La chef Martha Ortiz es conocida por su autenticidad, talento culinario, fortaleza y el apoyo que brinda a las causas que considera justas y necesarias. Es también una de las chefs más emblemáticas del país; su legado en Águila y Sol, Dulce Patria, Ella Canta, Filigrana y, ahora, Tuch de Luna, restaurante en La Casa de la Playa, de Grupo Xcaret, se traducen en una evolución llena de empatía, sensibilidad, sabores que abrazan y un profundo amor por México. Texto: Miriam Lira / Fotos: Cortesía
Tuch de Luna es eso, años de maestría que lo convierten en no solo un restaurante, sino un tributo al talento y la creatividad –específicamente– de las mujeres mexicanas. Así, dirigido en su totalidad por la chef Martha Ortiz, este restaurante que se encuentra dentro de La Casa de la Playa de Grupo Xcaret celebra los sabores de la cocina mexicana mientras enaltece el trabajo de un equipo conformado enteramente por mujeres, desde la cocina hasta el servicio.
“Aquí, cada plato cuenta una historia, cada detalle refleja la fuerza y la pasión de las mujeres que lo hacen posible. De eso se trata, de empoderar a las que vienen marcando el paso”, asegura la chef.
Inspiración en la energía femenina
Las «Noches de Luna Llena» en Tuch de Luna ofrecen mucho más que una simple cena en este restaurante. Inspirado en la antigua tradición maya que celebra la energía femenina y la renovación espiritual bajo la luz de la luna, este evento es una inmersión en la cultura y los sabores de México, cuidadosamente elaborada por el talento femenino.
La experiencia, como tal, refleja la personalidad mística y espiritual de la chef Marta Ortiz, y es por ello que, para poder vivirla, te recomendamos revisar la disponibilidad, ya que estas cenas están ligadas a las fases lunares.
Todo arranca con un ritual en la playa, frente al mar y encabezado por un sacerdote maya. En él se agradece y se deja ir todo lo que ya no suma en nuestras vidas. La ceremonia es coronada por el atardecer, un momento para conectar con la naturaleza y la energía lunar, así como para preparar a los comensales para la cena. Una vez terminado, se conduce a los invitados a la mesa para iniciar con el menú degustación.
Sobra decir que cada plato es cuidadosamente seleccionado por la chef Martha Ortiz, quien cura todo para representar la conexión entre los elementos naturales y la tradición culinaria mexicana. La chef utiliza ingredientes locales y técnicas ancestrales para crear platillos que son tanto un placer para los sentidos como un viaje cultural.
Disfruta de un menú único
El menú ritual de Tuch de Luna inicia con una invocación a la energía lunar con intención positiva, a través de un agua sagrada de Luna llena con flores ámbar, rocío, cítricos de la zona y una pluma simulando el quetzal. Continúa con las entradas, entre ellas el ceviche de pescado con agua salina, leche de jaguar rojiza (leche de tigre) y aguanieve de lichi ahumado, el cual armoniza perfecto con sauvignon blanc. El tamal del día y de la noche es un apapacho en este restaurante, el cual abre el apetito con queso líquido y un pipián de flor de calabaza.
El ritual continúa con una sopa con amarre, que no es más que un excelso caldo de ave rostizada acompañada por un ramillete de especias, para la buena fortuna. El pescado pintado inaugura los fuertes con un achiote ancestral (pico de colibrí con tomate verde y hierbabuena) con puré de piña tatemada, maridado con Uriel Rosado. La panceta de cerdo rinde homenaje a la Luna con un mole blanco y cenizas de polvo de Luna, una delicia.
Para limpiar el paladar, un sorbete de mandarina picante con sal de hormiga chicatana, con su cortejo de insectos sagrados, abre el panorama a la experiencia dulce, la cual llega con piedras lunares con nubes de azúcar y una natilla líquida con la belleza de la vainilla y rosita de cacao. Y para cerrar, una infusión reconfortante de canela que calma y arrulla con el vaivén de las olas.
Tuch de Luna, el encanto de este restaurante
Con capacidad para solo 32 comensales, Tuch de luna es un restaurante que está diseñado para ofrecer una experiencia íntima y exclusiva. La decoración combina la elegancia con un toque de calidez, utilizando muebles de madera y detalles en colores vibrantes como el amarillo, rosa y turquesa. La iluminación tenue, junto con las flores frescas y las velas, crea un ambiente acogedor que evoca las casas tradicionales mexicanas.
Por supuesto, Martha Ortiz ha impregnado su estilo distintivo en cada rincón de Tuch de Luna. Su visión es clara: crear un restaurante donde los comensales no solo disfruten de una comida exquisita, sino que también se sientan conectados con las historias y las tradiciones que cada plato representa.
Para quienes buscan una experiencia única en la Riviera Maya, Tuch de Luna es una gran opción. Ya sea que estés alojado en alguno de los hoteles de Xcaret o estés de visita en la región, no pierdas la oportunidad de sumergirte en esta celebración de la feminidad y la cocina mexicana. Con un enfoque en la creatividad y en el empoderamiento femenino, este restaurante invita a ser parte de una narrativa rica en historia, cultura y sabor. ¿Se te antoja?
Toma nota de las siguientes experiencias en Tuch de Luna: 17 de septiembre, 17 de octubre, 15 de noviembre y 15 de diciembre a las 18:30 horas. Las reservas en este restaurante están disponibles a través del concierge del hotel o en OpenTable. Costos: Huéspedes de La Casa de la Playa: $1,750 pesos por persona. Externos y huéspedes de Hotel Xcaret Arte y Hotel Xcaret México: $5,250 pesos por persona. Dónde: Carretera Federal Chetumal-Puerto Juárez, Av. Solidaridad 2, Playa del Carmen, Quintana Roo.
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