos.
  4. Sacar de la olla y añadir unos cubos de mantequilla, los frutos secos tostados y los dátiles.

Para el pescado

  1. Precalentar el horno a 165 ºC. Hacer incisiones a la piel de los filetes de pescado, salpimentarlos y pasarlos por un poco de maicena.
  2. Pasar la parte de la piel por el huevo batido y empanizar con las nueces tostadas. Ponerlos boca arriba sobre una charola engrasada y rociarlos con aceite en aerosol. Hornear durante 8 a 10 minutos.
  3. Para el emplatado, poner una cama del arroz pilaf sobre el plato, encima una pieza de pescado y bañar con la salsa de caramelo de miso y chipotle.

 

Koblenz

 

 

Flan parisino

Porciones: 4.

 

Ingredientes

  • 100 ml de crema para batir
  • 800 ml de leche
  • 90 g de maicena
  • 4 pzas. de huevo
  • 167 g de azúcar
  • 1 pza. de vaina de vainilla
  • 400 g de pasta hojaldre
  • Harina de trigo, al gusto, para amasar
  • Mantequilla para engrasar el molde

 

 

Postre

 

 

Procedimiento

 

Para la crema pastelera

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2.  Mezclar la crema para batir, la leche y la maicena con ayuda de la Batidora de Inmersión Kitchen Magic Koblenz. Agregar los huevos y el azúcar y mezclar.
  3. Colocar la mezcla dentro de una olla y calentar a fuego medio sin dejar de mover. En cuanto empiece a cuajar, seguir batiendo y después sacar del fuego.
  4. Estirar la pasta hojaldre con un rodillo y dejar un grosor de 1.5 cm. Engrasar un molde redondo de 23 cm y forrar con la pasta hojaldre. Picarla con ayuda de un tenedor o la punta de un cuchillo para hacer hoyitos.
  5. Agregar la crema pastelera dentro del molde y hornear a 180 ºC durante 40 minutos.
  6. Retirar del horno y servir.

 

¿Buscas más inspiración para preparar platillos en la cocina de tu casa?  Aquí te decimos cómo preparar tres delicias con los productos Koblenz y el chef Emmanuel Zúñiga. 

El Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, plataforma de Fundación Corazón Verde, es un evento anual que se realiza en Colombia y en el que se discuten temas de relevancia para la gastronomía desde una visión social, sustentable, de identidad culinaria y nuevas técnicas, entre otros ejes. Texto: Regina Pérez, Paola Galván y Mariana Mendoza. Fotos: Cortesía. 

En este foro participan destacados chefs, sommeliers, mixólogos, profesionales de sala y periodistas especializados, brindando conferencias y demos de cocina durante dos días, de manera gratuita y de forma presencial o virtual, para poner sobre la mesa los principales temas de actualidad nacional e internacional de este sector.

La décima edición se realizó este 30 y 31 de mayo y estas fueron algunas de las frases clave que expusieron destacados en sus ponencias:

 

Chef Leonor Espinosa en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte

 

Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte

 

Durante el primer día de actividades del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, la chef colombiana Leonor Espinosa, reconocida por The World’s 50 Best Restaurants 2022 como la mejor chef del mundo, contó cómo le dio un giro total a su restaurante para ofrecer platillos que conversaran con los territorios de Colombia.

Por eso, decidieron cambiar a un menú degustación, no por moda, sino porque era una forma de poder contar al mundo una historia de una Colomba distinta. “Decidimos afianzar nuestros productores en 100% locales; no usamos ni siquiera aceite de oliva. Hoy Leo es un restaurante comprometido con el primer eslabón de la cadena, sin intermediarios”.

Asimismo, en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte presentó un mapa de su país donde mostró de dónde proviene cada ingrediente de su carta. “He nombrado mi propuesta ‘Ciclo-Bioma’, que hace referencia a esa forma de visivilizar los distintos ecosistemas, de manera que circulan y es interminable”.

También compartió que actualmente invierten 50 mil dólares en compras a pequeños productores, con quienes también desarrollan proyectos de sensibilización sobre la importancia de hacer buen uso de la biodiversidad y ayudar a preservarla.

 

Gastronomía

 

 

Amazonia: eje de la identidad gastronómica de Latinoamérica

 

Uno de los páneles del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, estuvo compuesto por cuatro personalidades de la gastronomía: Marcia Taha, de Bolivia; Virgillo Martínez, de Perú; Andrews Arrieta, de Colombia, y un invitado especial, Jan Brack, ingeniero forestal de la amazonia. Ellos platicaron acerca de la influencia e importancia de esta región en la gastronomía latinoamericana.

Entre las ideas principales se destacar0n que es un territorio con una vasta biodiversidad, que brinda una serie de instrumentos útiles para la gastronomía. Y a manera de reflexión, lanzaron la pregunta: ¿si no se tuviera, cuánto costaría, en términos de energía y costos, poder hacer todo lo que tenemos y comemos hoy en día?

En el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, destacaron que hay presencia amazónica en los platillos que consumen. En la región amazónica de Perú, por ejemplo, se encuentra una de las áreas de domesticación de los ajíes, que se ha convertido en un ingrediente cosmopolita, al igual que la vainilla y el cacao, entre otros.

Y concluyeron con el consejo de hacer un viaje interno para identificar qué podemos usar o no de la selva. La realidad genera sustentabilidad; si se aleja de ella, se depreda. Se debe usar la Amazonia de acuerdo al contexto de cada lugar.

 

Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte

 

El poder de la gastronomía social

 

«Los gastrónomos tienen que ponerse al servicio del planeta», declaró el chef español Rafael Rincón. Durante su ponencia en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, realizó un afirmante llamado a la acción para los futuros gastrónomos y consumidores, acerca de su responsabilidad dentro de la industria alimentaria, dado que es la primera en causar los efectos del gas invernadero.

Tras haber pérdido su restaurante debido a la pandemia mundial por Covid, se percató que la cocina es un acto comunitario y ecológico. Por ello, decidió crear una red llamada Ñam –como se solía llamar su restaurante–, donde las personas pueden participar, aprender y crear empleos para otras empresas enfocadas en la industria de los alimentos y bebidas.

 

Foro

 

Lo anterior ha generado empleos para jóvenes (60%) y mujeres (85%), pero Ñam es mucho más que eso. Procura que los futuros gastrónomos creen espacios de restauración sustentables y con consciencia, donde los productos sean locales, para que así, cada país sepa lo que realmente tiene.

Conoce más de la edición 2023 del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte en su sitio web. 

Recuerda la edición pasada del Foro Gastronómico de Alimentarte. 

Sí es un conceptazo lo que ofrece Hotel Xcaret México, en la idílica Riviera Maya. Su All-Fun Inclusive, único en el mundo, funciona tanto para niños como para grandes: es una apuesta segura. Tras nuestra estancia, lo terminamos por definir como un paraíso familiar muy divertido en la Tierra. ¡Te cuento! Fotos: Elsa Navarrete; Cortesía. 

En Hotel Xcaret México pasamos tres días chapoteando en la alberca del pulpo, divirtiéndonos en los parques, haciendo kayak por su río y caletas, comiendo rico, relajándonos en los camastros, conociendo unos el kids club y los otros la terraza para adultos… Caímos rendidos ante este hotel todo incluido de lujo que no deja indiferente a nadie: es divertido y diverso, con un diseño hermoso que evoca al arte mexicano, amenidades bien cuidadas, accesos a los parques y una propuesta gastronómica verdaderamente deliciosa.

Hotel Xcaret México: momentos en familia para compartir

Sabemos que los momentos de magia espontáneos y fugaces son los que componen la auténtica felicidad cuando viajamos con nuestros pequeños. Entre el caos y el desastre —imagina el berrinche más grande la historia en el aeropuerto, en el avión o en ese sitio que pensábamos que iba a disfrutar pero que en ese momento decidió que no—, siempre encontramos y disfrutamos las miles de razones para seguir descubriendo México y el mundo a su lado.

Pero sí creo que hay sitios que te facilitan ese deporte extremo de viajar en familia. Una categoría de estos lugares son los hoteles todo incluido, sin embargo, me atrevo a decir que en Hotel Xcaret México vale la pena la inversión para obtener unas vacaciones muy a su estilo, muy All-Fun Inclusive.

¡Que comience la diversión!

Con Hotel Xcaret México ya no te preocupas por nada, la tarifa del hospedaje incluye el transporte en autobús desde y hacia el aeropuerto de Cancún. Pero no solo eso, podría decirse que es ilimitado porque también te lleva a los parques. Justo esto es uno de sus grandes diferenciadores porque al ser huésped de Hoteles Xcaret, tienes acceso a cualquiera de sus nueve parques y tours: Xcaret, Xel-Há, Xplor, Xenses, Xoximilco, Xplor Fuego, Xavage, Xenotes, Xichén y Xailing, las veces que quieras, casi casi, cuando quieras.

Ya en Hotel Xcaret México, nuestra habitación River View con Poza en terraza fue nuestra casita por tres noches. Sus atributos y su súper ubicación la convierten en una de las mejores categorías para ir con niños. “Wuaooo, qué cool”, dijo mi hijo mayor al entrar a la habitación y ver cada uno de los detalles: el jacuzzi, la hamaca, la terraza con una mini alberquita privada con agua a temperatura ambiente, el caminito de piedras hacia el “río” de color esmeralda, la vista a las famosas caletas que recreó con éxito Grupo Xcaret.

¿Quién no soñó alguna vez con estar todo el santo día dentro de la alberca? Los días chapoteando y jugando en la alberca tienen un lugar especial en el imaginario de los niños y aquí el sueño se hace realidad en la alberca del pulpo, gracias a sus toboganes, cascada, zona de chapoteadero y camastritos especiales para ellos. Otra carta fuerte del hotel, además de sus carriolas disponibles, son sus playones a la orilla del río entre las caletas, donde pueden jugar en la arena y nadar en zonas de poca profundidad, sin ningún problema ni angustia; aunque siempre hay chalecos salvavidas para el uso de los huéspedes.

“¡Qué rico está todo mamá!”

 

Eso dijo mi hija menor que a veces se cruza fácilmente al “lado oscuro del picky eater«. “Sí mi amor y a mamá también le está gustando todo”, le respondí. En Hotel Xcaret México hay 11 restaurantes para todos los gustos y sus propuestas gastronómicas desmitifican la idea de que en los hoteles todo incluido no se come tan bien.

Pues aquí se come delicioso, superando tus expectativas: desde un desayuno sustancioso en el Mercado de la Merced con 10 estaciones que te hacen viajar por México con el paladar, hasta una cena en el Teatro del Río, donde los papás se deleitan con un menú de cinco tiempos con maridaje, mientras que todos disfrutan de los espectáculos México Olé o el Caribeño. También es notable la experiencia en Las Cuevas que se iluminan bellamente en la noche. Aquí desfilan jugosos cortes de carne que llegan a la mesa conforme lo solicitas para tomarlos con unas pinzas, lo cual resulta muy lúdico para los chiquitos.

Uno de los momentos foodies favoritos en familia fue Xin-Gao, donde los niños comieron sus “suchis” y los papás ordenaron un omakase, una invitación del chef para sorprenderte por él, quien cumplió su misión con sashimis, nigiris y makis perfectos. Y el otro momento estelar fue el lunch en Chibalí, de cocina internacional. En un ambiente familiar y colorido nos convertimos en niños otra vez y ordenamos pizzas, unas malteadas cremosas y, al final, pasamos por helados y nuestra dotación de dulces.

Un respiro para todos

 

También llegó un tiempito para papás, mientras los niños se fueron felices a descubrir el kids club de Hotel Xcaret México. Muchos pequeños lo piden, otros no, pero cuando están ahí, con aire acondicionado, juegos, silloncitos, se dan cuenta que era el cambio de aires que necesitaban de la alberca y el sol. De ahí que llevarlos al Kid’s Club Xiquillos —para niños de 4 a 12 años— es una gran alternativa. El cupo es limitado, el espacio es acogedor y cómodo y sus actividades estimulan la creatividad, el juego en equipo y el deporte al aire libre.

De esta forma, papás pudieron dirigirse a Casa Fuego, la única, de las cinco casas inspiradas en los cinco elementos que conforman Hotel Xcaret México, que ofrece una experiencia solo para adultos. En su rooftop descubrimos una de las piscinas más cool que hemos visto, con puente transparente y una increíble postal del mar Caribe, y tuvimos un par de horas de relajación total para recargar las pilas.

 

@foodandtravel.mx Caímos rendidos ante Hotel Xcaret México que no deja indiferente a nadie: es divertido y diverso, con un diseño hermoso que evoca al arte mexicano, amenidades bien cuidadas, accesos a los parques y una propuesta gastronómica verdaderamente deliciosa. @Elsa Navarrete #xcaret #niñosabordo #hotelxcaret #planfamiliar #planconniños #foodandtravelexperiencesmx #vacacionesfamilia #traveltiktok ♬ Cafe music, corporate VP, comfortable(1277239) – zukisuzuki

¡Vámonos de parque!

 

Si los niños aún son pequeños —seis y cuatro años en mi caso—, el parque recomendado es Xcaret. Además de que es el más cercano —se necesita solo un recorrido de 15 minutos en “trajinera»—, sus más de 50 atracciones naturales y culturales, que enaltecen el paraíso que es México, permiten combinar un ocio relajado para adultos y niños. La curiosidad innata de los más pequeños del hogar por el mundo natural, es la mejor arma en este caso, pues prácticamente con pasearse por uno de los mariposarios más grandes del mundo, el aviario —hogar de más de 1,500 especies de aves—, el acuario de arrecifes de coral que enfatiza la importancia del cuidado y rescate de estos, la diversión ya está garantizada.

Otro de los highlights: Mundo de Niños. Recorrerlo por su cuenta es uno de esos momentos estelares que se quedan en su memoria. Se trata de un área especial donde menores de 12 años viven una divertida aventura al atravesar túneles de redes, puentes colgantes, laberintos rodeados de naturaleza y toboganes para caer en cenotes, todo con chaleco salvavidas. Aquí los papás no pueden pasar, pero hay áreas de descanso o andadores en todas las actividades para no perderlos de vista. Esta fue una de las actividades favoritas de mis hijos.

Aún mis niños me preguntan: “¿Y cuándo vamos a regresar a Xcaret para visitar al pulpo otra vez? Te acuerdas mamá cuando…”. Me encanta cómo una escapada se convierte en algo de lo que podemos hablar con una sonrisa y recordar juntos. El All-Fun Inclusive de Hotel Xcaret México es un vehículo para conectar con la familia y, por supuesto, que vale la inversión realizada. Aproximadamente $19,000 por noche para dos adultos y dos niños, todo incluido. hotelxcaret.com

 

¿Listo para vivir la experiencia All-Fun Inclusive de Hotel Xcaret México y crear recuerdos en familia?

 

Te dejo aquí más ideas de viaje con #NiñosABordo, como un glamping en Malinalco o el plan infalible de Acapulco.

Dos chefs condecorados con estrellas Michelin, una cocinera tradicional de Oaxaca, cinco restaurantes mexicanos ofreciendo degustaciones y vinos de talla internacional; así como autos de lujo intervenidos en vivo por más de 13 artistas plásticos, es un poco de lo que se vivirá en Michelin Chef Meets & Autoart. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía y Adobe Stock. 

 

Michelin Chef Meets & Autoart: un evento imperdible

 

Michelin Chef Meets & Autoart

 

El arte de vivir está en los detalles, en las formas de combinar los diversos placeres de la vida en un solo espacio, tal como sucederá el 29 de junio. En el Área de Pits del Autódromo Hermanos Rodríguez, en Ciudad de México, se realizará Michelin Chef Meets & Autoart. Los encargados de hacer de esta noche extraordinaria son Michelin Meets México, plataforma creada en alianza con Michelin México y Autoart World, uno de los eventos de autos y arte más importantes de América.

Vamos a dejar a la gente muda con este gran evento. La temática de lo que nosotros hacemos en Autoart World, desde hace 14 ediciones, consiste en la intervención de autos en vivo. Además, se complementa con un show de música y espectacular pirotecnia. En esta ocasión, no solamente habrá artistas plásticos, a su vez, estarán artistas culinarios distinguidos por la Guía Michelin y otros chefs ejecutivos que representarán a sus reconocidos restaurantes. Eso convierte a Michelin Chef Meets & Autoart en un evento 360°.”, nos compartió en entrevista Charly Meier, CEO de Autoart World.

 

 

Los protagonistas culinarios

 

Chef Alberto Ferruz

 

Desde tierras europeas llegará el chef Alberto Ferruz, condecorado con dos estrellas Michelin en BonAmb Restaurant, restaurante en el que se plasma la tradición e historia gastronómica de la zona de Jávea y la Marina Alta (España). Por otro lado, estará la chef Emmanuelle Barón que dirige Casa Pepa, restaurante premiado con una estrella Michelin.

Una razón más para acudir a Michelin Chef Meets & Autoart es la asistencia de Charito Cruz Cobos, cocinera tradicional que pertenece a la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca. Además, tendrán presencia restaurantes mexicanos como Ilios, Harry’s Prime Steakhouse & Raw Bar, Fónico, entre otros.

 

Cocinera tradicional

 

 

Disfruta del arte con una copa de vino

 

Durante Michelin Chef Meets & Autoart más de 13 artistas mostrarán sus dones a los asistentes. Al respecto, Charly Meier nos compartió:

“Hay artistas que tienen muchísima fanaticada a los que nunca han visto pintar en vivo; eso será uno de los grandes logros de Autoart World en Michelin Chef Meets & Autoart. Estarán artistas de alto nivel como Trepo Parker, originario de Guadalajara, pero con residencia en Siberia, y Majo Fernández, la mayor interventora de Salvador Dalí”.

Mientras observas la genialidad de las diversas técnicas que caracterizan al talento que asistirá, debes aprovechar para disfrutar de los elíxires de La Rioja como los de Remírez de Ganuza y los de la bodega Marqués de Murriet (nombrados en la guía de vinos Robert Parker’s Wine Advocate), o los icónicos vinos de L.A. Cetto.

 

Michelin Chef Meets & Autoart

 

 

¡Sé parte de Michelin Chef Meets & Autoart!

 

Se espera que el evento reúna a 1200 personas que son amantes del buen vivir. No olvides ponerte tu mejor outfit blanco; los artistas involucrados podrán pintar tu ropa, y tú también serás parte de las piezas artísticas.

Apunta en tu agenda el 29 de junio, porque el Michelin Chef Meets & Autoart empezará desde las 19:00 y terminará hasta la medianoche. Dónde: Área de Pits del Autódromo Hermanos Rodríguez (Viad. Río de la Piedad S/N, Granjas México, 08400, Ciudad de México). Costo por persona: $3,850.00 MXN más detalles en aquí. 

 

También te decimos de 6 momentos para recordar la segunda edición de Millesime GNP Weekend. 

Con el objetivo de proyectar a nivel internacional diversos destinos de México, el pasado lunes 29 de mayo, se dio a conocer el nuevo distintivo Reinos de México, que es otorgado por la Secretaría de Turismo Federal (Sectur), en colaboración con autoridades estatales y sector privado, mismo que se otorgará a comunidades turísticas. El primer destino en recibir este distintivo fue Val’Quirico, en Tlaxcala. Aquí te contamos los detalles. Texto: Paola Galván / Fotos: Cortesía y Paola Galván. 

 

Val’Quirico es el primer destino con el distintivo Reinos de México

 

En un evento realizado en Val’Quirico, Tlaxcala, y en presencia del secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, quien estuvo acompañado de las gobernadoras de Tlaxcala, Lorena Cuéllar Cisneros; de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda; así como los embajadores de Italia en México, Luigi de Chiara, y de China en México, Zhan Runen, entre otras autoridades y líderes empresariales; fue entregado a Val’Quirico, el primer distintivo Reinos de México, el cual desea recrear para sus huéspedes, un espacio donde se mezcle el ambiente de Tlaxcala con características arquitectónicas y culinarias de la Toscana italiana. 

 

Reinos de México

 

Es por ello que en Val’Quirico podrás disfrutar de restaurantes que recrean una fusión culinaria, con estilo mediterráneo e italiano, con una atmósfera elegante y casual, pero sin olvidar la esencia de Tlaxcala. 

En palabras de Miguel Torruco y de Adolfo Blanca, presidente y fundador de Reinos de México, este nuevo distintivo ayudará a promover la economía circular, desarrollar microempresas y unir a las personas locales con los futuros turistas. Por su parte, Torruco expresó que este nuevo distintivo Reinos de México, es resultado del trabajo conjunto de Sectur con la iniciativa privada; y refleja la hermandad de reinos creados a través de la fusión de culturas cuya fundación está basada en dos pilares: Arquitectura temática, resultado de un proceso creativo entre México y un pueblo europeo hermano de inspiración. 

 

Reinos de México

 

El futuro del distintivo Reinos de México

 

Val’Quirico no será el único lugar con este distintivo, ya que muy pronto se inaugurará otro centro toscano en la región vitivinícola del Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. El objetivo es que las personas prueben el vino que se produce, con un maridaje especializado con toques italianos. Este nuevo sitio turístico llevará por nombre “Sassi del Valle”, ya que estará inspirado en los “Sassi de Matera”, en el sur de Italia, caracterizado  por viviendas excavadas en roca; lo que será el segundo de los Reinos de México.

Y como otro adelanto, el embajador de la República Popular China en México, Zhu Qingqiao, dio a conocer que pronto se inaugurará un espacio asiático en Mexicali, Baja California, que unirá la gastronomía china -sus técnicas-, con ingredientes característicos de Baja California, con lo que se pretende aumentar el turismo y crear múltiples experiencias. 

 

También conoce Pueblos de México con encanto. 

En el vasto mundo del té negro, una frase surge una y otra vez como indicador de calidad en taza “Orange Pekoe”. Pero no, querido lector, este juego de palabras nada tiene que ver con el aroma y sabor de las naranjas. Entonces, ¿de qué se trata? Fotos: Cortesía Tea Gardens of Scotland.

El término Orange Pekoe se refiere a un método de clasificación del té negro que se basa en la calidad y el tamaño de las hojas de Camellia Sinensis empleadas para su producción. Para ser clasificado como Pekoe, el té debe estar compuesto únicamente por los nuevos brotes de la planta, es decir, el retoño más pequeño junto con las dos hojas más jóvenes; el tamaño e integridad de estas hojas jóvenes también influirán significativamente en el sabor y la claridad de la infusión.

El origen del nombre Orange Pekoe

Pero, ¿de dónde viene este singular nombre? Algunos expertos apuntan al término “Orange” como el resultado del gran impacto que tuvo la Compañía Holandesa de las Indias Orientales en el comercio del té con Europa. Se cree que el nombre nació en la Casa Real de Orange-Nassau en un esfuerzo por comercializar el té de manera más efectiva. Otros, sugieren que el apelativo “Naranja” también se refiere al color cobrizo de las hojas oxidadas de Camellia Sinensis antes de secarse y al color naranja brillante del té negro terminado.

De igual forma, existe gran incertidumbre sobre el origen de la palabra “Pekoe”. Los documentos más antiguos señalan que podría derivarse de la mala pronunciación de la palabra té en Amoy (dialecto de Xiamen, China): Peh-ho, “pelusa/pelo blanco”. Otra explicación sugiere que la palabra podría provenir del chino báihuā “flor blanca”, peh-hoe, que describe las características físicas de los brotes de este té negro.

Independientemente de su origen, el magnate británico del té, Sir Thomas Lipton, se encargó de popularizar la frase “Orange Pekoe” en los mercados occidentales. Lo verdaderamente cierto es que, cuando este té se hizo accesible al público de forma masiva, la gente lo apodó Pekoe ‘Naranja’ por su asociación con la casa real holandesa.

Actualmente, los bebedores de té del mundo occidental usan el término «Orange Pekoe» para identificar tés negros de India, Sri Lanka y otras regiones productoras de Asia con características particulares de calidad. Lo curioso es que en China, la gran cuna del té, este sistema de clasificación es absolutamente desconocido.

¿Cuáles son sus aromas y sabores en taza…?

 

¡Imposible de decir! Si bien el término Orange Pekoe se utiliza para describir tés negros de un cierto nivel cualitativo, poco tiene que ver con la complejidad sensorial de la infusión. Pueden existir Orange Pekoe de Sri Lanka, de cuerpo ligero y perfecto balance de dulzor y astringencia, como también los puede haber en Assam, Darjeeling e incluso Nantou, en Taiwán, con aromas, sabores y texturas acordes a su terroir.

El resto, querido lector, es aún más complicado… Como ocurre con la mayoría de los sistemas de clasificación, existen muchas otras categorías y subcategorías basadas en las características de las hojas de Camellia Sinensis utilizadas para la confección del té.

Para darle una idea… Orange Pekoe (OP) es el grado principal, luego vienen Flowery Orange Pekoe (FOP), tés hechos del brote y la primera hoja de cada rama; Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP), tés FOP con “puntas doradas”, es decir, con el extremo amarillento del arbusto; Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP), tés FOP con una gran proporción de «puntas doradas»; Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP) o mejor dicho FOP’s de calidad excepcionalmente alta, y por supuesto los Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (SFTGFOP), las mejores variantes posibles de un FOP. ¡Una locura!, ¿a poco no? escueladete.mx

 

También te hablamos sobre el té de Escocia.