Artículos de mayo 2022 | Food and Travel México

Mes: mayo 2022

2 de enero de 2025

La marca mexicana Pink Magnolia, referente del mundo de la moda desde el 2009, se une en colaboración con Anfora, marca de cerámica con un siglo de tradición, para crear una vajilla de edición limitada llena de colores vibrantes. Te contamos la inspiración detrás de estas piezas singulares y dónde adquirirlas. Fotos: Cynthia Benítez y cortesía.

Una tacita parlanchina

En los momentos inciertos de la pandemia, los detalles eran los que hacían la diferencia. Las hermanas Paola y Pamela Wong lo sabían muy bien. Sus mañanas de cuarentena se vieron envueltas de ternura gracias a la invención de la “taza valiente”. Esta curiosa tacita muestra una sonrisa y un mensaje contundente, ubicado en la parte lateral, donde se puede leer “sé fuerte y valiente”.

“Mi antecedente es muy cute, porque mi papá viajó muchísimo durante toda mi infancia, y siempre me daba regalos de todos los países. Pero los que más llamaban mi atención eran los juguetes japoneses, todos son super kawaiis (palabra japonesa que se relaciona a una sensación de alegría e ilusión). De ahí vino ponerle caritas felices a todos los objetos. Cuando llegó la pandemia quisimos que la tacita te acompañara a tomar tu café”, declaró la directora creativa de Pink Magnolia, Paola Wong.

Anfora by Pink Magnolia

Anfora, empresa de cerámica con cien años de existencia, busca estar en la mesa de los hogares mexicanos a través del trabajo de jóvenes diseñadores del país. Ejemplo de ello es la unión con las hermanas Wong, que recibieron el encargo de rejuvenecer el diseño Imperial, con más de 50 años de existencia. Así, lograron darle un nuevo look con colores llenos de vida.

“Una prenda de Pink Magnolia se distingue por tener un montón de texturas, colores y brillos, sin lugar a duda. Son diseños llamativos. Llevar eso a la cerámica fue un reto que se logró. El hecho de estar en alianza con ellas rompe el paradigma de lo que hacemos”, mencionó Saúl Rivera, director de Anfora Studio.

Rosa pastel, verde pistache, azul ártico y morado jacaranda

Ahora no solo combinarás los diseños de Pink Magnolia, caracterizados por sus destellos y lentejuelas, sino que también lo harás con tu vajilla. La línea de Pink Magnolia cuenta con cuatro colores (rosa, verde, azul y morado), presentes en las 11 piezas de la colección: bowls, tazas con sus platitos, cafetera, azucarera, molcajete y jarrita para la leche.

“No solo fue poner bonita la mesa con la vajilla, también fue pensar en qué elemento de la gastronomía iban bien con ella. Las zanahorias moradas y beiges, que solo las tiene Arca Tierra, se ven preciosas emplatadas. También el pan dulce combina: una concha blanca sobre el plato morado se ve divina”, concluyó Pamela Wong.

Toma nota

¿Verdad que lucen increíbles? La vajilla completa de 24 piezas tiene un precio de $7,299 pesos y podrás adquirirlas tanto en la página web de Pink Magnolia y en el sitio online de Anfora.

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31 de marzo de 2024

La sommelier Georgina Estrada fue nuestra guía en un viaje por la historia de Piper-Heidsieck, que por medio de una copa nos trasladamos a lugares como Champagne, al noreste de Francia, hasta adentrarnos en películas y premios de Hollywood. Sigue leyendo y conoce todo sobre esta champaña que ha conquistado a México. Fotos: Cortesía.

Más de 200 años de historia

Esta casa productora de champaña nació de la inspiración de Florens-Louis Heidsieck, quien fue motivado gracias al amor que sentía por Agathe Perthois. Este fabricante de textiles alemán inicia en 1785 con un cuvée que logró conquistar a María Antonieta de Austria -reina consorte de Francia-, al punto de convertirla en la primera embajadora de la marca.

Actualmente, los viñedos de Piper-Heidsieck se encuentran distribuidos en 34,300 hectáreas en el noreste de Francia, en Champagne. Desde ese punto, en cuatro distritos producen pinot noir, meunier y chardonnay, las uvas permitidas para su elaboración. Como mérito, este vino ha logrado distinguirse siendo el más galardonado del siglo XXI, con más de 300 medallas.

La favorita de la pantalla grande

Piper-Heidsieck cuenta con una larga historia en el cine, ya que fue la primera botella de champaña en salir en la pantalla grande, en la comedia Sons of the Desert de 1933. Actualmente, ha formado parte de más de 300 películas y series. También ha sido bebida oficial del Festival de Cannes por más de 29 ediciones desde 1991 y de los Oscar lo es desde 2015.

“Incluso hay una frase muy famosa de Marilyn Monroe que dice: Me acuesto con unas gotas de Chanel N°5 y me levanto con una copa de Piper-Heidsieck porque me calienta el cuerpo”. Esto nos lo compartió Georgina Estrada, mientras nos decía la relación de esta casa con el séptimo arte.

Listo para conquistar México

“Esta es una de las botellas más conocidas en el mundo, cada ocho segundos se descorcha una botella de Piper-Heidsieck. En México aún no es tan conocido, sin embargo, llegó a agotarse por la gran acogida que ha tenido”, nos compartió la sommelier Gina, quien es la embajadora oficial en el país. Entre sus siete etiquetas existentes, realizamos la cata de Cuvée Brut, la más emblemática de la firma.

“En vista, este vino seco cuenta con una burbuja fina unida entre sí y constante, color dorado claro con destellos verdosos. Tiene notas de pan horneado y cítricas, como toronja, limón y pera. En nariz, hay manzana roja, flores blancas y manzanilla. En boca posee buena acidez, ideal para aperitivos”, nos antojó Georgina Estrada, mientras aseguraba que hay una etiqueta para cada momento.

La sommelier Gina Estrada también nos ayudó a romper mitos: “Las copas flauta privilegian la vista, pero no los aromas. Se prefieren las de vino blanco o tulipán para servir champaña, las cuales dejan observar y analizar los aromas”, afirmó.

Esta prestigiosa marca ahora tiene presencia en México para acompañarnos en cualquier momento especial y maridar con nuestra gastronomía. Si deseas conocer más de Piper-Heidsieck, puedes acudir a Vinos El Cielo o comprarla en su tienda en línea oficial. Costo: desde $1,200 pesos. piper-heidsieck.com.mx

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31 de marzo de 2024

Ubicada en el mar Caribe, la Riviera Maya es uno de los destinos más idílicos y codiciados de México. Por lo que es un auténtico sueño conocerla y poder internarte en sus increíbles paisajes naturales, sumergirte en sus aguas cristalinas color turquesa, y disfrutar de su exquisita oferta gastronómica. Fotos: Charly Ramos.

Si estás por viajar a este hermoso destino toma nota, porque aquí te diremos dónde hospedarte, en qué restaurantes comer y qué actividades te relajarán o te quitarán el aliento.

Fairmont Mayakoba

A tu llegada la Riviera Maya, déjate envolver por la elegancia contemporánea con la que está diseñado este resort de lujo, que se encuentra dentro de las más de 260 hectáreas con las que está conformado Mayakoba. Aquí encontrarás canales de agua, bosques de manglares, una playa extensa y el imponente campo de golf El Camaleón -del que te hablaremos más adelante-.

Fairmont Mayakoba cuenta con 401 habitaciones y suites internadas en el bosque tropical rodeado de las tranquilas y exuberantes lagunas, las cuales recientemente fueron renovadas con un exquisito diseño minimalista en el que predominan los tonos grises y la madera clara. Conoce más en su sitio web. fairmont.mx

Kimpton Aluna Tulum

Si estás buscando tener una estancia en donde se pueda combinar el descanso con la fiesta, Kimpton Aluna Tulum es perfecto para tus planes. Se trata de un resort de lujo rodeado de exuberante vegetación ubicado en la entrada de la exclusiva comunidad de Aldea Zamá, en donde podrás comenzar tus días con clases de yoga y terminarlos bebiendo refrescantes cocteles en el rooftop.

El resort cuenta con 72 habitaciones y 6 suites, todas inmersas en un entorno selvático que crea un ambiente refrescante y tranquilo. Si quieres un poco más de actividad sumérgete en cualquiera de sus dos piscinas, una en la planta baja y otra en el rooftop, en donde podrás disfrutar de cocteles del bar. Si optas por el rooftop, disfruta de una sorprendente vista a la jungla y admira la puesta de sol. Conoce más en su sitio web.

Rosewood Mayakoba

Ahora que, si tienes en mente un hospedaje en donde tengas todo en un mismo lugar, Rosewood Mayakoba es el lugar ideal. Considerado como uno de los mejores resorts de lujo del mundo, este es un auténtico paraíso en la Tierra, ya que está rodeado por abundante vegetación y la impresionante costa de la Riviera Maya.

Con 129 suites privadas con piscinas climatizadas y amplias terrazas, en Rosewood Mayakoba te sentirás en un auténtico santuario wellness, ya que desde tu suite entrarás en un mood zen que coronarás con la visita a su increíble A Rosewood Spa, que cuenta con 12 salas de tratamiento, circuitos completos de hidroterapia, salas de relajación, un pabellón de yoga privado, un gimnasio de fuerza y un estudio cardiovascular.

Para cuando termines tu sesión en el spa, te recomendamos disfrutar de la excelente mixología que ofrece Zapote Bar, que te sorprenderá por sus cocteles preparados con ingredientes, herramientas y técnicas mayas. Conoce más en su sitio web.

Bucea en el río subterráneo más largo del mundo

Ya que tienes el alojamiento resuelto, no puedes dejar de practicar buceo durante tu visita a la Riviera Maya. Y Alltournative es la empresa perfecta para animarte a practicarlo o si ya eres experto, disfrutarlo aún más.

Entre sus tours más destacados se encuentra Native Park Tulum, con el que podrás explorar el sitio arqueológico de Tulum, y disfrutar de una impresionante vista del Mar Caribe.

Después podrás bucear en el asombroso sistema Sac-Actun, que es el río subterráneo más largo del mundo, explorado y recomendado por buzos especializados. Conoce sus precios y descuentos en su sitio web. alltournative.com.mx

Campo de golf El Camaleón

Si lo tuyo no es tanto el agua, entonces no puedes perder la oportunidad de practicar golf en uno de los campos más exclusivos de la Riviera Maya: El Camaleón.

Ubicado dentro del complejo Mayakoba, este campo que fue diseñado por Greg Norman, tiene 18 hoyos y 7 mil yardas, rodeados por el exuberante paisaje tropical del destino. Para los que son fanáticos de este deporte, les encantará saber que, en 2006, se convirtió en el primer campo de golf de México donde se realizó un Tour de PGA oficial.

También cuenta con la escuela de golf Jim McClean, que, en Estados Unidos, es considerada como la mejor escuela de golf, y ahora es el principal centro de enseñanza en México.

Si ya has practicado mucho, dentro del campo de golf disfruta de la propuesta gastronómica del chef ejecutivo Luis Briceño, conformada por Deck 19 y Koba Club House, en donde sirve platillos de la región con un toque contemporáneo. Conoce más de este sitio aquí.

Arca Tulum

¿Qué hay después de un hospedaje de ensueño y de actividades que te roban el aliento? ¡Una deliciosa comida! Y la Riviera Maya cuenta con un espacio gastronómico único que sigue una filosofía de preparar los platillos con ingredientes locales.

Bajo el mando del chef José Luis Hinostroza, en este encantador lugar disfrutarás de un menú micro estacional elaborado con productos locales que reúne los sabores audaces y explosivos de México, respetando las raíces y tradiciones de la región.

La cocina a fuego abierto es la que domina el menú que sirve Arca, que puede ir desde un tartar de pimientos rostizados, calabaza local a la parrilla, hasta tuétano rostizado al horno de leña, o costilla de venado al grill. Un exquisito banquete digno de todo lo que ofrece la Riviera Maya. Conoce más en su sitio web. arcatulum.com

Recorre los increíbles destinos de Riviera Maya a bordo de alguno de los vehículos de Lincoln. lincoln.mx

31 de marzo de 2024

Lo mejor de la comida mexicana llega a tu mesa en Oye Chula, un restaurante al sur de la Ciudad de México que te sorprenderá con sus deliciosos sabores, su amable servicio y su cocina tradicional. Si eres amante de un buen taco, podría ser tu nuevo lugar favorito. Aquí te contamos los detalles. Texto: Nathalie Pelletier / Fotos: Cortesía.

Enamorados de México

Ubicado en Pabellón Alta Vista, en San Ángel, Oye Chula abre sus puertas a todos los que gusten de comer bien por un precio muy accesible. En un amplio espacio de dos pisos podrás gozar de un ambiente relajado y de un excelente servicio. La decoración tradicional con ligeros toques rústicos te hará sentir en un México campestre, cercano y familiar.

En las paredes puedes ver fotografías del dueño, Rutilo Estrada, junto con su esposa, en cuyo honor nombró al restaurante. También notarás que han decorado con pinturas sobre la charrería, una de los grandes pasiones de Rutilo.

Especialidad de la casa: tacos, tacos y más tacos

Si hay algo que a todos los mexicanos nos encanta son los tacos. Queridos en todo el mundo, los tacos pueden ser un manjar con muy pocos ingredientes. En Oye Chula, nos sorprendieron con su auténtica forma de servirlos.

Uno de sus platillos estrella es el cerdo salvaje flameado, preparado en su jugo a las finas hierbas con un toque de licor Grand Marnier. El resultado es una crujiente carne con notas frescas por el romero y un toque a naranja, ¡el favorito de muchos!

Otro de sus imperdibles son los tacos de jabalí, una carne con mucho sabor, pero si eres más clásico, los tacos de barbacoa o de carnitas te dejarán con muy buen sabor de boca. Todo va acompañado de unas deliciosas tortillas hechas a mano al momento.

Para beber, la recomendación sus aguas frescas, aunque si quieres algo más potente, pregunta por su coctel de Rumchata, hecho con aguardiente de caña y leche evaporada. Cierra con un antojo dulce, como su helado de palomitas de caramelo, ¡te va a encantar!

Oye Chula: buena comida para todos

En Oye Chula están convencidos de que todos merecen comer bien. Por eso, parte de la filosofía del restaurante consiste en ofrecer comida de calidad a buen precio. El dueño Rutilo Estrada Alamilla, nos confesó que esta fue la premisa cuando abrieron: “Queríamos hacer buena comida con precios al alcance de casi todo el mundo”. Y es que los costos realmente son accesibles: puedes desayunar unos chilaquiles verdes por $45 pesos o disfrutar un taco por solo $20 pesos. Un gusto para el paladar y para la cartera. Si todavía no has ido, ¡qué esperas! Dónde: Desierto de los Leones 52, San Ángel. Cheque promedio: $220 pesos por persona. IG: @oyechularestaurante

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8 de enero de 2026

¿Qué le damos de comer a nuestras mascotas? En el mercado solemos encontrar productos derivados de harinas y menudencias de otros animales que no son nada recomendables para nuestros amigos peludos. Sin embargo, los adoradores de gatos y perros se han vuelto partidarios de la dieta BARF, una opción más natural que los animalitos adoran. Conócela. Fotos: Pixabay y Adobe Stock

BARF, una dieta natural

Al hablar sobre la alimentación de nuestras mascotas, en automático pensamos en las croquetas y los sobres de comida que servimos en su plato. Sin embargo, las propiedades de esos productos pueden no ser tan naturales o saludables como se piensa, ya que muchas veces están elaboradas con harinas y menudencias de otras especies animales.

Debido a esto, una gran ola de amantes de los animales ha decidido optar por la dieta de Alimentación Cruda Biológicamente Apropiada, conocida en inglés como Bones and Raw Food (BARF). Según diversos criadores de perros y gatos, la dieta BARF aporta más nutrientes que los alimentos procesados o los preparados en casa.

El bienestar animal, el objetivo

Este régimen alimenticio tiene como regla alimentar a nuestros amigos de cuatro patas con diversos ingredientes de origen animal sin cocinar. Estos pueden ser carne, vísceras, huesos, leche, huevos y alimentos que, al igual que los lobos y leones, nuestras mascotas podrían encontrar si vivieran en un estado salvaje.

Además, este tipo de dieta natural evita los químicos y aditivos en los ingredientes, promete aportar todos los nutrientes necesarios para una buena salud, tengan un pelaje brillante, mejor digestión y dientes sin sarro.

Alimentos crudos ¿saludables o no?

No obstante, aunque los beneficios suenan prometedores, un gran número de veterinarios advierten que este tipo de alimentación cruda no es recomendable para animales domésticos. Ellos aclaran que, aunque es más natural, podría afectar gravemente su salud debido a los microorganismos o parásitos que puede estar contaminando las carnes y vísceras.

De igual manera, aunque se ha notado una mejoría en la flora intestinal y en la calidad de heces de las mascotas alimentadas con el régimen BARF, no existe evidencia científica robusta que avale los benéficos que presumen sus partidarios.

Cómo aplicar la dieta BARF

Si decides implementar la dieta BARF, y tu mascota está acostumbrada a los alimentos procesados o preparados en casa, debes evitar cambiar su dieta repentinamente. Esto te permitirá evitar enfermedades. Además, deberás garantizar el correcto estado de los ingredientes, ya que al carecer de conservadores podrían entrar en un estado de descomposición rápidamente.

De igual manera, la comida cruda puede ser un riesgo de intoxicación alimentaria para nuestras mascotas. Así, es necesario acudir periódicamente al veterinario para realizar una desparasitación. Además, deberás tener cuidado de la contaminación cruzada que afectaría a tus alimentos y, por consecuencia, tu salud.

¿Tú le darías este tipo de dieta a tu mascota? Cuéntanos en redes sociales cómo ha sido tu experiencia, encuéntranos en todas las plataformas como @FoodandTravelMx

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31 de marzo de 2024

Mientras en México celebramos el Día del trabajo y a los niños y niñas, en Europa conmemoran la llegada de la primavera de una forma muy peculiar: con una noche de brujas. Esta festividad tiene distintos nombres de acuerdo con el país, por ejemplo: en Alemania le llaman Walpurgis, en Suecia, Valborgsmässoafton, y en República Checa, Čarodějnice. ¡Aquí te contamos todo sobre esta tradición de orígenes paganos! Fotos: Pexels y Unsplash.

La Noche de Brujas y sus orígenes

Aunque el nombre Noche de Brujas puede confundir, en realidad esta fiesta se originó para invocar a dioses de la fertilidad y del fuego. Fue debido al cristianismo que esta celebración empezó a ser relacionada con las brujas, pues se empezó a creer que las brujas realizaban rituales durante la noche del 30 de abril al 1 de mayo. De ahí que se enciendan hogueras para ahuyentarlas hasta el próximo invierno. Hoy en día es una fiesta con distintos matices, dependiendo del país en donde se celebra.

Walpurgis, en Alemania

Durante siglos, se creyó que el monte Brocken era el punto de reunión de las brujas. Así, los locales solían proteger sus hogares con crucifijos y ramos de hierbas, de ahí que actualmente sea el lugar más famoso para celebrar Walpurgis. Se trata del pico más alto del norte de Alemania, y la fiesta de Walpurgis que actualmente se celebra allí incluye espectáculos de baile con tambores y la emblemática hoguera.

Čarodějnice en República Checa

Por otra parte, en República Checa, la noche de Čarodějnice (cuya traducción literal es «noche de quema de brujas») se hace en parte para darle la bienvenida a la primavera y en parte para ahuyentar a las brujas hasta el fin del otoño. En Praga y otras ciudades checas, las hogueras pueden ser de hasta ocho metros de altura. Además, al día siguiente, es decir el 1 de mayo, se celebra el Día de los Enamorados.

Vappu, en Finlandia

Finlandia también celebra su Noche de Brujas, solo que ahí le llaman Vappu. Aquí, además de celebrar el fin del invierno, los estudiantes locales festejan el fin de semestre, por lo que es una fiesta muy conocida en el país. Al día siguiente, la tradición continúa con un pícnic en el que comen donas llamadas munkki y un licor de miel llamado sima.

Beltane, en Escocia e Irlanda

Aquí la festividad existe desde la época de los celtas, quienes celebraban el comienzo de la temporada para llevar el ganado a pastorear. El nombre Beltane hace alusión al dios celta del sol, Belenus. Las tradiciones para celebrar Beltane han cambiado con el tiempo, y actualmente la más famosa, además de las hogueras, es la que se conoce como el Palo de Mayo. En ella, las personas colocan un poste con cintas atadas para que luego mujeres y niñas tomen su propia cinta para entretejerlas mientras bailan. Otra tradición son las cestas de mayo, que van llenas de flores para conmemorar la nueva temporada.

¿Conocías estas formas de celebrar la Noche de Brujas? Si quieres conocer más curiosidades sobre el mundo que nos rodea, no olvides seguirnos en nuestras redes sociales: nos encuentras en todas como @FoodanTravelMX

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23 de octubre de 2024

Este 17 de mayo, los organizadores de The World’s 50 Best Restaurants dieron a conocer que el galardón The World’s Best Female Chef recayó en la colombiana Leonor Espinosa. Conoce aquí un poco de su trayectoria y entérate de por qué fue merecedora de este honor. Fotos: Cortesía The World’s 50 Best Restaurants.

Energía latina, espíritu femenino

La alta gastronomía latinoamericana dirigida por mujeres es cada vez más visible y reconocida en el mundo. Y el más reciente ejemplo de ello es el nombramiento de Leonor Espinosa como Mejor Chef del Mundo 2022, título que ya ostentaron la peruana Pía León (2021) y la mexicana Daniela Soto-Innes (2019).

Celebrada en su país de origen, Colombia, por el compromiso social y político que imprime en su cocina, Leonor Espinosa ya había recibido el título de Latin America’s Best Female Chef en 2017. Es considerada una figura clave en el renacimiento de la cocina colombiana, en la valorización de los ingredientes autóctonos y en la protección de la biodiversidad de su país. Así, ser nombrada Mejor Chef del Mundo es una demostración más de que su trabajo ha roto fronteras sociales e impulsa cambios de calado más allá de los fogones. Todo proveniente de una mujer apasionada que, sin embargo, jamás se planteó convertirse en cocinera.

Leonor Espinosa, cocinera por convicción

Originaria del Caribe colombiano, Leonor Espinosa estudió Economía y Bellas Artes, tras lo cual trabajó como ejecutiva de publicidad. Sin embargo, sus inquietudes creativas la llevaron a incursionar en la cocina como chef autodidacta. Fue así que en 2005 abrió el restaurante Leo Cocina y Cava, en Bogotá, donde ha logrado cristalizar su mensaje de rescate, protección y difusión. En él, la hoy mejor chef del mundo fusiona recetas tradicionales de su país con técnicas de vanguardia, hecho que le hizo ganar la atención de los expertos.

En 2008, en complicidad con su hija, Leonor Hernández Espinosa, la chef fundó la organización sin ánimos de lucro Funleo, dedicada a identificar y promover los saberes culinarios de las zonas rurales de Colombia. Así, logró incluir en su cocina ingredientes poco apreciados y de gran valor nutricional y cultural, como las hormigas de cabeza grande o los gusanos mojojoy de los bosques húmedos.

En 2015, el restaurante retomó el nombre de Leo y se confirmó como uno de los espacios gastronómicos más reputados de la región. ¿La mejor muestra de ello? Su inclusión en la lista de Latin America’s 50 Restaurants, en la cual ocupó el lugar 46 en 2021.

En Leo, Espinosa ofrece un menú degustación con ingredientes 100% colombianos, en el que cada plato juega un papel para contar una historia culinaria nacional. La experiencia gastronómica se inspira en el concepto Ciclo-Bioma de la chef, que se centra en la riqueza natural de su país y propone nuevos usos para las especias.

Una oportunidad para generar cambios

Sobre este premio, la chef Leonor Espinosa ha declarado: «Es una alegría recibir este premio porque ahora se podrá escuchar un poco más mi voz, lo que me permitirá seguir apoyándome en la gastronomía como instrumento prevalente en la generación de bienestar socioeconómico, especialmente en los países en vías de desarrollo«.

Espinosa también ha recibido el premio Basque Culinary World Prize, otorgado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco a quienes han mejorado las condiciones sociales a través de la alimentación. En 2020, también obtuvo el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award, el único galardón votado por los chefs de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants.

Con este reconocimiento, queda aún más claro que América Latina es, hoy por hoy, la región que más ha levantado la voz en pro de la inclusión alimentaria y cultural.

Para conocer a los demás reconocidos por esta lista, habrá que esperar a la ceremonia de premiación, que se llevará a cabo el 18 de julio en Londres. Mientras tanto, puedes consultar a los restaurantes que entraron el año pasado aquí.

31 de marzo de 2024

Müi volverá a cautivar paladares con la celebración de su tercera experiencia pop-up del año. En esta ocasión, la encargada de deleitar a los participantes será la premiada Daniela Soto-Innes. Para conocer el menú que servirá y saber qué le inspiró a crearlo, charlamos con ella, nombrada Mejor Chef del Mundo en 2019. Entérate de los detalles. Fotos: Cortesía

¿La clave? divertirse

Los próximos 20 y 21 de mayo, los amantes del buen comer tienen una cita en su propia casa. Y es que será durante este fin de semana que podrán participar en la más reciente experiencia de Müi. Surgida durante la pandemia, este plataforma de pop-up’s gastronómicos tendrá como tercera invitada del año a Daniela Soto-Innes, quien ha ideado un exquisito menú basada en lo que más le gusta: pasarla bien. «Los platillos que creamos fueron todos pensados en que la gente se divierta preparándolos en casa.

No quise hacer algo demasiado complicado o que tuvieras que pasarte media tarde finalizándolo. A mí me gusta que la comida me entretenga y disfrutarla desde todos sus ángulos, y eso buscamos en esta experiencia», afirmó en entrevista para Food and Travel México.

Tras dirigir la cocina del restaurante Cosme, en Nueva York, Daniela Soto-Innes encausó sus esfuerzos hacia proyectos personales. En complicidad con su esposo, el también chef Blaine Wetzel, hoy Soto-Innes está al frente de Willows Inn, en Washington, Estados Unidos. «Diseñar el menú a la distancia tuvo como reto principal reunir todos los ingredientes. Además, suelo consumir muy poca carne y me encanta preparar pescados y mariscos o legumbres. Sin embargo, gracias al apoyo del equipo de Müi pudimos obtener todos los productos y concretar platillos súper auténticos, con lo mejor de ambos mundos«, comentó la chef.

Lujo empaquetado

Este interés por cocinar con lo que viene del mar se nota en varios de los tiempos del menú de Daniela Soto-Innes. Entre otras delicias, este incluye una tostada campechana con kampachi y chicharrón y unas jaibas desnudas con salsa macha de mango verde.

Cada paquete será entregado a bordo de una camioneta de lujo y contendrá el menú para dos personas. Además, cada caja también incluye una botella de vino Casa Madero V Rosado 2021 y una de Casa Madero Chardonnay para maridar tres de los tiempos del menú. También están incluidos los insumos necesarios para elaborar un coctel a base de Tostado Tequila, como aperitivo.

Por cierto, la chef Daniela Soto-Innes recomienda –ante todo– reproducir la playlist seleccionada por ella para esta ocasión. Encontrarás el código QR dentro de la caja, así como las instrucciones para seguir la preparación en video a través de YouTube. Y para maridar el postre, un tamal de calabaza con praline de pepita y crema de romero, se sugiere el tequila Reserva de la Familia, también incluido.

Daniela Soto-Innes ante el futuro

Desde luego, en ocasión de la entrevista, Daniela Soto-Innes fue cuestionada sobre si tiene planes futuros para establecerse en México. Al respecto –y entre risas–, confesó: «Hay algo por ahí pero, como dice mi mamá, no puedo contar mucho porque ‘se ceba’. Lo que sí puedo afirmar es que adoro viajar a México y cocinar allá cada que puedo, pues esas son mis raíces y a ellas me debo«.

La chef también aclaró que, por ahora, se siente feliz con la dinámica de trabajo que ha concretado en Willows Inn. «En Nueva York logré juntar a un gran equipo, mismo que se mudó conmigo a la isla [Lummi Island, Washington]. Trabajamos seis meses al año y los otros seis descansamos, viajamos, nos divertimos. Además, ya no estamos en nuestros veintes. Hoy pensamos más en crear algo propio, echar raíz. Tengo un huerto en casa, y con lo que sembramos en él podemos cocinar cosas deliciosas. Es una verdadera fortuna y espero poder compartir eso con más gente pronto», concluyó.

Para conocer el menú completo o adquirir esta cena para degustar en casa, dirígete a la página oficial de Müi. Costo menú y maridaje: $2,300 para dos personas.

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31 de marzo de 2024

¿Sabías que en la Ciudad de México hay 168 museos? Lo anterior hace de la capital mexicana la segunda ciudad con más museos en el mundo, solo por detrás de Londres. Por este y más motivos ¡no podemos dejar de celebrar el Día Internacional de los Museos!

Fue en 1977 cuando, por iniciativa del Consejo Internacional de Museos (ICOM), se determinó que cada 18 de mayo se conmemorara a estos espacios, El Día Internacional de los Museos tiene como finalidad concientizar a las personas acerca de la relevancia de los museos como medio para el intercambio cultural. Y para recordar esta misión, hoy te contamos sobre cuatro nuevos museos e imperdibles en la Ciudad de México, ideales para celebrar este día (¡y todos los demás!). Fotos: Cortesía.

Pabellón Nacional de la Biodiversidad

Para abrir este listado de nuevos museos en la capital, hablemos del Pabellón Nacional de la Biodiversidad de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ¡que abrirá sus puertas al público próximamente! Este espacio es único en su tipo ya que conjuga las funciones de un museo y un centro de investigación. Aquí podrás ver millones de piezas, entre insectos, mariposas y plantas de la colección de la UNAM. También cuenta con parte del archivo histórico el Instituto de Biología, compuesto por documentos sobre diversidad biológica que van del siglo XIX a la actualidad.

El pabellón contará con seis salas de exposiciones permanentes, además de una sala para exposiciones temporales. Este museo también incluirá una biblioteca digital gratuita y un jardín botánico. Por lo pronto, en su página oficial puedes realizar cursos en línea para irte familiarizando con el tema y el espacio. Costo de entrada: Gratuito. Dónde: Cto. Centro Cultural, C.U., Coyoacán. pabio.pruebat.org

Cencalli

El segundo de los nuevos museos que debes visitar en la Ciudad de México es Cencalli, la casa del maíz y la cultura alimentaria. Este nuevo proyecto es parte del Centro de Cultura Alimentaria (CCA) y se encuentra en el Complejo Cultural Los Pinos. Cencalli significa “casa del maíz” en náhuatl, y su misión es celebrar la historia del maíz desde tiempos prehispánicos.

El museo cuenta con ocho salas de exposición, que tienen como eje central a esta planta, cada una con una temática diferente. En ella conocerás desde su domesticación y diversidad hasta cómo ha inspirado obras de arte. Podrás observar piezas arqueológicas, textiles, reproducciones de cocinas tradicionales y fotografías. Otros de los aprendizajes que podrás llevarte después de visitar este sitio giran en torno a la milpa y a otros sistemas de cultivo mesoamericanos. Costo de entrada: Gratuito. Dónde: Av. Parque Lira S/N, Bosque de Chapultepec I Sección. Twitter: @cc_alimentaria

MUFO: Museo del Futuro

Es el turno de un museo muy moderno: MUFO, Museo del Futuro. Se trata de un espacio que pone en uso tus cincosentidos,a través de cuatro espacios temáticos conectados por un jardín central.

Aquí vas a disfrutar de una experiencia inmersiva a cargo del estudio de new media OUCHHH, con base en Estambul. También vas a conocer Tundra, el colectivo artístico ruso que posee instalaciones envolventes de arte multimedia en distintos museos de Europa y Asia. Esta exposición fusiona arte, diseño, gastronomía y mixología moderna en el Antiguo Hotel Reforma. Además, como resultado de la colaboración con Café Ocampo, en el jardín central podrás disfrutar de platillos y cocteles de autor. Costo de entrada: $150 pesos. Dónde: París 32, Tabacalera. feverup.com

Museo Prehispánico Subterráneo

Finalmente, en el subsuelo de la Ciudad de México podrás disfrutar del nuevo Museo Prehispánico Subterráneo, el cual forma parte del Museo del Templo Mayor. Este recinto abrió sus puertas el 15 de febrero de 2022, y se encuentra anexo al antiguo templo de Ehécatl (el cual aparenta la forma de una serpiente). Este msueo resguarda vestigios del juego de pelota más importante en Tenochtitlan, una ofrenda mexica y hasta cimientos de las primeras casas europeas construidas después de la conquista española. Para darte una mejor perspectiva del lugar, cuentan con una maqueta que muestra la arquitectura original del lugar en la época prehispánica. Costo de entrada: Gratuito adquiriendo tu entrada al Templo Mayor. Dónde: República de Guatemala 20, Centro Histórico. templomayor.inah.gob.mx

¿Listo para celebrar este día visitando alguno de estos nuevos museos? Y si lo que buscas es fusionar tu amor por los museos con tu lado foodie, checa estos cuatro museos con restaurantes en la Ciudad de México. ¡Cada vez son más los espacios en los que puedes encontrar una deliciosa propuesta gastronómica para maridar a la perfección con una buena exposición!