La gastronomía en México y, particularmente, en Puerto Vallarta, no sería la misma sin la propuesta francomexicana de un cocinero que lleva la pasión por la hospitalidad y el arte de vivir en la sangre: Thierry Blouet, creador de Café des Artistes. Fotos: Charly Ramos.
Hay sitios que se han consolidado a través de los años y que, más que favoritos, son referentes de la escena culinaria nacional. Café des Artistes nació allá por 1990, en un momento en el que eran muy pocos los curiosos interesados en la gastronomía de autor. Este concepto, que buscaba enaltecer l’art de vivre en todo su esplendor, fue creado por Thierry Blouet, un chef nacido en Puerto Rico de padres franceses que un buen día se enamoró de México y decidió poner toda su energía, pasión y conocimientos culinarios al servicio de la industria turística y gastronómica de este país.
Thierry Blouet ha sabido, con gran maestría, honrar al producto local; fusionar sus técnicas francesas y sus conocimientos del sabor para convertirlos en platillos inolvidables; servir al arte de la hospitalidad de la más elevada manera, y ser mentor de algunos de los grandes protagonistas de la culinaria mexicana del presente… Todo, desde Café des Artistes, este santuario del sabor que le rinde culto al arte en todas sus manifestaciones: desde la gastronomía hasta la escultura, la pintura, el muralismo y, por supuesto, la arquitectura.
Café des Artistes: 32 años de cocinar arte
El pasado 15 de diciembre de 2022, todas las estrellas descendieron a Puerto Vallarta para alumbrar el 32 aniversario de Café des Artistes.
Al ritmo del rock de Arcano, banda originaria de Nayarit, y entre las distintas estaciones gourmet que brindaron bocados que representan el manifiesto culinario de este sitio, vivimos una épica noche maridada con vinos nacionales e internacionales y coctelería para celebrar los sabores de Bahía de Banderas y Jalisco presentes por más de tres décadas. Invitados de diversas partes del mundo, artistas reconocidos, amigos y familia de Café des Artistes celebraron los 32 años de este recinto que abraza una experiencia artística en todos los sentidos y que honra el discreto encanto de vivir.
Revive aquí la celebración de los 32 años de Café des Artistes a ritmo de rock.
Por amor al arte, por amor a México
Solo un ser poseedor de un alma artística podría plasmar y consolidar un restaurante como Café des Artistes. Thierry Blouet logró transmitir un concepto tan sutil y elevado cómo la palabra «arte». “Yo veo la vida de una forma artística, a mí me gusta llevar mi vida de una forma artística, en nuestro trabajo, en mi trabajo: Todo está lleno de arte.”, declara el chef Blouet.
Puerto Rico vio nacer a este chef en 1964, un cocinero que acudió a su destino de convertirse en una inspiración con compromiso, pasión y entrega.
Gracias al trabajo en el ámbito de hospitalidad de sus padres, de origen francés, el chef Thierry tuvo la oportunidad de conocer Venezuela, España y Australia, entre otros fascinantes países, hasta llegar a México, dónde decidió echar raíces. Este chef viajero, amante del arte en todo su esplendor, decidió hacer de Puerto Vallarta su escenario para compartir con el mundo su visión del arte.
“Cuando descubrí Puerto Vallarta supe que este sería mí hogar, dije: híjole, qué lugar tan increíble, la selva majestuosa, el encantador pueblito de mar con sus calles empedradas, el mar y la montaña, esta bahía tan impresionante, la gente buena y linda, el ambiente… Este lugar lo tiene todo”, rememora sentado a la mesa de su restaurante que, justo esa noche, cumplió 32 años de existencia.
La transformación de un recinto vivo
La jungla que entra por los amplios ventanales, las piezas de arte enalteciendo cada rincón del restaurante, el juego de reflejos, de luces y sombras, las íntimas mesas donde la representación de la alta gastronomía danza con su entorno… Si Poseidón, el dios griego del mar, tuviera que elegir un restaurante para comer, sería Café des Artistes. Y es que, tras la reciente remodelación de Café des Artistes—realizada por Leonardo Díaz, director creativo de Estudio 3.14, despacho reconocido del diseño mexicano— y el sentido estético de Thierry Blouet, este restaurante se ha convertido en un santuario que honra el placer de savoir vivre.
“La cancelería da la sensación de una afrancesada casa con jardín, solo que en este caso el jardín es la jungla misma. Las obras de arte, los toques de color, el piso que es una artesanía mexicana al 100%… La creación arquitectónica de cada rincón de Café des Artistes fue muy orgánico, y este es un proyecto que no se puede hacer sin la amistad de dos artistas”, comentó el arquitecto mexicano Leonardo Díaz.
Los secretos tras los sabores
La visión artística del chef Thierry Blouet se saborea a través de sus creaciones culinarias y se presentan en Café des Artistes como una pieza efímera que forma parte de su nutrida colección de arte.
Cada uno de sus platillos son composiciones armónicas, sensuales, con colores que avivan el sentido visual, aromas tentadores, texturas sutiles y provocadoras que exaltan los sabores, brindado una experiencia holística, para todos los sentidos.
Haciendo uso de su sofisticada técnica francesa, y otorgando protagonismo a los productos mexicanos, los presenta en piezas de arte gastronómicas. Ejemplo de ello es su nuevo menú degustación de seis tiempos, que el chef Blouet presenta valiéndose del apoyo de la chef ejecutiva Lara Castellón.
Cada uno de los pasos de este artístico menú degustación es inolvidable: el camarón zarandeado al carbón con puré de ayocote, ratatouille y romeritos; el robalo escamado con papas, beurre blanc con chipotle, salteado de lentejas con tocino y quelites… La parte dulce está protagonizada por un taquito de chocolate amargo relleno de ganache de cítricos, bizcocho de avellana y mermelada de naranja.
La mejor manera de celebrar estos 32 años de disfrutar del arte de vivir en Café des Artistes es rindiéndose a la experiencia sensorial de este menú degustación que no deja a nadie indiferente.
Celebra con Café des Artistes y degusta el arte en todo su esplendor reservando en cafedesartistes.com. Dónde: C. Guadalupe Sánchez 740, Centro, Puerto Vallarta., Jalisco.
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