Artículos de noviembre 2022 | Food and Travel México

Mes: noviembre 2022

18 de junio de 2025

El paisaje de Cusco no sería igual sin la presencia del icónico hotel JW Marriott El Convento Cusco, que precisamente se encuentra cumpliendo una década de ofrecer un hospedaje único a todos los que lo visitan. Y para celebrar en grande realizó eventos y actividades exclusivas que pudieron disfrutar tanto huéspedes como visitantes. Conoce todos los detalles y anímate a conocerlo en tu próximo viaje a Perú. Fotos: Cortesía.

Cultura y tradición en JW Marriott El Convento Cusco

Una característica que debes conocer del hotel JW Marriott El Convento Cusco, es el gran respeto que tiene por la cultura y tradición de la ciudad. Y cuando te hospedes ahí, te darás cuenta por qué lo decimos, ya que el hotel se encuentra en el antiguo Convento Colonial de San Agustín del Siglo XVI, que fue declarado Patrimonio Cultural por el Gobierno Peruano, y que ha sido cuidadosamente restaurado.

“El hotel es parte de la historia cultural de la ciudad de Cusco y en su interior alberga vestigios únicos de ese pasado histórico milenario, con restos arqueológicos de los periodos Pre-Inca, Inca, Colonial, Republicano y Contemporáneo, proporcionándole un carácter único en Cusco, ofreciendo una experiencia cultural inigualable a todos nuestros huéspedes”.

Además, también destacó que Cusco es un destino muy apreciado tanto por turistas nacionales y extranjeros, no solo porque cuenta con una de las siete Maravillas Modernas del Mundo, que es Machu Pichu, sino porque es una ciudad llena de una gran riqueza cultural.

JW Marriott El Convento Cusco

Una década de hospitalidad

Durante el mes del 10 aniversario, que fue en septiembre, el hotel JW Marriott El Convento Cusco, ofreció a todos sus huéspedes un cocktail Marriott Bonvoy, con la finalidad de reconocer la lealtad de los miembros Elite del programa global de viajes de Marriott International.

Además, también le dio un refresh a la gastronomía que ofrece dentro del recinto, por lo que el chef ejecutivo Elmer Benavente, renovó su carta inspirándose en la historia de Cusco, así como las bondades de la Pachamama -Madre Tierra-, además de sus memorias familiares, para ofrecer nuevas y extraordinarias opciones.

Es así que podrás disfrutar de nuevos platillos que rinden tributo a las raíces peruanas a través de los sabores de ingredientes locales como ajíes peruanos, trucha local y papas nativas. El equipo culinario del Restaurante Qespi busca brindar una experiencia distinta y única, donde se mezclan sabores y técnicas ancestrales de la gastronomía local tradicional, pero con toques de cocina internacional.

Celebra los 10 años del hotel JW Marriott El Convento Cusco y en tu próximo viaje a Perú hospédate en este majestuoso recinto que difunde la riqueza histórica, gastronómica y cultural cusqueña. Conoce más detalles en su sitio web.

También te contamos de 3 paradas imperdibles para viajar a Perú.

31 de marzo de 2024

El festival gastronómico A qué me sabes CDMX celebrará su tercera edición del 21 de noviembre al 4 de diciembre próximo, con experiencias y menús exclusivos diseñados por aclamados chefs y bartenders de más de 65 restaurantes y bares de Ciudad de México, haciendo énfasis en la inigualable identidad gastronómica que existe en la ciudad. Te contamos todos los detalles. Texto: Ana Desentis y Mariana Mendoza / Fotos: Cortesía.

Algunos de los establecimientos participantes y que diseñarán menús de tres tiempos a precios especiales con su coctelería y platos insignia, son: Alba Cocina, Aleli Rooftop, Amaya, Bottega, Broka, Cantina del Bosque, Casa Kun, Casa Prunes, Cascabel, Catamundi, Catorze, Eloise y Fónico.

También Guzina Oaxaca, Hanky Panky, Jaso, L’Oie, La Vitrine, Les Divins, Loretta, Madereros, Malix, Marea, Merotoro, Mexa Cocina del Alma, Nido, ONA, Pali Pali, Pardela, Pat Patz, Polpo, Porco Rosso, Ram Ramen, Sartoria, Sepia Restaurante y Sesame, entre otros.

Fiesta gastronómica en A Qué Me Sabes CDMX

Además de estos menús, A Qué Me Sabes CDMX ha preparado un programa de masterclass, catas, fiestas, cenas y pop-ups. Una de estas experiencias será la segunda edición del Wine Market by California Wines & U.S. Meat, donde probarás más de 65 vinos de California y disfrutarás de platillos creados por distintos chefs invitados. Se realizará el sábado 26 noviembre en Jardín Lomas Altas.

También podrás disfrutar de distintas rutas como la de Condesa Gin, que comenzará con un brunch en Jarilla, seguido de un tea time en La Vitrine Pâtisserie, un aperitivo en Polpo y terminará en el Mercado Parián Condesa con una noche de cocteles, bebidas y bocadillos especiales. Esta tendrá lugar el viernes 25 noviembre de 11 de la mañana a la media noche.

Festival que nació de la resiliencia

Adriana Cadena, CEO de Enlaces Gastronómicos, nos explicó en entrevista que A Qué Me Sabes CDMX, “surgió cuando era pandemia, para poder apoyar a esta industria que estaba tan golpeada. Nos pareció una muy buena idea, porque para nosotras es muy importante mostrar tanto a la gente que vivimos aquí, como a los extranjeros, toda la industria gastronómica tan vibrante que tenemos en la ciudad”.

“Los menús serán cortos; cada restaurante estará ofreciendo sus platillos más significativos. Lo que queremos es que la gente conozca los platillos más emblemáticos de los restaurantes”, finalizó.

Menús desde $280 (cuando llegues al restaurante, solicita el menú especial del festival); experiencias desde $250. Para reservaciones y conocer la lista completa de restaurantes participantes y todas las experiencias, visita sus redes sociales: IG: @aquemesabes

Si eres foodie de corazón, entonces checa estos 5 mapas gastronómicos de la CDMX.

31 de marzo de 2024

El próximo año zarpará el nuevo Seven Seas Grandeur y, mientras tanto, conocemos más detalles que lo harán un barco único. Como parte de la flota de Regent Seven Seas Cruises, el arte es una pieza clave en la experiencia a bordo. Por ello, hicieron una colaboración con Fabergé, la icónica maison de joyería de lujo fundada en 1842, para crear una pieza exclusiva que permanecerá de forma permanente para admirarse en sus travesías por el mundo. ¡Conoce aquí todos los detalles! Fotos: Cortesía.

Seven Seas Grandeur y su viaje en joyas

Regent Seven Seas Cruises se caracteriza por ser una línea de cruceros con espacios, servicio, experiencias y gastronomía memorables. A su vez, el arte es muy importante, por lo que poseen espectaculares galerías en sus barcos, con acceso a artistas como Picasso, Miró y Chagall. En su nuevo y esperado Seven Seas Grandeur, tendrán un preciado huevo Fabergé, que será la pieza central de su colección de arte.

Desde que el creador de la maison, Peter Carl Fabergé, creó los 50 huevos de Pascua imperiales para la familia Romanov, se han convertido en objetos exclusivos. Esta vez, el Egg Objet de Fabergé y Regent Seven Seas Cruises, fue ideado por la jefa de diseño de Fabergé, Liisa Tallgren. Se encuentra en proceso de elaboración, misma que tardará 24 meses. Y, como parte de una verdadera obra de arte, está hecha a mano con el cuidado de artesanos especialistas de la marca.

De esta forma, por primera vez en los 180 años de historia de Fabergé, se creará una pieza especial y única que vivirá permanentemente en el mar. La inspiración para esta obra, que tiene una altura aproximada de 18 centímetros, reside en el mar, así como en el icónico Fabergé Winter Egg de 1913.

Tiene una base de tres niveles, gran técnica de esmaltado y elegantes tonos azules y turquesas que evocan al océano. Además, se compone de siete hojas, que representan los siete mares, y en su interior se guarda una sorpresa que será revelada hasta la inauguración del barco.

Para vivir la experiencia completa

El Egg Objet de Fabergé y Regent Seven Seas Cruises no está a la venta y podrá ser apreciado únicamente por los huéspedes de Seven Seas Grandeur. Este barco zarpará en noviembre de 2023 y, para celebrar esta intervención, también fueron diseñadas las experiencias Spotlight Voyages. Se trata de recorridos únicos con conferencias y temáticas para envolverse en el mundo de esta increíble marca de lujo en joyería.

El primero de ellos se realizará a bordo del Seven Seas Splendor en junio de 2023, en el que se contará con la presencia del director curatorial de Fabergé, Géza Von Habsburg. Se llevará a cabo partiendo de Southampton, Inglaterra, hasta llegar a Estocolmo, en Suecia, y tiene la finalidad de descubrir la conexión de Fabergé con la realeza británica y las colecciones exclusivas de la maison en los destinos visitados.

El segundo de estos viajes se realizará a bordo del Seven Seas Grandeur en 2024 y tendrá como invitada a Sarah Fabergé, bisnieta del creador de la maison, Peter Carl Fabergé.

Sin duda, los amantes del arte encontrarán en Seven Seas Grandeur la oportunidad perfecta para dejarse consentir por esta naviera con más de 30 años de historia. Pronto serán revelados más detalles de este esperado barco de lujo, ¡espera nuevas noticias y prepárate para vivir un viaje inolvidable! Conoce más en: rssc.com

También lee: Las artesanías más bellas del mundo.

18 de junio de 2025

Custodiado por el mar Caribe y la encantadora Laguna Nichupté, el hotel Hyatt Zilara Cancún, además de sorprender por las magníficas vistas que regala del amanecer y del atardecer, ofrece una serie de experiencias únicas que van desde cenas memorables, catas fuera de lo común y hasta talleres de aromaterapia. Así que dile adiós al estrés y disfruta de unas relajantes, pero también vibrantes vacaciones en este hotel all inclusive solo para adultos. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía.

5 experiencias únicas en el Hyatt Zilara Cancún

Sus espectaculares propuestas gastronómicas y su vasta oferta de actividades sensoriales son solo algunas de las múltiples experiencias que ofrece el hotel Hyatt Zilara Cancún. ¡Te contamos!

1. Camino zen

En el Zen Spa de Hyatt Zilara Cancún, hay un circuito de hidroterapia que sumerge a niveles de relajación impensables, pues ese ritual húmedo de ocho pasos, desintoxica la piel con el contraste de temperatura caliente y fría, y libera el estrés con su aromaterapia de eucalipto en la cabina de vapor.

Además, este recorrido relaja los músculos con las diferentes presiones de agua de su piscina de sensaciones e hidrata el rostro con la mascarilla de miel que aplican los concierge del spa en el sauna.

La mejor forma de concluir la experiencia zen, es disfrutando un té y un puñado de semillas en su sala de relajación o alrededor de la alberca.

2. Alquimia

¿Te imaginas preparar tu propio exfoliante y aceite relajante? En la sala Alquimia, del Zen Spa de Hyatt Zilara Cancún, es posible vivir esa experiencia de la mano de un especialista que te guía para elaborar, de manera natural, esos productos que puedes llevar a casa o utilizarlos durante tu tratamiento en el spa.

Ahí, tras un breve ritual para equilibrar y relajar el ambiente, los aromas toman protagonismos, mientras que las propiedades y beneficios de cada especie, cítrico, fruta, flores… se van revelando antes el olfato de los participantes.

La actividad personalizada tiene un costo de 50 dólares e incluye la elaboración de un exfoliante corporal y un aceite relajante, así como un montón de información de los beneficios físicos y mentales de la aromaterapia.

3. Ocasos mágicos

Una forma diferente de admirar el atardecer y de despojarte del estrés en Hyatt Zilara Cancún es a través de su ritual maya justo frente a la Laguna Nichupté.

El escenario, la terraza del Sky Gym, un espacio mágico que muestra la riqueza natural del destino y cuando cae la tarde hipnotiza con sus tonalidades que envuelven el horizonte.

4. Cata de mezcal con mole

Los sabores de la tierra se unen en esta cata que, en cada sorbo, muestra el ahumado del mezcal y resalta los casi infinitos ingredientes del mole, uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

En esta experiencia del Hyatt Zilara Cancún se catan tres mezcales y tres moles. Asombra el mole negro acompañado de un mezcal blanco, así como el mole verde que, sorprendentemente, marida con un mezcal rosado Perro de San Juan.

5. A fuego lento

Cada noche, las mesas de teppanyaki de Asiana se convierten en las protagonistas de un espectáculo de cuchillos y fuego, mientras preparan los platillos orientales favoritos de los comensales, pero con ese toque contemporáneo que caracteriza a la propuesta asiática de restaurante del hotel Hyatt Zilara Cancún.

Si quieres descubrir más experiencias incluidas en el Hyatt Zilara Cancún visita su sitio web. Dónde: Boulevard Kukulcan KM 11.5, Zona Hotelera Cancún. Habitaciones: desde 596 dólares. IG: @hyattzilaracanc

También conoce el Hyatt Ziva Riviera Cancún: experiencia ancestral a la orilla del mar.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que el suelo es considerado un recurso natural no renovable? De ahí la importancia de conservar los suelos y de crear nuevos proyectos que utilicen prácticas orgánicas y regenerativas, como es el caso de Parcela, el lugar para comer rico y despejar tu mente en Tepoztlán. Fotos: Cortesía y Andy Cabrera.

Bajo la premisa de cuidar de la tierra, de las personas y de los productos, en abril de este año, nació Parcela. Se trata de un espacio que abarca una hectárea en el corazón de Tepoztlán, Morelos, donde se generan y comparten aprendizajes para promover sistemas de consumo y desecho más transparentes y regenerativos.

Pero ¿cómo lo hacen? Aquí te lo contamos, pues nos dimos a la tarea de viajar a Tepoztlán para visitar este lugar, conocer sus procesos, las camas de cultivo, su milpa orgánica biodiversa, y comer en su restaurante que, literalmente, lleva los productos del campo a la mesa. ¡Acompáñanos a conocer Parcela!

¿Por qué “Parcela”?

Para comprender el concepto de este lugar, primero es necesario analizar el significado de su nombre. Una parcela es una porción de tierra perteneciente a una extensión de terreno mayor. Lejos de ser un espacio definitivo, es solo una parte de algo mucho más grande… Eso es Parcela, una parte del ecosistema, que a su vez se conforma de: las personas, la naturaleza, la comida y la comunidad en la que vivimos.

Distintos espacios

Este oasis natural está ubicado en el corazón de Tepoztlán y abarca una hectárea completa y esta se conforma de distintos espacios: bosques comestibles, aromáticos y medicinales, área de producción biointensiva, jardín educativo, aula, restaurante, tienda de campo, laboratorio de suelos, jardín medicinal tradicional y milpa orgánica biodiversa.

Prácticas orgánicas y regenerativas

Y en cada uno de estos espacios se respeta la producción orgánica biointensiva, este método de agricultura ecológica sustentable a pequeña escala. En Parcela encontrarás más de 100 camas de producción de hortaliza, medicinales y flores, además de una sección de milpa tradicional biodiversa (de la mano de CENTEOTL, proyecto agroecológico de preservación de maíz nativo), un huerto medicinal y cuatro jardines comestibles.

Incluso encontrarás un laboratorio de suelos y fertilizantes orgánicos. Se trata de un espacio de experimentación y generación de abonos, fertilizante y aditivos orgánicos, conformado por: composteros, un lombricompostero industrial, biodigestores y mezcladoras. Aquí se recibe y procesa el desperdicio del espacio productivo, el restaurante, residuos orgánicos del municipio y estiércol de vacas de granjas locales.

La finalidad es que cada uno de los procesos mejore progresivamente el suelo, generando nutrientes y biodiversidad con cada ciclo de cultivo.

Restaurante, de la parcela a la mesa

Todos estos espacios y prácticas, dan como resultado un restaurante con deliciosa cocina sin pretenciones y llena de propuestas, ¡de la parcela a la mesa (y después de regreso a la tierra)! El chef Marco Cruz es el encargado de que en Parcela, el producto de la tierra tepozteca sea el ingrediente principal.

Los platillos del menú están basados en el respeto a la temporalidad del producto, así que éste va cambiando cada mes con lo que el huerto proporciona. Entre los imperdibles de esta temporada están: la tostada de maíz huazontles, salsa de cacahuate con habanero y aguacate, además de la sopa fría de pepino, yogurt, albahaca y lemongrass, o la pasta con vegetales rostizados, aceite de oliva y queso parmesano.

¡Lo mejor es que puedes llevar un pedacito de Parcela a casa! Se elaboran canastas que se entregan a las familias cada semana, y además encontrarás un punto de venta en el que se promueven y comercializan productos frescos y orgánicos locales: desde conservas, pasando por sustratos y fertilizantes para cultivo orgánico, hasta artesanía de la región.

Te sugerimos visitar Parcela el primer sábado de cada mes, pues a las 12 y 2 pm se llevan a cabo recorridos guiados a pequeños grupos. Dónde: Ignacio Zaragoza 408, Tepoztlán. Reservaciones: llamando al 73 9395 4348. parcela.com.mx

Ahora que tienes en la mira visitar Parcela, y por lo tanto Tepoztlán, vale la pena que pases una noche en este destino. El hospedaje lo tenemos cubierto, checa estos 4 alojamientos en Pueblos Mágicos de México que te encantarán, ¡uno está en este Pueblo Mágico!

18 de junio de 2025

¿Te acuerdas lo divertido que era acampar con tu familia y explorar el terreno? ¡Seguramente sí!, por ello te encantará conocer esta noticia, ya que esa actividad ha evolucionado a glamping –acampar con glamour- y que ahora puedes realizar dentro tu suite en JW Marriott San Antonio Hill Country Resort & Spa. Aquí te contamos todos los detalles para que hospedarte en familia sea una divertida aventura. Fotos: Cortesía.

Para que disfrutes y aproveches aún más tu estancia, el complejo lanzó un nuevo paquete llamado "Glamp In The Great Indoors", que te invita a acampar glamorosamente dentro de tu habitación, como si estuvieras al aire libre, pero con la diferencia de que disfrutarán de toda la comodidad de la suite.

Acampar con estilo en JW Marriott San Antonio Hill Country Resort & Spa

La diversión estará garantizada en el glamping que tendrás dentro de tu suite en JW Marriott San Antonio Hill Country Resort & Spa, con capacidad para dos o tres personas, una manta, un animal de peluche Longhorn y sacos de dormir. El alojamiento incluye una habitación king o doble queen que están conectadas, con 130 metros cuadrados de espacio, un comedor para ocho personas y una pequeña cocina.

¿Y sabes qué es lo mejor? Que te sentirás como si estuvieras al aire libre, ya que los cielos y las prolongadas colinas de Texas Hill Country que rodean el hotel, te darán a ti y a tu familia el escenario perfecto para que desempolven sus linternas y comiencen a pensar en la historia ideal para contar alrededor de una fogata. Dentro del complejo tendrán acceso a dos que se encuentran al aire libre. ¡Imposible no comenzar a asar bombones!

¡A hacer glampling se ha dicho!

Si ya te viste junto a tu familia disfrutando del glamping en JW Marriott San Antonio Hill Country Resort & Spa, entonces solo tienes que empezar a preparar las maletas y hacer realidad esta aventura.

El paquete está disponible para estadías en el resort entre el 1 de diciembre de 2022 y el 28 de febrero de 2023, y lo puedes reservar en línea utilizando el código promocional F10. Conoce más detalles en su sitio web.

Ahora ve más al sur de América y conoce el JW Marriott El Convento Cusco.

31 de marzo de 2024

La región de Quebec en Canadá está construyendo la laguna geotermal más grande del mundo. Con esto, el país nos acercará una de las experiencias más relajantes y surreales para unas vacaciones: nadar mientras caen copos de nieve. Aquí te contamos todos los detalles. Fotos: GeoLagon.

Laguna geotermal

Tan solo imagínalo: un paisaje blanco cubierto por la nieve y una laguna gigante con agua caliente. Así será la nueva atracción turística construida en la región Charlevoix, a unos 45 minutos de la capital de Quebec. El proyecto pertenece a la compañía GeoLagon, un desarrollador turístico que ha tomado inspiración de las mundialmente famosas lagunas de Islandia -Blue Lagoon.

Sin embargo, el concepto canadiense será más grande: con 12 mil metros cuadrados que estarán sutilmente rodeados de cabañas con entrada directa al agua. Además, el desarrollador también planea construir galerías de arte, espacios para esquiar y practicar golf y restaurantes.

Un proyecto sustentable

Todos los espacios del proyecto de GeoLagon serán energéticamente autosuficientes. Lo cual lograrán con diversos métodos: desde calefacción solar, hasta sistemas de biomasa y una reserva termal de tecnología patentada. De acuerdo con la página oficial de GeoLagon, debajo de la base de la laguna, habrá un depósito térmico que mantendrá agua a 70 grados centígrados, lo cual servirá para mantener el calor en la laguna y en las cabañas. Cabe mencionar que las cabañas también contarán con revestimientos para conservar el calor.

¿Cómo será el hospedaje?

Hasta el momento, la página oficial de GeoLagon invita a adquirir una cabaña para uso propio o para rentar en plataformas como Airbnb. Los precios van desde los 11 millones de pesos por el terreno y una cabaña que va en línea con el diseño del complejo. Los detalles de su apertura total todavía no están disponibles, sin embargo habrá que estar al pendiente. ¿Te animarías a viajar a Canadá?

En esta nota te contamos sobre otras lagunas geotermales en el mundo.

31 de marzo de 2024

Asistimos a la 43 edición del Congreso Mundial de la Viña y del Vino que, por segunda vez en la historia, se llevó a cabo en México, específicamente en el estado de Baja California. Las actividades del congreso vitivinícola más importante del mundo comenzaron el lunes 31 de octubre y concluyeron el viernes 4 de noviembre, periodo en el que se debatieron y generaron propuestas sobre el futuro del vino en materia de: sostenibilidad, cambio climático y mercado postCovid. Fotos: Cortesía, Andy Cabrera y Adobe Stock.

Aquí te contamos cuáles fueron los cinco puntos clave tratados en el Congreso Mundial de la Viña y del Vino: que reunió a más de 2,000 expertos de 49 países del sector mundial de la uva y el vino, ¡en tierras mexicanas!

¿Quién organiza este congreso?

Como contexto, este evento es organizado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), institución que desde 1924 es una referencia científica y técnica del mundo de la viña y el vino. En esta edición, en México, el evento también estuvo a cargo del Consejo Mexicano Vitivinícola y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, así como el Gobierno de Baja California.

Mientras que, como adelanto, se informó que el próximo Congreso Mundial de la Viña y del Vino, en 2023, tendrá lugar en España, específicamente en Jerez y en Cádiz. ¿Te gustaría asistir a este emocionante encuentro de la industria vitivinícola? No olvides estar al tanto de las fechas y entradas en su sitio web.

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a los highlights tratados en esta edición del Congreso Mundial de la Viña y del Vino: desde nuevos países que se integran a la Organización Internacional de la Viña y el Vino, pasando por vinos israelíes, las estimaciones de 2022 sobre la producción mundial de vino y la importancia de nuestro país para la OIV.

Puntos clave del Congreso Mundial de la Viña y del Vino

1- Ucrania se convierte en el 49º estado miembro de la OIV

Esta edición 43 del congreso vitivinícola, marcó el regreso de Ucrania a la Organización Internacional de la Viña y el Vino, elevando el número de estados miembros a 49. Pues este país fue miembro activo de la OIV desde 1997 hasta 2008.

Ucrania tiene una superficie de viñedo de 34.000 hectáreas, de las que en 2021 se produjeron 660.000 hectolitros de vino. Sus tasas de consumo aumentaron ligeramente hasta el estallido de la guerra en 2022, cuando se trataba de 4 litros por persona. Durante este congreso, Ucrania estuvo representado por Volodymyr Pechko, delegado oficial de Ucrania.

2- (Muy) buen vino israelí

Y continuando con temas internacionales, otro de los puntos clave tratados en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, fue la producción y consumo de vino israelí. Pues como parte de las actividades del congreso, asistimos a una conferencia y degustación de vinos israelíes impartida por Tal Sunderland-Cohen, conocido como el “Embajador del Vino” en Israel, que es uno de los países con más tradición vinícola en Mediterráneo Oriental.

¿Sabías que Israel tiene 5.500 hectáreas de viñedos? Estas se concentran en cinco regiones principales: Galilea, los montes de Judea, Samsón, la llanura de Sharon y Néguev. De las que se genera una producción cercana a las 55,000 toneladas anuales. Además, el embajador de Israel en México, Zvi Tal, ofreció unas palabras en las que destacó: “Se trata de un espacio para hablarles de vino israelí en el marco de los 70 años de las relaciones diplomáticas entre México e Israel…”.

3- Producción mundial de vino

Y es que para abordar la producción tanto de Ucrania, como de Israel y del resto del mundo, el director de la OIV, Pau Roca, dio una conferencia magistral donde presentó las primeras estimaciones de 2022 sobre la producción mundial de vino. La relevancia de este estudio es que se mostró el comportamiento del sector después de la pandemia y el impacto que ha tenido tanto los grandes países productores, como los emergentes.

Según la información recopilada en 29 países (que representan el 91 % de la producción mundial), la producción mundial de vino en 2022 se estima va entre 257,5 y 262,3 millones de hectolitros, este volumen parece haber caído solo un 1% en comparación con 2021. Y es que, a pesar de la sequía y las olas de calor durante la primavera y el verano en Europa, el volumen de cosecha fue superior al esperado.

Una constante en 2022, fueron las condiciones secas y calurosas en diferentes regiones del mundo, las cuales llevaron a cosechas tempranas y volúmenes promedio. “La producción mundial de vino se mantiene estable en torno a los 260 millones de hectolitros… sin embargo las cifras para 2022 deben tomarse con cautela, ya que todavía hay países grandes como China y Rusia para los que aún no se dispone de información”, dijo Pau Roca, durante la ceremonia de inauguración del Congreso Mundial de la Viña y del Vino.

4- La importancia de México para la OIV

En cuanto a México, de acuerdo con Paz Austin, Directora del Consejo Mexicano Vitivinícola, y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, este sector representa la segunda fuente de empleos en el rubro agrícola, con 500 mil puestos de trabajo. Imagina que cada año se destinan 35 mil 822 hectáreas a la cosecha de uva (mesa, vino, jugo, brandy y uva pasa), y de éstas se producen 64 millones de litros de vino en 14 estados productores, a través de 400 bodegas.

En entrevista exclusiva con Pau Roca, nos habló sobre la importancia de México para la OIV. “México es un país que tiene una viticultura muy equilibrada, se destina una parte de la uva de mesa, otra parte a uvas para pasificar y otra parte para uva de vinificación. El valor del viñedo mexicano y de las bodegas de vino mexicanas es, sobre todo, que van en una línea de búsqueda de la excelencia y de ir por la calidad de los vinos”.

Y es que en cuanto a excelencia, los vinos de nuestro país han sido reconocidos con alrededor de mil 500 medallas en concursos internacionales. “Están haciendo un esfuerzo sobre el medio ambiente y la sostenibilidad social del entorno. El dinero que viene del sector se queda en el territorio de origen. Esta no es una industria deslocalizada, al revés, queda muy localizada al punto de origen, eso tiene mucho valor para el desarrollo rural”.

¿Sabías que en México se producen casi cuatro millones de cajas de vino al año en los 15 estados productores de vid? México tiene gran variedad de vinos para degustar: Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc, de Baja California; Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Cabernet Franc de Guanajuato; los Sauvignon Blanc y Pinot Noir de Querétaro, entre otros.

Y en cuanto a enoturismo, no hace falta mencionar la antigua Ruta del Vino y la Ruta del Vino de Baja California, la ruta de arte, queso y vino de Querétaro; así como las rutas del vino en Aguascalientes, Guanajuato y Coahuila. Y es que aunque el país es relativamente joven en la producción de vino, hoy México es el 24 productor a nivel mundial, además de contar con un consumo per cápita de 1.1 litros por persona.

5- Presentación de la “Huella Digital del Vino Mexicano”

Finalmente, uno de los grandes puntos clave tratados en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino fue lo que la ciencia en México aportó al mundo, pues Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) presentaron la Huella Digital del Vino Mexicano. Se trata de un estudio científico con el que, a base de resonancia magnética nuclear, se pueden determinar las características genéticas de distintos vinos.

Algo similar al ADN, pues esta huella digital le aporta a cada vino un sello de autenticidad que habla de su origen, región y hasta bodega productora. A largo plazo, el proyecto consiste en generar un mapa del vino mexicano e incluso se busca que sea replicado a nivel mundial.

En entrevista con el coordinador científico del 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, Enrique Herbert Pucheta, nos compartió: “La era digital del vino nació en México y lo demotramos en el 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, ¡de México para el mundo!”

Y para cerrar las actividades del 43 Congreso Mundial de la Viña y del Vino, se ofreció una exclusiva comida en las instalaciones de Bodegas Domecq, en el Valle de Guadalupe, donde se disfrutaron de platillos como lechón adobado y asado con leña de mezquite de la región, además de barbacoa en pozo rústico, arroz al romero, guacamole, y mucho vino.

Recuerda que puedes checar todos los pormenores de este congreso en su sitio web, por lo pronto, no olvides revisar esta nota en la que te contamos cuáles son las 5 regiones de vino poco conocidas que debes descubrir.

3 de septiembre de 2024

Aficionados que viven la intensidad del futbol… Esta es mi columna sobre cómo disfrutamos este deporte en familia y cómo, si no vas a Qatar, puedes vivir esta pasión con una escapada a Pachuca, ciudad considerada La cuna del futbol. Y sí, mientras escribo esto mi hijo de cinco años y mi hija de cuatro están viendo el partido amistoso de México vs Irak, rumbo a la Copa Mundial 2022. ¡Descubre lo qué visitamos en La bella airosa y nuestra afición familiar por el balompié! Fotos: Elsa Navarrete.

Escapada a Pachuca: la cuna del futbol mexicano

El torneo de futbol más importante del mundo está por comenzar. Miles de aficionados mexicanos y de otras latitudes viajarán en los próximos días para vivir en carne propia la fiesta más grande del balompié. Pero para quienes disfrutaremos la Copa Mundial de Qatar 2022 desde nuestras televisiones, una buena idea es hacer una escapada a Pachuca, a solo una hora 30 minutos de Ciudad de México, para descubrir dos templos que le rinden homenaje a este deporte.

Pero, ¿por qué Pachuca es considerada la cuna del futbol mexicano? En 2014, el Congreso Local decretó que sería la “Cuna del Futbol Mexicano, Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Hidalgo”, debido a que se tienen documentos de que aquí se jugó en 1989 el primer partido de futbol en México.

El futbol de forma (aún más) lúdica

Para emocionar más a los niños cara al Mundial, hicimos una escapada a Pachuca donde se levantan el Centro Interactivo Mundo Futbol y el Salón de la Fama del Futbol Internacional. Como tal el primero de ellos no es un museo, es un espacio interactivo con actividades (muy) divertidas; es más, me atrevería a decir que no necesitas ser aficionado del futbol para disfrutarlo.

Este “museo” tiene cuatro salas temáticas y más de 50 exhibiciones interactivas. El recorrido inicia en el Túnel FIFA, que simula la entrada a un estadio como si fueras un jugador profesional, para llegar a la primera zona donde se habla sobre el origen del deporte y un poco de su historia. Ahí, encontramos la primera de las exhibiciones idónea para los niños. Frente a un enorme globo terráqueo, se escucha cómo se narran los goles en diferentes partes del mundo en el idioma original, mientras se prende el país correspondiente.

Pero no solo hay proyecciones, audios y multimedias interactivos, sino que también te ponen a prueba con diferentes actividades físicas, sin duda, la parte favorita de los pequeños. Así, medimos nuestra velocidad, qué tan alto brincamos y la velocidad de nuestros tiros, cobramos penales a un portero virtual, también nos convertimos en portero y fuimos parte de un divertido futbolito humano. Por último, te encuentras con un set de televisión y una cabina de radio para sentirte como un jugador profesional entrevistado por los medios de comunicación, y con un mini estadio para echarse una buena cascarita. ¡Sin duda, vale todo el esfuerzo esta escapada a Pachuca!

En el balón más grande del mundo

La entrada general ($99 MXN; los menores de cinco años no pagan) te incluye entrar al Salón de la Fama que, alojado en la edificación en forma de balón más grande del mundo, con más de 40 metros de altura, reconoce a las grandes figuras. Aunque lo más divertido, para los niños pequeños, es descender esta estructura junto con las hermosas vistas que regala de la ciudad. Pero esta escapada a Pachuca no tiene porque terminar aquí, también hay un paquete con un precio de $150 que te incluye también un tour por el Estadio Hidalgo.

La pasión por el balón

Sin duda, en México el futbol es todo un fenómeno, pero no todos conocen la esencia de este deporte: hay que contemplar sus diferentes matices para engancharse. Primero, para muchos, significa el deporte con el que crecimos, el que practicamos cuando éramos niños, el que nos hizo ser parte de un equipo cuando íbamos en la prepa, el que nos habita hoy en día, el que se convirtió en tema en común con tu papá, el que se convierte en otro pretexto de viaje como esta escapada a Pachuca. Luego, algunos nos deleitamos viendo cómo los jugadores escriben poesía con el balón y los partidos en vivo nos resultan una fiesta deportiva donde gritas, te emocionas, saltas, lloras… Noventa minutos concentrados, de euforia y de desahogo: casi casi me parece que es como ir a terapia.

Además de esta pasión, tiene enseñanzas para los niños más allá del desarrollo físico, como fomentar la autonomía personal, la disciplina, la capacidad de organización y concentración, manejar emociones como la frustración, y trabajar en equipo. Hasta llenar el álbum Panini, una tradición que inició en 1970, me mostró que reunir 670 estampas en total significa compartir, convivir y que los niños aprendan sobre banderas y países.

Siempre hay que darle lo mejor que podamos a nuestros hijos: tiempo, ejemplos, buenos hábitos, muchísimo amor y también gusto por el deporte, porque esto es una forma de aprender jugando, de mantener la mente y el cuerpo activo, mientras se adquieren diferentes tipos de habilidades y conocimientos. ¿Necesitas más motivos para hacer una escapada a Pachuca y mostrarle más de este deporte a tus hijos?

Dónde comer en la cuna del futbol mexicano

Sotero En esta escapada a Pachuca, haz un viaje gastronómico por Hidalgo a través de un menú tan cambiante como el clima de La bella Airosa. En este restaurante de cocina local por el famoso chef Aquiles Chávez, encontrarás cocciones prolongadas a baja temperatura e ingredientes que están en desuso, como conejo y guajolote. Sí, fuimos con los niños y comieron unos taquitos de short rib ribeteados, perfectos para ellos. Cheque promedio: $500. Dónde. Dr. Manuel del Corral 101, Real de Minas. sotero.com.mx

Asados Don Abel En un restaurante familiar, que luce como una acogedora cabaña, comerás unos excelsos tacos de jabalí. No dejes de probar alguno de sus deliciosos caldos: sopa de setas, frijoles charros o consomé de barbacoa. Cheque promedio: $250. Dónde. Valle de San Javier 200, Valle de San Javier. FB: @DonAbelPachuca.

¿Listo para una escapada a Pachuca para seguir viviendo la pasión del futbol junto con tus hijos?

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