Si nunca has visitado una churrasquería brasileña, este es el momento. ¿Qué tienen de especial? El desfile de cortes de carne que llegan hasta la comodidad de tu mesa, es capaz de convencer hasta al más vegetariano de probar, cuando menos, un pedacito de los jugosos trozos insertados en tenazas. Fotos: Cortesía. 

No tienes que viajar hasta Brasil para disfrutar de esta experiencia. Fogo de Chão, en Polanco, es una auténtica churrasquería brasileña que ofrece cortes como picaña –primer corte de sirloin, sazonada con sal marina o ajo–; filete mignon, envuelto en tocino; y costillas de carne de res, cocinadas lentamente para preservar su sabor.

 

Fogo de Chão

 

 

Otros de las suculencias que llegan a la mesa son chuletas de cerdo marinadas y asadas, pierna de cordero, lomo de cerdo empanizado con queso parmesano, salchicha de puerco y pechuga de pollo sazonada al estilo brasileño (sal, pimentón dulce, pimienta negra, orégano, hierbas provenzales, comino y ajo).

Pero espera. Eso no es todo. Antes de este festín carnívoro en Fogo de Chão, deberás preparar el estómago probando su barra de ensaladas, donde podrás elegir entre una gran variedad de hojas verdes, vegetales, embutidos, quesos, aderezos, semillas y frutas.

 

Fogo de Chão

 

Y cuando ya estés listo para disfrutar las carnes, tan solo deberás voltear el disco pintado de rojo que está al lado de tu plato, donde el color verde indicará a los meseros que pueden empezar a desfilar por tu mesa. Cuando necesites una pausa, solo tendrás que voltear de nuevo el lado rojo.

Prueba los 16 cortes de Fogo de Chão las veces que quieras y visita la barra ilimitadamente con su paquete de $649 pesos por persona. También puedes elegir cinco cortes; ese paquete vale $330 pesos. Y para los vegetarianos, por $250 pesos pueden disfrutar de la barra de ensaladas, aunque también cuentan con platillos de mar. Dónde. Alejandro Dumas 105, Polanco. Tel. 52807586. Horarios. L-Mier, 12:00 a 23:00 hrs; J-V,12:00 a 24:00; S, 12:00 a 24:00; D,12:00 a 22:00. fogodechao.com.mx

 

Fogo de Chão

La quinta edición del Festival ¡Qué Gusto! se llevará a cabo del 15 al 23 de junio en París, por lo que sus embajadores visitaron México para compartirnos algunos detalles de este evento que celebra nuestra gastronomía en Europa. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía. 

La gastronomía mexicana es el tema central del Festival ¡Qué Gusto!, que fue el primero de su tipo en Europa y está enfocado en el público francés. Se celebra en París desde el 2015 como una oportunidad deliciosa para mostrar a nuestro país como un verdadero destino culinario. 

 

Festival ¡Qué Gusto!

 

 

Este año el festival tiene como promotores al chef Eric Guérin, quien trabaja con visión artística de la comida dirigiendo sus dos restaurantes laureados con una estrella Michelin, y al reconocido consultor gastronómico internacional, Sébastien Ripari; ambos vinieron a México para dar a conocer el concepto del festival.

 

Lo más esperado

 

La presencia de chefs mexicanos nunca puede faltar en el Festival ¡Qué Gusto!, por lo que Édgar Núñez, del restaurante Sud 777  y Comedor Jacinta con su cocina vegetal mexicana y Pepe Salinas, del restaurante Balcón del Zócalo, de propuestas centradas en el producto, son los que enriquecerán el festival con su estilo de cocina único.

 

Festival ¡Qué Gusto!

 

El destino invitado de la quinta edición es Ciudad de México, por lo que no pudo haber mejor escenario que el Balcón del Zócalo para la presentación de este festival, en el que abundaron exquisitos bocadillos, como cochinita pibil, chiles rellenos de chocolate y taco de poro. Próximamente conoceremos la cartelera de eventos que se realizarán en París. ¡No te lo pierdas! festivalquegusto.com

 

Festival ¡Qué Gusto!

Aunque la idea de viajar con niños pequeños puede resultar abrumadora, sí se puede… solo se necesita un poco más de logística y, sí, de energía.

Solo basta recordar que viajar desde una edad temprana aporta diversos beneficios, entre los que destacan: desarrollo social y emocional, un pensamiento más racional, nuevos valores, habilidades y actitudes hacia la vida. Con estos viajes, lo que se busca es que se desconecten de la rutina para conectarse con el resto de los integrantes de la familia.

No necesitas ir a un lugar remoto o recorrer el mundo entero para que veas que tus hijos, escapada tras escapada, abran su mente, respeten la naturaleza y a los demás, adquieran flexibilidad y paciencia. Está en nuestras manos incentivar las ganas de conocer y alimentar la curiosidad innata de los más pequeños del hogar.

 

Planeen juntos

 

 

 

Desde un principio hazlo parte del plan. Por ejemplo, muéstrale a dónde van a ir y enséñale fotos de ese lugar. También le puedes dar un mapa para que siga el recorrido durante el viaje. La idea es involucrarlo para aumentar su interés.

Eso sí, no hay que planificar en exceso, con una ruta o agenda genérica es más que suficiente. Las necesidades de los pequeños pueden cambiar el plan de un momento para otro, y si no se cumple lo que se programó, puede haber frustración.

 

 

Hora de hacer maleta

 

 

viajar con niños

 

Haz una lista previa con todo lo que se necesita de acuerdo al número de días y siempre empaca en el mismo orden. Esto hará que para las próximas veces tengas menos olvidos.

 

Camino en carretera

 

 

Primero hay que explicarle que el trayecto es parte del viaje. Sin embargo, para viajes largos en carretera es importante contemplar varias paradas; algunas de éstas pueden ser lugares de su interés.

Y si aún hace siesta, aprovéchala para desplazarte. No hay mejor tip que viajar mientras duerme. De esta forma, no se le hará tan cansado.

 

Viajar en avión

 

viajar con niños

 

Es necesario que el menor lleve su certificado de nacimiento o cartilla de vacunación como identificación. En caso de que lleves un infante, que no puede ser mayor de dos años, el boleto no tiene costo, y tienes derecho a llevar una carriola hasta la puerta del avión y una vez allí la documentan. En tu equipaje de mano también puedes llevar fórmulas para lactantes, medicamentos, leche y comida para bebé.

Mientras que un menor —el niño que está dentro del rango de edad de entre 2 y 11 años— debe pagar la tarifa completa; a partir de los 11 años, pueden viajar sin la supervisión de un sobrecargo.

Si el vuelo es largo, de preferencia cómpralo en la noche, para que se vaya dormido el máximo de tiempo posible.

 

Documentos en regla

 

 

Para viajar fuera del país, realiza con bastante antelación el trámite del pasaporte u otro documento para ingresar a algún país como la Visa de Estados Unidos, pues el proceso conlleva tiempo, además de que éste se puede retrasar si alguno de los documentos requeridos está mal.

Para el pasaporte, es importante saber que para menores de tres años de edad se expide con vigencia de uno ($32 USD) o tres años ($74 USD) y para mayores de tres años y menores de 18 se expide con vigencia de tres o seis años ($101 USD).

 

Botiquín al auxilio

 

viajar con niños

 

Recomendamos que se tenga a la mano un botiquín básico con termómetro, medicinas para bajar la fiebre como Tempra (paracetamol) o Motrin (ibuprofeno), antibiótico de amplio espectro (pregunta a tu pediatra), curitas, gasas, un antiséptico para desinfectar heridas, repelente para insectos y protector solar para niños.

 

Entretenimiento a bordo

 

 

Es importante llevar contigo algo de entretenimiento, como juegos, cuadernos o colores. Para un vuelo en avión largo, en el caso de un toddler, la sugerencia es armarle una bolsa con varios juguetitos nuevos para que se entretenga aún más.

Para los road trips más divertidos, hay accesorios útiles como las bandeja de viaje desmontables y plegables, que se aseguran en los asientos delanteros del automóvil. Pueden sostener una tableta para entretenerlos mientras conduces, y cuentan con otros compartimientos para guardar colores, libros y juguetes.

 

 

Más vale

 

 

viajar con niños

 

Descubre el mundo con tus hijos de una forma segura. Cuando se está a kilómetros de casa, es importante contar con un seguro de viajes para toda la familia. Con ASSIST CARD puedes personalizar la asistencia durante los periodos de viaje sumando algunos beneficios. Para niños, cuentan con dos servicios específicos: comunicación con el pediatra de cabecera y acompañamiento de una niñera o un enfermero para menores de 15 años, cuando el adulto con el que viaja sufre una accidente.

 

Accesorios imperdibles

 

 

En el mercado se encuentra una gran diversidad de accesorios para niños. Solo se trata de buscar lo que se ajuste a sus necesidades. Por ejemplo, hay un asiento tipo hamaca para que el bebé se sienta cómodo en el avión. Éste se adhiere fácilmente al asiento delantero y alrededor de tu cintura.

Otro complemento útil para que lleven los niños durante todo el viaje es la pulsera de identificación o de seguridad. Hay diferentes diseños, pero lo importantes es escribir el número de celular con plumón permanente y que tenga un cierre de seguridad.

Y si eres de los que ama la naturaleza, no tienes por qué dejar de disfrutarla, hay mochilas con transportadora de bebés –ligeras pero resistentes– con toldo, ideal para realizar senderismo.

 

También checa destinos para viajar con niños. 

La primera vez que fueron degustados los caldos de la bodega Marqués de Murrieta en México fue a finales del siglo XIX cuando trajeron las primeras barricas de vino a nuestro país. Luego de ello, hemos compartido una larga historia con esta vinícola española. Para presentar dos de sus vinos más emblemáticos estuvo Arthur de Lencquesaing, director de exportaciones.

 

Un blanco singular: Pazo de Barrantes

 

Arthur de Lencquesaing

 

Los viñedos de albariño, donde se obtienen las uvas de los vinos de Pazo de Barrantes, en lugar de crecer al ras del piso lo hacen en pérgolas a dos metros del suelo, esta singularidad es debido a que en el Valle del Salnés, en la Denominación de Origen Rías Baixas, suelen haber muchas lluvias, lo que no es adecuado para la uva. Para librar esta condición climatológica, cuelgan las vides con el fin de que la planta solo tome el  agua que necesita para lograr uvas de gran calidad.

Luego de ello, este vino cuya primera añada salió en 1989, se deja en contacto directo con las lías (levaduras muertas) durante dos meses y se deja en botella ocho más. El resultado es un vino cremoso, fresco y profundo. Sus aromas florales, frutales y balsámicos son ideales para maridar con un tartar de salmón, o un linguini de almejas o langostinos.

 

La elegancia de los tintos: Marqués de Murrieta

 

vinos Marqués de Murrieta

 

El primer vino de Marqués de Murrieta fue descorchado en 1852, luego de que su fundador, que diera su nombre al vino llevara a La Rioja las técnicas bordelesas que había aprendido en esta región francesa. A partir de esa fecha, se han caracterizado por ofrecer caldos potentes y elegantes, respaldados por la D.O.C.A Rioja.

Con Marqués de Murrieta Reserva disfrutarás de un ensamble de mínimo 75 % tempranillo, además de mazuelo, graciano y ganache. En boca ofrece notas a vainilla, cereza, hierba fresca y minerales, con un retrogusto largo y delicioso. Para armonizarlo, son buenas opciones el bacalao desalado, el robalo al horno y quesos de oveja semicurados.

¿Dónde comprarlos? En La Europea (laeuropea.com.mx) Costo: Pazo Barrantes $439 y Marqués de Murrieta Reserva $792.

 

También checa 5 vinos de España que debes probar. 

Celebra el Día del Niño llevando a tus pequeños a cualquiera de estas tres divertidas opciones en la Ciudad de México, en donde además de comer delicioso se divertirán a lo grande. ¡Chécalos y anímate a visitarlos este 30 de abril! Texto de los restaurantes: Mary Elizalde. 

 

Estación Cereal para el día del niño

 

Día del Niño

 

En Estación Cereal tanto chicos como grandes pasarán un momento divertido eligiendo entre 150 cereales. Las coloridas sillas que hacen juego con las paredes tapizadas de las portadas de un sinfín de cajas de cereal son el escenario para elegir entre los tamaños kid, fit o fat.

Después, puedes volverte loco y combinar los cereales que quieras siempre y cuando no pases la medida seleccionada. Las leches incluyen light, deslactosada, chocolate, vainilla, entre otras. Al final, los toppings esperan: fresas, helado o galletas coronarán tu tazón. Dónde. Cuernavaca 44, Condesa. Cheque Promedio: $90. estacioncereal.com

 

Comunal CDMX

 

Día del Niño

 

Tres pisos con ambientes diferentes forman Comunal CDMX. El primero, lleno de madera y plantas con mesas largas es idóneo para ir en familia y seleccionar algún corte de carne o sushi.

Mientras que en el segundo piso aparece la ludoteca en la que los pequeños pasarán horas de diversión mientras los papás disfrutan de las opciones culinarias que se ofrecen tanto en el primer piso como en la terraza, que, dicho sea de paso, es perfecta para tener una tarde entre amigos con una buena cerveza. Aquí, la familia completa puede tener un fin de semana lleno de diversión y sabor. Dónde. Campeche 367, Condesa. Cheque Promedio: $500. Tel. (55) 2512 7226. 

 

Monas Fun & Food

 

Día del Niño

 

Con tres sucursales ubicadas en diferentes puntos de Ciudad de México y una en el Estado de México, este lugar fue creado para que chicos y grandes se diviertan en un mismo espacio al tiempo que saborean platillos preparados especialmente para su edad.

Los adultos pueden elegir entre las ensaladas, pastas, cortes de carne o la hamburguesa, mientras los niños se dividen entre los juegos y un bocado de minimilanesa de res con papas a la francesa, pizza de pepperoni o tiritas de pollo. Éste es un buen lugar para convivir en familia. Dónde. José María Vertiz 1051, Narvarte. Cheque Promedio: $350. Tel. (55) 7591 8088. 

 

También checa Actividades para niños con alma foodie. 

 

 

Desde hace siete años, el restaurante Lipp La Brasserie ubicado dentro del hotel JW Marriott en Polanco, otorga el Premio Literario Lipp La Brasserie, a la mejor obra literaria en lengua castellana y que no haya sido publicada anteriormente. ¡Esta ocasión el premio fue para la novela Restauración, de la mexicana Ave Barrera!

 

¿Qué es el premio Lipp?

 

Es la versión mexicana de “Le Prix Cazes” que otorga desde 1935 el restaurante Lipp Brasserie ubicado en París. El restaurante mexicano del mismo nombre, creó en 2011 su concurso denominado Premio Literario Lipp y desde 2014 cuenta con el apoyo de la Secretaría de Cultura.

A este concurso se pueden postular las editoriales que presenten manuscritos de novela próximos a publicar que no hayan sido publicados anteriormente y que estén en lengua castellana.

 

Premio Literario Lipp La Brasserie

 

Premio Lipp 2018

En esta séptima edición del Premio Literario Lipp 2018, la novela ganadora fue Restauración, de la autora tapatía Ave Barrera. La obra es una historia de terror de una joven restauradora atrapada entre los recuerdos de una vieja casona de la Ciudad de México. Y los siniestros planes de un fotógrafo obsesionado por recrear los escenarios de la novela Farabeuf, del escritor Salvador Elizondo.

En Restauración

Se entrelazan las historias de dos generaciones de mujeres que tienen conflictos en el pasado y se confrontan con mujeres de la actualidad. Además la novela cuestiona la forma en que la literatura ha silenciado al personaje femenino durante siglos.

El libro lo pueden encontrar en las librerías El Péndulo, Casa Tomada, El Sótano, Cafeleería, entre otras. Costo: 269 pesos.   lipp.com.mx/premios-lipp 

 

Premio Literario Lipp La Brasserie

 

Sabores de Lipp Brasserie

 

Es la única sucursal fuera de París, localizada en la Ciudad de México. Leonard Lipp y su esposa fueron los encargados de conquistar los paladares de París, en el corazón de la zona de Saint Germain de Près, con comida alsaciana. Es así como desde hace 131 años, es un lugar frecuentado por la sociedad intelectual, presidentes y artistas.

Así que si tienes antojo de comida alsaciana y parisina, no esperes para ir a París y date una vuelta por Lipp Brasserie en Ciudad de México.

Puedes pedir desde unos caracoles, unos huevos rotos sobre papa hash brown, escalopa de foie gras y prosciutto; hasta unos mejillones con salsa cremosa aromatizados con Pernod, o unos langostinos con arroz y salsa de coco. Acompaña con la variedad de vinos que poseen. lipp.com.mx

A través de sus platillos, simples y bien hechos, el chef José del Castillo transmite a sus comensales toda la emocionalidad que puede tener la comida casera. Durante su visita a México, ofreció una cena en Estudio Millesime donde compartió algunas de sus preparaciones insignia.

Siento que tengo la autoridad de representar a la cocina limeña, pues crecí probando platillos tradicionales, cocinados por las tías abuelas de mi madre. Ellas me contaban lo qué se comía muchos años atrás”, recuerda del Castillo. Su restaurante Isolina, lleva el nombre de su madre y hoy se ubica en el lugar 13 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, en él recrea las recetas que marcaron su infancia.

Una de estas recetas es el seco, que es el platillo el más vendido de Isolina y uno de los más queridos por el chef José, pues con él se dio a conocer el restaurante de su madre, La Red que próximamente cumplirá 38 años. La preparación consiste en una pieza de carne (él utiliza asado de tira), que se brasea por varias horas y se sirve con arroz y frijoles.

 

chef José del Castillo

 

Delicias limeñas

 

Hay pocos platillos que reflejan la identidad de un país como lo hace el ceviche peruano. Por ello, una de las estrellas de la noche fue este refrescante plato de pescado, leche de tigre, maíz crocante, camote anaranjado y el toque familiar del chef, un suculento chicharrón de pulpo.

La cena transcurrió entre otras preparaciones típicas, como la causa limeña, una entrada de pollo, mayonesa y palta; el chupe de camarones, una sopa especiada con ají; y el sudado, un guiso de pescado que se consume en el norte de Perú. Y para el postre, no podía faltar la bien conocida mazamorra morada, que se elabora a partir de maíz endulzado.

 

chef José del Castillo

 

Del Castillo asegura recibir con mucha humildad el reconocimiento que conlleva a formar parte de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. “Estoy sumamente agradecido de que nuestra propuesta haya gustado tanto, pero sin importar quién vaya a sentarse a la mesa en Isolina, siempre voy a servir los mismos platillos y lo haré con el mismo cariño”, expresó.  isolina.pe

Dentro del hotel Hyatt Regency Ciudad de México, se encuentra un templo de gastronomía japonesa. Se trata del restaurante Yoshimi, conocido por rescatar las costumbres culinarias del país nipón, presentándolas en un ambiente sofisticado y auténtico.

Como es costumbre, cada temporada ofrece un menú diferente para consentir a sus visitantes y en esta ocasión, es el turno de la primavera. Así que los platillos que conforman este especial se caracterizan por ser ligeros; pero sobre todo, frescos.

 

restaurante Yoshimi

 

La particularidad del menú es que se sirven todos los platos al mismo tiempo, así que tú puedes decidir el orden en que deseas probar los siete platillos creados por el chef de partie César Escamilla.

La sugerencia es comenzar por la ensalada de hojas verdes y seguir con la gelatina de pescado con trocitos de camarón. Después, sigue con el sashimi de callo; la sopa de vegetales con caldo de pescado y algas; y el sushi de mango, chamoy y cangrejo. Deja el plato fuerte para el final: la trucha salmonada no te defraudará.

 

restaurante Yoshimi

 

Y no te pierdas el postre, que rinde homenaje a la época de las flores. Esta gelatina de mango con espuma de coco y frutos rojos compotados es una delicia. Si el día es soleado, disfruta el menú acompañado de una copa de champaña en la terraza, junto al jardín Zen gigante del lugar.

Costo del menú: $850, no incluye bebidas. Dónde. Campos Elíseos 204, Polanco. Teléfono: 5083 1234. hyatt.com

 

También checa Lugares para disfrutar comida japonesa. 

Un día, el maestro destilero de la escocesa Glenmorangie, Dr. Bill, realizaba un recorrido por los sembradíos de malta, pero decidió salir por los terrenos colindantes. Caminando, encontró una levadura silvestre, tomó unas muestras, las llevó al laboratorio y las empezó a estudiar: Glenmorangie Allta. Fotos: Cortesía Glenmorangie. 

En ese proceso se dio cuenta que ésta era completamente distinta a las demás. Era salvaje, no domesticable, “completamente descarriada, imponente y no tenía ese toque ni sutileza que tiene cualquier otra levadura”, nos platica Diego Ocaranza, brand manager de Glenmorangie.

 

Glenmorangie Allta

 

Dr. Bill decidió explorar para ver que pasaba con esa planta. El resultado es Allta, un simple malt que “presenta notas muy extremistas: por una parte se encuentra la levadura poderosa y dominante, pero al mismo tiempo, está balanceada con notas cremosas, mielosas y vainillosas, muy elegantes y sofisticadas”, asegura Diego.

Así lo comprobamos durante una cata y cena maridaje donde probamos esta nueva etiqueta de Glenmorangie, donde destacaron sus notas a naranja y miel que le asigna su tiempo de añejamiento en barricas de roble americano, que antes fueron usadas para producir bourbon.

 

Glenmorangie Allta

Glenmorangie Allta

Esta botella, “rompe las barreras de la graduación alcohólica. Todas nuestras etiquetas rondaban entre 43 a 46 grados. Con Allta, Dr. Bill se atreve a llevarla a 51.2 grados”. Para su brand manager, “la mejor forma de beberlo es solito, porque todo lo lastima, hasta el mismo hielo. Y se puede disfrutar a cualquier hora: puede ser digestivo, aperitivo, o puedes maridarlo con mole, con una entrada o con el postre”.

En esta ocasión lo disfrutamos con un roulax de cerdo relleno de espinaca y queso de cabra. Este es el décimo año que Glenmorangie lanza una edición limitada. De las 10 mil que se producirán en todo el mundo, a nuestro país solo llegarán 660 y tendrá un costo de $1,989. glenmorangie.com

 

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años.