Tras nueve ediciones de Millesime en Ciudad de México y las restricciones de la pandemia, ahora lanzaron un nuevo concepto llamado Millesime GNP Weekend, una celebración de cuatro días menos corporativa y más social —abierta al público— en la ciudad colonial más cosmopolita y vanguardista, San Miguel de Allende. ¡Te contamos todo lo que sucedió en la primera edición de este fin de semana lleno de alegría, buena comida, bebidas, y amigos! Fotos: Elsa Navarrete y Cortesía. 

 

Nuevo contexto en Millesime GNP Weekend

 

Millesime GNP Weekend

 

“Que gusto estar compartiendo otra vez la gastronomía de los chefs. Hemos estado dos años muy tristes porque no pudimos realizar el evento, pero por fin estamos de vuelta y estamos con más fuerza que nunca”, nos comentó Manuel Quintanero, creador de Millesime GNP, durante nuestra transmisión en vivo. Millesime siempre se ha celebrado en Ciudad de México, pero en esta ocasión siguió el llamado de la magia de la ciudad de Guanajuato para crear Millesime GNP Weekend, un concepto abierto, cuya sede principal fue el hotel Rosewood San Miguel de Allende.

“Intentamos que Garden se acoplara a la filosofía de San Miguel de Allende, pero sin perder la filosofía de Millesime. La estrella es la alta gastronomía, los buenos vinos y destilados, y los amantes de la gastronomía que disfrutamos en torno a estos”, reveló Quintanero.

 

Cenas de altura: experiencias exclusivas

 

En el marco de Millesime GNP Weekend se realizaron experiencias gastronómicas irrepetibles. Las Cenas de altura iniciaron en el rooftop del restaurante con un divertido coctel con los destilados de Diageo y los mejores atardeceres de la ciudad, para después agasajar a los paladares de los asistentes con un menú degustación de seis tiempos con un increíble maridaje.

Una de ellas se llevó a cabo en Bulla, del chef Pedro Martín. En este escenario, los chefs invitados fueron Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos (Ciudad de México), y José del Castillo, de Isolina (Lima), quien estará dentro de la cartelera de nuestro Festival Gastronómico 5 de 50 de 2022. Estos maestros de los fogones sorprendieron por un aguachile vegetal y una versión de leche de tigre caliente con pescado y cancha, respectivamente.

 

Millesimé GNP Weekend

 

 

Garden: pasarela de la alta gastronomía

 

En lo jardines del hotel Rosewood San Miguel de Allende, bajo una carpa de 1,500 metros cuadrados se alzó Garden, la gran fiesta gastronómica de Millesime GNP Weekend. Ahí se disfrutó de la propuesta de 18 chefs, coctelería y destilados premium, vinos cotizados, productos gourmet y música en vivo.

 

9 momentos imperdibles de Millesime GNP Weekend

 

Aquí te decimos de los chefs, vinos y productos que nos hicieron el día con sus creaciones:

 

1. Herencia sazonada

 

Lula Martin del Campo

 

Uno de los stands más ovacionados fue el de Lula Martín del Campo en la zona de Lincoln. Esta chef al mando de los restaurantes Marea y Cascabel (Ciudad de México) sirvió sabores que representan la herencia culinaria de México a través de una tostada de trucha salmonada, ceviche de camarón con maíz y chilpachole de jaiba. Este último bocado tradicional de Veracruz, un caldito de jaiba espesado con masa de maíz, fue el mejor representante de la filosofía de Lula al ser una combinación de mar y maíz.

“Luego de estos dos años, pensé que iba a estar difícil que hubiera otro Millesime, pero no a todo mundo le fue mal y vienen personas que valoran y siguen queriendo tener este tipo de experiencias, porque al final nos gusta consentir, que disfrute la gente y hacerla feliz, y a eso viene la gente a Millesime, a disfrutar”, declaró Lula Martín del Campo, con una sonrisa franca, quien ha participado cuatro veces en Millesime.

 

2. Preparaciones artesanales

 

Aquiles

 

Desde Sotero, Aquiles Chávez trajo a la Plaza GNP de Millesime GNP Weekend unos esquites de maíces nativos de Hidalgo y del Estado de México con camarón y una mayonesa de chapulín, queso Cotija y chile chiltepín; una tostadita placera de chicharrón, guacamole y nopales curados, y un taquito de barbacoa de borrego con salsa verde de tomatillo y hoja santa. Esta preparación tradicional, que conlleva 24 horas de trabajo, la sirve en su restaurante en Pachuca y ahora es parte de la agenda de una de las experiencias de 24 horas por los sabores de Hidalgo que el chef Aquiles está ofreciendo a comensales curiosos.

 

3. Cantina por mujeres

 

La Cantina

 

En La Cantina por American Express se reinventó el concepto de cantina a través de la visión y el talento de dos mujeres chefs. Hace poco más de 40 años, eran espacios exclusivos para hombres, pero en 2022, no solo las visitan, sino que las lideran.

Thalía Barrios, de Levadura de Olla (Oaxaca), y Mercedes Bernal, de Meroma (Ciudad de México) —inolvidable su taquito de hoja santa con tartar de kampachi— fueron las mentes detrás de los platos, mientras que Daniela Jardón y Eli Martínez estuvieron a cargo de los cocteles. Tal fue el caso del dulce y complejo Acuérdate de Acapulco con Ron Zacapa 23, coco, compota de mango y café.

“Nos dijeron: ‘inspírense como si la cantina hubiera sido inventada por mujeres’, entonces me inspiré, precisamente, en las mujeres de mi familia’, nos reveló Thalía Barrios, al servirnos un tamal de barbacollita, un tamal ceremonial de maíz quebrajado con carne de cerdo y pollo, bañado en mole de fiesta. También creó para botanear: una tostada con salchicha ejuteca y mucha acidez, y un taco de borracho de tortilla de maíz criollo con guisado de pollo y frijolón de caballo.

 

4. Los locales

 

Irving Cano

 

Jugando como locales en esta pasarela gastronómica, seis chefs con restaurantes en San Miguel de Allende representaron con orgullo la bullante y cosmopolita escena gastronómica de la ciudad. Por un lado, Irving Cano, detrás de Trazo 1810, preparó unas costillas en BBQ de huitlacoche y maíz cacahuazintle, unos ñoquis con espuma de quesos y crumble de echalote, y unos macarrones de café de olla, crema de vainilla, limón y sal. Y por el otro, la chef Marcela Bolaño trajo de su restaurante Marsálà cocina con acentos, un pan pita relleno de falafel, tzatziki y chucrut de betabel con col, y de Kouyin Asian Eatery, un tataki de atún con mayonesa de ajo negro y edamames.

 

5. Arcoíris de moles

 

Millesime GNP Weekend

 

En la Plaza GNP de Millesime GNP Weekend, el chef Ricardo Muñoz Zurita, de los Restaurantes Azul (CDMX) ofreció una degustación de moles para manifestar la diversidad de esta preparación tan querida. Este arcoíris iba del blanco con almendra y ajonjolí, amarillo con chilhuacle amarillo, verde de comino y hoja santa, rosa de piñón, coloradito con cacao, rojo, poblano al negro y chichilo negro con ceniza.

“Es un privilegio que me inviten porque venimos a trabajar, pero nos divertimos mucho”, nos dijo uno de los primeros chefs invitados a Millesime. “Es un gran honor participar porque es una cumbre gastronómica donde cada uno de los que participa, desde los proveedores hasta mis colegas, traen lo mejor. Y también es un encuentro y regalo para nosotros”.

 

6. Invitados de honor

 

Pitiona

 

Otro de los chefs de la Plaza GNP fue Pablo Salas quien preparó una sublime col rostizada a las brasas con aceite de trufa y queso bola de Ocosingo.Lo que más extrañé de no tener estos encuentros fue a la gente. Me dio mucho gusto que me invitaran de nuevo a compartir mis experiencias”, comentó el chef de Amaranta (Toluca), ubicado en el puesto 44 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro; de ahí que este chef será parte del Festival Gastronómico 5 de 50 de 2022 by Food and Travel.

El chef José Manuel Baños que lidera Pitiona en Oaxaca, restaurante ubicado en el sitio 95 de los 50 Best, fue otro de los chefs presentes en Millesime GNP Weekend, y nos comentó:

“Todos los días amanezco y lo único que me interesa es que los clientes se vayan felices”, nos reveló el chef ante la vocación de su oficio mientras servía una creativa tostada de chuletón ahumado con chayote y ajonjolí, y una magistral hoja santa en tempura con jaiba y alioli.

 

7. Frescura al máximo

 

Vinos

 

El sommelier Andrés Amor, representando en México a la Denominación de Origen y al Consejo Regulador de Rías Baixas, nos invitó a probar alguna de las 32 etiquetas que trajeron a Millesime GNP Weekend. “Estos vinos gallegos espectaculares, liderados por la uva albariño, son vinos frescos que van espectacular con las comidas mexicana, japonesa, peruana…”. Así probamos Condes de Albares, que expresa la varietal sin maquillaje, junto con el kampachi que la comercializadora Sargazo trae desde La Paz, preparado en un aguashimi con pasta de soya y chile chiltepín.

 

8. Italia y Argentina en el corazón de San Miguel de Allende

 

Millesime GNP Weekend

 

Entre unos camarones con pesto de shiso y miso, unos agnolotti rellenos de queso ricota y el embutido ‘nduja y un risotto con azafrán, el chef Julián Martínez, de Sepia Cocina de Mar, un referente de la cocina italiana en Ciudad de México, nos comentó que para él este tipo de experiencias significa: “verse con otros colegas y ofrecer nuestras propuestas con clientes nuevos que le gusta comer muy bien”.

De la misma forma, Marcelino Castro, del restaurante La Cabrera (Ciudad de México) llegó a Millesime GNP Weekend para disfrutar y traer un poquito de fuego y esa pasión al asado que tienen los argentinos. Así, en un gran asador colgó picaña para servirla en crutones con alioli de pimiento asado y también preparó una empanada criolla de carne y otro crutón con puré de camote, morcilla y chimichurrri.

 

9. El mejor final

 

Chef Pablo Carrera

 

Como embajador de Monogram, el chef Pablo Carrera, del Grupo Catamundi (Ciudad de México) fascinó a los asistentes de Millesime GNP Weekend con su helado de pay de limón, además de sus platos salados: alcachofa con aderezo César y panko, y una croqueta líquida de papa frita. Esta versión dulce sorprendió mordida a mordida, gracias a sus diferentes capas: queso mascarpone con vainilla, lemon crud, cubitos de budín, espuma de limón amarillo, povo de maracuyá y merenguitos.

Millesime GNP Weekend es un nuevo proyecto, mucho más social y divertido, pero con la misma calidad al detalle y las experiencias por grandes chefs, y, ahora, con la magia de San Miguel de Allende que hemos convertido por unos días en la pasarela de alta gastronomía”, afirmó Manuel Quintanero Jiménez, director de Millesime, sobre este “Disney para foodies”.

¿Listo para la siguiente edición de Millesime?

¿Sabías que los mexicanos consumimos 0,8 litros de vino por persona al año? Así que si tienes un amigo amante del vino que supera por mucho la estadística, ojo con este listado de los mejores regalos para un wine lover, ¡seguro te sacará de apuros cuando se trate de comprarle un obsequio a esa persona especial! Fotos: sitios oficiales. 

Dato: el vino que más consumido en nuestro país es el tinto (56,29%), seguido de los vinos espumosos y el vino blanco. ¿Cuál es tu favorito? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales, nos encuentras como @foodandtravelmx Sin más preámbulo, aquí te pasamos los cinco mejores regalos para un wine lover, ¡toma nota!

 

Moleskine Vino Diario

 

Diario wine lover

 

La primera opción de regalo para un wine lover es este Vino Diario de la marca Moleskine. Se trata de una sofisticada libreta, de pasta dura, perfecta para llevar una bitácora de los vinos probados día con día. El cuaderno posee seis temáticas, divididas en diferentes pestañas: vinos tintos, rosados, blancos, espumosos, dulces y destilados.

En las páginas se encuentra una guía de cata en la que se puede escribir de qué país proviene el vino, uva, precio, sensación en boca, nariz y hasta el maridaje que ideal. Incluye stickers temáticas y una caja para guardar el diario y mantenerlo en perfectas condiciones. Costo: $577 MXN. Dónde: amazon.com.mx

 

Aroma Set de Vino Blanco

 

Wine Lover set

 

Otra opción de obsequio para un wine lover es el Aroma Set vino blanco de TASTERPLACE. Se trata de un kit con 12 aromas que se encuentran comúnmente en los vinos blancos (limón, toronja, piña, pera, manzana verde, acacia, salvia, tiza, miel, mantequilla, brotes de grosella negra y corteza del pan), además de una guía sobre cómo entrenar el sentido del olfato para degustar el vino blanco.

Formar el sentido olfativo es importante porque permite reconocer los aromas de los vinos que bebemos y seleccionar productos más adaptados a nuestros gustos e intereses. La memoria olfativa se puede entrenar y mejorar notablemente, con el tiempo y con la práctica. Este kit es ideal como herramienta para desarrollarlo, tanto para expertos como para aficionados que comienzan a adentrarse a este mundo. Costo: $1,964 MXN. Dónde: amazon.com.mx

 

Dispensador de vino por copeo

 

dispensador de vino

 

El siguiente regalo ideal para un wine lover es el dispensador de vino por copeo Shoot&Wine, se trata de un accesorio perfecto para el hogar porque mantiene las botellas abiertas en perfecto estado, ¡hasta tres semanas!

Esto se logra a través de un sistema de conservación a base de un gas que mezcla Argón y CO2. La inyección de este gas en la botella crea una atmósfera protectora que previere la oxidación y el contacto con el aire, manteniendo así el sabor y cuerpo del vino. Lo mejor es que el diseño es moderno y sofisticado. Costo: $5,990 MXN. Dónde: vinoglass.com.mx

 

Crema corporal y jabón de vino tinto

 

Crema de vino

 

Otro regalo (muy original) para quien sea wine lover, es la colección de cuidado personal de vino tinto a cargo de la marca mexicana Loredana. Los antioxidantes de la uva de vino tinto ayudan a hidratar la piel, dejándola suave y sedosa.

Entre sus productos elaborados a partir de vino tinto están la crema corporal, jabón sólido y líquido, shampoo y hasta acondicionador, todos libres de parabenos, sulfatos y silicones, ¡completamente naturales! Costo: desde $250 MXN. Dónde: loredana.mx

Copas de vino aireadoras

 

Vino

 

Finalmente, todo wine lover sería feliz con las copas de vino aireadoras de Chevalier Collection. Estas copas sin tallo aportan simplicidad al tedioso proceso de aireación y decantación del vino. Solo se debe descorchar la botella y verter el vino en la célula interna de la copa de vidrio. Lo mejor es que es apta para lavavajillas. Costo: $1,725 MXN. Dónde: amazon.com.mx

Además de estos regalos para un wine lover, ¿te gustaría obsequiarle una experiencia enoturística? Aquí te pasamos 4 viñedos cerca de la Ciudad de México para una escapada de fin de semana, ¡toma nota!

 

El estado más pequeño de la República Mexicana resguarda grandes lugares llenos de tradición, naturaleza y cultura gastronómica. Aquí te compartimos tres poderosas razones para que inicies tu recorrido por Tlaxcala. Fotos: Charly Ramos, Carlos León y Adobe Stock. 

 

Cuna del pulque

 

La época de oro del pulque corresponde al Porfiriato, que fueron los años de apogeo para la industria, esto debido a la gran conectividad que otorgaron los ferrocarriles. Desde esos años, Tlaxcala fue -y es- uno de los principales proveedores de este elixir de los dioses.

Y la Hacienda Xochuca, ubicada en el municipio de Tlaxco, es prueba fehaciente. Se tiene registro de su existencia desde el año 1847, y en la actualidad se dedica al cultivo del maguey para la elaboración del pulque.

 

Tlaxcala

 

El dueño Guillermo Ramírez Flores, tercera generación dedicada a la industria del pulque, es el encargado de ofrecer tours dentro de las 150 hectáreas que conforman la hacienda. Aquí explorarás el crecimiento de los magueyes, cómo se extrae el aguamiel y se deja fermentar para covertirse en pulque.

En Tlaxcala no hay nada mejor que disfrutar de un día saboreando este fermentado y, para el bajón, opta por las delicias culinarias que ofrecen, como los tlacoyos de arberjón, la sopa de milpa y el pollo Xochuca, cocido con la penca del maguey, acompañado de papas. Costo: recorridos desde $130 por persona.

 

Delicias gastronómicas

 

El chef Francisco Molina te espera en el restaurante Evoka, que es un referente de la cocina en Tlaxcala. Aquí encontrarás preparaciones auténticas con ingredientes de la región y técnicas ancestrales. Como el volcán de escamoles con queso artesanal y puré de frijol orgánico o las sabrosas tortas de milanesa de rib eye con chalupa y salsa del día.

Recientemente, Tlaxcala recibió grandes propuestas gastronómicas, en un evento donde el restaurante Evoka fue la sede de la Ruta del Cerdo volumen V presentada por US Meat. El protagonista del menú de seis tiempos fue la proteína.

 

Gastronomía

 

La chef invitada Lula Martín del Campo se encargó en llevar a la mesa la tostada de chilorio, mientras que el chef anfitrión sorprendió con su chicharrón casero y pico de gallo verde de xoconostle con camarones; ambos se maridaron con un clamato hecho con salsas caseras y cerveza bien fría, lo que hizo destacar los atributos del cerdo.

Como platillo fuerte, la chef dueña de Cascabel y Marea Restaurante de Mar ofreció unos mejillones con chorizo, acompañados de ayocotes; la jugosidad del cerdo resaltó la suavidad de los frijoles. Para concluir la deliciosa experiencia, ante los ojos de los comensales abrió paso un helado de maíz bañado con chocolate y espolvoreado con trozos de tocino hecho por el chef Molina. Cheque Promedio en Evoka: $850 por persona.

 

Temporada de luciérnagas

 

Luciérnagas

 

Durante los meses de junio a agosto en Tlaxcala hay un espectáculo de la naturaleza que debes de vivir al menos una vez: noche de luciérnagas. Observa la danza de estos pequeños insectos que emanan su propia luz, te dará unas fotografías memorables; recuerda no utilizar flash para preservar a estas pequeñas amiguitas.

Te sugerimos contratar un tour para que puedas ir a los lugares privilegiados de los santuarios de las luciérnagas. No te pierdas los próximos eventos que Food and Travel está preparando especialmente para ti: una conjugación entre la gastronomía y la admiración de estos seres llenos de luz.

También te contamos de 5 destinos en México que lucen más bellos en época de lluvias. 

¿Te imaginas en una escapada tropical en altamar envuelta en la magia tan característica de Disney? Te decimos 12 razones para reservar un viaje en el crucero Disney Dream y abordarlo lo antes posible. Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete. 

 

1. 3 en 1: no tienes por qué escoger

 

Disney Dream ofrece un irresistible 3 en 1: fantasía y espectáculos al estilo Broadway, la experiencia náutica y unas vacaciones tropicales en el Caribe. No tienes por qué decidir y, contrario a lo que se podría creer, no solo está pensado para niños: los grandes se divierten por igual en sus 14 cubiertas llenas de actividades.

 

2. Nuevo puerto e itinerario

 

A partir de junio de 2022, Disney Dream zarpará desde la ciudad de Miami, en vez del que fue su puerto de origen por 11 años: Puerto Cañaveral, Florida. Gracias a este cambio, se añadirá, a los itinerarios de tres y cuatro noches con escalas en Nasáu y Castaway Cay, el viaje de cinco noches, con una parada extra en Gran Caimán o Cozumel.

 

Disney Dream

 

3. La mejor forma de zarpar

 

La aventura en altamar comienza cuando en la bocina del crucero resuena intensamente una melodía que te parecerá familiar. Escucharás una parte de “When you wish upon a star” de la película Pinocho desde la cubierta exterior, en lo que llaman Sailing away, una suerte de celebración al zarpar. El repertorio musical al estilo náutico consta de otras siete canciones, que irremediablemente estremecen y te transportan a tu infancia.

 

4. Confort en el camarote

 

Los pasajeros —hay capacidad para 4,000— se ven envueltos en confort al llegar a sus camarotes del Disney Dream. De los mil 250, 901 cuentan con balcón —incluyendo 21 suites—, y son tan amplios, que bien podrían pasar como habitaciones de hotel. El tamaño del baño es excepcional y las toallas y la ropa de cama son de la marca italiana Frette, hechas con algodón egipcio para dormir plácidamente con el vaivén de las olas.

 

Camarote

 

 

5. Escapada privada a una isla

 

La primera parada del Disney Dream es Nasáu, la capital de Bahamas. Aquí se desembarca para hacer una excursión a Blue Lagoon Island, donde se obtiene una escapada privada a una isla rodeada de aguas turquesa.

Nadar en una laguna escondida, tomar el sol en sus playas de arena blanca rodeadas de cocoteros, caminar entre la exuberante vegetación, hacer kayak y esnorquelear son algunas de las actividades.

 

6. Espectáculos excepcionales

 

La experiencia de viajar en un crucero se eleva con obras y escenografías al estilo Broadway. Disney’s Believe es el espectáculo insignia del Disney Dream y Disney Fantasy, con una historia emotiva y una partitura encantadora, pero La Bella y la Bestia es la nueva producción musical más grande que se ha presentado en un barco de la naviera.

Lo primero que impresiona es la pared gigante de video led de alta resolución que envuelve todo el escenario y sumerge a todos los espectadores en 23 lugares diferentes a lo largo de la historia. Luego, los disfraces detallados y los títeres de Lumière, Din Don y la señora Potts terminan por cautivar y confirmar que este show es razón suficiente para abordar el Disney Dream.

 

Disney Dream

 

 

7. Tobogán panorámico

 

La diversión sigue con la montaña rusa acuática AquaDuck, que se encuentra elevada en la última cubierta del crucero. Así, sobre una llanta, te deslizarás por un tobogán transparente para irte de paseo alrededor de la embarcación, en el que se acompañan las caídas y la emoción con postales del océano.

 

8. Diversión exclusiva

 

La segunda escala es Castaway Cay, nada más y nada menos que la isla privada de Disney. Toma una bicicleta y recorre este oasis en Bahamas que opera la marca, donde podrás seguir tomándote fotos con tus personajes favoritos y divirtiéndote en juegos acuáticos.

Después de un día increíble de arena cálida bajo los pies, de tomar el sol, de hacer esnórquel en una destellante bahía llena de vida marina y de tomar un almuerzo protagonizado por costillas BBQ, elotes al grill y diversas ensaladas, viene el final perfecto: un pelican mule (fruta machacada, vodka y cerveza de jengibre) en su Heads Up Bar, para después subir al crucero Disney Dream y tomar un baño relajante en el camarote.

 

Disney Dream

 

 

9. Todas tus cenas serán tus favoritas

 

La hora favorita de los pasajeros es la cena, para la cual ya se tiene asignado un restaurante cada noche. En está rotación se encuentran Royal Palace, donde te transportas a alguna película de princesas de Disney; Enchanted Garden, inspirado en los jardines de Versalles, y Animator’s Palate. En este último se sirve cocina contemporánea del Pacífico con un toque asiático, mientras las pantallas cobran vida con algunos personajes de Buscando a Nemo. ¡A los niños les encanta!

 

10. Auténtica experiencia gastronómica

 

Cuando se cena a bordo del Disney Dream, los huéspedes también pueden recibir una experiencia gastronómica de primera clase, exclusiva para mayores de 18 años. Para ello hay que dirigirse a Palo, uno de los dos restaurantes fine dining (con costo extra; el otro es Remy, de gastronomía francesa) que evoca la atmósfera de los canales de Venecia. De su cocina italiana, que se marida con hermosas vistas al mar y una excepcional carta de vinos, te recomendamos la ensalada caprese, los calamares fritos y el filete de lomo con gravy.

 

Disney Dream

 

11. Diversión para todos

 

Hay diversión para todas las edades y los más grandes pueden relajarse en las zonas con albercas y jacuzzis solo para adultos y el spa Senses, experimentar degustaciones de cerveza o whisky y pasar un tiempo agradable en espacios como Pink, con una carta de 27 vinos espumosos.

Para rematar la noche, únete a la silent party que se lleva a cabo en Evolution, uno de los sitios que conforman a The District, donde se celebra la vida nocturna. Cada pasajero tendrá unos audífonos que brillan en azul, verde o rojo, según el estilo de música que se elija: pop, reguetón o 70s/80s. Todos bailarán, pero la sala estará en silencio, no habrá más ruido que los que cantan en voz alta.

 

12. Un kids club muy especial

 

Mientras los más grandes disfrutan de sus amenidades, los más pequeños pueden hacer amigos en Disney’s Oceaneer Club, un kids club de ensueño. Los niños de tres a 12 años se divertirán en cuartos temáticos, de manualidades y animación, con videojuegos, películas y juegos interactivos.

Uno de los más populares es el Star Wars: Millennium Falcon, un simulador muy detallado, con más de 1,000 luces led, efectos de sonido, botones, palancas… y todo lo necesario para que viajen por la galaxia. Y cuando decimos que hay espacios para todos, los hay: los bebés de seis meses a tres años cuentan con una guardería diseñada para ellos y crearon clubes para los adolescentes de 11 a 14 años y otro para los de 14 a 17.

 

Disney Kids Club

 

 

Antes de abordar Disney Dream, debes saber…

 

  1. Las medidas de seguridad tienen que ver con subir el certificado de vacunación con las vacunas autorizadas por el gobierno de EUA a la página web de Safe Passage para su revisión, y justo antes de abordar se realiza una prueba de antígenos a todos los pasajeros.
  2. A partir de los cinco años, los niños deben estar vacunados contra COVID-19.
  3. En las instalaciones, el uso de cubrebocas es opcional, siendo obligatorio solo en el teatro.
  4. Es importante descargar previamente la aplicación Disney Cruise Navigator, un imprescindible del viaje. En casa, se pueden reservar excursiones y completar el proceso de check-in. Una vez a bordo, tienes a la mano toda la información de los espacios y te mantiene al tanto de las actividades, de tu itinerario —el cual tiene la rotación de restaurantes para cenar— y de la cuenta a pagar, ya que las bebidas alcohólicas no están incluidas. Además, puedes comunicarte por su chat con tu familia, amigos o miembros del crucero; un plus si se considera que el wifi tiene costo.
  5. Viaje cotizado en Dream Destinations México para el itinerario del 2 al 5 de septiembre de 2022 en cabina con balcón: $2,274 USD para dos adultos y $3,536 USD para dos adultos y dos menores.
  6. Para saber más sobre Disney Cruise Line o reservar unas vacaciones en el Caribe, visita su sitio web.

 

Crucero

 

¿Listo para abordar el Disney Dream con tu familia, amigos o tu pareja?

 

También te mostramos los lugares más sorprendentes de la Tierra. 

 

El arroz Morelos es considerado el mejor de México y uno de los pocos en el mundo que tienen Denominación de Origen. Se cultiva en el sur del estado de Morelos, sobre todo en los campos de Jojutla, Coatlán del Río, Puente de Ixtla y Cuautla. Sin embargo, aún faltan acciones para protegerlo y preservarlo, conócelas aquí y descubre cómo puedes aportar a la causa. Fotos: Beto Lanz.

 

Denominación de Origen del Arroz Morelos

 

Las características de suelo y clima de la región, así como la genética de los granos, son factores que hacen único al Arroz del Estado de Morelos. Este producto se cultiva desde hace un siglo en la entidad y, desde entonces, se han obtenido cosechas abundantes y de gran calidad. Sus atributos culinarios también son bien apreciados por chefs y cocineros en todo el país. Por estos motivos, se buscó obtener su Denominación de Origen y se creó su expediente para fundamentarlo en julio de 2011. Y en febrero de 2012 fue el año en el que se otorgó su declaratoria.

Sin embargo, en este proceso faltó incluir un organismo certificador ante la Entidad Mexicana de Acreditación y del Laboratorio de Verificación. Esto ha provocado que ni los campesinos ni los consumidores puedan tener un organismo que acredite como tal al arroz Morelos. Para lograrlo, hacen falta recursos (cerca de 750 mil pesos) para que, tanto como consumidores como productores, obtengan reconocimiento y certeza de este producto.

 

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Para obtener este ingrediente tan preciado, el productor Jesús Solís, afirma que existen tres variedades: Morelos A-92, Morelos A-98 y Morelos A-2010. Así como molinos ubicados en los municipios de Cuautla, Puente de Ixtla, Emiliano Zapata, Coatlán del Río y Jojutla, que se encargan de trabajarlos.

 

Comidas con causa

 

Aunque la difusión es una tarea que ha tenido en la mira desde su declaración, el periodista gastronómico de origen morelense, Beto Lanz, comenzó una iniciativa para reconocer a los productores del estado de Morelos y que la acreditación sea un hecho. Así, puso en la mira esta labor arrocera a personalidades de la industria gastronómica. Uno de los principales es el chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita, con quien ha trabajado desde hace años. A su vez, los hoteles y restaurantes que forman parte de Tesoros de Morelos decidieron sumarse para así crear una iniciativa que consta de una serie de comidas para reunir fondos.

 

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En la primera de ellas, que se llevó a cabo en Jardines de México, Ricardo Muñoz Zurita, hizo entrega de un cheque por 200 mil pesos. Se trata de una cifra que logró gracias a una colecta con la industria gastronómica, en la que buscó a sus colegas durante la presentación de la Guía México Gastronómico 2022. Además, también sumó otra aportación de parte de sus restaurantes, Azul y Oro.

Cuando se tenga un organismo que avale la calidad que requiere el Arroz del Estado de Morelos, se podrán retirar del mercado los arroces que han lucrado bajo ese nombre. Pero para los usuarios también habrá beneficios, como mejor producto por su dinero y los beneficios de este grano único.

 

Súmate a la iniciativa

 

Jardines de México, Casa Fernanda, Hacienda de Cortés, Posada del Tepozteco, lugares que cuentan con la certificación, Tesoros de Morelos, son las sedes en las que cuatro chefs presentarán menús exclusivos y diseñados con inspiración en el Arroz de Morelos.

El primero en presentarlo fue el chef Daniel Ovadía, quien sirvió un menú de seis tiempos durante la presentación en Jardines de México. «Hicimos diferentes aplicaciones del arroz para mostrar cómo hemos utilizado este gran producto a lo largo de los años». De este modo, probamos platillos deliciosos como las hojas de parra rellenas de cola de res y arroz, y los noodles de huevo y fideos de arroz con calamar y pork belly.

También forman parte de esta causa los chefs Gerardo Vázquez Lugo, Ángel Vázquez y Nico Mejía. Todos donarán su trabajo, así como los Tesoros de Morelos cederán sus instalaciones y equipo para esta serie de comidas abiertas al público.

 

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Apoya esta causa asistiendo a las comidas a favor de la Denominación del Arroz Morelos. La siguiente tendrá fecha este jueves 2 de junio en Casa Fernanda, con la presencia del chef Nico Mejía. Mientras que el 9 de junio se llevará a cabo en Posada del Tepozteco, con la cocina del chef Gerardo Vázquez Lugo.

El costo por persona para estos eventos es de $1,500 y puedes pedir informes con la sede de tu interés. Todo esto suma al reconocimiento del producto, al pago de la verificación y a la certificación definitoria de la Denominación de Origen del Arroz del Estado de Morelos. #RumboALaDOArrozEdoMorelos.

 

 

También lee: Denominaciones de Origen en México

Descubrir Mongolia, el país que dominó grandes territorios de Asia durante el siglo XIII, es un destino inesperado para los viajeros intrépidos amantes de la naturaleza y la agricultura. Aquí las montañas y desiertos son el hogar de la cantidad más alta de nómadas en el mundo. ¡Te contamos los lugares más emblemáticos de este país y las razones para visitarlo! Fotos: Unsplash.

 

La antigua ruta del té en tren

 

Las vías del tren que conectan a China y Rusia pasan por Mongolia desde 1950 y siguen lo que fue la antigua y original ruta del té. Aquí lo importante es preparar la cámara, ya que los paisajes que se recorren con este tren arrancan el aliento de todos, ya que pasa por la helada Siberia, hasta China y Moscú.

Una fecha interesante para viajar es a finales de julio, cuando sucede el festival Naadam: la celebración más grande del país para el deporte, ya que incluso sucede en distintas provincias. Para viajar en él, lo mejor es adquirir boletos para el transiberiano, ya que el trayecto es más amplio y cómodo, aún pasando por Mongolia.

 

Naadam Mongolia

Escalando dunas

 

El desierto de Gobi es uno de los más importantes del mundo por su tamaño con 1295 millones de kilómetros cuadrados, y porque está basado en distintos climas y topografías. Aquí, el paisaje es caprichoso y entre sus dunas y cuencas se han encontrado huevos de dinosaurios y utensilios prehispánicos. Para los más intrépidos, están las Khongoryn Els, dunas de 100 kilómetros de largo desde donde se pueden admirar los valles y el paisaje del ecosistema.

 

Mongolia

 

 

Conocer el origen del fundador del primer Imperio Mongol

 

Gengis Kan, también llamado Gran Kan fue el responsable de unificar tribus en el norte de Asia y fundar el primer Imperio Mongol. De ahí que este país tenga una escultura enorme para conmemorarlo. Se trata de la estatua ecuestre de Gengis Kan que mide 40 metros de altura y se encuentra a poco más de 50 kilómetros de la capital de Mongolia: Ulán Bator. Para seguir más las huellas de Gengis Khan conviene ir a Karakorum, donde en el siglo XIII el emperador estableció la base del imperio. Ahí mismo encontrarás el primer monasterio budista del país, llamado Erdene Zuu.

 

Gengis Khan Mongolia

 

 

Viviendo como un verdadero nómada

 

Al recorrer Mongolia se puede encontrar un común denominador: las yurtas. Estas estructuras existen desde hace al menos dos milenios y son tan eficientes que se pueden montar y desmontar en un par de horas. Esto se debe a que alrededor del 30% de la población de Mongolia sigue siendo nómada. Como Mongolia es un destino para aventureros, los locales han desarrollado espontáneos campamentos de yurtas cerca de los atractivos naturales más emblemáticos del país. Tip: una vez ahí conviene probar el süütei tsai, una bebida hecha con té, leche de camello o de yegua y sal, la bebida más tradicional de los mongoles.

 

Mongolia

 

¿Quieres hacer realidad este viaje? ¡Te recomendamos iniciar en China! Ten en cuenta las restricciones de viaje, aquí te las compartimos.

A raíz de la pandemia por Covid-19, ¡el home office y el coworking llegaron para quedarse! Y es que antes de la pandemia menos del 2% de empresas en Latinoamérica trabajaban bajo este esquema, mientras que actualmente el 67% de la fuerza laboral en el mundo adoptó al home office como su modalidad de trabajo. No es casualidad que a raíz de esto los coworkings tuvieran un boom, pues permiten a profesionales, emprendedores y pymes compartir un mismo espacio para desarrollar sus proyectos. Fotos: Cortesía. 

Esta vez te pasamos cuatro coworking al sur de Ciudad de México para trabajar de forma remota, cómoda y haciendo networking. Algunos son pet friendly, o cuentan con salas de juegos, de lactancia, cocina compartida, salones de eventos, espacios de descanso, ¡y más!

Dato: antes de pasar al coworking, ¿sabías que este concepto nació en San Francisco en 2005? Este modo de trabajo fomenta las relaciones entre profesionales de diferentes sectores que pueden desembocar en relaciones cliente.

 

WeWork (Xoco)

 

We Work Coworking

 

Comenzamos este listado de espacios de coworking ubicados al sur de la ciudad con el complejo WeWork Torre Mitikah, rascacielos enclavado en Coyoacán en el límite de Colonia del Valle. Este espacio de trabajo ofrece amenidades como: servicio de recepción, oficinas amuebladas privadas, espacio de coworking, salas de juntas exclusivas, espacio para eventos con equipo de sonido y controles de iluminación, cafeterías, salas de estar y salas de lactancia.

Cuenta también con estacionamiento en las instalaciones (con estaciones de carga para vehículos eléctricos) y espacio para guardar bicicletas para que puedas llegar al trabajo fácilmente. Además, tienes el parque Viveros de Coyoacán muy cerca, un lugar ideal para inspirarte o descansar a mitad del día. El costo de la membresía de coworking es completamente personalizado, escribe por redes sociales para pedir una cotización. Dónde: Real Mayorazgo 130, Xoco. wework.com

 

 

Spacioss (Narvarte)

 

Spaciosss Coworking

 

La siguiente opción de coworking está ubicada en la Narvarte y es ideal para el girl power: Spacioss, el primer coworking enfocado a la mujer en México. El servicio de este lugar se centra en brindar facilidades para que las mujeres encontremos un espacio de trabajo seguro para desarrollar emprendimientos. Pero eso no es todo, porque además Spacioss ofrece apoyo profesional en el que una de sus expertas te acompaña durante todo el proceso de tu proyecto: desde la idea de negocios hasta el crecimiento exponencial del mismo.

Hay planes de coworking a la medida: por día $250 pesos; 50 horas al mes por  $1,400 pesos y plan mensual $2,200 pesos. También hay oficinas fijas que van desde $10,200 pesos hasta $14,500 pesos, si lo que buscas es tener tu propia privacidad incluso hay pequeños privados que van desde los $4,600 pesos mensuales. Dónde: Concepción Beistegui 1702, Narvarte. spacioss.com.mx

 

Spaces (Prado Sur)

 

Spaces Coworking

 

Otra opción de coworking al sur de Ciudad de México, específicamente en Prado Sur, es Spaces. Este creativo lugar ubicado en Lomas de Chapultepec es perfecto para trabajar, consultar tu correo electrónico y reunirte con tus clientes. Aquí podrás tomarte una pausa para disfrutar de una buena taza de café o un saludable almuerzo y trabajar de una forma rápida y eficiente, haciendo uso de internet de alta velocidad.

La membresía de coworking incluye acceso a los espacios de coworking en esta ubicación o en cualquier lugar de su red de 3 mil ubicaciones en todo el mundo, salas de juntas, wifi de alta velocidad, estacionamiento, áreas de descanso y eventos de networking. Elige tu plan ya sea por 5 o 10 días, mensual o ilimitado. Costo: desde $188 MXN por persona todo el mes. Dónde: Prado Sur 150, Lomas-Virreyes. spacesworks.com

 

Regus (Pedregal)

 

Regus Coworking

 

Finalmente, si buscas una opción de coworking en el Pedregal, checa la propuesta de Regus y su sofisticado diseño. Este es el spot ideal para trabajar de manera productiva en un lugar luminoso, moderno y lujoso con ventanas de piso a techo que ofrecen impresionantes vistas del piso 14 hacia el lejano horizonte. Poseen oficinas privadas, escritorios de coworking y salas de juntas.

Los espacio de oficina tienen un costo desde $180 por persona al mes, mientras que la membresía coworking la encuentras desde $178 por persona al mes. Y ojo porque también tienen opción de oficinas virtuales desde $33 por mes o salas de juntas desde $20 por hora. Dónde: Fuente Bella 3299, Pedregal. regus.com

Ahora que ya estamos familiarizados con el concepto de coworking, aquí te contamos sobre su concepto prácticamente hermano: Coliving, una nueva forma de vida y trabajo para los jóvenes en el que a través de un alquiler accesible pueden crear comunidad y aprovechar espacios como amenidades, coworking y hasta actividades wellness. ¡Chécalo!

Si el famoso personaje de Marty McFly, protagonista de la película Volver al Futuro, pudiera conocer algún museo de Ciudad de México, seguramente hubiera elegido MUFO, el nuevo hotspot de la capital, que te hace sentir en el futuro, al llevar el arte al mundo digital, en una experiencia multisensorial. Conoce los detalles de este epicentro artístico que podrás visitar hasta principios de julio. Fotos: Cortesía y Cynthia Benítez. 

 

MUFO: Museo del futuro

 

Aquí se pinta con luces neón y los lienzos son las pantallas planas. MUFO, el museo del futuro, es organizado por Drea, creadores de experiencias, y Quarso, estudio de creatividad digital especializado en el diseño y creación de experiencias inmersivas.

En el muso del futuro explorarás parte del vasto mundo del arte digital. No solo tendrás fotografías icónicas para tu Instagram, también disfrutarás de una experiencia multisensorial: con tres salas inmersivas con artistas internacionales, siete proyectos de NFTs ­– tokens no fungibles, piezas de contenido digital–, 20 diseñadores presentando joyería y ropa novedosa.

 

MUFO

 

Además, ofrecen una propuesta gastronómica creada por el restaurante Carajillo, del chef Juan Arrollo y cocteles tridimensionales de Café Ocampo.

“En México hay una falta de espacios dedicados al arte experiencial y arte digital. La idea de hacer MUFO fue intervenir un espacio arquitectónico, en este caso el Antiguo Hotel Reforma, y poner distintas instalaciones, esculturas, arte digital, toda una curaduría y dársela a las personas para que la conozcan y puedan empezar a ver las propuestas increíbles que han estado dando vueltas en el mundo y que ahora tenemos la oportunidad de tenerlas aquí”, compartió Mariano Montaño, director de MUFO.

 

Pinceladas del mañana

 

En MUFO las dimensiones se combinan para crear escenarios que parecieran extraídos de las novelas de ciencia ficción del escritor Ray Bradbury. Te sugerimos llegar con tus emociones a flor de piel para dejarte sorprender e intérnate en las visiones de diferentes artistas a nivel nacional e internacional.

 

MUFO

 

Una de las salas favoritas del público y también la nuestra, fue la creada por Tundra, colectivo artístico de San Petersburgo, Rusia, que se especializa en la creación de espacios mediante la interacción del sonido y las imágenes con las emociones humanas. Cuando ingreses a la sala sentirás que estás en las alturas, observando un campo abierto donde la naturaleza salvaje se expresa a través de los sonidos y el movimiento de las luces.

“Las luces, las pantallas, lo algoritmos… todos estos recursos tecnológicos son herramientas de expresión para crear distintas narrativas. Para algunos artistas la computadora, los códigos, la luz son lo que para un escultor sería un bloque de piedra.”, declaró Mariano Montaño.

 

Comida del porvenir

 

Te aseguramos que después de llevar al límite la realidad digital en MUFO tendrás un hambre voraz. Y lo mejor es que en MUFo también podrás saciar tus antojos con platillos deliciosos que han posicionado entre los favoritos a Carajillo. No te vayas sin probar el carpaccio de betabel de colores con queso de cabra y arúgula, o su reconocida hamburguesa bañada en queso y coronada con tocino, que solo con verla se te hace agua la boca.

 

Platillos Carajillo

 

Para una tarde diferente, experimenta con los cocteles de Café Ocampo o también de Carajillo. Del primero elige el 7 A.M. hecho a base de yogurt y mezcal. Del segundo, te recomendamos el Poetic, una maravilla tanto visual como de sabor, ya que está hecho de mezcal y lleva perlas de kiwi, preparado con hidrógeno.

Toma nota: el lunes tienen promoción y puedes ingresar por $150. Los martes tiene un costo de $250, de miércoles a viernes pagarás $300 y sábado y domingo $350. El cheque promedio en el restaurante es de $500. Dónde: París 32, Tabacalera, Cuauhtémoc.

También no pierdas la oportunidad de asistir a los takeovers de MUFO, en donde hay música en vivo. Sígueles la pista en: @mufo.io o en su sitio web. 

 

¿Amante de los museos? Entonces disfruta de estos 4 museos en la CDMX. 

 

Capadocia es uno de los lugares más impresionantes que se pueden visitar, no solo en Turquía, sino en el planeta entero. En este paisaje, diversas civilizaciones construyeron ciudades subterráneas entre valles, llanuras, laderas y montañas de formas puntiagudas a las que llaman de forma poética –y muy bien merecida– “las chimeneas de hadas”. Estas formaciones rocosas son umbrales a ciudades subterráneas que datan de tiempos inmemoriales.

Explora con nosotros esta fascinante región y comprueba la riqueza que esconde bajo tierra. Aquí te ofrecemos siete experiencias imperdibles. Fotos: Adobe Stock. 

 

Chimeneas de las hadas, Turquía

 

 

Explora su urbe bajo tierra

 

Es muy recomendable visitar la ciudad subterránea de Kaymakli, construida entre los siglos V y X. Se trata de un laberinto con más de 100 túneles y habitaciones excavadas ocho niveles bajo tierra. Tiene diferentes dependencias en su interior, como almacenes, iglesias, cocinas, sepulturas y hasta establos y cavas. Además, la ciudad cuenta con un túnel de 9 kilómetros de longitud que conecta con la ciudad subterránea de Derinkuyu.

 

Ciudad subterránea

 

 

Conocer a los antiguos moradores de las cuevas

 

También hay que perderse por los antiguos callejones de Zelve, una ciudad abandonada formada por cavernas. Aprovechando unas espectaculares formaciones rocosas cónicas, los antiguos pobladores de la Capadocia diseñaron una singular ciudad con apariencia de urbanización troglodita, es decir, que ocupa las cavidades bajo la tierra. En Zelve llegaron a vivir más de 20,000 personas y solo después de varios milenios de ocupación se despobló definitivamente en 1950. Fue un destacado centro cristiano entre los siglos IX y XII.

 

 

Monasterios de Göreme, en Capadocia

 

 

Viajar al pasado en Göreme

 

Haz una caminata en silencio en el Museo al aire libre de Göreme, que reúne algunos de los monasterios esculpidos en roca más famosos de Capadocia. Destacan las iglesias de Tokali, Elmali, Carikli y Karanlik. Estos templos que sobresalen por sus coloridos frescos bizantinos de sus muros y techos. Fueron redescubiertos en 1925 por el jesuita, geógrafo y arqueólogo francés, Guillaume de Jerphanion, y se cree que fueron construidos por los hititas (2,000 años antes de Cristo) y ocupadas por monjes ermitaños.

 

Pintura religiosa en cuevas

 

 

Volar en globo al amanecer

 

Sin duda alguna, la experiencia más alucinante de Capadocia es sobrevolarla en globo aerostático. Poco antes del amanecer, más de 100 globos aerostáticos levantan vuelo simultáneamente para ver la salida del sol desde el aire. Debajo, se alcanzan a ver las «chimeneas de hadas«, formaciones rocosas tan características de la región. También se sobrevuelan valles, viñedos y huertas… Es una experiencia que se tiene que vivir.

 

Sobrevolando Capadocia en globo

 

 

Conocer el trabajo artesanal en cerámica

 

Otro gran plan en Capadocia es admirar el arte de la cerámica en el Museo de Güray. Es el único museo subterráneo de cerámica en el mundo. Cuenta con una colección de arte de cerámica con piezas que se remontan a la edad del cobre.

 

Museo de Cerámica de Göreme

 

 

Dar un sorbo a los vinos de Capadocia

 

No te puedes ir sin visitar los viñedos de la región. Los vinos de Capadocia son un imperdible gastronómico que se han elaborado desde hace miles de años y que son famosos por la toba volcánica que hay en el terruño. Las uvas más cultivadas son öküzgözü, kalecik karasi, boğazkere, narince y emir.

 

 

 

Comprar un alfombra turca

 

Capadocia también es famosa por su producción de alfombras de seda y lana hechas a mano. Actualmente, se elaboran dos tipos: kílim, una alfombra de tejido plano, considerada la más antigua pues su factura data del año 7,000 antes de Cristo, y hali, una alfombra anudada, que fue introducida por tribus turcas durante los siglos VIII y IX.

 

Alfombras turcas

 

 

Cómo llegar a Capadocia

 

Turkish Airlines cuenta con viajes a Estambul desde la Ciudad de México vía Cancún, con frecuencias de cuatro vuelos a la semana y a bordo del emblemático Dreamliner 787-900. Vuelo redondo desde $1,686 dólares. Desde Estambul se puede llegar a Capadocia en un vuelo interno o vía terrestre.

Asimismo, Mega Travel ofrece viajes inolvidables a Turquía.  El programa Magia Turca cuenta con más de 100 salidas garantizadas de junio a diciembre, desde $499 dólares +más $899 de impuestos. Este incluye vuelo redondo directo, 13 días y 10 noches de alojamiento en hoteles categoría cuatro estrellas con algunos alimentos incluidos en Estambul, Capadocia, Pamukkale y Kusadasi. También cubre traslados y visitas con guía experto de habla hispana. Conoce más en megatravel.com.mx

 

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