Luego nos inspiramos con la gran cultura musical que posee la capital del país, explorando sitios para auténticos melómanos, para después subir nuestra adrenalina con lugares y actividades que nos quitaron el aliento. Fotos: Arturo Mateos /Luis Ramos y Adriana Garibay.
Por ello, te invitamos a disfrutar de estas cinco rutas imperdibles por Ciudad de México, a través de increíbles postales. ¡Anímate a recorrer todas las rutas! seat.mx
3 de diciembre de 2019
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Los mexicanos amantes del tequila, siempre buscamos que éste sea de la mejor calidad, y tequila Las Garrafas lo sabe, por ello ahora lanza su línea Premium Águila Coronada y Cardenal Rojo, que poseen una calidad incomparable, sofisticación, misticismo, y por supuesto, exclusividad. Fotos: Cortesía.
Para lograr lo anterior, Las Garrafas creó verdaderas obras de arte a través de la selección de los mejores elementos y la mayor atención a cada detalle durante la producción de estas nuevas etiquetas.
“Estuvimos en la persecución de la perfección y la encontramos. Presentamos el nuevo tequila de Las Garrafas, nuestro compromiso y promesa con el cliente es entregarle un producto elegante y refinado, con una calidad incomparable; siempre sin perder las raíces de su origen. Buscamos brindar a nuestro consumidor el tequila más exquisito del mundo”, externó Ricardo Pérez, director general de Las Garrafas.
Águila Coronada
Se trata de un tequila añejo 100% agavemaduro, procedente de la región Valles, que posee una maduración en barrica roble blanco americano hasta por 18 meses. Es un producto cristalino y brillante, con tenues reflejos dorados, limpio y untuoso sobre la copa.
En cuanto a sus notas, en nariz encontrarás aromas a agave cocido y chocolate amargo. Además tiene una ligera presencia de notas herbales y minerales que contrastan con la presencia de almendra y madera. Se percibe aceitoso, dulzón pero fresco. Mantiene congruencia con las notas aromáticas y destacan las notas a cacao y madera.
Su nombre está inspirado en el Águila Coronada, ya que posee la habilidad de mantener en equilibrio el ecosistema en el que habita gracias a su sabiduría y experiencia.
Cardenal Rojo
Es un tequila reposado 100% agave maduro, también procedente de la región Valles. Posee una maduración en barrica de roble blanco americano hasta por 8 meses. Es cristalino y translucido con iridiscencias de tonos ligeramente dorados. Limpio y brillante, gran adherencia en copa formando lágrimas de gran cuerpo.
En nariz es agradable y suave, con una gama de aromas que van de frutales, dulces y cítricas, con notas de miel de agave cocido, ligera vainilla y cacao en conjunto con discretas notas amaderadas.
En boca es suave equilibrado y fresco, con ligero sabor a cacao, frutos frescos, durazno y frutos rojos; de gran persistencia en paladar.
Cardenal rojo está inspirado en el custodio de la música, alegre majestuoso y real, que se caracteriza por su persistencia y su armonioso silbido que suena fuertemente por todos los rincones de la naturaleza.
Disfruta de estas dos nuevas etiquetas del tequila Las Garrafas, que veneran a uno de los licores más deseados del mundo. Búscalos en tiendas especializadas desde: $ 4,990 pesos. lasgarrafas.mx
Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y NO para menores de 18 años.
3 de diciembre de 2019
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Para disfrutar la tarde en el corazón de Polanco, decidimos atravesar un mural negro en el que resaltan letras en tonos plateados indicando el nombre de Loma Linda. El olor a carne asada invade cada pasillo de este lugar, mientras subes las escaleras hacia la terraza ya puedes ir planeando qué corte será tu fiel acompañante para admirar el paisaje que enmarca el Museo Soumaya desde las alturas de Plaza Carso. Texto y fotos: Andrea Cabrera.
La historia de Loma Linda se remonta a 1956 cuando José del Moral Gadsen, después de uno de sus viajes a Argentina, regresó inspirado y dispuesto a montar un restaurante que sirviera cortes de carne al carbón en Ciudad de México.
La primera sucursal se ubicó en Avenida de la Reforma, en 2011 inauguraron la siguiente en Plaza Carso donde pisos negros que contrastan con la luz del sol, crean un ambiente ideal para disfrutar de exquisitos platillos imperdibles, aquí te recomendamos cuatro de ellos.
Ceviche de robalo
Aunque es un restaurante especializado en carne, la entrada ligera que abre paso a los cortes es un ceviche de robalo fresco, acompañado de cebolla morada , chile manzano desflemado, cubitos de jícama y marinado en jugo de cítricos. Esta entrada se sirve con tostadas de harina, especialidad de la casa, la harina y el pescado hacen de las suyas impregnando un sabor agridulce en la boca acompañado de crujientes texturas.
Fideo seco
Esta pasta se sirve en un plato azul que resalta el característico color rojo que le aporta el chile morita y al mismo tiempo le hace justicia a su intenso sabor. Por encima el fideo se decora con aguacate en cubos, crema ácida, queso fresco rallado y pedacitos de chicharrón.
Cortes de carne
Montados sobre un mini asador, llegan los cortes a tu mesa y se filetean al momento. Nuestros favoritos definitivamente fueron la picaña de Sirloin acompañada de ensalada de la casa y tapa de bife con elotitos a la trufa. Junto a chiles toreados y cebollitas, la carne jugosa y a término medio, hace excelente mancuerna con la salsa arriera de la casa, una receta a base de cebolla, chile picado, jugo de limón, sal de grano y vinagre blanco.
Crepas de cajeta
Uno de los secretos mejor guardados del chef Abel Lozada son las crepas de cajeta, consentidas de la casa, las cuales son llevan todo un proceso de elaboración, en la que utensilios de hierro calientes les aportan un sabor tostado, acompañadas de helado de vainilla son ideales para el dulce final de una suculenta experiencia en la terraza de Loma Linda Carso. Dónde: Miguel de Cervantes Saavedra 303, Ampliación Granada, Ciudad de México. Cheque Promedio. $1,100 por persona. lomalinda.com.mx
Todo el sabor y la esencia culinaria de Italia deleitó a los asistentes a The Culinary Fest of Italy, que se realizó los pasados 21 al 24 de noviembre en el resort de lujo Grand Velas Riviera Nayarit, en donde los encargados de preparar excelsos platillos fueron el chef Guillaume Morancé, Maître Cuisinier de France y chef ejecutivo de Grand Velas Riviera Nayarit; así como Adrián Aguayo, chef ejecutivo del restaurante Lucca; y el invitado especial, Matteo Grandi,fundador del restaurante Degusto, en Verona, y poseedor de una estrella Michelin. Fotos: Cortesía.
El restaurante Lucca fue el escenario de donde se crearon exquisitas delicias culinarias, instrumentadas con los más finos y frescos ingredientes. De ahí su espléndido menú que comenzó con una tártara de res con salsa bagna cauda, huevo “Degusto” con trufa negra y queso parmesano y pato con vierias y zanahoras, con los que preparamos nuestro paladar para las grandes delicias que seguirían.
Primera sazón en México
Fue la primera vez que el chef Matteo Grandi cocinaba en nuestro país, y en conjunto con Guillaume Morancé y Adrián Aguayo, lo hizo de una manera sublime, al presentar dentro del The Culinary Fest of Italy un exquisito espagueti a la carbonara; y ravioli de lubina con vierias y caviar, que nos dejó fascinados.
Seguimos con una suculenta langosta con endivias y azafrán,lenguado con agua de jitomate y alubias; así como un exquisito cordero con trufa fresca, todos haciendo honores a la grandeza de la culinaria italiana.
Dejando un espacio siempre para el postre, que en esta ocasión fueron elaborados por Elena, repostera de Degusto y esposa del chef Grandi, quien presentó un tiramisú, helado de pistache, café con frutos silvestres, y ravioli de chocolate con calabazas, confirmando la excelencia de su cocina.
Festivales de sabores
Sigue de cerca los eventos culinariosque tendrá Velas Resorts y festeja la diversidad culinaria internacional, deleitándote con lo mejor de su gastronomía. velasresorts.com.mx
3 de diciembre de 2019
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Resumir el segundo paísmás grande del mundo, como lo es Canadá –solo después de Rusia-, en solo tres lugares irresistibles fue una tarea bastante complicada. Sin embargo, aquí te antojamos estos tres destinos que no puedes dejar de visitar cuando viajes a la tierra del hockey y la hoja de maple. ¡Te fascinarán! Fotos: Cortesía / Elsa Navarrete.
Toronto
Se acerca el invierno, y con él, una de las mejores épocas para visitar Toronto, la capital de la provincia de Ontario, que se ubica a lo largo del lago que lleva el mismo nombre.
¿Qué por qué es la mejor temporada? Porque es el tiempo en que las noches son más largas y brillantes, lo que te dará mucho más tiempo de admirar su hermoso cielo y descansar muy bien para un arduo día de recorrido por la ciudad.
Toronto, o mejor conocida como la 6ix, no tiene nada que envidiarle a ciudades cosmopolitas como Nueva York, ya que aquí también puedes disfrutar de una exquisita cocina vanguardista en lugares como la hermosa avenida Queen Street West.
Un imperdible de esta bella metrópoli es la CN Tower, que es la estructura independiente más alta del hemisferiooeste que incluye el EdgeWalk. Mide mil 815 pies de altura y ha sido considerada como una de las siete maravillas del mundo moderno.
Te recomendamos ir a la base de la CN Tower y maravillarte del hermoso Acuario de Ripley, en donde encontrarás a más de 16 mil especies marinas como medusas, langostas gigantes, mantarrayas y hasta tiburones.
Imperdonable sería que fueras a Toronto y te divirtieras patinando, por ello tienes que hacer una parada en Harbourfront Centre, la pista de patinaje al aire libre más grande de Canadá. Ahí puedes rentar todo el equipo necesario para patinar y tomar clases. ¡A bailar sobre el hielo se ha dicho!
Las Cataratas del Niágara
Imperdible y muy tentador sería ir a Toronto, y no pasar a visitar y admirar las Cataratas del Niágara, ya se encuentran muy cerca de dicha ciudad, incluso si rentas un auto, te será mucho más fácil llegar.
Se trata de una de las maravillas del mundo más sorprendentes, que te dejará sin habla. Con solo escuchar el sorprendente sonido del agua, mientras la brisa te cubre suavemente la cara, es una experiencia que no te puedes perder.
Las Cataratas del Niágara están situadas en el río Niágara, en la zona noreste de América, su caída es de 64 metros aproximadamente y comprenden tres cascadas: la catarata canadiense, en Ontario, la catarata estadounidense en Nueva York, y la catarata Velo de Novia, que también se encuentra del lado de Estados Unidos.
Para disfrutar de este impactante espectáculo, puedes tomar un crucero, desde donde tendrás la mejor de las vistas, pues podrás casi tocarlas, aunque con seguridad terminarás empapado.
Tienes que subir al mirador del catamarán Hornblower y haz el tour por el Great Gorge. No te preocupes si se hace de noche, pues tendrás la oportunidad de disfrutar del recorrido especial Illumination Night Cruise, donde podrás ver cómo las cataratas se llenan de color.
Admira desde todos sus ángulos esta maravilla de la naturaleza y conócelas por detrás con Journey Behind The Falls, en donde te subirás a un elevador para bajar 46 metros a travésde la rocay llegar al corazón de Las Cataratas del Niágara. Ahora que si las quieres ver desde arriba, está el Niágara Helicopter. Ambos serán un sublime espectáculo.
Ottawa: diversión en verde
Al sureste de Ontario, a orillas del río Ottawa, esta ciudad equilibra su personalidad formal como sede del gobierno de Canadá con cultura, espacios al aire libre y una próspera escena gastronómica.
Muchos de sus restaurantes tienen como estandarte el concepto de la granja a la mesa, por lo que también puedes esperar excelentes productos locales; solo busca el logotipo de Savour Ottawa para confirmar que tu comida provenga de fuentes cercanas.
No dejes de andar en bicicleta, correr o abordar una de las embarcaciones eléctricas a lo largo del Canal Rideau, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, que en invierno se convierte en la pista de hielo más grande del mundo.
Luego, visita el Parlamento de Canadá para contemplar la Torre de la Paz, con la cual bien podrías pensar que estás en Londres. El gótico campanario está salpicado de gárgolas y se remonta a los años 20. Ahí observa cómo los soldados cambian de guardia con sus sombreros de piel de oso.
Y durante el verano: Northern Lights Show es un espectáculo de luz y sonido gratuito e imperdible que se realiza todas las noches.
Explorar el centro también significa encontrarse con una araña gigante: la escultura Mamá de Louise Bourgeois, fuera de la Galería Nacional de Canadá, uno de los siete museos nacionales de Ottawa.
Para finalizar, camina a lo largo de Bank Street para descubrir una ecléctica variedad de tiendas y coloridos murales, y por Sparks Street, cuyas fachadas históricas encantan.
Aprovechando que del otro lado del río se encuentra Quebec, cruza para conocer un lugar del que no querrás salir: Nordik, el spa al aire libre más grande de América del Norte.
Foto: Nordik / Photolux.
Sumérgete en una piscina de aguacaliente mientras disfrutas de una gran vista panorámica, y luego dirígete al cercano Parque Gatineau para disfrutar de un paseo por el bosque, lagos y más vistas épicas. keepexploring.canada.travel
Esta ciudad turca ubicada en la costa del mar Egeo es la combinación perfecta entre antigüedad y modernidad. Aquí una guía práctica para adentrarte en Esmirna, el destino ideal para los visitantes más ávidos de sabores extraordinarios. Fotos: Carl Pendle.
¿Por qué ir?
La historia de la tercera ciudad más importante de Turquía está basada en la migración. Los judíos sefardíes trajeron boyoz rellenos de alcachofas y tahini, mientras que los comerciantes levantinos masticaban ortiga, pamplina y más de 100 hierbas comestibles de todo el Mediterráneo.
En el cacofónico bazar Kemeralti, uno de los más antiguos del país, destacan sabores más contemporáneos: piensa en sopa de menta y lahmacun (pan plano con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, pimientos y especias).
La mayoría de los amantes de la comida llegan durante la primavera, cuando los sabores regionales florecen, junto con sus árboles de cítricos. La Perla del Egeo, amigable para los peatones, es la que más comida callejera ofrece en esa nación.
Recorre sus calles para encontrar brochetas de mejillonesmidye tava (fritos), pastelillos de quesokatmer y postres de sambali(pastel hecho con harina, sémola y yogurt).
¿Qué hacer?
Recarga energías con una taza de café turcoy dirígete al ventoso paseo de Kordon, para admirar un paisaje de la costa del Golfo de Esmirna. Espera ver vías para bicicletas, gente volando papalotes y bares de vinos que ofrecen pinot noir local.
Tierra adentro, sus calles encaladas albergan tabernas que sirven calamares fritos y ouzo (un licor anisado de origen griego), imponentes iglesias antiguas y, justo después del laberinto del bazar Kemeralti, con sus puestos, jardines de té y boutiques artesanales, está un ágora que era utilizado para almacenar aceite de oliva y queso feta, cuando Marco Aurelio estaba en el trono de Roma.
Pasea entre sus ruinas o entra al Museo de Arqueología de Esmirna, que muestra objetos del barrio marinero de Teos. El mejor lugar para contemplar la puesta de sol es el elevador Asansör, construido en 1907, que te llevará hasta una cafetería vintage donde podrás apreciar vistas panorámicas.
¿Dónde quedarse?
Un poco fuera del centro, Club Marvy (clubmarvy.com) es una joya con dos playas gemelas (una solo para adultos). Este lugar cosecha su fruta y produce aceite con sus propias aceitunas.
Reserva una mesa en Buono, restaurante a cargo de la chef italiana Cristina Bowerman, galardonada con estrellas Michelin, quien adquiere sus ingredientes en Degirmen Farm, el primer huerto orgánico de la región.
Swissotel Efes Izmir (swissotel.com) se encuentra justo en medio de todos los sitios de interés culinario y cultural. Su hammam, piscinas y la máquina exprimidora de jugo de granada son una ventaja extra.
Key Hotel (keyhotel.com) ofrece vistas al mar y su carta de vinos con 250 etiquetas incluye añadas de los viñedos de Urla, que datan de la época romana. En 2018, el hotel eco-chic Gaia Alaçati (gaiaalacati.com) abrió sus puertas para revelar una serie de creaciones elaboradas con materiales reciclados, incluido un bar hecho con postes de lámparas viejas.
¿Dónde comer y beber?
Si quieres probar cocina auténtica, dirígete a las lokantas (pequeños restaurantes locales). Billur Et Lokantasi ofrece empanadas de queso tulum de leche de cabra y köfte (carne molida), seguidos de un delicioso postre de calabaza.
El exclusivo Balmumu Dükkan sirve los favoritos de Esmirna en un atractivo espacio, los cuales son confeccionados por el master chef Ahmet Bey. Su sopa de tahini y los boreks son muy vistosos.
Para los comensales más osados, está Kokoreççi Asım que sirve tripas de cordero a las brasas. Su kokoreç, servido en un bollo caliente con tomates y cebollas, es un antídoto perfecto para la resaca. Si eres amante de los mariscos, visita Sakiz Alsancak.
Prueba opciones de mezze frías y calientes (aperitivos), seguidas de un plato fuerte de pescado (como el besugo horneado con sal). La panadería Zeynel Ergin Gevrek Firini es ideal para comprar panecillos a la hora del desayuno, aceitunas de Esmirna y halloumi (queso) a la parrilla.
Se te acaba el tiempo
A cinco minutos en automóvil del aeropuerto se encuentran los viñedos de la bodega Isabey, establecida en 1942. Su restaurante sirve suntuosos cortes de carne maridados con sus famosos sauvignon blancs.
Tip de viaje El primer sitio Slow Food de Turquía es Seferihisar, un pueblo con un estilo muy tradicional que se asienta sobre el sitio arqueológico de Teos. Su popular mercado callejero solo vende productos locales, los comerciantes cosen a mano sus prendas, producen sus propias joyas y reinventan especialidades locales de mariscos, como los kebabs de congrio.
Información de viaje
La moneda es la lira turca (1 TRY = 3.50 MXN), y el huso horario es GMT +3. La mejor época para viajar es durante la primavera, para disfrutar temperaturas cálidas y agradables.
Cómo llegar
Turkish Airlines (turkishairlines.com) vuela a Esmirna desde Ciudad de México, vía Estambul. Vuelo redondo desde $1,480 USD.
Recursos
Visit Izmir (visitizmir.org) es la página web de turismo local y contiene guías de recetas y lecciones de historia, con videos e información práctica para aprovechar tu visita a la urbe más tranquila de Turquía.
Más información
Levant de Philip Mansel ($21.75 USD,amazon.com) cuenta la historia de los centros comerciales del Mediterráneo oriental: Esmirna, Alejandría y Beirut.
De los creadores del restaurante Maison de Famille, llega un nuevo francés a la Condesa: L’Aperô. Pero éste es más jovial que su restaurante hermano, y esto se percibe desde que cruzas la puerta. Fotos: Cortesía L’Aperô.
Ambiente que atrapa
La decoración de L’Aperô te evocará a un bistró parisino, pero es moderno y fresco. Lo que más llamará tu atención son las decenas de cuadros –réplicas de obras de artistas franceses reconocidos e independientes – sobre las paredes y un estante de piso a techo que luce una vajilla francesa.
Manufactura en casa
Desde el año pasado, sirven platillos de la gastronomía francesa con toques españoles y de otras cocinas del mundo. Buscando romper con lo tradicional, el chef José Luis Osorio es el encargado de preparar los ingredientes: muchos de ellos provenientes del rancho de la familia propietaria Averinubicado en Morelos y otros tanto hechos en casa, como la mostaza.
El menú se rota cada tres meses, pero hay entradas infalibles como la coliflor rostizada con kale y cebada,la tabla de patés y embutidos (preparados ahí mismo) y la tartine de salmón ahumado en casa, con aguacate y salicornia.
También podrás degustar platos fuertes de sabores contundentes como el pollo relleno de espinacas con salsa de mostaza. Y de postre, te recomendamos ordenar una tabla de quesos (incluye: semimaduro de oveja y de cabra), servidos con mermelada de chiles, aunque para el frío de la temporada, la manzana al horno también es irresistible. Sin duda, el postre será uno de los momentos favoritos.
Por si fuera poco, tienen a la venta charcutería hecha en casa como bresaola ($352 el cuarto), paté ($85 el cuarto) y sus mostazas de Dijon y antigua ($50 frasco), entre otras delicias que se emplean en la cocina francesa, además de su ambientes sofisticado, sin ser pretencioso, harán que quieras volver más de una vez. Dónde: Michoacán 10, Hipódromo Condesa. Cheque promedio: $550. IG:@laperomexico
La fe religiosa es uno de los motivos por lo que los turistas se desplazan a otros países buscando aquellos que tienen que ver con sus creencias. A esta actividad se le denomina turismo religioso. Hay países que por su historia y su posición geográfica, cuentan con más sitios en esta categoría. Francia es uno de ellos. Fotos: Cortesía / Adobe Stock.
Cuenta con 50 mil edificios religiosos (catedrales, abadías, monasterios, iglesias sinagogas y mezquitas) y de los casi 90 millones de turistas extranjeros que la visitan cada año, entre 20% y 25% acuden por razones religiosas o están en búsqueda de espiritualidad, según datos de la Agencia de Desarrollo Turístico de Francia.
Los sitios más visitados en este rubro son: Notre Dame, Sagrado Corazón, Lourdes, Monte Saint-Michel, Capilla de la Medalla Milagrosa y Lisieux, los cuales reciben entre uno y 12 millones de visitantes anuales. Conoce estos tres lugares en Francia que ofrecen una experiencia en turismo religioso.
Paray-le-Monial
Situada en el corazón de Borgoña, esta ciudad medieval es un importante centro de peregrinaje porque allí se encuentra La Cité du Sacré-Cœur (Complejo del Sagrado Corazón), una antigua iglesia prioral medieval, donde nació esta famosa devoción. Allí observarás reliquias de Santa Margarita-MaríaAlacoque, quien se dice que aquí tuvo una serie de apariciones de Jesucristo, confiándole la misión de recordar al mundo su amor por la humanidad a través del misterio de su corazón, y San Claude La Colombière, un apóstol ferviente de esta fe.
Mont Saint-Michel
Es una isla mágica coronada por un elevado monasterio medieval y fue, durante siglos, uno de los principales destinos de peregrinación de Europa. Se cree que su larga historia se remonta al año 708, cuando Aubert, obispo de Avranches, construyó un santuario en Mont-Tombe en honor del Arcángel. Durante el periodo medieval, se agregaron varios otros edificios monásticos imponentes al sitio y la abadía principal se convirtió en un centro de aprendizaje, atrayendo a algunas de las mentes más grandes e iluminadores de manuscritos de Europa. Hoy es un hito francés imperdible rodeado de museos, hoteles, restaurantes y boutiques.
Potiers
Con más de 80 monumentos listados como patrimonio, Poitiers es la mayor área preservada de Francia. Con monumentos que datan del siglo quinto y una notable conservación de edificios religiosos medievales, es un imperdible destino de turismo religioso. Algunos de estos son: la iglesia románica de Notre-Dame-La-Grande del siglo XI; el antiguo Palacio de los Condes de Poitou y los duques de Aquitania en estilo gótico angevino; la iglesia románica de Saint-Hilaire, un sitio de la UNESCO en el Camino de Santiago; y la Catedral de Saint-Pierre, construida en estilo gótico desde 1160 hasta 1379.france.fr
Una casona de estilo vintage, paredes antiguas, mobiliario y piso de madera, lámparas coloridas, libros viejos y plantas colgantes, dan el estilo hogareño al restaurante Sonia que ofrece cocina contemporánea inspirada en recetas de la abuela. Fotos: Cortesía.
De cocina abierta y menú corto, déjate conquistar por la crema de frijol ayocote, calientita, es ideal para comenzar, y qué mejor si la acompañas con una baguette o pan brioche que hornean ahí mismo. La alcachofa con sabayón de queso y poro es otro de los platillos que puedes probar en Sonia. Los ravioles rellenos de calabaza y ricota, o las carnitas de guajolote en mole negro son un must.
Para acompañar tus platillos tienen amplia variedad, desde cervezas nacionales, artesanales como Monstruo de agua o la Buscapleitos, tienen una gluten free; hasta variedad de vinos que solo encontrarás en restaurantes, no en tiendas.
La señora Sonia,polaca y abuela de uno de los socios, fue una inspiración para este restaurante. De hecho, las paneras tienen forma de barquito porque algunos de los abuelos de los socios emigraron, como Sonia, de Polonia a Uruguay, durante el genocidio contra los judíos. El chef Edgar Delgado, es quien le da forma a las ideas y recetas de los abuelos. “Mi pasión por la cocina nace por el respeto al producto”, nos comentó.
Del rancho a tu mesa
Es importante que sepas que trabajan con pesca sustentable, además algunos ingredientes los traen del Rancho La Pausa en Valle de Bravo, como: hongos y calabaza. Los quesos son de Zacatlán y la mantequilla también se la compran a un productor local.
No te vayas sin probar el carpaccio de betabel, preparado con tres tipos de betabel (candy, amarillo y golden), mantequilla de pistache, arúgula con aceite de cítricos, pepita caramelizada y toque de queso pecorino. O la lengua a la vinagreta, marinada con cítricos, morrón, hummus con ajonjolí y ralladura de huevo cocido.
Su página web aún está en construcción, pero habrá una sección donde los comensales podrán plasmar las recetas de sus abuelas, mamás o papás, y una vez al mes el restaurante preparará una receta seleccionada, durante todo el mes para que vayas a probarla.
Dónde. Oxford 23, colonia Juárez. Costo promedio por persona: $600 pesos con copa de vino. Horarios: lunes a miércoles de 13:00 a 23:00 hrs, de jueves a sábado de 13:00 a 00:00 hrs y domingo de 13:00 a 19:00 hrs. Facebook.@restaurante.sonia
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