Mes: abril 2024

Despedimos el invierno y recibimos la primavera en Secrets Moxché Playa del Carmen, un resort con la distinción Cinco Diamantes otorgada por la American Automobile Association (AAA) por su servicio de excelencia y su concepto de lujo ilimitado. Nuestro anfitrión —el chef Daniel Manzano del restaurante Dos Almas— fue la mente creativa de esta edición de Impression Makers capítulo Ekinox. Revive la experiencia con nosotros. Texto: Déborah Cárdenas / Fotos: Cortesía.

 

Capítulo Ekinox: tradición y vanguardia

 

El equinoccio es un fenómeno astronómico que ocurre en marzo y septiembre durante los cambios de estación. En el hemisferio norte, el primer equinoccio del año marca el inicio de la primavera y coincide con el continuo y palpable ascenso de la temperatura atmosférica, el pretexto perfecto para vacacionar en Secrets Moxché y refrescarnos en las siete piscinas y tres cenotes artificiales de este resort solo para adultos.

Luego de un relajante día y con una cena que fusionó tradición y vanguardia, nos unimos a millones de personas que celebraron el comienzo de la primavera. El restaurante Dos Almas, uno de los once restaurantes de Secrets Moxché, fue la sede del capítulo Ekinox, el cual estuvo a cargo del chef Daniel Manzano, quien creó un menú degustación de seis tiempos junto a dos cocineros promesa: Erick Chacón, chef ejecutivo del restaurante Nol, en Mérida y Wilson Alonzo, chef del centro etnogastronómico Ya’axche, en Halachó, Yucatán.

 

Impression Makers capítulo Ekinox

 

La experiencia inició con una limpia energética celebrada por un chamán wixárika, un momento espiritual en el que pedimos prosperidad para este nuevo ciclo. Con gratitud y altas expectativas, entramos al restaurante Dos Almas, donde Fernando Cruz, mixólogo de Secrets Moxché, nos dio la bienvenida con un coctel de tepache, anís, canela y clavo. Conforme la noche avanzó, Fernando Cruz nos presentó una serie de cocteles que conectan el mundo ancestral con técnicas modernas. Nuestro favorito: el Negroni con Campari, infusionado con pimiento morrón rojo y naranja.

 

Un menú inspirado en la primavera

 

Ensalada de primavera

 

El chef Erick Chacón abrió con Flores y Hojas, una ensalada que recreó los paisajes verdes y coloridos de la primavera logrando una sensación fresca y cremosa al paladar gracias a una base de puré de pistache con habas y chícharos que le dieron cuerpo y textura. Otro agasajo a la pupila fue su pescado bañado en mole blanco y chilmole de algas con recado negro inspirado en “la duración aproximada que tiene el día y la noche durante el equinoccio”, nos comentó Erick Chacón.

El primer tiempo fue maridado con Sauvignon Blanc de El Cielo y el segundo con V Rosé de Casa Madero.

Platillo en Secrets Moxche

 

El platillo estelar del capítulo Ekinox de Impression Makers fue la chuleta de cordero con lima rostizada, pipián verde y puré de toczel con chícharos a las brasas, autoría del chef Wilson Alonzo. El sabor de la piedra y del humo logró una fusión perfecta con la hoja santa, los jitomates bañados en una vinagreta de orégano yucateco y la elegancia del vino Monte Xanic Cabernet Sauvignon.

 

Platillo de Impression Makers capítulo Ekinox

 

El chef anfitrión del capítulo Ekinox, Daniel Manzano, nos robó dos honestos “wow” durante la cena. El primero con un falso mejillón hecho con maíz y el segundo con la Floración, un postre inspirado en la polinización que realizan las abejas, en el cual percibimos la marcada influencia que el chef Virgilio Martínez ha tenido en su carrera. Cerramos la noche brindando por un éxito más en la historia de The Impression Makers de Secrets Moxché Playa del Carmen con Tequila Volcán de mi Tierra XA 100% agave azul.

¿Quedaste igual de cautivado por la experiencia The Impression Makers Ekinox? Sigue al tanto de las siguientes ediciones y compártenos tu experiencia en redes sociales. Nos encuentras como FoodandTravelMX en todas las plataformas.

Con el objetivo de honrar, dar a conocer sus beneficios y resaltar la versatilidad de algunos de los productos que representan la esencia de la gastronomía mexicana, el restaurante la Ruta de la Milpa, comandado por el chef Jorge Córcega, organiza una serie de pop ups culinarios, donde el maíz, la milpa y el mole son algunos de los protagonistas. ¡Te contamos los detalles de estas exquisitas experiencias! Fotos: Gabriel Núñez.

A lo largo del 2024, la Ruta de la Milpa recibirá a diferentes cocineros mexicanos que comparten esa filosofía de respeto y amor por el producto, por el ingrediente y, por supuesto, por la tierra. Así en un ambiente campirano y rodeados de áreas verdes, los comensales podrán disfrutar de una cocina al aire libre, consciente y de autor sin salir de la Ciudad de México.

Y es que este restaurante, ubicado en la alcaldía Milpa Alta, es una celebración al campo, al producto y a su gente, esa que valora su tierra y se enorgullece de sus tradiciones y de su cocina.

 

Experiencias cargadas de sabor y tradición en Ruta de la Milpa

 

Ruta de la milpa pop ups

 

Estos pop ups culinarios arrancaron hace unos días con Encuentro Maicero, una comida única al aire libre diseñada por los chefs Jorge Córcega y Gustavo Macuitl, donde el maíz criollo fue la estrella. Un menú de siete tiempos puso en alto a ese ingrediente que ancestralmente es la base de nuestra cocina.

Macuitl, el chef invitado, se apoderó por unas horas de la cocina de Córcega, quien gustoso cedió sus fogones para dejar que el cocinero, originario de San Jerónimo Tecuanipan, Puebla, dejara volar su imaginación y creatividad.

La tarde inició con una creación del anfitrión: un sope de cecina y longaniza de Yecapixtla, ayocote, guacamole con chapulines y brotes de cilantro criollo, también de su autoría siguió la tostada de tres maíces con aguacate tatemado y escamoles, ambos entre nuestros favoritos.

 

Ruta de la milpa pop ups

 

Después tocó el turno de Macuitl, quien asombró a los comensales con el tamal de costilla, cilantro recio y salsa entomatada; la gordita de chicharrón con salsa negra de habanero y queso añejo, así como con su sopa de haba con nopal asado y aceite de hierbabuena.

Para el cierre nuevamente el chef Córcega, tomó la batuta, primero sirvió un cordero confitado con salsa stout, acelgas y arúgula, puré de zanahoria y quino y para concluir la experiencia un helado con tierra de maíz y totomoxtle con cremoso de pinole con xoconostle.

 

Gastronomía

 

Si bien, durante este año, se tienen planeado realizar tres pop ups, la siguiente chef invitada a tomar la cocina de la Ruta de la Milpa es Lula Martín del Campo. Las fechas y temáticas de estas experiencias se darán a conocer en las redes sociales del restaurante. ¡No te las pierdas! IG: @rutadelamilpa 

 

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Con una ubicación privilegiada en el centro de Aspen, en la esquina de las calles Garmsich y Main, frente al Parque Paepcke, está MOLLIE Aspen, el nuevo hotel boutique de lujo que necesitas conocer en Colorado. El grupo de sofisticados hoteles independientes más grande del mundo, Preferred Hotels & Resorts, anunció la apertura de este nuevo espacio de alto diseño en las montañas de Aspen. Aquí los motivos por  los que querrás conocerlo cuanto antes. Fotos: Cortesía.

 

¿Por qué “MOLLIE”?

 

Hotel Mollie Aspen

 

Primero debes saber que el nombre del hotel rinde homenaje a la mina de plata más exitosa de Aspen, Mollie Gibson, que fue excavada a finales del siglo XIX y sirvió como catalizador para el progreso económico, social y cultural de la ciudad. Es así como, inspirándose en muchas de las personas que dieron vida a Aspen a lo largo de su historia, con una evidente pasión por la naturaleza, el arte y el diseño, nace MOLLIE.

 

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El puerto de Acapulco, Guerrero, fue sede de la 48 edición del Tianguis Turístico de México, en la que, como cada año, nos dimos a la tarea de entrevistar a algunos de los actores turísticos que están marcando tendencia. Entérate de las 12 noticias que se dieron a conocer en el Tianguis Turístico. Texto: Cynthia Benítez y Mariana Mendoza /  Fotos: Gabriel Núñez y cortesía de Vidanta. 

 

Baja California, casa del Tianguis Turístico 2025

 

La primera de estas 12 noticias que dieron a conocer en el Tianguis Turístico es que el estado de Baja California será la próxima sede. En el pase de estafeta, la gobernadora Marina del Pilar Ávila resaltó que, por primera vez, la feria será binacional, enfatizando la importancia de este hito contribuirá a atraer turistas internacionales, en particular de Estados Unidos y Canadá.

En entrevista, César Rivera, presidente del Comité de Turismo y Convenciones de Playa de Rosarito, expresó su entusiasmo al ser elegidos como sede, destacando que competían con Nuevo León. Explicó que cumplir con los criterios de selección fue clave, incluyendo la disponibilidad de al menos 4 mil 500 cuartos por noche, un recinto con mínimo 20 mil metros cuadrados, y adecuada conectividad aérea y terrestre.

 

Tianguis Turístico 2024

 

Develó que el Baja California Center, un centro de convenciones frente al mar, es el seleccionado para albergar el magno evento.  Al estar en Rosarito, garantiza un fácil acceso y cercanía a la ciudad de Tijuana para asegurar el alojamiento de los asistentes.

Rivera adelantó que el centro se ampliará para satisfacer las necesidades del evento en 2025. Afirmó que Baja California se está preparando intensivamente, no solo en infraestructura, sino también en capacitar a los operadores turísticos para ser excelentes anfitriones. IG: @bajacalifornia.travel

 

Oaxaca, la costa más cerca que nunca

 

Otra de las noticias que dieron a conocer en el Tianguis Turístico fue la reciente inauguración de la nueva autopista que une la ciudad de Oaxaca con su costa. Esta vía, que abrió en febrero, ha reducido el tiempo de viaje a solo dos horas y media.

Carlos David Jacinto Ortiz, director de promoción turística de Oaxaca, recordó que en mayo pasado se anunció la inclusión de México en la prestigiosa Guía Michelin, siendo Oaxaca uno de los seis destinos destacados.

 

Tianguis Turístico 2024

Lee más: Arranca el Tianguis Turístico 2024: esto es lo que debes de saber. 

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Explorar otros rincones del planeta genera entusiasmo y expectativa en cualquiera, y parte de esa emoción proviene del placer de planificar tu viaje. ¿Te identificas? Si es así, y además cuentas con una Membresía American Express*, prepárate, porque esa alegría proveniente de elegir tus vuelos, experiencias y destinos se incrementará durante American Express Member Week Travel Edition. Sigue leyendo y conoce todo los beneficios a los que podrás acceder. Fotos: Unsplash.

 

Con la Membresía, acceso a mil experiencias

 

American Express Member Week Travel Edition

 

Como seguramente sabes, además del respaldo que te brinda tu Membresía en todo momento, ser Tarjetahabiente de American Express te abre las puertas a grandes promociones que puedes disfrutar desde antes de viajar. 

Prepárate para disfrutar de American Express Member Week Travel Edition, una semana dedicada enteramente a robustecer lo que ya te brinda tu Membresía con descuentos, beneficios y promociones en servicios y productos de viaje.

Lista para realizarse del 22 al 26 de abril de 2024, American Express Member Week Travel Edition te brindará la oportunidad de vivir una experiencia de compra extraordinaria, otorgándote más de $20,000 pesos en bonificaciones*, además de que los Puntos del Programa de recompensas Membership Rewards® valdrán 50% más, para Reducir el Saldo de tu cuenta en los Establecimientos participantes en Member Week  Travel Edition.

 

¿Cómo aprovechar American Express Member Week Travel Edition?

 

American Express Member Week Travel Edition

 

Así, si lo que buscas es adquirir boletos de avión, aprovecha que recibirás $4,000 pesos en cashback si realizas una compra superior a $20,000 pesos con Aeroméxico o Iberia, por darte solo dos ejemplos.

Por su parte, si tu forma de viajar ideal es a través de la adquisición de vacaciones en paquete, toma en cuenta que Despegar, Aeroméxico Vacations, PriceTravel y BestDay también tendrán grandes bonificaciones durante American Express Member Week Travel Edition.

¿Listo para maximizar todas las ventajas que te brinda tu Membresía American Express a la hora de viajar? Entra ahora mismo a la página de American Express Member Week Travel Edition y apunta en tu calendario el 22 de abril, día en el que dará inicio esta semana de exclusivos beneficios. Una muestra más de por qué American Express es tu mejor aliado en casa y en el destino que siempre quisiste conocer.

 

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Tacos callejeros, música en vivo y decoración típica mexicana, ¡bienvenido a Awacate! Te contamos por qué necesitas visitar este restaurante, la más reciente propuesta gastronómica del resort Viceroy Los Cabos. Este sofisticado alojamiento ubicado frente al mar de San José del Cabo, anunció el debut de su nuevo restaurante, Awacate: fusionando arte, cocina mexicana y ambiente animado. Tanto huéspedes como lugareños podrán disfrutar en este lugar. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía.

Awacate es la más reciente incorporación a la innovadora oferta gastronómica de este resort de 190 habitaciones que plasma la esencia del agua en cada detalle de su impresionante diseño arquitectónico, además de su lobby lleno de energía, alberca, bar en la playa, restaurantes, spa de lujo y un gimnasio de última generación.

 

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Templos griegos, cadenas montañosas costeras, acantilados escarpados, playas de aguas cristalinas y pequeños pueblos encantadores con techos de tejas son el escenario del itinerario Archipiélagos del mar Adriático y dioses griegos de la naviera Windstar Cruises. Durante nueve días de navegación cruza los mares Mediterráneo, Jónico y Adriático para descubrir Monemvasia, Katákolo y Corfú (Grecia); Kotor (Montenegro); Dubrovnik, Hvar y Zadar (Croacia) y, por último, Venecia (Italia). Fotos: Cortesía de Windstar Cruises; Elsa Navarrete y Unplash.

 

¿Por qué abordar Windstar Cruises?

 

Los barcos pequeños ofrecen grandes posibilidades. Entre más boutique sea la embarcación, más relajado será el ambiente y más personalizado será el servicio. En busca de un viaje así, más íntimo, embárcate en el Wind Surf, el buque insignia de esta naviera con capacidad para 342 pasajeros.

El portafolio de Windstar Cruises abarca tres veleros y tres barcos con suites, aunque recientemente anunciaron que estrenarán dos embarcaciones más para 2025 y 2026. Estos son lo suficientemente grandes como para no sentirse abrumado, pero lo suficientemente pequeños como para llegar a donde los grandes no lo pueden hacer.

Atenas

 

Este itinerario de Windstar Cruises inicia en Atenas. Ahí te hospedarás en St George Lycabettus Lifestyle Hotel, ubicado en la cima de un cerro, y al despertar disfrutarás junto con el frescor del amanecer de una impresionante vista de la Acrópolis.

Con 3 mil años de historia, en la capital de Grecia te encontrarás con el pasado en cada rincón. Reserva al menos una jornada para caminar por Plaka, el barrio más vibrante donde se percibe el estilo de vida local, y para visitar la Acrópolis, una joya histórica que contiene algunos de los monumentos más conocidos de la época clásica de Grecia: el Partenón, el Erecteón y el Templo de Atenea Niké. Recorre uno de los sitios arqueológicos más visitados de mundo y sorpréndete por la perfección de su arquitectura, la belleza de las esculturas y el tamaño de las construcciones, que se levantaron hace más de 2,500 años.

Windstar Cruises

Monemvasia

 

Tras un sueño reparador en una de las cómodas cabinas, con suaves colores marinos, tapicería nueva y sábanas de algodón egipcio, llegarás a Monemvasia, un pueblo construido sobre una roca, literal, y unida al continente por un solo hilo de calzada. Te parecerá un auténtico set medieval que resguarda tesoros que son antiguos incluso para los estándares mediterráneos. El paseo inicia por una maraña de calles estrechas para ir descubriendo antiguas casas convertidas en tiendas, restaurantes y hoteles, edificaciones en ruinas y más de 20 iglesias, como la del Cristo Encadenado que data del siglo XIII.

De regreso, como parte de las excursiones de la Windstar Cruises con costo extra, podrás visitar Liotrivi. Al interior de una casa histórica restaurada, aprenderás sobre el método tradicional de producción de aceite de oliva virgen extra, caminarás entre bellos olivares y saborearás las mejores aceitunas Kalamata.

Katákolo

 

En la tercera jornada, se arriba a Katákolo. En sí, es un pueblo pequeño, prácticamente se compone de una calle principal flanqueada de tiendas, ideales para comprar souvernirs —Grecia es uno de los destinos más asequibles de Europa—, y una plaza rodeada de bares y restaurantes con vistas al mar. Pero este es la puerta de entrada a Olimpia, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Hay que tomar el tren en un viaje de 45 minutos entre los fértiles valles de Peloponeso para llegar a donde iniciaron los Juegos Olímpicos, celebrados desde el 776 a. C. hasta el 393 d. C. En tu visita, acércate a lo que era el antiguo gymnasium, los vestigios del primer estadio, el espectacular Templo de Zeus y el Templo de Hera, donde, cada cuatro años, se prende la llama olímpica con rayos solares para iniciar su recorrido hacia la sede de este evento.

De regreso al velero, la oferta culinaria y su amable y personalizado servicio te espera. Cabe mencionar que Windstar Cruises es la línea de cruceros oficial de la Fundación James Beard desde 2015. De ahí que los chefs galardonados con este premio diseñan ciertos platos para sus restaurantes como Amphora, que cambia diariamente su menú para cenar, y Candles, su steakhouse que se alza en la cubierta superior casi al aire libre.

Katakolo
Corfu

Corfú

 

Navegando a bordo de este itinerario de Windstar Cruises llegarás a Corfú. Esta isla griega no es como la que solemos tener en mente, con casas blancas, puertas azules y tierra árida. Corfú, que colinda con Albania y que tiene más cerca a Italia que a Turquía, es diferente a todas las demás. Y así como a los conquistadores y mercaderes venecianos les sucedió, su belleza te atrapará inmediatamente.

Primero recorre la ciudad homónima que te hará sentir en el sur del país de la bota, con un entramado laberíntico y escalinatas coronadas por iglesias barrocas. Aquí se disfruta de la influencia veneciana en los edificios que están resguardados por dos fortalezas ubicadas en el casco antiguo, declarado Patrimonio de la Humanidad.

También hay que dirigirse a alguna de sus playas de aguas turquesa, como Palaiokastritsa. Durante el camino, observarás un paisaje frondoso lleno de cipreses y olivos, salpicado de pueblitos. Tras un viaje de 40 minutos en autobús, surge esta hermosa bahía con un halo recóndito.

Kotor

 

A llegar al denominado “el fiordo más meridional de Europa”, la tripulación de este velero de Windstar Cruises invitará a los huéspedes a salir a la cubierta para contemplar cómo la embarcación se va abriendo paso en lo que en realidad es una ría de 30 kilómetros de longitud del extinto río Bokel bordeada por altas montañas.

En este abrupto litoral de Montenegro, salpicado de pequeños pueblos antiguos e iglesias a la mitad de las laderas, se esconde la Bahía de Kotor, uno de los grandes tesoros. Gracias a las dimensiones del Wind Surf, ese velero que atrae miradas tanto al deslizarse en las aguas con sus altas velas ondeando como cuando atraca en un puerto, se puede llegar hasta el fondo de la bahía y, justo cuando te sacies de azules y verdes, aparecerá a la vista los brillantes tejados rojos del casco antiguo medieval de Kotor.

Sus encantadoras calles siguen sin coches y están repletas de palacios barrocos del siglo XII e iglesias románicas. Para obtener una impresionante postal, sube por la fortaleza en la colina y después de 1,300 escalones y una hora y media, llegarás a la cima donde se ubica el castillo de St. John.

También podrás hacer un recorrido en lancha para conocer de cerca Nuestra Señora de las Rocas, una pequeña iglesia situada en una isla artificial frente al pueblo más antiguo de Montenegro, Perast. Según la leyenda, se construyó cuando, en el siglo XV, unos marineros encontraron una imagen de la virgen en este punto.

En este puerto, en el único donde se pasa la noche, disfrutarás otro de los highlights de los itinerarios de Windstar Cruises: su BBQ a bordo. El equipo de cocina tomará una de las cubiertas para servir cocina internacional en un estilo buffet, acompañado de música en vivo y vinos locales.

Windstar Cruises
Dubronovik

Dubrovnik

 

Al sur de la costa croata la belleza inegable de Dubrovnik surge mientras estás a bordo de Windstar Cruises. Su casco antiguo amurallado impacta por su historia y lo tan bien conservado que se encuentra. En gran medida, Croacia,  está de moda por esta ciudad medieval, la única del mundo que conserva unas murallas de esta magnitud en perfecto estado.

Aquí una de las experiencias curadas por la naviera consiste en probar los vinos locales hechos con la uva malvasija dubrovačka y, luego, dar un recorrido guiado por esta ciudad medieval, también conocida como la Perla del Adriático. En esta caminata destacan sus murallas que, con hasta 25 metros de alto, es un laberinto de torrecillas, fortalezas, bastiones y senderos de 2.4 kilómetros que se construyeron para protegerse de los ataques de venecianos, bizantinos y austrohúngaros, pero que hoy en día es un mirador donde se aprecia desde lo alto importantes monumentos y los rojos techos de la ciudad.

Hvar

 

Ningún crucero por Croacia estaría completo sin una escala en Hvar. Esta isla es conocida como la Capri croata, debido a sus aguas de azul claro y su vida nocturna. Se dice que aquí vienen las celebridades y la realeza a relajarse y a echar la fiesta. Además de ser perfecta para una aventura marítima llena de glamour, sube por su antigua muralla para obtener vistas panorámicas desde la fortaleza y recorre las calles estrechas de su casco antiguo para perderte entre restaurantes, tiendas y casitas llenas de vegetación. En su plaza principal se contempla la belleza de su catedral veneciana para después refrescarse en alguna de sus playas.

Luego de probar su vino local hecho con uva plavac mali (cruce de de zinfandel y dobricic), aborda el Wind Surf y para sentirte un poco como Beyoncé, quien ha hecho de Hvar su destino preferido, baja a la plataforma de deportes acuáticos que tiene todo lo necesario para disfrutar de las aguas alrededor del mundo cuando el velero está anclado. Todas las embarcaciones de Windstar Cruises tienen esta plataforma que incluye el uso ilimitado de los equipos para kayak, stand up paddle, esnórquel y esquí acuático.

Hvar
Windstar Cruises

Zadar

 

En Zadar, aún territorio en croata, se inicia o se termina el día escuchando su órgano del mar, una hermosa instalación que produce música por medio del empuje de las olas y sus 35 tubos con silbatos situados debajo de un conjunto de escalones de mármol. También descubre los vestigios de un foro romano, iglesias del siglo IX y museos repletos de obras de arte de la época bizantina.

De regreso al Wind Surf, relájate en el nuevo World Spa by Windstar. Con tratamientos como el shiatsu sueco y de medicina tradicional china, también puedes optar por un infalible masaje aromático con piedras calientes para aflojar los músculos después de tanto caminar. Alístate para una cena en Stella Bistro, que encanta por platos franceses perfectos como sopa de cebolla, caracoles a la bourguignon y mejillones a la marinera, y dirígete al Lounge para gozar del entretenimiento a bordo de la última noche en altamar.

Con más de 35 años de experiencia, Windstar Cruises ganó el premio de Mejor servicio en el mar. Su tripulación es amable, cálida e incluso ofrecen un divertido y memorable show de talentos para que los huéspedes conozcan su lado creativo y artístico.

Este viaje a bordo Windstar Cruises llega a su fin

 

Windstar Cruises

 

Finalmente, llegarás a Venecia donde saborearás cicchetti (las tapas italianas) y tendrás un recorrido memorable por el Gran Canal con 170 palacios por admirar, entre otras experiencias.

No hay duda que este velero de Windstar Cruises ofrece un viaje más íntimo que un crucero común, una gran experiencia gastronómica y una inmersión, llena de comodidades y lujos, entre aguas hipnóticas y ciudades medievales. Próximo viaje del 14 al 23 de junio. Costo: Solo crucero desde 3,599 USD por persona; todo incluido desde $4,400 USD por persona. windstarcruises.com

¿Listo para abordar uno de los cruceros de Windstar Cruises y obtener una memorable experiencia en altamar?

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En el vasto mundo de los utensilios de té, siempre habrá un lugar especial reservado para las teteras de arcilla púrpura… ¡Zishahu! Fotos: Cortesía Escuela Mexicana de Té.

Producidas en Yixing, China, a partir de una rara arcilla que se extrae del lago Taihu, las teteras Zishahu son parte de la tradición del té chino desde hace más de mil años. Y es que, la arcilla púrpura (zisha) es altamente valorada entre ceramistas chinos gracias a su textura fina y gran porosidad; la mina de donde se extrae se formó hace 3 mil 500 millones de años, en la era del Paleozoico Devónico.

Las Zishahu se desarrollaron como una forma de arte china durante la dinastía Song (960-1279) y alcanzaron la cima de su fama entre las dinastías Ming y Qing. ¡Si!, querido lector, llegando incluso a reemplazar la porcelana. Su estilo particular, muy elegante pero sencillo, se hizo cada vez más popular a medida que la preparación del té avanzaba hacia la simplicidad en la China antigua; las teteras de arcilla púrpura, sin vidriar ni colorear, han demostrado históricamente capturar mucho mejor el color y la fragancia del té infundido en hojas sueltas.

 

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¿Cómo son las teteras Zishahu?

¿La razón?, su distintivo contenido mineral. La arcilla es rica en hierro, silicio, oxígeno, caolinita y muchos otros elementos. El hierro contenido en la arcilla, por ejemplo, permite mantener la temperatura del agua caliente dando como resultado una infusión de té constante y compleja. El silicio y otros componentes dejan restos minerales después de cocer la arcilla a 1,100-1,180 grados centígrados, creando una distintiva superficie de doble poro. Esta estructura altamente porosa no sólo permite que la tetera se adapte a cambios drásticos de temperatura, sino también que el líquido literalmente “respire”, resaltando todos los aromas, colores y sabores más originales de las hebras de té.

Las paredes porosas de las Zishahu también suelen absorber los aceites esenciales del té, creando otra mejora del sabor, de la misma forma que sucede con muchas más teteras de Yixing. Esta es la razón por la que suelen recomendarse como infusores exclusivos de tipologías de té específicas.

Debido a su gran contenido de hierro, la arcilla púrpura es capaz de adoptar diferentes colores tras su cocción en horno. Hay tres tipos distintivos de zisha: zini, una arcilla oscura y fina, de color marrón púrpura; zhuni, de color naranja rojizo con alto contenido de hierro, y duanni, formulada con varios minerales en varias texturas y colores, incluidos beige, azul, verde y negro.

En los primeros tiempos, una sola Zishahu podía equivaler a toda la riqueza de una familia promedio. Hoy en día existe una industria próspera que ofrece piezas genuinas y asequibles a personas de todo el mundo.

Sin embargo, es importante decir que la demanda histórica de teteras llevó al borde de la extinción a ciertas variedades, como la zhuni. Y es que, como todo recurso natural, la arcilla púrpura es una materia prima finita y ha sufrido escasez debido a su popularidad y valor; el gobierno de Yixing prohibió su extracción en 2005 y sólo recientemente reabrió su aprovechamiento. ¡Una verdadera Zishahu pronto será una maravillosa pieza de museo! escueladete.mx

La ciudad de Houston es una de las urbes más cosmopolitas y dinámicas de toda Norteamérica, y una de las mayores muestras de ello es su rica y diversa gastrononmía. ¡Acompáñanos a echar un (delicioso) vistazo a la escena culinaria de la que ya es considerada la «nueva capital gastronómica» de los Estados Unidos. En estos nuevos restaurantes de Houston descubrirás por qué lo afirmamos. Fotos: Hola Houston

 

Nuevos restaurantes en Houston que debes conocer

 

Si eres una persona a quien la convencen los números, debemos decirte que Houston cuenta con 7 millones de habitantes, muchos de ellos originarios de más de 70 países. Sin embargo, lo más impresionante es la cantidad de restaurantes con que cuenta la ciudad: ¡son más de 10,000! Aquí encontrarás desde propuestas de cocina Tex-Mex, mexicana y del vecino estado de Lousiana, hasta cocina india, tailandesa, vietnamita, japonesa y de una multitud de gastronomías latinoamericanas.

¿Lo más interesante? Que los chefs y cocineros de Houston le han dotado a cada uno de los nuevos restaurantes de su propio toque innovador, fieles al espíritu vanguardista de la ciudad. Desde luego, aunque las cifras son elocuentes, la mejor manera de comprobar la reputación de la gastronomía de Houston es conociendo sus nuevos restaurantes, ¡verdaderas promesas para la gastronomía de Houston! Toma nota:

Nuevos restaurantes en Houston

PostScript HTX, idilio en rosa

 

Prepara la cámara de tu celular antes de entrar en este espacio, uno de los nuevos restaurantes de Houston que ha comenzado a destacar por menú pero también por su colorida decoración como salida de una palaciega casa de muñecas de tamaño humano. Dirigido por el chef Bryan Caswell, este restaurante de estreno ofrece cocina estadounidense contemporánea bien representada por platos con cangrejo real, donas de caviar con crema de chocolate blanco, torres de mariscos y carnes

Igual de vistosos y ricos son sus cocteles, entre los que debes probar el French Kiss, de nombre muy adecuado. No dejes de hacerte una foto en su icónico piano de cola y sé la envidia de todos en Instagram. postscripthtx.com

Nuevos restaurantes en Houston

Conservatory Galleria: tres pisos de puro sabor

 

A la hora de hacer tu recorrido por los nuevos restaurantes de Houston, no debe faltar una visita a Conservatory Galleria, un moderno establecimiento en cuyos tres niveles hallarás propuestas de más de 11 sellos culinarios distintos.

¿Extrañas el sazón mexicano? Prueba los tacos de birria que aquí ofrece Blk Mkt; ¿deseas adentrarte en la hipnotizante cocina callejera de Corea del Sur? Entonces pide las alitas o tazones de arroz de Seoulside Wings; ¿quieres algo de sabor local? Ve a Hot Chicken y saborea los sándwiches de pollo que preparan con aderezos picantes. Antes de partir, prueba los cocteles que crean en los bares localizados en la planta baja. conservatorygalleria.com

Conservatory Galleria

Cocody: brunch imperdible

 

Entre los nuevos restaurantes de Houston destaca Cocody, situado en el centro comercial River Oaks Shopping Center y con una decoración art deco que transportará a los años 20. Quedarás sorprendido por sus destellantes lámparas de cristal, para luego continuar con el asombro que provoca la cocina de los chefs Lionel Debon y David Denis, originarios de Francia.

Degusta su brunch y deléitate con preparaciones clásicas como huevos escalfados a la florentina o la langosta entera fresca de Maine. Los huevos provienen de gallinas criadas en libertad, en sintonía con las tendencias de respeto que animan a este y a muchos de los nuevos restaurantes de Houston. cocodyrestaurant.com

Cocody

¿Apuntaste los nombres de todos estos nuevos restaurantes de Houston? Para complementar tu escapada a esta ciudad texana tan diversa, entra a HolaHouston y descubre muchos más planes para todo tipo de viajero a lo largo del año.

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