Artículos de julio 2022 | Food and Travel México

Mes: julio 2022

31 de marzo de 2024

¿Cómo deberían ser los restaurantes que se jactan de ser kid friendly? Deben ser seguros, contar con una gran área infantil, ofrecer un menú variado y balanceado para los pequeños comensales y, por qué no, servir comida con propuesta para los papás. ¡Descubre cómo es mi restaurante perfecto para ir con niños y dos de mis recomendaciones! Fotos: Elsa Navarrete, Redes Sociales.

Creo que hay momentos para todo, para comer en casa, para ir a un restaurante común, sin juegos, con la familia y sí, tal vez darles un rato el celular para que se entretengan después de comer, para ir a cenar con tus amigos sin niños, para elegir un restaurante pensando en ellos y en que tengan un verdadero momento divertido.

A los niños les encanta jugar en las áreas infantiles de los restaurantes e interactuar con personitas de su edad. No solo se trata de dejarlos en esta áreas para terminar de comer, son un recurso eficaz para fomentar el desarrollo social, emocional, físico y cognitivo de los más pequeños del hogar.

Estas son las características que debe tener un restaurante perfecto para ir con niños:

Que sea espacioso y no se sature de ocupación. Me ha tocado estar en lugares donde no cabe ni un alfiler y la situación es estresante. Recordemos que estamos en un lugar lleno de niños y lo último que queremos es un accidente entre mesas apretujadas, meseros apurados cargando charolas y estaciones con platos y vasos sucios.
Que ofrezca un menú infantil conciso pero variado. Sé que hay algunos infalibles entre los paladares infantiles como los nuggets y la hamburguesa, pero deben estar hechos con productos de calidad e incluir de manera divertida una guarnición de verduras. ¿Cómo van a normalizar comer vegetales si en los lugares “divertidos” no se consumen? Por los menús tan limitados y repetitivos que suelen ofrecer, optamos por ordenarles de la carta convencional y solo solicitar que dividan el platillo en cuestión, o pedir varios platos al centro para que prueben de todo y elijan.

Que tenga un área infantil amplia, entretenida y limpia. Este punto es el diferenciador para considerar si un sitio entra o no a la categoría especial de restaurantes para ir con niños. Los juegos deben ser amplios y contar con al menos dos o tres áreas diferentes. Los más pequeñitos deben tener su espacio ideado solo para ellos, con su propia alberca de pelotas y juegos de estimulación temprana. Además de los juegos, lo ideal es que haya un área de manualidades, donde los niños pueden pintar y adornar piezas con diferentes técnicas, y una zona para los más grandes con películas y videojuegos. Todo con el objetivo de que los niños tengan un espacio seguro para divertirse sanamente.

Que la zona de juegos cuente con personal que cuide y vigile a los niños en todo momento. Al menos deben estar dos niñeras y siempre deben tener un registro donde se anote el nombre del menor, el nombre del adulto responsable y su celular para poder avisarle cuando el pequeño quiera retirarse de los juegos. Los niños no pueden salirse por su propia cuenta y andar corriendo por el restaurante. Lamentablemente me ha tocado verlo.

Que sirva un menú delicioso también para papás. Hemos conocido sitios como Changos, donde los juegos son perfectos pero se sacrifica en la propuesta gastronómica para los grandes. Sé que parte del éxito de este tipo de restaurantes para ir con niños es servir comida confortable, sin pretensiones, pero lo ideal sería que la hicieran con amor, creatividad y productos de calidad.

Que tengan un servicio flexible. Esto puede incluir desde que el personal sea flexible y te comunique con honestidad las porciones de los platillos —cada papá sabe cuánto come su hijo y la idea es nunca desperdiciar—, hasta tener vasos u otro detalle pensado para ellos.

¿Qué opciones de restaurantes para ir con niños hay en Ciudad de México?

Estos restaurantes en Ciudad de México son mis últimos descubrimientos y valen la pena conocerlos por su notable área infantil.

Del pingo al tango

Con un año de existencia, ya cuenta con dos sucursales: la Del Valle y la nueva en Luna Parc, en Cuautitlán Izcalli, y están por abrir una tercera en Coapa. Su éxito ha sido rotundo, gracias a su doble ambientación donde los pequeños se divierten y los grandes disfrutan.

De la carta terramar —mariscos y carnes al carbón estilo argentino—, destacan la tostada de atún con mango y mayonesa al chipotle, los cortes de carne y su nuevo apartado de pulpos, como el que preparan al pastor. Todos platillos del menú infantil tienen un precio de $159 e incluyen agua del día y helado.

Los juegos infantiles (tirolesa, resbaladilla, laberinto, alberca de pelotas, trampolín) son amplios y cubiertos con ventanales de vidrio templado, por lo que puedes ver a los niños desde casi cualquier punto y el ruido no traspasa. El área está supervisada por un par de niñeras y también cuentan con una pintacaritas.

Para los más grandes hay una animada terraza, DJ viernes y sábado, destilados y cocteles al 3×2 todos los días y desayunos. Cheque promedio: $450. Dónde: Av. Universidad 767, Del Valle Sur. delpingoaltango.mx

Rincón argentino

Debo confesarlo: cuenta con una de las áreas infantiles más originales que hemos conocido. Mis niños lo conocen como “el restaurante de los juegos padres”. Uno de los mayores atractivos del Rincón argentino es su Rincón pirata que recrea a un barco pirata a gran escala en un espacio ambientado con luces.

Para ingresar, los niños deben medir entre 0.90 a 1.40 metros y usar calcetas antiderrapantes, pero en caso de no llevar, ahí mismo puedes adquirirlas con costo. Ya adentro se divertirán brincando en la red descubriendo tesoros y otras sorpresas, verán películas en su cine y jugarán videojuegos o con su material didáctico.

Ubicado en el corazón de Polanco, fue fundado en 1981 y es un clásico de la zona. De su vasto menú argentino, brillan los cortes de carne que se cocinan en su parrilla y que se acompañan magníficamente con una ensalada caprese (queso mozzarella, aceituna kalamata, berro y jitomate deshidratado).

Para los niños, hay unas miniempanadas de jamón y queso deliciosas. Durante los fines de semana, recomiendo hacer reservación o tener paciencia para conseguir mesa. Cheque promedio: $550. Dónde: Av. Presidente Masaryk 177, Polanco. rinconargentino.mx

Otro de los restaurantes para ir con niños es Santa Montaña Ajusco que reseñé anteriormente en mi columna ¿Qué es el síndrome de déficit de naturaleza y cómo evitarlo? El bosque de la zona y sus juegos al aire libre son infalibles para los niños.

¿Qué otra característica debe tener un restaurante para ir con niños? Cuéntanos en nuestras redes sociales. @foodandtravelmx

31 de marzo de 2024

El carajillo es uno de los cocteles que nunca pasa de moda y que incluso está en tendencia. Si esta bebida es una de tus favoritas, te encantará saber que ahora puedes disfrutarla fácilmente en casa gracias a Auténtico Corajillo. Esta marca te brinda un trago perfecto en tan solo unos cuantos segundos, ¡conócela aquí! Fotos: Cortesía.

Auténtico Corajillo, el origen

El carajillo es un trago de sabor particular con un exquisito aroma, y es precisamente una de las bebidas que se ha mantenido en la vanguardia de los últimos años. Por ello, Old School Spirits decidió regresar a su esencia y reinventar esta bebida. Esta es una empresa mexicana conformada por personas que tienen años de experiencia en desarrollar productos y bebidas. Sus integrantes buscan siempre innovar, atendiendo las necesidades y tendencias del mercado. De esta forma, se han posicionado de forma exponencial y rompen récords en ventas por internet mientras llegan a distintos lugares.

Los creadores son los hermanos Jorge, Ana Laura, Raúl y Adriana Olivo Padilla, quienes cuentan que el proyecto nació con el propósito de hacer las cosas simples con un coctel en tendencia. Así, Auténtico Corajillo es una bebida que favorece la sobremesa y que unifica a las personas. Lo mejor es que ofrece una experiencia divertida al preparar un trago completo en segundos.

Disfrútalo fácilmente

Históricamente, fueron los españoles quienes la crearon al mezclar café, brandy y azúcar para tomar coraje y enfrentarse en la guerra de Independencia de Cuba. Es así que nace el nombre de corajillo, mismo que con el tiempo se fue transformando hasta llegar a lo que conocemos hoy como carajillo.

¿Se te antojó uno para armarte de valor? Para poder disfrutar de Auténtico Corajillo solo es necesario agregar hielos y mezclar. Obtendrás en pocos segundos una refrescante bebida con las proporciones perfectas. Esto gracias a una presentación práctica y lista para servir que ideó la familia Olivo Padilla.

Una marca innovadora

Old School Spirits ha logrado abarcar diferentes gustos del mercado y podrás encontrar en esta marca tu bebida favorita. Además, poco a poco han extendido su catálogo de productos, que van desde el Corajillo tradicional y el Shakeado Corajillo con crema de whisky irlandesa hasta una bebida disruptiva, la Margarita Wake n’shake.

Encuentra los productos de Auténtico Corajillo en Bodegas Alianza, La Europea, La Playa, Soriana, Chedraui, Mercado libre, Amazon y otras tiendas de venta en línea. Conoce más en su página web y síguelos en Instagram: @autenticocorajillo

¿Quieres ir en búsqueda de más cocteles de este tipo? También lee: Alquimia, los mejores cocteles con café de la CDMX

31 de marzo de 2024

Cuando los antojos te sorprendan, considera que las almendras serán tus grandes aliadas para sentirte saciado, al mismo tiempo que te ayudarán a tener una excelente circulación, acelerarán tu metabolismo y ayudarán a mejorar tu ánimo. Y lo mejor es que puedes preparar deliciosos snacks con almendras. Aquí te decimos cómo. Fotos: Gabriel Núñez.

Estos beneficios y otros más fueron los que nos compartieron las nutriólogas Tania Gordillo, Marian Aguilar y Paulina Carranza, durante una clase virtual con la chef Grace Escamilla, quien nos enseñó a preparar dos recetas de snacks: unas almendras enchiladas con elotitos, perfectas para botanear mientras ves tu serie favorita o como topping de una ensalada.

Además de unas trufas energéticas de almendra y chocolate, un postre delicioso donde las almendras se integran en varias presentaciones: en polvo, como crema –esta la puedes adquirir en cualquier tienda, pero cuida que no contenga endulzantes agregados– y enteras. Aquí te dejamos las recetas de estos snacks con almendras:

Almendras enchiladas con elotitos

Porciones: 6.

Ingredientes

2 tazas de almendras enteras
1 lata pequeña de granos de elote blanco (117 g drenados)
2 cdtas. de chile piquín en polvo
1 diente de ajo, machacado, o ½ cdta. de puré de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano rallado
2 limones, la ralladura
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 °C. Poner las almendras en una charola forrada con papel encerado y llevar al horno por 15 minutos, hasta que estén doradas. Tener cuidado de voltearas durante la cocción para que el tostado sea parejo.
Drenar los granos de elote y pretostarlos en una sartén o en el horno, en ambos casos sin aceite; esto es solo para quitar el exceso de humedad. Mezclar junto con el resto de los ingredientes en un tazón y revolver hasta integrar. Dejar enfriar y servir.
Guardar en un contenedor hermético por una semana en un lugar fresco. ¡Estará listo uno de tus snacks con almendras!

Trufas energéticas de almendra y chocolate

Rendimiento: 20 piezas.

Ingredientes

½ taza de dátiles sin hueso
¼ de taza de agua purificada
1 taza de almendras enteras
¾ de taza de crema de almendras
1 taza de almendra en polvo
4 cdas. de cocoa amarga, más ½ taza extra para espolvorear
½ taza de chispas de chocolate amargo
½ taza de amaranto natural, sin azúcar o miel
½ cdta. de sal
½ taza de cocoa amarga, para espolvorear

Procedimiento:

Remojar los dátiles en ¼ de taza de agua por un par de horas para que se suavicen. Precalentar el horno a 180 °C.
Tostar las almendras enteras en el horno por un par de minutos para potenciar su sabor, deben tener un color dorado claro.
Poner los dátiles en un procesador junto con el agua y moler hasta obtener una pasta. Añadir la crema de almendras, el polvo de almendra, las almendras y las cuatro cucharadas de cocoa. Mezclar hasta integrar. Formar porciones con una cuchara scoop o una cuchara sopera. Hacer bolitas con las manos y pasarlas por la cocoa restante.
Colocar las trufas en capacillos para servir o refrigerarlas en un recipiente bien cerrado para que no absorban olores, pueden conservarse por máximo una semana.

La versatilidad de las maravillosas almendras

Como en otras ocasiones, la chef Grace Escamilla diseñó dos recetas muy fáciles y versátiles. Para uno de nuestros snacks con almendra que lleva elotitos, nos recomendó que a estos se les drene muy bien toda el agua y se tuesten en el horno para quitarles el exceso de humedad, para que las almendras queden muy crujientes.

Las trufas, por su parte, llevan dátiles porque estos sirven como aglutinantes de todos los ingredientes; puedes sustituirlos por ciruelas pasas, pasitas o chía. Es importante que la cocoa utilizada sea amarga y sin azúcar, ya que los dátiles aportan dulzor.

¿Qué beneficios nos darán estos snaks?

Durante la clase de snacks con almendras, las nutriólogas destacaron las características antioxidantes de las almendras, que permiten tener un mejor balance hormonal, gracias a su cantidad de fibra y algunos de sus componentes como el magnesio.

Tania Gordillo compartió que las almendras, así como son famosas por sus beneficios cardiovasculares, también son buenas para el cerebro y para mejorar el estado de ánimo, ya que las grasas saludables que contienen generan la secreción de oxitocina y dopamina, neurotransmisores de placer, que ponen de buenas al cerebro.

Por su parte, Marian Aguilar brindó un excelente tip para los deportistas o quienes están entrenando para una carrera de larga duración: comer 10 almendras 15 minutos antes de entrenar; te darán ese plus de energía que necesitas para rendir mejor, ayudarán a la regeneración muscular y a evitar calambres.

Por último, Paulina Carranza indicó que las almendras tienen muchísima fibra, micronutrientes, vitaminas E y complejo B, así como minerales como cobre, zinc, magnesio, selenio y hierro. Ella recomienda remojarlas entre 8 y 12 horas para neutralizar el ácido fítico, con lo que se facilita la digestión y asimilación de esos nutrientes.

No esperes más y prepara estas deliciosas y saludables recetas. #pontealmendra

Te seguimos antojamos las almendras con esta ensalada de kale.

31 de marzo de 2024

La grandeza del verdadero norte, como se le llama a Canadá en su himno nacional, no se mide solo en kilómetros cuadrados. El fotógrafo mexicano Marck Gutt rinde homenaje al país que lo acogió con imágenes que capturan su riqueza natural. Fotos: Marck Gutt.

Marck Gutt nació y creció en Ciudad de México, donde desarrolló su carrera como fotógrafo y periodista especializado en turismo sostenible. Publicó más de 700 historias en medios nacionales y extranjeros antes de seguir el llamado de la naturaleza, que lo convenció de mudarse a Canadá. Siempre con cámara en mano, explora el país que lo enamoró a base de bosques siempre verdes, montañas que tocan las nubes y bahías custodiadas por osos y ballenas.

Aquí te ofrecemos un vistazo a algunas de las fascinantes imágenes que ha capturado en Canadá:

El sol de norte

No recuerdo si esta foto en el Parque Nacional Ivvavik la tomé a las dos de la tarde o a las cuatro de la mañana. En junio, cuando Parks Canada organiza viajes guiados al rincón más septentrional de Yukón, el sol nunca se oculta», comenta Marck Gutt sobre la historia de esta imagen.

El monarca del Canadá ártico

Hacia finales de verano, la comida en la bahía de Hudson escasea y los osos polares aguardan impacientes a que el mar se congele de nuevo. Entonces Churchill se convierte en el lugar ideal para ver de cerca a los reyes del Ártico.

En busca de vida silvestre

Ubicado en una ensenada remota de la costa oeste de Canadá, Nimmo Bay Resort sirve como base para explorar las aguas del Great Bear Rainforest. Con suerte, un día de safari veraniego basta para ver grizzlies, orcas y focas comunes.

El llamado de la preservación

El Parque Nacional Banff da por terminada la temporada turística con el inicio del otoño. Las fechas coinciden con el periodo de brama de los ciervos, acostumbrados a ofrecer espectáculos que conviene ver a la distancia y desde el coche.

Canadá: paraíso níveo

Baie-Saint-Paul se encuentra al norte de la ciudad de Quebec. Cuna del Cirque du Soleil, la localidad es famosa por sus vistas al río San Lorenzo, su oferta de sidra de hielo y Le Massif de Charlevoix, uno de los centros de esquí más grandes de Quebec.

Para ver más del trabajo de Marck Gutt, síguelo en su cuenta de Instagram: @don.viajes. También visita su sitio don-viajes.com, donde escribe sobre turismo sostenible, y busca su columna Viaje con sentido en cada edición de la revista y en foodandtravel.mx

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31 de marzo de 2024

Oficialmente llegamos al final de la primera mitad de este año 2022, pero bien dicen que a veces las segundas partes son las mejores, y para comprobarlo esta vez te traemos cinco festivales gastronómicos en México que no deben faltar en tu agenda: vinos, destilados, productos gourmet, top chefs, cocina tradicional y más. Fotos: Cortesía, Gabriel Núñez, Unsplash.

Morelia en Boca

Abrimos este listado con Morelia en Boca, Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México que se realizará a partir del 1 de julio y hasta el 9 de octubre. A diferencia de sus 11 ediciones anteriores, la capital michoacana no será la única sede de este festival, pues este 2022 podrás disfrutar de las propuestas gastronómicas de chefs y cocineras tradicionales en: Monterrey (1 y 2 de julio), Tlaxcala (29 y 30 de julio), Oaxaca (12 y 13 de agosto), Yucatán (25, 26 y 27 de agosto) y Morelia (7, 8 y 9 de octubre).

Morelia en Boca celebra 12 años en su edición actual con la temática: Paradigma Michoacán, una visión cultural que representa el valor gastronómico de las técnicas, prácticas, y rituales que conlleva la cocina tradicional mexicana. Habrá demostraciones de cocina, degustaciones, catas, talleres, muestras de vinos, de gastronomía y de productores locales.

Algunos de los chefs que formarán parte de este festival son: Alex Ruiz de Oaxaca; Pedro Evia de Yucatán; Francisco Molina de Tlaxcala; y Julián Martínez, Poncho Coronado, Mohammed Mazeh, Josefina Santacruz y Pablo San Román, de Ciudad de México. De Michoacán, Mariana Valencia, Rubí Silva, Cynthia Martínez, y por supuesto, las cocineras tradicionales Blanca Villa Gómez, Victoria González y Yunuen Velázquez. festivalmoreliaenboca.com

Gourmet Show

En este listado también está el festival gastronómico imperdible en México es Gourmet Show, que llevará a cabo su decimosexta edición del 8 al 10 de septiembre en el WTC de Ciudad de México. Este festival otorga la plataforma ideal para promover el buen comer en México reuniendo a distintos actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad en nuestro país.

Aquí podrás encontrar y probar: destilados, condimentos, licores, quesos, salsas, productos veganos, vinos, mermeladas, dulces, accesorios gourmet, charcutería, carnes, recetarios y aceites, ¡todo de la más alta calidad! gourmetshow.mx

Millesime CDMX

Otro de los eventos gastronómicos que debes agendar para la segunda mitad del año es Millesime GNP 2022, que se llevará a cabo del 16 al 19 noviembre en el Centro Citibanamex, en Ciudad de México. Se trata de uno de los eventos gastronómicos más importantes de Latinoamérica.

A lo largo de 10 años se ha caracterizado por crear una experiencia de convivencia única con las compañías más importantes de México, en torno a la alta gastronomía y bajo un ejercicio de networking. Eso además de la presencia de los chefs, sommeliers y mixólogos más reconocidos del país. Espera la misma excelencia con la que se realiza este magno evento cada año. millesimeworld.com

Vallarta Nayarit Gastronómica

Continuando con esta lista de festivales gastronómicos imperdibles, no podemos dejar de mencionar a Vallarta Nayarit Gastronómica, que durante este 2022 se desarrollará del 12 al 18 de octubre. Durante esta edición celebrará sus decimocuarto aniversario, teniendo como escenarios los lugares más paradisiacos del Pacífico mexicano: Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.

Durante este evento estarán presentes chefs reconocidos con estrellas Michelin y en el listado Latin America’s 50 Best Restaurants, como Carlos Gaytán, Gerardo Vázquez Lugo, Gaby Ruiz, que estarán cocinando en vivo en el escenario principal y en las cenas y eventos más exclusivos.

También podrás disfrutar de lo mejor del mundo del vino, catas con destilados Premium, talleres gourmet, degustaciones, la mixología más vanguardista y presencia de estados invitados que mostrarán toda su oferta gastronómica y turística.

Además la sustentabilidad tendrá gran protagonismo con las principales organizaciones mundiales hablando de los temas vitales para el planeta: los mares, la montaña, la ganadería, el paisaje biocultural, la deforestación, y por supuesto, la gastronomía sustentable. vallartanayaritgastronomica.com

Festival del Chocolate

Finalmente, para los que disfrutamos de lo deliciosos que son los chocolates, este es uno de los festivales gastronómicos más irresistibles, es el Festival del Chocolate que se llevará a cabo en Villahermosa, Tabasco del 23 al 27 de noviembre. En este evento se dan cita chocolatiers y conocedores que imparten talleres y conferencias que tienen como objetivo exaltar la figura del chocolate, así como enmarcar la tradición cacaotera y chocolatera que posee el estado de Tabasco.

Tras dos años de no llevarse a cabo por la pandemia de Covid-19, este año el festival regresa con expositores y chefs especializados. Hasta el momento la sede que se perfila para este evento es la Nave 3 del Parque Tabasco, donde se buscará seguir posicionando al estado como la patria del cacao y cuna del chocolate. FB: Festival del Chocolate Tabasco

Además de estos festivales gastronómicos, ¿buscas más experiencias para saciar a tu paladar aventurero? Te contamos dónde encontrar la mejor comida exótica en Ciudad de México: desde chapulines y escamoles, hasta alacranes, tarántulas y carnes de caza.

31 de marzo de 2024

Un coctel de tequila, toronja, jugo de limón, jarabe e infusión de rosas nos recibió en la mesa para una exclusiva cena donde degustamos algunos de los platillos que el chef Jorge Vallejo, junto con el francés Julien Royer, cocinaron para la sexta cena de Quintonil 10.

Y aunque esta cena no sucedió en Quintonil, sino en una casona de la colonia Roma, eso no desmereció lo que pudimos disfrutar en la mesa. Allí quedó plasmada la creatividad unida de ambos cocineros, quienes diseñaron un menú especial que forma parte de los festejos por el décimo aniversario de ese famoso restaurante. Revive esta velada. Fotos: Cortesía.

Lo que degustamos de la sexta cena de Quintonil 10

Siete fueron los tiempos del menú degustación de Quintonil 10 que disfrutamos. Comenzamos con una tarta de aguacate tatemado con escamoles y jerez, así como con una flor de calabaza a la plancha, rellena de hongos de temporada y queso de Ocosingo.

El siguiente fue un chawanmushi (especie de flan tibio japonés) de elote con crema de uchepos, ikura y aceite infusionado con vainilla. Estos tres platillos fueron creación de Jorge Vallejo.

Por su parte, el chef francés Julien Royer, quien comanda el restaurante Odette, en Singapur, preparó un taco de kampachi con miso y rábanos; una tartaleta de cebolla con regaliz y café y una tarta de limón, como postre.

El chef Vallejo también nos deleitó con una crème fraîche con maracuyá y caviar. El uso de último ingrediente en un postre nos sorprendió, pero el propietario de Quintonil nos compartió que en su preparación utilizó la miel de abeja melipona.

“Para mí es el ingrediente más lujoso, al que más cariño y respeto le tengo. Lo quería poner al lado de un ingrediente que se concibe como exótico y lujoso [el caviar] para así mostrar y romper el paradigma de que lo lujoso no tiene que ver necesariamente con el costo monetario, sino en cómo lo aprecies”, explicó Jorge Vallejo.

¿Cómo eligió a los chefs invitados?

Aunque ya había escuchado del chef Julien Royer, Jorge Vallejo lo conoció en 2019 durante la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants en Singapur, donde se hicieron buenos amigos.

Después, en 2021, durante la premiación de Amberes, el chef Vallejo le comentó a él y otros chefs que Quintonil cumpliría 10 años. Todos le pidieron que los invitara a cocinar y, entre todos, armaron el calendario. “Quienes han venido fueron mis cómplices sobre esta manera de celebrar”, aseguró durante la cena.

Próximos eventos de Quintonil 10

Para las siguientes fechas, el chef nos adelantó que vendrán amigos de Sudamérica, como Rodolfo Guzmán, de Boragó (Chile); Manu Buffara, de Manu (Brasil); Mitsuharu Tsumura, de Maido (Perú), y otros invitados sorpresa.

“Quisimos hacerlo muy plural, que hubiera gente de todo el mundo. Creo que ha sido un aprendizaje muy importante porque no todos los años tienes la oportunidad de aprender, convivir y cocinar con varios de los mejores chefs del mundo”, enfatizó al respecto.

“[Quintonil 10] ha sido muy cansado, pero también muy enriquecedor tenerlos aquí y mostrarles México, lo afortunados que somos de vivir acá. Y creo que todos se han ido con un buen sabor de boca”, finalizó Jorge Vallejo.

Entérate de las próximas cenas de Quintonil 10 siguiendo el perfil de Instagram del restaurante: @rest_quintonil

31 de marzo de 2024

Un pollo frito calientito y se te reinicia la vida… quién iba a pensar que este crujiente platillo compuesto por trozos de carne de pollo enharinados o rebozados y finalmente fritos, ¡nació en la Edad Media y no en KFC! Para que no se pierda esta bonita costumbre de comer pollo crujiente, aquí te decimos de cinco lugares para comer pollo frito en Ciudad de México, y de paso celebras el Día Mundial del Pollo Frito, que es hoy. ¡toma nota! Fotos: Unsplash y Cortesía.

Pero antes, una parada técnica para los amantes del pollo frito: ¿sabías que actualmente hay más de 23 mil millones de pollos en el mundo? Tres veces la población humana, ¡hay más pollos que personas en la tierra! Y de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el pollo es la carne más consumida en el mundo. Ahora sí, ¡a comernos un pollito frito!

Frito y Cruel, para amantes del picante

La primera parada es Frito y Cruel, donde encontrarás sándwiches de este crujiente pollo que además son (muy) picantes. El menú es pequeño pero con mucho sabor: el sándwich frito (pollo frito clásico), el Cruel (con mezcla de polvos de chiles) y el de Coliflor (opción vegana), todos hechos con bollos de papa. Y si todavía tienes espacio, elige alguno de sus complementos como tenders de pollo, puré de papa o papas fritas.

Para acompañar, elige tu salsa favorita, hay cuatro diferentes: honey mustard, mayo habanero, miel picante y, la más picosa, salsa cruel. Finalmente, el maridaje estrella de este lugar es la sidra, una combinación ganadora para el pollo frito (de venta por botella). Dónde: Colima 76-C, Roma. Pedidos a domicilio: Rappi. fritoycruel.com

Corazón de Pollo, puro amor frito

El segundo spot es Corazón de Pollo, un lugar en el que como dirían ellos mismos, «las tiritas están hechas de puro amor» (y pollo frito). Se trata de unadark kitchenen la que encuentras paquetes de tres, seis y nueve tiras de pollo frito, todas acompañadas de papas a la francesa y salsa a elegir (búfalo, blue cheese, ranch y BBQ).

Pero ahí no para la cosa, también tienen chicken boneless rebozados en salsa búfalo y unos mac & cheese espectaculares bañados en salsa de queso, tocino y pollo frito. Dónde: José Ceballos 76C, San Miguel Chapultepec. Pedidos a domicilio: agilpedido.com. IG: @corazondepollo_mx

Hot Mamma’s Chicken, sabor casero

El siguiente lugar es Hot Mamma’s Kitchen, en donde desde 2018, se sirven auténticas recetas de pollo crujiente al estilo de Estados Unidos, lugar del que es originaria su fundadora. Entre los imperdibles están el Signature Sándwich: pollo frito picante al estilo Nashville, Tennessee, ahogado en salsa de mantequilla y pimienta cayenne, servido en pan brioche con ensalada de col y pepinillos dulces.

Eso sí, tampoco te puedes ir sin probar sus Fried Chicken & Waffles servidos en torre, o algunos de sus complementos como elote frito con tocino. Dónde: Nuevo León 102, Condesa. Pedidos a domicilio: hmhc.me. IG: @hotmammaschickenmx

Pullet, de todo un poco

La segunda dark kitchen para comer pollo frito es Pullet, donde están convencidos de que todo lo rico lleva pollo y más si es pollo frito… La estrella sin duda es el Chicken Sando, un sándwich de tiras de pollo en salsa buffalo, mayonesa, jalapeño y mezcla de coles, todo en medio de pan de papa. ¡Incluye papas fritas!

También hay chicken tenders y aros de cebolla que puedes acompañar con sus originales salsas como la de tres quesos, ajo con parmesano o Thai. Dónde: Cobertura en Santa Fe, Roma y Coyoacán. Pedidos a domicilio: Uber Eats y Rappi. pullet.mx

Pollo Bruto, rico y desenfadado

El último lugar del que te hablaremos en este listado, es popular por su local desenfadado y comida sin complicaciones, ¡pero deliciosa! En el menú de Pollo Bruto hay pollo en todas sus presentaciones, pollo frito (con el que por cierto hacen unos taquitos deliciosos con cebollita y cilantro), además de pollos asados, burritos y hasta hamburguesas.

Entre las guarniciones hay hongos, ensaladas, guacamole, frijoles charros y arroz rojo. Dónde: Aguascalientes 93, Roma. Pedidos a domicilio: 55 5320 0448. IG: @pollobruto.

Bonus fact: A pesar de que el pollo frito se volvió especialmente popular en Estados Unidos, sus creadores realmente son los escoceses. ¡Ya sabes a quién agradecerle la próxima vez que saborees esta preparación!

¿Eres amante de los bagels? Entonces checa esta nota.

31 de marzo de 2024

El escenario culinario está casi listo para dar a conocer el listado de The World’s 50 Best Restaurants 2022, el próximo 18 de julio. Pero, antes de que eso suceda, hoy fueron revelados los puestos del 100 al 51, de esta prestigiosa mención. En donde, como ya se ha hecho costumbre, destacaron cuatro restaurantes mexicanos. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: Charly Ramos / Great British chefs.

México en 50 Best Restaurants 2022

Uno de los restaurantes mexicanos que hace su primera entrada a esta reconocida lista mundial, en el sitio número 89, es Máximo Bistrot, del chef Eduardo García, ubicado en Ciudad de México. Cabe mencionar que este restaurante se ubicó en el sitio 33 en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2021.

En el sitio 60, se encuentra el restaurante Rosetta, de la chef mexicana Elena Reygadas, también ubicado en Ciudad de México, que tiene su primera entrada en este listado. Sin embargo, Rosetta destacó en los 50 Best Latinoamérica, colocándose en el sitio 27.

En el peldaño 52 se colocó el restaurante SUD 777, del chef Édgar Núñez, ubicado al sur de Ciudad de México. Para el chef Núñez, no es nuevo este listado, ya que el año pasado también logró entrar al listado de los 50 Best Restaurants, en ese entonces en el lugar 56.

De igual forma, quien repite es el restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano, ubicado en Guadalajara, que este año se quedó en el lugar 51. Ambos restaurantes, ya habían destacado en la lista de 2019.

Por su parte, el restaurante Cosme, ubicado en Nueva York, concepto creado por el chef mexicano Enrique Olvera, y dirigido por el chef Gustavo Garnica, se colocó en el sitio 69. Y en el sitio 73, se encuentra el restaurante Kol, ubicado en Londres, del chef mexicano Santiago Lastra, quien no solo entra por primera vez a los 50 Best Restaurants, sino que también cuenta con una estrella Michelin, que le fue otorgada a inicios de este año.

Anota en tu agenda el próximo lunes 18 de julio desde Londres, cuando se dará a conocer la lista del 50 al 1, The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, en donde además, celebrarán el vigésimo aniversario de esta premiación.

The World’s 50 Best Restaurants: Lista completa del 51 al 100

51 Alcalde – Guadalajara

52 Sud 777 – Ciudad de México

53 D.O.M. – São Paulo

54 Lyle’s – Londres

55 Azurmendi- Larrabetzu

56 La Colombe- Cape Town

57 Trèsind Studio – Dubai- Nueva entrada

58 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – París

59 Sazenka- Tokio

60 Rosetta – Ciudad de México – Nueva entrada

61 La Grenouillère La Madelaine–sous–Montreal

62 Ernst- Berlín

63 Chef’s Table at Brooklyn Fare- Nueva York

64 Fu He Hui- Shanghai

65 Le Du- Bangkok

66 Sühring, Bangkok

67 Evvai – São Paulo- Nueva entrada

68 Kjolle, Lima

69 Cosme- Nueva York

70 Zén – Singapore- Nueva entrada

71 Mingles, Seoul

72 Atelier Crenn- San Francisco

73 Kol – Londres – Nueva entrada

74 Blue Hill at Stone Barns – Pocantico Hills

75 Samrub Samrub Thai – Bangkok- Nueva entrada

76 Neighborhood – Hong Kong- Nueva entrada

77 Table by Bruno Verjus – París- Nueva entrada

78 Lasai, Rio de Janeiro

79 Estela- Nueva York

80 AM par Alexandre Mazzia – Marsella- Nueva entrada

81 Brat- Londres

82 Sézanne – Tokio- Nueva entrada

83 El Chato- Bogotá

84 Gimlet at Cavendish House – Melbourne- Nueva entrada

85 Raan Jay Fai – Bangkok- Nueva entrada

86 Mikla- Estambul

87 Orfali Bros Bistro – Dubai- Nueva entrada

88 Mishiguene – Buenos Aires- Nueva entrada

89 Máximo Bistrot – Ciudad de México- Nueva entrada

90 Wolfgat – Paternoster

91 Oriole – Chicago- Nueva entrada

92 Indian Accent – Nueva Delhi

93 Hertog Jan at Botanic Sanctuary – Amberes- Nueva entrada

94 Burnt Ends – Singapur

95 Meta – Singapur- Nueva entrada

96 Maní- São Paulo

97 Benu- San Francisco

98 Tantris – Munich

99 Flocons de Sel – Megève – Nueva entrada

100 Wing – Hong Kong – Nueva entrada

Recuerda la lista de 2021 de los 50 Best Restaurants.

*Texto realizado por Food and Travel México*

31 de marzo de 2024

Reservaste todo para tu próxima aventura: vuelos comprados, alojamiento de ensueño, maletas listas, pero, ¿acaso ya pensaste en cómo obtendrás llamadas, mensajes e internet desde ese destino en el extranjero? ¡Lo tenemos cubierto! Aquí te decimos por qué conviene adquirir tarjetas SIM internacionales para tu próximo viaje y cuáles son nuestras favoritas. Y es que más allá de ser un lujo, en estos tiempos hacer uso de herramientas digitales como Google Maps, WhatsApp, Zoom e incluso compartir tu ubicación en tiempo real, son imprescindibles. Sin más preámbulo, hablemos de chips internacionales, ¡toma nota! Fotos: Andrea Cabrera y HolaSim.

Qué son y para qué sirven las tarjetas SIM internacionales

Primero, es necesario un poco de contexto. Antes, el servicio de roaming internacional (servicio activado por defecto en tu línea para que puedas utilizar tu teléfono móvil en el extranjero) era la única alternativa para aquellos que viajaban alrededor del mundo y querían permanecer conectados a través de su celular. Sin embargo, los costos por roaming eran muy elevados.

Con la intención de solucionar este problema y cubrir la necesidad de los viajeros, nacieron las tarjetas SIM internacionales o chips internacionales. Se trata de una opción más barata y funcional para mantenerte conectado desde cualquier destino.

Básicamente, una tarjeta SIM internacional es aquella que te permite utilizar sus servicios de internet, mensajes de texto y llamadas en varios países. La mayoría están segmentadas por continentes o funcionan por zonas, esto gracias a acuerdos logrados entre la compañía emisora del chip y los operadores locales de cada país.

Ventajas de utilizar un chip internacional en el extranjero

Y es que las tarjetas SIM locales son muy útiles cuando permanecerás en un solo destino, sin embargo un chip internacional es la opción ideal para viajeros frecuentes (ya sea por placer o negocios) que arman largas travesías con paradas en diferentes países del mundo.

Entre las ventajas de usar tarjetas SIM internacionales están que evitarás cargos por roaming cuando viajas de un lugar a otro, también ahorrarás dinero ya que no necesitarás comprar una SIM cada vez que llegues a un destino. Muchas se pueden recargar, y lo mejor es que con chips internacionales solo realizas un pago y no hay riesgo de que dejes encendidos tus datos y consumas más de lo pensado.

Tarjetas SIM internacionales: nuestras recomendaciones

Existen varias opciones de tarjetas SIM internacionales, sin embargo algunas no tienen entrega en México, son más complicadas de usar o los precios son más altos del promedio. Por eso nos encargamos de buscar dos de las mejores opciones de chips internacionales que puedes utilizar en tu próximo viaje con entrega en México.

Misimcard

La primera es de Misimcard, una empresa fundada en el año 2001 con sedes en más de nueve países, entre ellos México. Sus tarjetas SIM internacionales tienen cobertura en más de 190 países (como Estados Unidos, Canadá, Brasil, Colombia, Turquía, Singapur, India, Reino Unido, España,Francia o Italia), lo que les permite vender cerca de 6,000 unidades al mes.

Sus chips cuentan con internet de alta velocidad 5G-4G para que uses a máxima velocidad WhatsApp, Facebook, Instagram, Gmail y todo lo demás. Además, mantienes tu número en WhatsApp para que sigas comunicándote con todos tus contactos. También puedes compartir internet con tu computadora o cualquier otro dispositivo mientras viajas. Toma en cuenta que los días de vigencia empiezan cuando llegas al país al que viajarás.

Para adquirir una SIM de Misimcard debes hacer tu compra en web, recogerla en la tienda que te indiquen o seleccionar el envío a domicilio. Solo cambia tu chip por el de Misimcard al aterrizar en tu destino y ya tendrás internet y llamadas. Tarjetas SIM internacionales desde $25 dólares. misimcard.com

HolaSim

Otra opción es HolaSim, con la cual reemplazas la línea de tu operador local por una con tarifas mucho más convenientes. Cuentan con tres opciones de chips: HolaSim USA (dura 30 días, luego se descarta), HolaSim Connect (dura 30 días y puede ser recargado dentro de los 6 meses de haber sido activado), HolaSim Flex (dura 30 días y puede ser recargado dentro de los 12 meses de haber sido activado). Los chips HolaSim vienen en los tres tamaños (mini, micro y nano).

También cuentan con una opción para hacer que WhatsApp quede asociado a tu número. Lo compras desde la página web, retiras en el centro de distribución de la Ciudad de México o seleccionas envío a domicilio. Tarjetas SIM internacionales desde $25 dólares. holasim.mx

Ya que tienes cubierto el tema de una buena tarjeta SIM internacional, checa otros indispensables que no pueden faltar en tu maleta. Aquí te pasamos cinco accesorios wellness para llevar en tu próximo viaje.