Entrevistas

Chef Alan Sánchez: gran promotor de la cocina poblana

Chef Alan Sánchez: gran promotor de la cocina poblana

La cocina de Puebla es la inspiración principal del chef Alan Sánchez (). Conversamos con él para conocer los detalles de su carrera y los nuevos proyectos en los que está involucrado: Teoxintle, taller e identidad gastronómica, y Azul Raíz Restaurante.

Irad Santacruz: La cocina tlaxcalteca, el gran gigante desconocido

Irad Santacruz: La cocina tlaxcalteca, el gran gigante desconocido

A un año de su inauguración el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca dirigido por el chef Irad Santacruz se muestra orgulloso de recopilar y resguardar los saberes de las cocineras tradicionales de Tlaxcala. Tienen muchas actividades interesantes para que puedas conocer el Estado de Tlaxcala a través de sus sabores.

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