(Muy) buenos lugares de comida yucateca en CDMX

28 de mayo de 2022

¿Quién se resiste a una buena sopa de lima, panuchos o marquesitas? Si eres tan fan de la cocina yucateca, como nosotros, ¡esto te interesa! Y es que la gastronomía de Yucatán es considerada una de las más deliciosas de México y el mundo, gracias a su mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas. Nos dimos a la tarea de reunir cuatro muy buenos lugares de comida yucateca en Ciudad de México y este fue el resultado, toma nota. Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Hanal K’U

Abrimos este listado con Hanal K’U, restaurante en el que se sirve auténtica comida artesanal yucateca. Etimológicamente, en lengua maya, Hanal K’U significa «manjar de Dios», ¡y es que aquí encuentras verdaderos manjares yucatecos!

Desde antojitos tradicionales como los salbutes con cochinita pibil, lechón, pollo en escabeche o relleno negro, además de panuchos, vaporcitos (tamales con carne de cerdo envueltos en hoja de plátano), codzitos, kibis y empanadas. Eso sí, te recomendamos sus paquetes para probar un poco de todo, como el Paquete Mayita que incluye: 1 panucho, 1 salbute, 1 taco de cochinita y 1 vaporcito. Dónde: Concepción Beistegui 1407, Del Valle. hanalku.com

Riviera Del Sur

El segundo lugar para comer muy buena comida yucateca en Ciudad de México es Riviera Del Sur, restaurante contemporáneo ubicado en el corazón de la colonia Roma. Aquí los antojitos como panuchos, papadzules, salbutes, frijol con puerco, quesadillas de chaya, tacos de costilla braseada y de lechón confitado, se acompañan con deliciosos cocteles.

Desde una margarita de mezcal, pasando por un clásico Negroni, gin de frutos rojos y hasta carajillos, este es el spot para disfrutar con amigos de un buen trago y comida yucateca. Te recomendamos mantenerte pendiente de sus redes sociales porque constantemente llevan a cabo eventos especiales como noches de DJ y jazz. Dónde: Chiapas 174, Roma Norte. IG: @larivieradelsur

Fonda 99.99

Otro de los restaurantes que no podía faltar en este recuento de muy buenos lugares de comida yucateca en la capital, es Fonda 99.99. Si lo tuyo es la clásica sopa de lima y las crujientes marquesitas, ¡este es el lugar! Lo mejor es que aquí los precios son muy accesibles, con muy buena relación calidad.

Prueba desde su lechón y pavo en escabeche, cochinita en tacos o tortas, panuchos, papadzules, pan de cazón, y claro, la sopa de lima calientita (ideal para estos días de lluvia) acompañada de su emblemática agua de horchata. Termina el banquete con una tradicional marquesita con queso de bola (Edam) que preparan en un carrito con plancha instalado en el lugar. Dónde: Moras 347, Del Valle. IG: @fonda99_cdmx

Las Polas Delicias Yucatecas

El siguiente lugar para probar deliciosa comida yucateca en Ciudad de México es Las Polas Delicias Yucatecas, un restaurante familiar lleno de encanto donde puedes encontrar cocina yucateca tradicional con recetas caseras y con materia prima traída desde la península.

Incluso la carne de puerco es yucateca y el pulpo, es pulpo Maya. El menú es extenso y lleno de opciones para todos los gustos: una buena variedad de tacos (arrachera con recado, castacán, chamorro pibil, cochinita pibil, lechón al horno, longaniza de Valladolid), panuchos (cazón, cochinita pibil, lechón, pescado en Tikin Xic, relleno negro), postres (crema de coco, zapote con coco y natilla de la casa). Dónde: Av. Colonia del Valle 505. polas.com.mx

¿Quieres seguir conociendo la diversidad de Yucatán? Aquí te compartimos una fotogalería para que descubras a través de imágenes: las ciudades, pueblos, selvas y sabores del estado de Yucatán.

27 de mayo de 2022

Además de contar con varias opciones disponibles en México, los vinos de California son sinónimo de calidad y sustentabilidad. Conoce algunos de sus datos más relevantes y elige sus etiquetas para compartir con tus seres queridos y haz que sean parte de tu cava. Fotos: cortesía y Discover California Wines.

Vinos de California, líderes mundiales

A nivel Mundial, Estados Unidos es el cuarto productor más grande. Si se toma en cuenta que California produce el 81% de lo que se genera Estados Unidos, estamos ante un estado que representa significativamente a un país. De esta producción, el 95% de las exportaciones que se disfrutan en el mundo son vinos de California.

Sustentabilidad por bandera

Los vinos de California provienen de 4,200 bodegas que se esparcen en 256 mil hectáreas de viñedos. Es de recalcar que sus programas y certificaciones logran que más del 80% del vino se realice de manera sustentable. Además, la arquitectura y diseño de las bodegas ambientalmente, también se suman a esta labor. Así, los materiales son principalmente naturales y reciclados y con energías verdes.

Desde el año 2017, todas las añadas que contengan el sello con la leyenda Certified Sustainable California están amparadas como tal. Esto significa que provienen en un 100% de viñedos californianos y con al menos 85% de uvas de viñedos certificados.

Varietales para crear

En Estados Unidos, las zonas de producción vinícola se conocen por el nombre de American Viticultural Area (A.V.A. o Áreas Vitivinícolas Americanas. En las de California se siembran más de 110 varietales, para producir etiquetas para todos los paladares. De esta forma, los enólogos tienen libertad creativa para realizar mezclas únicas o mostrar variedades complejas de vinos de California.

Una asociación para amparar

Mil bodegas de California están unidas en la asociación de California Wine Institute, mismas que contribuyen al desarrollo económico y ambiental de California y de Estados Unidos. Para ello, promueven la viticultura sostenible y comercializan los vinos desde un punto de apreciación del trabajo y la oferta enoturística del estado.

Sin duda, pensar en California como destino enogastronómico es una excelente opción. Y, gracias al uso de sus herramientas digitales, desde su página web podrás aprender más de sus vinos y planear tu visita.

Etiquetas para compartir

El sommelier y Brand Ambassador de California Wines, Miguel Angel Cooley, nos recibió recientemente en su restaurante Hermitage. Durante esta comida, pudimos disfrutar de etiquetas que muestran la naturaleza de los vinos de California, acompañados de un menú de barbecue elaborado por el chef Said Padilla.

Entre los vinos de dicha ocasión, destacó el cabernet sauvignon de J. Lohr, Paso Robles. Sus notas de frutas maduras y del paso de 12 meses en barrica se hicieron presentes para crear armonía. Además, una excelente opción de blanco que abrió paso para nuestra experiencia fue un 100% chardonnay de Robert Mondavi, proveniente de Napa Valley. Ambos son equilibrados y expresan un terruño bien definido que querrás compartir con tus seres queridos.

Explora más de los vinos de California en centros de consumo y tiendas especializadas. ¡Atrévete a descubrir más de su excelencia vinícola. discovercaliforniawines.mx

27 de mayo de 2022

Viajar a través de los sabores es lo que logra el chef Frederic Lobjois, quien desde hace 16 años ha estado al frente de Au Pied de Cochon. Con una apuesta bien pensada, le da un giro novedoso a la carta integrando un plato histórico, una receta de herencia familiar y cuatro grandes clásicos de la cocina francesa. ¡Conócelos y pídelos en tu siguiente visita a este restaurante imperdible! Fotos: Cortesía.

Sopa VGE, rendir honor a un grande

La primera propuesta del chef Frederic Lobjois regresa a un momento muy especial de la historia francesa: a la cena de gala en la que el legendario chef Paul Bocuse fue condecorado con la Legión de Honor. Esta distinción la creó Napoleón Bonaparte para premiar a los militares sobresalientes en batalla, y luego se otorgó a personajes franceses distinguidos. Para este evento, el chef Bocuse confeccionó el banquete y, para agradecer al expresidente Valery Giscard d’Estaing, creó esta sopa en su honor.

Se trata de una sopa muy confortable. Tiene como base un consomé de pollo ligado con un fondo de vegetales (apio, zanahoria, champiñón y cebolla), al que se agrega trocitos de pollo, cubos de foie gras y láminas de trufa. Para terminarla, se tapa con una pasta de hojaldre y se mete al horno. El resultado es delicioso. Te sugerimos tomar un poquito del hojaldre y sopear ligeramente para que los sabores se fundan en tu boca.

Frammküchen, de Alsacia a Au Pied de Cochon

“Significa literalmente ‘tarta flameada’, por el aspecto quemadito”, nos explica el chef Frederic Lobjois sobre este plato originario de Alsacia, provincia fronteriza con Alemania. Cuando la solicites podrás disfrutar de una base circular de hojaldre que es delgadita y crujiente, a la que le ponen cebolla fileteada, crema y huevo, para después hornear finamente. Sin duda, una buena opción como entrada.

Noix de Saint Jacques, con amor de mamá

Este plato consiste en un callo de hacha terminado en mesa, de ahí que podrás ver cómo el mesero con maestría flamea este fruto de mar con calvados (destilado de manzana). Luego lo verás hacer una salsa cremosa de champiñones a la que agrega manzana rostizada y acompaña con papitas salteadas con perejil. Una experiencia deliciosa e «instagrameable» de principio a fin.

El chef Frederic Lobjois de Aud Pied de Cochon nos cuenta que esta es una receta familiar que le dejó Fabrice, un antiguo gerente del restaurante, antes de dejar su puesto. “Es lo que le preparaba su mamá en Normandía, cuando era niño. Antes de que se fuera, me dejo la receta y me pidió ponerla en la carta”, comparte.

Coq au Vin, sabor en cada bocado

En este estofado, cucharada tras cucharada te encontrarás con un potaje -plato a base de verduras y legumbres- potente y redondo. El chef Frederic Lobjois explica que es típico de varias regiones de Francia, entre ella Alsacia. Tradicionalmente se elabora con gallo, como su nombre en francés lo indica. Sin embargo, en México este tipo de ave no se cría como alimento, por lo que usa pollo para el platillo. A esta ave, la marina con especias como canela y anís para luego estofarla con abundante vino tinto. Realza sus sabores acompañando a la proteína con champiñones, zanahorias y cebollas.

Choucroute Alsacienne, fusión franco-alemana

Este platillo tradicional de Alsacia tiene mucha influencia de su vecina Alemania. Se trata de una col marinada en salmuera y guisada con tocino y enebro, que acompañan con cabeza de lomo y pecho de cerdo. ¿El remate? Tres salchichas distintas.

“Tienen una preparación distinta cada una y llevan los nombres de tres ciudades de Alsacia: Estrasburgo, Montbéliard y Morteau. La diferencia [de cada una de ellas] reside en la marinación, el molido de la carne y la preparación”, cuenta el chef de Au Pied de Cochon. Te recomendamos acompañarlo con mostaza Dijon para destacar sus sabores.

Café Gourmand, bocados dulces en Au Pied de Cochon

Es el postre ideal para quienes desean pequeñas probaditas dulces. Encontrarás en un mismo plato un eclair, un pastel de chocolate blanco, una tarta de frutas y un helado de pistache, así como un café expresso. Sin duda, un broche de oro para una gran comida. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. Cheque promedio: $1,000 pesos. IG: @aupiedddecochonmx

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27 de mayo de 2022

El maíz criollo vive y se preserva en Siembra Tortillería para dar paso a tortillas y otros derivados de su masa. Conoce los esfuerzos del chef Israel Montero para preservar un legado ancestral desde su local ubicado en Polanco. Fotos: Redes sociales del lugar.

Siembra Tortillería, un punto de reunión

El chef Israel Montero es venezolano y lleva 20 años viviendo en México. En este tiempo se ha enamorado de la gastronomía mexicana y, entre otras cosas, su trabajo actual en Siembra Tortillería le permite mostrar un producto agroecológico del maíz cónico tlaxcalteca. Fue así como nació la idea de este proyecto que va más allá de vender tortillas.

«El lugar se ha convertido en un punto vecinal donde se acerca todo tipo de personas, donde todos los estratos sociales convergen; la tortilla y el maíz nos unen. Es una forma de proteger las raíces, la cultura, las tradiciones y de lo que se va pasando de generación a generación. Estoy muy orgulloso de poder fomentarlo y seguir aprendiendo«, nos compartió el chef.

Además de tener tortillas de comal, también tiene de tortilladora, en la que se pueden hacer hasta 100 kg de tortillas por hora. Lo importante es preservar los usos y costumbres del maíz, pero de uno que es agroecológico y que proviene de la cooperativa La Colmena, en Tlaxcala. Misma en la que se respetan los procesos de siembra de temporal para tener maíz criollo, que almacenan y que fomentan para preservarlo.

La tarea no es fácil, pero vale la pena para seguir ofreciendo tortillas de calidad. «Es de paciencia. Ha sido un poco de picar piedra, hacer alianzas para mantener un precio estable y que la gente compre, porque este negocio es de volumen, es pesetero. Necesitas vender miles de kilos para impactar de los dos lados, a los vecinos y a la gente de campo que tienes que comprarle toneladas para que siga creyendo en ti, cultivando y vendiéndote semilla criolla«, afirma el chef.

La transformación de la masa

En Siembra Tortillería venden tortillas y masa, los fines de semana hay azules, y los precios siempre son competitivos. También hay un pequeño apartado que se disfruta todos los días de forma diferente, gracias a la masa de maíz criollo. Hay opciones de tacos, tamales, tetelas, tlacoyos o sopes que van tomando diferentes formas. Entre ellas, la más solicitada son los tacos.

«Vendemos tacos diferentes cada semana, tenemos unos clásicos como el campechano, los martes metemos de pescado, los miércoles de camarón, los jueves de pulpo, carnitas, o suadero, los fines de semana hay barbacoa y vamos sacando nuevas cosas», nos dijo el chef. Además, también encontrarás otras sorpresas, como salsas, tototopos, chicharrones y queso de Oaxaca y de Querétaro a la venta. Estos últimos se venden a precios directos de los productores.

Antojito Tuesday

Desde octubre de 2021, todos los martes se lleva a cabo #AntojitoTuesday, un llamado para disfrutar de las creaciones del chef Israel Montero que compartía sus fogones con un chef invitado. Así, van más de 14 participantes que se dejan inspirar con la masa de maíz criollo del lugar.

Algunos de los participantes han sido Lula Martín del Campo, Mario Espinosa y Maycoll Calderón. Fue así como probamos delicias como el tlacoyo de flat iron con nopales encurtidos, queso Cotija y crema, ahogado en salsa verde, de la chef Mate Zorrilla. Y la quesadilla frita de picadillo de carne americana en salsa morita y con queso asadero, del chef Israel, que nos llevaron a conocer más de este lugar.

El chef Israel Montero nos adelantó que pronto abrirá un comedor, con el fin de expandir la filosofía de Siembra Tortillería. Tendrá ubicación también en Polanco y te recomendamos estar al pendiente de su apertura. Mientras tanto, visita y disfruta de este lugar dedicado al maíz criollo. Dónde: Isaac Newton 256, Polanco. FB: SiembraTortillería

¿Quieres saber más del maíz? También lee: Tortilla de maíz en México: conoce los cambios a su regulación.

26 de mayo de 2022

El Centro Histórico de Ciudad de México tiene en Caracol de Mar, un restaurante que fusiona los sabores marinos de México y Perú con una línea sustentable. Conoce todo sobre este espacio creado por Gabriela Cámara y dirigido por el chef Álvaro Vásquez. Fotos: cortesía.

El concepto de Caracol de Mar

El restaurante se ubica a espaldas de la Catedral Metropolitana y en el patio central del hotel Círculo Mexicano y, con tan solo un año desde su apertura, es fiel a una filosofía que busca prácticas sustentables. Pertenece al Grupo Contramar, que fue creado y es liderado por la chef y restaurantera Gabriela Cámara. Esta figura de la promoción internacional de la gastronomía mexicana vio en el chef Álvaro Vásquez a un aliado para brindar una propuesta interesante que fusiona México y Perú de forma deliciosa.

«Desde el principio, había cosas claras con las que se iban a trabajar, como productos del mar de muy buena calidad y una línea de vegetales. Gabriela me dio la libertad de proponer en el menú y de hacer una cocina con la que me sintiera cómodo», nos dijo el chef durante nuestra visita. De esta forma, es posible conocer a este joven cocinero peruano por medio de sus creaciones. Hay parte de sus raíces, como son preparaciones como ceviches, tiraditos, leche de tigre, así como ciertos perfiles que están muy marcados en Perú, como la cocina china o la japonesa.

Insumos responsables

En Caracol de mar hay una preocupación por lo sustentable, no por moda o tendencia, sino porque es la forma correcta en la cual se debe cocinar. Así, se rige por las estaciones y la carta es pequeña y sorpresiva, pues se dicta por la pesca del día. Además, los meseros hacen su labor para informarte cuál es la pesca o los vegetales involucrados en los platillos. De esta forma, hay flexibilidad dependiendo de los productos disponibles que les proporcionan sus proveedores y el mismo mar.

«Tenemos proveedores exclusivos. La única manera de hacer bien las cosas es poder darles la tranquilidad de que les compraremos lo que extraen y pagaremos el doble. De esta forma, no tienen necesidad de extraer en tiempos de veda, y todo es para el Grupo Contramar, para luego dividirse entre los restaurantes». De esta forma, puedes encontrar ceviche de almeja, pero que provendrá de diferentes tipos de ellas, pero es su técnica y combinación de sabores lo que te conquistará.

«Trabajamos con lo que llega y siempre estamos abiertos a trabajar con cosas nuevas. El mar mexicano no tiene solo cinco pescados y es interesante para los cocineros porque seguimos aprendiendo. Las personas están cada vez más conscientes de cuan depredadores somos de una sola especie. Por eso también consideramos que la alimentación del futuro debe ser con más vegetales. Pero tampoco queremos quedarnos con una bandera de que no coman nada de proteína animal. El punto es el equilibrio y el balance que debe haber«, asegura el chef.

Exitosa fusión

El chef Álvaro Vásquez es originario de Callao, en Perú, y viene de una familia de mujeres comerciantes que lo hicieron tener un contacto íntimo con la cocina. Su paso por restaurantes como Rafael, Astrid y Gastón y Central, en su país natal, y Pujol y Dinner in the Sky, en México, lo han marcado para mostrar hoy su esencia. Tras ocho años en México, ha aprendido de la diversidad de nuestro país y de sus técnicas, por lo que se da el lujo de incluir preparaciones e ingredientes que ya domina a la perfección. Tal es el caso del tamal de berenjena, que es servido sobre un encacahuatado y que lleva quelites aliñados y puré de temporada.

Pero, sin duda, si deseas conocer el trabajo y personalidad de Álvaro Vásquez, nada como el ceviche de pesca con hoja santa. Se trata de un platillo que el mismo chef define como muestra de su pasado, presente y futuro. «Muestra de dónde vengo, dónde estoy y a dónde queremos llegar. Enseña mis raíces, con la técnica de un ceviche clásico peruano, pero también muestra el quelite de la hoja santa de donde estoy. Y tiene un punto de conexión entre ambos con el maíz, porque tiene canchitas o maíz frito como en perú, pero aquí usamos cacahuazintle frito o algún otro que esté disponible. Mientras que la sustentabilidad es lo que se necesita para que haya futuro en los mares«, afirma.

No te lo pierdas

La coctelería creativa, con y sin alcohol, así como una interesante selección de vinos también son parte de la experiencia de Caracol de Mar. Además, la tranquilidad que te dará su locación, con muebles de madera y abundantes plantas, es como un oasis en el Centro Histórico que tienes que conocer. ¡Visítalo pronto! Cheque promedio: $800. Dónde: República de Guatemala 20, Centro Histórico. IG: @caracoldemarcdmx

También lee: ¿Cuáles son los países con sistemas alimentarios sustentables?

26 de mayo de 2022

Seas o no vegano, estamos seguros que esta receta de ceviche vegano, del chef Juan Pablo Ines, te encantará por lo fácil de su preparación y porque te sorprenderá la textura en boca que adquieren las setas, muy parecida a la del pescado. Fotos: cortesía Envero.

Este joven cocinero nos propone utilizar en la preparación de este platillo hojas de parra (aportan una acidez bastante rica), ya que Envero, Cocina de Viñedo, restaurante que dirige, se encuentra en el viñedo Vinaltura, en Querétaro. Pero si no te es posible conseguirlas, puedes suplirlas por hoja santa. ¿Preparado para cocinar?

Ceviche vegano con setas y hojas de parra

Porciones: 4

½ kg de setas frescas
100 ml de aceite de ajonjolí
Sal, al gusto
10 hojas de parra
Aceite, para freír
1 manojo de quelites
1 manojo de cilantro
2 tomates verdes
1 cda. de miel
1 chile serrano
250 ml de jugo de limón
1 pepino
1 jícama pequeña
1 cebolla morada
2 mangos ataulfos maduros
1 aguacate

Procedimiento

Mezclar las setas con aceite de ajonjolí y sal. Pasar por la parrilla solo unos minutos. Dejar enfriar y reservar.
Hacer julianas con cinco hojas de parra y freírlas a fuego medio. Reservar para decorar.
Licuar las hojas de quelites, el cilantro, los tomates, el resto de las hojas de parra, la miel, el chile serrano al gusto y el jugo de limón. Agregar un chorrito de agua y sal, y volver a licuar para integrar perfectamente. Colar y reservar.
Picar en forma regular el pepino, la jícama, la cebolla, el mango, el aguacate y las setas parrilladas. Colocar en un tazón y mezclar con el jugo verde. Rectificar la sazón. Emplatar y coronar con las julianas de parra frita.

Consejos del experto

Para limpiar correctamente las setas de este delicioso ceviche vegano, el chef nos comparte que los cepilla con una brochita para quitarles el exceso de tierra, y se enjuagan rápidamente para que no absorban tanta agua. Se pasan por la parrilla para que se suavicen.

Las hojas de parra se utilizan en dos momentos: en el jugo del ceviche y en la decoración. Para esta última, se cortan en tiras delgadas, se fríen (cuidándolas siempre porque se pueden quemar), se sazonan con sal y se añaden al final.

Juan Pablo Ines propone maridar este ceviche vegano con el vino Blanco Bajío de Vinaltura, un ensamble de cuatro uvas que le va perfecto por su carácter frutal y floral, además de su frescura y acidez.

Pro slow food

Juan Pablo Ines comenzó su carrera culinaria desde la corta edad de 15 años, cuando descubrió su pasión por la cocina,y recientemente se certificó como sommelier. Pertenece al movimiento de slow food, la cual ejecuta en otro de sus restaurantes, PÍA Cocina Libre, en la ciudad de Querétaro.

En Envero, Cocina de viñedo, el restaurante que comanda, disfrutarás de su propuesta de enogastronómica (que aprovecha los ingredientes que se encuentran alrededor), y de su vista privilegiada hacia los viñedos y la Peña de Bernal.

Si te perdiste la transmisión de esta receta, vela completa aquí y prepara este delicioso ceviche vegano.

También te antojamos otras recetas veganas.

26 de mayo de 2022

¿Estás en la búsqueda de la escapada perfecta con tu familia? Entonces debes conocer la experiencia All-Inclusive by Marriott Bonvoy, que llegó a Costa Rica de la mano de la compañía experta en experiencias familiares, CAMP, ofreciendo una semana de actividades para que niños y adultos disfruten sus vacaciones al máximo en el hotel The Westin Reserva Conchal, an All-Inclusive Golf Resort & Spa. Te invitamos a conocer este divertido plan para vivir un viaje familiar inolvidable. Fotos: Cortesía.

CAMP, diversión para todos

Al viajar con niños es necesario contemplar un hotel que garantice su seguridad y entretenimiento, para que puedan diveretirse durante sus vacaciones. Por ello, el lujoso hotel costarricense The Westin Reserva Conchal, an All-Inclusive Golf Resort & Spa y la innovadora empresa de experiencias familiares, CAMP, a través de su extraordinario y divertido portafolio de actividades, han diseñado un plan vacacional enfocado en ayudar a las familias a disfrutar aún más sus vacaciones.

Esta alianza, que incorpora el sello de la marca CAMP al modelo All-Inclusive del hotel, estará disponible desde el 6 al 10 de julio, en la que niños, entre los 4 a 12 años, podrán divertirse y aprender a través de actividades físicas, culturales y creativas realizadas en el Club de Niños de la propiedad.

Así, este gigante de los viajes, que aguarda entre los bosques exóticos y las playas vírgenes de Costa Rica, permitirá que los niños se diviertan de forma segura, mientras los padres disfrutan las comodidades que ofrece el concepto de hospedaje All-Inclusive by Marriott Bonvoy. De esta manera, cada integrante de la familia disfrutará sus vacaciones como realmente le gustaría hacerlo.

Una semana llena de actividades

Durante su estancia los pequeños podrán disfrutar haciendo yoga, manualidades, deportes acuáticos, karaoke y muchas otras actividades. Además, los padres que reserven el paquete CAMP Westin Reserva Conchal podrán disfrutar de veladas románticas por la noche, mientras los consejeros de CAMP invitarán a los niños a una divertida noche de actividades en el club.

Este paquete familiar, que forja una primicia en la hospitalidad al incorporar el sello de la marca CAMP, está inspirado en los Seis Pilares del Bienestar de Westin: Dormir bien, Comer bien, Moverse bien, Jugar bien, Sentirse bien y Trabajar bien, por lo que, mediante esta experiencia, todos terminarán las vacaciones sintiéndose completamente renovados e inspirados.

¿Listo para vivir las mejores vacaciones de tu vida? Entonces da clic aquí y has tus reservaciones para tus próximas vacaciones. Conoce más de CAMP en su sitio web.

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También te invitamos a leer la Columna Niños a bordo: ¿Por qué es tan imporante formar niños viajeros?

25 de mayo de 2022

La relación que los países tienen con la muerte es reveladora acerca de cómo es que perciben a la vida. Por eso, aquellos viajeros con el objetivo de conocer la cultura de los lugares que visitan hacen una parada imprescindible a los cementerios más representativos de los países o ciudades. Aquí te presentamos cinco de los cementerios más interesantes del mundo. ¿Los conocerías? Fotos: Pixabay y Unsplash.

Cementerio Monumental Staglieno

Aunque Oscar Wilde yace en Francia, su esposa Constance Lloyd, descansa en Italia, específicamente en el Cementerio Monumental Staglieno. Junto a ella, se encuentran personajes como el poeta Edoardo Snaguineti, y Michele Novaro, compositor del himno nacional de Italia. Este sitio fue diseñado en 1835, y desde entonces fue ideado para parecer un museo de esculturas. Este lugar es incluso de interés arquitectónico y artístico, ya que se pueden observar influencias art déco, neoclasicismo, realismo y del simbolismo italiano. visitgenoa.it

Cementerio Central de Viena

Viena, la capital de la música clásica en el mundo, resguarda en el cementerio central a personajes como Ludwig Van Beethoven, Franz Schubert, Johann Strauss y Johannes Brahms. A su alredeor descansan también 3.3 millones de personas, entre famosos, notables personajes y ciudadanos. Lo que lo hace el tercero más grande de Europa.

Como dato curioso, “existen” más personas ahí, que las que hay vivas en la capital austriaca. Fue inaugurado en 1874, y pesar de su nombre – cementerio central- este sitio no se encuentra en el centro, sino en la zona sur de la ciudad. Debido a su ubicación, aquí se pueden avistar zorros, ciervos, erizos y liebres. Al visitarlo, es fácil notar que los locales ven a este lugar como un espacio de recreación, de ahí que haya personas corriendo, tomando fotografías e incluso comiendo. wien.info

Cementerio de Karacaahment

Este histórico cementerio tiene 7 siglos de existencia. Se encuentra en Turquía, específicamente en Üsdükar, la parte asiática de Istambul. Además de su estética apariencia, este sitio es interesante porque en sus parcelas hay espacio para todas las creencias religiosas. Se cree que fue fundado en el siglo XIV y que existen un millón de personas descansando ahí.

Entre las tumbas se pueden encontrar otomanos, cuyas criptas tienen inscripciones acerca de quiénes fueron las personas, y quiénes son sus herederos. La mezquita de este lugar también es interesante porque fue la primera en ser diseñada por una mujer: la arquitecta Zeynep Fadıllıoğlu, en el 2009.

Cementerios de Francia: Montmartre & Pére Lachaise

En Francia todo es más romántico, incluso los cementerios. Tal es el caso de dos espacios en París, la aclamada capital francesa. El primero, Montmartre, es el tercero más grande de la ciudad y fue inaugurado en 1825. Se encuentra a unos pasos de la iglesia del Sagrado Corazón, y gracias a su ubicación y a los múltiples árboles que tiene, muchos parisinos y viajeros optan por dar un paseo entre sus tumbas. Además, este lugar resulta interesante porque ahí yacen personajes como el pintor impresionista Edgar Dégas y el novelista Alejandro Dumas – autor del libro El conde de Montecristo y Los tres mosqueteros.

No es el único cementerio interesante de la capital francesa, el Pére Lachaise, diseñado dos décadas antes, en 1804, es considerado como una exhibición de arte funerario con más de 70 mil tumbas. Además, es también un lugar muy turístico porque el cantante Jim Morrison –The Doors– se encuentra en este lugar. La presencia de este cantautor ha sido controversial, ya que fanáticos de su trabajo solían acudir al cementerio y visitarlo bajo la influencia de sustancias ilegales. De ahí que actualmente exista un código de conducta a seguir en Pére Lachaise. Aquí también yace el escritor irlandés Oscar Wilde, la cantante francesa Edith Piáf; y el compositor de música clásica, el polaco Frederic Chopin.

Bonus: Wadi al-Salam

La lista de los cementerios más grandes del mundo está encabezada por Wadi al-Salam. Fue fundado en el siglo VII en Irak, y en sus 607 hectáreas yacen más de 10 millones de personas musulmanas. Debido a su gran tamaño, apariencia y cantidad de personas que descansan en este «Valle de Paz» – traducción literal de su nombre- este cementerio está inscrito en la lista de Patrimonios Culturales de la Humanidad de la UNESCO.

Si te gustó la nota, aquí te compartimos otros cementerios famosos del mundo.

25 de mayo de 2022

Después de su realización en Mérida, Yucatán, en 2021, el Tianguis Turístico regresó a Acapulco, puerto que fue su sede permanente hasta 2012. Entérate de los anuncios y novedades más relevantes de esta cita, la cual reúne a los principales actores del ámbito turístico en México. Texto: Arcelia Lortia y Arturo Torres Landa / Fotos: Crotesía y Arturo Torres Landa.

La mayor cita del turismo

Potenciar la actividad turística de México a nivel local e internacional es la principal misión del Tianguis Turístico, un evento que convoca a compradores, prestadores de servicios, autoridades y prensa especializada en turismo de todo el mundo. Este año, la sede fue el complejo de convenciones Mundo Imperial, en Acapulco, puerto guerrerense que vio nacer el encuentro hace 46 años.

Inaugurado el 22 de mayo por el secretario de turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, así como por la gobernadora de Guerrero, Evelyn Salgado, estos fueron algunos de los anuncios más sobresalientes del encuentro.

Crecimiento coyuntural

Entre las cifras compartidas por la secretaría de turismo federal, destacan las nuevas posiciones que ocupa México en el ámbito turístico nacional. De acuerdo con la dependencia, basada en datos de la OMT, nuestro país hoy se ubica en la posición 2 en número de visitantes, solo por debajo de Italia. Al respecto, Torruco Marqués enfatizó que la escalada de posiciones (México ocupó el lugar 7 en 2019) se debe a que el país no cerró sus fronteras al tránsito internacional.

El secretario también comentó que México hoy se ubica en la posición 7 del ranking mundial de captación de divisas generadas por el turismo. Hasta antes de la pandemia, nuestro país ocupaba el lugar 17.

Además, durante el arranque del Tianguis Turístico también se premió a tres destacados chefs por su trayectoria y apoyo al turismo. Se trató de Celia Florián, Susana Palazuelos y Eduardo Palazuelos, quienes recibieron un galardón por parte de las autoridades.

El hotel Xixim se reinventa

En el otoño de 2022, reabrirá sus puertas el hotel Xixim, ubicado en la reserva especial de la biósfera Ría Celestún, Yucatán, pero ahora bajo el concepto Wellness Inclusive y cobijado por Grupo Mundo Imperial. En su primera etapa tendrá 32 habitaciones y ofrecerá una serie de experiencias enfocadas en el bienestar físico, mental, espiritual, ambiental, social y emocional. Además contará con una zona gastronómica integrada por cuatro restaurantes.

En la segunda etapa, se incluirán 27 capullos biomimetizados que permitirán a los huéspedes admirar los mejores atardeceres de Celestún.

Una nueva guía para saborear México

La Asociación de Ciudades Mexicanas Patrimonio de la Humanidad presentó la Guía Gastronómica de las Ciudades Patrimonio, un compendio que rescata platillos y saberes culinarios de estas urbes. Disponible para descargarse en formato PDF aquí, esta publicación resalta que la riqueza gastronómica de estas 14 ciudades está íntimamente relacionado con el patrimonio arquitectónico y artístico que les hizo merecedoras de este nombramiento.

Durante la presentación estuvieron presentes personalidades como Jorge Ortega González, director de la asociación; Loredana Montes López, directora del Fideicomiso del Centro Histórico de la Ciudad de México, así como la chef Lucero Soto, del restaurante LU, quien ofreció delicias de su ciudad, Morelia, Michoacán.

Oaxaca enaltece y capacita a sus cocineras tradicionales

Con el objetivo de potenciar el papel de las cocineras tradicionales de Oaxaca como emprendedoras turísticas y convertir su patrimonio gastronómico en una fuente de prosperidad para sus comunidades, la Secretaría de Turismo de Oaxaca y la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, elaboraron un programa integral.

Las acciones del programa, que beneficiará a 30 cocineras tradicionales de la región de los Valles Centrales y de la Costa oaxaqueña, están enfocadas en la capacitación, digitalización y promoción. El proyecto, de acuerdo con el director de Globaldit, Tono Franco, incluye cursos de capacitación y profesionalización, cursos de alfabetización digital y la creación de sus sitios web.

Mayor cooperación en el Centro del país

Coordinados por la secretaria de turismo de Puebla, Marta Teresa Ornelas Guerrero, los secretarios de turismo de Querétaro, Hidalgo, Tlaxcala, Morelos, Zacatecas y el Estado de México, firmaron un acuerdo de cooperación para impulsar el turismo de la región centro del país.

Al respecto, los funcionarios destacaron que esta parte del país concentra el 70% de los Pueblos Mágicos. Además, por su cercanía con las principales urbes emisoras de visitantes, el centro se ha convertido en una importante zona de turismo de proximidad. También anunciaron que se lanzarán nuevas rutas turísticas que incluirán a los estados firmantes del acuerdo y que se trabajará con touroperadores para fortalecer las ya existentes.

Baja California alista la Ruta del Dátil

Al este de Mexicali, en una de las zonas más desérticas de Baja California, la tierra y el clima son propicios para el cultivo de la palma datilera. Con el objetivo de mostrar las bondades de su fruto, la Secretaría de Turismo, en coordinación con la Secretaría del Campo y Seguridad Alimentaria del estado, idearon la Ruta del Dátil.

El nuevo circuito turístico estará disponible a finales de 2022 e incluirá visitas a datileras, degustaciones y hasta recorridos para recolectar esta fruta, detalló el subsecretario de turismo de Baja California, José de Jesús Quiñónez Ramírez. Si bien, en México se cultivan cuatro variedades de palma datilera, en el Valle de Mexicali, donde se produce alrededor del 90% de esta fruta en el país, predomina el dátil Medjool.

Ciudad de México, preparada para recibir el Tianguis Turístico

En 2023, la Ciudad de México será, por vez primera, sede del Tianguis Turístico, después de más de 20años de solicitar su organización. Así lo precisó el secretario Miguel Torruco en conferencia de prensa, quien además recalcó que la capital ha cobrado gran relevancia como destino turístico.

Asimismo, la jefa de gobierno Claudia Sheinbaum confirmó que la edición 2023 se llevará a cabo en el Centro Citibanamex, pero que, por toda la ciudad habrá actividades complementarias. En específico, Sheinbaum comentó que para entonces ya estarán potenciados 11 parques públicos y la 4ta Sección del Bosque de Chapultepec. Además, también confirmaron que habrá una sala especial de tecnología digital aplicada al turismo.

Las cifras del Tianguis Turístico

Así, durante el último día del encuentro, el secretario de turismo dio a conocer algunas de las cifras más relevantes:

1,745 compradores inscritos.
Volumen de transacciones de negocio de 663 millones de pesos.
64,000 citas de negocio.

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