Artículos de marzo 2023 | Food and Travel México

Mes: marzo 2023

31 de marzo de 2024

Si bien hablar de Puerto Vallarta evoca a hermosas playas y paisajes naturales, también implica hablar de uno de los destinos referentes para la realización de eventos y festivales gastronómicos, a los que desde hace dos años se suma Vinoma Fest: el festival de vino y maridaje de Puerto Vallarta que este 2023 convirtió al soleado destino en un epicentro del vino mexicano, donde tanto locales como visitantes disfrutamos del placer el vino, la playa y la gastronomía local. Fotos: Charly Ramos y Cortesía.

Vinoma es una iniciativa que busca acercar a la gente al mundo del vino y el maridaje, sin pretensiones. Es por eso que, durante el año, a través de Vinoma se realizan distintas actividades alrededor del vino: tanto en Puerto Vallarta como en el resto de México. Siendo la más importante: Vinoma Fest.

Y no podíamos quedarnos con las ganas de vivir de cerca este festival, así que del 8 al 12 de marzo viajamos hasta Puerto Vallarta para formar parte de esta gran fiesta para winelovers. ¡Revive con notros los mejores momentos de la segunda edición de Vinoma Fest!

Inauguración al pie de la playa

Esta edición de Vinoma Fest arrancó el miércoles 8 de marzo, al pie de la playa de Puerto Vallarta, con un brindis inaugural. La sede del evento fue el Hotel Buenaventura Grand, donde a través de una ceremonia se dio a conocer el propósito y agenda del festival.

Manuel Santana, socio y fundador de Vinoma Fest, puntualizó: “Nos propusimos que Puerto Vallarta se pudiera convertir en una vitrina del vino mexicano, año con año queremos tener reunidas aquí a todas las regiones vinícolas de México”. También se dio a conocer que este año, como dinámica diferente, se propuso hacer un día de jornada académica e informativa.

Ciclo de conferencias académicas y formativas en Vinoma Fest

Esa jornada académica estuvo compuesta por cuatro conferencias formativas y una mesa redonda. Así es como durante el día dos del festival, dio inicio el Congreso Vinoma 2023. Donde estudiantes, personal de servicio del vino y winelovers pudimos adentrarnos en la industria de la mano de expertos como los sommeliers Sandra Fernández y Ricardo Espíndola, quienes presentaron las conferencias: “Cómo ser sommelier profesional y no morir en el intento” y “Todos podemos catar como un profesional”.

También participaron otros protagonistas de la industria del vino como enólogos, productores y directivos. Finalmente, para concluir este ciclo de conferencias en Vinoma Fest, se llevó a cabo una cata magna bajo el nombre: «El Sabor del Vino Mexicano».

Aquí 310 personas tuvimos la oportunidad de catar 3 vinos mexicanos de las regiones vitivinícolas: Querétaro (Freixenet), Parras (Vinos Parvada) y Valle de Guadalupe (Hacienda Guadalupe), de la mano del sommelier Ricardo Espíndola. Convirtiéndose en la cata de vino más grande registrada en la historia de Puerto Vallarta.

Comida con vinos hidrocálidos

Otro de los highlights de la segunda edición de Vinoma Fest, es que por primera vez contaron con un estado vinícola invitado: Aguascalientes. Así que durante el día tres de este festival, tuvimos la oportunidad de participar en el cooking show “De hidrocálidos y Patasaladas”, donde disfrutamos de una comida a cuatro manos a cargo de los chefs Claudio Innes y Natalia Coronado.

Durante la comida se presentaron cinco platillos maridados con vinos de Aguascalientes, ¡entre ellos un vino en lata! Se trata del vino blanco Muxá, uva parellada, que durante la comida fue el perfecto maridaje para el ceviche de callo y yaca, ralladura de limón real con albahaca. Representando los sabores de Puerto Vallarta.

Por otro lado, en cuanto a sabores de Aguascalientes, probamos una bolita de masa rellena de pato confitado y mole de guayaba, maridada con el Viña Secreta Tempranillo Reserva 2020, de la Vinícola El Secreto.

Fiesta del Vino con más de 200 etiquetas y 10 restaurantes

Eso sí, uno de los eventos más esperados de Vinoma Fest, sin duda, es la Fiesta del Vino. Que durante esta segunda edición se llevó a cabo al aire libre en la Terminal Marítima Muelle 2 Vino, donde 40 bodegas de vino mexicano y 10 restaurantes locales montaron sus stands para que entre música en vivo y vistas al mar, los asistentes pudiéramos disfrutar de una gran degustación y maridaje con más de 200 etiquetas de vino.

Estuvieron presentes bodegas de todas las zonas vinícolas del país, entre ellas: Bodega de Cote (Querétaro), Cava Quintanilla (San Luis Potosí), Tres Raíces (Guanajuato), Vinícola Tierra de Luz (Jalisco), Casa Madero (Coahuila), Bruma (Baja California) y Monte Xanic (Baja California).

Mientras que las propuestas gastronómicas estuvieron a cargo de restaurantes locales como: Café des Artistes, Loma 42, Noroc, Muxa y La Favela Churrascaria & Caipirinha, con su propuesta de exclusivos cortes y espadas preparados al momento y acompañados de deliciosas guarniciones como paella o puré de papa.

Barra libre de vinos en Akali Beach Club

Pero todo tiene un final, y en el caso de Vinoma Fest un espectacular cierre en Akali Beach Club, ubicado a 40 minutos del embarcadero de Puerto Vallarta. Este club de playa enclavado en la naturaleza, rodeado de flora, fauna y privilegiadas vistas del Pacífico, fue la sede ideal para «Vinos en el Mar», el último evento de la agenda que consistió en una relajada tarde con barra libre de seis vinos (blancos, rosados y tintos) internacionales.

Santonegro Malbec 2021 (Argentina), Tinta México 2021 Santo Tomás Barbera Merlot (México), Quattrocchi Tempranillo Malbec 2021 (Argentina), Wine imal Flamingo (México) y Wine imal Blanco (México), fueron algunas de las etiquetas que probamos durante este evento.

Estos vinos se convirtieron en el maridaje perfecto junto a los platillos del chef Juan Carlos Díaz, quien montó una barra de alimentos fríos y calientes como: sashimis de kampachi, aguachiles de camarón, ostiones, almejas, carpaccio de res, chicharrón de pulpo y pescado, rissoto negro, barbacoa de cordero y alambre de arrachera.

Y si no pudiste asistir a esta edición de Vinoma Fest, no te preocupes y mejor empieza a preparar maletas a Puerto Vallarta, pues Manuel Santana, socio y fundador de Vinoma Fest, nos adelantó que en 2024 se podrán disfrutar más vinos, más estados invitados y mucho mar. Para estar pendiente de las fechas y entradas para Vinoma Fest 2024, no dejes de revisar su sitio oficial.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de VINOMA (@vinomafest)

Y aprovechando tu visita a este hermoso destino en las costas del Pacífico mexicano, aquí te hablamos sobre cinco proyectos para comerte Puerto Vallarta.

31 de marzo de 2024

Si eres un carnívoro auténtico y te gusta probar de todo un poco, éste es un lugar que no debes dejar fuera de tu agenda. Churrascarías hay muchas, pero no en todas el punto exacto para cada corte es la prioridad, pero en Fogo de Chão sí, aquí la tradición gaucha de las espadas va en cada bocado. Texto: Mauricio Hernández Cervantes / Fotos: Cortesía.

Variedad a fuego lento en Fogo de Chão

Uno de los secretos mejor guardados por los gauchos para sus asados, además del fuego, es el tiempo. Sí, el tiempo como un elemento imprescindible para lograr que cada corte exprese, de forma única, su sabor e identidad. Si estás en Coyoacán, en la cuarta planta del centro comercial Mítikah, encontrarás Fogo de Chão, este asador con una terraza estupenda para disfrutar de un servicio brasileño en días soleados.

Lo primero, en la mesa te recibirán con los clásicos: pão de queijo (pan de queso), pan de maíz y plátanos fritos. Después, poco a poco, como marca la tradición gaucha, llegará la carne hecha a fuego lento. ¿Los cortes? Rib eye, fraldinha, picanha, vacío, costilla de cerdo y muchos más. Además, para acompañar el festín, este asador tiene un Market Place con ensaladas (prueba la caprese), quesos (te recomendamos los curados españoles), embutidos, y frutas.

Lo dicho, en Fogo de Chão la carne es la estrella, pero si vas con alguien que quiera algo del mar, también tienen pescado de temporada (recomendamos el salmón) y camarones al ajillo.

¿Un vinito?

Hay quien dice que la carne sin vino no sabe igual. Si opinas lo mismo, su carta de vinos no te decepcionará. En la selección de caldos mexicanos luce M, de Mariatinto (un blend complejo y potente), además de otras joyas. Pero si tu paladar es internacional y muy exigente, tienes españoles como Emilio Moro, Pingus, y Pago de Carraovejas. ¿Te parece poco? Basta con decirte que, si pides ‘Único’, de Vega Sicilia (Ribera del Duero), te lo servirán a la temperatura perfecta.

Si lo tuyo es la carne, la variedad y la calidad, no busques más y visita Fogo de Chão. Dónde: Avenida Río Churubusco 601, Col. Xoco, Del. Benito Juárez. Horarios: L-S, de 13:00 a 23:00 horas; D, de 13:00 a 22:00 hrs. Cheque promedio: $800 por persona. IG: @fogodechaomx

También te antojamos The Cheesecake Factory: experiencia gastronómica fantástica.

28 de agosto de 2024

Decir Russian Caravan, es apuntar a una excitante y abrumadora explosión de ahumados… ¡Sí!, querido lector, por extraño que parezca este mítico blend de té logró hacerse de un lugar privilegiado en el amplio universo del té gracias a sus tonos de leña carbonizada, chocolate y humo. “¡La esencia de todas las cosas invernales y acogedoras!”, afirman sus adeptos. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

A diferencia de los populares Earl Grey y el English Breakfast, blends desarrollados intencionalmente (al menos en su mezcla base de hebras), el Russian Caravan es resultado de toda una serie de eventos desafortunados que nunca deberían sucederle a un té de calidad.

La historia cuenta que el té se originó en la antigua ruta comercial chino-rusa, establecida a fines del siglo XVII, a través de la cual se exportaban grandes cantidades de té desde la China imperial hasta la Rusia zarista. Caravanas de camellos y caballos cargados con té viajaban unos 10 mil kilómetros a través de Siberia, durante 16 largos meses. En Rusia, el té era intercambiado por pieles.

Russian Caravan el blend de tres tés negros

Las caravanas que transitaban por estos caminos fríos y nevados se detenían a descansar alrededor de fogatas. Estacionados junto al fuego, los tés también se impregnaban con el humo de la madera, volviéndose ligeramente más ahumados, día a día. Cuando el té llegaba a Rusia, su aroma y sabor estaban repletos de tonos de leña, tabaco, torrefactos, carbón. Para los rusos estos matices evocaban una sensación agradable, casi idéntica al calor y comodidad de una chimenea en casa, casi tan buena como disfrutar una bebida monárquica.

Estos episodios recurrentes fueron moldeando el estilo del té y, más importante aún, aumentaron radicalmente su popularidad entre los consumidores rusos. Hasta entonces, incluso los productores ortodoxos chinos más atrevidos eran moderados en la incorporación de tonos ahumados en cualquier tipología de té.

A lo largo de los años, el Russian Caravan se fue convirtiendo en una mezcla bien definida de distintos tés negros: Lapsang Souchong, para impartir tonos ahumados y resinosos; Keemun, para conseguir más cuerpo y riqueza aromática, y algún oolong de alta oxidación o té negro de Yunnan, para conseguir la redondez a través de sus recuerdos amaderados. Todos sometidos al marcado carácter del humo, el alma del propio blend.

¿Con qué acompañarlo?

El Russian Caravan inspiró la costumbre de agregar una rodaja de limón al té negro con el propósito de iluminar su profundo color rojizo. Así nació el llamado Russian Earl Grey, hoy preparado con limoncillo tailandés secado naturalmente y cáscara de naranja seca y madurada al sol. Un té más suave, dulce y refrescante.

Fuera de eso, el té siempre se acostumbra al estilo ruso tradicional, es decir, en samovar, concentrado y después disuelto con pequeñas dosis de agua. También son frecuentes acompañamientos como azúcar, miel e incluso mermelada de frutas, limón o gajos de frutos cítricos pinchados con clavo de olor para suavizar y enriquecer la expresión de la infusión.

¡Sí!, adentrarse en este blend puede ser retador, debido a su potencia y robustez. Sin embargo, una vez adquirido el gusto, es un infaltable del día a día gracias a su profundidad de aroma y sabor. escueladete.mx

31 de marzo de 2024

Por su diseño inteligente, innovación y confort, Lincoln Aviator 2023, es una SUV pensada para la familia y como dicen que, en Valle de Bravo la diversión para todos está garantizada, en medio de frondosos bosques, a la orilla o dentro del lago y hasta en las copas de los árboles. Acompáñanos a descubrir, a bordo de la SUV híbrida conectable más potente de Lincoln, este Pueblo Mágico. Fotos: Charly Ramos.

Con la ilusión y las ganas de vivir unos días inolvidables, condujimos, a bordo de Lincoln Aviator, hasta este destino del Estado de México. Mientras admiramos el paisaje, disfrutamos de la potencia del sistema de sonido Revel by Harman con 14 bocinas colocadas estratégicamente para un sonido y acústica realmente asombroso.

Inicia la aventura con Lincoln Aviator

Después de conducir alrededor de una hora con 45 minutos por la carretera libre (Ruta del volcán con dirección a Los Saucos), un grupo de mariposas monarca parecen darnos la bienvenida a Valle de Bravo. Y es que, de noviembre a marzo, es posible admirar desde la carretera, a cientos de mariposas levantar el vuelo.

El espacioso y confortable interior de Lincoln Aviator que brinda comodidad a cada uno de los sietes pasajeros y permite cambiar la configuración de la segunda fila de asientos, nos motivó a abrir el techo panorámico para admirar, desde la SUV, ese espectáculo natural antes de que esos bellos insectos emprendan el vuelo de más de 4,000 kilómetros hasta los bosques de Estados Unidos y Canadá.

Diversión para toda la familia

Continuamos nuestro camino, con total tranquilidad y comodidad a bordo de Lincoln Aviator, hasta un lugar que engloba muy bien los atractivos de este pintoresco poblado y donde es posible cumplir los sueños de toda la familia. Ese sitio es Rodavento, un hotel que sumerge en estados de profunda relajación y, al mismo tiempo, le inyecta grandes dosis de adrenalina a las vacaciones.

La oferta de actividades es muy diversa. Así que antes de entregarnos a la diversión, recargamos la batería de Lincoln Aviator, que alcanza su carga completa en solo cuatro horas, gracias al Wallbox de carga rápida. Sin duda, una gran ventaja al viajar en la SUV híbrida conectable más potente de Lincoln.

En Rodavento, es posible recorrer el lago en kayak, canoa y, si eres muy aventurero, en stand up paddle. También puedes cruzar sobre las copas de los árboles por un circuito de cinco tirolesas y dos escaleras colgantes, poner a aprueba tu destreza y puntería, practicando tiro con arco, un deporte que brinda serenidad, tranquilidad, firmeza y, si se practica en familia, le pone unos toques de competitividad.

El corazón de Valle

Gracias a la combinación de sus dos motores, Lincoln Aviator permite conducir hasta 34 km en modo totalmente eléctrico, alcanzando una potencia combinada de 494 caballos de fuerza, 630 Ib-pie de torque y rendimiento de 26.9 kilómetros por litro. Así que nos subimos a la SUV y emprendimos una nueva aventura, pero ahora en el corazón de Valle de Bravo.

A través de la ventana resplandecen sus antiguas casonas de teja roja y paredes blancas que invitan a recorrer su lago artificial, caminar por sus calles empedradas, en donde abundan pequeños comercios de artesanías, casas de cultura y restaurantes de todo tipo y para todos los gustos.

Conducir por las empinadas, estrechas y bulliciosas calles de Valle, nos permite probar una de las grandes innovaciones tecnológicas de Lincoln Aviator, como es el control de crucero adaptativo con stop & go, que le permite detenerse por completo y acelerar cuando los autos comienzan a moverse.

Picnic a la orilla del lago con Lincoln Aviator

De regreso a Rodavento, decidimos, estacionar la Lincoln Aviator para tirarnos en el pasto y organizar un picnic a la orilla del lago justo cuando comienza a caer la tarde, un momento perfecto para compartir nuestra experiencia del día.

Una tabla de quesos, un vino, algunas frutas de temporada, semillas, mocteles y unos bombones son perfectos para disfrutar del vaivén del lago y de las llamas de la fogata.

Después de cocinar a nuestro antojo, remar en el lago, deslizarnos entre las copas de los árboles y poner aprueba nuestra puntería, nos despedimos de Valle con la seguridad de que Lincoln incorporó en la Aviator 2023 múltiples sistemas de asistencia que hacen los viajes en familia más sencillos, más cómodos, pero principalmente más seguros.

Conoce más sobre Lincoln Aviator y elige la tuya.

También te puede interesar: 100 años de Lincoln: de un pasado histórico a un futuro tecnológico.

31 de marzo de 2024

Un sol abrazador, la frescura de los jardines de Campo Marte, en Ciudad de México, y las mezclas de DJ´s mexicanos y extranjeros como Kornel Kovaks, Jessy Lanza, Miranda Santizo, y Cachirula fueron el marco perfecto para el lanzamiento de Johnnie Walker Blonde, el whisky más divertido y vibrante del portafolio de Johnnie Walker. Fotos: Arlett Mendoza.

Durante la presentación en México, uno de los primeros mercados de América Latina donde se podrá probar esta etiqueta, Juan Pablo Molinar, Diageo Reserve Brand Ambassador & Experiential Marketing Manager, presentó a Johnnie Walker Blonde como un whisky escocés ideal para la mixología. Sus notas ahumadas con recuerdos a manzana acaramelada, bayas y destellos de vainilla, en conjunto con un final suave y sedoso, lo hacen el whisky perfecto para un trago largo maridado en una tarde calurosa.

Johnie Walker Blonde: el whisky que te dará los mejores cocteles

En un ambiente de fiesta, con sillas Acapulco, petates y cojines ideales para relajarse y disfrutar con el ritmo de los DJ´s presentes, nos acercamos a sus barras amarillas ataviadas con limones y la frescura otorgada por bellas plantas, para probar el coctel Perfect Serve de Johnnie Walker Blonde. Este hace destacar su sabor más dulce y suave con notas de trigo y malta afrutada, diseñado para conquistar a los whisky lovers y a nuevos consumidores.

Al platicar con el bartender, nos compartió la receta Perfect Serve. Toma nota:

Llena un higball con mucho hielo
Agrega 45 ml de Johnnie Walker Blonde
Llena a tope con refresco de limón
Decora con una rodaja de limón
¡Tienes un trago listo para disfrutar!

¿Con qué maridar?

Tan divertida es la etiqueta de Johnnie Walker Blonde, que se puede armonizar con comida desenfada, monchosa, como la propuesta del chef Bernardo Bukantz en Rollys. Con sus rollitos con masa de pizza rellenos de queso y carne al pastor, queso y peperonni, así como con sus papas waffle cubiertas de salsa bolognesa, logramos un maridaje relajado e ideal para esta fiesta, en donde el objetivo fue mezclar y divertirse.

Dónde adquirir Johnnie Walker Blonde en tiendas de autoservicio y departamentales. Costo: desde $480 MXN.

También te antojamos 5 cocteles con whisky para quienes gustan de lo clásico.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que hay un restaurante con muros, vajilla y hasta comida color negro y que además sirve las hamburguesas más originales de Ciudad de México? Parece sólo un lugar de ensueño, pero sí existe: se llama Black Legend y se encuentra en la colonia Del Valle. Te compartimos todo sobre este singular spot en la capital del país. Fotos: Cortesía

La propuesta de Black Legend

Black Legend está lleno de sorpresas tanto en su artístico diseño y decoración con floreros, manteles, sillas y sillones en tonos grises y negros, así como en su propuesta gastronómica y coctelería. Los tonos oscuros no sólo destacan en el diseño de Black Legend, sino también en sus platillos, pues algunos también fueron teñidos de negro, como la pasta Black Mamba y el aguachile negro.

En cuanto a su comida, es única, ya que muchos de sus platillos y bebidas se terminan de preparar y aderezar en la mesa. Aquí verás cómo la salsa es vertida frente a tus ojos, o cómo un humo blanco anuncia la llegada de un gran platillo emplatado fuera de la cocina. Estos son algunos de los toques finales que el chef Yahir Rivera y su equipo ponen frente a los comensales.

Hamburguesas negras: oscuro deleite

Como si todo ello no fuera suficiente, Black Legend también debe su fama a sus ocho hamburguesas negras de autor que, si bien, algunas de ellas se caracterizan por su pan artesanal, es su fusión de ingredientes lo hace que todas sean realmente memorables. No dejes de probar la Fresa legendaria, la Big Black Passion y la Black Legend: deliciosas desde la primera mordida.

Pero Black Legend, además de sorprender con su propuesta culinaria oscura, cautiva con su mixología de autor que reinterpreta los clásicos y crea novedosos e inusuales tragos. La estrella de la casa Red Legend, mezcal con jamaica escarchado con sal de jamaica hecha en casa.

Con toda la buena vibra

Aunque Black Legend, abrió sus puertas hace menos de un año, ya es una referencia de la zona más allá de sus instagrameables hamburguesas negras. Y es que mientras en la tarde su ambiente es de un restaurante, por la noche, al ritmo del DJ, se transforma en un antro-bar, donde además de disfrutar de buena comida y buenos tragos y música.

Otro de los originales servicios que ofrece Black Legend es que los niños y las mascotas comen gratis. Así que no lo dudes más: escápate a la Del Valle a probar las hamburguesas negras «más dark» de México y a vivir una experiencia totalmente digna de tu Instagram y TikTok. Dónde: Av. Insurgentes Sur 618, Del Valle Norte. CH: $300 pesos. IG: blacklegendmx

Y si quieres descubrir más lugares en la CDMX, aquí te hablamos sobre 5 museos gratuitos en Ciudad de México que debes visitar.

27 de junio de 2025

La Ciudad de México se ha convertido en una de las capitales más solicitadas por los viajeros que buscan estilo, arte y un servicio de excelencia. La prueba más reciente es la apertura de Mondrian Condesa Mexico City. Instalado en un inmueble de gran valor artístico e histórico, este nuevo hotel aspira a colocarse muy arriba en las preferencias de quienes buscan lo bello y sofisticado. Entérate aquí de por qué te lo decimos. Fotos: Cortesía

Sueño de una tarde de verano en la Condesa

Despertar con un café servido en tu balcón con vista a la Condesa. Descender a la planta baja para adquirir un bouquet de flores frescas, no sin antes darte un gusto probando un pastelito recién hecho, una copa de vino espumoso sobre la barra de la tienda. Salir al patio principal; admirar una escultura de José Luis Cuevas; caminar sobre un adoquinado que replica las olas blanco y negro de la playa de Ipanema; mirar murales de mosaico, autos vintage de colección, líneas sinuosas que integran dos enormes torres de mármol blanco. Quedarte en el patio a comer platillos del Medio Oriente para después considerar la idea de subir al rooftop a probar un coctel –en lo que llega la noche–, o tal vez refugiarte en tu habitación cobijado por obras de arte contemporáneas…

Así podría describirse un día habitual en Mondrian Condesa Mexico City, un hotel que, paradójicamente, apuesta por salir de lo convencional. Recientemente inaugurado, se trata de la primera incursión del sello hotelero Mondrian, miembro del consorcio Enismore y reconocido en todo el mundo por ofrecer experiencias de hospedaje que privilegian la cercanía con el arte, el interiorismo, la moda, el estilo.

En sintonía con la plástica

Mondrian Condesa Mexico City ocupa una de las torres del emblemático Conjunto Aristos, obra maestra del arquitecto y escultor valenciano José Luis Benlliure, quien proyectó este coloso blanco a mitad de un barrio de jacarandas moradas a finales de los años 50. El complejo fue remodelado por la firma arquitectónica AoMA tras haber fungido como oficina gubernamental, de manera que las siluetas art déco del edificio original dialogan con la propuesta contemporánea del hotel, integrado por 183 habitaciones, 16 suites de lujo y 2 penthouses –todas, decoradas con murales que la artista francesa Ara Starck creó en exclusiva tras explorar la historia de la Ciudad de México.

Mondrian Condesa Mexico City: para saborear

Apegado como está a la idea del buen vivir, Mondrian Condesa Mexico City tenía que contar con espacios para el deleite culinario, y el primero a destacar tiene que ser Cleo Condesa. Miembro de una familia de restaurantes con presencia en Nueva York, Seúl, Las Vegas, Bahamas y Miami, Cleo Condesa ha traído a la Ciudad de México una de las propuestas de comida del Mediterráneo oriental más auténticas. Lo anterior se comprueba con sus mezze, en su suculento tagine y en sus ensaladas de inspiración griega.

Otro espacio de visita obligada pero caprichosa descripción es The Flower Shop, concept store dentro del hotel donde lo mismo se pueden adquirir arreglos florales, velas aromáticas, vinos naturales, café de comercio justo y postres. Y si de beber (y bailar, y cantar…) se trata, la sugerencia es subir a Skybar Condesa, filial del famoso bar de terraza de Los Ángeles que sirve aromáticos gins acompañados de ceviches, ostiones, smores, por mencionar algunas ideas golosas.

Al terminar el día, de regreso en la suite, el disfrute del arte continúa con los altavoces Bluetooth Marshall, así como con la oportunidad de pedir alimentos a la habitación las 24 horas o incluso solicitar los servicios de un chef o mixólogo privados.

Porque en Mondrian Condesa Mexico City la principal promesa es honrar el espíritu de esta ciudad, llena de posibilidades. Habitaciones: Desde $4,100 pesos por noche. Dónde: Aguascalientes 156, Condesa. enismore.com

También lee: Proyecto Nebulosa: referente de sostenibilidad y economía circular

31 de marzo de 2024

El respeto por el producto y por la cocina tradicional japonesa forman parte de la filosofía de Miru, un restaurante en el corazón de Polanco que sorprende con sus auténticos y, al mismo tiempo, vanguardistas platillos. Te contamos por qué se ha convertido en un imperdible de la capital del país. Fotos: Cortesía.

La propuesta culinaria de Miru

En Miru, los nigiris, sashimis, temakis, makis, tempuras y sopas tradicionales exaltan, gracias a la creatividad del chef Nacho Carmona, los sabores y texturas del producto.

Y es que aquí, la calidad, sostenibilidad, trazabilidad y frescura de los ingredientes y de las proteínas son clave, sobre todo cuando hablamos de sus estrellas: el erizo japonés, el king salmón y el atún aleta azul. Esa responsabilidad es justamente la que hace que cada bocado sea un deleite, pues los frutos del mar se deshacen en la boca.

Los sashimis, sin duda, son la mejor alternativa para disfrutar de la frescura del pescado. Nuestro favorito el de atún aleta azul que incluye chu-toro, o-toro y kama-toro, tres de las partes de este pescado que sobresalen por su grasa, textura y sabor.

Por su parte, los temakis de atún aleta azul y de erizo, así como su rollo de tartar de atún y su miso shiru, también son fabulosos.

Experiencias gastronómicas auténticas

Una vez al mes, frente a los comensales, Miru lleva a cabo el tradicional ronqueo de atún. Sí, esa técnica japonesa que tiene más de 3 mil años de historia y que consiste en cortar minuciosamente este pescado.

El atún que aquí emplean lo adquieren de de la productora Bluefiná. Fue capturado de manera regulada en las costas del Pacífico mexicano, en Baja California, alimentado naturalmente con sardinas y sacrificado con la técnica japonesa ikejime, que consiste en evitar la muerte por asfixia del pez, impidiendo así que produzca grandes cantidades de ácido láctico. Esto, a la vez, reduce el sufrimiento del pez y facilita una muerte compasiva. Además, esta técnica japonesa permite una maduración prolongada del producto y desarrolla sabores más complejos.

La experiencia del ronqueo en Miru está acompañada de un menú degustación de entre ocho y diez tiempos, donde ese pescado rey del Pacífico es el protagonista.

Así que, si realmente quieres disfrutar de la cocina tradicional japonesa, escápate a Miru y déjate sorprender por sus auténticos y frescos platillos. Dónde: Ariosto 16, Polanco. CH: $800 pesos. restaurantemiru.mx

Si te encantó el concepto de Miru, debes echar un vistazo a estos otros restaurantes japoneses con la gastronomía más auténtica.

31 de marzo de 2024

¿Sabías que próximamente Mazatlán tendrá el acuario más grande de Latinoamérica? Así lo anunció recientemente Miguel Torruco Marqués, secretario de Turismo de México, en una conferencia en la que se compartieron impresionantes datos sobre este gran proyecto turístico. Continúa leyendo para conocerlos. Fotos: Cortesía.

Mar de Cortés, el acuario del mundo

El Gran Acuario Mazatlán Mar de Cortés forma parte de los denominados productos turísticos ancla de la Secretaría de Turismo, que tienen como objetivo impulsar la actividad turística en determinadas regiones.

Su nombre se inspiró en la extensión del océano Pacífico denominada Golfo de California o Mar de Cortés, que es hogar de cinco de las siete especies de tortuga marina existentes en el mundo, 36 especies de mamíferos, 31 cetáceos como la ballena gris, jorobada y azul; y más de 700 especies de peces y tiburones.

“Esta abundante fauna marina y las cristalinas aguas que bañan las costas de los estados de Baja California, Baja California Sur, Sonora y Sinaloa, llevaron al oceanógrafo Jacques Ives Cousteau, a llamar al Mar de Cortés como ‘El acuario del mundo‘”, mencionó Torruco Marqués.

Mazatlán, destino turístico de talla internacional

De acuerdo con las declaraciones del secretario de Turismo, la creación de este acuario reafirmará a Mazatlán como un destino turístico de talla internacional y será piedra angular en la tarea de ampliar, diversificar y revitalizar la oferta turística de todo México.

“Tener un acuario de talla internacional en este puerto es un sueño largamente anhelado que finalmente será una realidad gracias al trabajo conjunto de los tres órdenes de gobierno y la iniciativa privada. Para mí fue un honor participar en la colocación de la primera piedra”, afirmó el funcionario.

Sin más preámbulos, te compartimos las cinco características que hacen único al Gran Acuario Mazatlán Mar de Cortés.

Gran Acuario Mazatlán Mar de Cortés, el más grande de Latinoamérica

Algunas de las características que harán de este espacio recreativo y de contacto con la naturaleza un producto de calidad internacional y lo convertirán en el más grande en su tipo en Latinoamérica, son:

Su extensión: Contará con una superficie de 50 mil metros cuadrados: 26 mil en la primera etapa y 24 mil que se agregarán en otoño de 2024. ¡Lleva zapatos cómodos!
Sus espacios: El edificio principal tendrá 19 salas y cuatro patios interiores para exhibición, así como tres salas y un jardín botánico. ¡Podrás recorrerlos todos!
Su atractivo principal: El Gran Tanque Oceánico, que tendrá una ventana de 13 metros de base por 7 metros de altura. ¡Instagrameable!
¡Cuánta agua!: Tendrá 4.7 millones de litros de agua en tanques de exhibición en la primera etapa y 200 millones en su gran lago.
Conciencia ecológica: Se trabajará en cuatro programas y 30 líneas de investigación en pro de la conservación del océano y las especies.

En el siguiente video podrás conocer más sobre este proyecto:

Play

Además, Torruco Marqués informó que habrá más proyectos para desarrollar y potencializar la actividad turística en el noroeste mexicano, como Mar de Cortés, un recorrido en crucero que tocará los principales puntos de interés de las costas e islas de la región.

Y ya que hablamos de esta zona del país, te compartimos los mejores lugares para realizar avistamiento de ballenas. ¡Todavía es temporada!