Artículos de julio 2023 | Food and Travel México

Mes: julio 2023

31 de marzo de 2024

Con una cena maridaje de seis tiempos, donde la cocina del chef Daniel Ovadía brilló gracias al acompañamiento de los vinos blancos, tintos y un rosado de la vinícola El Cielo, Paxia festejó la primera década de esa bodega ubicada en el Valle de Guadalupe. Fotos: Cortesía.

Una íntima cena a la luz de bellos faroles fue lo que disfrutamos en Paxia, restaurante del chef Daniel Ovadía, en su ubicación en la terraza del Hotel Umbral, ubicado en el Centro Histórico de Ciudad de México. El motivo: la celebración de los 10 años de que Vinícola El Cielo abriera sus puertas en el Valle de Guadalupe.

Antes de comenzar la cena maridaje de seis tiempos, ideada por el chef de casa en conjunto con Gustavo Ortega, director general, y Gina Estrada, sommelier de Vinícola El Cielo, brindamos por esta celebración con una copa de vino blanco Andrómeda, de uva chenin blanc.

Dulce matrimonio entre Paxia y Vinícola El Cielo

La entrada que sirvió el chef Daniel Ovadía fue una gordita de maíz negro rellena de pulpo a las brasas, quesillo y salsa verde molcajeteada. La maridamos con un vino blanco G&G Sauvignon Blanc, de Vinícola El Cielo, que posee en nariz notas de frutas de hueso y tropicales, y en boca, acidez alta y muy agradable.

Este mismo vino acompañó al segundo tiempo: unos taquitos de pato confitado y salsa de mango con chile manzano, perejil frito y toques de cilantro. Sus notas a frutas tropicales le fueron muy bien a la salsa de este delicioso platillo creado por Paxia para Vinícola El Cielo.

Una verdadera delicia nos pareció la sopa capuchino con alcachofa, huevito de codorniz con ceniza de tortilla y pistache. Lo acompañó el vino rosado Selene Rosé, de uvas syrah y grenache, que este año ganó medalla de oro en Le Mondial du Rosé. Además, esta etiqueta refrendó el oro en el Concurso Mundial de Bruselas, nos compartió Luis Felipe Valenzuela, sommelier y gerente on trade de la vinícola.

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Otros deliciosos maridajes

De cuarto tiempo, Paxia nos compartió un robalo envuelto en hoja santa con un chile atole de huitlacoche, con un bock choy a las brasas con trufa, avellana, tamarindo y habanero.

El vino con el que armonizó fue Galileo, un 100% tempranillo, cuya edición 2019 también obtuvo medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas. Posee notas especiadas de clavo de olor, comino, nuez moscada, caramelo y cocada.

Terminamos esta serie de maridajes con los vinos de Vinícola El Cielo con un chichilo negro (un mole negro de Oaxaca) con short rib, chayote, ejote, cebolla blanca curada en especias y chochoyotes de maíz. La carne era tan suave que se deshacía en el paladar. El vino tinto de uvas nebbiolo y sangiovese, Perseus, maridó increíble por sus notas a fruta negra como mora azul, zarzamora e higo, además de vainilla, caramelo, flan y creme brulée.

Próximas cenas con Paxia y Vinícola El Cielo

Cerramos esta cena en Paxia con una natilla de mamey con nibs de cacao. Cada uno de estos platillos confeccionados por el chef Daniel Ovadía han sido platillos insignia de este restaurante.

Durante el resto del año, Paxia estará realizando estas cenas maridajes con Vinícola El Cielo y otras bodegas invitadas, una vez al mes. Para conocer las fechas de las próximas cenas, sigue la cuenta de Instagram del restaurante: paxia_do

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3 de septiembre de 2024

Decir Tencha, es hacer referencia a la propia y más pura alma del matcha… ¡Sí!, querido lector, este té verde puro nativo de la región de Uji, en Japón, es la base para producir el mítico matcha de grado ceremonial. Fotos: cortesía Escuela Mexicana de Té.

Cultivadas de la misma forma que las utilizadas para la confección de Gyokuro, las hojas dedicadas a la producción de Tencha crecen a la sombra durante 20 o 30 días antes de su cosecha. Una vez recolectadas, las delicadas hojas de Camellia Sinensis frescas primero se cuecen al vapor, se enfrían y después se secan directamente con calor controlado, sin ser enruladas. Luego, para hacer matcha, las hojas de Tencha se liberan de tallos y nervaduras, y se muelen en un polvo fino.

¿Cómo son las hojas del té Tencha?

Contrario a tés verdes como el Gyokuro o el Sencha, cuyo proceso de enrulado permite extraer fácilmente todos sus compuestos esenciales, aromas y sabores en taza, el Tencha es un té verde que no muestra tanta complejidad en sus categorías inferiores; sólo las variedades de alta gama son capaces de ofrecer delicados y deliciosos matices sensoriales tras su infusión.

Las hojas de alta gama, de color verde oscuro, tienden a producir un licor esmeralda brillante, con intensos matices amargos y un sutil dulzor que recuerda los vegetales cocidos. Sus adeptos suelen decir que se trata de un té igual de refinado que el Gyokuro: único, puro, noble y elegante, con sabor profundo y suave, y un sutil aroma que permanece en la boca por largo tiempo.

¿Y el proceso de infusión?

¡Es igual de delicado que el de cualquier Gyokuro de alta gama…! Misma relación de gramos de té, misma temperatura, cantidad de agua y tiempo de infusión. Sólo hay una gran diferencia: el Tencha pesa sólo la mitad del peso de las hojas de Gyokuro o Sencha, es decir, es un 50 por ciento más liviano. Por lo tanto, conviene utilizar una tetera amplia que permita incorporar más hebras y siempre verter perfectamente el agua caliente sobre las hojas para que éstas no floten debido a su ligereza.

¡Para elegir correctamente! Es importante decir que son pocos los consumidores que han tenido el placer de beber este mítico té verde, simplemente porque casi toda su gran producción se redirige al molido fino para matcha de grado ceremonial.

Durante décadas, el aroma y sabor del Tencha estuvieron literalmente reservados sólo para sus propios productores, quienes lo infundían para evaluar sus características sensoriales y potencial de expresión en el matcha ceremonial final.

Hoy, el Tencha se ha convertido en un té verde de gran valor entre conocedores de la Camellia Sinensis, quienes destacan su excepcional pureza y elegancia. En México es casi imposible hallarlo, así que la recomendación es tratar de probarlo en alguno de sus próximos viajes a Norteamérica, Europa y, por supuesto, Asia. escueladete.mx

También conoce más sobre el té Kangra.

29 de octubre de 2024

El próximo mes de agosto se cumple un año de la inauguración del Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca, y queremos hacer un recuento de su labor, en resguardar y dar a conocer la cocina tlaxcalteca. Este centro es una iniciativa de su director, el chef Irad Santacruz, quien trabaja de la mano de las Guardianas de la Tierra del Maíz, un grupo de mujeres del estado de Tlaxcala que se dedican a preservar, difundir y mantener viva la cultura alimentaria de su estado. Fotos: Archivo Food and Travel y cortesía.

Este centro de investigación se localiza en Tlaxcala, la capital del estado, y surgió como una necesidad para concentrar todo el conocimiento recaudado después de 16 años en los que el chef Irad Santacruz recorrió el estado de Tlaxcala documentando recetas tradicionales, así como utensilios e ingredientes. Este trabajo muy a grandes rasgos, se puede resumir en la clasificación de 125 variedades de maíces de colores, además de frijoles, tunas e insectos comestibles. También tienen un acervo de 375 recetas de la cocina tlaxcalteca testificadas, escritas, fotografiadas y dándole el crédito a quienes se las han compartido.

Si ya se te antojó la cocina de Tlaxcala lee más en: 6 moles tradicionales de Tlaxcala.

Visita el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca

Además de salvaguardar la cocina tradicional de Tlaxcala; en el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca se organizan clases, cursos, capacitaciones, experiencias, consultoría e investigación. Algunas de las actividades están abiertas al público como: recolección de escamoles, recolección de hongos silvestres para preparar texmole, experiencias para aprender a curar barro, así como talleres virtuales en los que aprenderás sobre la bastedad de la cocina tlaxcalteca. Para visitarlos es indispensable hacer previa cita en [email protected], toma en cuenta que muchas de estas actividades son de temporada. Mantente al día de sus cursos, talleres y cenas a través de sus redes sociales.

Te podemos adelantar que el próximo 19 de julio se llevará a cabo una cena maridaje con debidas espirituosas de Tlaxcala, en donde uno de los protagonistas será en whisky de maíz azul Cuatro Volcanes.

También te puede interesar leer: Cuatro volcanes whiskeys y ginebras 100 tlaxcaltecas.

Próximos proyectos

Platicamos con el chef Irad Santacruz y se mostró muy entusiasmado a casi un año de la apertura del centro. Él se refiere a la cocina tlaxcalteca como «el gran gigante desconocido” y nos dijo que en estos 16 años ha recorrido dos terceras partes de Tlaxcala y no deja de sorprenderse de la variedad de platillos que descubre en cada viaje. Hasta ahora tiene documentados 17 diferentes moles tlaxcaltecas y entre risas nos comenta que lo que él ha descubierto es que “cada cabeza es un mole”.

Así mismo, en la entrevista aprovechamos para preguntarle al chef Irad Santacruz sobre su siguiente proyecto Expendio de la Milpa. Nos comentó que está en proceso de preparación y aún no nos puede adelantar mucho, pero será un espacio de disfrute de los platillos preparados con la milpa tlaxcalteca y para dar a conocer sus maravillas.

“Tenemos mucho que aprender de la manera en que una milpa crece. La milpa es ayudarnos unos con otros: el maíz ayuda al frijol, a la calabaza y a los quelites, todos contribuyen para germinar. Así debemos ser nosotros como comunidad”, nos comenta el chef Irad, invitándonos a saber más sobre la maravillosa, basta y poco conocida cocina tlaxcalteca.

Lee más: Temporada de brillos la magia y el sabor de Tlaxcala.

2 de julio de 2025

¡Hoy son casi 500 millones de personas las que practican yoga alrededor del mundo! ¿Sabías que practicar yoga puede ayudar a estabilizar la presión sanguínea, incrementar la flexibilidad, facilitar la digestión y disminuir los dolores de espalda? Solo por mencionar algunos de los beneficios de esta disciplina espiritual, física y mental originada en India. Esta vez seleccionamos 5 hoteles para practicar yoga mientras contemplas vistas espectaculares, son verdaderos refugios inmersos en la naturaleza. Fotos: Cortesía.

Necker Island, Islas Vírgenes Británicas

En Necker, la isla privada del empresario británico Richard Branson que se puede alquilar por noche para 48 huéspedes, hay prácticas de yoga por todas partes. Comienza un día yogui al amanecer, en el deck de Great House, punto principal del destino con una vista panorámica del azul esmeralda del Caribe, y por la tarde desde Temple House, villa estratégica para disfrutar de los últimos rayos de Sol que tocan el lago de flamencos.

¿Yoga en el mar? También es posible, la actividad más nueva en Necker es SUP Yoga, una práctica que se realiza en una plataforma donde caben tablas de stand-up paddle. En esta práctica los movimientos se vuelven más desafiantes, pero las vistas son inigualables. Cierra la experiencia meditando con el sonido de las olas y la brisa de las Islas Vírgenes Británicas. IG: @virginlimitededition

La Coralina Island House, Bocas del Toro, Panamá

Otro de los hoteles para practicar yoga mientras contemplas vistas espectaculares es La Coralina Island House en Bocas del Toro, en Panamá. El pilar principal de este alojamiento es el equilibrio y bienestar que brinda el yoga. Ofrece retiros durante todo el año, que involucran diversas técnicas de autoconocimiento: desde la astrología, pasando por meditación, hasta la constelación familiar y clases diarias de yoga a cualquier hora.

El pabellón donde sucede todo, está rodeado por el verde tropical de Panamá y amenizado por los sonidos de la naturaleza, como varias especies de pájaros alrededor. Desde julio hasta finales de este año, ya están programados cinco retiros con terapeutas de diferentes partes del mundo. Uno de ellos es Dum Spiro, que invita a los visitantes a expandir su conciencia a través del trabajo con los sonidos, las frecuencias y la respiración. IG: @lacoralinaislandhouse

COMO Cocoa Island, Maldivas

Es el turno de Cocoa Island, uno de esos destinos mágicos de Maldivas, rodeado de aguas tranquilas y protegido por un gran arrecife de coral, la estancia que todos los practicantes de yoga deben experimentar. Por las mañanas, los huéspedes están invitados a una práctica de yoga con los pies en la arena.

Mientras que en el pabellón frente a la playa, puedes encontrar el equilibrio perfecto en clases de Vinyasa, Ashtanga y Hatha yoga, así como meditación y mat Pilates, que se realizan en una amplia variedad de horarios. IG: @comococoaisland

Amomoxtli, Tepoztlán

Y en México también hay muy buenas opciones de hoteles para practicar yoga mientras contemplas vistas espectaculares, tal es el caso de Amomoxtli, hotel boutique ubicado en el Pueblo Mágico de Tepoztlán, en el estado de Morelos. Este alojamiento brinda una mágica paz, relajación y bienestar.

La primera parada que tienes que hacer en este lugar, es el spa, que recupera técnicas ancestrales utilizando hierbas nativas. Ahora sí estarás listo para tomar clases de yoga y meditación en su salón Mandala, lo mejor es que, si eres huésped, todas estas experiencias son gratuitas. Y para cerrar y desintoxicante lo mejor es la “rameada”, que te ayudará a liberarte de vibras negativas. IG: @amomoxtli

Xinalani EcoResort & Yoga, Puerto Vallarta

Y para cerrar este listado, te contamos sobre Xinalani, un exclusivo hotel boutique y centro de bienestar y retiros, ubicado en una hermosa playa al sur de Puerto Vallarta. Su acceso es únicamente por barco y cuenta con 33 amplias casitas y habitaciones eco chic, comida mexicana y nutritiva con opciones veganas y vegetarianas, además de actividades al aire libre como surf, eco-tours, y claro, mucho yoga.

Así seas un principiante total o un yogi experimentado, aprenderás nuevas técnicas en sus talleres de meditación y yoga. Incluso cuentan con un temazcal prehispánico purificador, clases de meditación, ceremonias de cacao y terapias de baño de hielo. IG: @xinalani

Conoce más refugios inmersos en la naturaleza, aquí. Te contamos sobre los hoteles más sustentables del planeta que se unen a Beyond Green, cumpliendo estrictas normas a favor del planeta.

31 de marzo de 2024

Tres cosas hacen de Parrilla Paraíso un lugar especial al sur de Ciudad de México: tiene un estilo familiar, no es pretensioso y la comida posee el toque delicioso del chef Edgar Delgado. Si nunca has ido, prepárate para disfrutar de un asador al aire libre que te llevará a momentos agradables. Y si ya lo conoces, te encantará saber que están estrenando sorpresas en su menú. Sigue leyendo y aquí te decimos por qué debes visitarlo pronto. Fotos: Cortesía.

Los sabores de Parrilla Paraíso

En este restaurante, que abrió sus puertas en diciembre de 2018, encontrarás una cocina casual bien elaborada, producto de una fusión de la parrilla uruguaya con productos de Baja California y el recuerdo de los sabores mexicanos.

Al frente de la cocina está el chef Edgar Delgado, quien explica el por qué es una buena combinación: «Esta fusión tiene un punto en común que es el uso de verduras, pero también el juego de que todo pasa sobre brasa, y es algo que le ayuda mucho», afirma.

Así, en Parrilla Paraíso puedes disfrutar de un menú en el que destaca tanto el mundo de la brasa como el del mar, es vasto, consistente y perfecto para compartir. Además, una buena selección de vinos y cerveza artesanal también te acompañarán en tu visita.

Mejor que en un día de campo

Desde sus mesas de estilo píc nic, en Parrilla Paraíso sirven una cocina de campo, que se ha enfocado en ser un lugar para compartir y convivir. «Nos enfocamos a las familias, es un lugar donde todos puedan comer delicioso y encuentran pasta, pizza, pescado, carne, verduras… hay algo para todos», explica el chef. Esto es un gran acierto, puesto que todos disfrutarán su menú e instalaciones espaciosas.

El restaurante tiene un área de juegos para niños, con inflables, brincolines y tiros de baloncesto, así como un área verde bastante amplia para que se diviertan. A su vez, tienen un domo en el que han adaptado televisores, perfectos para días de tus partidos favoritos. Y no te preocupes por tu mascota, puesto que este lugar también es petfriendly.

Los fines de semana puedes empezar el día desde este lugar con sus desayunos, que se sirven de las nueve a las 12 pm. Mientras que el resto del día se enciende la parrilla para disfrutar su fusión de sabores.

Nuevo en el menú

El chef Edgar Delgado afirma que buscó que las nuevas opciones en el menú tuvieran una identidad más marcada: «Quiero que los platillos tengan raíces marcadas de Baja California, haciendo uso de pescados porque es un mundo que amo. Además, quiero explorar el mundo de casa uruguaya, con platillos con los que no estamos tan familiarizados y luego dar un toque de Parrilla Paraíso». De estos últimos no te pierdas la Pamplona de cerdo o cortes como el matambre de res.

Algunos de los nuevos platillos que te gustará probar son los tacos de cochinada, que en Parrilla Paraíso se elaboran con brisket y están llenos de textura. A su vez, la lobina cocinada al sartén con mantequilla compuesta de anchoa, te encantará al probarla con el toque de limón asado y puré de temporada con que la sirven.

Una cosa más: están estrenando menú de cocteles y destilados. Prueba los nuevos cocteles como el Vermú San Juan, que está hecho a base de vermouth blanco, prosecco y un toque de toronja. Tendrás nuevos pretextos para disfrutar de una buena sobremesa en este lugar. ¡Visítalo pronto! Cheque promedio: $700. Dónde: Santa Ursula 34, Sta. Úrsula Xitla, Tlalpan. parrillaparaiso.com

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2 de julio de 2025

¿Te imaginas dormir custodiado por majestuosos templos, asombrosos campos de arroz e imponentes colinas verdes? Ese sueño se vuelve realidad en el hotel Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, un exclusivo santuario que, en solo unas horas, equilibra la mente, el cuerpo y el alma de sus huéspedes. Te contamos todo sobre este resort ubicado en el pueblo de Ubud, el corazón cultural y espiritual de Bali. Fotos: Cortesía.

Los espacios del hotel Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve

Sus 35 lujosas suites y 25 villas con piscina privada fueron meticulosamente diseñadas por la firma boutique de diseño de interiores, Designwilkes a cargo de Jeffrey Wilkes, para magnificar y abrazar el paisaje tropical que rodea a toda la propiedad.

En los Ritz-Carlton Reserve, cada elemento de diseño está inspirado en la naturaleza y se obtiene de forma sostenible y, bajo esa filosofía fue edificado Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, un hotel diseñado con materiales que se mezclan mágicamente y sin forzar con el entorno natural.

Uno de esos espacios que asombra con su diseño es el bar Ambar, que no solo está estrenando un look repleto de elementos de madera y rodeado de vegetación, también una carta con una delicada selección de cocteles y una propuesta de cocina fusión única.

Programas espirituales

El hotel Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve cuenta con una serie de programas espirituales, de bienestar, de salud y de desintoxicación personalizados y curados por expertos que sumergen por estados de total relajación con altas dosis de felicidad.

Familia en acción

A estos programas holísticos e integrales, el hotel Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, suma las diversas actividades y talleres para niños y jóvenes, las cuales se realizan en espacios pensados exclusivamente para ellos como el jardín orgánico, la granja y el campamento. La idea es que los pequeños y los no tanto, se conviertan en granjeros o exploradores por unas horas, y mientras se divierten aprendan de la flora y fauna del destino.

Centro wellness

Otro de los oasis dentro del hotel Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve, es The Spa at Mandapa, un sitio envuelto por la espesa vegetación y lleno de detalles que enaltecen la cultural local, que complementa la oferta relax de la propiedad con siete cabinas para tratamientos, sauna, piscina de vitalidad y áreas de relajación.

Si quieres conocer más de este paraíso de bienestar físico y emocional que convoca a olvidarse del estrés y entregarse a los placeres de la espiritualidad, todo ello, bajo los exclusivos estándares de Ritz-Carlton Reserve, visita su sitio web y reserva ya. Habitaciones: desde $ 1,270 USD.

También te animamos a descubrir la sublime belleza de Zadún, a Ritz-Carlton Reserve, en San José del Cabo.

31 de marzo de 2024

La propuesta fascinante de Erizo restaurante, de Grupo Anderson’s, llegó a la paradisiaca ciudad de Cancún, para llevar todo el sabor de los mariscos en sus exquisitos platillos que están inspirados en la gastronomía de Baja California, y que fascinarán a todos amantes de la alta cocina. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Su ubicación es sencillamente privilegiada al encontrarse en Puerto Cancún, uno de los lugares más hermosos y sofisticados del destino. Y cuando sepas quién está detrás de este concepto te darán aún más ganas de visitarlo, ya que el menú de Erizo restaurante fue creado por el reconocido chef Javier Plasciencia, quien es uno de los más grandes embajadores de la gastronomía de La Baja.

¿Qué disfrutarás en Erizo restaurante?

Ya con la garantía que representa el chef Plascencia, debes saber que en Erizo restaurante disfrutarás de una amplia variedad de platillos marinos deliciosos que deleitarán todos tus sentidos. Podrás probar desde camarones jugosos y tiernos hasta un pulpo perfectamente cocinado, y en cada bocado, te aseguramos que te deleitarás con sabores frescos y cautivadores.

Si eres fanático de la comida mexicana, debes saber que aquí también disfrutarás de emblemáticos tacos de pescado, con su crujiente textura y sabor inigualable, así como el clásico ceviche, que es una refrescante combinación de mariscos marinados en jugo de limón y especias.

Tampoco te puedes perder los platillos especiales como tiradito de la pesca del día, el pulpo maya confitado, o el arroz frito chicali, todos son ¡una delicia!

Complementa el banquete con su cuidada selección de vinos y cócteles artesanales. Estarás seguro que cada opción fue elegida para realzar los sabores de los platillos, otorgándote una experiencia única.

Deliciosa gastronomía más excelente servicio = al combo perfecto

¿Qué sería de una exquisita comida sin un excelente servicio?, con mucha seguridad nada. Por ello, debes saber que en Erizo restaurante te darán un servicio impecable, ya que cuenta con un equipo de profesionales altamente capacitados, comprometidos para brindarte una atención cálida y personalizada.

Y si al buen servicio le sumas el excelente ambiente, da por resultado un combo sin igual. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te envolverá una atmósfera elegante y acogedora, creando el escenario perfecto para una velada especial. Su amable personal te guiará a través del menú, para recomendarte platillos y bebidas de acuerdo a tus preferencias.

¡A disfrutar de Erizo restaurante!

Sin duda, visitar este nuevo espacio culinario en Puerto Cancún, se volverá un imperdible cada que viajes a este destino mexicano. Aquí también podrás admirar espléndidas panorámicas del mar Caribe, mientras disfrutas de sus exquisitos platillos y bebidas, creando recuerdos imborrables.

Conoce más en su sitio web y realiza tu reservación, síguelos en sus redes sociales: IG: @erizorestaurante

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2 de julio de 2025

De esas vacaciones en las que te despreocupas de todo, y te dedicas exclusivamente a disfrutar de la auténtica comida del destino, de sus atractivos, de convivir con los locales y de vivir experiencias que se quedan en tus recuerdos para toda la vida… esos días de descanso son los que se experimentan en Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort, el complejo todo incluido para conocer en Los Cabos. Fotos: Andrea Cabrera / Cortesía.

El concepto todo incluido de Pueblo Bonito Pacifica

Este tranquilo refugio frente al océano Pacífico, a pocos pasos de la arena y a minutos del centro de Cabo San Lucas, posee un concepto todo incluido que incluye acceso a los seis restaurantes de la propiedad, además de libre acceso y uso de las instalaciones de los demás complejos Pueblo Bonito ubicados en Los Cabos: Pueblo Bonito Sunset Beach, Montecristo Estates Luxury Villas, Pueblo Bonito Rosé, Pueblo Bonito Los Cabos.

Lo mejor es que puedes trasladarte de una propiedad a otra a bordo de un shuttle (sin costo adicional) reservando con anticipación. Así que, en total, la oferta all inclusive de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort incluye 27 restaurantes, una amplia carta de bebidas, gimnasio y clases, albercas y acceso a playa El Médano.

Eso sí, no podemos dejar de hacer una pausa para mencionar algunos de los restaurantes imperdibles en Pueblo Bonito Pacifica (y algunos de nuestros favoritos). Comenzando por Península, restaurante que ofrece comida regional gourmet de La Baja, principalmente mariscos frescos e ingredientes locales orgánicos.

Y LaFrida, ubicado en Pueblo Bonito Sunset Beach (será necesario tomar un shuttle). Este es un restaurante fine dining que posee una deliciosa propuesta de cocina mexicana, pinturas de la artista mexicana Frida Kahlo y platillos como la totoaba a la talla con arroz cremoso verde de cilantro, o la bisque de maíz dulce y langosta.

Comodidad y lujo solo para adultos

Otro punto a favor de este resort con 6 edificios y 201 habitaciones/suites, es que se trata de un espacio solo para adultos, garantizando así la tranquilidad y relajación dentro de cada una de sus áreas.

Y aunque hay diversas categorías de habitaciones en los distintos edificios de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort (incluyendo habitaciones y suites con vistas al mar o al jardín), si buscas una opción aún más exclusiva, te contamos sobre The Towers at Pacifica, un resort que tiene sede dentro de las dos torres más recientes de Pueblo Bonito Pacifica Golf & Spa Resort.

Estas dos torres cuentan con un total de 47 elegantes habitaciones, una majestuosa suite presidencial y seis suites con alberca privada. Entre los beneficios de hospedarte en ellas, están: acceso a un VIP Lounge donde se puede disfrutar de una vista panorámica del océano Pacifico, además de snacks y una carta de bebidas golden.

Incluso los huéspedes de The Towers at Pacifica, cuentan con servicio de butler o mayordomo las 24 horas del día para ayudarles a reservar y agendar sus actividades favoritas, además de acompañarlos en todo momento para resolver sus dudas.

Experiencias únicas para disfrutar de Los Cabos

El butler puede ayudarte a reservar una cómoda cabaña al pie de la playa, o bien, puede agendarte una cita en Armonía, el spa de este resort en el que se ofrece un extenso menú de tratamientos orientados al bienestar físico, como masajes terapéuticos y servicios del salón de belleza. Incluso puede organizarte una clase de cocina junto al chef ejecutivo José Alfredo Jiménez, donde prepararás los platillos más icónicos del resort.

Y para los amantes del golf, otra de las experiencias únicas que pueden vivir en Pueblo Bonito Pacifica es recorrer el espectacular campo de golf de esta propiedad: “Quivira”, con una geografía única que combina mar, desierto y montaña. El galardonado Quivira Golf Club, está enmarcado por acantilados de granito, enormes dunas moldeadas por el viento y onduladas colinas desérticas.

O si lo que quieres es salir a explorar Los Cabos en alta mar, a través del mayordomo no dejes de agendar una excursión a bordo de un velero de lujo de Cabo Advertures. Donde durante un par de horas podrás pasear por el famoso Arco, Playa del Amor, y la bulliciosa colonia de lobos marinos.

Para cerrar tu estancia en este resort, te sugerimos reservar una cena y fogata en la playa, en la que se incluyen bombones, chocolate y galletas para armar deliciosos s’mores. Estas actividades tienen un costo extra, en caso de querer agendarlas se cobrarán directo a tu habitación. Habitaciones: desde $10,000 MXN. Reserva en su sitio web.

21 de abril de 2025

Entre grillos, hormigas, gusanos y chinches transcurrió la quinta edición de Bichos al plato, un evento curado y organizado por Food and Travel México que, a través de un menú ideado por cinco cocineros, no solo honra a la entomofagia, esa tradición centenaria de consumir insectos, sino que hace irresistible el antojo de comer bichos. ¡Te contamos todos los detalles y te antojamos esos manjares! Texto: Arcelia Lortia y Elsa Navarrete / Fotos: Charly Ramos.

En esta ocasión, Bichos al plato se celebró en el restaurante Guzina Oaxaca, del chef Alejandro Ruiz, pero operado diariamente, desde hace 10 años, por el chef Carlos Galán. En este pedacito de Oaxaca en Ciudad de México, los chefs Luis Quiroz (Bu’ul), Josefina López Méndez (Chapulín), Carlos Montejo (Chaká), Iván del Razo (Mexko) y, por supuesto el chef anfitrión, sirvieron una cena de seis tiempos enmarcados por los platos Tacana, Mediterráneo y hondo negro de Ánfora.

Estas preparaciones llenas de cocopaches, escamoles, gusanos de trigo, chicatanas y hormigas mieleras, además de fascinar los paladares de los asistentes, revelaron que los insectos son nutritivos, ecológicamente sostenibles y ofrecen oportunidades económicas en las comunidades.

Esos singulares manjares fueron acompañados de tequila Volcán de mi Tierra y vinos Terrazas de los Andes. Mientras que el toque fresco estuvo a cargo de Garci Crespo, un agua mineral que se caracteriza por su fina burbuja.

Mientras Raúl Sayrols, CEO y Publisher de Food and Travel México dio la bienvenida, los aventureros asistentes disfrutaron de una Valoma, un coctel ideal para abrir apetito, preparado con tequila Volcán de Mi Tierra Blanco, licor de chile ancho, limón y toronja, escarchado con chilito en polvo.

Bichos al plato: delicias nutritivas y sostenibles

Para dar la bienvenida a Bichos al Plato, al estilo Guzina Oaxaca, el chef Carlos Galán preparó una salsa de molcajete con grillos tatemados acompañada con tostadas de harina de grillo de Griyum, marca mexicana que produce harina de grillo ofreciendo una máxima nutrición con un menor impacto ambiental.

«¿Sabías que la producción de insectos solo representa el 4% del uso de los recursos que utilizan las carnes convencionales?”, subrayó Alejandro de la Brea, cofundador de Griyum.

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