Mes: noviembre 2025

Kasa Koblenz es un nuevo espacio diseñado para estar más cerca de los consumidores y transformar la experiencia de compra en algo mucho más cercano, funcional e inspirador. Con casi seis décadas innovando en el hogar mexicano, Koblenz abre las puertas de su primera tienda insignia con un objetivo claro: mejorar la vida en casa. En ella se puede descubrir de primera mano las soluciones que la marca ofrece. Fotos: Cortesía

Por estas razones deberías conocer Kasa Koblenz:

Ubicada en el corazón de Polanco, en la CDMX, Kasa Koblenz es mucho más que una tienda: es un concepto que une tecnología, diseño y experiencia sensorial. Aquí se puede tocar, probar y conocer a fondo los productos que durante décadas han formado parte de nuestro hogar, pero con un enfoque renovado que celebra la funcionalidad y el estilo.

1. Un espacio para redescubrir la marca

 

Durante casi 60 años, Koblenz ha sido sinónimo de calidad, innovación y durabilidad, especialmente por sus aspiradoras y reguladores. Kasa Koblenz busca mostrar la amplitud de su portafolio: electrodomésticos, línea blanca, control de energía e incluso hidrolavadoras y estufas. Esta tienda está pensada para redescubrir la marca, ver cómo cada producto puede integrarse a nuestro estilo de vida y comprender que Koblenz está presente en cada habitación del hogar: de la cocina al gimnasio y del comedor al garaje.

2. Experiencia de compra personalizada

 

Una de las mayores razones para visitar Kasa Koblenz es su atención personalizada. En este espacio se puede recibir asesoría directa de expertos técnicos que explican el funcionamiento de cada producto. Ellos ayudan a encontrar la mejor opción según las necesidades de cada hogar. Además, la tienda cuenta con demostraciones en vivo, videos interactivos mediante códigos QR y un área de servicio postventa con refacciones, mantenimiento y atención inmediata.

3. Zona de experiencias y demostraciones

 

En Kasa Koblenz, los productos se ven, se prueban y se adquieren. El espacio fue concebido como un laboratorio doméstico donde se puede experimentar la potencia de una aspiradora, comprobar la precisión de una parrilla o conocer la eficiencia de una hidrolavadora. Próximamente, se realizarán activaciones con clases de cocina y demostraciones de nuevos lanzamientos para acercar al consumidor a la tecnología Koblenz de una forma práctica y divertida.

4. Innovación y garantía

 

Koblenz renueva entre 25 y 35 productos al año, respaldado por un equipo de más de 100 ingenieros dedicados al desarrollo tecnológico. Esta capacidad de innovación se refleja en los productos exhibidos en Kasa Koblenz, donde cada artículo combina eficiencia, durabilidad y un diseño pensado para la vida moderna. Además, la marca ofrece uno o dos años adicionales de garantía frente a la competencia, reafirmando de esta forma su compromiso con la calidad y la confianza.

5. Una casa con propósito

 

La “K” de Kasa Koblenz no solo hace referencia a la marca, sino que simboliza la conexión directa con el consumidor. El propósito es que cada visitante descubra cómo sus productos pueden mejorar su día a día: hacer más fáciles las tareas del hogar, cuidar los equipos eléctricos, mantener la casa limpia y saludable, y ahorrar tiempo. La tienda invita a vivir la filosofía detrás del lema “Más limpia. Más segura. Tu casa, Koblenz.”, una promesa que cobra vida en cada rincón de este nuevo espacio.

Visitar Kasa Koblenz es mucho más que una experiencia de compra: es una oportunidad para inspirarte, conocer soluciones inteligentes para tu hogar y comprobar por qué esta marca mexicana sigue siendo sinónimo de confianza e innovación. Dónde: Temístocles 246, Polanco, CDMX. IG: koblenzmexico

 

Para conocer aplicaciones en la cocina de los electrodomésticos Koblenz, te invitamos a revisar esta receta.

¿Alguna vez te has imaginado despertando en medio del bosque, con el canto de los pájaros como alarma y un café humeante en mano… pero sin haber cargado con bolsas para dormir o haber montado una tienda de campaña en la ladera? Eso es parte de lo que la experiencia del glamping promete: vivir la naturaleza con el confort y el estilo de un hotel boutique, pero bajo cielo abierto. Sin embargo, hay quienes prefieren la versión más pura: preparar su propia fogata, cocinar en medio del bosque y dejar que la aventura marque el ritmo del viaje. Entre la comodidad del glamping y la autenticidad del camping, existe un mundo de diferencias que vale la pena explorar antes de elegir tu próxima escapada. Fotos: Adobe Stock

Entre la comodidad del glamping y la autenticidad del camping, existe un mundo de diferencias.

Glamping VS camping: dos formas de conectar con la naturaleza

El glamping (combinación entre las palabras glamour y camping) redefine lo que significa dormir al aire libre. Ya no se trata de colchonetas ni de dormir incómodamente en sleeping bag, sino de descansar en camas cómodas, con iluminación ambiental, baño privado, e incluso un menú gourmet esperando en medio del bosque o la playa. Es una opción pensada para quienes buscan reconectar con la naturaleza sin renunciar a la buena comida ni al descanso.

Por su parte, el camping mantiene su esencia aventurera. Aquí tú eres quien arma la experiencia: eliges el lugar, montas la tienda, cocinas a fuego y te dejas sorprender por lo impredecible del entorno. Es libertad pura, una forma de volver a lo esencial y disfrutar la naturaleza en su estado más honesto.

Hay quienes prefieren la versión más pura.

Ventajas y desventajas de cada experiencia

Glamping


Su mayor ventaja es evidente: la comodidad. No necesitas preocuparte por el equipo, el clima o el montaje; todo está listo para ti. Además, muchas locaciones de glamping ofrecen experiencias gastronómicas locales, jacuzzis al aire libre o actividades exclusivas como catas, cabalgatas o yoga al amanecer. Es ideal para parejas, familias o viajeros que buscan desconectarse sin complicaciones.

¿La desventaja? El costo puede ser elevado, y a veces se pierde parte de la esencia aventurera. Además, los espacios suelen estar más estructurados, por lo que la sensación de libertad se reduce.

Ya no se trata de colchonetas ni de dormir incómodamente en sleeping bag.
Su mayor ventaja es evidente: la comodidad.

Camping


La magia del camping está en la experiencia. Armar tu tienda, encender una fogata o preparar café con vista al amanecer genera una conexión real con el entorno. Es más económico, flexible y te permite llegar a lugares donde el lujo no llega.

Pero no todo es idílico. Dormir sobre el suelo, lidiar con el clima o buscar lugar para el baño puede ser parte del reto. El camping requiere de planeación, equipo y disposición para adaptarse. Sin embargo, para muchos, ahí reside su encanto: en volver a lo básico, en disfrutar sin filtros.

La magia del camping está en la experiencia.
El camping requiere planeación, equipo y disposición.

¿Cuál va más contigo?

Si tu idea de descanso incluye una copa de vino frente a una chimenea mientras el bosque se asoma por la ventana, el glamping es tu camino. Combina la naturaleza con el confort, y convierte una simple noche en una experiencia de diseño, bienestar y sabor.

Si en cambio eres de los que disfrutan perder la noción del tiempo, seguir el sonido del bosque y dejar que cada noche se convierta en una pequeña expedición, el camping es tu terreno. Es una aventura sin guion, donde todo depende de ti: elegir el lugar, adaptarte al entorno y dejarte llevar por lo que sea que te espere en el bosque.

También puedes encontrar un punto medio: hay sitios que ofrecen áreas para acampar con algunos servicios básicos, o experiencias de glamping que permiten cierta interacción con el entorno natural sin perder comodidad. Lo importante es decidir qué tipo de conexión buscas antes de preparar tu próxima escapada.

También puedes encontrar un punto medio: hay sitios que ofrecen áreas para acampar con algunos servicios básicos.

Más que una competencia, glamping y camping son dos formas de mirar el mismo paisaje.

Así que antes de empacar, hazte esta pregunta: ¿quieres que tu próxima noche bajo las estrellas sea con vino y sábanas suavecitas, o con fogata y saco de dormir? Sea cual sea tu respuesta, tanto el glamping como el camping te regalarán algo que ningún hotel puede ofrecer: el lujo de despertar en medio del mundo, sin prisa y con el sonido de la naturaleza como única banda sonora.

Sigue leyendo Food and Travel y descubre nuevas formas de viajar: desde dormir entre árboles hasta perderte en ciudades que te harán olvidar el reloj.

La hamburguesa Hellfire, la Demopizza, el rollo de sushi Starcourt y el cheesecake Dulce Venganza de Vecna son algunos de los platillos que ofrecerá Liverpool en su restaurante y en el área Experiencia Gourmet como parte de su menú de Stranger Things. ¡Tienes hasta el 16 de diciembre para ir por él! Mira lo que te espera. Fotos: Mariana Mendoza

Un menú de Stranger Things para concluir (al fin) la serie

 

La quinta y última temporada de la famosa serie de Netflix, Stranger Things, se estrena el próximo 26 de noviembre. Si eres fan de esta producción, no necesitas razones para ir cuánto antes a alguna de las tiendas de Liverpool para probar este original menú de Stranger Things.

La entrañable historia de Eleven y sus amigos volverá a emocionarte cuando abras la carta del menú de Stranger Things para elegir tu orden. Puedes comenzar compartiendo la Demopizza de carnes frías, con masa artesanal negra, salsa pomodoro, queso mozzarella, salami y pepperoni.

Menú de Stranger Things

La Benny’s Burger te hará recordar a este personaje cuando Eleven escapaba del laboratorio, con su carne de res High Choice, salsa tártara y queso americano, aunque la Hellfire Burger con la tapa de pan volteada, te internará en el Upside Down.

Si te gusta el sushi, podrás ordenar entre el Starcourt Roll, con camarón tempura, o el roll del mundo del revés, de atún y arroz azul y rojo. Acompáñalos con la limonada escalofriante del revés, con jugo de limón, jengibre, glitter y agua mineral. El vaso es coleccionable y para llevar a casa.

Menú de Stranger Things
Menú de Stranger Things

Wafles para el desayuno, como le gusta a Eleven

 

El restaurante de Liverpool también ofrece su propia versión del menú de Stranger Things desde temprano con Súper Desayuno de Eleven, que claramente incluye sus amados waffles con mermelada de fresa, huevo estrellado tocino crujiente y papas hash brown doradas.

Los Hellfire chilaquiles nos hacen pensar en una versión mexicana del líder de este club, Eddie Munson. Sus tortillas amarillas y azules está bañadas en salsa macha; llevan huevo y queso Monterey Jack.

¿Será que esta serie tenga un dulce final?

 

Eso no lo sabemos, pero para endulzar los amargos momentos que seguro tendrá, ordena el postre Dulce Venganza de Vecna, con una base de brownie, un centro de cheesecake cremoso y capas de pastel red velvet. O la Crepa Azotamentes, rellena de queso crema, fresas y gelato de amarena.

Este menú de Stranger Things estará disponible hasta el 14 de diciembre de este año en todos los Liverpool de Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Puebla y Querétaro. ¿Gran pretexto para probarlo y armar un maratón para ponerse al día con la serie, no? CH: $600 MXN. El Combo Stranger Things, $349 MXN (incluye hamburguesa, papas y limonada). liverpool.com.mx

 

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Abandonado, olvidado y rescatado, este icónico landmark de la Ciudad de México ha vivido mucho y hoy está dispuesto a contarnos todas sus historias. Nos transporta a un pasado remoto que se convierte en realidad. ¡Descubre su fascinante historia! Fotos: Adobe Stock y cortesía

 

La historia del Monumento a la Revolución

 

Todo comenzó cuando el presidente de la República, Porfirio Díaz, convocó un concurso internacional para realizar la nueva sede de las cámaras de diputados y senadores, en la que se conmemorarían los 100 años de la Independencia de México. El reconocido arquitecto francés Émile Bérnard ganó y realizaría el proyecto del Palacio Legislativo Federal que prometía ser un edificio suntuoso con más de 14 mil metros cuadrados.

 

 

Sin embargo, la Revolución Mexicana se metió en el camino y la construcción se quedó sin recursos. En 1912 se abandonó la obra y solo quedaron los restos de una estructura metálica incompleta. Al término de la Revolución, Bérnard le propuso al presidente Álvaro Obregón continuar con la construcción y adaptar la estructura. La idea era convertirla en un panteón para conmemorar a los héroes de guerra. Sin embargo, poco tiempo después ambos murieron y los planes permanecieron en el abandono.

Hoy en día, muchas de las esculturas previstas para ornamentar el que sería el palacio legislativo están dispersas en la ciudad. Entre ellas La representación de la juventud y madurez, en el Palacio de Bellas Artes; el águila prevista para la cúpula, en el Monumento a la Raza; y los leones en la escalinata al Castillo de Chapultepec.

 

Retomando la obra

 

Fue hasta 1933 cuando apareció el arquitecto Carlos Obregón Santacilia, quien rescataría la obra. Esta vez, la idea fue reinterpretar la estructura convirtiéndola en un espacio público para conmemorar el movimiento revolucionario. Se inspiró en el movimiento artístico del art decó junto a una nueva expresión de la arquitectura mexicana, retomando elementos prehispánicos como el uso de piedra negra volcánica.

En 1936, el Monumento a la Revolución se convirtió en un mausoleo en donde yacen los restos de las figuras más representativas de los ideales revolucionarios. Venustiano Carranza, Francisco I. Madero, Plutarco Elías Calles y Pancho Villa fueron colocados dentro de las criptas en la base de los pilares. Dos años después se concluyó la obra y desde entonces se convirtió en un mirador público que duraría hasta 1970, pues este quedó en un abandono temporal.

 

Un nuevo espacio histórico

 

En el año de 2009, existieron campañas de rescate del inmueble para conmemorar el Bicentenario de la Independencia y centenario de la Revolución Mexicana. Así comenzaron las labores de restauración y remodelación para integrar nuevos accesos. Estos fueron por la rampa principal de la Plaza de la República y el acceso al mirador panorámico por el elevador.

En la actualidad, el Monumento a la Revolución se presenta como un espacio en donde se exhiben distintas obras de arte plástico y urbano, espectáculos de luces, fuentes brotantes, acceso al museo, diversas exposiciones, proyecciones de cine y conciertos. Te invitamos a conocer esta icónica estructura que no dejará de sorprendernos con sus historias cambiantes. mrm.mx

 

Monumento a la Revolución

Y si quieres armar un tour histórico y cultural en CDMX, también recorre el Castillo de Chapultepec.

No hay mejor inversión que la salud de nuestra familia, una búsqueda por su bienestar que empieza desde algo tan vital como procurar la pureza del agua que beben en casa. ¿Quieres implementar en tu hogar un sistema que te garantice la seguridad que merecen en cada vaso? Sigue leyendo y conoce los beneficios que te brindan los dispensadores Borg & Overström. Fotos: Cortesía

Borg & Overström: confianza para ti, seguridad para los tuyos

¿Sabías que los especialistas recomiendan que cada persona beba un promedio de 2.7 litros de agua por día? A lo anterior hay que sumar el tiempo que pasamos en casa, el cual, según expertos, ronda las ocho horas por día. Así, podemos darnos una idea clara de lo importante que es beber agua pura que no solo cumpla con hidratar, sino que también lo haga sin poner en riesgo la salud de tu familia.

Dispensadores Borg & Overstrom

Para brindarles la seguridad de que beben la mejor agua, integra en tu vida los dispensadores de agua Borg & Overström, marca británica que se ha consolidado como líder en soluciones de agua potable y de alta calidad. De fácil instalación en casa, sus dispensadores de agua integran tecnología de avanzada para filtrar y purificar el agua, dándote la tranquilidad que necesitas al beberla sola, emplearla para preparar té, café o jugos, o incluso para cocinar.

Dispensadores Borg & Overstrom
Dispensadores Borg & Overstrom

Además, con los dispensadores de agua Borg & Overström no solo podrás contar con agua limpia y pura a temperatura ambiente, sino que también ofrecen agua caliente y fría para que puedas disfrutar de tus bebidas favoritas.

Borg & Overström y su compromiso con el bienestar

 

Desde luego, la tecnología implementada en la fabricación de los dispensadores Borg & Overström no se limita a las labores de purificación. La filosofía de esta marca premium también se centra en el diseño y la eficiencia, garantizando que sus productos se integrarán de forma armónica con la estética de tu cocina y con tus hábitos de consumo: instalar en casa alguno de los dispensadores Borg & Overström le dará un toque de sofisticación inteligente a tu espacio de hidratación.

Dispensadores Borg & Overstrom
Dispensadores Borg & Overstrom

Mención especial merece el cuidado puesto en la sostenibilidad. Para fabricar sus dispensadores, Borg & Overström recurre a materiales duraderos y a procesos de fabricación que priorizan la eficiencia energética, de manera que el impacto ambiental sea el mínimo. Adicionalmente, debes saber que Borg & Overström también ha adquirido un compromiso con la conservación y aprovechamiento justo del agua, colaborando para ello con organizaciones dedicadas a apoyar comunidades donde el acceso al vital líquido es limitado. Con ello, esta compañía demuestra su interés en la ética empresarial y en el entorno social.

Borg & Overström más allá de casa

 

Tu hogar no es el único espacio a donde puedes llevar la seguridad, higiene, diseño y eficiencia de los dispensadores Borg & Overström. Si cuentas con un negocio dedicado a la gastronomía o la hospitalidad, o incluso si estás interesado en brindarle a tu equipo de trabajo agua limpia y pura para su consumo en la oficina, puedes confiar en que los dispensadores y grifos de Borg & Overström cumplirán esa función y cubrirán todas las expectativas de tus clientes y colaboradores.

Dispensadores Borg & Overstrom

Y es que Borg & Overström no solo ofrece agua pura y calidad: incluir sus grifos y dispensadores en tu vida diaria, también te acerca a vivir una experiencia que incluye diseño, sofisticación, buen gusto, alta tecnología y seguridad.

¿Qué esperas para probar el mejor agua que beberás durante el resto de tu vida? Para conocer más, no olvides ingresar a la página oficial de Borg & Overström o síguelos en borgandoverstrom en Instagram.

 

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El paso del tiempo ha forjado a nuestra gastronomía, la cual no sería la misma sin todos los acontecimientos históricos que la han fortalecido. La Revolución Mexicana, originada en el año de 1910, es un gran ejemplo de la resiliencia que nuestra cocina ostenta, pues ha salido victoriosa ante la adversidad. ¿Por qué? Tan sólo pensemos en el papel que desempeñaron las emblemáticas Adelitas, mujeres revolucionarias que fueron parte del conflicto armado, más allá de la preparación de comida. Fotos: Especiales y Adobe Stock. 

Imagina la situación: largas jornadas caminando, sin cocinas disponibles e ingredientes escasos. Se contaba con semillas y especias que se cargaban en el bolso como producto de la recolección; tortillas, chiles secos y frijoles obtenidos por medio de trueques. Y solo algunos quelites, como las verdolagas, cosechados de campos mexicanos.

 

Qué se comía en la revolución mexicana

La comida de la Revolución Mexicana

 

Probablemente ahora no te sea tan difícil preparar una quesadilla de frijoles con verdolagas; sin embargo, en aquella época, las Adelitas utilizaron toda su creatividad para dar vida a platillos como las gorditas, los caldos y los atoles para dar fuerza a los combatientes. De hecho, diversas fuentes históricas aseguran que estas mujeres llevaban consigo ollas, comales y piedras que pudieran servir como metates y molcajetes.

Algunos ejemplos de la comida que surgió en el periodo de la Revolución Mexicana de 1910 son los favoritos de Emiliano Zapata, quien adoraba el atole de ciruela o de elote, endulzado con piloncillo o azúcar y hecho en una olla de cobre. Otra de las preparaciones destacadas de la época es la salsa de tomate con jumiles, insectos voladores con gran contenido proteico.

 

Qué se comía en la revolución mexicana

 

Es importante tomar en cuenta que existieron variaciones de la dieta dependiendo de la zona de la República Mexicana. Sinaloa, Sonora y Baja California se sostuvieron comiendo trigo, carne seca y mariscos. Mientras que los estados del centro del país adaptaron su comida con jumiles, ranas y charales.

Varios platillos surgieron durante la época de la Revolución Mexicana; uno de ellos fue el burrito. De acuerdo con relatos populares, esta preparación surgió en el norte del país cuando un vendedor de comida decidió aportar comida al ejército. Así, preparó tortillas rellenas de carne, arroz y frijoles, y las llevó en su fiel burro, característica que le valió el nombre.

Otra receta de comida que surgió durante el periodo de la Revolución Mexicana fue la discada, típica del norte del país. Es una combinación de res, tocino, jamón, chorizo, cebolla, chile jalapeño y tomate, ingredientes que iban guisados en un disco de arado.

Herencia para nuestros días

 

La mesa mexicana actual es heredera de aquella época de ingenio y resistencia. Lo que se comía durante la Revolución Mexicana no sólo alimentó a un ejército: también cimentó técnicas, preparaciones y sabores que hoy consideramos nuestros. Recordar estos platillos es reconocer la fuerza de las Adelitas y de todas las manos que mantuvieron viva una cocina capaz de contar la historia de un país.

 

Aprovechando la efeméride, conoce más sobre la historia del Monumento a la Revolución Mexicana. 

En México, las villas navideñas ya no son solo mercados de luces, sino experiencias inmersivas que mezclan gastronomía, tradiciones y espectáculos creados para despertar el encanto de la temporada. Si estás planeando una escapada navideña distinta, aquí te comparto algunas de las villas navideñas más destacadas del país, ideales para descubrir cómo cada región vive esta temporada y qué hace única su propuesta. Fotos: Cortesía

Van más allá de las luces y decoraciones.
Son recorridos pensados para disfrutar la temporada.

Las villas navideñas más mágicas de México

Navidalia, Guadalajara

 

Entre las villas navideñas más espectaculares de México, Navidalia destaca por su montaje, diseño y narrativa visual. Este 2025 abrirá del 5 de diciembre al 2 de enero, con un recorrido por cuatro mundos temáticos: Posada Mexicana, Mundo Nórdico, Mundo Europeo y Mundo del Medio Oriente. Cada zona sorprende por su escenografía, gastronomía y espectáculos, desde tamales y ponche caliente hasta shows en vivo.

Te recomendamos llegar temprano y así recorrer los mundos con calma. Dónde: Parque Ávila Camacho, Av. de las Américas s/n, Country Club. Costo: $711 –  $1,548 MXN. IG: navidaliagdl

Navidalia abrirá del 5 de diciembre al 2 de enero.

Noelandia, Puebla

 

Dentro de Volcanic Park, Noelandia ofrece un sendero navideño iluminado que recorre bosques y escenarios temáticos que parecen sacados de una película invernal. Su recorrido nocturno incluye el Castillo del Señor Claus, la Fábrica de Juguetes atendida por duendes y un Bosque Nórdico. También encontrarás una posada mexicana y una zona de granja donde los visitantes pueden convivir con animales en un ambiente familiar. 

Otros dos imperdibles de este concepto, una de las villas navideñas de México, son el Bosque Luminiscente con nieve artificial e Ilumidino un recorrido inmersivo navideño con dinosaurios y dragones. Dónde: Volcanic Park, Carretera Teziutlán-Ciudad Serdán km 37, San Salvador el Seco, Puebla. Costo: $220 MXN. IG: volcanicpark

Hay escenarios temáticos que parecen sacados de una película invernal.

La Villa Mágica, Monterrey


Situada en Monterrey, una de las villas navideñas en México más esperadas de la temporada es La Villa Mágica, un recorrido iluminado con nieve artificial, iglúes y escenarios que celebran la Navidad en cada detalle. Los visitantes pueden caminar por túneles de luz, tomarse fotos temáticas y disfrutar estaciones creadas para vivir la temporada de forma divertida y muy visual. La experiencia incluye shows musicales y una DJ Christmas Party

También encontrarás food trucks con antojitos de temporada y espacios para descansar. Es un plan ideal para encender el espíritu navideño. Dónde: Live Gardens, San Pedro Garza García. Cuándo: Del 29 de noviembre al 30 de diciembre. Costo: Desde $150 general hasta $950 acceso VIP. IG: lavillamagicaoficial

La experiencia incluye shows musicales y DJ Christmas Party.

Volártico, Puebla

 

En el universo de las villas navideñas en México que apuestan por propuestas diferentes, Volártico en Alpinia destaca por llevar la temporada a un terreno más aventurero. Su atracción estelar es el Vuelo de Santa, un trineo iluminado que se eleva entre los árboles al caer la noche y regala una vista aérea que se siente realmente mágica.

El recorrido contará con personajes navideños y corredores iluminados. También con un encendido de árbol, actividades temáticas y zonas ideales para capturar fotografías que parecen postales de invierno. Dónde: Ex-Hacienda de Chautla, Puebla. Cuándo: Del 22 de noviembre al 28 de diciembre. Costo: $299 adultos y $260 niños. IG: volartico

Destaca por llevar la temporada a un terreno más aventurero.

Al final, cada una de estas villas navideñas en México ofrece una forma distinta de vivir la temporada: algunas apuestan por la fantasía, otras por la tradición y otras por sorprender con propuestas más creativas. Lo mejor es que, sin importar el destino que elijas, todas te invitan a hacer una pausa, caminar con calma y dejar que la magia decembrina te envuelva.

 

La naturaleza siempre ha funcionado como alacena y botiquín; en Mesoamérica, las culturas prehispánicas ancestrales se refugiaron en ella al ver que les proveía alimento, recursos para curar enfermedades, así como para crear arte. Las plantas fueron instrumentos importantes en rituales e incluso algunas se llegaron a considerar sagradas. Además de todo, ciertas hierbas sobresalían por sus propiedades y se introdujeron en los usos culinarios. Lo mejor es que este legado continúa, por lo que aquí te compartimos cinco plantas aromáticas mexicanas empleadas en la cocina. Fotos: Adobe Stock

 

Plantas aromáticas de la cocina mexicana

 

Chaya

 

plantas aromáticas

 

Esta planta es un legado de la cultura maya, la primera en integrarla a su cocina. Es originaria de la Península de Yucatán y sólo sus hojas son comestibles. Nutricional y medicinalmente ofrece muchos beneficios, sin embargo, es importante tener cuidado: tienen cierto grado de toxicidad, por lo que no se pueden consumir frescas.

Para emplear estas plantas, es necesario someter sus hojas a un proceso de cocción en agua por 20 minutos. Después de eso, se emplean como las espinacas, ya que sus sabores son similares; con la chaya se preparan tamales, sopas aromáticas e incluso aguas frescas y jugos.

 

Hoja de guayabo

 

 

Esta hoja se usa principalmente en la repostería para aromatizar pasteles, panqués y galletas, entre otras cosas. Su aroma es fresco, dulce y un poco ácido; añade un ligero toque de sabor dulce con notas amargas. Es recomendable, al infusionar esta hoja, no hacerlo por más de 3 minutos ya que podría amargar más de lo deseado.

Con las hojas de estas plantas aromáticas se elaboran infusiones muy útiles para aliviar los resfriados, debido a sus altos niveles de vitamina C.

 

Quelites

 

plantas aromáticas

 

Su nombre viene del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible”. Los quelites le dan un toque realmente mexicano a cualquier platillo que los incluya, como huevos, guisos con salsas o guacamoles. Su sabor es parecido al de la espinaca, pero un poco más complejo.

Estas plantas aromáticas crecen principalmente alrededor de la milpa, por lo que desde tiempos prehispánicos se agregaron a la alimentación cotidiana como un complemento. Existen alrededor de 244 especies de quelites en todo el país.

 

Pápalo

 

plantas aromáticas

El pápalo entra en la gran familia de los quelites y es una de las plantas aromáticas más demandadas por su fuerte sabor, similar al del cilantro y la arúgula. Traducido del náhuatl al castellano, su nombre quiere decir “mariposa comestible”, seguramente el nombre derivó de la forma de sus hojas, similares a la de una mariposa. Al estrujarse sueltan todo su aroma; se pueden consumir crudas o cocidas, pero es preferible comerlas frescas ya que al cocinarse pueden perder parte de su fragancia y sabor.

 

Epazote

 

plantas aromáticas

 

Esta es una de las plantas aromáticas más empleada en los platillos tradicionales de nuestro país; de sabor fuerte, esta planta tiene la capacidad de transformar cualquier comida y elevar un sabor simple a uno mucho más interesante. Su especial aroma se da al cocerse y mezclarse con otros ingredientes; es la hierba ideal para apreciar toda la cultura mexicana en un bocado. Del epazotl sólo se aprovechan sus hojas de forma puntiaguda, ya sean verdes o moradas, y normalmente se emplean frescas,  aunque también es posible usarlas secas.

¿Quieres conocer más detalles de la cocina mexicana? Aquí puedes leer sobre un gran alimento: la miel melipona.

La evolución gastronómica avanza a pasos agigantados en México, con sus múltiples ingredientes naturales que cautivan en cualquier aparador. Y este es el caso de un desarrollo en la escena de la repostería con los helados de autor. Un ejemplo reciente en CDMX es la nueva colaboración del chef Scott Johns, de Gelu, en Bomboti Cocina. Te contamos lo que los hace diferentes. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez

Helados de autor

 

Hablar de helados de autor implica reconocer que superan la idea de un postre convencional basado en mezclas prefabricadas. Además, están profundamente ligados a la creatividad y filosofía de los creadores. En este caso, del chef estadounidense Scott Johns, que está al frente de su proyecto Gelu, abierto el año pasado en la CDMX.

En palabras concretas, hay cuatro elementos clave para el chef Scott Johns que componen la idea de los helados de autor. Estos son: ingredientes de calidad, ciencia para comprender en qué consiste la elaboración, una técnica que se perfecciona con la experiencia y la creatividad a la hora de combinar tanto texturas como sabores.

Al respecto, añade: “Me gusta crear una experiencia con el helado; combinar sabores y diferentes frutas para poder conectar con la memoria, porque creo que todos tenemos remembranzas culinarias diferentes. Cuando intento crear sabores, intento pensar en ellos como si fueran canciones”.

Helados de autor

Gelu llega a Bomboti Cocina

 

Hacer un helado (o sorbete) de autor podría parecer una tarea sencilla, pero para el chef Scott no lo es. Con alrededor de 15 años involucrado en las cocinas, su formación lo ha llevado a pulir sus habilidades. Uno de sus grandes mentores fue Jacquy Pfeiffer, fundador de la French Pastry School en Chicago —donde estudió—, y quien lo llevó a trabajar en restaurantes de Nueva York y Chicago, incluyendo proyectos de Daniel Boulud y Van Leeuwen Ice Cream. Aunado a ello, ha estudiado química, lo que lo ha ayudado a entender el comportamiento e importancia de las cantidades agua y cómo interactúa con los elementos.

Al cuestionarlo sobre la razón por la que decidió emprender en la CDMX, compartió que fue por su cercanía con la cultura del buen trato al ingrediente, algo que observó en sus amigos mexicanos en su pueblo natal, Aurora. Con ellos inició su interés por conocer más sobre los ingredientes y aprender a no desperdiciarlos.

Con esa visión acerca de los helados de autor, en septiembre de este 2025 arrancó una colaboración con Bomboti Cocina, un delicatessen mexicano y extensión gastronómica de la galería Bomboti. La esquina de Gelu dentro del espacio de Bomboti será fija, y los sabores cambiarán con la temporalidad del año.

Helados de autor
Helados de autor

Seis sabores componen la carta de los helados de autor

 

Luego de explorar en qué consisten los helados de autor que llegan a Bomboti en la CDMX, es momento de hablar del resultado en boca.  Su textura es impresionante, y parte de ello se debe a que solo llevan fruta, azúcar, agua y un poco de algas para estabilizar los cristales de hielo.

Acerca de los sabores de esta primera temporada de helados y sorbetes, son seis en total. Debemos comenzar por mencionar uno de nuestros preferidos: un sorbete de grosella negra acompañado de helado de chocolate negro hecho con cacao de la Finca La Rioja, ubicada en Chiapas. Al combinar estos elementos, se obtiene lo mejor de ambas texturas y se vuelve adictivo.

A la par de esa complejidad en técnica está el sándwich de helados de autor. Este consiste en una galleta de chocolate ahumada, con una técnica japonesa que utiliza madera de abedul, y relleno de helado de caramelo salado con chocolate. También son deliciosos el helado de coco infusionado con jengibre y hojas de lima kaffir, el de cacao albino de Chiapas con earl grey, el de vainilla de Papantla y el sorbete de albaricoque.

Helados de autor
Helados de autor

¿Y tú, de qué quieres tus helados de autor? ¡Visítalos pronto! Dónde: Hegel 232, Polanco, V Sección, Miguel Hidalgo, CDMX. Costo: helados desde $95 MXN. IG: bomboti_cocina.