Descubre el restaurante Wok’ando, un rincón de cocina fusión en la Juárez

8 de octubre de 2023

Un perrito de barro te recibe en la puerta de Wok’ando, un pequeño y acogedor restarante de cocina asiática y fusión de la colonia Juárez, cuya decoración en tonos ocre y llena de jarrones y vasijas de diferentes partes del mundo, te encantará a primera vista. Fotos: Cortesía.

Hace apenas un año que abrió este sitio donde se explora con el paladar las similitudes gastronómicas entre países asiáticos como Tailandia, India y Japón con nuestro país, creando platillos que si bien, están apegados a las recetas originales, se enriquecen con ingredientes mexicanos. ¿Quieres probarlos?

¿Qué probarás en Wok’ando?

Para comenzar, ordena las cebollas negras en tempura negro rellenas de alioli de chile xcatic. Son una verdadera delicia y uno de los primeros ejemplos que probamos de la cocina fusión que el chef Alejandro Candó realiza en el restaurante Wok’ando. “Están tempurizados con ceniza de tortilla y el alioli lleva ese chile súper mexicano”, dijo.

También prueba las gyosas de carne al vapor, del restaurante Wok’ando, que además de llevar carne de cerdo con cilantro, tiene chicharrón, otro ingrediente muy nacional. No te pierdas el atún tempura con vinagreta de ajonjolí, también con alioli de chile xcatic, o las berenjenas crujientes.

Lee más: Narú: el restaurante para los fanáticos de la cocina panasiática.

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7 de octubre de 2023

Comer bien y en calma es un placer que no se debe perder si tienes hijos; sin embargo, es mucho pedir a un niño pequeño que se quede sentado varias horas mientras sus papás comen y platican… Pensando en la felicidad de toda la familia elegimos los restaurantes con las mejores áreas para niños, sigue leyendo y entérate cuáles son. Fotos Fernanda Carrasco y Cortesía.

Hello Kitty Café Château: ternura en una taza de café

Este restaurante está diseñado para crear la fantasía de ser el château de verano de Hello Kitty. Por esta y más razones es que quisimos incluir Hello Kitty Café Château entre los restaurantes con las mejores áreas para niños, porque en realidad toda la experiencia les fascina. Podrás comer en un patio con paredes con enredaderas y enormes flores rosas, sentada bajo un sombrilla también color rosa y con vista a una fuente de piedra con una escultura de Hello Kitty.

Es recomendable ir a disfrutar del brunch o un postre, pues tienen una amplia selección de pasteles y bebidas. Te recomendamos probar en el Hello Kitty Pumpkin Spice Frappé, un chocolate ligero, especiadito con una reconfortante mezcla de calabaza. Por supuesto en todos los platillos la silueta de la gatita de Sanrio hace su aparición, ya sea como decorado o en forma de galletita o dona que acompaña tu bebida.

Mientras tomas tus alimentos, los más pequeños (entre 1 y 5 años) pueden entrar a una ludoteca con alberca de pelotas y una cocinita que los mantiene entretenidos.

Al terminar tu consumo puedes tomar un tour por el segundo piso del restaurante. Allí encontrarás habitaciones con diferentes escenarios de la vida cotidiana de Hello Kitty y sus amigos. Prepárate porque te vas a querer tomar muchísimas fotos.

Puedes ir sin previo aviso pero también puedes hacer tu reservación aquí. El café cierra a las 8 pm sin embargo debes llegar antes de las 7 para que todavía puedas consumir alimentos y bebidas, así como tomar el recorrido por la casa. Dónde: Avenida de la Paz 14, San Ángel. Precio promedio: $400 pesos por persona.

Train Bistro: un viaje para toda la familia

Train Bistro no solo es uno de los restaurantes con las mejores áreas para niños sino que todo el restaurante está pensado en entretener e ilusionar a los más pequeños de la familia. Desde que llegas todo el personal te envuelve en una aventura al decirte: ¡bienvenido abordo! Y es una constante la buena atención de todo el personal.

Lo que hace tan especial a Train Bistro es que todo está ambientado como una estación del tren, todas las mesas del local están unidas por vías del tren, así que alrededor tuyo circularán trenes miniatura que de verdad emocionan a los niños. Pero la parte que sin duda se vuelve muy especial, es que tu comida llega a tu mesa sobre los pequeños trenes. Te encantará ver la carita de tus hijos recibiendo su comida en tren.

La carta es muy amplia, tanto la de platillos como la de bebidas. Te recomendamos probar el sándwich Philly steak, una baguette rellena de filete asado, gratinado con queso cheddar y Monterrey, cubierto con cebolla frita y con un tazoncito de jugo de carne para que lo puedas remojar. Los niños tienen un menú especial del cual pueden elegir una slider arcoíris, palomitas de pollo, calzone, milanesa o dedos de pescado. ¿Y de postre? Te recomendamos las fresas con crema sobre merengues crujientes o el brownie de chocolate con cerezas y M&M’s.

Actualmente Train Bistro tiene dos sucursales una en Pabellón Altavista y la otra Plaza Parque Interlomas. Pero quédate atento a sus redes sociales pues próximamente abrirán una tercera sucursal en Mundo E. Muy probablemente este se convierta en el restaurante favorito de tus hijos. Dónde: Parque Interlomas o Pabellón Altavista. Cheque promedio: $400 pesos por persona.

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4 de octubre de 2023

Un farm-to-table en pleno corazón de la colonia Roma, aislado del bullicio de la ciudad y rodeado de vegetación… te contamos sobre Huset, este restaurante de cocina de campo a cargo del chef Maycoll Calderón, que cumple 8 años, ¡y está más radiante que nunca! Fotos: Gabriel Núñez.

La calidad, variedad y frescura de los ingredientes de temporada caracterizan la cocina de Huset, ubicado al interior de una casona con más 100 de años de historia que te transporta hasta el campo a través de su gran patio con piso de grava, mesas de madera y hermosas enredaderas.

El chef Maycoll Calderón y los inicios del restaurante Huset

La cocina y concepto de Huset están a cargo del chef venezolano Maycoll Calderón, quien desde hace 11 años radica en México y esta vez nos recibió en su restaurante para platicar con nosotros. “Viví en muchos países y trabajé con chefs muy conocidos, pero al llegar a México la gente me abrazó mucho. Me siento muy cómodo en México, el producto que hay aquí también me encanta, creativamente se puede hacer una cocina hermosa. Y en ese momento sentí que ya debía de poner mi propio restaurante”, nos compartió.

Desde el día uno este proyecto se centró en la preocupación por el ingrediente, de dónde viene y de comprar a productores pequeños. Esto a la par de ser un sitio de buena vibra con cocina muy divertida, que cambia y es ideal para compartir. “A la gente le encanta venir a Huset, porque saben que es un sitio en el que de fijo van a comer bien y que siempre van a comer algo distinto, que siempre van a probar un coctel o un vino nuevos”, aseguró.

Porque sí, debes saber que en el restaurante Huset el menú de comida, de coctelería y la carta de vinos se imprimen diario, es decir, cambia todos los días de acuerdo con factores como la temporalidad o incluso el clima. “Si empieza a hacer frío modifico el menú completo a algo más sustancioso, si es un día bonito entonces lo modifico para algo más fresco. Busco que los ingredientes estén en su mejor momento, porque hay espárragos todo el año, pero los mejores espárragos se dan en ciertas semanas del año que es cuando están en su punto”, enfatizó.

Lo radiante de Huset después de 8 años

Después de ocho años, la esencia del restaurante Huset permanece e incluso está más radiante que nunca. Una cocina para compartir, pasar el plato y romper ese hielo con cualquier persona, ya sea por negocios, amigos o familia. Todo rodeado de vegetación, que, al paso de los años, hoy es más exuberante, frondosa y te permite escapar del estrés citadino.

Otro de los encantadores espacios de Huset que ha permanecido intacto a lo largo de estos años, es la barra ubicada dentro de la construcción de esta casona antigua, allí mismo comparte sede con un Airbnb de cinco habitaciones, una bollería y una tienda de diseñador. “Esta área del restaurante que tiene otra personalidad, es hermosa también y rescatamos las molduras, el piso original que restauramos todos los años, lámparas restauradas, tiene mucha alma. En las noches, con velas, se pone muy romántico”.

El corazón de su cocina

Pero si de espacios icónicos en el restaurante Huset hablamos, no podemos dejar de mencionar su imponente horno de leña que da vida a espectaculares platillos. “Cocina de campo se refiere a que todo se hace a la leña, al carbón, casi no se usa gas. Lo más importante para nosotros es el corazón de la cocina, un horno de leña. Salsas, arroces, pizzas, pescados, carnes, salen de ahí. Incluso todo lo que sea cocción larga, al final de la noche entra al horno, está con calor a tope y va bajando la temperatura”, nos explicó.

Otra parte muy importante en la cocina de Huset es que se utilizan productos orgánicos y locales que celebran la diversidad de nuestro país. “Trato de que todo el ingrediente sea mexicano, para qué ir tan lejos si este país ofrece tanto. Tienes dos mares que te ofrecen pescados en cada temporada, montañas, desierto, y un parámetro grande de vegetales”.

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24 de septiembre de 2023

¿Quieres viajar a la Argentina a través de su exquisita gastronomía?, entonces debes conocer el nuevo restaurante Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires, de Grupo Anderson’s, el primer bodegón argentino en Ciudad de México, en asociación con el chef Tomás Kalika, quien cuenta con más de 25 años de experiencia que lo han posicionado en la prestigiosa lista The World ‘s 50 Best Restaurants. Este nuevo restaurante posee un enfoque innovador y celebra la auténtica cocina argentina. Fotos: Cortesía

Cuando vayas a Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires, conocerás el enfoque innovador y la pasión por la comida argentina del chef Tomás Kalika. ¡Te prometemos una experiencia culinaria llevada a otro nivel!

Argentina a bocados en Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires

En Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires disfrutarás de una selección excepcional de cortes argentinos a la brasa, preparados con la maestría del chef. Lo que hace que el restaurante sea sumamente innovador es su capacidad para combinar la autenticidad de la cocina argentina con un toque de creatividad.

Cada plato captura la esencia de Buenos Aires y promete sorprender a los comensales con sabores inigualables como: Stracciatela de queso hilado y cremoso de leche de búfala, Lengua a la vinagreta, ahumada y servida con salsa criolla y huevo de codorniz, eso para comenzar. Si tienes antojo de platillos más sustanciosos pide el Tataki de atún, sellado a la plancha con finas hierbas, o la paella de camarón, arroz bomba al azafrán, cocido en caldo de camarones al vino blanco.

También encontrarás en Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires, pizzas, pastas, mariscos, pescados y carnes al carbón -su especialidad-, sándwiches y postres.

¡Vamos a Porteño!

Este acogedor rincón argentino que tiene servicio a partir de la una de la tarde, se encuentra al poniente de Ciudad de México, en Pedregal 24, en Lomas de Virreyes, dentro de la emblemática Torre Virreyes. Sin duda, Porteño Brasa y Cocina de Buenos Aires se convertirá en el restaurante imperdible para los amantes de la comida argentina. Conoce más de su concepto y menú en su sitio web, haz tus reservaciones al teléfono: 55 1711 9552 o a través de sus redes sociales.

También te antojamos Grupo Anderson’s llega a Tulum con los restaurantes: Macario y Nicoletta.

20 de septiembre de 2023

Célebre por sus históricas casas de estilo europeo que en la actualidad se han convertido en teatros, museos y galerías de arte, además de bohemios bares y restaurantes, ¡en los últimos años la colonia Juárez se ha posicionado como una de las zonas más trendy de la Ciudad de México! Así que si tienes pensado visitar esta colonia, aquí te contamos sobre 6 nuevos restaurantes donde puedes comer (muy) rico. ¡Toma nota!

6 aperturas si buscas dónde comer en la Juárez

Darosa

Comenzamos con Darosa, este restaurante de cocina italiana sin pretensiones que abrió sus puertas en el mes de mayo. En un ambiente relajado y alternativo podrás disfrutar de espectaculares pastas hechas en casa, como el rigatoni con ragú de cachete de res o la lasaña, que también es espectacular; pero, sin duda, te recomendamos comenzar con la burrata con zucchini y aceite de laurel. Todo acompañado de una selecta carta de vinos. Dónde: Barcelona 24, Juárez. IG: _darosamx

Ninyas

Otro de los nuevos restaurantes para comer en la Juárez es Ninyas. Se trata de un proyecto nacido de la pasión de un grupo de amigos por los tacos y la cocina japonesa, logrando una cocina de antojo excepcional y un menú con inclinación mexicana e inspiración japonesa.

Te recomendamos el Taco Age Nasu (con berenjena frita, tortilla de maíz azul, wasamole y hojas de col), el Taco Ninya (con rib eye con salsa de ajonjolí, chiles toreados y tortilla de harina), además de sus gyozas de vegetales teriyaki. Cierra con alguno de sus cocteles con sake ideales para la sobremesa. Dónde: Versalles 21, Juárez. IG: ninyas_

Mammut

Y si eres amante de las pizzas, tienes que conocer Mammut, a cargo del chef Daniel Hernández. En este lugar se preparan pizzas rústicas elaboradas a partir de masas fermentadas por más de 48 horas, siempre utilizando los mejores ingredientes. Un ejemplo es la Mia Mama (con salsa pomodoro, albóndigas, champiñones, aceituna negra, jamón extrafino y mezcla de quesos), o la Bianca Jardinera (con salsa Alfredo al parmesano, mezcla de quesos, calabacín, brócoli y espinacas). Dónde: Oxford 21, Juárez. IG: mammutpizzacdmx

Felicia

La siguiente nueva apertura para quienes buscan dónde comer en la Juárez es Felicia. Este café gourmet y bistro, inaugurado en el mes de junio de 2023, es perfecto para apapachar al cuerpo con una buena dotación de comida saludable. Encontrarás ensaladas, pastas, bagels y un delicioso hummus de corazón de alcachofa con garbanzo, tahini y pesto de hoja, ideal para disfrutar a cualquier hora del día. Incluso cuentan con una carta de cocteles para acompañar tus alimentos, como el Carola, con mezcal, licor Nixta, vermut rosso, bitter de cacao y elote baby asado. Dónde: Londres 208, Juárez. feliciacafe.mx

Palapa Cantina Caribeña

Si lo que prefieres es muy buen ambiente, música y diversión, valdrá la pena que te des una vuelta por Palapa Cantina Caribeña. Este restaurante es un viaje por la auténtica tradición de una cantina mexicana a través de Caribe: desde la península de Yucatán hasta la costa del Amapá, en Brasil.

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Entre sus platillos imperdibles está el ceviche de pescado con láminas de jícama y leche de coco, o bien, una lengua de res en salsa caribeña a base de piloncillo y especias o los clásicos doubles de Trinidad y Tobago. Todo acompañado de coctelería inspirada en Costa Rica, Puerto Rico, Colombia y Jamaica. Dónde: Versalles 113, Juárez. IG: palapacantina

Maza Bistrot

Para cerrar este listado de nuevos restaurantes para comer en la colonia Juárez, hablemos de Maza Bistrot. Este lugar abrió sus puertas hace menos de un año, y en sus mesas se disfruta de platillos que fusionan las cocinas francesa e india. Prueba sus masala peanuts, su tostada gravlax (finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo) con toque franco-indio, o el sabudana tikki (un snack popular en el norte de la India elaborado con perlas de tapioca). Dónde: Londres 31, Juárez. IG: mazabistrot

¡Y también hay nuevos bares en la colonia Juárez! Uno de ellos es Bussifame, el lugar para adentrarte al mundo de los vinilos, con coctelería y bocadillos peculiares.

13 de septiembre de 2023

¡Viva México! Descubre cuáles son los lugares perfectos para celebrar estas Fiestas Patrias: restaurantes y bares ideales para saborear la Independencia. Y es que este Día de la Independencia no solo es una fecha de orgullo nacional y emoción, sino también una oportunidad perfecta para disfrutar de la excepcional gastronomía mexicana y las bebidas que hacen de nuestra cultura una de las más vibrantes y deliciosas del mundo. Fotos: Cortesía.

Así que prepárate para un recorrido gastronómico que te llevará a festejar la Independencia con estilo y sabor en estos 6lugares para celebrar las Fiestas Patrias en México.

Lugares para celebrar las Fiestas Patrias

BEKEB, San Miguel de Allende

Comenzamos con BEKEB, el cocktail bar ubicado en la terraza de Casa Hoyos, en San Miguel de Allende (aproximadamente a una hora y media manejando desde Ciudad de México), que recientemente fue reconocido por el 50 Best Discovery. Para estas Fiestas Patrias, BEKEB presentará su menú: México Ancestral. La propuesta se conforma por 10 cócteles a cargo de la mixóloga Fabiola Padilla.

México Ancestral te invita a realizar un recorrido por los destilados tradicionales de distintos rincones del país: pulque, pox, raicilla mezcal y tequila. Esto fusionado con sabores emblemáticos de México, como: la tuna, guayaba, el maíz, tomatillo e incluso copal. Prueba su coctel Tuna, con tequila, tuna verde, limón amarillo, albahaca y sake. Dónde: Mesones 14, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende. IG: @bekeb_sma

Rosewood San Miguel de Allende

Continunado en este destino Patrimonio Cultural de la Humanidad ubicado en el estado de Guanajuato, otro de los lugares para celebrar las Fiestas Patrias es el hotel Rosewood San Miguel de Allende, que este mes de septiembre celebra su amor por la cultura mexicana a través de una serie de deliciosas experiencias guiadas por el chef ejecutivo del hotel, César Enciso.

Para empezar, los chiles en nogada se servirán durante todo el mes de septiembre en los restaurantes del hotel. Por otra parte, durante la esperada Fiesta Mexicana de Rosewood San Miguel de Allende, que se celebrará el 15 de septiembre en el Jardín Rosewood, habrá chicharrones preparados, esquites, pozole y sopa de tortilla, quesadillas y sopes, con guisados tradicionales, pambazos, enchiladas y tamales. Esto amenizado por música de DJ, mariachi y fuegos artificiales. Costo: $3,000 MXN por adulto y $1,500 MXN niños. Dónde: Nemesio Diez 11, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende. IG: @rosewoodsanmiguel

Rulfo, Ciudad de México

Si prefieres quedarte en Ciudad de México, también tenemos opciones de lugares para celebrar las Fiestas Patrias. Comenzando por Rulfo, el restaurante ubicado dentro del hotel Hyatt Regency Mexico City. Durante el mes de septiembre Rulfo rendirá homenajea a los sabores de México a través de la degustación del chile en nogada (durante todo el mes), la tradicional Noche Mexicana, y un menú especial a cargo del reconocido chef Miguel Gómez, del hotel Andaz Mayakoba que estará disponible del 10 al 17 de Septiembre.

Este menú especial incluye platillos como La Encallada, tostada de callo riñón con sasla macha y aguacate; el Taco Hoja Santa; el Zee Bela Patu del Alma (molito de maíz martajado con pato); Tetela enamorada (rellena de frijol, quelites y mantequilla de escamoles); y la Marquesita con queso bola, cajeta y helado de cacao. Por otro lado, el 15 de septiembre, Rulfo llevará a cabo una Noche Mexicana donde habrá música tradicional, mariachi y un buffet con estaciones de antojitos, ceviches, charcutería y tacos. Dónde: Campos Eliseos 204, Polanco. IG: @rulfomx

Licorería Limantour, Ciudad de México

La siguiente opción es asistir a la Noche Mexicana de Licorería Limantour, donde habrá cocteles especiales, tacos, mariachi y banda. Uno de los mejores bares de México, y el cuarto alrededor del mundo según el listado publicado por 50 Best Bars, celebrará a partir de las 6:00 pm.

La cocina del bar será tomada por El Compita Taquería, con sus famosos tacos de birria al estilo Tijuana, también habrá quesabirrias, tacos y consomé. Mientras que, por el lado de los cocteles, habrá tragos especiales que estarán disponibles únicamente esa noche, inspirados en los sabores de la temporada del mes patrio y a cargo de los reconocidos bartenders Diego Valencia, Eduardo Nava y Ricardo Nava. Dónde: Oscar Wilde 9, Polanco. IG: @limantourmx

Sofitel Mexico City Reforma, Ciudad de México

Continuando con los lugares para celebrar las Fiestas Patrias, son los restaurantes ubicados dentro del hotel Sofitel Mexico City Reforma: Balta, Bajel y Cityzen. La noche del 15 de septiembre, Balta contará con un buffet excepcional que incluye ceviches, tacos (pastor, suadero, chicharrón de pescado, entre otros), guarniciones (esquites, frijoles charros, entre otros) y postres de la gastronomía mexicana. Todo al ritmo del mariachi. A partir de las 7 pm, con un costo de $1,350 MXN por persona y buffet con maridaje en $1,950 MXN por persona.

Por otro lado, en Bajel, el lujoso restaurante ubicado en el piso 13, el 15 de septiembre se servirá una cena especial para celebrar las Fiestas Patrias. El menú incluye: aguachile de camarón, lomo de lubina Xnipec, carrillera de cerdo mechada, pastel de elote y dulces Mexicanos. Costo: $1,500 MXN por persona. Finalmente Cityzen servirá antojitos mexicanos como sopes, ceviches, infladitas, dips y cazuelitas. Costo: $1,100 MXN por persona. Para reservar llama al 55 8660 0500. Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc.

Del Pingo al Tango, Ciudad de México

Para cerrar este listado de lugares para celebrar las Fiestas Patrias, una gran opción si tienes niños pequeños es Del Pingo al Tango, donde este 15 de septiembre se tiene preparada una noche especial para toda la familia con un menú de tres tiempos y juegos infantiles.

Los platillos para adultos incluyen tuétanos con esquites o guacamole con chapulines, salmón con mole negro, chile en nogada o filete de res en salsa de tuétano, además de flan de queso. Costo: $749 MXN. Para los niños también hay un menú especial que incluye taquitos de arrachera o mini pambazos y helado de crema. Costo: $209 MXN. Dónde: Av. Universidad 767, Col del Valle Sur. IG: @delpingoaltango

Eso sí, nuestra sugerencia es que comiences a celebrar preprando un buen coctel patrio en casa, aquí 6 cocteles mexicanos que puedes preparar de forma práctica.

9 de septiembre de 2023

Este año, la chef propietaria y restaurantera Gabriela Cámara y el equipo de Contramar festejan los primeros 25 años de este emblemático restaurante. ¡Te invitamos a que lo (re)visites y te enteres de cómo están festejando! Fotos: Cortesía de Contramar.

Contramar celebra su 25 aniversario

¿A quién no le gusta Contramar? Este querido restaurante, abierto por Gabriela Cámara en 1998, festeja sus primeros 25 años de servir comida del mar del Pacífico en la colonia Roma. “Recuerdo cuando encontramos el local donde está Contramar y pensamos que era enorme, que iba a ser complicado llenar las mesas, pero desde que abrimos hubo una muy buena respuesta de los clientes y siempre hemos mantenido lleno el restaurante”, testimonia Gabriela.

La cocina de Contramar es sencilla, pero llena de sabor y está inspirada en las playas de Guerrero: ceviches, cocteles de mariscos, pescadillas, entre otras delicias de las olas. Cada uno de los platos es un homenaje a las temporalidades y la diversidad de las costas mexicanas y del campo, ya que una de las premisas es conocer la trazabilidad de los productos que se sirven en la mesa y cuidar el vínculo con las comunidades proveedoras.

Además de recetas frescas y deliciosas, Contramar se ha caracterizado por ofrecer un servicio impecable a todos sus comensales. “Muchos clientes vienen y me dicen: ‘Oye esto funciona como una maquinaria con los engranajes perfectos’. Y yo les digo que, ‘somos personas que tenemos sentimientos y corazón, y trabajamos todos los días para que esto funcione’ ”, afirma el director operativo Armando Camacho.

Reflexiones para festejar

Esta celebración se convirtió en el pretexto perfecto para implementar algunas iniciativas que buscan reflexionar sobre la historia de este primer cuarto de siglo de vida del restaurante Contramar. Como un espacio de diálogo y disfrute, invita al comensal a que se adentre a su esencia a través de estas herramientas de comunicación y de la mirada de la comunidad artística.

Anécdotas que forjan

Para festejar estos 25 años, Contramar creó algunos proyectos especiales como El Pódcast. Se trata de 25 conversaciones entre la chef Gabriela Cámara y personas que han hecho posible el sueño de Contramar y que ahora comparten historias y anécdotas. Tal es el caso de su papá, Gabriel Cámara, quien es parte de los orígenes de Contramar al formarla y fomentar su visión de arriesgar. Este pódcast se encuentra disponible en diferentes plataformas como Spotify, YouTube e Ivoox.

¿Qué sucede diariamente en imágenes?

También se realizaron 15 colaboraciones con el propósito de retratar el día a día. Artistas como Yvonne Venegas, Pandora Graessl, Marcus Nilsson, Miguel Calderón, Karla Cerón, Manuel Zúñiga y Ana Lorenzana documentaron diversos aspectos de la vida cotidiana del restaurante. Esta suerte de radiografía visual, con la particular mirada de cada uno de los fotógrafos, será publicada en las redes sociales de Contramar.

Poemas marinos

El pizarrón negro con fragmentos de poemas dedicados al mar ya es un referente dentro del restaurante Contramar. Por eso no es de sorprenderse que, en el marco del aniversario, se publicará un libro que reúne una selección de 25 fragmentos de los cientos que se han compartido a lo largo de estos años. Estos serán seleccionados por Carlos Pellicer López y Mauricio Maillé e incluirá la obra de algunos autores como Jorge Luis Borges, Sor Juana Inés de la Cruz y José Emilio Pacheco, entre otros.

Visita Contramar y, además de disfrutar del servicio profesional que los ha caracterizado, festeja con ellos con las tostadas de atún, el aguachile, el pulpo a las brasas, el pescado a la talla y el famoso merengue de fresa que ya se han vuelto, a lo largo de estos 25 años, platillos insignia de este restaurante.

Conoce otra de las propuestas culinarias de Gabriela Cámara: Caracol de Mar, un restaurante que fusiona los sabores marinos de México y Perú con una línea sustentable.

24 de agosto de 2023

¿En busca de avivar tu paladar? Estas emocionantes y deliciosas colaboraciones y experiencias gastronómicas traen a chefs reconocidos y ponen nuevas creaciones sobre las mesas. De la mano de estos chefs creativos, déjate cautivar con una fusión de sabores y culturas en cada bocado. Fotos: Cortesía; Elsa Navarrete.

4 colaboraciones gastronómicas imperdibles

Acercamiento a la cocina vasca

La premiada cocina vasca de Iñigo Urrechu, quien dirigió el mítico Zalacaín, el primer restaurante español que obtuvo tres estrellas Michelin, se podrá degustar en el hotel Live Aqua Urban Resort México. Este chef, dueño de siete restaurantes, creó junto con el chef corporativo de Grupo Posadas, Gerardo Rivera, un menú temporal que coexistirá con la carta tradicional de este hotel ubicado en Bosques de la Lomas.

Empieza esta experiencia gastronómica llamada Sabores desde el Corazón, disponible hasta el 15 de octubre, con un salmorejo y unas croquetas de jamón serrano y ternera. Notarás que en cada uno de estos platillos, el chef Iñigo Irrechu refleja su amor por la cocina española, ofreciendo bocados caseros. Otro imperdible es el solomillo a la asturiana, un plato jugoso, de sabor especiado y tierna textura. Y remata la velada con los dados de torrija artesanal con una pincelada de café con leche y crema helada.

Posteriormente, esta colaboración gastronómica se trasladará al Grand Fiesta Americana Country Club Guadalajara, del 19 de septiembre al 12 de noviembre, y cerrará en Live Aqua Urban Resort Monterrey, del 10 de octubre al 10 de diciembre. Conoce más detalles en su sitio web.

Nuevo ceviche con coctel

Otra de las colaboraciones gastronómicas que no te puedes perder, va dirigira a los amantes de la cocina de las olas, les tenemos una nueva misión: probar el nuevo ceviche que la chef Regina Logar, de La Cevicheria y Tartas by Regina, creó especialmente para el restaurante Fairchild 1869. Este puede ser de camarón o de robalo y va acompañado de una salsa adictiva de tomate tatemado, un cremoso de mayonesa y aguacate, y cacahuates.

En esta experiencia gastronómica, ordena tu ceviche de La Niña Regina, finalista de MasterChef México, y llévate un Aperol spritz gratis. Esta fresca creación se podrá disfrutar hasta el 20 de septiembre y tiene un precio de $310. Después, en Fairchild 1869, complementa tu comanda con un fideo seco con chistorra y una tetela de hoja santa con mole amarillito, frijoles y pato confitado. Dónde. Zacatecas 195, Roma Norte, Ciudad de México.

Un sabor único panameño

Siguiendo con las colaboraciones gastronómicas que te queremos recomendar tiene que ver con Maito, uno de los mejores restaurantes de Panamá que llegará a Ciudad de México los días 25 y 26 de agosto para servir la comida y la cena en ambos días. Su chef Mario Castrellón tomará la cocina de Casa Paladar para servir en Müi, la serie de pop-ups gastronómicos de México, un menú inspirado en las influencias caribeñas y asiáticas de la gastronomía panameña.

Después de tres temporadas que incluyeron a restaurantes como Quintonil, Osso, Alcalde, Rosetta, Astrid & Gastón, entre otros, Müi continúa su cuarta temporada con el restaurante Maito, que está ubicado en el puesto seis del listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Su menú de seis tiempos, con opción a maridaje, está inspirado en el movimiento Chombasia, una mezcla de las culturas caribeña y asiática que coexisten en Panamá y que hoy dan origen a una nueva expresión de la gastronomía de este país. Entre las delicias que se probarán destacan el wonton dumpling de camarón al coco y las almejas con curry a base de hierba limón y jengibre. Menú por persona: $1,800, maridaje opcional: $750. Dónde. Gob Manuel Reyes Veramendi No. 24, Col. San Miguel Chapultepec, Ciudad de México.

Talento joven en acción

Finalmente, otra de las colaboraciones gastronómicas que no te puedes perder, se realizará este jueves 24 de agosto, a las 19 hrs, en Casa Prunes, cocktail bar y restaurante, en donde el chef anfitrión Julio Zainos, recibirá a Irving Cano, con quien preparará un delicioso menú compuesto de ocho tiempos.

Entre los platillos que podrás disfrutar está un sope pastrani de res, alubias, echalot encurtido, un kampachi de leche de maíz y maracuyá, o un short rib braseado, reducción de birria y salsa pad thai. Asimismo, esa noche estará como bartender invitado Sabina Sabe y Selva Oaxaca, amenizando la cena el DJ SET.

La cena tiene cupo limitado, así que haz tu reservación en sus redes sociales o al 55 6380 8378. Costo menú con maridaje: $1550 por persona. Dónde. Chihuahua 78, Roma Norte, Ciudad de México.

¡Agenda estas próximas colaboraciones y experiencias gastronómicas y aviva tu paladar!

Por cierto, ¿ya empezaste con la temporada de chiles en nogada? Te compartimos un listado con los 11 favoritos del equipo Food and Travel.

24 de agosto de 2023

Cuando era pequeña, los domingos eran sinónimo de comer en casa de los abuelos. Una deliciosa comilona a cargo de mi abuela era el pretexto perfecto para reunir a toda la familia alrededor de la mesa, mientras que mi abuelo descorchaba su vino favorito y se convertía, sin duda, en el mejor anfitrión. Este 28 de agosto es el Día del Abuelo, el mejor momento para honrar a estos seres tan especiales que nos han enseñado a apreciar los placeres de la vida, entre ellos, la buena comida. Por eso, aquí te presentamos seis (muy buenos) restaurantes para honrarlos en su día. Fotos: Adobe Stock y cortesía.

6 restaurantes en la CDMX para festejar el Día del Abuelo

El Cardenal

Comenzamos nuestro listado para el Día del Abuelo con uno de los más icónicos restaurantes de la ciudad: El Cardenal, lugar donde, desde 1969, sirven auténticos platillos mexicanos elaborados a partir de recetas que se han transmitido de generación en generación. Sus seis diferentes sucursales distribuidas por la ciudad poseen un ambiente cálido, acogedor y decoración tradicional mexicana que seguro les encantará a tus abuelos.

Los desayunos son espectaculares, con el chocolate caliente Doña Olivia, el pan recién horneado y la nata de leche bronca. Entre tanto, sus platillos son representaciones de guisos tradicionales de todo el país, como tamales, mole y enchiladas suizas. Dónde: Seis diferentes sucursales en la ciudad, consúltalas aquí. IG: restaurante_el_cardenal

Azul Histórico

Otra muy buena opción para celebrar a tu abuelo o abuela en su día es Azul Histórico, ubicado en el Centro Histórico, entre la icónica calle peatonal de Madero y 16 de Septiembre, rodeado de árboles, velas y un techo retráctil que te hará sentir en una linda terraza al aire libre.

Aquí también podrán disfrutar de platillos imperdibles de la cocina mexicana a cargo del reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita, como el mole negro, panuchos de cochinita pibil, buñuelos rellenos de pato bañados en mole negro, entre otros. Dónde: Isabel La Católica 30, Centro Histórico. IG: azulhistorico

Antigua Hacienda de Tlalpan

El encanto de esta hacienda antigua seguro también les gustará para conmemorar el Día del Abuelo: hablamos de la Antigua Hacienda de Tlalpan, que cuenta con un hermoso jardín, arquitectura que te transportará a otra época, además de deliciosa comida tradicional mexicana. Algunos de los platillos imperdibles en este lugar son las enchiladas, el mole, pozole y tamales.

Por otro lado, también cuentan con una amplia carta de bebidas para acompañar, que incluye margaritas, tequila y cerveza. Dónde: Calz. de Tlalpan 4619, Tlalpan Centro. IG: antiguahaciendadetlalpan

Hacienda de los Morales

Continuando con las haciendas y restaurantes para celebrar el Día del Abuelo, es el turno del restaurante Hacienda de los Morales, ubicado en Polanco. Además de contar con platillos muy mexicanos, cuenta también con distintas opciones internacionales: desde chiles en nogada, pasando por mole poblano y tacos al pastor, hasta ceviche. Eso sí, también ofrecen opciones vegetarianas y menús especiales para eventos en sus con exuberantes jardines. Dónde: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco. IG: hdelosmorales

El Bajío

Si buscas una opción más cercana a casa, seguramente alguna de las 19 sucursales de El Bajío estará próxima de ti. Se trata de un icónico restaurante en el que se sirven platillos de todo México a cargo de Carmen «Titita» Ramírez.

Entre los imperdibles están las empanadas rellenas de frijol acompañadas de salsa de chile meco, las garnachas orizabeñas verdes y rojas y los deliciosos tacos de jaiba. Dónde: 19 sucursales en la ciudad, consúltalas aquí. IG: restelbajio

San Ángel Inn

Para cerrar este listado de restaurantes para festejar el Día del Abuelo, no podíamos dejar de mencionar a San Ángel Inn. Está ubicado en una emblemática hacienda del siglo XVII y posee bellos jardines en todos sus alrededores; además, su ambiente es sofisticado, pero muy acogedor. Prueba sus ostiones San Ángel Inn, las tostadas de pata de res, la sopa azteca, además de sus ensaladas, pollo con mole poblano, mariscos y pescados. Dónde: Diego Rivera 50, San Ángel Inn. IG: restaurantesanangelinn

¿Otra gran plan para agasajar a tus abues en el Día del Abuelo? Aprovechar esta temporada de chiles en nogada para llevarlos a cualquiera de estos restaurantes a probar algunos de los mejores de la ciudad, aquí 11 opciones que nosotros probamos.