Turkish Airlines llega a México

31 de agosto de 2019

La emblemática línea aérea de Turquía, Turkish Airlines aterrizó por primera vez en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Así, se inauguró el pasado 21 de agosto la nueva ruta que conecta Estambul con la capital de nuestro país, haciendo una escala en Cancún.

Con un catálogo de 263 vuelos internacionales y 50 locales, Turkish Airlines es la aerolínea con el mayor número de destinos en el mundo. Este vuelo se suma a la seis nuevas rutas que se han incorporado a su portafolio en lo que va del año, entre las que se incluyen ciudades como Marrakesh, Bali, Luxor y Port Sudan.

El trayecto que conectará México con Turquía contará con una frecuencia de tres vuelos por semana, saliendo del Aeropuerto Internacional de Estambul los días miércoles, viernes y domingo. Mientras que los lunes, jueves y sábado, el punto de partida será el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México. Estas nuevas rutas son la decimoctava y decimonovena de la marca en el continente americano.

Para esta ruta, la flota de Turkish Airlines está conformada por aviones Boeing 787 – 9 Dreamliner, uno de los modelos más eficientes, tecnológicos y confortables del mercado. Estas aeronaves tienen la capacidad de transportar hasta 300 pasajeros en dos cabinas: 30 en business class y 270 en economy class. Además, cuentan con ventanas extra grandes, sistema de entretenimiento a bordo y asientos espaciosos.

Aterrizaje estratégico

El Aeropuerto Internacional de Estambul se encuentra en el top 5 de terminales aéreas con mayor conectividad. Su ubicación geográfica, es ideal para acercar a los viajeros a destinos de Oriente Medio, Asia central y el norte de la India. Se encuentra aún en construcción, pero se convertirá en el más grande del mundo para cuando esté terminado, con una capacidad de 200 millones de personas al año.

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31 de agosto de 2019

Desde la entrada comienza la experiencia de Villa Azur. Debes atravesar un pasillo con elegantes acabados, lámparas colgantes, pinturas de arte contemporáneo y muebles de diseño hasta llegar a un elevador que te llevará al primer piso. Fotos: Cortesía Villa Azur/ Mariana Mendoza.

La recepcionista te recibirá y te acompañará hasta tu mesa. Tus ojos no sabrán hacia donde mirar. El espacio fue creado por la reconocida interiorista Sofía Aspe, quien plasmó cada detalle para generar una experiencia perfecta, utilizando tonos grises y azules, contrastándolos con madera y vegetación que proyectan sofisticación y lujo.

Sabores mediterráneos

Villa Azur es un concepto que nació hace siete años en Miami Beach, Florida, y que ha llegado a Ciudad de México. Combina un delicado menú de cocina mediterránea del sur de Francia con un lugar de entretenimiento por las noches, al puro estilo miamense.

Si vas a comer, encontrarás un ambiente elegante y tranquilo para disfrutar del tartar de atún sobre crocante de papas; burrata con tomate cherry asado, pistaches y arúgula; y los ravioles rellenos de queso ricota y espinaca, con salsa trufada y láminas de trufa fresca, uno de sus platillos más representativos.

Baile y sazón

Pero si decides ir por las noches, el ambiente es totalmente distinto. De miércoles a sábado, a partir de las 19:00 horas, hay música de DJ en vivo y glamorosas bailarinas se pasean y bailan por todo el salón, además de realizar acrobacias, mientras los asistentes se levantan en sus mesas para ponerse a bailar.

También hay noches de música jazz. No dejes de probar sus originales cocteles, como el Marilyn Monroe, con vodka y licor de lichi, y el Sinatra, con whisky, jarabe de manzanilla y jugo de limón.

Cheque Promedio: $1,500 pesos. Dónde. Av. Emilio Castelar 229, Polanco, Polanco III Sección, Ciudad de México. Horarios: L-S de 14:00 a 2:00 horas; D de 13:00 a 20:00. Reservaciones: 5566-4203. IG: @villaazurmexico

30 de agosto de 2019

¡Los Villanos han llegado a Polanco para asaltar tu paladar! Se trata de una taquería ubicada en la calle de Horacio 400, donde la especialidad son los tacos al carbón con tortillas hechas en casa, aunque eso no es todo, hay un menú muy variado.

Empecemos por la decoración, el espacio es amplio, en la entrada hay una barra donde se preparan las bebidas, las paredes están decoradas con posters color naranja que muestran distintas frases. Las mesas son de madera y las sillas de metal en distintos colores. Los trompos de pastor y picaña están en medio y la cocina abierta al fondo, hacen más antojable cada platillo con sus aromas.

Delicias carnívoras

Empieza con algunas de sus entradas, como el jugo de carne, los frijoles charros, o el guacamole con totopos de pan pita. Nosotros acompañamos nuestra entrada con unos tacos al carbón de rib eye con tortilla hecha en casa, pero puedes pedir de arrachera, bistec, longaniza, costilla, cecina o pollo; de hecho, puedes cambiar la tortilla por pan pita. Si prefieres, píde una gringa con cualquiera de las carnes que mencionamos pero con tortilla de harina.

También hay tacos de lengua, de chicharrón en salsa manzano, suadero, chicharrón prensado, setas adobadas y cecina. Y ya que hablamos de muchos tacos, va un dato: el origen de la palabra taco proviene del término náhuatl «tlahco», que significa mitad o en medio, debido a que la comida se pone al centro de la tortilla.

Tacos también para veganos

Cabe mencionar que en la taquería Los Villanos encontrarás tacos veganos en tortilla de maíz. Prueba los de chicharrón de soya en salsa verde, el de alambre con setas, el de tinga de zanahoria, o el de huitlacoche en hoja santa. No dejes de pedir las cebollitas preparadas con salsa maggy, limón y sal.

Para beber siempre hay agua del día endulzada con miel de abeja, como la de jamaica, piña, perejil y jengibre; también ofrecen refrescos, cafés, cerveza nacionales o kombucha con variedad de tés, ya sea negro, verde, manzanilla, lavanda, entre otros. Si vas, el gasto promedio por persona es de $250 pesos. Dónde: Horacio 400, Polanco. Horario: Lunes a miércoles 13:00 a 00:00 hrs, jueves a sábado de 13: 00 a 5:00 hrs, y domingos de 13:00 a 18:00 hrs. FB. @losvillanostaqueriamx

También checa Tour de tacos por Ciudad de México.

30 de agosto de 2019

Carta Editorial Food and Travel > Septiembre 2019

Lo que más me gusta del viaje, a cualquier parte, a todas partes, es su gran capacidad de cuestionarme, de dejarme absorta, sin palabras, casi extraviada por momentos, para luego regalarme un nuevo encuentro conmigo misma. Lo que más me gusta del viaje es la probabilidad de rebasar, por un rato, lo que me ha sido impuesto: una nacionalidad, un gusto determinado, una condición, un destino, un idioma, una definición de mí misma que solo me limita ante todas las posibilidades del Ser.

El viaje es cambio, nunca reafirmación sin matices. En Food and Travel nos resuenan esas palabras que alguna vez dijo el más grande viajero de la Edad Media, Ibn Battuta: “Viajar primero te deja sin palabras, y luego te convierte en un contador de historias”.

Si hubiera que elegir un rasgo en común entre los viajeros de todas las épocas, la respuesta es la búsqueda. ¿Pero la búsqueda de qué? Todo viaje inicia con una pregunta, esa utopía que le dice al viajero que en algún lugar existe una respuesta. La realidad es que casi nunca la pregunta es tan clara, y ahí es exactamente donde el viaje toma su pretexto para nacer: en la incertidumbre.

Esa inquietud es la que define a los grandes exploradores, y es la misma que llevó a Battuta más lejos de lo pensado. Al final recorrió tres veces más distancia que Marco Polo, el veneciano que viajó por el Imperio mongol a finales del siglo XIII.

La búsqueda, la curiosidad y la exploración es inherente al ser humano y, por lo tanto, al viaje. Nosotros viajamos para encontrar lo que estábamos buscando, contárselos, y luego, con suerte, inspirarlos a invertir en experiencias que los transformen.

Cecilia Núñez > Directora Editorial

También checa la Carta Editorial julio-agosto 2019.

30 de agosto de 2019

Hoy se conmemora el Día Internacional del Tiburón Ballena, el cual fue establecido en 2008 durante la Segunda Conferencia Internacional del Tiburón Ballena con el objetivo de promover su conservación.

Un vistazo al tiburón ballena

El tiburón ballena es el pez más grande del mundo y ha habitado la Tierra por más de 60 millones de años. Mide entre 15 y 18 metros de largo, pesa hasta 34 toneladas y se destaca por su piel gris con líneas y puntos blancos que asemejan las fichas de un juego, por lo que también es conocido como pez “damero” o “dominó”.

Pez de mares templados

La mayor concentración de tiburones ballena en el mundo se encuentra en Filipinas, en las costas poco profundas de Donsol, en la provincia de Sorsogon donde se pueden ver entre los meses de enero a mayo. Aunque también se les ha observado en Puerto Rico, República Dominicana y las islas Seychelles. Este pez no sigue patrones específicos de migración, sino que elige sus destinos de acuerdo a los bancos de plancton, como los del Caribe mexicano.

Dónde verlos en México

A pesar de que en México está catalogado como una especie amenazada, entre los privilegios de la gran biodiversidad de nuestro país, el tiburón ballena puede ser observado entre agosto y diciembre en:

Isla Holbox, Quintana Roo

Aquí el avistamiento del tiburón ballena comenzó el 15 mayo y terminará el 17 de septiembre. Este noble gigante visita cada año las Reservas de la Biosfera del Caribe, la Reserva de la Biosfera del Tiburón Ballena y el Área de Protección de Flora y Fauna de Yum Balam esta última donde se ubica Holbox y el hotel eco boutique Las Nubes de Holbox. lasnubesdeholbox.com

Bahía de Los Ángeles, Baja California

El tiburón ballena arriba a la Reserva de la Biosfera Bahía de los Ángeles, Canales de Ballenas y de Salsipuedes de junio a noviembre. El nado y avistamiento de esta especie está regulada por la Dirección General de Vida Silvestre de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, y por la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas.

Bahía de La Paz, Baja California Sur

La Bahía de La Paz recibe cada año decenas de ejemplares de tiburón ballena. Como tienen preferencia por las aguas cálidas, están presentes en todos los mares tropicales. Por ello, llegan año con año al Área Natural Protegida El Mogote entre los meses de octubre y abril, para alimentarse.

Cuida tu huella ecológica

Si tienes oportunidad de disfrutar del avistamiento del tiburón ballena o nadar junto a él considera no tocarlo, mantenerte a una distancia mínima de dos metros en el agua y 10 en lancha. No lo montes, no lo sujetes y utiliza bloqueadores biodegradables. No deseches bolsas o contenedores al mar. Contrata los servicios de proveedores certificados.

29 de agosto de 2019

Hoy los Latin America’s 50 Best Restaurants anunciaron que Carolina Bazán, quien es la chef y copropietaria de Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago de Chile, es la ganadora del Latin America’s Best Female Chef 2019 Award, que, de acuerdo a sus creadores, tiene como objetivo apoyar y promover la inclusión en la esfera culinaria y brindar la oportunidad a las mujeres de ser modelos a seguir para inspirar a las futuras generaciones de mujeres jóvenes, tanto en la cocina como fuera de ella. Fotos: Cortesía.

La chef Carolina Bazán recibirá el reconocimiento en la próxima entrega de premios de Latin America’s 50 Best Restaurants, que son patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, el jueves 10 de octubre en Buenos Aires, Argentina, en la que se reunirán destacados chefs, restaurateurs, periodistas y gastronómicos de todas partes del mundo.

La celebración

Este será el primer año que el evento se realiza en Argentina, ya que en ediciones anteriores se llevó a cabo en Colombia, México y Perú. El Latin America’s Best Female Chef 2019 Award es el primero de tres que serán anunciados antes de que se revele la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Entre los premios especiales que se anunciarán próximamente son el American Express Icon Award el 12 de septiembre y el Miele One To Watch Award el 26 de septiembre.

La chef Bazán es más conocida por dirigir los restaurantes Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago de Chile, donde aplica el estilo francés a un menú inspirado en el mercado local. En 2014, su primer restaurante Ambrosía, fue nombrado el One To Watch en los Latin America’s 50 Best Restaurants y desde entonces ha llevado a Ambrosía a un lugar regular en el ranking gastronómico anual junto a Rosario Onetto, su compañera en la vida y los negocios.

Las mejores chefs de Latinoamérica

De esta forma, Carolina Bazán se une a un selecto grupo de mujeres reconocidas por su invaluable contribución a la gastronomía desde el lanzamiento de los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2013. Entre las galardonadas con el Latin America’s Best Female Chef Award se encuentran Pía León, de Central y Kjolle, en Perú en 2018; Leonor Espinosa, de Leo, en Colombia en 2017; Kamilla Seidler, de Gustu, en Bolivia en 2016; la chef brasileña Roberta Sudbrack en 2015; Elena Reygadas, de Rosetta, en México en 2014; y Helena Rizzo, de Maní, en Brasil en 2013. theworlds50best.com/latinamerica

29 de agosto de 2019

Las brasas y el comal es lo que rigen a Braco, el nuevo restaurante del chef Aquiles Chávez y del restaurador Ramón Orraca. En este nuevo enclave ubicado en la colonia Roma, Aquiles retoma algunas recetas de la cocina mexicana y otras de autor, dándoles un toque especial al pasar algunos ingredientes por las brasas de cerezo. Lo visitamos y probamos sus platillos, por eso aquí te decimos cuáles son sus cuatro imperdibles:

Fideo seco con chicharrón de la Ramos

A este clásico de la cocina mexicana, AquilesChávez lo lleva al siguiente nivel, agregando en el sofrito un chorizo proveniente de Toluca, que logra darle un delicioso punch de sabor. Y para rematar, agrega trozos de carne prensada provenientes de la carnicería regiomontana Ramos. ¡Exquisito!

Carpaccio de betabel a las brasas

Este platillo que naciera en el restaurante Sotero, del cual también Aquiles es chef, es traído a los fogones de Braco con algunos ajustes para hacerlo aún más confortable. Aquí se acompaña con eneldo, arúgula, pepino y cebolla, que equilibran el dulzor de este tubérculo. Para darle un toque goloso de acidez, le agregan jocoque de Villa Nolasco.

Pescado a la talla

Este plato es servido como en las playas de Guerrero. Luego de que el pescado se adoba con diversos chiles y se cocina a las brasas, lo sirven acompañado de frijoles y tortillas de comal gorditas y chiquitas, listas para preparar un rico taco que te haga sentir con los pies enterrados en la arena y la brisa en tu rostro.

Pastel de chocolate

Para rematar, una buena comida no hay nada como el cacao. Aquiles Chávez lo sabe y por eso presenta en Braco este pastel cremoso y equilibrado, que elabora con chocolate tabasqueño de la Finca el Rocío.

¿Listo para conocer Braco? Dónde. Durango 359, Roma Norte. Cheque promedio: $500 pesos. Tel. (55) 30 99 49 20. IG: bracomx

29 de agosto de 2019

“Ya no se viaja para vacacionar, sino para tener experiencias”, afirmó María Teresa Arnal, directora de Google México, durante la presentación de la renovación de la plataforma de VisitMexico -Guía Oficial de Turismo en México-, como parte de la Estrategia de Promoción y Digitalización Turística del gobierno federal, la cual se enfocará en llegar a los posibles viajeros durante las fases de inspiración e investigación online.

Hoy en día, estas nuevas experiencias se encuentran por medio de las plataformas digitales. Y por eso, este sitio web actualizado y renovado será el vehículo para la digitalización de la promoción turística, con el objetivo de recibir en el año 2024 a 55.3 millones de turistas internacionales.

“Lo que hasta ahora era el portal VisitMexico cumplió su etapa. Hay que reposicionarlo porque el uso de estrategias digitales es el punto clave para la promoción turística global”, declaró Marcos Achar, presidente de VisitMexico.

El nuevo portal VisitMéxico

Tendrá un sitio para cada estado del país, en el que habrá información de las atracciones y destinos turísticos de los municipios, y un mayor número de proveedores.
El viajero tendrá a la mano información actualizada de los destinos.
Se podrán realizar pagos y reservaciones vía electrónica de una forma rápida y segura.
Habrá contenido exclusivo y libre de derecho, como entrevistas, reportajes o programas de televisión producidos por Discovery Channel.

Nueva era en la promoción

“Esto también permitirá recolectar información de inteligencia empresarial, para que cada destino turístico focalice su promoción de acuerdo a sus potencialidades, a los hábitos de consumo de sus visitantes y al análisis de las conversaciones de las redes sociales”, comentó el secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, quien precisó que si bien el mercado estadounidense aporta el 56 % de los visitantes internacionales a México, también se debe mirar hacia destinos como Asia, Europa y Sudamérica.

Más beneficios

Gracias a este nuevo portal, la iniciativa privada también financiará proyectos sociales, como la recuperación de espacios públicos o programas de atención incluyente en línea. Y la DATA que se recopile les permitirá determinar el perfil del turista ideal para cada destino del país.

A partir de hoy, el sitio de VisitMexico comenzará su renovación, la cual irá realizando paulatinamente. Checa todos los avances en: visitmexico.com

¡Checa el video!

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28 de agosto de 2019

Paladar es una plataforma dedicada a las experiencias gastronómicas, y ahora anunció su pop-up llamado Casa Müi. La idea es traer a los mejores chefs del mundo a un espacio itinerante para complacer a los más exigentes.

A veces se vuelve difícil decidir a que restaurante o destino se quiere visitar, así que qué mejor si ellos llegan a tu ciudad. Esta es la premisa de Casa Müi, donde en su primera temporada habrá seis episodios.

La experiencia la abrirá el chef Jorge Vallejo. En este caso, todo el menú, concepto y equipo del restaurante Quintonil (número 24 en el mundo y 9 en Latinoamérica en los The World’s 50 Best Restaurants) viajarán a Monterrey.

En el Club Industrial, en la ciudad de Nuevo León servirán cinco comidas y cinco cenas del 24 al 28 de septiembre de este año. La idea es llevar casi toda la experiencia tal cual, pero habrá ligeros cambios, por si alguien ha ido varias veces a Quintonil, experimente algo nuevo.

Luego, Casa Müi se mudará a Ciudad de México, ocupando un espacio al interior del hotel The St. Regis Mexico City, donde el segundo episodio estará a cargo del mejor restaurante argentino, según la lista, Don Julio en el puesto 34 internacional y el 6 de Latinoamérica.

Foto: Tomada del sitio elbarri.com.

Su parrilla argentina abrirá los paladares para experimentar muchas sensaciones del 3 al 7 de diciembre de 2019. Mientras que otros grandes restaurantes durante 2020, serán loso encargados de sorprender con su exquisita cocina, como Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, Gaggan, de Gaggan Anand y Tickets, del famoso Albert Adrià y Cosme, de la chef Daniela Soto-Innes.

La idea es que cada episodio esté conformado por cinco comidas y cinco cenas, donde se pretende atender a 800 comensales. Para esta labor titánica, Paladar se ha asociado con Banorte, ProEpta y The St. Regis Mexico City, para así ofrecer el mejor nivel posible de estas experiencias.

Encontrarás más información acerca de las fechas de las cenas, disponibilidad y reservaciones en casamui.com