Artículos de agosto 2025 | Food and Travel México

Mes: agosto 2025

19 de agosto de 2025

¡Te atrapamos! Sabemos que eres de los que les apasiona tomar fotos de cualquier detalle durante sus viajes. Pues bien, en el marco del Día Mundial de la Fotografía, los fotógrafos de Food and Travel México te comparten sus mejores tips para sacar buenas fotos con tu celular o cámara en tu próximo destino. Toma nota y etiquétanos en tus expediciones. Fotos: Cortesía

Trucos para sacar buenas fotos con celular

Charly Ramos

De formación autodidacta, Charly Ramos pertenece a ese tipo de fotógrafos que, en cuestión de segundos, logra capturar la esencia de lo que se le presenta frente a los ojos: arquitectura, gastronomía, viajes o productos. Con 24 años de experiencia, se ha convertido en uno de los fotógrafos estrella del equipo. Su espíritu perfeccionista ha hecho que cada una de sus imágenes inspire. Estos son sus mejores tips para sacar buenas fotos con tu celular:

La luz natural es la mejor amiga de la fotografía. Busca lugares con luz suave y difusa, como a la sombra o en un día nublado.

El flash puede crear luces artificiales y sombras poco favorecedoras. Intenta usarlo solo como último recurso en situaciones de poca luz.

No temas editar tus fotos para mejorar el color, el contraste o la nitidez. Hay muchas aplicaciones gratuitas disponibles para esto.

Cuanto más practiques, mejor te volverás. Experimenta con diferentes configuraciones, encuadres y composiciones para descubrir tu propio estilo.

Gabriel Núñez

Gabriel Núñez te comparte los mejores tips para sacar buenas fotos con tu celular desde una mirada atenta, siempre en busca del momento mágico. Estudió Diseño de la Comunicación Gráfica en la UAM Azcapotzalco, donde fue alumno de Oweena Camille Fogarty, figura clave del arte contemporáneo. Junto a ella recorrió comunidades indígenas documentando festividades, lo que despertó su pasión por viajar y vivir nuevas experiencias. Estas son sus recomendaciones:

Activa la cuadrícula en la cámara para aplicar la regla de los tercios y mantener el horizonte recto. Usa el nivel automático o ajústalo manualmente para equilibrar el encuadre.

Para sacar buenas fotos de naturaleza, busca patrones: ritmo, textura, geometría, fractales. Estos elementos aportan estructura. Sumado a ello, puedes repasar conceptos como espacio, color, textura, equilibrio, contraste o jerarquía.

Ubica tu objeto principal. Ya sea una persona, paisaje o platillo, parte de ahí para construir tus composiciones.

Sé observador: hay muchos momentos bellos y regalos en la vida todos los días. Incluso puedes practicar con tu gato: sus movimientos ayudan a encontrar ángulos interesantes.

Arturo Torres Landa

Continuamos con Arturo Torres Landa, editor web de Food and Travel México. Durante sus más de 13 años como periodista de viajes, ha desarrollado una mirada aguda para capturar lo esencial en cada destino. Su estilo prioriza la transparencia: de la naturaleza, de los rostros y de la cotidianidad que encuentra en cada sitio. Así, cada imagen se convierte en una extensión fiel de la experiencia. Estos son sus tips para sacar buenas fotos; toma tu celular o cámara y ponlos en práctica:

Conoce a fondo tu equipo, ya sea cámara o celular. ¡Siempre es bueno entender valores básicos como exposición, apertura o velocidad de obturación!

Aprovecha charcos o espejos de agua para duplicar la belleza de un paisaje o monumento.

Para sacar buenas fotos de retrato, un tip de iluminación natural es colocar tu celular en modo selfie y dar vueltas en tu propio eje hasta que identifiques en pantalla la luz más favorecedora para tu modelo.

Si puedes, lleva una luz portátil. Es ideal para fotos de comida o tomas que necesiten un toque extra de iluminación.

Más consejos para sacar buenas fotos en tu viaje

Aggi Garduño

Aventurera y detallista, Aggi Garduño tiene una mirada casi quirúrgica para capturar lo que ocurre a su alrededor. Con 17 años de experiencia, se ha especializado en retratos, gastronomía y viajes, donde documenta paisajes, culturas y vida silvestre con curiosidad y respeto. En esta ocasión, te comparte sus mejores tips para sacar buenas fotos con tu celular:

Limpia tu lente. Parece obvio, pero olvidarlo puede arruinar una toma. Este tip aplica para cualquier tipo de fotografía.

En foto de comida, experimenta con distintos ángulos. Prueba a tomar fotos desde arriba, una toma cenital siempre es buena opción, a la altura de los ojos o a nivel del plato si este tiene buen volumen.

Usa fondos limpios y neutros para que el platillo resalte como protagonista y sacar buenas fotos de comida.

Para paisajes, juega con el movimiento. Agáchate, colócate a nivel del piso, busca nuevas perspectivas. Y si puedes, aprovecha la hora dorada (al amanecer o al atardecer) para lograr imágenes únicas.

Jesús Rogelio

Cerramos con Jesús Rogelio, fotógrafo y videógrafo con 15 años de experiencia que también ha explorado el mundo de la gastronomía como chef en Suecia. Hoy divide su vida entre Ciudad de México y Estocolmo, combinando talento visual y culinario en colaboraciones tanto comerciales como artísticas. Estos son sus tips para sacar muy buenas fotos con tu celular:

Siempre compón tu imagen con elementos cerca y lejos en tu encuadre. Observa más allá; que hay detrás y delante de lo que vas a fotografiar para incluir otros elementos y que tus fotografías tengan profundidad.

Si vas a fotografiar paisajes con cielos predominantes, baja un poco la exposición desde tu celular para conservar detalle y color.

Utiliza el lente angular (0.5 en smartphone) para interiores como iglesias, museos u hoteles. Ampliarás tu campo visual; siempre observa más allá, a lo lejos.

Para sacar buenas fotos de un video, usa el modo de acción de tu teléfono para que tus clips de video tengan estabilidad y se vean más profesionales.

¿Cuál de estos tips para sacar fotos con tu celular vas a poner en práctica en tu próximo viaje? Te invitamos a seguir el trabajo de estos talentosos fotógrafos y a capturar el mundo con tu estilo.

Como siguiente aventura, te recomendamos las playas de Puerto Escondido. ¡Allí seguramente encontrarás la inspiración para sacar buenas fotos!

18 de agosto de 2025

¿Ya viste qué rápido está corriendo el mes? Por eso debes aprovechar todos los planes que puedes hacer en esta tercera semana de agosto. La lista se ha volcado a las experiencias en la mesa con actividades especiales que te harán comer delicioso y también otras para pasarla bien con tu familia en este verano. O si lo prefieres, también hay planes pensados para el networking y el descubrimiento de nuevas tendencias en el sector de alimentos y la creación de eventos. Ya no busques más qué hacer en CDMX en esta semana, ¡anota todo y disfruta tus días! Fotos: Cortesía y redes sociales

¿Qué hacer en CDMX? Apunta estos planes en la tercera semana de agosto

AmexForFoodies

Descubre la riqueza culinaria de la ciudad en una iniciativa que te llevará a probar 31 restaurantes en dos semanas. Estos espacios diseñaron menús especiales de tres tiempos para que disfrutes su propuesta cuantas veces quieras y con quien tú prefieras. La iniciativa es exclusiva para tarjetahabientes de American Express y busca resaltar la autenticidad de los sabores.

Anota la lista de restaurantes participantes, y súmate a esta celebración: Balcón del Zócalo, Carmela y Sal, Pargot, Octavia, Plonk, Fabia, Suchi, Aúna, Vega, Casamarena, Cortile, Galea, Rocasal, Sakanaya James, La Once Mil, Marea, Trillo, OXA, Alfil, Xilote, Cantina Filomeno, Hokusai, Jowong, Darosa, Liona, María Ciento38, Tigre Silencioso, Fónico, Campobaja, Eloise y Migrante. Cuándo: del 15 al 31 de agosto. Costo: $590 pesos por persona, sin incluir bebidas ni propinas. Para más información, da clic aquí.

Día de las Papas Fritas

¿Sabías que en la tercera semana de agosto se celebra a este favorito monchoso? Pues ahora tienes qué hacer en ese día. Para honrarlo como se debe, tenemos un plan que pone al centro unas papas estilo belga, postres y cerveza. La colaboración corre a cargo de Yeccan y Frituur, quienes han preparado un menú especial en el que destaca un flatbread de mejillones, tres versiones de loaded fries (con birria, suadero o estofado de cerveza), y un tiramisú de Lotus.

¡No puedes perderte esta sabrosa celebración! Cuándo: 20 de agosto. Dónde: Yeccan, Chiapas 208, Roma. IG: yeccan_cerveceria

IBTM Américas 2025

Si perteneces a la industria MICE (Meetings, Incentives, Conferences and Exhibitions), esta feria te interesa: IBTM Americas reunirá a más de 4 mil profesionales del continente en torno a una agenda centrada en la generación de valor, el networking de alto nivel y la transformación del mundo de los eventos.

Durante dos días, se presentarán más de 400 soluciones en piso de exposición, unos 50 speakers y más de 15 programas educativos, todo en torno a cinco pilares: event design, pharma, romance, sport, sustainable mindset y la novedad de este año, RX Trends Fórum, que se centrará en analizar el uso de la IA en la generación de eventos. Cuándo: 20 y 21 de agosto. Dónde: Centro Banamex. Costo: entrada gratuita a conferencias seleccionadas. ibtmamericas.com/es-mx.

Expopan

Y si te dedicas a la industria de la panadería, pastelería o repostería en México, o simplemente quieres conocer las tendencias de este sector, probar productos y hasta hacer alianzas, entonces no debes perderte esta feria. Tiene más de 40 años y, para esta edición, promete la participación de más de 180 expositores, presencia de casi mil marcas y una agenda con más de 130 chefs preparando nuestro más preciado sueño: «algo» dulce y delicioso.

Nuestro tip es que no te pierdas sus concursos, entre ellos el de pan de muerto, alta pastelería y el de panadería tradicional. Esta será una gran respuesta a tu pregunta de qué hacer en los siguientes días. Cuándo: 20 al 23 de agosto. Dónde: WTC CDMX. Costo: $200 pesos. expopan.com

Taberna en Guzina Oaxaca

¿Qué más hacer en la tercera semana de agosto en CDMX? La respuesta está en este plan con esencia de taberna madrileña. El chef Jesús Pedraza, de Cocina del Bizco, y Rapaz, de Madrid, se apoderarán de la cocina en Guzina Oaxaca, donde van a estar preparando platos únicos de la mano del anfitrión, Carlos Galán.

La coctelería también tendrá su punto protagónico: tragos directos de Madrid a cargo de Marrufo Coctelería. Cuándo: 23 de agosto. Dónde: Guzina Oaxaca, Masaryk 513, Polanco. IG: guiznaoaxaca

Exhibición “A rodar”

Otra de las respuestas a qué hacer en CDMX y que le va a encantar a tus hijos. Aprovecha las vacaciones para vivir junto a los pequeños de casa esta actividad que combina diversión y educación vial. En esta nueva propuesta del Papalote Museo del Niño se busca empoderar a las infancias como agentes para crear ciudades más seguras.

A través de juegos, simuladores de autobuses y la actividad física, los menores van a entender la importancia del cuidado personal en la calle, así como el uso de transporte sostenible y el respeto a los usuarios de la vía pública. Cuándo: durante todo el verano. Dónde: Papalote Museo del Niño. Costo: desde $252 pesos. papalote.org.mx.

Swine & Wine

Comprueba el buen maridaje que hace la carne americana de cerdo con el vino. En esta experiencia, diversos wine bars de CDMX (y de Monterrey y Guadalajara) han creado un menú pensado para hacer una mancuerna perfecta con diferentes etiquetas. ¿Qué hacer? La dinámica de esta iniciativa es muy sencilla: pide la selección de entradas y platos fuertes creados con esta proteína, junto a la recomendación de maridaje, y recibe el postre o acompañamiento de cortesía.

Los establecimientos participantes son Wine Bar by CMB, Brutal, Granate Enoteca, Manarola, Vinos Simon y Somma Wine Bar. Cuándo: hasta el 15 de septiembre. IG: usmef_mexico

¿Cuál de estos planes vas a sumar a tu agenda? Estamos seguros de que te encantarán. Y ya que estamos hablando de actividades que pasan por la mesa, te contamos algunas supersticiones alrededor de la comida. ¡Te vas a sorprender!

18 de agosto de 2025

Cuando se piensa en un hotel todo incluido, las opiniones suelen ser divididas. Y es que, si bien la comodidad de tener todo a la mano es innegable, la oferta gastronómica puede resultar repetitiva. Hoy existen propuestas all-inclusive familiares que sorprenden con su comida, donde no es necesario sacrificar la comodidad ni el buen comer. Fiesta Americana Condesa Cancún es una de ellas, y viajamos hasta esta propiedad para conocer sus novedades y disfrutar de sus experiencias memorables, platillos deliciosos y servicio impecable que te hace sentir (verdaderamente) como en casa. Fotos: Cortesía

La misión de este viaje era clara: probar la renovada propuesta gastronómica de Fiesta Americana Condesa Cancún, a cargo del chef corporativo Gerardo Rivera. El hotel cuenta con 15 centros de consumo, incluyendo bares y restaurantes, distribuidos por diferentes espacios del hotel, mismos que están estrenando una serie de servicios y experiencias como parte de esta etapa de relanzamiento.

Fiesta Americana Condesa Cancún: el all inclusive con comida deliciosa

Mi primera parada en este hotel conformado por 507 habitaciones y suites de estilo mexicano contemporáneo, dos albercas al aire libre y acceso directo a una hermosa playa, fue el restaurante El Mexicano, donde la cocina nacional se celebra con platillos que superan las expectativas del típico menú de hotel. Algunos de los platillos imperdibles son la sopa azteca, el molcajete mexicano, el mole poblano y tacos de rib eye, y como parte de las novedades en este restaurante, ahora puedes disfrutar de danzas tradicionales y música en vivo, clases de mixología y sesiones para preparar tus propias botanas al estilo yucateco.

La frescura de los mariscos es otro de los puntos fuertes de Fiesta Americana Condesa Cancún. La Cevichería, con inmejorable ubicación frente al mar, es el restaurante al aire libre perfecto para disfrutar una amplia oferta de productos del mar, como el coctel de camarón, el taco gobernador o las tostadas de atún.

Otra opción es The Market, que deja a un lado el tradicional concepto de buffet recurriendo a estaciones de comida que lo asemejan a un mercadito gourmet. Encontrarás desde estaciones de focaccias, grill y ensaladas, hasta almejas, ceviches y crepas. Por su parte, la propuesta italiana de Rosato incluye una amplia variedad de platos italianos con el toque del chef Rivera, como el risotto de hongos servido con mollejas de ternera o los canelones rellenos de queso ricota y espinacas en salsa napolitana.

Como parte de esta nueva etapa gastronómica de Fiesta Americana Condesa Cancún, incluso están estrenando concepto gastronómico. A finales de julio abrieron las puertas de Braza, un nuevo restaurante donde puedes probar más de 12 espadas al carbón, ensaladas, carnes frías, quesos y complementos brasileños. Además, ahora puedes disfrutar de deliciosas experiencias como una mariscada en la playa o cocteles con un show de música en vivo al atardecer.

Habitaciones diseñadas para un descanso profundo

Las habitaciones de Fiesta Americana Condesa Cancún fueron pensadas para relajarse y descansar plenamente, para recargar energía después de disfrutar en familia de las experiencias que ofrece.

Todas destacan por su comodidad y por sus toques decorativos mexicanos, como se ve en las cabeceras de piedra natural de conchuela y en las regaderas de lluvia. En el caso de las Family Suites, con capacidad hasta para dos adultos, dos niños y hasta tu perrito (porque sí, sus suites son pet friendly), estas cuentan con amenidades que hacen de tu estancia una experiencia aún más placentera. Un ejemplo es el mayordomo 24 horas, servicio de té y barra de bebidas personalizada para disfrutar en su tina exterior o estancia.

Por otro lado, sus habitaciones premium con piscina son otra gran opción para disfrutar de una alberca privada rodeada por un frondoso jardín. Con arte local, muebles de madera, vistas al mar y decoración en cálidos tonos tierra, estas habitaciones son otras de las más populares de Fiesta Americana Condesa Cancún.

Fiesta Americana Condesa Cancún: experiencias para toda la familia

Además de la gastronomía y el descanso, el ambiente familiar es otro de los pilares fundamentales de Fiesta Americana Condesa Cancún. Está diseñado para que los niños se diviertan sin parar, mientras los adultos pueden relajarse. El hotel cuenta con un Kids Club con actividades para el desarrollo sensorial para cada etapa de los más pequeños, todo en supervisión de niñeras certificadas. Además, encontrarás albercas equipadas con toboganes y juegos.

Para los adultos también hay un calendario de actividades divertidas y entretenidas, como clases de mixología en el lobby bar, entretenimiento en vivo, fiestas temáticas por la noche e incluso opciones fuera del hotel para seguir descubriendo Cancún, como los paseos en bote al atardecer, esnórquel y buceo, los cuales puedes reservar desde la comodidad del hotel.

Es así como Fiesta Americana Condesa Cancún ha redefinido el concepto de todo incluido, apostando por gastronomía variada y de calidad, entretenimiento para todas las edades y experiencias memorables. ¡Es perfecto para las próximas vacaciones familiares! fiestamericanatravelty.com

También te puede interesar: Así es el nuevo hotel Fiesta Americana todo incluido en Nuevo Vallarta, Nayarit

26 de agosto de 2025

Si eres amante del vino y de los viajes que giran en torno a la gastronomía, esta noticia te interesa: la filoxera, un insecto diminuto pero que genera grandes afectaciones al viñedo, fue detectada en Islas Canarias y amenaza los viñedos locales. Se trata de las mismas vides que dan origen a algunos de los vinos más icónicos de España, cultivadas en terrazas volcánicas que recorren el paisaje de la isla. Entérate de los detalles. Fotos: Adobe Stock

Filoxera: el azote de los viñedos europeos

La filoxera (Daktulosphaira vitifoliae) es tristemente célebre dentro de la historia vitivinícola europea: en el siglo XIX, este insecto arrasó viñedos enteros, dejando a Francia y España luchando por salvar sus cosechas. Este animalito se alimenta de las raíces de la vid, debilitando la planta hasta matarla. Originaria de América, también puede afectar las hojas, formando pequeños bultitos llamados “agallas”, pero es la que ataca las raíces la que realmente preocupa a los vinicultores.

La gran plaga de la filoxera provocó incalculables daños económicos y sociales, y curiosamente, una de las soluciones al panorama desolador fue la introducción en Europa de injertos de vides americanas, inmunes al bicho.

Alerta en los viñedos canarios

En las Islas Canarias, los focos de filoxera detectados se concentran en La Laguna y La Matanza, en Tenerife, y principalmente en terrenos semiabandonados. Por ahora, los viñedos en producción están a salvo, pero la alarma está encendida: se calcula que hasta 3 mil 500 hectáreas de viñedos podrían estar en riesgo, poniendo en juego no solo la economía local, sino también la tradición vitivinícola que convierte a las islas en un destino imperdible para viajeros.

Viñedos ante la amenaza de filoxera en Canarias

¿Por qué tanta preocupación? Porque las vides de Canarias son muy especiales. Muchas de ellas crecen directamente en la tierra, sin estar injertadas sobre otras plantas resistentes, lo que se conoce como “pie franco”. Esto significa que, si la filoxera llegara a atacarlas, estas vides no tienen defensa natural y podrían morir.

Hace más de 150 años, durante la gran plaga de filoxera, se salvaron algunos viñedos plantando nuevas vides sobre raíces resistentes a la plaga. Las Islas Canarias, al tener sus vides originales, todavía no tiene esa protección, por eso los productores están en alerta máxima.

Filoxera en Europa ¿Cuál es el siguiente paso?

Las autoridades ya han puesto en marcha protocolos de emergencia, como retirar plantas infectadas, desinfectar zonas afectadas y monitorear fincas cercanas. Hasta ahora, la filoxera no se ha detectado en viñedos en producción, lo que da un respiro a los vinicultores de la zona.

La llegada de la filoxera pone a Canarias, a España y Europa bajo la lupa, pero también recuerda lo especiales que son sus viñedos: un patrimonio vivo que combina historia, paisaje y tradición vitivinícola. Recorrer estas tierras es disfrutar de su riqueza, aprender de su cuidado y celebrar la pasión que ha mantenido vivos sus cultivos durante generaciones.

También lee: Viñedos cerca de la CDMX para una escapada de fin de semana

17 de agosto de 2025

En una ciudad donde los viñedos y el turismo gastronómico viven un auge sin precedentes, nació un espacio que promete convertirse en una parada obligada para quienes buscan experiencias auténticas, sabores diferentes y ese encanto que solo los productos artesanales pueden ofrecer. Su nombre es Romina, y aunque apenas abrió sus puertas, ya empieza a perfilarse como el nuevo “hidden gem” queretano. Mira por qué sí o sí debes conocer este espacio. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía

Una vitrina para exponer lo local

Ubicado dentro del centro gourmet Piloto, Romina es mucho más que una tienda: es una declaración de amor a los quesos artesanales y a los vinos cuidadosamente seleccionados. Jonathan Bastida, creador del concepto, lo explica así:

“Querétaro vive un boom quesero impresionante, pero, curiosamente, no hay muchos lugares céntricos donde puedas encontrar esos quesos artesanales de alta calidad. Romina nace justo de esa necesidad: acercar esos sabores al público sin tener que recorrer 40 minutos de carretera”.

Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro

Quesos artesanales que están dando de qué hablar

Todos los quesos que se ofrecen en Romina provienen de ranchos locales y están elaborados de forma tradicional. Inspirados en estilos europeos como el camembert o el brie, cada uno refleja el carácter del terroir queretano: ese conjunto de factores locales como el clima y el suelo que les da una identidad única. El resultado son piezas sorprendentes, como un queso de costra de cerveza artesanal que conquista por su originalidad.

“Si alguien llega y me pide parmesano, por ejemplo, le ofrezco algo similar, pero con un giro local. Y por lo general, les encanta. Hay una enorme curiosidad por descubrir nuevos sabores”, nos cuenta Jonathan, de Romina.

Romina: una cava pensada para descubrir Querétaro

El vino, por supuesto, no se queda atrás. Aunque el enfoque está en etiquetas mexicanas (Querétaro, Baja California, Aguascalientes), también hay botellas de España y Francia. Ninguna es comercial. “No quiero ofrecer lo que puedes encontrar en un supermercado”, dice Jonathan. “Busco etiquetas únicas, con personalidad, que realmente aporten algo diferente”.

Catas, talleres y experiencias 360

Romina va más allá de la venta de queso y vino en Querétaro: busca acercar a las personas a la cultura quesera y vinícola de una forma cercana y memorable. Pronto ofrecerán catas de quesos guiadas por los propios maestros queseros, así como talleres donde el público podrá aprender sobre procesos, maridajes y secretos detrás de cada pieza.

Y si de experiencias completas se trata, la magia ocurre cuando se cruza el umbral de Piloto. Aquí puedes pedir una pizza y complementarla con una selección de quesos artesanales y vinos de Romina, logrando una experiencia de sabores en Querétaro que difícilmente olvidarás.

El nuevo imperdible en la ruta del queso y el vino de Querétaro

Con productos que no se encuentran en otro lugar, una curaduría pensada para sorprender y una filosofía que enaltece lo hecho a mano, Romina es un homenaje a la calidad y al talento de Querétaro y México. Ya sea que estés de paso por Querétaro o vivas ahí, este lugar se convertirá en tu nuevo favorito para descubrir, probar y compartir quesos artesanales únicos y llenos de carácter. Dónde: Roncopollo 206 Int. 1, Las Brujas, Querétaro. IG: romina.bodeguita

En Food and Travel México encontrarás más joyas gastronómicas como Romina. No te pierdas nuestras estas recomendaciones con los mejores chiles en nogada de CDMX.

17 de agosto de 2025

Puebla es hogar de platillos memorables como el chile en nogada y sus múltiples moles, pero además empieza a destacar por el carácter de sus vinos. Si buscas experiencias enológicas cerca de la Ciudad de México, te compartimos tres viñedos para descubrir el sabor de los vinos poblanos. Fotos: Páginas web y redes sociales

Puebla es productor de vino desde la época de la Corona

Aunque hoy no sea común pensar en Puebla como una región vitivinícola, existen registros históricos que dan cuenta de un legado. Según información del Colegio de México:

“Se incentivó el cultivo de viñedos en Atlixco y Puebla (11,800 sarmientos plantados en 1534), pero no hallaron apoyo en las esferas oficiales… Significó competencia para los productores y comerciantes andaluces, que presionaron a las autoridades peninsulares para que impidieran el desarrollo de esos cultivos, logrando que a partir de 1595 se dictara la prohibición de plantar vides”.

Además, en charla con la guía federal de turistas Gabriela Tinoco, explicó que se sembraron vides en Puebla, particularmente en zonas cercanas a los volcanes, donde se construyeron los primeros monasterios franciscanos. También agregó que una posible razón por la que hoy el vino no tiene mayor impacto en la región, es que la Corona española mandó a controlar la producción de vides, como también sucedió con el trigo, cuya abundancia en Puebla superaba incluso a la de España.

¡Toma nota de tres viñedos en Puebla que puedes visitar!

Ahora que ya se sabes sobre la historia de los vinos de Puebla, es tiempo de descubrir tres viñedos que puedes visitar:

Entreerres Viñedos

Entreerres Viñedos es uno de los proyectos que busca compartir la cultura del vino en Puebla. Su viñedo, cercano a los volcanes, cuenta con un clima templado que permite el cultivo de uvas seleccionadas. Así, elaboran ocho etiquetas,disponibles en su página web. Destacan su etiqueta blanca, Víntich, hecho con sauvignon blanc, de notas a piña y cítricos; y el tinto Tapial, elaborado con pinot noir y seis meses en barrica que le da matices a vainilla.

Para disfrutar de estos viñedos en Puebla, hay degustación tradicional de cuatro vinos con tapas por $350 pesos por persona (45 minutos). También puedes caminar por los viñedos y conocer más de su labor por $50 pesos (30 minutos). Horarios: Viernes a domingo de 12:00 a 19:00 horas. Requiere reservación. IG: entreerres.

Viñedo Santo Domingo

En Atlixco se encuentra Viñedo Santo Domingo. Nació en 2008 por el deseo de explorar la posibilidad de sembrar vides en tierras nutridas por el Popocatépetl, cuyas cenizas enriquecen el suelo y aportan mineralidad a las uvas malbec, mismas con las que elaboran un rosado y un espumoso rosado.

En 2023 abrieron sus puertas para ser uno de los viñedos en Puebla que ofrecen experiencias al público. La Cata de vino Ceniza cuesta $1,000 pesos e incluye visita guiada por el viñedo, acceso a la cava, dos copas de vino y tabla de quesos y charcutería. Es necesario reservar para mínimo diez personas. IG: vinedosantodomingo.

Casa Miguel Hernández

Uno de los pioneros en la creación de vinos poblanos es Casa Miguel Hernández, ubicada en Cholula. Sus primeros viñedos se plantaron en marzo de 2011 y actualmente cuentan con cerca de 70 hectáreas distribuidas en 14 municipios, trabajando en conjunto con 32 familias de Puebla. Su variedad principal es la pinot noir, que se ha adaptado al clima de la región. En su portafolio tienen nueve etiquetas.

La vinícola está abierta al público, la entrada es gratuita y cuentan con una barra de degustación para probar sus vinos. Ofrecen paquetes como el Premium que se compone de siete etiquetas, además de tablas de quesos. Horario: Lunes a jueves, de 10:00 a 16:00 horas; viernes y sábado, de 11:00 a 18:00 horas. Costos: Paquetes desde $250 pesos. IG: casamiguelhernandez.

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¿En cuál de estos viñedos de Puebla comenzarás a probar los vinos poblanos? ¡Planea tu visita! Además, te sugerimos pasar por los mejores maridajes a Salón Mezcalli de la chef Liz Galicia.

17 de agosto de 2025

¿Buscas bebidas deliciosas, saludables y súper fáciles de preparar? Los smoothies son la opción perfecta para cualquier momento del día. Con su textura suave y cremosa, como su nombre lo indica, —smooth significa “suave” en inglés— estos batidos concentrados de frutas y verduras se han convertido en un must para quienes buscan cuidar su cuerpo sin sacrificar el sabor. Conoce cuál es la diferencia que tiene con un licuado y descubre por qué la licuadora Koblenz es ideal para preparar un smoothie en casa. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía y Adobe Stock

Un poco de deliciosa historia…

Aunque los smoothies nacieron en Estados Unidos a principios del siglo XX, fue en los años 70, especialmente en California, cuando alcanzaron su auge gracias a la tendencia de consumir alimentos más saludables. Su popularidad creció de la mano de la licuadora, que hizo posible preparar estas mezclas nutritivas de forma rápida y práctica.

¿Hay diferencia entre un smothie y un licuado?

En México, el smoothie convive de la mano con el licuado, dos bebidas que a simple vista parecen similares, pero que tienen detalles que las diferencian. Ambos usan frutas y verduras frescas, pero mientras los licuados suelen ser más dulces y con combinaciones más golosas —como helado, chocolate o galletas— los smoothies están pensados para nutrir. Su principal diferencia es que se enfocan en balancear proteínas, vitaminas y fibras, y usan como base leche o bebidas vegetales.

Además, la textura es clave: un smoothie es cremoso y espeso, y para lograrlo se licua el hielo desde el principio, a diferencia de un licuado, que es más ligero y el hielo puede agregarse al final o no usarse.

Licuadora Koblenz: tu aliada para preparar smoothies

Ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre un smoothie y un licuado, seguramente quieres preparar los mejores. Aquí te va un tip: lleva tus smoothies al siguiente nivel con la licuadora Bob LKM-9610 de Koblenz, el electrodoméstico ideal para lograrlo. Con seis programas inteligentes, entre ellos uno exclusivo para smoothies, tiene un motor potente de 1400 watts y un sistema triple de cuchillas reversibles que garantizan triturar hielo, frutas congeladas y alimentos de forma rápida y homogénea.

Además, viene con un vaso portátil de tritán de 900 ml para que prepares tu bebida y la lleves contigo a donde sea, perfecto para esos días ajetreados o para disfrutar en la oficina, el gimnasio o en un pícnic. Y para que no te preocupes, Koblenz ofrece una garantía de siete años, asegurando que tu inversión dure mucho tiempo.

En resumen, la diferencia entre un smoothie y un licuado es que los primeros son la forma más deliciosa y nutritiva de cuidar tu alimentación y refrescarte. ¿Buscas una vida más sana? Empieza hoy con un batido que marque la diferencia.

Descubre más tips, recetas y tendencias saludables en nuestro Instagram: foodandtravelmx

17 de agosto de 2025

Creemos fielmente que la práctica hace al maestro, por eso, para que te vuelvas experto en hacer chiles en nogada de la manera tradicioanl, conversamos con el chef Eduardo Luna, quien nos reveló sus mejores tips para ejecutar esta receta con maestría. ¡Toma nota! Fotos: Gabriel Núñez.

Aprende a cocinar chiles en nogada con los expertos

Realmente, mucho apreciamos el valor del chile en nogada hasta presenciar la dedicación y cuidado que se pone en cada proceso, desde la selección de ingredientes hasta la preservación de la receta. Con la intención de compartir ese conocimiento, se llevó a cabo la segunda presentación de la Feria Gastronómica Sabor con Historia, experiencia creada por Food and Travel México con la finalidad de acercar a más gente a este platillo y de brindarte los mejores tips para preparar chile en nogada.

El pasado 9 de agosto, el chef Eduardo Luna de Valiente Kitchen Bar, ubicado en San Pedro Cholula, Puebla, compartió su receta con los asistentes en Casa Atypico. Durante la sesión, explicó a detalle cada paso y reveló sus mejores tips para preparar chiles en nogada. Herramientas como la licuadora Bob Best of Blends y la Mix & Go de Koblenz fueron clave para lograr la textura ideal tanto en el relleno como en la nogada.

Entre pláticas y anécdotas, los invitados disfrutaron de un resultado impecable: un platillo donde brilló la granada fresca, al son de los sabores del durazno criollo y pera lechera, además de un maridaje que elevó la experiencia, el V Rosado de Casa Madero, con notas de rosas y fresas. Y para quienes quieran seguir aprendiendo, habrá dos sesiones más de la Feria Gastronómica Sabor con Historia: el 23 de agosto con Liz Galicia de Salón Mezcalli y el 6 de septiembre con Pepe Salinas de El Balcón del Zócalo.

Los mejores 8 tips del chef Eduardo Luna para hacer chiles en nogada

Con este preámbulo sobre la preparación de los chile en nogada, aquí tienes los ocho mejores tips que el chef poblano Eduardo Luna ha preparado para ti.

Los ingredientes importan, y mucho

El primer tip para hacer chiles en nogada como un experto está ligado al origen. El chef recomienda emplear insumos claves procedentes de Calpan, como la granada, el durazno criollo, la pera lechera, manzana panochera y la nuez de Castilla. Las lluvias influyen en la maduración, asegurando calidad constante y un sabor que respeta la receta original.

Cortar al tamaño correcto

El segundo de los tips para hacer chiles en nogada es cortar tanto la carne como la fruta en medium dice, es decir, aproximadamente en cubos de medio centímetro. Así, cada bocado conserva su textura y se distinguen todos los ingredientes.

¿Qué carne lleva el relleno de chiles en nogada?

En la receta tradicional de Valiente Kitchen Bar, el relleno se prepara con falda de res y lomo de cabeza de cerdo, cortes que aportan sabor y balancean el resto de ingredientes.

El relleno cocinado al punto

Otro de los tips para hacer chiles en nogada más importantes es el relleno. En la licuadora Bob Best of Blends de Koblenz, el chef mezcló jitomate, cebolla y ajo con una ligera molienda para conservar textura, sin llegar a puré. Se integra en una budinera con los demás ingredientes y se cocina hasta que, al tocarlo, esté suave pero sin que se deshaga; de otra forma, perdería forma y no se distinguirían los ingredientes al partir el chile.

El tamaño sí importa

El chef sugiere elegir chiles poblanos de entre 18 y 20 centímetros, capaces de contener un relleno de 400 a 450 gramos. Esto ayuda a que mantengan su forma y volumen en presentación.

El secreto de un buen capeado

En este tip para hacer chiles en nogada, Eduardo Luna aconseja no montar mucho las claras, pues al añadir las yemas, el capeado pierde integración con el chile (previamente enharinado). El aceite debe estar limpio y se recomienda usar una cuchara de metal y otra de madera para manipularlo y voltearlo con cuidado.

La nogada es la clave del éxito

La nogada debe tener una ligera textura grumosa. Para potenciar el sabor, el chef sugiere añadir un cuarto de caballito de jerez y otro de brandy.

Bonito emplatado

El último de los tips para hacer chiles en nogada es cuidar la presentación con elementos como la granada fresca y escurrida, perejil de hoja mediana y una vajilla especial como la de Uriarte Talavera, que honra el legado de la auténtica talavera poblana.

Ahora que ya conoces los mejores tips para hacer chiles en nogada, te recomendamos revisar ¿Dónde comer los mejores chiles en nogada en Puebla?

16 de agosto de 2025

Entre aromas de vainilla, caramelo tostado y un toque salino que recuerda al mar, hay un destilado capaz de contar historias de corsarios y plantaciones tropicales. El 16 de agosto es el Día Mundial del Ron, una excusa perfecta celebrar esta bebida, levantar la copa y viajar —sorbo a sorbo— por siglos de historia, curiosidades y tradiciones que nacieron a la sombra de la caña de azúcar. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

Desde el Caribe hasta Filipinas, esta bebida ha recorrido océanos y fronteras, dejando su huella en cada cultura que lo recibe. Detrás de su carácter intenso se esconde un pasado marcado por la exploración, el comercio y la rebeldía, que lo convirtió en moneda de cambio, orgullo de naciones y protagonista de episodios que marcaron el rumbo de la historia.

Ron, la bebida de la rebeldía

La historia del ron comienza con la llegada de la caña de azúcar al Caribe en 1493, traída por Cristóbal Colón. Entre el calor sofocante, el aroma dulzón y el trabajo incansable en las plantaciones, los colonos descubrieron que la melaza —el residuo oscuro y espeso que quedaba tras extraer el azúcar— podía fermentarse y destilarse, dando origen a una bebida potente y aromática. Para mediados del siglo XVII, Barbados y Jamaica ya lo producían, sin imaginarse que pronto conquistaría tabernas y puertos de todo el mundo.

Su popularidad no solo se debía a su sabor: se convirtió en engranaje de rutas comerciales y pieza clave en conflictos coloniales. En 1764, la Corona británica aprobó la Ley del Azúcar, que imponía impuestos a la importación de azúcar y melaza en las colonias, encareciendo productos como el ron y generando gran descontento entre comerciantes y destiladores. El enojo fue tan grande que este impuesto fue una de las causas que alimentó el fuego que terminaría encendiendo la Revolución Americana. Aunque no lo creas, esta bebida caribeña, en apariencia inofensiva, se convirtió en un símbolo de libertad y de resistencia.

De los piratas a la actualidad

El vínculo entre ron y los piratas no es solo leyenda. En altamar, este destilado era tan valioso como el oro: se utilizaba para purificar agua, conservar provisiones y levantar el ánimo de tripulaciones enteras. Años después, la Royal Navy británica institucionalizó la “ración de ron” en 1866, un ritual diario que acompañó a marineros durante más de dos siglos, hasta desaparecer oficialmente en 1970. No es casualidad que esta bebida forme parte del imaginario de mapas antiguos, banderas negras y canciones marineras.

En Barbados, Mount Gay lleva haciendo esta bebida desde 1703, ¡la destilería más antigua del mundo! Cada barrica guarda historia y sabor, con ese toque caribeño que solo el sol y la paciencia saben dar. En Cuba, Don Facundo Bacardí cambió las reglas en 1862, creando un ron más ligero que pronto conquistó paladares en todo el mundo.

Hoy, las marcas de todo el mundo siguen perfeccionando su ron en barricas de roble para que cada sorbo de esta bebida te transporte al Caribe.

Lo que no sabías del ron… hasta ahora

Un nombre con historia: Se dice que rum podría venir de rumbullion, una palabra inglesa del siglo XVII que significa “gran alboroto”. Ideal para describir su efecto.
Bebida medicinal: En sus inicios, el ron era considerado una bebida curativa. Se tomaba para evitar padecimientos como gripe y también para desinfectar heridas graves.
Ron con personalidad: No es exclusivo del Caribe, también se produce en países como Filipinas, India y Taiwán; cada lugar le imprime su propio carácter.
El rey en coctelería: El ron brilla solo y también en cocteles como el Mojito o la Piña Colada. Su versatilidad permite combinarlo con frutas, especias y hierbas, haciendo único cada trago.

El Día Mundial del Ron no es solo un homenaje a la bebida: es un recordatorio de cómo un destilado puede capturar la esencia de un lugar, narrar historias de lucha, comercio y celebración, y seguir reinventándose sin perder sus raíces.

¿Listo para descubrir los secretos de los mejores destilados y cocteles del mundo? Sigue explorando en Food and Travel y deja que cada sorbo te cuente su historia.