Etiqueta: Recetas de Pasteles

20 de diciembre de 2021

Cheesecake de tiramisú para la temporada navideña

 

La cena de Navidad se acerca, así que te sugerimos preparar esta receta para sorprender a familiares y amigos y hacer lucir tu mesa. Dale el toque dulce a tu celebración de Navidad y prepara este delicioso cheesecake de tiramisú, ideal para cerrar con broche de oro la cena. Este postre hará que esta temporada sea aún más especial y deliciosa. Fotos: Adobe Stock. 

 

Porciones: 10-12 porciones.

Ingredientes:

 

  • 350 g de galletas de chocolate
  • 75 g de mantequilla sin sal, derretida, busca el sello de Real California Milk para encontrar calidad
  • 300 ml de café espresso recién hecho
  • 3 cdas. de Marsala
  • 2 cdas. de licor de café (opcional)
  • 165 g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 500 g de queso mascarpone
  • 8 a 10 soletas
  • 200 g de chocolate oscuro
  • 150 ml de crema para batir
  • Cacao y azúcar glas en polvo para espolvorear

 

Mantequilla

 

 

Procedimiento:

 

  1. Con papel encerado, forrar un molde para pastel de 20 centímetros de diámetro. Triturar las galletas de chocolate en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas; transferir a un tazón y agregar la mantequilla sin sal de Real California Milk derretida hasta que los ingredientes se mezclen bien. Reservar cuatro cucharadas de las migajas de galleta.
  2. Cubrir la base y las paredes del molde con la mezcla de galletas y la mantequilla sin sal de Real California Milk restantes, alisando de manera uniforme con una cuchara. Enfriar por 15 minutos.
  3. Mezclar el espresso, la Marsala, el licor de café y una cucharada de azúcar hasta que ésta se disuelva. Reservar 60 mililitros para dar sabor a la mezcla de queso y colocar el líquido restante en un plato extendido. Reservar.
  4. Colocar los huevos y el azúcar restante en un tazón grande y batir hasta obtener una mezcla suave. A continuación, batir la mezcla de nuevo en un recipiente con agua hirviendo hasta que esté pálida, espesa y duplique su volumen.
  5. Colocar el mascarpone en una batidora aparte y batir hasta que quede suave. Incorporar poco a poco la mezcla de huevo y añadir los 60 mililitros de café restante. Verter la mitad de la mezcla de queso en el molde y congelar durante dos horas o hasta que esté firme. Retirar del congelador.
  6. Sumergir las soletas en el café restante de dos a tres segundos para que absorban el líquido, y formar una capa con éstas sobre la base de queso, cortando a la medida. Espolvorear con cacao.
  7. Verter encima la otra mitad de la mezcla de queso y esparcir las migajas de galleta reservadas en la parte superior. Congelar durante toda la noche.
  8. Al día siguiente, derretir el chocolate a baño María y revolver hasta que esté suave. Transferir a una bandeja para hornear y dejar que endurezca.
  9. Una vez que quede firme, raspar y formar virutas largas. Sacar el pastel del congelador y desmoldar con cuidado. Batir la crema a punto de nieve y verter en la parte superior del pastel, decorar con virutas de chocolate y espolvorear con cacao y azúcar glas. Permitir que el pastel se ablande por unos 20 o 30 minutos y servir en rebanadas con un poco de Marsala o café espresso.

 

Maridaje Food and Travel:

 

Vino tinto italiano con aromas profundos de uvas, de tostados y especias; en boca es meloso y de buena acidez.

Sugerencia: Zenato, Recioto della Valpolicella.

 

Busca el sello de Real California Milk y cambia tu forma de comer con productos lácteos saludables.

 

Presentado por: 

 

Real California Milk

 

 

También te decimos Dónde comer burrata en Ciudad de México. 

24 de diciembre de 2020

Pastelito macarrón de Navidad

¿Te tocó preparar el postre para la cena de Navidad? Ya no busques más y toma nota de esta deliciosa receta de Pastelito macarrón de Navidad que le encantará a todos tus invitados y te llenará de dulces recuerdos en esta temporada.

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

Para el macarrón

  • 200 g de azúcar glas
  • 100 g de almendra en polvo
  • 112 g de claras
  • 44 g de azúcar
  • Para el relleno y el montaje
  • 150 ml de crema para batir
  • 200 g de frambuesas
  • Fresas pequeñas
  • Moras azules
  • Cuadritos de chocolate

 

Procedimiento:

  1. Para el macarrón:_ Cernir el azúcar glas y la almendra en polvo sobre un papel encerado. Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos firmes. Incorporar los ingredientes secos a las claras de manera envolvente.
  2. Verter la mezcla en una manga con duya lisa y formar 3 discos de 15 cm de diámetro sobre un tapete siliconado. Dejar secar por 20 minutos y hornear a 150 °C durante 13 minutos.
  3. Para el relleno y el montaje: Batir la crema hasta formar picos firmes. Para el montaje, colocar
  4. un disco de macarrón sobre una base para pastel y encima colocar crema y frambuesas. Repetir el paso anterior y cubrir con el último disco de macarrón.
  5. Para decorar, formar copos de crema y colocar las fresas y las moras, y por último los cuadritos
  6. de chocolate.

Receta de la chef Paulina Abascal. Para más información, da clic aquí

6 de marzo de 2018

Pastel de coco con jarabe de maracuyá

 

Este delicioso pastel de coco con jarabe de maracuyá

y disfruta de la hora del postre en un ambiente lleno de naturaleza.

 

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes:

  • 180 g de mantequilla, acremada
  • 250 g de azúcar refinada
  • 6 huevos
  • 225 g de coco deshidratado
  • 225 g de harina de fuerza

Para el jarabe de maracuyá

  • 150 g de azúcar en polvo
  • 100 ml de pulpa de maracuyá (necesitas aproximadamente 6 piezas de fruta)

Para servir

  • 250 g de yogurt griego
  • 300 g de frambuesas
  • Un molde para pastel de 23 cm

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y forrar el molde para pastel con papel encerado. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla suave; añadir el resto del azúcar y los huevos, poco a poco, hasta incorporar bien (no te preocupes si la mezcla parece estar cuajada).
  2. Añadir el coco deshidratado y la harina hasta obtener una mezcla suave y transferir al molde forrado. Hornear de 45 a 50 minutos, cubriendo holgadamente con papel aluminio si es que el pastel comenzara a a dorarse. Enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla de alambre y hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
  3. Para hacer el jarabe de maracuyá, colocar el azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente para disolver el azúcar. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego bajo durante 8 o 10 minutos, hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y se espese. Con una cuchara, cubrir el pastel con el jarabe, reservando unas cuantas cucharadas, y dejar que se infunda hasta que esté frío. Servir con yogurt griego, frambuesas y el jarabe restante.

 

Maridaje Food and Travel:

Disfruta el sabor tropical desde tu jardín con este pastel que completa cualquier comida. Vino blanco de torrontés con intensas esencias de frutas tropicales y florales. En boca es elegante y persistente.

Sugerencia: Torrontés, Tilia.

 

23 de noviembre de 2017

Cupcake de calabaza con

cranberries deshidratados

 

Cupcake de calabaza con cranberries deshidratados

y sorprende a toda tu familia este Thanksgiving Day.

 

Porciones: 9 porciones

Ingredientes:

  • 180 g de mantequilla
  • 200 g de puré de calabaza
  • 120 g de huevo
  • 260 g de harina
  • 10 g de royal
  • 2 g de canela en polvo
  • 2 g de nuez moscada en polvo
  • 300 g de azúcar
  • 80 g de Cranberries Deshidratados de Ocean Spray®
  • Capacillos

 

Para el merengue suizo

  • 200 g de azúcar
  • 100 g de claras
  • Manga
  • Duya rizada

 

Procedimiento:

  1. Derretir la mantequilla y mezclar con el puré de calabaza y el huevo. Aparte, mezclar la harina, el royal, la canela en polvo y la nuez moscada. En una batidora con aditamento de pala, incorporar las dos mezclas hasta obtener una consistencia homogénea. Por último agregar los cranberries, deshidratados y mezclar perfectamente. Colocar en un molde de cupcakes los capacillos y verter hasta ¾. Hornear a 180 °C por 25 minutos.
  2. Disolver en un tazón a baño María, el azúcar en las claras. Retirar del fuego y batir con globo hasta que la mezcla esté fría y consistente. Colocar en una manga con una duya rizada y utilizar para decorar. Servir.

 

 

Maridaje Food and Travel:

Vino de postre italiano, con sensaciones de higo, arándanos, miel y notas minerales.

Sugerencia: Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria

26 de octubre de 2017

Muffins de zarzamora, almendras y polenta

 

Deliciosa receta de muffins de zarzamora, almendras y polenta,

que le encantará a toda tu familia. ¡Te encantará!

 

Porciones: 10 porciones

Ingredientes:

  • Como alternativa a las semillas de brócoli, puedes utilizar semillas de amapola sin remojar.
  • 2 paquetes de semillas orgánicas de brócoli, remojadas en agua caliente durante unas horas o toda la noche
  • 100 g de polenta fina o harina de maíz
  • 150 g de almendras molidas
  • 2 cdtas. de levadura en polvo
  • 175 g de azúcar morena
  • 3 huevos medianos
  • ½ cdta. de extracto puro de almendras
  • 90 ml de aceite de oliva
  • 150 g de yogurt natural
  • 300 g zarzamoras
  • Molde para muffins
  • Capacillos para muffins

 

Procedimiento:

  1. Escurrir las semillas de brócoli y secar sobre papel absorbente, mientras se prepara la mezcla para los muffins. Precalentar el horno a 190 °C. Cubrir cada hueco del molde para muffins con doble capacillo.
  2. Tamizar juntos la polenta fina, las almendras molidas y el polvo para hornear en un recipiente. En otro tazón colocar el azúcar, los huevos, una pizca de sal, el extracto de almendras, el aceite, el yogurt y una cucharadita de semillas de brócoli; mezclar bien. Combinar la mezcla seca con la húmeda y revolver suavemente con una cuchara de madera.
  3. Tomar 120 gramos de las zarzamoras y reservar para la cobertura (tres por cada muffin); el resto de ellas añadirlas suavemente a la mezcla de los muffins. Verter cantidades iguales de mezcla en cada hueco del molde.
  4. Añadir tres de las zarzamoras reservadas en cada uno y una pizca de las semillas restantes de brócoli. Hornear durante 20 minutos antes de voltear el molde en el estante y hornear durante 10 minutos más hasta que los muffins estén ligeramente dorados y firmes al tacto.
  5. Permitir enfriar durante 10 minutos, sacar los muffins del molde y enfriar en una rejilla de alambre. Cuando estén completamente fríos, retirar suavemente el segundo capacillo de papel dejando el otro intacto. Disfrutar.

 

 

Maridaje Food and Travel:

Un bocadillo veraniego para la hora del té. Estos muffins son suaves, con sabor a nuez. Maridaje F&T Vino de postre con aromas de ciruela pasa, higo y zarzamora, untuoso y corpulento en boca.

Sugerencia: Recioto della Valppolicella, Capitel Fontana

28 de abril de 2017

Se aproxima un día muy esperado por los más pequeños, en el que se celebra la niñez y la infancia. El Día del Niño se estableció en 1952 durante la Asamblea General de las Naciones Unidas, con la idea de reafirmar los derechos universales de los niños. Aquí te compartimos cinco originales recetas que les encantarán; para este domingo 30 de abril, prepara la que más te guste y consiéntelos con una deliciosa sorpresa.

 

Naranjas cristalizadas cubiertas de chocolate

Recetas y fotografías tomadas del libro Dulces tentaciones de Larousse.

Porciones: 400 g

Ingredientes

  • 6 naranjas frescas, de piel gruesa
  • 500 g de azúcar
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 300 g de cobertura de chocolate

 

Procedimiento

  1. Hervir en un recipiente 4 tazas de agua. Cortar los dos extremos de las naranjas; con un cuchillo, hacer una incisión en la piel (en cuatro puntos) y pelarlas en cuatro cuartos uniformes. Sumergir estas cáscaras en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirlas y ponerlas en agua fría.
  2. Hervir 4 tazas de agua en otro recipiente y repetir la operación. Poner en un recipiente sobre el fuego 1 litro de agua, el azúcar y el jugo de naranja. Cuando hierva, añadir las cortezas de naranja, tapar y cocer por 1 hora y media a fuego bajo. Retirar del fuego y dejar enfriar las cortezas en el jarabe.
  3. Escurrir las cáscaras en un colador, secarlas sobre el papel absorbente y cortarlas en bastones largos. Derretir el chocolate a baño maría y sumergir los bastones en él; dejarlos escurrir sobre papel encerado o en una rejilla.

Con esta misma receta se pueden hacer cáscaras de toronja o de cualquier cítrico.

 

Peras a la vainilla

Recetas y fotografías tomadas del libro Dulces tentaciones de Larousse.

Porciones: 4 a 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg de peras
  • El jugo de 2 limones
  • 1 vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo
  • 1 L de agua
  • 500 g de azúcar

 

Procedimiento

  1. Pelar las peras y barnizarlas con el jugo de limón para que no se oxiden. Extraer con un cuchillo las semillas de la vaina de vainilla.
  2. Poner en un recipiente el agua, el azúcar, la vaina de vainilla abierta por la mitad con sus semillas, las peras y el juego de limón. Hervir de 4 a 10 minutos. Antes de apartarlas del fuego, verificar la cocción de las peras perforándolas con un cuchillo, el cual debe atravesarlas sin alguna resistencia.
  3. Verter toda la preparación en un recipiente, refrigerar y servir.

Para reforzar el aroma de las peras, se pueden agregar tiras de cáscaras de diferentes cítricos, una raja de canela y anís estrella al jarabe; y al final, se pueden emplear para decorar.

 

Fondante de dulce de leche

Recetas y fotografías tomadas del libro Dulces Besos Paulina Abascal de Larousse.

Porciones: 9 piezas

 

Ingredientes

  • 330 g de dulce de leche
  • 130 g de mantequilla
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 70 g de harina

 

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Calentar a baño María el dulce de leche y la mantequilla hasta que estén fundidos. Integrarlos bien y reservar.
  2. Combinar las yemas, los huevos y el azúcar e integrar a la primera mezcla. Cernir la harina e incorporarla con movimientos envolventes. Vaciar en los moldes. (En este paso, se pueden conservar en refrigeración hasta por 2 días.)
  3. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén cocidos pero con el centro suave. Servirlos de inmediato.

 

Cupcakes de miel y limón

Recetas y fotografías tomadas del libro Pasión por las Cupcakes de Lara Hernández.

Ingredientes

  • 220 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 110 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar moreno
  • 175 g de miel
  • 2 huevos
  • 65 ml de leche
  • 65 ml de yogurt
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el betún

  • 57 g de mantequilla sin sal
  • 190 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de jugo de limón

 

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 165 °C y preparar una bandeja de cupcakes. Empezar tamizando la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar. Por otro lado, combinar en una jarra la leche, el extracto de vainilla y el yogurt, y reservar.
  2. Batir la mantequilla junto con el azúcar moreno y la miel durante unos 5 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Por último incorporar la mezcla de la harina y la mezcla de la leche, alternando ambos ingredientes. Repartir la masa entre la bandeja y hornear durante 25 minutos.
  3. Para preparar el betún, batir durante 5 minutos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado. Añadir el jugo y continuar batiendo. Una vez fríos los cupcakes, se pueden cubrir con el betún.

 

Toffee de naranja y nuez

Recetas y fotografías tomadas del libro Dulces Besos Paulina Abascal de Larousse.

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de miel de maíz
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 g de nuez o almendras tostadas y picadas muy finamente.

 

Procedimiento

  1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola pequeña, excepto la nuez o la almendra. Calentar a fuego bajo hasta que todo comience a fundirse (es importante hacerlo a fuego bajo para evitar que la mezcla se cristalice). Una vez que hierva, mover continuamente. Cocinar hasta que llegue a una temperatura de 150 °C y sin que rebase los 160 °C. El caramelo deberá burbujear y tener un color caramelo pálido.
  2. Entender la mezcla con una espátula sobre un tapete de silicón. Cuando esté tibio, espolvorear encima las nueces. Se puede decorar también con chocolate fundido.
8 de febrero de 2017

Pastel de trufa de chocolate, sin gluten

Si te gustan los pasteles suculentos, este es perfecto.

Con una pequeña rebanada disfrutarás todo su sabor.

 

Porciones: 16-18 porciones

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate

  • 200 g de yema de huevo, (alrededor de 10)
  • 120 g de azúcar extra fina
  • 100 g de mantequilla, acremada
  • 135 g de chocolate oscuro, picado
  • 70 g de harina de maíz

 

Para el jarabe

  • 70 g de azúcar extra fina
  • 15 ml de licor de avellana

 

Para la mousse de chocolate

  • 565 ml de crema para batir
  • 485 g de chocolate oscuro, picado
  • 90 g de azúcar extrafina
  • 80 g de glucosa líquida
  • 35 ml de licor de avellana
  • Cacao en polvo, para espolvorear
  • Anillo para hornear de 22 cm

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 170 °C. Forrar la base y los lados del molde con papel encerado. Con ayuda de una batidora eléctrica y pala para batir, incorporar las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María, o por intervalos de 20 a 30 segundos en el microondas en un recipiente de plástico. Revolver hasta que se derrita todo el chocolate. Incorporar la mezcla de yema de huevo, tamizar la harina de maíz y mezclar para combinar. Verter en el molde forrado, colocar en una charola para hornear y cocinar de 20 a 22 minutos. Una vez que el bizcocho esté listo, será retráctil: al hundirlo suavemente con el dedo, volverá a su forma original.
  3. Retirar del horno y reposar en el molde durante unos minutos antes de colocarlo en una rejilla para enfriar por completo. Una vez frío, colocar en el congelador durante 40 minutos.
  4. Retirar el bizcocho del congelador. Si es necesario, utilizar un cuchillo de sierra para recortar la parte superior del bizcocho y hacer que quede nivelado, y después, cortar cuidadosamente en 3 capas iguales.
  5. Para hacer el jarabe, poner el azúcar y 50 mililitros de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, y dejar hervir hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, y una vez frío, añadir el licor de avellana. Reservar.
  6. Para hacer la mousse de chocolate, utilizar una batidora eléctrica con accesorio de pala y batir la crema hasta que mantenga su forma. Reservar en el refrigerador.
  7. Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor.
  8. Mezclar el azúcar, 105 mililitros de agua y la glucosa en una cacerola a fuego medio. Dejar hervir hasta que el azúcar se disuelva.
  9. Verter el chocolate y batir hasta que se mezclen todos los ingredientes. Añadir el licor de avellana y revolver. Agregar la crema e incorporar para usar inmediatamente.
  10. Para montar, acomodar una rebanada de bizcocho sobre una charola cubierta con papel encerado y colocar un anillo para hornear de 22 centímetros alrededor de ella.
  11. Con ayuda de un cepillo, remojar el bizcocho con el jarabe y llenar el anillo a un tercio de su altura con la mousse de chocolate, extendiendo bien por los lados. Repetir el proceso con el resto de las rebanadas de bizcocho. Colocar una capa final de mousse de chocolate en la parte superior y nivelar con una espátula. Con una cuchara pequeña, tomar una porción de la mousse restante y hacer una decoración en la superficie.
  12. Colocar el pastel en el congelador durante 4 horas. Espolvorear la parte superior con cacao en polvo. Retirar el anillo del pastel y transferir a un plato de servir. Utilizar un cuchillo caliente para cortar cada rebanada. Una vez descongelado, conservar en el refrigerador y comer dentro de los siguientes cuatro días.

 

Maridaje Food and Travel:

Jerez color chocolate, con notas de ciruela, cassis y almendras, untuoso y de gran cuerpo en boca.

Sugerencia: Cardenal Cisneros, Pedro Ximénez

16 de diciembre de 2016

Milhojas navideño

Deliciosa receta de Milhojas navideño y pon en práctica tus aptitudes culinarias para que sorprendas a tu familia esta temporada.

 

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

Para la pasta hojaldre

  • 1 kg de harina
  • 20 g de sal
  • Agua, la necesaria
  • 75 g de mantequilla
  • 800 g de mantequilla para empastar
  • 1 l de leche
  • 200 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 80 g de fécula de maíz
  • 12 yemas
  • 20 g de polvo de frambuesa liofilizada

 

Para el montaje

  • Fresas rebanadas, al gusto
  • Azúcar glas, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Para la pasta hojaldre: Mezclar harina, sal y mantequilla, y agregar poco a poco el agua hasta obtener una masa suave y elástica. Reposar 1 hora tapada en refrigeración.
  2. Extender la masa en forma de rectángulo y marcarla en tercios. Colocar la mantequilla del empaste en el tercio de la mitad; cubrir con el tercio superior y cerrar con el tercio inferior, en forma de sobre. Sellar bien.
  3. Extender la masa a lo largo y doblar en forma de sobre. Girar un cuarto en el sentido de las manecillas del reloj y dejar reposar 15 minutos en refrigeración. Repetir el proceso 6 veces.
  4. En la última vuelta, dar el grosor y el tamaño. Cortar estrellas chicas, medianas y grandes. Hornear a 180 °C durante 25 minutos, hasta que adquieran un tono dorado.
  5. Para la crema pastelera de frambuesa:_ Cortar por la mitad a lo largo la vaina de vainilla para extraer las semillas. Colocar la leche, la vaina y las semillas en una cacerola, y hervir.
  6. En un recipiente colocar la fécula, la frambuesa, el azúcar y agregar las yemas. Mezclar bien con un batidor.
  7. Verter la leche a punto de ebullición en la mezcla anterior. Con un batidor de globo, mezclar de forma homogénea. Regresar la preparación a la cacerola y calentar a fuego medio sin dejar de batir hasta que la crema suelte el hervor y espese.
  8. Colocar la crema caliente sobre un molde y cubrir con plástico autoadherente, para evitar que se forme una capa seca.
  9. Para el montaje: En un plato colocar la base de hojaldre mayor. Con una manga con duya rizada colocar una capa de crema de frambuesa y encima colocar fresas rebanadas. Repetir la operación con las otras bases de hojaldre hasta llegar a la pieza más pequeña, de tal suerte que se forme un árbol de Navidad.
  10. Decorar con más fruta en las orillas y al final espolvorear con un poco de azúcar glas.
  11. Montar las fresas y decorar con motivos navideños según la foto. Acomodar al gusto en el platón.
16 de diciembre de 2016

Pastel despeinado de chocolate

La chef Paulina Abascal nos trae esta receta de Pastel despeinado de chocolate. ¡Tienes que probarlo! Ideal para Navidad..

 

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 200 g de azúcar
  • 170 g de harina
  • 6 g de bicarbonato
  • 4 g de polvo para hornear
  • 1 g de sal
  • 90 ml de leche condensada
  • 150 g de huevo
  • 120 g de mantequilla fundida caliente
  • 250 ml de agua caliente
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 70 g de cocoa

 

Para la mousse de chocolate

  • 250 ml de crema para batir
  • 15 ml de extracto de vainilla
  • 100 ml de leche condensada
  • 80 g de chocolate oscuro fundido

 

Procedimiento:

  1. Para el bizcocho: Cernir los ingredientes secos sobre un papel encerado. En un recipiente combinar los ingredientes restantes. Añadir los secos y mezclar perfectamente. Vaciar en un molde redondo engrasado y enharinado de 16 cm. Hornear a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté cocido.
  2. Para la mousse de chocolate: Montar la crema para batir con el extracto de vainilla. Agregar la leche condensada y el chocolate fundido rápidamente y mezclar de manera envolvente.
  3. Para el montaje: rebanar el bizcocho de chocolate en 3 capas. Disponer sobre una capa de bizcocho la mousse, encima colocar otra capa de bizcocho, colocar mousse y terminar con la tercera rebanada de pan.
  4. Untar todo el pastel con la mousse restante y decorar con lengüetas de chocolate hasta cubrirlo todo.