Artículos de enero 2024 | Food and Travel México

Mes: enero 2024

3 de abril de 2024

Convertirte en piloto y volar por los aires es más accesible de lo que crees. La Escuela SACH de Aviación ahora tiene una plaza en Cancún y te ayudará a cumplir tu sueño, si es que en verdad tienes esta vocación. Sigue leyendo y conoce todo lo que necesitas saber para estudiar esta profesión. Fotos: Cortesía.

Conoce la escuela SACH de Aviación en Cancún

Con el respaldo de más de 12 años de experiencia con sede en Chihuahua, la Escuela SACH de Aviación abrió en julio de 2023 una nueva sede en Cancún. Así, este centro hace posible aprender a volar sobre la Riviera Maya, con vistas privilegiadas que maravillan a los alumnos. En su oferta educativa ofrecen las carreras de Piloto, Sobrecargo, Técnico en mantenimiento y Oficial de operación, mismas que constan de un curso teórico y que posteriormente requieren ciertas horas prácticas de formación.

En el caso del curso de Piloto privado, tiene una duración de cuatro meses y se acompaña de 40 horas de vuelo, que son las que por Ley se requieren para poder ejercer esta profesión, así como prácticas en un simulador. Para ello, la Escuela SACH de Aviación Cancún tiene aeronaves Cessna 150, Cessna 182 y Cessna 206.

¿Quieres saber qué tipo de materias abarca el plan de estudios de Piloto privado? En entrevista con Liz Álvarez, directora de la Escuela SACH de Aviación Cancún, nos compartió que esta formación debe contener todas las áreas que implican un buen desempeño del oficio. «El programa comprende materias como meteorología, navegación, servicios de tránsito aéreo, inglés, área de propulsión o medicina; es muy completo».

Requisitos para ser piloto

Para entrar al curso de Piloto privado debes tener la preparatoria terminada, más de 18 años y ser mexicano o naturalizado, así como acreditar un examen médico con parámetros de niveles de intermedios a buenos de salud. «No hay límite de edad, mientras el examen médico sea aprobatorio, pueden estudiar, hay gente de más de 50 años», alienta Liz Álvarez.

Una buena noticia es que la Escuela SACH de Aviación Cancún también ofrece algo que pocas instituciones en el país tienen, la posibilidad de realizar la parte teórica a distancia, en formato en línea. Mientras que las horas de vuelo prácticas pueden hacerse en la sede de Cancún o en Chihuahua.

A su vez, los materiales y uniformes que se requieren para el curso pueden ser adquiridos directamente en la Escuela SACH de Aviación. De esta forma, al finalizar el periodo del curso y haber acreditado las horas de vuelo, se puede recibir la licencia de Piloto Aviador Privado de Ala Fija y decidir si se desea seguir estudiando e ir al área comercial, o no.

Cumple tu sueño de volar

Otra de las experiencias únicas que los alumnos pueden realizar en la Escuela SACH de Aviación Cancún es un trayecto llamado Cross Country, opcional, con el cual se atraviesa todo el país.

«Consta de 22 horas de vuelo. Sale de Cancún con un instructor especializado en ruta; llegan a Campeche, luego a Veracruz, donde empieza a cambiar la orografía y el avión se comporta de diferente forma, porque no es lo mismo volar a la altura del mar que al de las montañas. También comparten pista con cargueros en Tampico, pasan por Torreón y finalmente llegan a Chihuahua. Este último trayecto es complicado porque se llega al desierto. Posteriormente van de regreso; así el alumno sale totalmente capacitado, sobre todo si se va al área comercial«, cuenta Liz Álvarez.

Un extra de elegir la Escuela SACH de Aviación Cancún, además de la experiencia y profesionalismo que poseen, es que podrás volar con vistas de la Riviera Maya y practicar en un aeropuerto de alto nivel. «El aeropuerto de Cancún es el más importante de México, están capacitándose en un lugar donde hay tráfico aéreo, donde escuchan diferentes frecuencias, tonos de inglés y demás«, asegura Liz Álvarez.

Los programas de estudios de la Escuela SACH de Aviación Cancún se inician aproximadamente cada mes con al menos 30 estudiantes. Hay alumnos de todo el país y se ofrecen experiencias como la de «Piloto por un día», con la cual los interesados pueden saber si realmente volar es su pasión.

Si crees que tienes vocación para volar, ¡atrévete a cumplir tu sueño! Puedes solicitar informes al: 9982913131 o revisar el sitio web para más información. sach-aviacion.com

¿Buscas experiencias de vuelo? También lee: Starlit Aviation, vuelos privados a la medida.

3 de abril de 2024

El Jefe de Gobierno de la Ciudad de México, Martí Batres, anunció que la principal plaza pública de la capital será convertida en su totalidad en un espacio peatonal. Entérate aquí a partir de cuándo no podrás ingresar en coche al Zócalo. Fotos: Unsplash y Pexels.

Una plan a gran escala

Aunque el proyecto de peatonalización se hizo público en octubre de 2023, fue apenas este 8 de enero de 2024 cuando las autoridades del gobierno capitalino anunciaron que el Zócalo se convertirá en un espacio 100% peatonal, toda vez que la calle que circunda la explanada, nombrada Plaza de la Constitución, quedará cerrada al tráfico de vehículos.

En desayuno con medios de comunicación, Martí Batres comentó que esta decisión forma parte de un plan gradual y a gran escala, para la recuperación de los espacios públicos y el fomento del libre tránsito de los peatones, el cual recibe el nombre de «Camina tu Zócalo». Como parte de este proyecto, el mandatario local también informó sobre la instalación de losetas, mobiliario público como mesas, sillas y sombrillas, así como la siembra de árboles y jardineras en el entorno de la plaza más importante del país.

Zócalo peatonal: ¿a partir de cuándo?

Respecto a cuándo el Zócalo se volverá totalmente peatonal, Batres no dio una fecha específica, sin embargo, dijo que todo apunta a que será durante los primeros meses de 2024. En cambio, el Jefe de Gobierno sí aclaró cuáles serán las calles que desembocan al Zócalo que verán afectado su tránsito tras el cierre a los vehículos.

En particular, las vialidades de 5 de Febrero, 20 de Noviembre y José María Pino Suárez serán cerradas a la circulación en el tramo final que las conecta con el Zócalo, pero no se clausurarán en su totalidad. En cuanto a 5 de Mayo y Tacuba, calles que desembocan a la Plaza de la Constitución y a la Catedral Metropolitana, no tendrán modificaciones.

Finalmente, Martí Batres comentó que el paso a vehículos de limpieza y emergencia, así como de aquellos autos que tengan como destino las oficinas del gobierno local y nacional, será libre siempre y cuando se cuente con una autorización previa.

Durante el informe, el Jefe de Gobierno fue cuestionado sobre el posible impacto a los comercios y establecimientos de la zona, a lo cual respondió que no prevén que haya efectos negativos. Por el contrario, Martí Batres ofreció como ejemplo los casos de las calles de Regina, Gante y Francisco I. Madero, que se vieron revitalizados tras ser convertidas en espacios exclusivos para el tránsito a pie. De hecho, tan solo en el corredor peatonal de Francisco I. Madero, que conecta a la Alameda Central y el Palacio de Bellas Artes con el Zócalo, circulan a diario más de 350 mil personas.

Para conocer más sobre el estado actual del proyecto de peatonalización del Zócalo, puedes consultar el reporte público presentado por el gobierno en este enlace.

También lee: Tren Maya: inauguran el tramo Palenque-Cancún tras cinco días de cierre.

3 de abril de 2024

Desde septiembre de 2023 el cielo de Las Vegas está aún más iluminado por una enorme esfera, conocida como el MSG Sphere, con la capacidad de proyectar imágenes en toda su superficie. Fotos: Cortesía.

Se trata de un microestadio con una impresionante obra arquitectónica esférica. Tiene una altura de 112 metros y un diámetro de 142 metros, lo que la convierte en la estructura circular más grande del mundo. Está cubierta por 1.2 millones de pantallas LED, lo que le permite cambiar su aspecto constantemente.

En su interior se pueden realizar muy variados eventos como partidos de la NBA, NHL, así como combates de artes marciales mixtas o boxeo. Se inauguró con un concierto de U2. La esfera de las Vegas tiene una capacidad de hasta 18 mil personas y en su interior tiene una pantalla LED 16k de 76 metros de altura para simular cualquier escenario imaginable. Esta pantalla y en general, toda la tecnología de MSG Sphere, la esfera de las Vegas, le ha permitido a genios creativos como Darren Aronofsky crear experiencias inmersivas como nunca antes se han hecho.

Arte y tecnología en la esfera de Las Vegas

El multi premiado director de cine Darren Aronofsky creó especialmente para la esfera de Las Vegas una película, que en realidad es una experiencia multisensorial llamada “Postcard from Earth”.

La experiencia de Postcard from Earth en la esfera de Las Vegas dura aproximadamente dos horas. Comienza en el atrio de MSG Sphere en donde a través de experiencias tecnológicas inmersivas únicas, los espectadores comprenderán cómo la tecnología amplifica el potencial humano, posteriormente el espectáculo continúa en el escenario principal de la esfera de Las Vegas en donde los asistentes disfrutan un show cinematográfico multisensorial.

Tal vez te interese leer: ¿Viaje a Las Vegas? Checa estas 3 nuevas experiencias imperdibles. Continue reading «Darren Arenofsky expande tus sentidos en MSG Sphere, la esfera de Las Vegas»

3 de abril de 2024

Conoce cada una de las trufas frescas que distribuye Gourmanité en México e incorpóralas a tus recetas porque siempre harán lucir tu mesa con su magnífico aroma y delicado sabor. Descubre esta tentadora selección de diamantes bajo la tierra y ¡a cocinar con trufa! Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Cocinar con trufa

Aunque son el antítesis del amor a primera vista, por su apariencia amorfa, rugosa y llena de protuberancias, se trata de una de las joyas de la corona de la gastronomía con forma de hongos subterráneos del género Tuber. Como bien lo dijo desde 1825 Brillat-Savarin, autor de Fisiología del Gusto, “la trufa es el diamante de la cocina”. Son un capricho de la naturaleza: son salvajes, misteriosos y altamente codiciados.

La razón de su costo se debe a su difícil recolección, es como ir en busca de gemas debajo de la tierra durante mañanas frescas en paisajes rurales. Crecen y viven en el subsuelo desarrollando un aroma único para ser encontradas, aunque no cualquiera es apto para la misión, y escoger las mejores tampoco es tarea fácil.

Al ser un alimento tan delicado, debe cocinarse con productos de alta calidad. No se come trufa todos los días, pero logrará que lo que comas en esa ocasión —puede ser algo tan sencillo como huevos revueltos con trufa— sea un momento especial. ¡A cocinar con trufa!

¿Dónde comprar trufa?

Appennino Food Group, que actualmente lidera este sector, llegó a México hace más de 15 años a través de Gourmanité como su distribuidor exclusivo. Y en su tienda en línea, hallarás la mejor selección de trufas frescas de estación.

Lo que sea: Trufa Negra de Verano

En la sección de trufas frescas de Gourmanité —aunque también hay congeladas— encontrarás la Trufa Negra de Verano, cuya piel es negra, rugosa e irregular. Con un interior color avellana y un veteado blanco, esta trufa regala un aroma dulce, sutil —menos intenso que el de las demás especies— y un sabor amaderado. Es muy versátil, ya que puedes cocinar con esta trufa en preparaciones dulces o saladas y en frío o en caliente.

Por ejemplo, enriquece un clásico huevo frito o prepara un filete con setas porcini y trufa. También es posible rallarlo y mezclarlo junto con otros ingredientes para la preparación de salsas y cremas.

Arroces, pasta y sides: Trufa Negra Uncinatum

Otra alternativa disponible para el otoño es la Trufa Negra Uncinatum, que tiene un sabor ligero y su piel asemeja el color chocolate. Su aroma es menos potente que la Melanosporum (Trufa Negra de Invierno) sin perder delicadeza. Los sabores terrosos ligeros de esta trufa armonizan bien con las pastas, arroces y acompañamientos para carne. También es ideal para preparar excelentes crostini.

En finas láminas: Trufa Blanca de Invierno

También está disponible la joya de la corona italiana: la Trufa Blanca de Invierno. Con una temporalidad de septiembre a diciembre, se trata del máximo premio de la naturaleza por su escasez, rareza y aroma hipnotizante a almizcle y hierbas finas.

Se sugiere cocinar con esta trufa en finas láminas para completar platillos sencillos con ingredientes suaves. No se recomienda servirla en platos complejos, con aromas poderosos o quesos fuertes.

Carnes, pescados y huevos: Trufa Negra de Invierno

Por último, está la más conocida y noble de todas las trufas negras disponible de noviembre a febrero: la Trufa Negra de Invierno, que ofrece un aroma y sabor robustos.

Y ya que su sabor se desarrolla completamente al contacto con el calor, puede cocinarse a bajas temperaturas e incorporarse en una receta en vez de laminarse al final. Es el complemento perfecto de carnes, pescados, pastas, sopas, arroces y huevos. Además, resulta perfecta combinada con sabores mediterráneos como el aceite de oliva y se puede utilizar macerada con cremas de alcachofa o aceituna.

¿Cómo reconocer una buena trufa?

Hay tres características que debe tener una trufa para ser definida como de buena calidad. Primero, el perfume debe ser armonioso y redondo, aunque varía según la especie. Si falta fragancia no habla de un defecto por sí mismo, sino que es el indicio de una escasa maduración del carpóforo. Luego, al tacto debe ser firme, no flácido, y su color deber ser brillante y vivo.

Tip para conservar las trufas

Recuerda que para almacenarlas, hay que refrigerarlas envueltas en toallas de papel absorbente dentro de un recipiente hermético. ¡A cocinar con trufas para elevar tus platillos!

Conoce cómo Appennino lleva trufa por todo el mundo.

20 de marzo de 2026

Nuevo León, ese estado que es boyante en desarrollo, naturaleza y vanguardistas propuestas gastronómicas, será una de las sedes de la Copa Mundial de la FIFA en 2026. ¡Te compartimos todo lo que la entidad tiene que ofrecer a los aficionados del futbol, de la naturaleza y de la buena comida! Fotos: Charly Ramos.

Aunque en el estado solo Monterrey, será una de las 16 ciudades en México, Estados Unidos y Canadá, que albergará partidos mundialistas y, seguro, contagiará a los espectadores con su pasión por el deporte de alto rendimiento, así como conquistarlos con sus museos y restaurantes; sus alrededores también poseen parajes únicos que bien vale el tiempo de descubrir.

Monterrey, sede del mundial de futbol

La capital de Nuevo León ofrece una gran variedad de atractivos como su centro financiero, donde se encuentran la arquitectura más moderna de la metrópoli; el Parque Fundidora que revela el pasado industrial de los regiomontanos y en la Macroplaza, además de visitar sus museos, es posible conocer sus famosos monumentos y edificaciones como el Palacio de Gobierno, el Faro de Comercio o la Catedral de Monterrey, además del lugar exacto donde Diego de Montemayor fundó la ciudad aquel 20 de septiembre de 1596.

Claro que, entre los sitios de interés, en esta época mundialista, no puede faltar el Estadio BBVA Bancomer, hogar del equipo los Rayados de Monterrey, que no solo es un templo de futbol para los regios, también un epicentro de entretenimiento.

Y es que este estadio con capacidad para más de 53,000 espectadores que será sede de partidos de la Copa Mundial de la FIFA en 2026, ofrece experiencias increíbles. Ahí, los visitantes pueden conocer, guiados por un Rayado de corazón, el museo que narra la historia del equipo, vestidores, sala de conferencias, túnel de tiempo y hasta llegar a la cancha.

Pero Monterrey, no solo resguarda algunos de los atractivos únicos de Nuevo León, también es un excelente punto de partida para visitar pueblos mágicos y adentrarse en reservas naturales.

La magia y naturaleza de Nuevo León

A 45 minutos de Monterrey, se localiza Santiago, un poblado enclavado en un cañón formado por el Cerro de la Silla y la Sierra Madre Oriental, que invita a descubrir su Centro Histórico repleto de edificios de estilo norestense de los siglos XVIII y XIX, así como su gastronomía con dos joyas: la panadería Don Julián, donde desde hace 100 años elaboran turcos, un tipo de empanada rellena de carne de puerco con especias y miel de piloncillo. Y el restaurante Las Palomas de Santiago de cocina regional norestense, lidereado por el chef Karim Alanis.

Cerca de Santiago está otro gran atractivo, el Parque Natural Cola de Caballo que, con su cascada de 27 metros de altura, su retador bungee y su sistema de tirolesas que recorre más de medio kilómetro entre las copas de los árboles, cautiva a cualquier visitante.

Otro sitio imperdible de Nuevo León, ubicado a 30 minutos de la capital, es el Parque Ecológico Chipinque, un área natural protegida de mil 790 hectáreas dentro del municipio de San Pedro Garza García que es hábitat de 52 especies de flora y fauna nativa en riesgo de extinción, así como de más de 120 especies de aves, más de 170 de mariposas y de 30 variedades de mamíferos. Ahí, además de hacer senderismo, se puede realizar escalada y rappel y los amantes del ciclismo de montaña podrán disfrutar de 35 kilómetros de circuitos y rutas.

Así que, si estás planeando visitar la capital de Nuevo León para vivir la pasión mundialista, también aprovecha para conectar con sus maravillosos parajes naturales y disfrutar de sus propuestas gastronómicas, consideradas entre las mejores 50 de Latinoamérica.

También te invitamos a conocer 5 maravillas naturales de Nuevo León que debes visitar al menos una vez en la vida.

3 de abril de 2024

Comer en las alturas mientras disfrutas de impresionantes panorámicas del Mont Blanc, o desde un restaurante bajo el agua en Maldivas… ¡Comienza este nuevo año con toda la inspiración para viajar y conocer propuestas gastronómicas que van más allá de lo convencional! Te contamos sobre siete de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024 (uno está en México). Fotos: Instagram y geotourismroute.eu.

7 de los restaurantes más originales del mundo

¿Por qué limitarse a lo convencional? Estos restaurantes ofrecen algo más que simplemente platillos deliciosos… Comer en un restaurante bajo el agua o en las alturas es algo que pocos tienen la oportunidad de experimentar, así que durante este nuevo año no dejes de generar experiencias inolvidables en cualquiera de estos lugares alrededor del mundo.

Iris, Hardangerfjord, Noruega

Comenzamos por el restaurante Iris, ubicado dentro de la instalación de arte flotante Salmon Eye en el fiordo de Hardanger, al oeste de Noruega. Para llegar a este lugar es necesario abordar un barco eléctrico que sale del pueblo de Rosendal (el aeropuerto internacional más cercano está en Bergen, desde donde tienes que tomar un ferry a Rosendal). El camino valdrá completamente la pena, pues obtendrás inigualables vistas del fiordo y las cadenas montañosas que crean el telón de fondo para disfrutar su menú de degustación. Este gira en torno al océano y las montañas que rodean al restaurante.

Encontrarás desde tártara de corazón de ciervo, puerros a la parrilla y alcaparras en escabeche, pasando por pasteles hechos con miel noruega, servidos con bayas oscuras y ganache de arándanos silvestres fermentados, hasta mejillones azules ahumados con caldo de cangrejo. restaurantiris.no

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M6m, Isla Maadhoo, Maldivas

Otro de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024 es M6m – Menos Seis Metros. Se trata de un restaurante subacuático donde sirven deliciosos mariscos para comidas y cenas, que se disfrutan junto a impresionantes vistas del mundo bajo las olas turquesas de Maldivas. Antes de descender, comenzarás con un maridaje de caviar y champán en el M6m Lounge de la superficie. Y ya en las profundidades, disfruta de su menú basado en mariscos frescos como camarones y langosta. heozencollection.com/ozenlife-maadhoo

El Diablo, Lanzarote, España

Entre los restaurantes más originales del mundo también está El Diablo, ubicado en el denominado Islote de Hilario, en Lanzarote, España. Aquí tendrás una impresionante vista hacia las montañas, aún mejor durante el amanecer, todo mientras disfrutas de las mejores carnes acompañadas de verduras cocinadas en horno de piedra volcánica. Además, cuentan con un servicio de cafetería, tapas y montaditos artesanales. lanzarotecb.com

Arctic Bath, Harads, Suecia

Es el turno de Artic Bath, un oasis de bienestar y diseño flotando en el corazón de la Laponia sueca. Este restaurante de diseño escandinavo posee una ubicación inmejorable, bajo auroras boreales en invierno y en el sol de medianoche durante el verano. Su menú está basado en los productos locales y sostenibles, así como en una propuesta casera protagonizada por la cocina tradicional del norte con toques modernos.

Entre los productos locales que se utilizan para sus platillos encontrarás lácteos, miel, carnes silvestres, pescado, hierbas finas y bayas. Abierto para desayunos, comidas y cenas. rcticbath.se

Bird’s Nest, Krabi, Tailandia

Continuando con este listado de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024, hablemos de Bird’s Nest, ubicado dentro del hotel Banyan Tree Krabi, en Tailandia. Aquí podrás disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómica elevada con mesas privadas ubicadas entre las copas de los árboles, que otorgan inolvidables vistas panorámicas del mar de Andamán. Encontrarás menús a base de vegetales, además de menús con productos del mar, cocteles de autor y cocteles con champaña. banyantree.com

Le Panoramic Restaurant, Chamonix-Mont Blanc, Francia

Y es así como en este listado de los restaurantes más originales del mundo llegamos hasta Le Panoramic Restaurant, ubicado en Chamonix-Mont Blanc, Francia. Este lugar en las alturas otorga impresionantes vistas de los paisajes nevados del Mont Blanc, mientras disfrutas sofisticados cocteles para contrarrestar el frío y excepcionales platillos de la cocina francesa. le-panoramic-restaurant-chamonix-mont-blanc-le-brevent.eatbu.com

La Gruta, Teotihuacan, México

Finalmente, en México también está uno de los restaurantes más originales del mundo para conocer en 2024: se trata de La Gruta, mítico restaurante ubicado a solo unos pasos de las Pirámides de Teotihuacan y dentro de una amplia cavidad de origen volcánico, rodeada de vegetación.

Allí encontrarás platillos que fusionan ingredientes locales con la herencia culinaria de épocas prehispánicas: quesadillas, sopas, carnes y platillos bajo tierra como barbacoa o mixiotes. lagruta.mx

No cabe duda de que el interiorismo, la arquitectura, el servicio y la capacidad de asombrar son, además del menú, elementos que hacen de estos restaurantes los más originales para visitar en 2024 alrededor del mundo. ¿Cuál vas a conocer primero?

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3 de abril de 2024

El cine no solo es un medio en donde se puede encontrar inspiración, sino también un arte que puede hacerte salivar con lo que disfrutan los personajes. ¿Te ha pasado que, al ver una película, se te antoja lo que están comiendo los protagonistas? Pues ahora podrás probar la comida de tus películas favoritas mediante las experiencias que crea Fork’n Film. Checa el dato. Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

¿Cómo funciona Fork’n Film?

Fork’n Film es una experiencia culinaria inmersiva en la que te sirven la comida de las películas al mismo tiempo que la proyectan para ti. Su lema es «No solo veas la película, pruébala», y tienen sedes en Los Ángeles y Nueva York, en donde cada mes lanzan nuevas experiencias pop-up.

La dinámica consiste en que Fork’n Film publica en sus redes sociales y sitio web la película sobre la cual recrearán la experiencia culinaria y ponen a la venta los boletos. Después de hacer la reservación, le dan a los clientes la locación en donde realizarán la experiencia, pues son variables y se mantienen en secreto. A partir de entonces, todo es disfrutar de una deliciosa comida como la de las películas. En general, eligen espacios al aire libre o acordes a la temática del filme.

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3 de abril de 2024

Marca la diferencia este año y hornea una receta de rosca de reyes, aquí te damos una versión de chocolate que es perfecta para sorprender a tus seres queridos. Pon manos a la obra, diviértete mientras cocinas y deja que esta preparación tenga el toque especial de estar hecha en casa con amor. ¡Toma nota! Receta: chef Irving García para el Recetario de Turín / Fotos: Turín y Adobe Stock.

Receta de rosca de Reyes de chocolate y naranja

Rendimiento: 3 piezas de 1.5 kg

Ingredientes

Para la masa de vainilla:

1 kg de harina
400 g de huevo
35 g de levadura fresca
18 g de sal
1 g de clavo en polvo
1 g de anís estrella en polvo
5 g de canela molida
1 naranja, la ralladura
25 g de leche en polvo
10 ml de vainilla
300 g de azúcar refinada
500 g de mantequilla, fría
125 ml de leche, fría
Aceite, para engrasar
Rodillo

Para la masa de chocolate:

1 kg de harina
400 g de huevo
35 g de levadura fresca
18 g de sal
25 g de leche en polvo
10 ml de vainilla
300 g de azúcar refinada
500 g de mantequilla, fría
125 ml de leche
100 g de cocoa alcalina Turín

Para la pasta de chocolate:

250 g de mantequilla
325 g de azúcar glas
60 g de yema de huevo
185 g de harina
20 g de cocoa alcalina Turín

Para el brillo de huevo:

100 g de huevo
20 g de crema
Brocha de grado alimenticio

Para decorar:

250 g de cerezas frescas, en mitades
200 g de naranja cristalizada
50 g de chocolate amargo Turín
15 g de nibs de cacao

Procedimiento:

Para la masa de vainilla, colocar la harina, el huevo, la levadura, la sal, las especias, la ralladura de naranja, la leche en polvo y la vainilla en la batidora con el gancho. Amasar a velocidad media durante 6 minutos, hasta obtener una masa firme.
Añadir el azúcar con la mantequilla fría y seguir amasando durante 6 minutos más, hasta conseguir una masa elástica, tersa y brillante. Por último, agregar la leche fría e integrar a velocidad baja hasta que se unifique. Colocar en un tazón previamente engrasado y cubrir con un paño húmedo. Guardar en refrigeración durante una noche. Para elaborar la masa de chocolate, repetir el procedimiento anterior.
Para la pasta de chocolate, acremar la mantequilla con el azúcar a punto de pomada. Añadir las yemas e integrar por 2 minutos más. Agregar los polvos de golpe y mezclar a velocidad baja. Reservar en un lugar fresco.
Para formar la rosca, extender la masa de vainilla con ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo mediano. Repetir este paso para la masa de chocolate. Colocar una pieza encima de la otra y enrollar.
Estirar el rollo de masa hasta tener una longitud de aproximadamente 50 centímetros y formar la rosca. Colocar la rosca sobre una charola con papel encerado y fermentar durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
Para el brillo de huevo, mezclar los ingredientes. Con una brocha, barnizar la rosca.
Extender la pasta de chocolate a un grosor de 5 milímetros con ayuda de un rodillo. Cortar en rectángulos medianos y colocar 5 piezas sobre toda la rosca.
Hornear a 150°C durante 18 minutos. Retirar y enfriar. Para la decoración, colocar las cerezas sobre la pasta de chocolate y añadir la naranja cristalizada. Fundir a baño María el chocolate amargo y dibujar rayas sobre la rosca. Terminar la receta de rosca de Reyes de chocolate y naranja con nibs de cacao.

¿Listo para hornear en casa? Sin duda, esta versión de la receta de rosca de Reyes de chocolate te encantará. ¡Feliz Día de Reyes!

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3 de abril de 2024

Si estás buscando una experiencia culinaria única al sur de Ciudad de México, no puedes dejar de visitar Fiamma. Este restaurante de comida italiana, ubicado en avenida San Jerónimo, ofrece una cocina inspirada en el fuego y en la experiencia de compartir. Te contamos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Si pensabas que se te habían acabado las opciones para comer delicioso al sur de la CDMX, te equivocaste. Recientemente, el chef Abel Hernández, Emilio Huerta, Vadhir Derbez, Jan Tusan y Augusto Suárez, se encargaron de dar vida a los deliciosos platillos de Fiamma un concepto que combina la nostalgia y la contemporaneidad, con un exquisito diseño y un ambiente cálido en torno a la comida.

El origen de Fiamma restaurante

Emilio Huerta, parte importante del proyecto, confiesa que en la cocina de Fiamma se busca salir del encasillamiento de que la cocina italiana son solo pastas y pizzas, pues en el país europeo se come más que eso: “En Fiamma pasamos de ensaladas a la parrilla, a las carnes, los pollos y pescados. Cocinamos nuestros estofados de res durante una noche.”

Pero esto, se conjuga con el expertise de Abel Hernández quien lidera la parte de cocina y de los vinos, comenta Huerta. “Abel y yo somos unos apasionados del buen comer y del buen beber, por lo que esta sociedad se traduce en una cocina de calidad en un lugar como este, en donde puedes pasar largas horas sin darte cuenta”.

Fiamma restaurante es el lugar perfecto para los amantes de la indulgencia y la diversión. Aquí, la comida y la bebida son piezas clave del disfrute.

Deliciosos platillos para disfrutar

Así que, entrando en materia, te platicamos sobre los imperdibles del menú de Fiamma. Para el antipasti te recomendamos los arancini que puedes pedir en un plato de seis o bien, elegir por pieza, por aquello de dejar espacio para lo demás.

Una gozada resulta la coliflor rostizada con salsa de romesco, gremolata y dátiles, su consistencia, sabor y porción son ideales para darle pie al Tartufo Negro, linguini con mantequilla y trufa. Y si buscas opciones especiales, no debes perderte la pasta Veggie gluten free, servida con salsa cremosa con nuez de la India, hierbas aromáticas y espinacas.

Pizzas para todos los gustos

Ya sea que decidas instalarte en su salón o en su terraza, en Fiamma restaurante te esperan con una golosa variedad de pizzas entre las que destacan la Pizza Pattypan, preparada con queso ricotta, salsa de vino blanco, calabaza pattypan, pimiento ahumado y limón amarillo. También puedes disfrutar de la clásica Pizza Margarita Fiamma, con jitomate heirloom, mozzarella y albahaca genovesa. Y si buscas algo diferente, prueba la Pizza Tapenade, con tapenade, avellana caramelizada, queso feta y albahaca genovesa. La porción es perfecta si buscas degustar más platillos y sí, su masa es crujiente.

Si no sabes qué elegir, la favorita del chef Abel Hernández es la de Dátil que lleva dátil, sobrasada, tocino y queso mozarella.

Una experiencia para compartir

Pero si eres amante de las carnes, no puedes dejar de probar el exquisito Bistecca alla Fiorentina, un T-bone con ajo rostizado y una porción de pasta o ensalada. El pescado a la sal también es espectacular y se trata de un pargo en costra de sal, puré de papa y espárragos a las brasas. Si lo que prefieres es el pollo, nuestra recomendación es que pidas el pollo rostizado, servido con una pechuga de pollo orgánico, rostizada con gremolata, ajo rostizado, papas al romero y jitomate.

Para la hora del postre, Fiamma restaurante tiene los mejores. Te recomendamos cerrar con un clásico tiramisú o bien, puedes optar por las Gallette de fresas orgánicas y crema montada. La decisión será tuya, pero te garantizamos que, elijas lo que elijas, quedarás gratamente complacido.

Para beber

En cuanto a la carta de vinos, en Fiamma solo encontrarás caldos que recorren lo largo y ancho de este país, hasta llegar al sur de Europa. Atrévete a pedir la asesoría de los meseros, quienes destacan por su servicio. Te ofrecerán excelentes opciones para que elijas la mejor.

Si tienes antojo de coctelería, sus opciones magistralmente elaboradas son un buen pretexto para la sobremesa en su terraza pero, para ayudarte un poquito, te recomendamos el Fiamma Gin que lleva ginebra, fresa, licor de Cassis y agua tónica, es refrescante y acompaña bien todos tus platillos.

Si eres el conductor designado, los mocktails de Fiamma restaurante son una opción ideal, el Sicilia está preparado con pulpa de maracuyá, frambuesa, jugo de naranja y soda, te aseguramos que no extrañarás nada el toque etílico.

Ya te esperan

No pierdas la oportunidad de visitar Fiamma restaurante y disfrutar de una celebración de la vida donde la comida y la bebida abundan y son parte del disfrute y la conversación en la mesa. El horario de atención es de lunes a miércoles de 13:30 a 23:00 horas. Los jueves y viernes te esperan de 13:30 a 01:30 y los domingos dan servicio de 13:30 a 19:00 horas. Dónde. Av. San Jerónimo 369, Local – 10, Tizapán San Ángel. Conoce más en su sitio web.

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