Artículos de julio 2023 | Food and Travel México

Mes: julio 2023

31 de marzo de 2024

Como parte de las cenas organizadas cada mes por Círculo gastronómico de Palacio de Hierro, fue como nació The Porter House, cena maridaje que tendría por estandarte el lujoso corte de carne. Y quien mejor para ser el anfitrión que el Meat Master Aaron Mizrahi. Texto: América Navarrete /Fotos: Cortesía Mizrahi Asador y Adobe Stock.

El rey de la carne en México

Si de carne y cortes de lujo se refiere, Aaron Mizrahi es el experto que necesitaba Palacio de Hierro para su cena maridaje de cinco tiempos. Este Meat Master, quien anteriormente fue el chef corporativo y director de carne de Sonora Grill Group, ha empezado un camino en solitario con Mizrahi Meats como distribuidor de carne, y embajador en México de LaFrieda Meats, empresa con una oferta de ganado exclusivo de raza 100% Black Angus, y Mizrahi Asador, con concepto de cocina de brasa. Parte del menú de este restaurante fue lo que pudimos probar en The Porter House.

Lee más: Mizrahi Asador: cortes y hamburguesas para carnívoros de verdad.

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31 de marzo de 2024

En el mundo hay aproximadamente 36 millones de surfistas, sin embargo no todos tienen la fortuna de vivir a la orilla del mar con la posibilidad infinita de montar tantas olas como quisieran… ¿es tu caso? Afortunadamente, en la actualidad existen interesantes opciones que llevan hasta las ciudades no costeras, una alternativa perfecta para surfear. Ese es el caso de Drifter Surfit: el lugar que hace posible surfear en Ciudad de México. Fotos: Cortesía.

Este proyecto tiene sede en Lomas de Tecamachalco, en un amplio jardín al aire libre donde se realizan sus distintos entrenamientos basados en el surf y se utiliza una tabla que logra imitar la inestabilidad del agua. Así que ya sea que quieras mejorar tus habilidades o iniciarte en el mundo del surf, ¡esta es una gran opción!

¿En qué consiste la tabla Drifter?

Las clases se realizan en tablas que asemejan a las de surf, están sujetadas sobre una base arriba de tres pelotas de equilibrio Bosu. Esto hace que la tabla pueda imitar la inestabilidad en el mar.

Además, cada tabla cuenta con cuatro ligas de resistencia que ayudan a que sea más estable o menos estable y así jugar con los niveles de dificultad a la hora de entrenar. Conforme avanzas de nivel con cada clase, le podrías ir quitando ligas para sentir menos estabilidad y tener un entrenamiento más intenso. Es decir, no importa si eres principiante o avanzado, todos pueden tomar la misma clase.

Entrenamientos al puro estilo del surf en CDMX

Entre estos entrenamientos que se imparten en Drifter Surfit está “Drifter Surf HIIT”, el cual se conforma de movimientos inspirados en el surf, yoga y pilates, se realiza sobre la tabla, y así alcanza una dinámica similar a la de un verdadero surfer. Se incorporan repeticiones de fuerza y cardio enfocadas al trabajo de cuerpo completo.

Además, se incorpora la dinámica “HIIT workout” donde se realizan intervalos de alta intensidad utilizando tu propio peso (o añadiendo extras), mientras estabilizas la tabla con tu equilibrio, generando una alta quema calórica y tonificación del cuerpo.

Por otro lado, también cuentan con prácticas de “Yoga Surf”, que se realizan sobre la misma tabla, así que podrás obtener todos los beneficios físicos, mentales y espirituales de esta práctica, mientras retas a tu cuerpo con este divertido y único desafío. Lo mejor de dos mundos: ¡surf y yoga!

Viajes para aplicar lo aprendido

Y para aplicar todo lo aprendido durante tus clases en Drifter Surfit, también arman viajes de surf a distintas playas y retiros, donde podrás montar verdaderas olas, además de disfrutar todas las experiencias del estudio en ubicaciones paradisiacas que te harán romper con la rutina, así como un respiro y la posibilidad de reflexionar sobre un estilo de vida saludable.

Por lo pronto, ¿cuándo comienzas tu entrenamiento de surf? Reserva tu clase en Drifter, aquí. También los encuentras en aplicaciones como Fitpass. Costo por clase: $300 MXN. Dónde: Cda. Fuente de Adán 20, Lomas de Tecamachalco.

Si ya estás listo para practicar surf, no dejes de revisar esta nota en la que te contamos cuáles son la mejores playas mexicanas para practicar surf.

20 de marzo de 2026

Sus más de 64,000 kilómetros cuadrados de ricas tierras, 51 municipios, una capital estatal y zona metropolitana abundante para hacer negocios y turismo urbano, cinco Pueblos Mágicos, 29 áreas naturales protegidas y tres de los mejores restaurantes de Latinoamérica, hacen que Nuevo León lo tenga todo o casi todo. Te compartimos algunas experiencias para descubrir el rostro más auténtico del noreste de México. Fotos: Charly Ramos.

Cultura, magia y tradición en Nuevo León

Con más de 50 museos, espacios artísticos, festivales y Pueblos Mágicos, Nuevo León se ha convertido en un destino cultural único del noreste de México. Tan solo Monterrey, la capital del estado, cuenta con algunos de los recintos más importantes del país como el Museo de Arte Contemporáneo, Museo del Acero Horno 3 y el Museo de Historia Mexicana, espacios que, además, suelen albergar exposiciones temporales de talla internacional.

A esa oferta se suman sus cinco Pueblos Mágicos: Santiago, Linares, Bustamante, General Terán y General Zaragoza (estos últimos dos agregados recientemente), poblados repletos de tradiciones, costumbres y mucha historia que permiten desvelar el lado más genuino del estado.

Además, en los últimos años, Nuevo León también ha sido sede de festivales musicales, deportivos, artísticos y gastronómicos.

Patrimonio industrial e histórico

Si hay algo que caracteriza a Nuevo León es justamente su patrimonio industrial e histórico y en Monterrey, hay un lugar que reúne áreas verdes, centro de convenciones, parques temáticos, arqueología industrial, centro de espectáculos, museos y hasta un embarcadero.

Ese lugar es el Parque Fundidora, considerado uno de los museos de sitio de arqueología industrial más asombrosos del mundo, pues este parque urbano, que ocupa el espacio y gran parte de la infraestructura de la antigua Compañía Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey, aún conserva 27 macro estructuras industriales, 127 piezas de maquinaria y herramientas siderúrgicas, 16 naves, y un sinfín de activos que conforman el patrimonio industrial invaluable de Nuevo León. Este parque es posible recorrerse caminando, patinando, en bici individual y en bici compartida.

La visita se complementa con un recorrido en una embarcación por el Paseo Santa Lucía, un canal artificial de 2.5 kilómetros que presume sus paisajes, 24 fuentes iluminadas, puentes, andadores, áreas verdes, terrazas, explanadas; murales y esculturas monumentales de reconocidos artistas a nivel nacional, como Francisco Toledo, quien adorna con su obra “La Lagartera” el punto de desembarque.

A través de este canal artificial, el Parque Fundidora conecta con otro emblemático espacio de encuentro para los regios: la Macroplaza, la cuarta plaza más grande del mundo con una extensión de 40 hectáreas.

Sabor a tradición

Desde la comida típica de sus recónditos poblados hasta el fine dining que ha puesto en boca de todos la comida norestense, así de vasta y diversa es la gastronomía de Nuevo León, que además fue declarada Patrimonio Cultural del Estado, y que evoca en cada platillo, la riqueza de su tierra y la tradición de su cocina.

Mientras que en el Pueblo Mágico de Santiago sobresale la panadería Don Julián famosa por ser pionera de los turcos, unas tipo empanadas rellenas de carne de puerco con miel de piloncillo o el restaurante Las Palomas de Santiago, donde los sabores y aromas de la cocina regional norestense, sorprenden todos los sentidos.

En El Jonuco del chef Hugo Guajardo, localizado en el centro de Apodaca, desempolvaron las recetas más tradicionales del estado y añadieron especias y algunos secretos que el chef aprendió de niño para darle vida a sus platillos.

En el municipio de Pedro Garza García, se encuentran tres de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica: Pangea de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali; Cara de vaca de Chuy Villarreal y Koli de los hermanos Rivera Río.

Aventura al natural

Con más de 29 áreas naturales protegidas y dos parques nacionales, Nuevo León es un oasis de atractivos al aire libre que también se han convertido en escenario de divertidas actividades cargadas de adrenalina.

De norte a sur y de este a oeste, es posible realizar todo tipo de aventuras. Desde deslizarte en tirolesa en el Parque Ecoturístico Cola de Caballo, lanzarte en paracaídas en General Terán, hacer la Ruta Ignis en el Parque Ecológico la Huasteca y hasta volar en globo aerostático en Montemorelos.

Entre quesos y viñedos

En el municipio de Higueras, se encuentra el Centro Interactivo de Educación Ambiental Sostenible, un proyecto de la familia Barragán que abre al turismo algunos procesos agrónomos y, además, motiva a la gente local a sembrar y aprovechar las bondades de estas tierras.

En este espacio enclavado en el campo y frente a la Laguna de Higueras, es posible realizar desde actividad de team building – construcción de equipos- hasta un pic nic totalmente familiar.

También, se pueden conocer los plantíos de orégano, ver pastorear a las cabras, aprender sobre la elaboración de quesos de cabra Beee, explorar los viñedos Ébanos y visitar la micro vinícola Viñas de Picachos.

Estas son solo algunas de las experiencias que puedes vivir en Nuevo León para conocer su rostro más tradicional y auténtico. Si quieres conocer más sobre este estado del norte de México visita su sitio web.

También te compartimos algunos de los sitios imperdibles de Monterrey.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que fueron los griegos quienes establecieron las bases de la gastronomía como la conocemos hoy en día? En esta civilización surgió la figura importante del cocinero, quien elaboraba sofisticados y novedosos platillos. Y actualmente la dieta griega aún preserva un efecto positivo en la salud y la longevidad de las personas. Hoy te contamos sobre Eliá Estiatorio, el nuevo restaurante griego-mediterráneo que llegó al centro comercial Paseo Arcos Bosques hace apenas un mes. ¡Te contamos por qué necesitas conocerlo!

Sobre el origen de Eliá Estiatorio

Eliá Estiatorio es el más reciente proyecto de MCS Food Corp, grupo restaurantero con más de 15 años de experiencia conformado por marcas como Aitana Restaurante. La idea de crear un concepto griego en México nació justamente en abril del año pasado, y así fue como comenzó a desarrollarse Eliá, que en griego significa “olivo”.

Se trata de un restaurante griego-mediterráneo que tiene como objetivo enaltecer la comida tradicional griega. Con el chef Carlos Terán liderando la propuesta gastronómica, y un diseño del espacio a cargo del reconocido despacho de arquitectos Sordo Madaleno, se arma este combo que te transportará al mar Mediterráneo.

Auténticos sabores griegos

Eso sí, el enfoque principal de Eliá Estiatorio es la gastronomía, y por lo tanto, los productos. Javier Pérez, director general de MCS Food Corp, nos contó más detalles: “Estamos trayendo los ingredientes desde Grecia, literal. El orégano, el aceite de oliva, los lácteos y pescados como el branzino”.

Aunque muchos ingredientes son importados, hay otros que no podrían sobrevivir al gran viaje (como los vegetales) y son adquiridos con productores locales. “Hay productos que no nos podríamos traer desde Grecia, como un jitomate. Entonces esa parte la estamos trabajando con productores orgánicos mexicanos, como los chinamperos de Xochimilco. Mientras que los pescados frescos los adquirimos con una cooperativa de Veracruz”.

La materia prima de primera calidad, combinada con el conocimiento y habilidades del chef Carlos Terán, quien adquirió toda su experiencia en los restaurantes griegos más reconocidos del mundo, dan como resultado una deliciosa propuesta gastronómica.

Platillos que conforman su propuesta

La experiencia en Eliá Estiatorio comienza con una cortesía preparada justo junto a tu mesa: rebanadas de jitomate, con sal Maldon, orégano y aceite de oliva. Para después dar paso a una ensalada griega, que es una de las estrellas de la casa, preparada con queso feta importado, aceite de olivo griego, orégano griego, pepino persa, tomate heirloom, aceituna kalamata de importación y sal de mar.

No pueden faltar los spreads para disfrutar junto al calientito pan pita hecho en casa, como: el hummus terminado con un poco de garbanzo, el tzatziki y la skordalia terminada con aceite de alcaparra. En cuanto a platillos más sustanciosos, imperdible el pulpo a la parrilla con base de puré de faba (un tipo de leguminosa que viene de Santorini), alcaparras, aceite de oliva, vinagre balsámico blanco, orégano y perejil.

Otro platillo imperdible para compartir es el pescado a la sal, con producto recién salido de su fish market (que incluye pescados nacionales e importados). Este market es además uno de los principales atractivos de Eliá, pues es abierto, con una tina de hielos espectacular, un grill para preparar tus pescados al momento y un horno.

Para cerrar la experiencia mediterránea, no dejes de pedir los lukumades (donitas fritas griegas con un poco de canela, helado de vainilla y nueces tostadas). Dónde: centro comercial Paseo Arcos Bosques (Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas). IG: @eliaestiatorio.mx

También te ántojamos los lugares imperdibles de Grecia.

2 de julio de 2025

Entre viñedos, olivos, pintorescas calles de origen medieval y un hermoso paisaje natural, se encuentra el hotel Il Falconiere & Spa, un encantador alojamiento ubicado en plena provincia de Arezzo, específicamente en Cortona, localidad de la bella región de la Toscana italiana. Aquí te damos grandes motivos para hospedarte en este hotel de 5 estrellas perteneciente a la prestigiosa asociación Relais & Chateaux. Fotos: Cortesía.

Privilegiada ubicación entre la Toscana y Umbría

Hablemos primero de la ubicación de este hotel, uno de los grandes motivos para alojarte en Il Falconiere & Spa. En una área privilegiada entre la Toscana y Umbría, permite a sus huéspedes disfrutar de lo mejor de ambas regiones. Las calles de Cortona y los pueblos medievales de Umbría y Toscana cuentan las tradiciones, cultura e historia de este sitio único.

¿Cómo llegar? En tren, las estaciones más cercanas son Camucia Cortona (aproximadamente a 4 kilómetros) y Terontola Cortona (aproximadamente a 9 kilómetros). También hay facilidades y señalizaciones sobre la autopista para que puedas llegar a bordo de tu propio auto.

Instalaciones para una placentera estancia

Al llegar, no puedes dejar de sumergirte en sus albercas al aire libre para disfrutar del paisaje. Después tomar un refrigerio y copa de vino en el lounge bar La Dolce Vita, o disfrutar de su terraza jardín y áreas para picnic junto a tu mascota, porque sí, Il Falconiere & Spa es pet friendly sin cargo adicional.

Y ahora sí estarás listo para relajarte en el exclusivo Thesan Spa, un espacio dedicado al bienestar, donde encuentras: masajes relajantes, cuarto de vapor, baño al aire libre, bañera de hidromasaje, sauna, clases de yoga, entrenadores personales, y senderos de bienestar.

Este último es un camino donde los dos elementos básicos, el agua y el calor, se combinan con los principios activos de las hierbas, sales, esencias naturales, luces, sonidos y colores terapéuticos para recrear un espacio sensorial diseñado para aprovechar las propiedades de estos dos componentes.

Los sabores de la región en su máxima expresión

Otro de los principales pilares de Il Falconiere & Spa es el restaurante Il Falconiere, con su hermosa terraza panorámica con vistas a las colinas de la campiña toscana. La alta calidad de los ingredientes, el respeto de la estacionalidad y el uso de productos en el kilómetro cero son los principios clave de todos los platos del menú que han llevado al restaurante Il Falconiere a ser acreedor de una estrella Michelin desde 2002.

Por ejemplo, en su menú de temporada Verano 2023, se utilizan ingredientes locales y coloridos para crear un menú enfocado en la sustentabilidad. «Verano en el campo» es el nombre de su menú degustación dedicado a las verduras de temporada procedentes de granjas orgánicas locales y hierbas aromáticas de su propio jardín. Incluye platillos como las flores de calabacín rellenas de berenjena, alcaparras y aroma de chocolate blanco.

Mientras que su menú degustación «Un viaje en la Toscana», incluye platillos típicos de la región como el paté de hígado de pollo, o el cordero en costra y ahumado con romero y cerezas. Y su amplia selección de vinos, entre los que se encuentran las prestigiosas etiquetas de la Bodega Baracchi, es perfecta para realzar cada uno de los platillos.

Puedes incluso visitar los viñedos, la bodega y la «cueva de las burbujas» de la familia Baracchi a través de distintos paquetes: 3 copas de degustación por 35 euros, Wine tour y lunch de 2 platos con vinos maridados por 100 euros, Wine tour & lunch 3 platos con vinos maridados 130 euros, Tour de vinos y almuerzo de degustación 4 platos con vinos maridados por 160 euros. Las visitas se realizan de lunes a sábado bajo petición.

Conoce las habitaciones y suites de Il Falconiere & Spa

Y cuando llegue la hora del merecido descanso, las sofisticadas habitaciones y suites de Il Falconiere & Spa serán el espacio perfecto. Desde sus habitaciones clásicas con el auténtico estilo de una típica casa en la Toscana, pasando por sus habitaciones deluxe que se encuentran en la villa principal y son ideales para una estancia romántica. Cada una equipada con una amplia cama queen size, patio al aire libre o un pequeño jardín.

Por otro lado, están las suites con sus exclusivos mobiliarios y frescos en las paredes, que constan de una habitación y una elegante sala de estar privada. Mientras que las suites junior cuentan con una terraza panorámica o un espacio privado al aire libre, ideal para empezar el día de la mejor manera posible con el servicio de desayuno en la habitación. Y que además incluye un vale en el spa por 25 euros.

Habitaciones: desde $468 EUR. Reserva en su sitio web.

Después de disfrutar de la Toscana, continúa tu travesía por Italia, esta vez por Venecia. Aquí te hablamos de Hotel Metropole, el sofisticado alojamiento en el corazón de la denominada “Ciudad de los Canales”.

31 de marzo de 2024

El zoológico de Chapultepec cumplió 100 años de estar abierto al público y su importancia no sólo reside en ser un lugar de entretenimiento para las familias mexicanas, sino que representa un espacio de investigación para la conservación de la vida animal. Fotos: Cortesía y Unspash.

Para festejar los 100 años del zoológico de Chapultepec el Sistema de Transporte Colectivo Metro emitió un boleto especial en el que se aprecian un venado, una foca y un panda. La Casa de Moneda de México hizo una serie de siete monedas conmemorativas con un bisonte americano, un teporingo, un lobo mexicano, un flamenco del caribe, un ajolote y por supuesto un panda gigante. El Servicio Postal Mexicano a su vez, emitió timbres conmemorativos, lo mismo que la Lotería Nacional con billetes alusivos a los 100 años del zoológico de Chapultepec. Nosotros nos queremos unir a los festejos por los 100 años, reuniendo en este texto algunos datos históricos y poco conocidos del zoológico de Chapultepec.

¿Y qué paso antes de que existiera el zoológico?

-El primer zoológico de la Ciudad de México data de la época prehispánica, el huey tlatoani de Tenochtitlan Moctezuma Xocoyotzin tenía un zoológico con un enorme aviario y animales carnívoros en jaulas de madera.

-El antecedente directo del zoológico de Chapultepec es que se inauguró el 10 de junio 1890 por orden del presidente Porfirio Díaz. También estaba en el bosque de Chapultepec y permaneció abierto al público 22 años.

Primeros pasos hasta consolidarse

– El 6 de julio de 1923 el biólogo Alfonso Luis Herrera fundó el zoológico de Chapultepec, en un inicio quería hacer una réplica del zoológico de Moctezuma con especies nativas, sin embargo al final decidió basarse en el entonces novedoso modelo del «Giardino Zoológico em Museo de Zoología de Comune di Roma» (actualmente Bioparco di Roma).

– Los primeros animales que formaron parte del zoológico de Chapultepec vinieron de Estados Unidos, eran dos bisontes y tres cachorros de león. El zoológico de Chapultepec abrió sus puertas hace 100 años con una colección de 243 animales.

– En los primeros años el presupuesto del zoológico era escaso y se dice que muchas veces Alfonso Luis Herrera pagó de su bolsa el alimento para los animales. Con justa razón en 1945 el zoológico de Chapultepec fue renombrado como Zoológico de Chapultepec “Alfonso L. Herrera”.

– En 1975 la República Popular China donó al zoológico una pareja de pandas y a los 6 años de estar en México, y gracias a la construcción de un laboratorio de fisiología reproductiva dentro del zoológico, nació Tohui, la primer cría de panda nacida fuera de China.

– En la década de los 90’s el zoológico de Chapultepec fue remodelado en su totalidad y los animales se distribuyeron en zonas bioclimáticas que reproducen desiertos, pastizales y bosques, de tal manera que los animales estén más cómodos.

A 100 años del zoológico de Chapultepec

– Se calcula que cada año el zoológico de Chapultepec recibe más de 5 millones de visitantes.

– A 100 años de su apertura, el zoológico de Chapultepec reporta un total de 1,236 ejemplares de animales de 222 especies diferentes.

-Parte importante del zoológico son sus investigaciones para salvaguardar la vida silvestre en cautiverio. En particular sus estudios han ayudado a preservar o han evitado la extinción de especies como el lobo mexicano, el teporingo, el ajolote, el tapir, el águila real, el oso de antifaz y el panda gigante.

-Actualmente el zoológico de Chapultepec tiene un nuevo hospital y laboratorios para continuar con su vocación de investigación.

-Para conmemorar los 100 años del zoológico de Chapultepec enterraron una cápsula del tiempo que contiene cartas de niños y de trabajadores del zoológico, artículos conmemorativos, una muda de pelo de Xin Xin (la panda gigante hija de Tohui), un libro de la vida y obra del biólogo Alfonso Luis Herrera. La cápsula se abrirá el 6 de julio de 2048.

-Existe el proyecto de erigir un centro de atención para visitantes y área educativa que incluirá una biblioteca, centro de exposiciones y un auditorio.

También te puede interesar: 3 nuevos espacios para conocer el el Bosque de Chapultepec.

31 de marzo de 2024

Degustar un chile en nogada es toda una experiencia culinaria, pero conocer la tierra que le da vida a los ingredientes autóctonos, y a las personas que hay detrás de la producción de estos, es un apapacho al corazón. Por ello, el chef Dussan a través de su proyecto Discover Eat nos llevó a San Andrés Calpan, Puebla, a vivir una experiencia de turismo rural para conocer el tras bambalinas de este gran platillo. Texto y fotos: América Navarrete.

Preservar la esencia del chile en nogada

En alianza con la cooperativa Guardianes de Saberes y Sabores; Discover Eat creó esta experiencia, para generar consciencia alrededor del rescate y preservación de los ingredientes autóctonos de la región, acercando a la gente al campo para redescubrir el porqué de cada ingrediente y celebrar las temporalidades que nos da la tierra.

Entre volcanes y poblanos

A las faldas de los volcanes Iztacíhuatl y Popocatépetl, a un costado de un chilar (campo donde se está cultivando chile), es como empieza esta experiencia del chile en nogada, arrancando con un desayuno conformado por fruta con yogurt de piñón y unos sublimes tlacoyos de maíz pinto; todo esto elaborado por personas de la cooperativa de Guardianes de Saberes y Sabores.

Mientras saboreamos estos alimentos, acompañados de una café de olla, Jessica Andrade junto con su mamá Hilda, fundadoras de este proyecto, explicaron: “Es una cooperativa que nació hace 10 años con la idea de rescatar los ingredientes que componen el chile en nogada. Y en el camino también encontramos más productos que rescatar dentro de la región Izta-Popo, buscando ser el puente entre productores, cocineras tradicionales, chefs y consumidores para difundir el consumo justo, informado, y responsable, sensibilizando la labor del campo”.

Lee más: Receta del tradicional chile en nogada.
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31 de marzo de 2024

¿Quieres vivir una original experiencia francesa? El próximo 14 de julio se celebra el Día Nacional de Francia y para honrar esta fiesta, el restaurante Les Divins Bistro Local de la chef Mate Zorrilla ofrecerá una cena a seis manos que transportará, en cada bocado, por diversas regiones francesas. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía.

Esta cena maridaje fusionará la creatividad y experiencia de los chefs Mate Zorrilla, de Les Divins Bistro Local, Israel Artxiega, de Zeru, y Xano Saguer, de Çuina. Para esta celebración culinaria, nos cuenta la chef Mate, los tres cocineros, crearon un menú donde, si bien los ingredientes, técnicas y platillos típicos franceses son el ADN, la trayectoria y pasión de sus autores, es notoria.

Les Divins y su menú en honor a Francia

La cena comenzará con una reinterpretación de una Tarta Tatin, ese clásico postre francés que dicen fue inventado por error por las hermanas Tatin en el Valle del Loira, solo que el chef de cocina dulce, Xano lo prepara con berenjena. “Con este platillo he querido que se note que soy pastelero”, confiesa el director y creador del restaurante Çuina.

El segundo tiempo estará a cargo del chef Israel Artxiega, quien servirá unos chipirones en su tinta, un platillo muy típico de la región vasco-francesa, con pimiento de espelette y mejillones. “Lo que busco con este plato es mostrar la influencia que tiene Francia en la cocina vasca”, nos comparte el chef de Zeru, un restaurante especializado en comida vasca y del Mediterráneo.

El tercer tiempo será servicio por la chef anfitriona Mate, de Les Divins. Un mil hojas de hongos de temporada con una crema de queso Morbier, una receta tradicional, que nos cuenta su creadora, le recuerda los años que vivió en Francia y, también, su paso por Gran Bretaña.

La cena continuará con un arroz meloso acompañado de un entrecot con costra de mostaza. Este platillo, nos dice el chef Israel, es una de las estrellas del restaurante Zeru, pero con un guiño francés.

Momentos dulces

La velada cerrará con dos tiempos dulces. El primero, un croissant wafleado acompañado de una crema de vainilla y helado de cereza, a cargo del chef Xano y, el segundo, una selección de petits fours de la chef Mate, ideales para terminar de endulzar la cena.

Todo ello, ambientado en un bistró francés con música contemporánea gala. Si ya se te antojó esta cena eb Les Divins, que te llevará por distintas regiones de Francia, haz tu reservación en su sitio web. Dónde: Anatole France 70, Polanco. Costo cena maridaje: $1,600 MXN por persona.

También lee Les Divins: un nuevo pedacito de Francia en Polanco.

30 de junio de 2025

Si de por sí el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, en México, es un deleite a la vista, al cuerpo y al alma, espera a que conozcas Montevalle Health & Wellness Resort, considerado el primer resort médico de la región. Ubicado justo en el corazón del Valle, aquí encontrarás una desconexión absoluta del estrés diario, al internarte en este auténtico templo de relajación y tranquilidad, en el que tendrás a tu disposición, tratamientos terapéuticos para el máximo bienestar de tu cuerpo y actividades holísticas. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Montevalle Health & Wellness Resort: Detox en el Valle

Sin duda, el resort te invita a tener tiempo de calidad contigo mismo y cuidar de ti tanto física como espiritualmente. Es por ello, que en su centro terapéutico podrás realizar desde infusiones, terapias y masajes, de acuerdo a tus necesidades. Si te decides por las infusiones intravenosas debes saber que estas contienen vitaminas, minerales y otros nutrientes para reforzar y fortalecer tu sistema inmune.

Puedes elegir entre seis tipos: infusión inmunoestimulante, para la salud de la piel, de vitaminas e hidratación, para perder peso, revitalizante, quelante, detoxificante y energética. Todas se realizan mientras estás siendo supervisado por doctores y enfermeras.

Pero si prefieres terapias holísticas, Montevalle Health & Wellness Resort ofrece ocho tipos: terapia biomagnética – campos de energía magnética-, terapia rife -frecuencias electromagnéticas-, terapia de rayos magnéticos – Mag Ray calor infrarrojo lejano-, oxigenoterapia hiperbárica, terapia de campo electromagnético pulsado, terapia láser, y terapia UVB -para limpiar el torrente sanguíneo-.

También puedes elegir entre cinco tipos de masajes: reflexología podal, masaje sueco, masaje tailandés, masaje de drenaje linfático y masaje deportivo. Sea cual sea el tratamiento que elijas, puedes seleccionar un plan: si no eres huésped, puedes elegir el de un día para que puedas probar un poco de lo que puede hacer Montevalle Health & Wellness Resort por tu salud física y espiritual. Si eres huésped, está el plan superior y optimal, con el que tendrás acceso a diversas infusiones, terapias y a los servicios y actividades. ¿Listo para tener una sanación física profunda?

Sanando el alma

Una vez que te sientas desintoxicado y revitalizado físicamente, ahora falta fortalecer el alma y el espíritu. Montevalle Health & Wellness Resort cuenta con modernas áreas terapéuticas y amenidades para lograrlo como: cuartos de terapia, un laberinto de meditación, camino de reflexología, spa, gimnasio, salón de yoga, la única cancha de tenis en el Valle, piscina climatizada y jacuzzi.

Te recomendamos mucho realizar una meditación activa con un maestro del resort, que te llevará de la mano para concentrarte e internarte en tus más profundos pensamientos, reflexionarlos, sacarlos y sanarlos. Puede ser en el camino de la reflexología, que puedes recorrer descalzo para tener mayor conexión con el entorno natural, o adentrarte en el laberinto de meditación, en donde el maestro te llevará a hacer una analogía de los caminos que has tomado durante tu vida.

Gastronomía saludable y desintoxicante

Para complementar la experiencia total de desintoxicación, el restaurante del resort, encabezado por el chef Raúl Núñez, ofrece un menú de desayuno, comida y cena, con platillos y bebidas saludables, elaborados con ingredientes naturales conocidos por sus propiedades diuréticas, antioxidantes y desintoxicantes.

¿Qué tal te cairía por la mañana una infusión caliente de cardamomo? Disfrutarla mientras admiras los paisajes naturales en Montevalle Health & Wellness Resort, es sencillamente un momento sublime. Para la hora de la comida nosotros quedamos maravillados por su sopa de leguminosas o la pechuga empanizada con semillas, acompañada con verduras de su propio huerto.

Al visitar Montevalle Health & Wellness Resort te sentirás más ligero… más sano. Costo por noche: $295 USD + impuestos. Costo de paquetes de salud y bienestar: desde $250 USD por persona (pase de un día sin estadía). Conoce más detalles y reservaciones en su sitio web.

También conoce 10 lugares de Ensenada que son imperdibles.