Los caminos de Baja California nos conducen a las propuestas enológicas que habitan armoniosamente en sus valles, y las recorrimos a bordo del nuevo Volvo XC90 para conocer lo que nos traerán las vendimias de este año. Te decimos cuáles son las vinícolas imperdibles de Baja California. Fotografías: Arturo Mateos.
Decantos Vinícola
Este proyecto fuera de lo convencional eliminó el bombeo mecánico y, en cambio, funciona por decantaciones para evitar la oxidación del vino en todos sus procesos. Alonso Granados es el enólogo y responsable del diseño de los tanques, las maquinarias y los instrumentos. La vinícola se encuentra distribuida en 12 metros de profundidad, en donde se procuran vinos más naturales.
Con 20 hectáreas de viñedo propio se producen algunas de las 40 etiquetas que tienen y la experimentación ha tocado las puertas de todos los tipos de vino que existen en el mundo, como los de podredumbre noble o encabezados. El 20 de julio se realizó el Festival de La Bota, a la par que se celebró su cuarto aniversario. decantosvinicola.com
Hacienda Guadalupe
Producen vinos desde el 2009 en un concepto familiar enoturístico, que también tiene un amplio restaurante. Su más reciente espacio, la sala de degustaciones, está dedicado a disfrutar del vino en un ambiente inspirado en salones franceses. A pesar de ser una bodega boutique, sus vinos ya suenan en todo el país.
Basta con mirar el progreso para comprender la propuesta vinícola de Gabriela Melchum y Daniel Sánchez, los creadores del concepto. Se rige con compromiso por la calidad, entendimiento de las uvas con las que trabajan y gran sentido de hospitalidad. Para celebrar el inicio de la vendimia, se realiza una cena especial para 100 personas, este año será el 10 de agosto. haciendaguadalupe.com
Finca La Carrodilla
Cuando un proyecto enológico se preocupa por ver más allá de las exigencias del mercado, se puede trabajar en torno a la sustentabilidad agrícola. Fue el primer viñedo con certificación orgánica de la zona. Tiene seis años abierto al público y el enólogo, Gustavo González, plasma su entendimiento y pasión por las uvas en cada uno de sus vinos, provenientes de 15 hectáreas de terreno cultivado.
Para su celebración de vendimias, realizarán una cena este 9 de agosto -que año tras año está a cargo del chef Édgar Núñez– y lleva el nombre de «Así se va a las estrellas». fincalacarrodilla.mx
Vena Cava
Esta es una vinícola imperdible por su ubicación privilegiada y los excelentes vinos que producen. Para Phil y Eileen Gregory, creadores del concepto, la idea es hacer vinos para satisfacción personal, pero como sucede con las cosas que se realizan con pasión, el vino experimental se convirtió en el pretexto ideal para asentarse en este paradisiaco lugar.
Vena Cava, con Phil al frente, siempre está en constante experimentación. Han incursionado en los vinos naturales y los resultados finales son frescos y frutales. No te pierdas el Phil’s Blend, la añada actual es una mezcla de cabernet sauvignon, syrah y nebbiolo en partes iguales. venacavawine.com
Bodegas de Santo Tomás
Barbera, tempranillo y cabernet sauvignon son las tres uvas representativas de Santo Tomás y éstas han sido trabajadas por sus reconocidos enólogos a lo largo de 131 años. En el Valle de Santo Tomás hay 250 hectáreas plantadas y 21 varietales, y un recorrido puede ser tan reconfortante como el aprendizaje que rodea el lugar.
Son más de 40 etiquetas las que tienen en el mercado, con las cuales se dan la oportunidad de crear experiencias para todos los bolsillos y paladares. La Verbena Cultural se llevará a cabo el 17 de agosto y es el único evento gratuito dentro del marco de las fiestas de vendimias, en el cual se abren las instalaciones para ofrecer diversas expresiones del arte y la cultura. santo-tomas.com
Vinos El Cielo
De estrellas, astros y constelaciones trata el discurso de este proyecto que fundó Gustavo Ortega como un proyecto de retiro en el año 2010. Con 14 etiquetas, el mundo parece haber sido recorrido en el viaje que propone la bodega. Nos transportan al estilo tradicional de los vinos europeos, a los modernos ensambles de América y al juego interminable del paso por barricas.
A partir de su desarrollo enoturístico, El Cielo se ha convertido en una excelente opción de hospedaje, gracias al respaldo de Karisma Hotels and Resorts. Olvídate del mundo en una de las villas de lujo del resort, en donde podrás vivir una experiencia enfocada en el confort durante la temporada de vendimias. vinoselcielo.com
Monte Xanic
Viñedos, un lago y la vinícola en lo alto, así es la hermosa postal que regala una visita a Monte Xanic. Tras la remodelación de las instalaciones en 2014, este lugar intenta mimetizar sus instalaciones con el paisaje para evitar contaminación visual y es perfecto para disfrutar del vino con un recorrido cautivador. Actualmente tienen 22 etiquetas divididas en cuatro líneas. El 3 de agosto será el concierto especial con el que inauguran su vendimia, en el que se presentará el cantante brasileño Daniel Boaventura, y se disfrutará de una selección de vinos de la casa. montexanic.com.mx
Vinícola La Trinidad
Patricia Velasco y José Luis González comenzaron en 2007 con la curiosidad de aprender a hacer vinos, y resultó que estaban en el lugar adecuado para hacerlos. Las uvas las compran en San Vicente, en donde hay abundancia de agua y condiciones favorables para su desarrollo. Puedes disfrutar de los tres vinos que tienen en su boutique, uno blanco y dos tintos: Afrodita, Minotauro y Fauno, dirigidos por el enólogo Alberto Rubio.
La cena especial por las vendimias se realizará el 3 de agosto. El equipo de Deckman’s deleitará a los comensales en la parte culinaria, pero el momento más esperado es la peculiar cata vertical de su vino blanco, Afrodita. latrinidadvinos.com
